فطائر الملفوف

يوم جيد! اليوم أخبز الفطائر بالكرنب والبيض ، العجين معجزة! اتضح في المرة الأولى ، أنني لم أذيب الزبدة ، بل وضعتها في قطع ، وتشتت بسرعة. صحيح ، بالنسبة لحشو الملفوف ، فإن العجين حلو بالنسبة لي ، وفي المرة القادمة سأضع كمية أقل من السكر. لا أعرف كيفية إدراج الصور بعد ، أعدك بذلك. شكرا على الوصفة.

فزاعة
هل يمكنك وضع هذه الفطائر بدلاً من الخميرة المخمرة؟ هل جربته؟

فزاعة
هل يمكنك وضع هذه الفطائر بدلاً من الخميرة المخمرة؟ هل جربته؟

يستطيع. حاولت ذلك. لكني أنصحك بإضافة الخميرة على أي حال ، وإن كان ذلك بنسخة مبتورة. الخميرة شيء غير مستقر. الخميرة تعطي نتيجة أكثر اتساقًا. ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا ، يمكنك استخدام العجين المخمر النقي.

خميرة هناك 9 غرام والآن سأجعل العجين على ما يرام. كم يجب أن أضع الخميرة في هذه الحالة؟

لفترة طويلة خبزت جزءًا من العجين لمدة نصف ، ونسيت تقسيم السكر (لم أشك في أي شيء). كان دائما يخرج عجين رقيق جدا ، لا يتعلق بالسكر.

نعم ، لا أفكر أيضًا في السكر ، عندما أخبز الكعك الحلو (مع حشوة حلوة) ، ثم أضع المزيد من السكر ، والأمس كان هكذا ... لقد رششت 6 ملاعق كبيرة من 700 جرام من الدقيق ، واو ، كيف ارتفعت العجين ، أكثر رقة!

[المجارف]

بالمناسبة ل المجارف، في وقت ما تحولت تمامًا إلى العجين المخمر ووضعت هذه البرامج على برنامج فرنسي سميك ، لكنه يرتفع لفترة طويلة جدًا ويصبح حامضًا قليلاً ، والآن أفعل الشيء نفسه مع العجين المخمر (حوالي 200 جرام) ، ولكن مع إضافة كمية صغيرة من الخميرة (غرام 10 اضغط) اتضح بشكل أفضل والملمس جيد وطعمه ويرتفع بشكل أسرع.

لقد خلطت النصف الثاني ، ووضعت 11 جرامًا من الخميرة. الآن الارتفاع يسير بشكل جيد ، في الفرن. أعتقد أنهم كانوا باردين.

لقد خلطت النصف الثاني ، ووضعت 11 جرامًا من الخميرة. الآن الارتفاع يسير بشكل جيد ، في الفرن. أعتقد أنهم كانوا باردين.

حسنا، هذا جميل. سننتظر النتيجة.

أوه ، ناتاشا ، لقد وضعت الفطائر ، حسب الجرعة، أنا أخبز كل يوم. لقد أصبحوا بالفعل مثل الخبز! الزوج في حيرة على الفور ، وأنه لا يوجد المزيد من الفطائر؟ ويبدو أنه لم يأكلهم ...

لكن صديقي بالفعل رفعت أرهقتها ، توقف عجينها عن الارتفاع. لقد غيرت الدقيق والخميرة وأعدت فحص جميع المكونات ... حسنًا ، لا أعرف ما الذي أنصحها به أيضًا. علاوة على ذلك ، فإن إجراء التشخيص عبر الهاتف ليس عملاً مجزيًا! الصعود يذهب إلى HP. ربما البرنامج عربات التي تجرها الدواب؟ ماذا يمكنك أن تقترح؟

واجهت مثل هذا الهراء عندما قررت تجربة الأمان. لا يرتفع الخبز في نقاط الصحة وهذا كل شيء. دمر عجين كعك عيد الفصح. باختصار ، لقد دمرت الكثير من الأشياء. إذا لم يرتفع العجين ، فالمشكلة الوحيدة هي الخميرة.

حقيقة الأمر أنها قبل ذلك اختبرت هذه الخميرة - خبزت رغيفًا! مستشفى المجانين!

حقيقة الأمر أنها قبل ذلك اختبرت هذه الخميرة - خبزت رغيفًا! مستشفى المجانين!

دعه يشتري لحظة آمنة. أو طازجة. كل شيء سيظهر هناك. )))

شكرا لك ناتاليشا! قلت لها ، دعه يأتي إلي ، دعونا نحاول في HP الخاص بي لاستبعاد كل شيء!

شكرا لك ناتاليشا! قلت لها ، دعه يأتي إلي ، دعونا نحاول في HP الخاص بي لاستبعاد كل شيء!

هل هي جيدة في الخبز؟ إذا وضعت المكونات حسب الخوارزمية السابقة ، والدقيق مثلا ، هل رطب؟ ألا يمكن أن يكون العجين رطبًا جدًا والرغيف عجين فقط؟

لا ، ليس حقًا ، لكنه يقول ..... لذلك أريد أن أرى العملية برمتها بنفسي! وانظر إلى الميزان بنفسك!

[فزاعة]

فزاعة، اليوم لست مع الملفوف ، ولكن مع البازلاء!



العجين نجاح رائع! شكرا لك! وفقكم الله بالصحة!

[الكافا]

الكافا فاجأ ما الفطائر! يمكن استخدام الصورة في الدعاية بالتأكيد!

ويمكنك أن تخبرنا بمزيد من التفاصيل عن حشوة البازلاء ، وإلا فأنا بطريقة ما لا أنمو مع البقوليات ...

[لويزيا]

لويزيا، شكر! أعتقد فزاعة لن تطاردني بالمكنسة مع البازلاء. لقد قطعت لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة (لا يزيد عن 0.5 سم مكعبات) وقمت بغمره ، ثم أضفت إليه البصل المفروم جيدًا وقليته حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أخذت علبة من البازلاء الخضراء (أي علامة تجارية ، حتى في وعاء زجاجي نصف لتر) وخلطتها قليلاً. لقد تبخرت كتلة البازلاء قليلاً مع البصل ولحم الخنزير المقدد. تبرد وهذا كل شيء! تبين أن الحشوة طرية وليست جافة وعجينية.

يتم طهي الكافا ، Pirzhki مع أي حشوات ، إذا كان منزلك فقط يأكلها. حتى في المعهد ، خبز زميل في المنزل يوم السبت العديد من الفطائر المختلفة. حتى مع خيار الرنة

[كاتيوشا]

حتى مع المخللات

وماذا ، أنا أيضًا ، أحب الفطائر المحشوة بالخيار المخلل ...

كاتيوشاما الفطائر !!!

والتفاصيل الخاص بك هل يمكنك التعرف على حشوة البازلاء؟

بعد كل شيء ، كم عدد ربات البيوت ، الكثير من وصفات الطبخ ...

كاتيوشاوكيف تصنع مثل هذه الكعك؟

يبدو الأمر كما أعتقد ، لكن بعد كل شيء ، نميل جميعًا إلى ارتكاب الأخطاء ...

[طفل صغير]

لقد قطعت لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة (لا يزيد عن 0.5 سم مكعبات) وقمت بغمره ، ثم أضفت إليه البصل المفروم جيدًا وقليته حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أخذت علبة من البازلاء الخضراء (أي علامة تجارية ، حتى في وعاء زجاجي نصف لتر) وخلطتها قليلاً. لقد تبخرت كتلة البازلاء قليلاً مع البصل ولحم الخنزير المقدد. تبرد وهذا كل شيء! تبين أن الحشوة طرية وليست جافة وعجينية.

طفل صغيرلذلك يقال عن الحشوة

[لويزيا]

لويزيا، شكر! أعتقد فزاعة لن تطاردني بالمكنسة مع البازلاء. لقد قطعت لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة (لا يزيد عن 0.5 سم مكعبات) وقمت بغمره ، ثم أضفت إليه البصل المفروم جيدًا وقليته حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أخذت علبة من البازلاء الخضراء (أي علامة تجارية ، حتى في وعاء زجاجي نصف لتر) وخلطتها قليلاً. لقد تبخرت كتلة البازلاء قليلاً مع البصل ولحم الخنزير المقدد. تبرد وهذا كل شيء! تبين أن الحشوة طرية وليست جافة وعجينية.

الكافا ، أنا كل شيء! حشو رائع! ولست بحاجة لطهي البازلاء!

[طفل صغير]

طفل صغير، لقد كتبت بالفعل عن الحشوة ، ولكن عن القوالب - أضغط عليها كالمعتاد ، ولكن ليس فقط حتى النهاية: من حافة ، ثم من الطرف الآخر ، واترك الوسط. لا تترك حفرة كبيرة ، لأن العجينة سترتفع وتتفرق قليلاً.

لويزيا، صحيح تمامًا وهناك القليل من المشاكل. جربها ، إذا كنت تحب البازلاء ، يجب أن تحبها. أنا لا أحب القديم ، لكن اللون الأخضر حتى في جميع الأشكال.

بنات كيف حال هذه المخللات فطائر؟
أعرف مع الحلويات ، وأنا أعلم بالحميض ، لكنني لا أعرف مع المخللات.

بنات كيف حال هذه المخللات فطائر؟
أعرف مع الحلويات ، وأنا أعلم بالحميض ، لكنني لا أعرف مع المخللات.

لا أفعل ذلك بنفسي ، لكني أعتقد أن الخيار بحاجة إلى القطع وإضافة البصل المفروم. تقلى كل هذا. أضف الأعشاب حسب الرغبة. وهذا كل شيء. من فضلك ، جهز الفطائر وعلى المائدة يمكنك الحصول على المزيد من البيض لها

[فزاعة]

فزاعة، اليوم لست مع الملفوف ، ولكن مع البازلاء!



العجين نجاح رائع! شكرا لك! وفقكم الله بالصحة!

يا له من جمال!

نعم! العجين معجزة! واخبز! انا اخبز! أنا أخبز وأنا سعيد لأن Chuchelka شارك مع هذه العجينة المعجزة
لم أخبز مع البازلاء أبدًا مع ما آكلها

في عائلتنا ، للفطائر مع البازلاء ، وخاصة المقلية ، نصنع صلصة الثوم ، إذا كان بإمكانك تسميتها ماء مغلي ، ملح ، ثوم ، زيت نباتي غير مكرر

[فزاعة]

فزاعة أحضرت لك شكراً جزيلاً على وصفتك وعضو الكنيست. هذه ليست فطائر - هذا سحر. إنهم لذيذون بشكل لا يصدق ، وقد ظهروا !!! ولا شيء يخرج من الفطائر بالكرز ولا قطرة !!! أنا فقط أنحني لقدميك. شكرا جزيلا لك يا انسان.

[رفاق]

رفاق، لا يوجد أي وقت على الإطلاق لتجريف الموضوع بأكمله ، لذلك أعتذر بشدة مقدمًا إذا تمت مناقشة مثل هذا السؤال بالفعل ، ولكن هل هذا العجين جيد للفطائر المقلية ؟!

اللعنة ، أتذكر هنا ، لا أتذكر هنا ... يمكننا بالفعل قلي الفطائر من هذا الاختبار بنفسي ... لكن تحويل 52 صفحة ...

لذوقي ، لا. هذه العجينة غنية ، وتحتوي بالفعل على دهون ، وعندما تقلى مثل هذه العجين ، فإنها تمتص المزيد من الزيت. بالنسبة للفطائر المقلية ، من الأفضل استخدام عجينة الخميرة العادية. لكن هذا مجرد رأيي

[فاسيليكا]

فاسيليكاشكرا جزيلا لاستجابتك !!!

سأذهب ، ربما سأختار خيطًا من العجين المثبت للفطائر المقلية ...

[كروشيه]

كروشيه، لا على الاطلاق! بالنسبة للفطائر المقلية ، أحب العجين مثل Qween ، إلا أنني أصنع فطائر أرق قليلاً ، ويتم الحصول على فطائر رائعة ، ويتم تحضير العجين بسرعة كبيرة!
أفضل على "أنت"

شكرا لك على العجينة الرائعة بفطائر البقلا مع البطاطس و النقانق بالعجين

أعتقد أيضًا أن عجينة الفطائر المقلية دهنية جدًا. على الرغم من أن الناس فعلوا ذلك ، إلا أنني أتذكر بالضبط. ويمكن تقليل الدهون بشكل كبير عن طريق زيادة السائل.

البينا بصحة جيدة من اعماق قلبي.

[فاسيليكا]

فاسيليكاشكرا جزيلا لاستجابتك !!!

سأذهب ، ربما سأختار خيطًا من العجين المثبت للفطائر المقلية ...

كروش ، نوصي (بشدة) معجنات شو للفطائر المقلية... هناك في موضوع وصفات العجين إلينكا ، لوزجا و يخصني. كلهم متشابهون ، لكنهم مختلفون قليلاً. لذيذ جدا ، الآن أنا فقط قليهم.

[فزاعة]

فزاعة!!!!!! ناتاشا !!!!! شكرا لك (هل يمكنك أنت؟) وصفة ضخمة لعجين الفطائر !!!!!!!
لكنني اعتقدت أنني لن أتمكن أبدًا من العثور على وصفة لمثل هذه العجين السحري بالضبط ... حتى بعد طهي الفطائر تظل جيدة التهوية وليست قديمة ، لن أضع صورة ، لأنني لم ألتقط صورة ، وتركت الشكل قليلاً خباز فطيرة مبتدئ ، لذلك لم أحسب المسافة بين الفطائر ، واتضح أن الشكل معوج قليلاً
التالي في الخط لخلجان الطهي))))

[فوروجيا]

فوروجيا

حسنا؟ هل بدأت؟ ... إدراك أن "أستطيع!" - هذه بداية عصر الفطائر.

[فوروجيا]

فوروجيا

حسنا؟ هل بدأت؟ ... إدراك أن "أستطيع!" - هذه بداية عصر الفطائر.

حسنًا ... كما لو ... حلمت بـ OWN ، فطائر محلية الصنع على مدار الـ 12 عامًا الماضية بالتأكيد ، لكن "يمكنني" كنت أعرف ذلك)))) كنت بحاجة فقط إلى صانع خبز للقيام بالمهمة الأكثر أهمية - أعجن العجين هكذا ماذا .... نهض يا حبيبي الآن لا تتوقف
سأخبرك سراً - حتى أمهاتي وجداتي لم يحصلوا على مثل هذه الفطائر اللذيذة

حسنًا ... كما لو ... حلمت بـ OWN ، فطائر محلية الصنع على مدار الـ 12 عامًا الماضية بالتأكيد ، لكن "يمكنني" كنت أعرف ذلك)))) كنت بحاجة فقط إلى صانع خبز للقيام بالمهمة الأكثر أهمية - أعجن العجين هكذا ماذا .... نهض يا حبيبي الآن لا تتوقف
سأخبرك سراً - حتى أمهاتي وجداتي لم يحصلوا على مثل هذه الفطائر اللذيذة

Vorozheya ، أو سيظل هناك OH-HEY-HER (كما في أغنية Pugacheva!)

[فزاعة]

يقولون الحقيقة: "عش وتعلم"

فزاعةشكراً جزيلاً على عرض النحت على الفطيرة. بالأمس خبزت الفطائر مع مربى السفرجل ، اتضح كما في صورتك ، جميل. وردي ومربى في الداخل ، لم يتسرب أي مكان.

[فزاعة]

يقولون الحقيقة: "عش وتعلم"

فزاعةشكراً جزيلاً على عرض النحت على الفطيرة. بالأمس خبزت الفطائر مع مربى السفرجل ، اتضح كما في صورتك ، جميل. وردي ومربى في الداخل ، لم يتسرب أي مكان.

عندما كتبت هذه التعليمات ولم أتوقع مثل هذا النجاح. اعتقدت أن كل شخص تقريبًا يعرف كيف يفعل كل هذا ولا يوجد شيء مميز للتباهي به. لم أكن أتوقع أن يجد الكثير من الناس الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام لأنفسهم.

شكر! وأخيرا لدينا فطائر! ، نحتنا مع بناتنا ، ممتع ولذيذ)

لكنني لم أحصل على العجين ، ورميته بعيدًا ، وبدأت مرتين ، ولكن مع القليل من الدقيق ، مثلما فعلت كل شيء كما كتبته ، حتى الخلاط الخاص بي هو 1 في 1 مثلك ، لكن العجين بارد جدًا لدرجة أنه يسقط من الدلو

لكنني لم أحصل على العجين ، ورميته بعيدًا ، وبدأت مرتين ، ولكن مع القليل من الدقيق ، مثلما فعلت كل شيء كما كتبته ، حتى الخلاط الخاص بي هو 1 في 1 مثلك ، لكن العجين بارد جدًا لدرجة أنه يسقط من الدلو

هذا لأن الزيت لم يضاف بعد. إذا كان الجو باردًا جدًا ، أضف الزيت ولا تنتظر ، سيصبح بلاستيكيًا وجيدًا. لا تسخن الكريمة ، بل تطمسها بقطعة ، وسوف تذوب على الفور من العجينة الدافئة.

شكرًا على الإجابة ، كنت خائفًا من 1 كجم من الطحين ، كان الخلاط على الشاطئ ، وأخذت مني حوالي 870-900 جرام من الدقيق ، بدا وكأنه لا شيء ، أذابت الزبدة على البطاريات ، لكنها كانت مثل كعكة ، هذه القطعة طارت في جميع أنحاء الوعاء)))) ، لقد عجن ، ضعه ، سأرى ... لقد صنعت بالفعل نسخًا مختلفة من عجينة الخميرة ، لذلك قررت أن أجرب وصفتك ، سأكتب لاحقًا ، أو ربما أعرض النتيجة ..... لأول مرة كثيفة جدًا ، ربما لأنني أولا نضع الدقيق في الخلاط ثم السائل؟

شكرًا على الإجابة ، كنت خائفًا من 1 كجم من الطحين ، كان الخلاط على الشاطئ ، وأخذت مني حوالي 870-900 جرام من الدقيق ، بدا وكأنه لا شيء ، أذابت الزبدة على البطاريات ، لكنها كانت مثل كعكة ، هذه القطعة طارت في جميع أنحاء الوعاء)))) ، لقد عجن ، ضعه ، سأرى ... لقد صنعت بالفعل نسخًا مختلفة من عجينة الخميرة ، لذلك قررت أن أجرب وصفتك ، سأكتب لاحقًا ، أو ربما أعرض النتيجة ..... لأول مرة كثيفة جدًا ، ربما لأنني أولا نضع الدقيق في الخلاط ثم السائل؟

فقط لأن هناك الكثير من النفط. والنفط سائل. حتى نهاية "السائل" بالكامل من الوصفة - سيكون رائعًا جدًا. في المطبخ ، يكون هيكل الأجمة متدليًا لفترة طويلة وصعبة. يصعب خلط الزبدة في عجينة قاسية. لكنه يستطيع التعامل معها. HP تقوم بعمل ممتاز ، لقد تدخلت بيدي (كان هناك 2 كجم من فطائر الدقيق) ، وسيتدخل المطبخ بالتأكيد. سوف تتحدث قليلاً عن الزبدة ، ثم تتدخل. صب الخضار تدريجيا. خلاف ذلك ، سوف ينزلق العجين بقوة كبيرة ، وسوف يبدأ في التناثر.

هذه العجينة لا يمكن أن تنطفئ !!! لا داعي للذعر في وقت مبكر ، فكل شيء سيكون مزعجًا! ثم لن تحصل على ما يكفي منه.

اتضح أنه لم يكن لدي خبز سيء ، 2 لفات من بذور الخشخاش و 17 فطيرة))))))))) شكرا لك على الوصفة.