ماكينات صنع الخبز باناسونيك SD-2500 ، SD-2501 ، SD-2502 (3)

لقد اتضح لي الآن أن Avik جديد يستحق ... وإلا فإنني أنظر طوال اليوم ولا أفهم ما هو الخطأ في مثل هذا القط الربيعي الرائع

سيسنييوس يسأل لماذا تلون الخبز بأوراق الشاي؟ على الرغم من أنني سأغمس نقانق الطبيب في أوراق الشاي أو القهوة غدًا. أعتقد أنه سيمر لشبه مدخن أو cervelat

يبحث بعض الناس عن منتجات تلوين غير ضارة. حسنًا ، سيتم خداع الصورة النمطية أو وضعها في النوم.
وإذا كنت تحب النقانق البنية ، فحينئذٍ الصحة

تمت الإضافة السبت 04 Mar 2017 10:11 PM

تفاوت السقف لا يؤثر على السرعة ...

اتضح أن الادارية على حق أم لينا ...؟

تمت الإضافة السبت 04 Mar 2017 10:12 PM

مثل قطة الربيع الباردة

آها مارتوفسكي

آها مارتوفسكي

* مثل هذا القط الربيعي البارد

نعم ، ابتعد عن نافذتي ... أذى ذو شعر أحمر ...

نعم ، ابتعد عن نافذتي ... أذى ذو شعر أحمر ...

[نيكي]

نعم ، ابتعد عن نافذتي ... أذى ذو شعر أحمر ...

مارين ، امشي ، يريد أن يأكل ، سيعود

تمت الإضافة السبت 04 Mar 2017 10:20 PM

ثم عليك أن نيكي اسأل عن نوع الشاي الذي أضافت إليه الخبز.

لم أجد نبتة ، في المرة القادمة سأفعل ذلك على kvass

🔗 🔗 🔗

تمت الإضافة السبت 04 Mar 2017 10:21 PM

يمشي ، تريد أن تأكل سيعود

تمت الإضافة السبت 04 Mar 2017 10:21 PM

خبزه ونقانقه على أهبة الاستعداد ، منذ أن بدأ في حالة من الهياج ، لدي شرفة مفتوحة هناك مع فطيرة اللحم والسمك المشوي ، أطير إلى الطابق السابع

أنا أطعم حارسي بالنقانق

لدي حارس أمن ، جاد وصارم للغاية ... لا يمكنك حقاً أن تمد قلمك ...
سوف يحدث خدش على الفور

لدي حارس أمن ، جاد وصارم للغاية ... لا يمكنك حقاً أن تمد قلمك ...
سوف يحدث خدش على الفور

جمال. إنه ليس آمنًا بالنسبة لي أيضًا ... الكلب صغير ، تشيهواهوا ، صراخ ويحب القطط ... بالمعنى الحرفي

شيواوا ، صراخ ويحب القطط ...

لذلك هذا هو المكان الذي تأتي منه القطط

لذلك هذا هو المكان الذي تأتي منه القطط

قال ابني الأكبر نفس الشيء ، سقط من الضحك ، لكن لم يكن الأمر مضحكًا بالنسبة لي ... اضطررت إلى إخراج القطة من المنزل ... (طمأن الطبيب البيطري .. ليس مثل هذا الشيء أن تولد .. يبدو أنهم أحضروا من كواكب مختلفة)

تمت الإضافة السبت 04 Mar 2017 10:46 PM

واتضح أن الخبز عبق مع قشرة مقرمشة ولذيذة
أمر حيوي ، لقد قمت أيضًا بتخمير الكاندر مع الشاي هناك والعسل والحليب وغيرها. زيت 20-30 غرام. وأضاف .... رميت طعاما للتشكيك فيك
لكن أكثر من قطعة واحدة. لا تأكل ، جيد جدا مرضيه.

لم أجد نبتة ، في المرة القادمة سأفعل ذلك على kvass

NikaVS ، لقد خبزت Darnitskiy ذات مرة ولم يكن لدي أي شعير مخمر أو نبتة kvass ، لذلك استبدلت معظم السائل بالجعة. الخبز ممتاز. أنا أيضا دائما أضع الكمون المطحون. بشكل عام ، تعتبر المواد المضافة شيئًا من هذا القبيل - يمكنك إضافة أي شيء. زوجي مغرم جدًا بالقمح مع عصير الطماطم مع مخلل الخيار ، لذلك ما زلت أضع فيه الفلفل الأسود المطحون والبصل المقلي الأرجواني. لكن هذا بالطبع ليس للجميع.

NikaVS ، لقد خبزت Darnitskiy ذات مرة ولم يكن لدي أي شعير مخمر أو نبتة kvass ، لذلك استبدلت معظم السائل بالجعة. الخبز ممتاز. أنا أيضا دائما أضع الكمون المطحون. بشكل عام ، تعتبر المواد المضافة شيئًا من هذا القبيل - يمكنك إضافة أي شيء. زوجي مغرم جدًا بالقمح مع عصير الطماطم مع مخلل الخيار ، لذلك ما زلت أضع فيه الفلفل الأسود المطحون والبصل المقلي الأرجواني. لكن هذا بالطبع ليس للجميع.

ماريشا ، شكرًا لك ، سأجرب أفكارك وأريد أن أجعل الفرنسية لأولادي ، مع البصل المقلي والثوم (سآخذها بعيدًا ، فقط اترك الزيت العطري) ، وإلا فهناك الكثير من الجدل حول هذا الخبز
ماريشا ، شكرًا لك ، على النصائح والدعم ، أنا قلق ، لأنني جديد في العمل على HP ، كل شيء ، أحصل على شيء ، أسحق ، أضف ... أنا قلق ، لكنها ذكية ، كل شيء سيظهر بكرامة عندما يكون الموضوع من المفضل.

[أي]

أريد أن أجعل الفرنسية لأولادي بالبصل المقلي

NikaVs ، البصل المقلي في أي الخبز شيء رائع - فهو يعطي طعمًا ورائحة لا تضاهى عند خبزه أيضًا. حتى عند خبز أبسط أنواع الخبز ، فإن إضافة البصل المقلي سيجعل طعم الخبز أفضل بكثير. أقوم بقلي البصل في طباخ بطيء (نظرًا لوجود كمية أقل من الزيت في الوصفة بالفعل) وليس حتى يصبح لونه بنيًا (بشكل عام ، يكون القلي "ذكيًا" تمامًا). فقط اقلي البصل مقدمًا واتركيه يبرد ولا تسخن. إذا كنت تخبز في الوضع الأساسي ، فاختر الأساسي مع الزبيب وضع البصل في الموزع (إذا لم يكن هناك موزع ، ستعطي HP إشارة عند وضعها فيه). لكن النظام الفرنسي لا يعمل بهذه الطريقة. هنا ، إما أن تضعها على الفور (من حيث المبدأ ، من الممكن أيضًا) ، أو في نهاية الدفعة. حظا سعيدا!

[أي]

NikaVs ، البصل المقلي في أي الخبز شيء رائع - فهو يعطي طعمًا ورائحة لا تضاهى عند خبزه أيضًا. حظا سعيدا!

شكرا لك

لدي سؤال جديد للمستخدمين ذوي الخبرة!
لماذا الخبز صغير جدا؟ على الرغم من أن المنتجات تم وضعها بحجم متوسط.
خبز أبيض وكمية قليلة من دقيق الذرة ، مخبوز بالطريقة الفرنسية
وفقًا لوصفتي ، لم آخذها هنا وأطبخها في أفران x السابقة ، واتضح أنها ليست صغيرة جدًا ، حيث كانت غير مهمة تمامًا في باناس.
اعتقدت ... ربما في Prog French لا يمكنك إضافة أنواع أخرى من الدقيق الأبيض؟ ماذا تعتقد؟

لدي سؤال جديد للمستخدمين ذوي الخبرة!
لماذا الخبز صغير جدا؟ على الرغم من أن المنتجات تم وضعها بحجم متوسط.
خبز أبيض وكمية قليلة من دقيق الذرة ، مخبوز بالطريقة الفرنسية
وفقًا لوصفتي ، لم آخذها هنا وأطبخها في أفران x السابقة ، واتضح أنها ليست صغيرة جدًا ، حيث كانت غير مهمة تمامًا في باناس.
اعتقدت ... ربما في Prog French لا يمكنك إضافة أنواع أخرى من الدقيق الأبيض؟ ماذا تعتقد؟

دقيق الذرة خالي تمامًا من الغلوتين ، أي أنه يشبه الجاودار من حيث الشدة. لكن هذا مجرد امتصاص للماء.

لذا ... نعم ، أنت محق ، تضخم جثة الغلوتين بشكل أقل أو الأسوأ من ذلك ، انكسرت أثناء التخمير.

لماذا ا؟ لأن النظام الفرنسي في باناسيكا طويل جدًا ، ابحث عن هذا في مواقد أخرى.

من الصعب تحديد السبب الدقيق ، لأنك لم تشر إلى الذوق ودرجة الانهيار.

انظر ... إذا قمت بتحويل الخميرة ، فقد تكون منتفخة كثيرًا في هذه العملية لفترة طويلة جدًا من التخمير وتكسر الغلوتين. ثم يجب أن يكون الخبز قد سئم. صغير جدا.

إذا لم يتم الإبلاغ عن ذلك ، ولكن هذا غير مرجح ، فإن الارتفاع المنخفض لم يؤثر على الطعم ، فقط ارتخاء بسيط.

قد يكون هناك نقص غبي في الغلوتين. هناك القليل منه. عبست ما تستطيع. ثم يجب أن يكون الطعم جيدًا. ويبدو مثل الخبز العادي.

لا أستطيع أن أضيف الماء بغباء. أكلتها دقيق الذرة في عملية تخمير طويلة واتضح أن الخبز أكثر كثافة من المعتاد.
اختر ما تفضله

للحصول على مثل هذا الخبز الرقيق ، تحتاج إلى تناول دقيق قمح أقوى ، ولا تطير بكميات مع الخميرة وتعجن الكعكة بشكل أكثر ليونة.
الأفضل من ذلك ... اعجن على الزلابية. وابدأ الدورة. بعد نصف ساعة ، صعد وانظر في وقت العجن كم انتفخ ، يمكن أن يضيف بعض الماء. دقيق الذرة هو ذلك.

دقيق الذرة خالي تمامًا من الغلوتين ، أي أنه يشبه الجاودار من حيث الشدة. لكن هذا مجرد امتصاص للماء.

لينا ، عندما تضيف الذرة ، فكم من الماء تأخذ؟ وهل يمكن للبروتين "استخلاص" الغلوتين؟ لم يتم إدراج الرموز التعبيرية ..

شكرا جزيلا على التفسير لك!
نحن نستخدم فقط دقيق القمح القوي الخاص بالخبز. قبل ذلك ، لم يكن لدى صانع خبز واحد سترة خدمة طويلة ، أعتقد أن هذه هي النقطة. الانهيار متوسط ​​، الطعم طبيعي تمامًا.
لم يتم توفير نماذج الزلابية البروج لأوروبا. للأسف.يمكنني محاولة خبز مثل هذا الخبز بالضبط في البرنامج الأساسي.
بشكل عام ، يعتبر Panas بالتأكيد موقدًا رائعًا ، ولكن مع مكالماته الخاصة ، والتي لا تتوفر في المزيد من الإخوة ذوي الميزانية المحدودة.

أنا لم أصنع الخبز معها ، فقط أكلايرس.

لذلك فكم بالحري .. عليك أن تحدد بنفسك في الممارسة. حسنًا ، لقد اقترحت بالفعل ، وعجن ، وضبط البرنامج الرئيسي ، ودع الكعكة تنتفخ كما هي. إذا أصبح كثيفًا جدًا قبل العجن - من زجاجة رذاذ ، أو تمت إضافة بعض الماء باستخدام الأقلام وتسجيله على قطعة من الورق.
ونضع الخميرة ، ثم نراقبها بأنفنا حتى لا تختمر. لكن .. من الضروري فقط الدراسة والكتابة بشكل صحيح مرة واحدة ، ويمكن بالفعل صنع الخبز الثاني على الفور.
يقوي البروتين الغلوتين بقوة. حسنًا ، بقدر ما تكفي قوته لدقيق معين ، فقط من الناحية العملية يمكنك معرفة ذلك في المختبر ، سيقومون بإجراء تحليل دقيق والقول. وهنا ... تصنع خبز الاختبار الأول تحت الإشراف وعندها فقط سيصبح واضحًا.

تمت الإضافة الأحد 05 March 2017 07:33 PM

قوي ، خاص بالخبز.

إذا كان الدقيق قويًا ، فمن المرجح أن تكسر الخميرة الغلوتين. ربما تحول لهم.
اختبر الماء وقلل الخميرة. وألصق أنفك بـ HP في هذه العملية.

يمكنك عجن البيتزا. الجوهر هو خلط الماء بالدقيق بدون أي عجن. على الأقل بشوكة)))
البرنامج الأساسي لديه دورة تخمير أصغر. هذا يعني أن المواد الأقل طعمًا ستتراكم وستكون مختلفة ، لأن التخمر عند درجات حرارة مختلفة.
أي أن الخبز سيكون مختلفًا !!!!.
ولكن في النوع الرئيسي يمكنك إضافة المزيد من الخميرة. والأهم هو الأقرب للأنظمة في HP الأخرى ، أنت على حق.
وبحسب درجة الحرارة والوقت.

هذا لا يزال بحاجة إلى التحقق ، في أي وضع ترغب في تذوق المزيد)))
عليك فقط القضاء على النظام الفرنسي.
مرة واحدة مع أنف في HP ومقبض)))

تمت الإضافة الأحد 05 Mar 2017 07:39 PM

كما تعلم ، لا يزال هناك خيار بأن الخميرة قديمة ولم تعمل بكامل قوتها لفترة طويلة.

لا توجد درجات حرارة عالية في الوضع الفرنسي. إذا كان هناك تسخين قوي بشكل أساسي وستظهر أي خميرة ، فهناك متطلبات خاصة للخميرة وكميتها في الفرنسية.

الخميرة تحتاج إلى وقت طويل المفعول.
الخميرة مطلوبة لا تقتلها الحياة أو الماء البارد))))

لكن هذه ليست المرة الأولى لك في الصف الأول. لذلك ، يبدو هذا الخيار غير مرجح بالنسبة لي.

تمت الإضافة الأحد 05 Mar 2017 08:10 PM

عندما صنعت أكلايرس بدقيق الذرة ، أخذت 2.5 مرة من الماء للتخمير أكثر من المعتاد ولن أقول أنها كانت رطبة)))
ولكن بعد ذلك المشروب الساخن)))
كنت أبحث تحديدًا عن وصفة للمكمل الغذائي ليكون خاليًا من الغلوتين.
من هنا أعرف على وجه اليقين أن الأرز والذرة والحنطة السوداء ... كلها ثقيلة وخالية من الغلوتين للخبز. والمزيد من امتصاص الماء.

وملون باللحام ،

نيكا ، أريد أيضًا تلوين الخبز ، مثل خبزك. أوراق الشاي Dap ومتى؟

لا تأتي الإشعارات مرة أخرى من هذا الموضوع ، والرموز غير نشطة ، ولا يمكنني إدراج ملف GIF - الزر أيضًا غير نشط. ...... ......!

...! والجناح لا يعمل!

نيكا ، أريد أيضًا تلوين الخبز ، مثل خبزك. أوراق الشاي Dap ومتى؟
لا تأتي الإشعارات مرة أخرى من هذا الموضوع ، والرموز غير نشطة ، ولا يمكنني إدراج ملف GIF - الزر أيضًا غير نشط. ...... ......!
...! والجناح لا يعمل!

نعم الفشل مرة أخرى ...
Vit ، لقد أخذت كيسًا عاديًا ، مقابل 100 جرام. الماء ، لمدة تزيد عن دقيقتين لا يمكن تخمير هذه الخفاقة ، ثم تبرد قليلاً وتخفيفها بالماء والحليب إلى الحجم المطلوب ، حتى لا تكون ساخنة من 25 إلى 36 درجة. وفقط في النهاية صبها على الدقيق. آسف مشاهدة كينو

🔗

لم يتم توفير نماذج الزلابية البروج لأوروبا. للأسف.

ميرابيل ، فيكا ، يعجن العجينة بسرعة ، في HP 2500 لأوروبا ، يمكنك في البرنامج الثاني ، بدون تسوية أولية ويبدأ العجن على الفور. يتم تسخين العجن في هذا الوضع على الفور ، لذلك أقوم بتشغيل البرنامج ولا أغلق الغطاء حتى لا تسخن العجين الخالي من الخميرة ، وأعجن عجينة الخميرة مع إغلاق الغطاء.

ملاحظة: في وضع "Rizza" ، يتم أيضًا تسخين الدُفعة

فيكا ، يعجن العجينة بسرعة ، في HP 2500 لأوروبا ، يمكنك في البرنامج الثاني ، بدون تسوية أولية ويبدأ العجن على الفور. يتم تسخين العجن في هذا الوضع على الفور ، لذلك أقوم بتشغيل البرنامج ولا أغلق الغطاء حتى لا تسخن العجين الخالي من الخميرة ، وأعجن عجينة الخميرة مع إغلاق الغطاء.

ناتاشا ، أنت بلا جدوى. إذا غادرت بعد ذلك للتورم ، فإن أفضل درجات حرارة للعجين ليست أعلى من 24 ، فقط لأن التركيز الرئيسي ليس على عمل الخميرة ، التي تعشق درجات حرارة أقل من 30 درجة ، على العكس من ذلك ، يجب أن تتباطأ ، ولكن على التورم الأولي البسيط ، هذا هو الراحة فقط قبل العجن الرئيسي ... من الناحية المثالية ، من الجيد عمومًا القيام بذلك في الثلاجة ، لأن عمليات تحلل العجين تعمل في الحرارة ، ونحتاج فقط إلى الراحة والانتفاخ.
لذلك ، بالنسبة للدفعة الأولى ، تجنب التسخين بكل طريقة ممكنة. دع الخميرة والبكتيريا تعمل على دورة الحرارة الرئيسية في الدفعة الرئيسية.

بدلاً من ذلك ، فإن أسلوبك: يعد العجن في الحرارة أمرًا صحيحًا للغاية وأفضل ، ولكن فقط إذا قمت بإبطاء العمليات فورًا عن طريق وضع الدلو في الثلاجة.
وإذا استمرت في الوقوف في الفرن ، فإن التدفئة سيئة. على الاطلاق

نا تاليا ، لينا ، شكرًا جزيلاً لك على صبرك ورغبتك في التوضيح والمساعدة

تمت الإضافة الأحد 05 Mar 2017 10:20 pm

تبلغ درجة حرارة التكاثر المثلى لخميرة الخباز حوالي 25 درجة ، ودرجة الحرارة المثلى للتخمير الكحولي حوالي 35 درجة. وفقًا لبيانات التجارب التي أجريت في مختبر قسم تكنولوجيا الخبز MTIPP Gerasimova "حول تأثير درجات الحرارة المختلفة على تكوين الغاز في العجين وفي العجين وفي العجين بدون عجين" ، جداول

قد يكون INFA مفيدًا لك.

ومع ذلك ... فإن العجين الخالي من الخميرة له أكثر خصائص البلاستيك في درجات حرارة لا تزيد عن 12 درجة.

أعلاه ، يبدأ الغلوتين في تغيير خصائصه بشكل ملحوظ. وهذه السيدة ، مثل الخميرة ، تعشق درجات حرارة أقل من 30 درجة ، وتبدأ في التكوين مثل الانهيار الجليدي.
لذلك ، إذا كنت لا ترغب في تطويره ، فعندئذ يكون الطحين باردًا والماء مثلج ولا يوجد حتى أدنى تسخين. متفاوتة بشكل خاص. على سبيل المثال الجدران والأسفل
وإذا كنت تريد مطاطًا قويًا ، فإن العجن يكون لدرجة حرارة العجين تحت 30 درجة. ونترك عند درجة الحرارة هذه. الكثير من متعة الغلوتين.
لكن ليس لوقت طويل ، لأن درجة الحرارة هذه محبوبة أيضًا لعمليات تدهور العجين.

لذلك ، غالبًا ما يتم اختيار خيار آخر لتورم الغلوتين. الدفعة دافئة ، لكنها تبقى لفترة طويلة في الثلاجة. بحيث يتشكل الغلوتين ببطء في حالة عدم وجود عمليات تدمير العجين ، أو بالأحرى تباطأ بشكل حاد. يخسرون السرعة ، لكن بالتأكيد.

كلما ارتفعت درجة حرارة العجين أو العجين ، كلما كانت درجة الحرارة أكثر ملاءمة للنشاط الحيوي لبكتيريا حمض اللاكتيك في العجين. لذلك ، عادة ما تؤدي زيادة درجة حرارة العجين إلى زيادة تراكم الحموضة فيه.
يوضح الجدول 1 قيم الحموضة للعجين والعجين المحضرين في درجات حرارة مختلفة (تجارب Gerasimova).
تأثير درجة حرارة العجين على خواصه الفيزيائية. نتيجة لارتفاع درجة الحرارة ، تقل مرونة الغلوتين وتزداد قابليته للتمدد والانتشار. تتدهور جودة الغلوتين المنخفض بشكل خاص مع زيادة درجة الحرارة.
.. زيادة درجة حرارة العجين يترتب عليه تدهور في خواصه الفيزيائية .. لا أريد مسح التقرير والجداول بالكامل ، ابحث عنه على الإنترنت .. سأجده بنفسي سأكتبه

تمت الإضافة الأحد 05 Mar 2017 10:30 pm

حتى لا تتعرض للتوبيخ ... ابحث عن كل شيء عن تكنولوجيا منتجات الخبز ... أو درجة حرارة العجين ...

شاهد فيلم "Attraction"

ما البرنامج؟

ما البرنامج؟

جعله الزوج ينظر إلى جهاز العرض ... حسنًا ليس ثلاثي الأبعاد
الفيلم ساذج في بعض الاماكن كأنه للمراهقين ... لكن فكرة الفيلم مسرحية الممثلين في أفضل حالاتها !!! بكيت في النهاية رغم أنني أتيت إلى هنا
نحن اشرار في هذا الفيلم ...

نيكا ، كل شيء معقد هناك.
خلاف ذلك ، ستكون جميع الاختبارات في درجات حرارة أقل من 30 درجة.وهو صعب بمعنى أنه لا شيء يحدث باستثناء العمليات الموازية الأخرى التي يمكن أن تلغي كل هذا التكوين الحمضي.
لذلك قدموا العجين والمخمر وما إلى ذلك. حيث في شكل مركز ، يتم الحصول على بيئة بكتيرية واحدة أو أخرى والذوق على حساب الاتساق. العجين والخمير ليست عجينة. وحقيقة أنها كذلك والتنوع هو أنها تُجرى في درجات حرارة مختلفة تتكيف فقط مع أذواق البكتيريا.

وضعنا التمهيدي له أهداف مختلفة تمامًا.
عند العجن لتقف عجينة الخميرة ، ليس من الضروري أن تعمل الخميرة وعمليات التحلل ولا توجد بكتيريا. لذلك ، الشيخوخة مثالية فقط في الثلاجة. أسوأ قليلاً ، لم يدم طويلاً في درجة حرارة الغرفة المنخفضة. كلما انخفض كلما كان ذلك أفضل. لإبطاء كل شيء ما عدا التورم. وهي ليست بأقصى سرعة ، مثل 30 على سبيل المثال ، لكنها كافية.

ذهب كل شئ يشتري ، لسبب ما ارتفعت درجة الحرارة أعلى من درجة العجين والعجين ، همممم ... لم أمرض منذ شهر ... ظننت أنني خرجت
أوه ، لينا ، أنا لا أقوم بتعقيد هذا ، لكن مختبر قسم تكنولوجيا المخابز في MTIPP يقوم بالتجربة

مساء الخير ، اليوم اشتريت دقيق السمسم ، يعدون بجلوتين جيد ، من حاول أن يخبز خيطًا به؟

أضيف الإثنين ، 06 مارس 2017 8:52 مساءً

ستنتج بذور الكتان ذات القيمة ... تمامًا مثل المزارع الإندونيسية ... مثل قهوة Luwak ...

Kopi-luvak لذيذ ... لكنني شممت فقط رائحته ، صنعته لزوجتي ، لم أفعل ، لكن صديقنا توسل للحصول على العلبة بأكملها ، جر نفسه بعيدًا عنه مثل مضيق بوا ...

[NikaVs]

NikaVs، أضفت. لم تشعر به في الخبز. يمكنك إضافة القليل منه ، إذا لم أكن مخطئا. أضع 1 ملعقة كبيرة على 400 جرام من الدقيق. حليب مخبوز.

[NikaVs]

NikaVs، أضفت. لم تشعر به في الخبز. يمكنك إضافة القليل منه ، إذا لم أكن مخطئا. أضع 1 ملعقة كبيرة على 400 جرام من الدقيق. حليب مخبوز.

سفيتلانا ، نيكا فقط ، أنا أستخدم أي وضع هو أفضل فرن للسجق والجبن؟

نيك ، من الأسهل الضغط على الاسم المستعار من الهاتف.
مع النقانق في الغالب على الزبيب ، على ما أعتقد.
أنا فقط أخبز الخبز بالزيتون للحمية مع الحشوة. مع الزبيب.

لقد صنعت زوجتي ، ولم أفعل ،

لما ذلك؟

نيك ، من الأسهل الضغط على الاسم المستعار من الهاتف.
مع النقانق في الغالب على الزبيب ، على ما أعتقد.
أنا فقط أخبز الخبز بالزيتون للحمية مع الحشوة. مع الزبيب.

سفيتلانا ، هل أحببت الزيتون؟

نيكا ، لا. خاب أملي. برأيي المتواضع.

لما ذلك؟

حسنًا ، بطريقة ما لم أجازف بذلك .. ، إذن لم أكن أحب القهوة حقًا ، لقد طهتها للضيوف ، ثم في تركيا ، ثم في حالة "الاستسقاء" ، الآن ... ضغطت على الزر ، وسوف تطحن وتشرب ، عملك هو مجرد أخذ كوب ... واستنشق الرائحة ...

بالأمس خبزت الخبز مع عجين الشو. لا تدخل الرابط من هاتفك سأكتب العنوان بعد قليل.

نيكا ، لا. خاب أملي. برأيي المتواضع.

قمنا ببيعها ، في وقت سابق في مركز التسوق ، والآن لا يفعلون ذلك ... ، فقط مع الخضر ، ويبدو أن هناك المزيد منها

أضيف الإثنين ، 06 مارس 2017 9:26 مساءً

بالأمس خبزت الخبز مع عجين الشو. لا تدخل الرابط من هاتفك سأكتب العنوان بعد قليل.

هل انت سعيد بالنتيجة؟

إنه الآن ... ضغطت على الزر ، سوف يطحن ويتخمّر

لم تعد هذه قهوة ... الطريقة القديمة يجب تخميرها ... على الرغم من أنني نفسي لا أتخمّر ، فأنا أشربها

نيكا ، كثيرا جدا. لقد قمت بالفعل بنشر رابط في هذا الموضوع ، لكنك لم تره. أردت أيضًا سماع رأي لينا حول هذه الطريقة.

لم تعد هذه قهوة ... الطريقة القديمة يجب تخميرها ... على الرغم من أنني نفسي لا أتخمّر ، فأنا أشربها

لا ، يعتمد الأمر على نوع ماكينة القهوة ... وكما في مزحة))) اليهود لا يشعرون بالأسف على الحقن ...))) وفي الماء الترك (تحت الضغط) أحب القهوة أكثر من سيزفي

أضيف الإثنين ، 06 مارس 2017 10:55 مساءً

نيكا ، كثيرا جدا. لقد قمت بالفعل بنشر رابط في هذا الموضوع ، لكنك لم تره. أردت أيضًا سماع رأي لينا حول هذه الطريقة.

سفيتلانا ، آلة نسخ ، هل أغفلت حقًا عنك ، ثم ألقيت رابطًا أو وصفة

.....
ملاحظة: في وضع "Rizza" ، يتم أيضًا تسخين الدفعة

ناتاشيك ،

حسنًا ، أنت تفهم كم يجب أن تكون مثالية. لكن كيف اتضح. إذا لم يكن هناك زلابية ، فإن البيتزا الأوروبية أهون شرًا من البيتزا السريعة الرئيسية. الصيام الرئيسي هو الأكثر سخونة وشدة.
على الرغم من أنك إذا عجنت عجينًا باردًا جدًا وسخن ، فهذا ليس مخيفًا بشكل خاص

لا يوجد برنامج على الآلة الكاتبة مصمم للرقصات ذات الدفوف ذات الوضع الأولي.
إذا تم القيام به بشكل صحيح ، فعليك عمومًا أن تعجن العجين برفق في درجة حرارة الغرفة والدلو في الثلاجة بملعقة شوكة. قم بتشغيل البرنامج ووضع الدلو مباشرة تحت الدفعة.
لكن .. أريد أن أكون أكثر راحة مع حركات أقل. لذلك ، من الملائم استخدام الزلابية باللغة الروسية ، فهي غير مسخنة تمامًا ، وفي الأوروبيين - بيتزا ، لكن ، بالطبع ، هذا بعيد كل البعد عن المثالية.
بالمناسبة ، لدي بيتزا فقط أيضًا

هيتاشي لن تضطر حتى إلى القيادة. يوجد مثل هذا البرنامج في حد ذاته. دفعتين مع الباقي بينهما في ظل الظروف المثلى.
لذلك ، من الأسهل التحقق من كمية الماء هناك ، وكذلك الحد من مشكلة الدقيق.
وهنا عليك أن تختار من الخيارات البعيدة عن المثالية.

في الواقع ، هذه كلها حظائر ، إذا قمت بذلك بشكل صحيح من الناحية النظرية. قد يقول المرء إن السعي وراء المثل الأعلى.
لكن من الناحية العملية ، كل شخص لديه أوضاع مختلفة قليلاً ، ودقيق مختلف ، وإذا اتضح عمليًا أنه جيد ، فإن كل هذه النظريات لا تهم حقًا.

إذا تم القيام به بشكل صحيح ، فعندئذ بشكل عام يجب أن تعجن العجين برفق في درجة حرارة الغرفة ودلو في الثلاجة بملعقة شوكة. قم بتشغيل البرنامج ووضع الدلو مباشرة تحت الدفعة.

وعلي أن أحاول اليوم الخميرة نضجت مرة أخرى.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 07 Mar 2017 04:07 AM

إذا اتضح من الناحية العملية جيدًا ، فقم بتوضيح كل هذه النظريات.

ونعم

[أدناه]

أكثر قليلاً عن نظرية المزيجين

أكرر ، كل هذه الرقصات مطلوبة فقط إذا كان الطحين طريًا أو يتطلب وقتًا إضافيًا لتنتفخ.
في حالة الدقيق السريع والقوي ، هذا غير ضروري.
تم تصميم باناسك للدقيق القوي. عندما نضع أي دقيق فيه حسب خصائصه أدناه الآلة التي خطط لها المهندسون ، عندها فقط تظهر مشكلة الخلط المزدوج. وبحسب النظرية

1. يجب ألا تكون الدفعة الأولى مكثفة. لأنه لا يوجد غلوتين بعد ، أو أن هناك القليل منه وهو رقيق للغاية. لا يمكنك كسر.

2. يجب أن تكون الدفعة الأولى في درجة حرارة بحيث لا تقتل البرد الخميرة. أي أن العجين الناتج يجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة على الأقل. يجب أن تستيقظ الخميرة وتعمل ، ولكن ... إذن أنت بحاجة إليها بسرعة الفرامل:
و

3- لذلك يتم الاستراحة في مكان بارد. كلما كان البرودة أفضل. من أجل إبطاء الخميرة المستيقظة ، وإلا ، أولاً ، سيبدأون في إهدار الطاقة دون جدوى ، وثانيًا ، سيبدأون عمليات الحبوب المختلفة في وقت مبكر.
العجن الرئيسي المكثف أمامنا ، فقط بعد الراحة. ولسنا بحاجة إلى تعجن مكثف للعجين المخمر المليء بالغازات.
وأيضا يبطئ من تحلل العجين الذي يحب الدفء.

4. وفي الدفعة الثانية ، تنتفخ جميع وظائف عجن الغلوتين بعد فترة راحة مع تسخين سريع لسقوط العجين ، من أجل جعل الخميرة تعمل بشكل مكثف في أسرع وقت ممكن.
لكن عندما أكتب عن التسخين السريع. أي يعني التسخين النسبي حسب جودة الطحين.

الدقيق الضعيف كالحبوب الكاملة وفي الدفعة الثانية لا يسخن كثيرا ولا يعجن. لا يمكن للدقيق الضعيف أن يتحمل العجن الشديد ودرجات الحرارة العالية على الإطلاق.
لذلك ، يجب اختيار طريقة هذا الدقيق بشكل مناسب ودقيق.

وإذا كان الدقيق عاديًا ، فقط طويل انتفاخ ، ثم يمكن تسخينه وعجنه في كل من الذيل والبدة في الوضع الرئيسي.

لكن .. على فكرة,

قابلت طهاة بارزين طريق اخرعندما يكونون على الإطلاق ليس تمت إضافة الخميرة في الدفعة الأولى قبل الراحة.
عجنوا العجين أولا بدون الخميرة ، أعطته راحة ، وعندها فقط أضيفت الخميرة إلى الدفعة الرئيسية.

هذا الخيار أقل أهمية لدرجات الحرارة. لا ينبغي لأحد أن يخاف من الخميرة أنها ستعمل في وقت مبكر.
يمكن ترك العجينة لترتاح في الغرفة إذا لم تكن ساخنة.
لأن لا أحد ألغى خطر تحلل العجين في درجات الحرارة العالية.

يبقى الشرط الوحيد: لا تلصق الخميرة في عجينة مبردة جدًا. ولكن بما أن الباقي يتم في غرفة الآلة الكاتبة ، فإن هذا يتحقق بسهولة أيضًا.

كما يقولون ، اختر الخيارات نفسها أفضل طريقة للتكيف مع النظرية في ظروفك.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 07 مارس 2017 05:04

حول الخميرة

يجب أن تتحمل عمليات التلاعب بالتبريد والعجن البارد الخميرة الحية جيدًا.
تعمل هذه على نطاق واسع جدًا من درجات الحرارة.

ومع ذلك ، يجب أن تعلم أنه من الناحية النظرية ، إذا قمت بعجن العجين ساخنًا ، تبدأ الخميرة في الانتعاش والعمل بجدية أكبر. وحتى إذا قمت بتبريد العجين لاحقًا ، فستظل هذه الخميرة تعمل بجهد أكبر ، على سبيل المثال
يتم إدخالها في البداية في عجينة مبردة ، ثم يتم تسخينها بالفعل.

هذه هي الحيوانات حسب النظرية. تعتبر الشروط الأولية أكثر أهمية نسبيًا من الشروط اللاحقة.

الخميرة الجافة ، حسب النظرية ، أكثر أهمية للبرد. لذلك ، يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار. لا تصب الماء البارد ، ولا تضاف إلى العجين البارد. من الناحية النظرية ، سوف تقتل على الفور.

من هذا التأليف يتبع. كلما كان الطحين أضعف ، كان من الأفضل أن تعجن في حالة باردة ، مما يعني أنك بالتأكيد لن تخطئ في تناول الخميرة الحية. لكن .. مرة أخرى ، هذه نظرية قوية.

ربما لديك خميرة جافة يمكنها التعامل مع أي شيء.