حلوى عيد الميلاد الإنجليزية (وصفة من موسوعة Laroussé للطهي). التكيف مع قدر الضغط متعدد الطهي Oursson 5005.

الفئة: الحلويات

مطبخ: الإنجليزية

حلوى عيد الميلاد الإنجليزية (وصفة من موسوعة Laroussé للطهي). التكيف مع قدر الضغط متعدد الطهي Oursson 5005.

مكونات
شحم البقر الداخلي	500 غرام
الزبيب بدون بذور	500 غرام
زبيب	500 غرام
زبيب	250 غرام
قشور الحمضيات المسكرة	250 غرام
اللوز	125 غرام
شهية	2 ليمون
المفرقعات الطازجة	500 غرام
دقيق القمح	125 غرام
أربع بهارات (يانسون ، قرنفل ، زنجبيل ، هيل))	25 غرام
قرفة	25 غرام
جوزة الطيب المبشور	1/2 الجوز
قليل من الملح
حليب	300 مل
بيض مخفوق	7-8 قطع.
رم	2 أكواب
عصير ليمون	2 قطعة

طريقة طهو

صب الروم على الفواكه المجففة. اتركيه لمدة 2-3 أيام. قلّب الفواكه المجففة والمكسرات بشكل دوري حتى يتشبع الروم بالتساوي. قطع شحم الخنزير الداخلي (من الكلى) إلى قطع صغيرة. ثم اخلطي البسكويت والدقيق والتوابل والملح. يُسكب الحليب ، ويُضاف البيض المخفوق ، وقشر وعصير الليمون ، والرم المتبقي ، والفواكه المجففة ولحم الخنزير المقدد ، واحدة تلو الأخرى. اعجن عجينة متجانسة ، اجمعها في كرة. ضعه في طبق مدهون أو كيس من الكتان. تشديد العجينة في الشكل ، مع الضغط عليها إلى الأسفل. اغلي البودينج في الماء لمدة 4 ساعات. في هذه الحالة ، يجب أن يصل ارتفاع الماء في المقلاة إلى نصف ارتفاع القالب. بعد 4 ساعات ، قم بإزالة النموذج ، ولفه جيدًا ثم قم بإزالته لتنضج لمدة 3 أسابيع قبل الاستخدام ، بعد تسخين البودنج بالبخار ، أخرجه من القالب ، ثم اسكبه على الروم واشعله عند التقديم.

وقت الطبخ:

3 أيام + 4 ساعات (طهي) + 3 أسابيع (إنضاج)

ملحوظة

الوصفة أعلاه نموذجية لبودينغ الكريسماس الكلاسيكي. كانت لدي مهمة تكييف الوصفة للطهي في قدر الضغط متعدد الطهي. لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، كان علي إعادة حساب كمية المكونات حتى يمكن وضعها في جهاز الطهي المتعدد. اتضح أن 125 غرام. شحم الخنزير ، الزبيب ، الزبيب ، البسكويت. 62 غرام القرفة ، قشور الحمضيات المسكرة ، 33 غرام. لوز ، 0.5 ليمون ، 33 غرام. دقيق 6 غرام. بهارات ، 75 مل حليب ، 2 بيضة ، 0.5 كوب شراب. منذ أن لم يكن لدي شحم الخنزير ، استبدلت الزبدة لم يكن لدي أي قشور حمضيات مسكرة أيضًا. مسحت الحماس من برتقالة واحدة ، ليمون واحد ، أضفت 0.5 عصير برتقال إلى الروم ، حيث قمت بنقع الفواكه المجففة. بالإضافة إلى الفواكه المجففة أعلاه ، استخدمت المشمش المجفف والكرز المجفف بدلاً من القرفة والخوخ والكاجو والبندق ، لكن الكمية الإجمالية بقيت كما هي في الوصفة. بعد النقع ، تصبح الفواكه المجففة والمكسرات طرية. لقد قطعت المشمش المجفف والخوخ إلى قطع طولها حوالي 1 سم. أضع العجين الناتج بإحكام في وعاء دائري بلاستيكي ، وقمت بتغطيته بإحكام بغطاء حتى لا تتسرب المكثفات على الحلوى أثناء الطهي. صببت حوالي 1.5 لتر من الماء في وعاء الطهي متعدد الطهي. أضع طباخًا بطيئًا ووعاءًا من الحلوى عليه. أضعه في وضع البخار ، الضغط 1 ، الوقت 5 ساعات. بعد ساعة ، أدركت أن الكثير من الماء قد غلي ، واضطررت إلى إيقاف تشغيل البرنامج وضبط برنامج BOOK ، الضغط -1 ، تمت إضافة الماء 3 سم فوق قاع المبخرة ، جاء البخار من الصمام بشكل مكثف لدرجة أنه كان لا بد من تغيير الضغط مرتين أخريين. نتيجة لذلك ، تم طهي البودنغ في وضع BREW ، الضغط 3. بعد إيقاف تشغيل البرنامج ، تم تحرير الضغط يدويًا ، وتمت إزالة الحاوية. كان هناك ماء على غطاء الحاوية (كان من الجيد أن تغطي الحاوية). أزلت الماء بمنديل. فتحت الغطاء.تحته سطح بودنغ كثيف ، زبدة مذابة. غطيت الحاوية بغشاء بلاستيكي ، ولفتها ، ولفتها في منشفة تيري ووضعتها في كيس بولي إيثيلين. ذهب البودينغ لينضج. في هذه الحالة ، قد لا يكون النضج طويل الأمد ضروريًا ، حيث لم يتم استخدام الدهون. أعتقد أن أسبوع واحد سيكون كافيا. ثم سنحاول التقاط صورة. ملخص. في حلة الضغط متعددة الطهي Oursson 5005 ، يمكنك طهي الحلوى الإنجليزية الكلاسيكية بضغط وضع BREW -3 ، الوقت 4 ساعات. يمكنك محاولة طهيه في وضع ON STEAM ، والضغط 3 ، وزيادة الوقت بمقدار ساعة واحدة. في 24 ديسمبر تذوقنا الحلوى. يرجع لونه الغامق إلى حقيقة استخدام الخوخ والزبيب الأسود. في الوصفة الأصلية ، سيكون لون الحلوى أفتح. اتساق الحلوى كثيفة جدا. الطعم محدد ، حار بشكل مكثف. سيعطي استخدام شحم الخنزير نكهة خاصة ، وسيوفر نضج أطول قوامًا أقل رطوبة وأقل كثافة.