فطائر الملفوف

لا ، مع هذا الاختبار المعتاد. كبيرة ومورقة. ليس فقط حلوًا جدًا ، لكن ربما تعودنا على الحلويات ...

لا ، مع هذا الاختبار المعتاد. كبيرة ومورقة. ليس فقط حلوًا جدًا ، لكن ربما تعودنا على الحلويات ...

هذه ، في الواقع ، مسألة ذوق. حسنا هذه لفات. أنا أفهم ماذا تقصد. لقد صنعت مجموعة بحشوة الكريمة ، وبدون حشو - إنها حلوة ، لكن .. مجرد لفات. هم انهم. ومع حشوة الكريمة الحلوة - مثل الكريمة ، تحصل على "حلوى" مستقلة.

شكرا على الاجابة. فهمت. ومع الحشوة ، بغض النظر عن مقدار عمل الكعك ، اتضح أنها لذيذة ، لكن لم يتم خبزها من الأسفل حتى النهاية. هذا مخبوز ، لكن بعض اللزج. كل شيء على ما يرام من فوق ولكن من الأسفل ...

شكرا على الاجابة. فهمت. ومع الحشوة ، بغض النظر عن مقدار عمل الكعك ، اتضح أنه لذيذ ، لكن لم يتم خبزه من الأسفل إلى النهاية. هذا مخبوز ، لكن بعض اللزج. كل شيء على ما يرام من فوق ولكن من الأسفل ...

حسنًا ، هذا صحيح ، إنهم في السائل مقلوبًا طوال هذا الوقت. إنها ليست غير مطبوخة ، إنها مجرد عجينة مبللة بالكريمة.

إنها مجرد عجينة مبللة بالكريمة.

هكذا هم ويجب أن يكونوا! هذا هو الرقم. وقد أخطأت إلى روحي ... لقد توقفت بالفعل عن خبزهم. شكرا لفتح عيني.

وأشكرك على الوصفة الرائعة لفطائر الملفوف! العجين رائع! فطائر سوبر!

رجال وسيمون! صحتك هائلة ولا تقتصر على الفطائر. يمكن تكييف هذه العجينة بعدة طرق مختلفة.

[فزاعة]

فزاعة ناتاشا ، أردت أن أسألك ، ستعرف بالتأكيد. يتم إعطاء الوصفة لكل 1 كجم من الدقيق. إذا احتجت إلى عجن العجينة بمقدار 4 كجم ، فهل أحتاج إلى ضرب جميع المكونات في 4؟ أعلم أنه عند زيادة الوصفة بمقدار 2 ، يجب تقليل البيض بمقدار 1. على سبيل المثال ، في وجبة واحدة هناك بيضتان. ثم سيكون هناك 3 بيضات في جزء مزدوج. ماذا عن باقي المكونات؟ (أنا أتحدث عن حصة 4 كجم)

اضرب كل شيء في 4 باستثناء البيض. ضعي 2-3 بيضات مقابل 4 كيلو من الدقيق وهذا يكفي.

من ستطعمين بهذا المقدار ؟! فوج من الجنود الجياع؟

من ستطعمين بهذا المقدار ؟! فوج من الجنود الجياع؟

أنا أيضا يعذبني هذا السؤال ... لماذا أول ما يخطر ببالي هو الزفاف!

أنا أيضا يعذبني هذا السؤال ... لماذا أول ما يخطر ببالي هو الزفاف!

ذكرى سنوية؟ سنخمن حتى يجيب.

من ستطعمين بهذا المقدار ؟! فوج من الجنود الجياع؟

أنا أيضا يعذبني هذا السؤال ... لماذا أول ما يخطر ببالي هو الزفاف!

لكنهم لم يخمنوا ... الجواب أكثر تعقيدًا من الأسئلة ... لقد وُعدت للتو بمكان في المخبز. لذلك أنا أستعد ، فقط في حالة. حسناً حتى لا نقع في مكان واحد في الوحل ...

لكنهم لم يخمنوا ... الجواب أكثر تعقيدًا من الأسئلة ... لقد وُعدت للتو بمكان في المخبز. لذلك أنا أستعد ، فقط في حالة. حسناً حتى لا نقع في مكان واحد في الوحل ...

هذا هو ، هل ستتدرب؟ أو كيف يمكنك أن تعامل؟

كتب لي شخص ما (كما هو الحال في منتدى آخر) أنهم أطلقوا فطائرتي في مقهى. المنتجات غالية الثمن ، لكنها لذيذة للغاية ، العملاء راضون للغاية. تم استبدال الزبدة بالسمن. لذلك كنت مندهشا حقا.

الفزاعة أمس نحتت فطائرك بالبيض والبصل الأخضر. لقد نحتتك وتذكرتك ، لم تصادف الفواق ، أي نوع من السلاسة والجمال يتحولان ، شكرًا على طريقة النحت

بالأمس أصابني الفواق على الأقل بسبب جوزة الطيب. لذا فقد اتضح بسببك أيضًا.

يجب الفواق كل يوم من عائلتنا: مع البصل والبيض والملفوف وبذور الخشخاش والجبن القريش. حسنًا ، ماذا يوجد في المنزل. ينظر الجيران إليّ بغرابة - نشم رائحة المخبوزات باستمرار - ألم يفتحوا مخبزًا صغيرًا؟ وأخبز الفطائر واللفائف حسب وصفتك ، تشوشيلكا ، كل يوم ، وأحيانًا في كثير من الأحيان ، أصنع نصف كيلو دقيق ، أحيانًا مع السمن. لذلك كنت أخاف من العجين من قبل ، لكن عجينك دائمًا يعمل ، والفطائر جميلة ولذيذة !! شكرا لك على التدريس !!!

هذا هو ، هل ستتدرب؟ أو كيف يمكنك أن تعامل؟

كتب لي شخص ما (كما هو الحال في منتدى آخر) أنهم أطلقوا فطائرتي في مقهى. المنتجات غالية الثمن ، لكنها لذيذة للغاية ، العملاء راضون للغاية. تم استبدال الزبدة بالسمن. لذلك كنت مندهشا حقا.

ها ، أنا لا أمارس الرياضة ، أنا أبحث عن وصفات. أي أنني أقدر تقريبًا أنه سيكون من الممكن خبزها. بحيث كانت لذيذة وغير مكلفة.
بشكل عام ، قمت أيضًا بتغيير الزبدة للسمن. ولكن لكي لا أشعر بالخجل التام ، سأقول في دفاعي عن نفسي أن المارجرين ذو المذاق الكريمي وحتى أفضل من الزبدة. وسأصبح وقحًا تمامًا: أنا أقوم بالفعل بإعداد الكريم عليه.

تعال من لا يعرف كيف. فجأة ستحبها وبعد ذلك ، بثقة ومهارة في نحت كعكة أخرى ، تذكر لنفسك: "شكرًا لك تشوتشيلكا ..." ، وفي هذا الوقت سأفشل ..

حسنًا ، السقطات (بدافع الفضول)؟

أنا أفعلها الآن مرة أخرى ، وعندما سألت ابنتي عما أفعله ، أجابت "الفطائر فارغة من يريد لتتعلم. "نظرت ابنتي في ذهول وسألت:
- من دعاهم بهذا؟

يوجد خبير في الأسماء الرنانة ...

ايك ....

الفزاعة ، شكرًا لك: الزهور: لقد علمتني كيفية صنع الفطائر ، لذا علمتني يوم الاثنين أنني فعلت ذلك لأول مرة - لذيذ جدًا. بالأمس خبزتها مرة أخرى مع الملفوف والتفاح. امتدحني الجميع ، زوجي ، بشكل عام ، مثل قطة تتجول حول القشدة الحامضة. شكر.
السؤال حول حشو التفاح ، أنه خرج مني أمس ، رغم أن التفاح كان كثير العصير ، فركته على مبشرة خشنة. ماذا فعلت غلطا؟

على الأرجح ، تم دمج التفاح مع السكر مسبقًا. يعطي التفاح العصير على الفور. من الضروري في الفطيرة مباشرة عند التعبئة - ضع الحشوة وصب السكر.

على الأرجح ، تم دمج التفاح مع السكر مسبقًا. يعطي التفاح العصير على الفور. من الضروري في الفطيرة مباشرة عند التعبئة - ضع الحشوة وصب السكر.

لذلك قمت بذلك ، أي أنني صببت السكر في فطيرة + تفاح. لذلك فوجئت أن كل شيء يتدفق ، لكنه كان لذيذًا. بالأمس قمت بالفعل بفتح وصفات كعكة عيد الفصح ، وأنا أستعد لعيد الفصح

لم أصنع هذه العجينة لفترة طويلة (أسبوعين أو ثلاثة أسابيع). اليوم فعلت وحصلت على "عالية" ، لا أستطيع أن أجد كلمة أخرى لنقل ما مررت به. العجين من الحرير فقط. إنه لمن دواعي سروري العمل معه. بينما كنت أقوم بنحت الفطائر ، تلقيت جلسة استرخاء. وبعد ذلك لعدة أيام بالفعل ، مثل حصان مدفوع. أنا خبزت الفطائر بالكرز. طيب المذاق!

[الفزاعات]

فطائر من الفزاعات فقط لا يضاهى! لقد فعلت ذلك أكثر من مرة ، ولم أتبع دائمًا التقنية مع إضافة الزيت ، لكنني استمعت إلى النصيحة (ولم أكن كسولًا جدًا للقيام بذلك كما هو متوقع) واتضح أنه رائع! فطائر مكدسة مثل "التوائم السيامية" لتوفير المساحة. صنعت 2 معدلات. إنه لمن دواعي سروري العمل معه!
هذه أفضل عجينة - غنية إلى حد ما ولينة ومتعددة الاستخدامات!
كما أنني صنعت كعكات الجبن.

شكرا على الوصفة!

الله ما فات. اليوم افتتحنا موسم الدراجات النارية وزحفت للتو من الحمام وأنا مستعد لأكل الشاشة. أريد أن آكل بشكل سيء.

الله ما فات.

كلا ، هذه ليست لفات ، لكن فطائر الملفوف. خذ!

الفتيات ، لقد أحببت هذا العجين حقًا))) أثناء القراءة ، وأخطط للغد.

سؤال: ما هي الخميرة؟ يخبار ...

قسم ضخم كامل في هذا المنتدى مخصص للخميرة. من الصعب وصفها باختصار: إنها بديل طبيعي للخميرة المشتراة من المتجر. ت. ن. الخميرة البرية.

Chuchelka ، شكرًا))) تم العثور على ما يصل إلى موضوعين رائعين

أضع العجين في HP ، أنتظر الكادا ليعجن. لقد أحببت حقًا وصفتك ، لم أستطع المرور

آمل أن أقترض الفطائر اليوم)))

في البداية ظننت أن امرأة يائسة كانت تعجن الفطائر في السادسة والنصف صباحًا! وعندها فقط فكرت في النظر إلى الموقع.

بشكل عام ، لقد صنعت الفطائر.
الفزاعة ، العجين مذهل.

أنا لست على علاقة ودية مع العجين ولذلك كنت أبحث عن وصفة أرغب فيها (لأنني أكلت اختبارات لذيذة). ووجدته!

تحولت فطائر كبيرة لم أكن أتوقع. لأن البيضة لم تضاف إلى الدفعة ، تبين أن العجين كان قاسياً. قرأت أنه إذا لم تقم بإضافة البيض ، فأنت بحاجة إلى إضافة 70 مل من السائل ، ولم أقم حتى بإضافته ، ولكن مع ذلك ، اتضح أنه خبز شديد الذوبان. كان الذوبان الذي أحتاجه.

ساعد طفلي ، البالغ من العمر 4 سنوات ، في صنع فطائر من الملفوف ، لكنه قال إنه لن يأكل. ثم خففت وقالت: "ظننت أن طعمها سيكون بلا طعم".

شكرا جزيلا على الوصفة لك. على الرغم من أنني جربت 3-4 وصفات فقط لعجينة الخميرة ، إلا أن هذه هي أكثرها

لقد فعلت نصفها ، ولم أقم بدهنها ببيضة (هذه بالفعل تكلفة المهارة ، سأتقنها في المرة القادمة)

شيء آخر راجعته في هذا الموضوع:
- نظام عجن العجين (في وضع الزلابية). مما يقصر وقت الطهي بساعة واحدة.
- تفسيرات لماذا يجب وضع الدهون بعد العجن (بدون تفاصيل مفصلة ، أتجاوز التحذيرات دائمًا) ، علاوة على ذلك ، يستغرق الأمر 10 دقائق: 10 دقائق يتم عجن العجين في الزلابية ، ثم أضع البرقوق. الزبدة (ننتجها أيضًا مع إضافة الراست ، فلا جدوى من إضافة الراست بشكل منفصل) ، ثم يخرج العجين.
- لماذا لا تضيف بيضة
- يجب وضع الزبدة طرية (أو يمكنك تغطية الدلو بورق قصدير).
- يجب ترك العجين على مسافة
- يجب خبز الفطائر على درجة حرارة عالية (حتى لا تجف - لم أكن أعرف من قبل).
- إذا لزم الأمر ، يرش بالماء ويغطى بسرعة بمنشفة.

بشكل عام ، كان الأمر يستحق التغلب على جميع الصفحات الـ 29))) هذه كلها صور! لم يمنحني السلام ... أردت أن أقرأ كل شيء لأتعلم الحيل وحتى تكون هناك أيضًا مثل هذه الفطائر

سأقوم بنشر الصور مثل الخيط في أوقات أخرى ، لأن الفطائر في mnu ، بسبب بعض جفاف العجين ، لم تتحول إلى نافورة (بدت وكأنها متشققة ، وانفصلت اللحامات عن الحشوة الرطبة). ولكن إذا كان الجو حارًا ، فأنا لا أهتم كثيرًا بالمظهر - فالشيء الرئيسي هو التذوق الجيد! وكيف يبدو الأمر مسألة وقت (بمعنى أنه بمرور الوقت سأتقن الأشكال والألوان الجميلة من طلاء البيض))

بالمناسبة ، حاولت أن أطهي الملفوف بالحليب. طيب المذاق. تم استخدام السائل المتبقي في المرجل من الطبخ للجزء الثاني من العجين.

ومع ذلك ، فأنا أحب ذلك أكثر ، كادا يمكنك أن تحضري القلي من الجزر المبشور والبصل ، ثم تحضر الكرنب معها - طعم أكثر كثافة.

تقرير معقول جدا عن العمل المنجز.

يجب أن يختفي السائل الموجود في الحشوة. أعني تبخر. إذا حكمنا من خلال حقيقة أن السائل بقي في المرجل ، كان الملفوف رطبًا جدًا.

والباقي - لقد فهمت الأمر بنفسك بشكل مثالي دون مطالبات. وحتى في حالة حدوث أخطاء صغيرة - أيضًا. من الأفضل أن تضع يديك على صنع العجين ومنتجات النحت. و هذا كل شيء.

ملاحظة: أزال الوسطاء أيضًا معظم أحاديثنا. كان هناك العديد من الصفحات.

يجب أن يختفي السائل الموجود في الحشوة. أعني تبخر. إذا حكمنا من خلال حقيقة أن السائل بقي في المرجل ، كان الملفوف رطبًا جدًا.

حسنا، شكرا. كنت خائفًا من الإفراط في التعريض - لأول مرة أطبخ بالحليب)))

من الأفضل أن تضع يديك على صنع العجين ومنتجات النحت. و هذا كل شيء.

الشيء الرئيسي هو أن الوصفة كانت مناسبة حتى للمبتدئين. تادا ويمكنك أن تملأ يدك. منذ أن نجحت في المرة الأولى - المعنى

وأحيانًا أتذكر نوعًا من الإصابات ، وداعًا لها بالفعل ، ويختفي الأثر

هنا أيضًا ، مثل لهب لهب ، ويمكنك العثور على الكثير من المعلومات المفيدة. بدونها ، لم أكن لأحصل على مثل هذه العجينة اللذيذة.

إليكم ما حصلنا عليه اليوم: بالبصل والبيض)))

فزاعة ، شكرا مرة أخرى على الوصفة

هذه المرة ، بإضافة سائل بدلاً من بيضة ، تتحول العجينة إلى الشكل كما في صورك. قامت ابنتي أيضًا بنحتها بكل سرور ، لكنها تأكل تيارًا محشوًا بالبطاطس.



في النهاية ، دهن الفطائر بالبيض. ولماذا بالمناسبة نخلطها بالماء؟

في النهاية ، دهن الفطائر بالبيض. ولماذا بالمناسبة نخلطه بالماء؟

يصبح أكثر مرونة ، ويزيت بشكل أفضل ، ولا يخبز على الفور على السطح مع تكوين تشققات ، ولكنه يحتفظ بخصائص إعطاء اللون.

[فزاعة!]

فزاعة! عجينتك رائعة!
الحقيقة ليست الفطائر على الإطلاق ، بل الكعك فقط ، لكن العجين ... لقد وقعت في حبها. حتى أنني قمت بخلط الدهون مع بعض الدقيق - ممتاز!
لكن بالطبع قللت من الخميرة بمقدار الثلث - اتضح أنها رائعة.
شكرا على الوصفة!
لن تكون هناك صورة - لا يوجد شيء لالتقاطه

فطائرنا المفضلة بالبصل الأخضر. تحتوي أكشاك الخضار الآن على بصل تنبعث منه رائحة البصل ، وليس رائحة العشب والبلاستيك. عزيزي ، العدوى ، العناقيد نحيفة ... حسنًا ، حسنًا ، الموسم كافٍ للفتح ، وبحلول بداية يونيو ، سيظهر البصل في السوق - محلي ، كثير العصير ... حتى نهاية الصيف سأخبز الفطائر كثيرًا وبكميات كبيرة ... أبسط وطريقة رخيصة في الصيف لإطعام الضيوف في مكب النفايات ، كان لدي كل شيء مع الفطائر ، لقد حدث - الشاي والكومبوت والبيرة والفودكا والنبيذ والشمبانيا

أضع العجينة على 600 جرام من الدقيق. المجموع - 22 قطعة مع بصل أخضر وبيض ، 14 قطعة تفاح ، 7 قطع خبز.
شكرا على الوصفة مرة أخرى !!!! أحد الخيارات المفضلة لعجينة الفطيرة

ثلاثة لترات من بلسم لروحي. بالأمس تدربت مع خبز الجاودار ، لا يمكنني الوصول إلى الفطائر. لكن اليوم سأضع الجاودار ، على الأرجح.

هل يمكنك الحصول على وصفة للحشو بالبصل الأخضر؟

لقد تحدثت بالفعل في مكان ما ، ولا أتذكر - إذا كان هناك أي شيء ، فسأكرر نفسي. نوع من مثل أي شخص آخر ، ولكن ليس مثل أي شخص آخر ...

يقطع البصل الأخضر (أو يقطع بالمقص) والملح و سقف... ويضاف البيض المسلوق المفروم. أنا أحب ذلك حقًا عندما يكون هناك الكثير من البيض ، وأن يكون ريفيًا وزلقًا ولذيذًا وله صفار لامع .... Fenya هو أنك بحاجة إلى سقف. إذا كان البصل رقيقًا ورقيقًا ، فقم حرفيًا بكزه عدة مرات بسحق ، وإذا كان هراوة كثيفة ، فقم بإخراجه من القلب. يتقلص البصل (أي لا يوجد مثل هذا الانكماش القوي للحشوة في الفطيرة) ، وتصبح الحشوة أكثر نعومة وعصيرًا. ولا يهم أي نوع من البصل - رفيع وطري أو كثيف ، سميك ومقرمش - سيكون لذيذًا بنفس الدرجة.

وأقطع البصل بالسكين ، ثم أقليه بسرعة على نار عالية في الزبدة ، وأضعه في وعاء ، وبرده وأضيف إليه الملح والفلفل والبيض (3 بيضات لكل حفنة من البصل). يمكنك فقط تقطيع البصل وتجفيفه وخلطه مع البيض المسلوق والملح والفلفل.

[هنا]

فطائر الكرنب والبصل هي الأكثر تفضيلاً بالنسبة لي ... الآن خطرت ببالي الفكرة ، ماذا لو كان بإمكاني تحضير البصل الأخضر لفصل الشتاء؟ قص وتجميد؟ دعها "تنعم" بعد إذابة الجليد ، على أي حال أقوم بقليها قليلاً أيضًا ... هاه؟

دعونا نناقش هذا حتى لا تغرق هنا.

بالمناسبة ، لا أقوم بطهي أو قلي البصل الأخضر في الفطائر. أنا فقط أملحه قليلاً ، ثم أطحنه بسحق حتى يصبح طريًا ، وأضيف الزبدة الطرية والبيض. من الجيد أيضًا إضافة الشبت وهو لذيذ جدًا ، إذا أضفت الطرخون أيضًا إلى هذا (الطرخون.)
هذا ما كانت تفعله أمي وجدتي دائمًا.
الغضب والحدة بعد الخبز لا يبقى فيهما إطلاقا. ربما يأتي شخص ما في متناول يدي.

إلينكا 69
يا هلا ، أنا لست البصل الوحيد!

إلينكا 69
يا هلا ، أنا لست البصل الوحيد!

Sisteraaa!

إلينكا 69
يا هلا ، أنا لست البصل الوحيد!

كانت والدتي تسحق البصل الأخضر بسحق عندما كان قوياً بالفعل من حديقتها. وما نشتريه من المتجر حساس للغاية.

[ليغا]

ليغا
نعم ، البصل بشكل عام لا يتم تكومه حتى يلين ، ولكن "لا يفرش ولا تتدحرج الحلقات". أنا أعبر عن هذا بشكل مجازي.

بالأمس خبزت الفطائر حسب وصفتك. قسمت كل شيء على 3. لقد وضعت البيضة بأكملها فقط. اتضح أن الفطائر رائعة ، إلا أنها تمسكت بالورق ، وكان لا بد من تمزيقها مع قاع الفطيرة. فشل إدراج الصورة


شكرا على النصيحة والوصفة.

بالأمس خبزت الفطائر حسب وصفتك. قسمت كل شيء على 3. لقد وضعت البيضة بأكملها فقط. اتضح أن الفطائر رائعة ، إلا أنها تمسكت بالورق ، وكان لا بد من تمزيقها مع قاع الفطيرة. فشل إدراج الصورة

لديك بعض ورق الخبز السيئ. استبدل وكل شيء سيكون على ما يرام.
أنت أحسنت.اتضح جيدًا ، وإن كان مع الورق.

[فزاعة]

فزاعة
الآن سأصنع فطائر حسب وصفتك. تبدو لذيذة للغاية ويقولون أنها لذيذة جدًا
لدي سؤال عن وصفة باناسونجكي 1/2 كوب سكر؟

[فزاعة]

فزاعة
الآن سأصنع فطائر حسب وصفتك. لذيذ بشكل مؤلم
لدي سؤال عن وصفة باناسونجكي 1/2 كوب سكر؟

قياسي 240 (250) مل