سوفليه الفراولة

[فاليريا]

فاليريا، حسنًا جربه! نحن ننتظر النتيجة!

كانت تجربة سيئة بعض الشيء عند إضافة الكريم أمس. غير ناجح ليس بسبب القشدة (مع الكريمة ، في الواقع ، يتم الحصول على طعم دقيق للغاية) ، ولكن بسبب كسلي. مصنوعة من توت العليق كطبقة كريمة في كعكة. أخذت نسب ميراندا (200 جرام من التوت 15 جرامًا من الجيلاتين) ، لكنني لم آخذ في الاعتبار حقيقة أنه بعد الفرك ، بدون بذور ، انخفض وزن التوت بشكل ملحوظ. لذلك ، عندما غلي السكر والجيلاتين المحضرين ، اتضح أنه حلو جدًا وقاس جدًا. كانت السوفليه مجمدة بالفعل في وعاء الحشوة وكان من المستحيل خلطها بالكريمة بالتساوي
اتضح أنه لذيذ جدا. لا توجد عيوب في الكعكة. سأحاول مرة أخرى ، بإضافة الجيلاتين تدريجياً إلى التوت والقشدة.

[فاليريا]

فاليرياشكرا على التجربة! مثير جدا!
نحن في انتظار النتائج والصور.

يا له من سوفليه دقيق اتضح! شكرا على الوصفة. أعدت حساب النسب لـ 15 جرامًا من الجيلاتين وأضفت 50 مل من عصير الكرز. لذيذ. لا يمكنك سحبها من الأذنين.

صنع سوفليه الكرز في اليوم الآخر. بالنسبة لـ 15 جرامًا من الجيلاتين ، تبين أن التوت يزيد بمقدار 15 جرامًا عن الفراولة ، وكان يجب إضافة العصير 50 ​​مل أخرى. تبين أن الكرز كان أكثر ثراءً في اللون والذوق. قوامها أرق من الفراولة ، لكنها لا تلتصق بيديك. كما أنني لاحظت أن كتلة الكرز أثناء الجلد زادت أكثر بكثير من كتلة الفراولة. تُخفق في Kenwood CM بأقصى سرعة لمدة 15 دقيقة في المرتين. كان حجم كتلة الفراولة قبل الجلد حوالي 1.5 كوب ، بعد الجلد أصبحت حوالي 8 ، كتلة الكرز قبل جلد 2 كوب ، بعد 12 تقريبًا.

[Natusichka]

فعلا لذيذة!
أفعل ذلك كثيرًا في كل اجتماع للأقارب والأصدقاء. تم جرفه في المقام الأول ، على الرغم من حقيقة أنه لا يزال هناك العديد من الحلويات المختلفة المعدة.
Natusichka، شكرا جزيلا لك!

[مارغو]

مارغو, ماريناشكرا لك الفتيات على تصديق الوصفة! أنا سعيد جدًا لأنه أعجبك! اطبخ واستمتع!

[Natusichka]

Natusichkaمطبوخ اليوم من التوت البري والكرز والفراولة. أعجبتني النتيجة كثيرا في كل الأحوال. تذكرنا بأعشاب من الفصيلة الخبازية الفاكهة. شكرًا لك were كنا مليئين بالقلب واتضح أن طبقات الكعكتين كانت ضخمة جدًا.

[ايلينا]

ايليناوماذا أعجبك أكثر؟

[Natusichka]

Natusichkaناتاشا ، أخبز حسب الطلب ، أعتقد أن الجميع سيجد متذوقهم. الحجم رائع ، ستنمو الكعكة على الفور دون زيادة الوزن. التكلفة إنسانية للغاية. بشكل عام ، مزايا قوية. شكر!

رائع! كيف تتصرف في الكعك؟

لا أعرف كيف في الكعك ، لكن في الفطائر يتصرف لذيذ جدًا !!!

صحيح أنني وضعت كمية أقل من الجيلاتين (لقد فعلت ذلك من الذاكرة على أساس أن الوصفة تحتوي على 0.5 كجم من التوت. ولكن اتضح أن كمية الجيلاتين المستخدمة أعطيت مقابل 300 جم). والنتيجة هي موس لذيذ جدا. حسنًا ، ربما تكون الرطوبة أكثر بقليل مما ينبغي!
ناتاليا ، شكرا جزيلا لك على الوصفة!

[ايلينا]

ايلينا، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الوصفة!
شكرا لتقرير الصورة!

[Natusichka]

Natusichka، يتصرف بشكل جيد في الكعك ، لقد فعلت ذلك مثل طبقة على شكل سحابة
حتى أنها سكبت قلبًا صغيرًا للطبقة الثانية ، لكعكة أخرى))) على الرغم من أنها دهن القالب بالزيت ، كان من الصعب الحصول عليه. لكنها أخرجته قليلا مجعدة ، ووضعته على الكعكة!

غدًا سأحاول ، سأزور مع كعكي ، وسألتقط صورة وألغي الاشتراك.



ناتاشا ، ما زلت أتذكر. يتم تعقيم الفراولة الخاصة بي بالسكر ، 5/1 ، محسوب ، سكر مضاف ، جيلاتين ، تسخين الجيلاتين ، مخفوق بشكل مثالي رائحة قوية！ أضفت أيضًا الكحول.
شخص ما جلد الكشمش والموز التفاح？
يبدو لي أن مربى طمي المشمش سيظل ينبض ، لكن افركه من خلال غربال من الأوردة. والكرز البرقوق. والخوخ المطهو ​​على البخار ...
وكانت الشوكولاتة مخفوقة？

[تيتيورت]

تيتيورت, ايلينا، بالتأكيد استخدمت الفتيات الكشمش من أجل soufflé. يبدو أن لا أحد كتب عن الموز والتفاح ، لكنني أفكر بالفعل في صنع موزة بنفسي.

ناتاشا ، فراولة ، أسفل الكرز ، وسط الشوكولاتة ، ارتفاع 14 سم بدون تشطيب. يبلغ قطر الكيك 25 سم ، وسوفليه 23 سم ، ويبلغ ارتفاع السوفليه حوالي 2 سم ، لكني أيضًا ملأت الشكل الأصغر بالكرز.

[الفتيات،]

الفتيات، ما ذكاء يداك ذهبية! أظهروا مثل هذه الحلوى اللذيذة!
شكرا جزيلا على الصور لك!

وها هو！

بنات مصنعة من "مربى الثلج" المجمدة من المشمش. اتضح أنه لذيذ. تم تقليل كمية الجيلاتين (11) إلى 18 جرامًا. تم تقليل السكر إلى 100 جرام. كنت أخطط لعمل حشوة لفطائر فيينا. لقد فعلتها في المساء. في صباح اليوم التالي ، كانت الفطائر "ضيقة جدًا بالهلام". وبقية الثلاجة رائعة. يجب أن تكون الفطائر قد سحبت السائل من سوفليه. شكرا على الوصفة. سأحاول طبقة كعكة أخرى.

الخفض الموعود.

[ايلينا]

ايلينابدون كلمات ؟! هنا تنمو الأقلام من حيث يجب أن تكون !!! هيلين! حسنا ، الحرفيّة! سوف تعلمني؟ قليلا فقط ؟!
سفيتلانا، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الوصفة وأتيت في متناول يدي! استمتع بالطبخ! لا توجد صور؟

[Natusichka]

Natusichka، كعكة وفقًا للوصفات المحلية ، التعلم في منتدانا هو متعة حقيقية！ شكرًا على المديح！ شكرًا لك على فكرة بيري سوفليه！

[Lenochka ،]

إنه لمن دواعي سروري أن أدرس في منتدانا

Lenochka ، بالتأكيد!

شكرا على فكرة التوت سوفليه！

أنا سعيد لأنني أستطيع تقديم المساعدة! طبخ بكل سرور !!!

وها هو！

يا إلهي ما ألطف وسيم! الكتان هل وضعتم السوفليه على الكريمة والكريمة قبل البسكويت ؟؟

[ايريسيك]

ايريسيك، ريسة ، بالضبط كاسترد حامض بالزبدة. لديه طعم لطيف محايد الفانيليا كريمي ، ودود مع أي إضافات. والبسكويت منقوع في شراب الكراميل مع الكونياك وبقع الكراميل العصير ...
شكرا على الفكرة ل Hasochka！

[تيتيورت]

تيتيورتأوه ، لقد وصفتها على هذا النحو ، سيلان اللعاب

[ايريسيك]

ايريسيكيا ريسة ماذا عن زبائني؟ إنهم مكدسون في أكوام من الأوصاف فقط ... مجرد مزاح. قليلون الآن لديهم ذوق متطور ، وغالبًا ما يكون هناك رفاق الذين اشتروا الحلويات من أجل التغلب على جميع الأذواق. بالنسبة لهم ، فإن الكعكة المصنوعة حسب الطلب مذهلة للغاية ...

بالنسبة لهم ، فإن الكعكة المصنوعة حسب الطلب مذهلة للغاية ...

نعم ، Lenochka ، بغض النظر عن مدى الحزن الذي قد يبدو عليه ، لكن .... هي ، رغم أنها دائرة صغيرة من العملاء ، تفهم!

[Natusichka]

Natusichka، صنع السوفليه ، أرسله للتو إلى الثلاجة. لذيذ جدا. شكر!

صنع فيجوا سوفليه الأسبوع الماضي. اتضح أنه رائع ، ولكن ليس مساميًا كما اتضح من الفراولة ، على الرغم من أنه ينبض لفترة طويلة جدًا. لسوء الحظ ، لا توجد صورة ، لأنه بالإضافة إلى الجرف السريع ، لم يكن اللون جميلًا جدًا. سأظل أجرب الكثير من الأسهم ، بما في ذلك الرغبة في مزج القليل من التوت الأزرق مع Feijoa للون. حسنًا ، كطبقة من السوفليه في الكعكة ، لاحظت ذلك أيضًا. أطفال فيجوا لا يأكلون في شكله النقي ، في مبشور بالسكر أيضًا ، سنقوم بعد ذلك بدفع مثل هذا التوت المفيد لهم بطريقة احتيالية

[عليا]

عليا، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الوصفة! اطبخ بكل سرور وأظهر لنا صورة!

أوكسانا ، نعم ، أعتقد أيضًا أنه يمكن تعديل اللون بمكونات أخرى. الشيء الرئيسي هو أنه لذيذ وصحي! اطبخ واستمتع!

[Natusichka]

Natusichkaناتاشا قل لي من فضلك كم يوم يمكن تخزين السوفليه؟ أحتاج إلى إعداده مسبقًا ثم تقديمه على الطاولة. وأين وأفضل طريقة لتخزينه؟

[سفيتا]

سفيتاممكن نصيحتي أفعل هذا سوفليه كثيرًا ، لدي مهارة. احتفظت بهذا السوفليه لمدة 3-4 أيام ، ولم يؤثر على الجودة. أحيانًا أسكب الهلام في الأوعية ، عندما يتجمد ، أغلقه بإحكام بغطاء وأضعه في الثلاجة ، وإذا كان في أوعية مجزأة ، أقوم بشد الجزء العلوي من الأوعية بالفيلم.

[طايع]

طايع شكرا على الرد! ... لسبب ما مواضيع لم تفتح في جسدي ...
نعم ، بقيت على الأكثر - 5 أيام ، كان كل شيء على ما يرام.غطيت الحاوية بورق تغليف ووضعت السوفليه هناك ، ثم كتبتها بغطاء. لقد احتفظت به بهذه الطريقة. ربما لفترة أطول ، لكنني لم أحاول ذلك.
سفيتا ، جربها. هناك ، من حيث المبدأ ، لا يوجد شيء يفسد بشكل خاص.

عاشت الكرز في الثلاجة لمدة أسبوع عند +5 ، ولم أغلق الغطاء ، ولم يحدث شيء للسوفلي ، لكن رائحة الثلاجة الآن تشبه رائحة الكرز

أغطي ذلك ، على العكس من ذلك ، لا يمتص الهلام الروائح الغريبة.

غطيت الحاوية بغشاء بلاستيكي ووضعت السوفليه هناك

اعتدت أيضًا العبث بالفيلم ، لكنني الآن أقوم بدهنه قليلاً بمنديل بالزيت النباتي. يترك الهلام جيدًا ولا ينفجر بالزيت على الإطلاق.

[طايع]

طايع شكرا على النصيحة! سأحاول!

الفتيات! من فضلك قل لي من تحب أكثر ، من ماذا؟

نحن بحاجة إلى إجراء تصويت.
أحببت عصير الكرز أكثر. وأنا أفعل ذلك من الفراولة والتوت والكرز.

أوه ، من الجيد أن أكثر من شخص غير مشترك! ثم ذكرى زوجي يوم السبت المقبل ، فمه مليء بالمتاعب. لذلك أريد جدولة جميع العمليات في وقت مبكر. شكرا لكم جميعا على المشورة! سأصنع الفراولة ، لأن الكرز سيكون طبقة في الكعكة.

أنا مع التقرير التالي. صنع سوفليه الموز اليوم. على الرغم من حقيقة أنها أضافت القليل من العصير إلى هريس الموز بدافع العادة ، إلا أنه بدأ في التماسك حتى قبل الضرب. تركته في المطبخ حتى أبرد ، وذهبت لشرب الشاي ، وأعود في غضون 5 دقائق ، وهناك تقريبا سوفليه. اضطررت إلى إضافة 100 مل أخرى من العصير وأضرب بسرعة. بعد الضرب ، بدا الخليط هكذا.

الخليط بعناد لا يريد أن يتكشف إلى أشكال. للمقارنة ، الكرز والموز فور وضعهما وإرسالهما إلى الثلاجة.

بحلول هذا الوقت ، كان هناك بالفعل سوفليه على الحافة ، تمسك قليلاً بالأصابع ، ولكن تم الاستيلاء عليها بالكامل بالفعل ، لذلك كان من الضروري أن تلعق ليس الحافة ، ولكن الأصابع. على الرغم من كل هذا ، خرج السوفليه لذيذًا جدًا.
الخلاصة: تحتاج إلى تناول كمية أقل من الجيلاتين لتحضير سوفليه الموز.

[مارغو]

صنع سوفليه الموز اليوم. على الرغم من حقيقة أنها أضافت القليل من العصير إلى هريس الموز بدافع العادة

مارغوهل قمت بهرس الموز للتو؟ ما العصير المضاف؟

بدأت تتجمد حتى قبل الضرب

حسنًا ، نعم ، عادةً ما يتم إضافة الموز عندما تحتاج إلى مزيد من السماكة.
وحول مقدار الجيلاتين ، هل يمكن أن تخبرني النسبة؟ وكم سكر للموز؟

[مارغو]

مارغو، أحسنت !
والانضمام إلى الأسئلة حول سوفليه الموز!

لقد فاتني الموز في الخلاط على الفور مع العصير (تناولت ثمارًا متعددة غنية حتى لا يتشوه طعمها ولونها كثيرًا عن الموز). أخبرني الحدس أنه يجب علي إضافة المزيد من الموز أو العصير ، أو في أسوأ الأحوال ، وضع القليل من الجيلاتين ، لكنني سجلت على صوت العقل)))
قررت أن أفعل ذلك لأول مرة وفقًا لمبدأ التوت ، ثم انطلق من النتيجة. في الوقت الحالي ، أصنع السوفليه بأجزاء من 15 إلى 16 جرامًا من الجيلاتين (وزن الكسل ، والقياس بملعقة قياس). تناولت موزًا بوزن 220 جرامًا ، ومسحوق السكر في مكان ما حوالي 140 جرامًا ، ولكن أقل هنا. نسيت أن أضع الليمون ، ورميته في التوت. بالمناسبة ، سوفليه مجمدة بالفعل ، منذ حوالي نصف ساعة قد التهمت بالفعل قلبًا واحدًا. لذلك إذا كنت بحاجة ماسة إلى طبقة في الكعكة ، فلن تضطر إلى الانتظار طويلاً)))

سيكون من الجيد أن يكون لديك روابط لمثل هذه المعلومات القيمة في الوصفة في النهاية. بعد كل شيء ، ليس من الممكن دائمًا إعادة قراءة مجموعة من الصفحات لقراءة ما تحتاجه. ناتاشا هل يمكنك تعديل الوصفة؟

[مارغو]

مارغويا له من رفيق رائع! معلومات لا تقدر بثمن حقا!
سفيتا، يبدو لي أنني لا أستطيع التعديل. أنا لست مشرفًا ...
بصراحة ، أنا لا أفهم هذا ...
لكن أود أيضًا إضافة معلومات إلى الوصفة!

أوه ، البنات ، كانوا محرجين تمامًا) قال الزوج إنه يحب الموز أكثر من أي شيء آخر. بدا لي بالأمس أن هناك الكثير من السكر ، لكن هذا الصباح أصبح كل شيء طبيعيًا بالفعل. بعد التقطيع ، سوفليه تبدو هكذا. لقد قطعته اليوم.

الفتيات ، لإضافة شيء إلى المنشور ، تحتاج إلى النقر فوق الزر بعلامة "!" في نهاية هذا المنشور (على يمين "اختيار الاقتباس") واطلب إضافة معلومات (اكتب نصًا مضافًا ، أعط الروابط). لقد قمت بذلك بالفعل ، يجب أن يضيف الوسطاء. لننتظر ونرى.

[هيلين!]

هيلين! شكرا لك!

مارغو، سوفليس لذيذ فقط!
مرة أخرى ، يرجى توضيح كيفية صنعها. وزن الموز ، العملية نفسها. لقد كتبت أنك بحاجة إلى كمية أقل من الجيلاتين للموز ، والآن تحسب أيضًا؟ في كلمة واحدة ، اكتب كل شيء
بالتفصيل ، من فضلك ، لإدراجها في الوصفة وكان ذلك واضحًا للجميع.

[Natusichka]

Natusichka، الآن ، بإعجابي بمربعات الموز وأكلها من كلا الخدين ، أعتقد أنه لا ينبغي تقليل الجيلاتين. أنا حقًا أحب هذا الهيكل ، كانت الفراولة متشابهة جدًا ، لكنها ليست مرنة جدًا أو شيء من هذا القبيل.
أصف بالتفصيل ما فعلته. وضعت الخلاط على الميزان وصفرت الفراغ. أخذت موزتين صغيرتين (ناضجة ، لكن صلبة) ، وقشرتهما ، وكسرتهما إلى جزأين ، وبدأت في رميهما في الخلاط. 2 موزة ممتدة 218 غرام. نظرًا لأنها كانت كثيفة ، قررت إضافة 60 مل من عصير الفاكهة المتعددة لتسهيل هرس الموز. تم خلط الهريس النهائي مع الجيلاتين. أقوم الآن بصب الجيلاتين على العين ، باستخدام ملعقة صغيرة قياس من HB ، واتضح أن حوالي 15-17 جرامًا من الجيلاتين. تركته لمدة 15 دقيقة ، ثم أضافت 140 جرامًا من السكر البودرة وسخنها حتى يذوب الجيلاتين. تركت المزيج ليبرد ، وقررت أنه تُرك حتى يتجمد))) بعد 5 دقائق كان الخليط قد أمسك بالفعل ، بدأت بسرعة في التغلب عليه ، وبدلاً من ذلك بدأت "تقطيعه" إلى قطع بمضرب ثم قررت أنه لا يوجد شيء أخسره ، سكب العصير من علبة فيه.
ساعد هذا ، في تسييل الخليط قليلاً وبدأ في الخفق. أنا دائما أتفوق لمدة 15 دقيقة ، والطقوس هي بالفعل هكذا. خلال هذا الوقت ، أضفت العصير إلى الخليط عدة مرات ، بحيث أصبح أرق وأكثر بلاستيك. لم يكن مقدار العصير الذي سكبت فيه قياسًا دقيقًا ، ولم يكن هناك وقت لذلك. في لمحة ، 100 مل في مكان ما. حسنًا ، ثم تتكشف في قوالب.
هذا الصباح ، بعقل جديد ، تبدو كمية السكر طبيعية بالفعل بالنسبة لي ، لكن بالأمس بدا لي أنه كان مجرد سكر. أعتقد أنني كنت ألتقطه بالأمس. الجيلاتين ، أيضًا ، قد غيرت رأيها بالفعل ، ما عليك سوى زيادة كمية المكونات على الفور قليلاً وبعد التسخين لا تترك المزيج دون رقابة حتى لمدة 5 دقائق لبدء الخفق قبل أن يبدأ في التماسك.
أعتقد أنه قبل إدخال هذه المعلومات في الوصفة ، من المحتمل أن نحاول صنع السوفليه ، مع الأخذ في الاعتبار الأخطاء الأولى ، وحساب كمية الموز والعصير بدقة ، حتى لا نندفع بعيون منتفخة مثلي. في المرة القادمة أخطط لأخذ 250 جرامًا من الموز و 100 مل من العصير فورًا للبطاطس المهروسة وعدم إضافة المزيد من هذا في هذه العملية.