صانع الزبادي - التحديد والتعليقات والأسئلة حول العملية (1)

لقد صنعت الزبادي بالكريمة ، واتضح أنه أكثر بدانة ، ولكنه طري جدًا حقًا
ويمكنك بدء صانع الزبادي مع برطمان واحد على الأقل ، على الأقل بعشرة (إذا كان ذلك مناسبًا بالطبع)

شيء قرأته في الموضوع بأكمله (أخيرًا كان هناك وقت في انتظاره) وبطريقة ما شعرت بالخوف أو الشك ...

كما كتبت بالفعل ، أعطاني زوجي هذا الجهاز (تيفال) على NG وقمت بتشغيله على الفور في الساعة 23-30 ، وشطف الجرار بالماء العادي ومسح الداخل بقطعة قماش.
لم أقوم بتعقيم أي شيء ، أخذت ما كان عليه وبقيت بأعجوبة زبادي واحد من النشاط ... لم أقيس أي درجة حرارة ، أطفأت صانع الزبادي من المنفذ فقط في الصباح ...

تبين أن الزبادي رائع لذوقي. وأنا وأمي وحتى زوجي أحببته ...

الآن السؤال هو - هل فعلت كل شيء بشكل صحيح؟ و دي زبادي هل حصلت عليه؟
بالمناسبة ، هل يمكن غسل هذه البرطمانات في غسالة الصحون؟

لا أقوم بتعقيم البرطمانات ، ولا أغلي الحليب ، لقد صنعت الزبادي للبالغين على الزبادي العادي (دانون) ، لكن بالنسبة للأطفال ، أقوم بذلك باستخدام البيفيدومباكتيرين. لذلك فعلت كل شيء بشكل صحيح ، تهانينا على هدية الحظ

شكرا لك ، أحببت الهدية حقًا !!!!

قرأت المنتدى هنا - ولم أفهم كيف أتحقق من جاهزية اللبن الزبادي؟ أنا فقط وضعته في الثلاجة بعد 8 ساعات ثم تذوقته عندما يبرد ...

وبعد قراءة المنتدى ، رأيت أن الكثيرين يسحبونه وبعد 5-6 ساعات ، وإلا فإنه معاطف.
كيف تحدده؟ وهل يمكنك فتح غطاء صانعة الزبادي؟

بعد 6 ساعات ، قم ببساطة بإمالة صانع الزبادي وبصريًا ، من خلال غطاء شفاف ، يمكنك تحديد الجاهزية (ليس من الصعب التمييز بين السائل والسميك). يمكنك رفع الغطاء ، ولكن بعناية - سيكون كل شيء رطبًا ، وعادة ما أقوم بمسح المكثف حتى يجف (إذا كان عليك إزالته) وأعده ليجف

اليوم أكلت أول زبادي مطبوخ. أنا بشكل عام من محبي الزبادي. قبل ذلك اشتريت منتج Danone و Savushkin (صالح للشرب). مريح هل تعلم في الصباح أن تشرب نصف لتر من الزبادي بدلاً من الفطور وهو صحي وغذائي ومرضٍ ، ولم تكن هناك شكاوى خاصة من زبادي دانون. من الواضح أن المصنع مضطر إلى إضافة عامل استقرار بحيث يظل العرض التقديمي في نهاية العمر الافتراضي. حسنًا ، ومن النكهات المماثلة للنكهات الطبيعية (لاحظ أن عامل النكهة مطابق للعامل الطبيعي ، أي أنه لا يختلف بأي شكل من الأشكال عن الطبيعي ، من حيث المبدأ) الآن لا يوجد منتج صناعي محمي. ولكن بشكل عام يمكن ويجب تناولها - فهي تساعد أيضًا.

ولكن الآن أصبح حلم الأبله حقيقة وأصبح لديّ زبادي مولينكس بدون جهاز توقيت.

لذلك ذهبت إلى المتجر وبدأت في اختيار الزبادي الأبيض للعجين المخمر. تجولت حول متجرين. تبين أن الأصل عمره شهر تقريبًا ، قبل يومين من نهاية فترة البيع - لم أجرؤ على أخذها. كان علي أن أتناول زبادي من ماركة Savushkin المحلية ، لأنه تم تصنيعه قبل أسبوع فقط. وللمقارنة ، أخذت جرة أخرى صغيرة من Actimel (100 جرام) ، أنتجت منذ حوالي أسبوعين. كما اتضح ، كان لأكتيميل طعم حلو وحامض ، مما يعني أنه لم يكن خاليًا من السكر والنكهات ، على الرغم من كتابة شيء مثل Natural على العبوة ويبدو أنه لم يتم رسم أي فاكهة.

بالنسبة لقاعدة الزبادي ، استخدمت الحليب المعقم المكون من 3٪ دسم من منتج Savushkin.
اخترت الحليب المعقم. الحقيقة هي أن البكتيريا الموجودة في الحليب المبستر لا يتم تدميرها ، ولكن يتم تعطيلها فقط ، وعند درجة حرارة تتراوح من 35 إلى 40 درجة ستبدأ في التكاثر ولن تظهر بكتيريا الزبادي فقط في الزبادي - ونتيجة لذلك ، أعتقد أن طعم الزبادي لن يكون مثالياً. أنا صامت بالفعل بشأن حقيقة أن البكتيريا الخطرة يمكن أن تعيش في الحليب المبستر الذي يقف في الحرارة. لذلك ، يجب شرب الحليب المبستر من الثلاجة فقط - لن يتم استخدامه لصنع الزبادي. يجب غليه - بعبارة أخرى ، تعقيمه.ولماذا تشتري مبسترة ثم تغليها يدويا عندما يمكنك شراء معقم حسب كل القواعد في هذا الصدد ، أثق في منتج Savushkin بنسبة 99٪ - يمكنك حتى القدوم إلى مصنعهم في يوم مفتوح وإلقاء نظرة على العملية التكنولوجية بأكملها. يقولون أن هناك أحدث المعدات وأن تعقيم الحليب يتم تقريبًا في فراغ.

بشكل عام ، كوب واحد من الزبادي الحيوي الأبيض منتج Savushkin بدون إضافات 125 جرام + 1 لتر من الحليب المعقم - بعد 5 ساعات ، ظهر زبادي ممتاز بدون طبقات ، بدون مصل اللبن ، بتماسك موحد. عندما يتم قلب العلبة ، لا يتدفق أي زبادي عمليًا. ملعقة كبيرة في اللبن تستحق العناء! طعمه لاذع قليلاً - يمكنك تناوله حتى بدون سكر! لكن مع مربى الفراولة مذاقه أفضل من دانون الذي يشتريه المتجر!

أخرجت نصف البرطمانات بعد 5 ساعات من بدء الطهي ، ونصفها بعد 6.5 ساعة - تذوقوا وبدا نفس الشيء.

لقد صنعت جرة واحدة مع أكتيميل - لم يكن طعمها حامضًا أيضًا. لكن تبين أن الكتلة غير متجانسة ، مثل الزبادي ... اضطررت إلى التخلص منها ، ليس من الجيد تناول هذا.

اليوم سأحاول صنع 1.5٪ بالحليب والزبادي للحصول على المزيد من الزبادي الغذائي

الآن نحن بحاجة إلى التفكير في كيفية إضافة العديد من الإضافات إلى الزبادي.
أريد أن أصنع الزبادي بالحبوب. هل هو مجرد رمي الحبوب هناك؟
أنا أيضًا أحب الزبادي الذي اشتريته من المتجر مع الخوخ. أعتقد أن أطحن وأضيف + سكر.
سيكون من الضروري تجربة المكسرات أيضًا.

[يول]

يول
تهانينا على البداية الناجحة للزبادي محلي الصنع
لدي أيضًا صانع زبادي مولينكس. أنا أيضًا أستخدم حليب Savushkin كثيرًا ، لكني أحبه أكثر مع 6٪ دهون من 3٪ في الصيف ، لسبب ما ، أعطى الزبادي مع حليب 3٪ دسم القليل من مصل اللبن. أما في مصاصات الحليب و 2.5٪ و 3٪ دهون ، فقد تم الحصول على الزبادي بقوام ممتاز. توقفت عن شراء زبادي أكتيفيا (دانون) (تبين أن الزبادي أكثر حمضية) ، وقمت بتخميره بمنتج سافوشكين. تبين أن الزبادي كان خيطيًا بعض الشيء ، وقد تبين أن Actimel المخمر (سائل ، 100 جم) كان جيدًا ، لكن ليس خيطيًا ، لكن يمكن تقسيمه إلى قطع بملعقة. الزبادي البادئ في الصيدلة هو في المكان الأخير المفضل. أحيانًا أستخدمه لاستخدام بكتيريا مختلفة. لا يمكنني قول أي شيء عن إضافات الحبوب والخوخ (في رأيي ، توجد مثل هذه الوصفات في المنتدى) ، لكنني أفضل إضافة المربى قبل الاستخدام.

تم اختباره بالفعل عدة مرات - من الأفضل حقًا إضافة المواد المضافة قبل الاستخدام. زبادي رقيق ومربى الكرز ... هذا كل شيء ، دخلت الثلاجة

مرحبا! وصفاتك دائما تنتج الزبادي والقشدة الحامضة! شكر. مخمر بالنشاط ، إيمونيل ، دانون ، كريمة حامضة ، نارين - كان دائمًا يعمل ، وفي الفرن

أتساءل ماذا يحدث إذا تمت إضافة بروتين مصل اللبن إلى الحليب قبل العجين المخمر لزيادة الوزن

كيف تصنع القشدة الحامضة؟

عادة ما أتناول 10٪ كريم بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. اتضح دائمًا أنه لا يمكن تمييزه عن الأشخاص المشتراة. في المنتدى يصنع شخص ما 3.5٪ حليب + قشدة حامضة

وما الفائدة من صنع القشدة الحامضة في المنزل؟ أو هل تشك في إضافة مواد حافظة ونكهات القشدة الحامضة الصناعية وما إلى ذلك إلى القشدة الحامضة؟ حسنًا ، كل هذا ، في رأيك ، يمكن إضافته إلى الكريم.

[E1442 - ضربة في البنكرياس]

🔗

E1442 - ضربة في البنكرياس
"ليست كل أنواع الزبادي مفيدة بنفس القدر" ، يتم غرسها من الصباح حتى المساء لأولئك الذين ما زالوا قادرين على الاهتمام بالإعلانات. هذا البيان منطقي. في الواقع ، جميع "الزبادي" الحديث عديمة الفائدة عملياً ، وبعضها وبعض منتجات الألبان المخمرة ضارة وتشكل خطراً على الصحة.
ليس من قبيل الصدفة أن أضع كلمة "زبادي" بين علامتي اقتباس - فما يتم تقديمه تحت ستار الزبادي لا علاقة له بهذا المنتج ، الذي تم اختراعه منذ عدة آلاف من السنين في المنطقة التي توجد فيها بلغاريا الآن. هذا هو السبب في أنه في بلغاريا الحديثة يحظر بيع مثل هذا "الزبادي الحديث" ، "حتى لا يشوه الرمز الوطني".
هل ما زلت تؤمن بالخرافات حول البكتيريا الحية وتقوية جهاز المناعة والآثار المفيدة لـ "الزبادي" وبعض منتجات الألبان الحديثة الأخرى على الجهاز الهضمي؟ يتم خداعك. على أقل تقدير ، هي عديمة الفائدة ، لكنها أسوأ في بعض الأحيان.
كما قال جراح أحد مستشفيات موسكو السريرية لـ Food-n-Goods ، فقد زاد عدد المرضى الذين تم تشخيص إصابتهم بنخر البنكرياس بشكل حاد مؤخرًا ، والذين اعترفوا بأنهم يعيشون أسلوب حياة صحيًا ، واعتقادًا منهم في الإعلانات ، يستخدمون بنشاط مشروب Actimel الذي تنتجه شركة Danon وآخرون. يعد نخر البنكرياس مرضًا خطيرًا جدًا يصيب البنكرياس ، وقد أصبح مؤخرًا "أصغر سنًا".

إذا قارنا الحقائق ، فلا يوجد ما يثير الدهشة في هذا. يحتوي Actimel والعديد من منتجات Danone الأخرى على E-1442 ، وهو نشا ذرة معدل وراثيًا (هيدروكسي بروبيل ديكراشمالف) الفوسفات - فوسفات هيدروكسي بروبيل - مثخن "متقاطع" ، مثبت).

E-1442 في دانكور لشرب اللبن

تتميز النشا المعدلة ، المستخدمة على نطاق واسع في صناعة الأغذية ، بقابلية ذوبان أفضل ، واستقرار في وسط حمضي ، وثبات أثناء التجميد والذوبان ، ولديها قدرة عالية على الانتفاخ. أحد أنواع النشويات المعدلة كيميائيًا - النشا "المتشابك" ، الذي يحتوي على جزيئات ضخمة متفرعة. يصاب الكيميائيون الذين يصنعون هذه النشويات بالرعب لأنه من المستحيل التنبؤ بكيفية تصرف هذه الوحوش في جسم الإنسان.

توجد ليس فقط في منتجات الحليب المخمر ، ولكن أيضًا في الكاتشب والمايونيز. يتمثل الخطر الرئيسي لمثل هذه النشويات في أنه من غير المعروف على وجه اليقين ما إذا كانت ستتحلل وكيف ستتحلل. من غير المعروف كيف وعلى وظائف الجسم التي سيؤثرون عليها بعد ذلك. الحقائق المتاحة في الوقت الحالي كافية فقط لعمل افتراض - مثل هذه النشويات تلحق ضربة قاسية بالبنكرياس. هذا "الكمبيوتر العملاق" للجهاز الهضمي البشري ، على ما يبدو ، لا يفهم ببساطة ما هو ضروري لتطويره لهضم مثل هذا ، إذا جاز التعبير ، "الطعام".



وبالتالي ، بمساعدة Danakor Drinking Yogurt ، يمكنك تقليل "مستوى الكوليسترول الضار بنسبة 10٪ في 3 أسابيع" ، ومع الاستخدام المنتظم ، يمكنك الحفاظ على هذا المستوى المنخفض ، ولكن في المقابل يمكنك بسهولة الإصابة بالتهاب البنكرياس مدى الحياة ، أو حتى تنخر البنكرياس ...

أنا فقط أريد قشدة حامضة سميكة ... نادراً ما تشتري هذا الآن

بالمناسبة ، هل تحتاج إلى إضافة مسحوق الحليب عند صنع القشدة الحامضة؟

لن أضيف مسحوق الحليب. حاولت إضافته إلى الزبادي مرة واحدة - لم أشعر بالسعادة ، لذلك أعتقد أنه غير ضروري

لا أرى أي فائدة من إضافة مسحوق الحليب على الإطلاق. في الحليب المجفف ، نسبة البروتينات والدهون هي 1: 1. أي لا يمكنك صنع زبادي غني بالبروتينات الغذائية منه. إذا كنت تريد زباديًا أكثر بدانة - اشترِ حليبًا معقمًا بنسبة 6٪.

توقفت عند 1.5٪ - المذاق لا يختلف عن 3.2٪ والبروتين هو نفسه!

وملعقة في الزبادي الخاص بي في أي (بداية من الزبادي الحيوي منتج Savushkin).

صنعت اليوم الخميرة الأولى في Yogulakta مخمر لمدة 12 ساعة ، في حين أن اللبن المخمر فقط لمدة 5 ساعات. لم يتم تخمير 2 برطمان حتى الآن - القوام سائل نوعًا ما - يُترك ليتخمر لمدة ساعتين أخريين.

تقرير Yogulact.

1 لتر من الحليب المعقم 3 كبسولات من الزبادي. لم يحرك جيدا. يبدو أنه قد تم تحريكه بالفعل ، ثم مرة أخرى قام بتقليبه قليلاً بملعقة وظهرت كتلة صغيرة من المسحوق غير المذاب في الماء إلى السطح.

مخمر لمدة 12 ساعة. بعد ذلك ، في عبوتين من أصل 6 ، تخمر بشكل ضعيف جدًا - يشبه الاتساق شرب الزبادي. في 4 عبوات ، يبدو أنه أفضل ، لكنه لا يزال أسوأ من بداية الزبادي - عندما أصبح 90 ٪ ، سقط هذا الزبادي من الجرة.

في كل جرة تقريبًا ، بعض الماء (مصل اللبن؟) مقشر من الأعلى - لا يزيد عن نصف ملليمتر. لكن بخلاف ذلك ، يبدو أن القوام يشبه الزبادي - مثل الهلام. ملعقة كبيرة في تكاليف الزبادي

اتضح أن الطعم لاذع بالتأكيد من خميرة سافوشكين. هم لا يحبون ذلك أيضًا.Savushkin عمليا لا يفسد. أتفهم هذا لأن الزبادي لا يزال يحتوي على عصية اسيدوفيلوس وبيفيدوبكتيريا ، والتي سوف طعمها حامض؟ هل حصل الجميع على ذلك من Yogulakt؟

بشكل عام ، أنا بالتأكيد أحب طعم أقل. لكن هل من المفترض أن يكون أكثر فائدة؟

لا أحب منتجات الألبان الحامضة على الإطلاق. لم يشرب الكفير حتى سن 18. أخشى عمومًا تجربة اسيدوفيلوس

eols - على الزبادي الخاص بي ، اتضح أن اللبن يحتوي على القليل من الحموضة ، فأنا أحيده عن طريق صناعة الجبن ، لكن قوامه ليس هو نفسه الزبادي العادي. على سبيل المثال ، أصنع الزبادي من نفس الحليب بنسبة 3.2٪ ، أو جز نصف الحليب مع الزبادي ، أو البريبايوتك الثاني من Ermann ، أو Ermigurt الطازج. في إيرمان ، اتضح أنه دهني ، كثيف ، بدون مصل اللبن ، والاتساق الذي أحبه ، الزبادي ، على الزبادي ، الاتساق ليس هو نفسه ، ويبدو أن هذه البكتيريا قد التهمت كل دهون الحليب ، ولم تترك لي شيئًا. أنا أستخدم الزبادي ، حيث توجد عدة أنواع من البكتيريا ولكن نادرًا.

واضح. هذا يعني أنه تم تخمير اللبن الخاص بي بشكل صحيح. في بعض الأحيان يعني استخدامه مع المربى.

أتساءل عما إذا كانت تركيبة الدهون والبروتين والكربوهيدرات تتغير بعد تخمير الحليب؟

مرحبا جميعا! لذلك أصبحت اليوم المالك السعيد لصانع الزبادي. اشتريت أنا وزوجي في M-video. عند الاختيار ، اجتمع جميع مستشاري المبيعات: قدم الجميع المشورة. يقولون أن تيفال أفضل ، فهو مزود بمؤقت ، لكن لا يمكنك أن تخدعني))) أنا بارع بالفعل في مساعدة عشاق الأجهزة! بدأت أشرح لهم مبدأ صنع الزبادي ، توقف زوجي ، وقال: الآن ، كما في "6 إطارات" ، سوف يعطونك شارة))) اشترينا مولينكس ، وهناك الجرار أكثر إثارة للاهتمام. هذا هو مشاعري بفرح ... وفي العمل ... أردت أن أسأل ، هل من الممكن وضع الزبادي والقشدة الحامضة في نفس الوقت؟

أنا فقط أضع 4 علب من القشدة الحامضة و 4 زبادي)))

أريد أن أصنع الزبادي. هل تحتاج إلى نوع من الخميرة الخاصة لهذا؟ من لديه خبرة وكيف طعمها؟

لقد وجدتها هنا ، لكنني أشك في المعقولية:

ماكوني

اتضح أن طهي الزبادي أمر بسيط للغاية ، وفقًا لـ Tamriko Syroezhina ، الذي سيخبرك بكيفية طهيه. دعونا نضيف أننا نتحدث عن جعل الزبادي بعيدًا عن جورجيا ، حيث يمكنك تناول الزبادي الحقيقي للعجين المخمر.

لذا ، لإعداد الزبادي نحتاج إلى 200 جرام من 25٪ قشدة حامضة "هاوس إن ذا فيليج" ، هذا النوع من القشدة الحامضة ، بحسب تامريكو ، مثالي لصنع الزبادي.

ثم نقوم بغلي ثلاثة لترات من الحليب الطبيعي (نعم ، نحتاج إلى ترمومتر ماء لقياس درجة حرارة الحليب ، يجب أن تكون 48 0.

الآن اخلطي الحليب المغلي مع القشدة الحامضة واسكبي الخليط المحضر في برطمانات أو أكواب ولفيها بحرارة. من الأفضل طهي الزبادي في المساء ، بحيث يكون جاهزًا بحلول الصباح عندما تستيقظ وترغب في تجربته. يستغرق هذا عادة 12 ساعة. أتمنى لك وجبة شهية!

P. S. بالمناسبة ، "لذة" هذه الشهية لا تعتمد علينا ، بل على تفضيلات ذوقك ومؤلف هذه الوصفة Tamriko Cheese. إنه لها ، وفي هذه الحالة ، وجميع المطالبات.

[يول]

يول ، أنا أحب ماتسوني كثيرًا. ماتسوني حامض أكثر من الكفير. في الصيف ، عندما كان الأصغر سناً صغيراً ، كنت أصنعه من حليب الماعز باستخدام خميرة من بقايا الطعام. وقد أعطوني الخميرة الأولى. لقد أضفته إلى حليب الماعز وتركته على الطاولة. كل شيء سار على ما يرام. ماتسوني معروض للبيع الآن. يبدو لي أنه يمكنك استخدامه. شكرا على الفكرة ، سأحاول.

لسبب ما ، لا تريد الرسالة أن يتم تحريرها. لقد نسيت أن أقول إنه كان منذ أكثر من 10 سنوات. وكثيرا ما أشتري الزبادي الآن ولكن في الصيف. أعتقد أنه لطيف للغاية في الحر. في فصل الشتاء ، نادرًا ما أفعل ذلك ، ليس أكثر من مرة كل أسبوعين. لها طعم منعش حامض لطيف. (قالت ، إنه مخلل!))))

أعترف أنني لم أقرأ تيمكا بالكامل ، لكني أريد النتيجة حقًا. اشتريت مولينكس ، وضعي 0.5 لتر على أكتيفيا على الفور. وعلى Immunel 0.5l. وقفت 5.5 ساعة ، تمت إزالتها في البرد طوال الليل. تبين أن اللبن يتخلل مصل اللبن ، كما لو كان اللبن صغيرًا جدًا.قامت بغلي الحليب المبستر ، وتعقيم العلب. ماالخطب؟

كم من الوقت مضى منذ صنع الزبادي المستخدم في العجين المخمر؟ ربما لم يعد هناك بكتيريا حية بعد الآن؟

من الأفضل شراء الحليب المعقم على الفور. غليان لبن مبستر = حليب معقم. الخوف من اللبن المعقم هو الخوف من كل ما لا نفهمه. وشراء الحليب المبستر هو عبارة عن يانصيب - يمكن تخزينه بشكل غير صحيح. ربما كان بالفعل حامضا قليلا.

ماتريوشكا ، لا تثبط عزيمتك! استعد للتجارب - تحتاج إلى العثور على المنتجات نفسها التي ستحصل منها دائمًا على زبادي ممتاز ، وهذا فقط تجريبيًا يمكنك ضمان الحصول على نتيجة جيدة - المنتجات الطازجة! أشتري الحليب الذي لا يدوم طويلاً ويكون طازجًا دائمًا. أصنع الزبادي فقط من حليب "اليوم". وعندما تخمر مع زبادي المتجر ، قمت أيضًا بدراسة التمر بعناية على الجرار وأخذت زباديًا طازجًا ...
بشكل عام ، يرجى التحلي بالصبر والسعادة الزبادي!
وإذا أشرت إلى المكان الذي تعيش فيه في ملفك الشخصي ، فسيتمكن جيرانك من مساعدتك في العثور على المنتجات المناسبة

لكنني أتساءل من أين يمكنك أن تبدأ بضرب رأسك على الأرض حتى يقوم الوسطاء ذوو الشعر الأحمر بإعداد جدول محتويات لصانعي الزبادي؟ أعرف بالفعل رأسًا شقراء واحدًا جاهزًا لبدء الضرب ...
خلاف ذلك ، مع قطيعي من أدوات المطبخ ، لم يكن لدي وقت لكل شيء. والآن أرسلوني في إجازة حتى 25 يناير (لا داعي للذعر ، في 30 ديسمبر تلقيت بقية الأموال لشهر أغسطس) ، وهنا لدي الكثير من الوقت ... وكان لدي ما يكفي لصنع الزبادي! لقد قمت بتخمير الزبادي عدة مرات ، لكنني قررت أن أجرب شيئًا آخر ، لكن ... أتذكر أنه في مكان ما طلبت منه العمة باسيا أن تطبخ في مكان ما الكريمة الحامضة في صانع الزبادي ... لدي أسبوعين آخرين. ماذا يجب أن أحاول؟ !!!

دبوس الشعر ، قم بتخمير كريم الشرب بالقشدة الحامضة وستحصل على الكريمة الحامضة! رفض الناس الحليب - لقد فعلت ذلك على الحليب ، وحصلت على مجموعة غذائية

أي أن الأمر كله يتعلق بالحليب منخفض الجودة والعجين المخمر؟
كان الحليب طازجًا ، وظل اللبن الزبادي من عمر 1 متر (على ما يبدو) لمدة 15 يومًا أخرى.
eols ، وأخذت هذا الحليب لأنني كنت أحاول توفير المال.
الآن سأضع المزرعة البادئة من Narine من 0.5 و Activia من النصف الثاني على المعقم.

إذا كان اللبن قد مضى عليه 15 يومًا ، فهذا يعني أنه يوجد بالفعل عدد قليل جدًا من البكتيريا الحية. على الأرجح كان هذا هو السبب.

[ماتريوشكا]

ماتريوشكا، إذا كانت منتجات الحليب المخمر لها مدة صلاحية تزيد عن أسبوع إلى أسبوعين ، فهي ليست مناسبة جدًا للتخمير:
1. فلورا قُتلت هناك ببساطة ،
2. تثبيط النشاط الحيوي للنباتات المفيدة (المواد الحافظة ، المضادات الحيوية ، إلخ).
لذلك ، من الأفضل العثور على البروبيوتيك العادي / مزارع البادئ ، أو الزبادي / الكفير ، والتي لها حد أدنى من العمر الافتراضي.

إن الزبادي ليس حقيقة ، لقد قمت بتخمير الزبادي من الزبادي منتهي الصلاحية عدة مرات ، واللبن ينضج في 4-5 ساعات ، وكان قوامه صحيحًا وليس حامضًا ، لذلك كان هناك ما يكفي من البكتيريا.
ماتريوشكا-أعتقد أنه قد يكون في جودة الحليب. لقد صنعت الزبادي باستخدام الحليب المعقم والمبستر ، وجربت ماركات مختلفة ، واخترت الحليب المناسب لنفسي ، حيث أحصل على زبادي كثيف وخالي من مصل اللبن. الآن أنا أتخمر في حليب مبستر مسلوق. أيضًا ، قد تظهر بقع من مصل اللبن بسبب ارتفاع درجة الحرارة في صانعة الزبادي. رأيي أن الزبادي لا يحب درجات الحرارة التي تزيد عن 38 درجة.

أعترف أنني لم أقرأ تيمكا بالكامل ، لكني أريد النتيجة حقًا. اشتريت مولينكس ، وضعي 0.5 لتر على أكتيفيا على الفور. وعلى Immunel 0.5l. وقفت 5.5 ساعة ، تمت إزالتها في البرد طوال الليل. تبين أن اللبن يتخلل مصل اللبن ، كما لو كان اللبن صغيرًا جدًا. قامت بغلي الحليب المبستر ، وتعقيم العلب. ماالخطب؟

IMHO ، 5.5 ساعة لا يكفي. لا أحتفظ بها لمدة تقل عن 8 ساعات.

لقد أرسلته إلى الموضوع التالي ، لكن شاهده هنا.
لدي سؤال لك عزيزي.
في كل مرة أصنع فيها الزبادي ، تكون الدفعة الأولى (مع الزبادي الذي يتم شراؤه في المتجر) هي الأفضل. موحد ، كثيف.لكن كل دفعة لاحقة تخرج أرق وأرق. فوق ، حتى أكثر أو أقل ، وأعمق - أرق - تقريبا الكفير.
ما الذي أفعله خطأ ، هناك افتراضات؟

حسنًا ، لقد أخرجت البرطمانات. نظرت إلى الأولى - مرة أخرى باستخدام المصل ، وضعت واحدة في البرد ، وتركت الباقي ، وقررت الحصول عليها في غضون ساعة.
نتيجة لذلك ، لدي 4 علب في 5 و 6 و 7 و 8 ساعات.
والتي حاولت بالفعل بعد 5 و 6. الاتساق هو نفسه مع مصل اللبن ، ولكن بعد 6 يصبح حامضًا ، وبعد 5 يصبح حامضًا أيضًا. حليب دي في دي (بيت في القرية) ، كأنه مدح ، فالأمر في الخميرة. مستاءة. نارين لا تزال واقفة قبل الغد.
كم من الوقت تحتاج نارينا للاحتفاظ بها؟

وسؤال آخر: هل يمكنني أكل تجاربي؟ وبعد ذلك أرضع الطفل ، إنه أمر مخيف أن أتسمم.

ماتريوشكا ، دعنا نعطي الوصفة الدقيقة - مقدار ما تصب ، تسخين ، إلخ.
دعنا نحاول معرفة ذلك معًا

شكرا لك ، وإلا فإن رأسك تدور بالفعل. كل شخص يفعل ذلك بشكل مختلف ، ما لم يحدث. شخص ما يأخذ كاملًا من تحت البقرة ، شخص معقم ، شخص ما مبستر. أفهم أن الحليب يمكن أن يكون مختلفًا ، لكن وفقًا لمنطقي ، يجب أن يظل مخمرًا. أليس كذلك؟
ما زلت أخطئ من أجل الخميرة ، اليوم RZ Narine جاهز. على الرغم من قراءة مجموعة من المعلومات ، إلا أنني لم أفهم ما يجب أن يكون عليه الأمر.
أضع 3 برطمانات: في إحداها كانت سائلة تمامًا ، سكبتها فقط في حالة ، في الثانية كانت سميكة إلى حد ما ، في الثالثة في المنتصف كانت هناك جلطة تطفو في المصل. قمت بخلط الاثنين ووضعتهما في الثلاجة. سأحاول ذلك.
ولكن أي نوع من العجين المخمر يجب أن يكون نارين؟ هل كانت تعمل؟

من فضلك قل لي ما هو نوع الخميرة التي يمكن استخدامها للزبادي؟ باستثناء المنتجات الجاهزة المشتراة؟ ومع ذلك - هل هناك وصفات مختلفة للزبادي اللذيذ ..؟

هذا للأطفال :-) نحن أنفسنا نحب طفلًا بسيطًا - نسكبه على غربال بالشاش ونتركه يستريح .. اتضح أن الزبادي الكثيف لذيذ جدًا - يمكنك صنع dzatziki

أنا أحب الزبادي بنكهة الزبادي! مقابل 100 غرام. جرة من البادئ 1 لتر من الحليب و 2-3 ملاعق كبيرة من السكر. يخمر اللبن ويوضع في الثلاجة!

بالنسبة للأطفال ، يمكنك إضافة ملعقة واحدة من مربى التوت أو الفراولة أو الكرز لكل 100 جرام إلى هذا الزبادي. جرة من الزبادي الجاهز! بدلاً من المربى ، يمكنك استخدام العنب البري والكرز والفراولة وغيرها.

لماذا يصفي الزبادي من خلال القماش القطني ؟؟؟ بطريقة ما أتخيل بعنف هذا الإجراء؟ الزبادي هو تناسق متجانس.

ماتريوشكا ، أنا أيضًا أم شابة وأقوم أيضًا بصنع الزبادي للطفل. نارين فعلت ذلك ، تحولت RZ مثل الزبادي مع كمية صغيرة من مصل اللبن ، لكن ابنتها لم تعجبها حقًا المنتج النهائي ، إذا أضفت السكر فقط ... أخشى أن تتأثر فوائد هذا ...
كما أنني قمت بتخمير الزبادي لها على اللبن الذي يشربه الأطفال Agusha ، لذلك ذهب مع ضجة !!!
لم يعجبني الزبادي حقًا ، فهو حامض جدًا ويستغرق وقتًا طويلاً للتخمر (ربما لدي بكتيريا "ميتة" ؟؟؟)

[يول]

يول

الزبادي لا يتم ترشيحه! المصل أو العكس ، أو أي شيء آخر يمكن تسميته ، يمر عبر الشاش .. لكن الزبادي السميك يبقى على الشاش - مثل القشدة الحامضة ، ولكن ليس حامضًا ... أو حامضًا ، إذا كان الزبادي حامضًا. ها هو التوت أو الثوم والأعشاب .. كصلصة .. في ذهني!

PeNkA_kA

حول! هذه فكرة - أنا أتحدث عن شرب Agusha ونسيت ... ndo حاول .. رغم أنه من الصعب العثور عليها لسبب ما في المتاجر. هنا في دارشا في السوق في الكشك كان دائمًا بدون مشاكل ، لكن في منطقتنا لا يمكنك العثور عليه

نادرا ما نشرب أجوشا. لكنني شخصياً (و Varyushka) أحب الزبادي في Agusha أكثر!

واليوم لا أستطيع شراء النشط بدون إضافات ... لقد أكلوا كل شيء في Preobrazhenka! لكنني اشتريت الفاليو الطبيعي. سأحاول توصيله غدا. ثم سأخبرك بما حدث.

الصيحة !!! اشتريت مولينكس اليوم! وعلى الفور سؤال لأصحاب صانعي الزبادي و PMM: هل يمكن غسل الأغطية في غسالة الصحون وإلى أي درجة؟ إذا كان يصل إلى 70 * ، فهل يمكن اعتبار ذلك تعقيمًا؟ وهل يمكن تعقيم الأغطية في الميكروويف؟ (قبعات مزدوجة مع التاريخ!)

[yulichka]

yulichka ، تهانينا!!!
حول الأغطية ، إذا لم أغسلها بصراحة في غسالة الصحون ، فقد قمت بغسل البرطمانات و ... اعتبرتها معقمة. صحيح ، قبل صب الحليب ، قمت بشطفه بالماء المغلي. قبل الإغلاق ، قمت أيضًا بشطف الأغطية بالماء المغلي وقطعت ...

الصيحة !!! اشتريت مولينكس اليوم! وعلى الفور سؤال لأصحاب صانعي الزبادي و PMM: هل يمكن غسل الأغطية في غسالة الصحون وإلى أي درجة؟ إذا كان يصل إلى 70 * ، فهل يمكن اعتبار ذلك تعقيمًا؟ وهل يمكن تعقيم الأغطية في الميكروويف؟ (قبعات مزدوجة مع التاريخ!)

لدي صانع زبادي منذ عامين ، وظهر PMM مؤخرًا. منجم إلى 70 * ولاحظ أنه أصبح من السهل وضع التاريخ على الغطاء. والبرطمانات فولاذية نظيفة جدًا ، بدون قطرات ماء جافة أنا لا أعقمهم: لا برطمانات ، لا أغطية. الزبادي لا يتقشر ، كل شيء على ما يرام.