سأحاول شرح شيء ما.
لدينا وصفة رول. لطهيها باليد نحتاج
1. تسخين الطعام إلى درجة الحرارة العامة المحددة في الوصفة.
2. عمل عجن عالي الجودة للعجين لمدة N-minutes مع M - سرعة العجن. في نسخة معقدة ، يجب أن يتم هذا العجن على مراحل: أولاً ، مكونات بسيطة ، ثم ، على سبيل المثال ، الخبز ، وحتى في وقت لاحق - الزبيب)))
بالرقص عن الوصفة ، فإن درجة حرارة العملية مهمة أيضًا هنا. يتم العجن بالتدفئة أو بدونها.
3. يأتي بعد ذلك التدقيق ، أي وقت الراحة ورفع العجين.
حسب الوصفة وكميتها ووقتها وكل منها يعتمد !!! يمكن أن تحدث في درجة حرارتها الخاصة. يعتمد عدد السكتات الدماغية وقوتها ومدتها أيضًا على الوصفة.
دع الوضع الأساسي وفقًا للوحة في التعليمات ، على سبيل المثال ، يبدو كما يلي:
- معادلة درجة الحرارة من 30 دقيقة إلى 30 درجة
(هذه هي المرحلة الأولى - تسخين المكونات إلى نفس درجة الحرارة ، وتلطيف الخميرة وغيرها من المستحضرات)
-kix 30 دقيقة مع تسخين حتى 28 درجة
- تدقيق لأول 20 دقيقة عند 30 درجة
- إحماء 30 ثانية
- تدقيق ثان 60 دقيقة عند 30 درجة
- إحماء 30 ثانية
- التدقيق النهائي 40 دقيقة عند 35 درجة
- يخبز على حرارة 160 درجة لمدة 50 دقيقة.
يجب عليك اختيار نسب المكونات حتى تحصل على خيار لائق عند تنفيذ النظام.أي ، إذا كنت تأخذ وصفة خبز لهذا الوضع هنا في المنتدى ، فستحصل على خبز لذيذ على الجهاز.
حسنًا ، أنا ماكر قليلاً. يعتمد شيء آخر على جودة الدقيق الذي تم شراؤه. في بعض الأحيان ، يجب عليك لصق أنفك وتعديل الكمية قليلاً في الوصفة.
(انظر "قاعدة kolobok"). ولكن في معظم الحالات ، يمكن أن يتم الخبز تلقائيًا بالكامل.
ترى في لوحة الوضع الرئيسي الصعب !!! عملية الطهي المجدولة صعبة !! الوقت المحدد ودرجة الحرارة في كل مرحلة ، وهذا هو مبدأ تشغيل أي آلة خبز أوتوماتيكية.
انتباه!!! اعلم لنفسك أنك في المنزل تضع أنفك يدويًا في قدر من العجين - ولم يرتفع بعد ، وما زلت تحتفظ به دافئًا. لكن في xn ، لن يعمل هذا تلقائيًا. بالضبط من خلال الموصوفة !!! عدد الدقائق التي ستخبز بها الخبز.
لتمديد وقت الراحة ، تحتاج إلى إيقاف البرنامج ثم تدبر بطريقة ما لبدء وضع آخر. أو دعها تقف ثم تخبز باليد. هناك الكثير من الخيارات بناءً على اختيار الأوضاع في صانع الخبز.
لنفترض أنك بحاجة إلى خبز خبز العجين المخمر. أي ، بالنسبة لـ 500 جرام من الدقيق ، فأنت تريد وضع 100 جرام من العجين المخمر وتخمير العجين عند 20 درجة في المطبخ لمدة 7 ساعات تقريبًا.
من الواضح على الفور أن الوضع المذكور أعلاه لن يناسبك.
تحتاج إلى معرفة ما إذا كانت هناك أوضاع مع التخمير لمدة 7 ساعات عند 20 درجة في لوحة الوضع لأي حصان))))
إذا لم يكن هناك مثل هذا الوضع ، فأنت بحاجة إلى الجمع بين وضعين.
من هنا يمكنك تقدير ما يناسب هذا أو ذاك من HP وفقًا لفهم الشركة المصنعة.
افتح تعليماته وانظر بعناية على الأقل في وقت الأوضاع المبرمجة. إذا كانت درجات الحرارة موضحة أيضًا ، فهي جيدة بشكل عام.
إذا كنت بحاجة إلى 7 ساعات من التخمير وفقًا للوصفة ، ولم يتبق سوى 3 ساعات على الطبق ، وحتى في درجات الحرارة المرتفعة ، فسيتعين عليك تشغيل هذا الوضع 1.5 مرة ولا يمكن أن يكون هناك شك في الأتمتة ، على الرغم من أنه نتيجة التلاعب بالخبز المطلوب يمكنك تحقيقه.
ولكن إذا اخترت الوصفات ، والتكيف مع الوقت الثابت في أوضاع HP ، فإن الخبز يكون تلقائيًا.
تقدم HP Panasonic أوتوماتيكية لذيذة !!! الخبز مع الخميرة ، وهو نسخة محدودة من خبز العجين المخمر باستخدام أطول وضع (يوجد أطول تخمير عند درجة حرارة منخفضة) - فرنسي ، أو مزيج من أوضاع للوصفات الأخرى مع العجين المخمر وأنواع مختلفة من خبز الجاودار والوصفات المعقدة الأخرى.
هذا يعني أنك إذا لم تشارك في مسرات التخمير ، فلن تكون هناك حيل. خلاف ذلك ، نعم ، سيكون عليك الجمع بين الأوضاع ، ولا يمكن تجنب الحيل.
لكن ... صنع خبز العجين المخمر هو أصعب أنواع العجين بالتعريف. نظرًا لأن قوة الرفع للعجين المخمر المزروع محليًا تعتمد على مجموعة من العوامل ، كما أن جودة المكونات في الوصفة تختلف باختلاف عمليات الشراء ، فلن تمنحك فرصة خبز الخبز دون النظر.
تتميز صانعات الخبز القابلة للبرمجة بميزات متقدمة.
هناك يمكنك توسيع الحدود الصارمة لوقت الاختبار المبرمج ودرجات الحرارة بنفسك.
نقاط الضعف في كل نقاط الضعف فردية بحتة.
بناء الجودة ، جودة الخبز (أي ، قشور الخبز) ، أوضاع مبرمجة - كل شيء مختلف ويجب اختياره بما يتناسب مع ذوقك.
ملخص.
إذا قمت بترتيب وصفات مجربة لباناسونيك في المنتدى ، فسوف تشعر بالرضا بأقل جهد. ستستمر HP لفترة طويلة دون التسبب في حدوث مشكلات مع الخدمة.
إذا كنت تريد أن تكون مسراتك مع وقت تخمير يتجاوز 6 ساعات عند درجات حرارة حوالي 20 درجة وأقل ، مع دقيق غير قياسي ، وكمية متزايدة من الخبز ، فستكون هناك حاجة بالفعل للرقصات مع الدفوف ، فلن تعمل الأتمتة.
أضيف الخميس ، 07 أبريل 2016 06:08
أيضا ... يتم خبز الخبز بطرق مختلفة. فقط في الفرن ، على الحجر ، بالبخار أو بدونه. كل هذا يعطي طعمًا فرديًا للسلع المخبوزة.
الخبز في HP هو نوع خاص من الخبز. كقاعدة عامة ، يعطي الخبز رقيقًا ورقيقًا وذوقًا غريبًا. شخص ما يحبها حقًا ، شخص ما ليس كذلك حقًا ، يعودون إلى الفرن.
أي ، لن يقرر أحد سواك ما إذا كان الخبز في HP مناسبًا لك أم لا. جرب الخبز من الأصدقاء ، لا توجد طريقة أخرى.
أضيف الخميس ، 07 أبريل 2016 06:45
فيما يلي وصف مفصل للمجموعة.
لنفترض أنك بحاجة إلى تخمير العجين لمدة 10 ساعات عند 20 درجة في المطبخ.
ماذا يمكن ان يفعل:
1. اعجن العجينة على الزلابية. في هذا الوضع ، لا يوجد تسخين أثناء العجن ويحدث العجن على الفور. أي بعد الزلابية نحصل على العجين في دلو بدون تسخين ، ستعتمد درجة حرارته على درجة حرارة المكونات التي يتم خلطها ودرجة الحرارة في المطبخ.
تم استلام العجينة في 15-20 دقيقة. الآن نريد تخميره لمدة 10 ساعات. لدينا وضع فرنسي (ساعة واحدة من التسخين المسبق (أي تخمير العجين النهائي عند درجة حرارة 24 درجة) + 5 ساعات من التخمير مباشرة عند 28 درجة) = 6 ساعات ، أي 4 ساعات أخرى غير كافية. لذلك قمنا بضبط مؤقت التأخير لمدة 4 ساعات.
ثم مزيج بيلميني + تأخير لمدة 4 ساعات + الوضع الفرنسي (6 ساعات إجمالي الوقت) سيعطي
عجينة في 15-20 دقيقة عجن بدون تسخين !!! درجة الحرارة حسب درجة حرارة المكونات أي كما نريدها + 4 ساعات من التخمير عند درجة حرارة المطبخ + 1 ساعة من الوقوف مع تسخين حتى 24 درجة على فرانز. وضع + 5 ساعات من التخمير في الوضع الفرنسي عند 28 درجة = 10 ساعات من التخمير
كم هذا مطابق للخطة الأصلية - أنت تحكم.
فرق آخر: عجن إضافي بعد 5 ساعات من العجن))) ، إذا لم تسحب الملعقة مسبقًا في هذه اللحظة.
خيار آخر للجمع:
1. في البداية ، اختر بيتزا (45 دقيقة ساخنة) ، وليس الزلابية. عند الخروج سيكون هناك عجين بدرجة حرارة ليست مثل المطبخ ، ولكن كما تمت برمجته في صانع الخبز)))) + 15 دقيقة من التخمير في هذا الوضع ، وبعد ذلك يمكنك أيضًا الاستمرار ... 4 ساعات خياطة + الوضع الفرنسي ،
أو بعد العجن ، استخدم فورًا وضع "العجين الدافئ" فقط للتدقيق لعدة ساعات كما تريد ، ثم الخبز يدويًا.
لكن لن يكون هناك تقلبات.
ومع مؤقت التأخير ، عليك أن تفهم أن العجين سيكون في دلو بدون تسخين في درجة حرارة المطبخ.