صانع الزبادي: وصفات ، أسئلة ، إجابات ، مشاكل ...

Alexa_Alexa ، لا تهتم كثيرًا بمراعاة العقم - سوف تتغلب بسرعة على الصيد. غسلنا البرطمان جيدًا وصبناه بالماء المغلي من الغلاية وهذا يكفي.
2.5 ٪ محتوى الدهون من الحليب لا يكفي للزبادي السميك. أو خذ واحدة دهنية (تجربة) أو أضف ملعقتين كبيرتين لكل لتر من الجاف إليها.
كما تبدو لي الحاجة إلى تسخين الحليب مُسبقًا. أنا لا أدفئ نفسي أبدا. بعد كل شيء ، يتم تخزين الزبادي في الثلاجة قبل إضافته إلى الحليب ، ولا يموت شيء. أخلط كل شيء باردًا وأضعه في صانع الزبادي.
كل IMHO ، بالطبع.

خذها إلى الشركة. اشتريت هذا لنفسي
🔗

البرطمانات من البلاستيك ، لكن توجد سعة لتر (على الرغم من أنني أعتقد أنه يمكن استبدالها بأي وعاء / طبق مناسب). في التدريب "على القطط" ، أظهرت درجة حرارة الماء في وعاء كبير لصنع الزبادي 39 درجة. الآن سأجهز الخميرة وأذهب!

[نيكي_ن]

نيكي_ن ، لدي أيضًا مولينكس. أنا أصنعها من النارين ، ومن النشاط ، كما أصنع القشدة الحامضة. لم أحصل على أي شيء من النارين خلال 12 ساعة ، لقد تخمر فقط بعد 18 ساعة وهذه زجاجة واحدة بحجم 0.5 لتر. من بين 3 برطمانات أكلت 2 (لم يعجبني حقًا من Narine) ، واستخدمت 1 للعجين المخمر. فمن المفيد. يتم الحصول على الزبادي السريع اللذيذ والأهم من هذا النشاط. القشدة الحامضة أيضا ممتازة. لم يعجبني حقًا Actimel ، لكن كل شيء شخصي ، وليس للجميع. الألغام انفجر فقط من النشاط. كل شيء آخر هو أنا فقط. الجميع يأكل الكريمة الحامضة بكميات كبيرة))) إنها سميكة جدا ولذيذة!

[المعهد الوطني للبحوث الزراعية]

وجدت سلسلة من المقالات على الموقع المعهد الوطني للبحوث الزراعية - المعهد الوطني للبحوث الزراعية بفرنسا

إنتاج الزبادي
إينرا ، إم روسو

يعتمد إنتاج الزبادي على تأثير بكتيريا حمض اللاكتيك المحبة للحرارة على مكونات الحليب ، مما يؤدي إلى تخثر أكثر أو أقل كثافة.

تعريف.
المرسوم رقم 88-1203 المؤرخ في 30 ديسمبر 1988 تم تخصيص التعريف التالي للزبادي: "الحليب المخمر الذي تم الحصول عليه باستخدام بكتيريا حمض اللاكتيك التالية المحبة للحرارة فقط: Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus و Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus ، والتي يجب أن تكون موجودة في المنتج النهائي بكمية لا تقل عن 10 ملايين بكتيريا لكل جرام."
يجب معالجة الحليب المستخدم في تحضير اللبن حرارياً بما لا يقل عن البسترة ؛ ومع ذلك ، يمكن أن تكون منزوعة الدسم أو كاملة ، مركزة أو مسحوقة ، مدعمة أو لا تحتوي على مكونات مختلفة من الحليب.

لفهم أفضل للعملية:
في عملية تخمير الحليب ، تنتج البكتيريا حمض اللاكتيك من سكر الحليب واللاكتوز ، وتغير بنية بروتين الحليب ، مما يجعلها أثقل. المنتج الناتج يثخن دون إطلاق مصل اللبن.

زبادي سميك - مخمر لمدة 3 ساعات عند درجة حرارة 45 درجة مئوية ، ثم نقله إلى غرفة باردة لإيقاف عملية التحميض ومنع إطلاق مصل اللبن ؛
أيضًا ، بعد التخمير ، يمكن إعطاء الزبادي قوامًا أكثر دسمًا أو سائلًا (على سبيل المثال ، إذا قمت بضربه مباشرة بعد التخمير ، فسوف يصبح أكثر سلاسة).
اعتمادًا على نوع الزبادي والسكر المضاف والألوان والروائح والفواكه ، تتم إضافة لب الفاكهة (لا يزيد عن 30٪ من وزن المنتج النهائي) قبل أو بعد التخمير.

بالإضافة إلى الطعم المميز ، تنتج البكتيريا أيضًا نكهات ، مما يمنح الزبادي رائحة مميزة. تنتج بعض سلالات البكتيريا عديدات السكاريد الخارجية ، مما يجعل الزبادي أكثر لزوجة.
---------------------------------------------------------------

في الموقع المعهد الوطني للبحوث الزراعية
🔗
aliments_fermentes / le_yaourt / la_fabrication_du_yaourt_les_explications هناك أيضًا تعليمات مفصلة بالصور لتخمير الزبادي في صانع الزبادي باستخدام الزبادي الصناعي.

ينصح أولاً بتقليب اللبن مع مسحوق الحليب ، ثم إضافة الحليب الصناعي المعقم.
يكتبون أنه إذا تم تسخين الخليط إلى 45 درجة مئوية ، فسيكون الزبادي جاهزًا خلال 3-4 ساعات ، وبدون تسخين ، 5-6 ساعات!

أسرار طبخ الزبادي:

1... يؤثر محتوى الدهون والمواد الصلبة في اللبن على قوامه وطعمه وقيمته الغذائية: ينتج الحليب كامل الدسم زباديًا أكثر سمكًا وأكثر ثراءً من اللبن الزبادي منزوع الدسم.

2... إضافة مسحوق الحليب يثخن الزبادي ويجعله أكثر نعومة ويزيد من القيمة الغذائية (ملاحظة: أضف 2-3 ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب لكل 1 لتر من الحليب).

3. إذا لم يثخن الزبادي ، فإن الأسباب التالية ممكنة:
- استخدام الزبادي الصناعي القديم جدًا ، حيث لم تعد البكتيريا حية ؛
- كانت درجة حرارة الطهي مرتفعة جدًا أو منخفضة جدًا ؛
- محتوى منخفض من المواد الصلبة في الحليب (مسحوق الحليب).

4. إذا كان الزبادي شديد الحموضة أو تم فصل مصل اللبن ، فإن الأسباب التالية ممكنة:
- تخمير طويل جدا ؛
- تبريد الحليب لفترة طويلة - درجة حرارة منخفضة (42-44 درجة مئوية) تعزز تطور العقديات وظهور رائحة كريهة ؛ ارتفاع درجة الحرارة (45-46 درجة مئوية) يعزز تطور العصيات اللبنية ، أي إنتاج الحمض.

الترجمة بلدي
الروابط الخارجية القابلة للنقر في المنتدى محظورة !!

[إذا قمت بنشر مثل هذه الروابط الطويلة في سطر واحد ، فسيتم تشويه شاشة العرض ، مما يتسبب في إزعاج المستخدمين]

نعم ، عند تنسيق الارتباط ، تمت إضافة أحرف إضافية عن طريق الخطأ ، ولا يمكن تصحيح الرسالة.

ها هو الرابط الصحيح:
🔗
aliments_fermentes / le_yaourt / la_fabrication_du_yaourt_les_explications
إذا قمت بنشر مثل هذه الروابط الطويلة في سطر واحد ، فسيتم تشويه شاشة العرض ، مما يتسبب في إزعاج المستخدمين

نظرت لفترة طويلة نحو صانعي الزبادي وبالأمس اشتريت Severin أخيرًا. لم تفعل تيفال ولا مولينكس ، لأن الكثير من الناس يكتبون أنه لا يوجد فرق. "وإذا كان الفرق غير مرئي ، فلماذا تدفع أكثر ..."
بعد قراءة العديد من الوصفات ، أضعها بين عشية وضحاها (6.5 ساعة). لقد قمت بغلي الحليب مسبقًا وقمت بتبريده حتى 40 جم ، أضفت التنشيط وملعقة من مسحوق الحليب. في الجزء السفلي وضع المشمش المجفف المطبوخ في شراب لبضع دقائق. لكن النتيجة أزعجتني كثيرًا - يبدو وكأنه زبادي سميك ، لكن طعم الكفير ملحوظ ... (ن) ما الذي يمكن أن يكون السبب في ذلك ؟؟ : س

Kupa_1 ، حاول صنع الزبادي فقط من الحليب (العادي والجاف) والعجين المخمر ، وأضف المشمش المجفف والمكونات الأخرى (السكر والشوكولاتة والفواكه المجففة والموسلي وما إلى ذلك) إلى المنتج النهائي. الحقيقة هي أن الفواكه المجففة لها نباتات دقيقة خاصة بها ، والتي يمكن أن تعيش حتى مع الطهي القصير في شراب.

لم ينجح شيء! بالأمس قررت أن أحاول صنع الزبادي من صيدلية "Yogurt" (صنع في كندا). بعد 10 ساعات في مولينكس - الحليب. كنت آمل أن يتكاثف في الصباح. لا شيء سميك. بدأت في التصريف ، وكان هناك برطمانان فقط سميكان في الأسفل. لقد جربته - لذيذ ، وليس حامضًا على الإطلاق. ربما كان عليك إضافة المزيد من الكبسولات؟ قرأت أن الفتيات يضيفن 2 كبسولة لكل 1 لتر من الحليب. أفيدوني كيف تصنع الزبادي !!!

لا داعي للذعر ، مثل كثيرين آخرين ، أشتري الزبادي العادي "أكتيفيا" أو غيره في وعاء (على ما أعتقد 125 غرام). بدون إضافات. أي حليب في تتروباك 3.2 أو 3.5٪ دهون. دون إزعاج (آسف على لغتي الروسية) أقوم بتسخينه ، بشكل منفصل بكمية صغيرة من الحليب ، أخلط الزبادي (كما في التعليمات ، على ما يبدو). ثم أخلط المزيج الساخن ومزيج الزبادي مع الحليب وهذا كل شيء. في الجرار ولمدة 5 ساعات (إذا كانت الشقة باردة ، فحينئذٍ أطول). إنه يعمل دائمًا. يخلط الطفل الزبادي الجاهز بالمربى. أنا آكل نظيفًا ، مثل أي شخص آخر في المنزل.
منذ حوالي عامين ، عندما اشتريت للتو صانع الزبادي ، كنت منحرفًا بإضافة المشمش المجفف والخوخ المجفف إلى كل وعاء. لم ينجح - لقد تقشر. مهجور! هنا في مكان ما ، تنقع الفتيات المشمش المجفف والخوخ في اللبن المطبوخ طوال الليل. هذا هو VESCH !!!!!

لا داعي للذعر ، مثل كثيرين آخرين ، أشتري الزبادي العادي "أكتيفيا" أو غيره في وعاء (على ما أعتقد 125 غرام). بدون إضافات. أي حليب في تتروباك 3.2 أو 3.5٪ دهون. دون إزعاج (آسف على لغتي الروسية) أقوم بتسخينه ، بشكل منفصل بكمية صغيرة من الحليب ، أخلط الزبادي (كما في التعليمات ، على ما يبدو). ثم أخلط المزيج الساخن ومزيج الزبادي مع الحليب وهذا كل شيء. في الجرار ولمدة 5 ساعات (إذا كانت الشقة باردة ، فحينئذٍ أطول). إنه يعمل دائمًا. يخلط الطفل الزبادي الجاهز بالمربى. أنا آكل نظيفًا ، مثل أي شخص آخر في المنزل.
منذ حوالي عامين ، عندما اشتريت للتو صانع الزبادي ، كنت منحرفًا بإضافة المشمش المجفف والخوخ المجفف إلى كل وعاء. لم ينجح - لقد تقشر. مهجور! هنا في مكان ما ، تنقع الفتيات المشمش المجفف والخوخ في اللبن المطبوخ طوال الليل. هذا هو VESCH !!!!!

بالنسبة لي أيضًا ، مع أكتيفيا ، كل شيء على ما يرام. كنت أرغب في تجربة منتج أكثر فائدة. قررت أن أحاول وفي النهاية ...

أي حليب في تتروباك 3.2 أو 3.5٪ دهون. دون عناء (آسف على لغتي الروسية) أنا أدفئها ...

وأنا في الحقيقة لا "أزعجني" على الإطلاق - فأنا لا أسخن الحليب ، لكني أخرجه فورًا من الثلاجة واخلطه مع أكتيفيا وملعقة من مسحوق الحليب. النتيجة دائما.

أنا أيضًا لا أهتم بالنشاط ، فأنا لا أسخن الحليب ، ولا أضيف الحليب الجاف ، والنتيجة تفوق كل التوقعات. بالأمس في الساعة 19 وضعت الطعام الجاهز في الثلاجة عند منتصف الليل. أقوم بإضافة المربى والسكر إلى المربى الجاهز لابني. هذا الزبادي ليس مثل الكفير على الإطلاق.

[@ irina @ ،]

[رابط كاتب الاقتباس = الموضوع = 18065.0 التاريخ = 1264679071]
ربما لا يجب أن تهتم حقًا بثقافات بداية الصيدلة؟ توقف عند أكتيفيا؟ ولذا أردت أن أجرب !!!
[/ اقتبس]
@ irina @ ، عندما كنت على وشك شراء صانع الزبادي ، بدأت في قراءة هذا الموضوع. لم يكن قد نما بعد إلى عسر الهضم بعد ذلك). أدركت على الفور أنه من الأفضل عدم العبث بثقافات بداية الصيدلية: من كلمات المستخدمين اتضح أن إما أن تاريخ انتهاء الصلاحية قد مضى ، والجودة لم تكن صحيحة.

لقد صنعت زباديًا لذيذًا للغاية من الحليب المخبوز بنسبة دهون بنسبة 4.4٪!
اتضح أنها سميكة جدا ولذيذة! لقد وضعته لمدة 6 ساعات - كما أوصى الخبراء الفرنسيون - أصبح الزبادي سميكًا وطريًا وغير حامض على الإطلاق ، والطعم مذهل!

نسيت أن أذكر أنني صنعت الزبادي في أكتيفيا وصانع الزبادي تيفال.
ملاحظة وكيف كنت أعيش بدون صانع الزبادي من قبل؟

ولكي أكون صادقًا ، لا أرى أي سبب للقيام بذلك في أكتيفيا على الإطلاق. من غير المعروف ما حشووه فيه. هل من المنطقي إذن إضاعة الوقت في تناول الزبادي الذي يفترض أنه صحي ، إذا كان متوفرًا في متجر أكتيفيا؟
إذا صرفتها لطبيب على Narine ، فأنا على الأقل أعرف ما هو موجود. وأنا أخزنه فقط ليوم واحد ، ثم دفعة جديدة.
هذا مجرد رأيي ، بلا إهانة

حسنًا ، في أكتيفيا ، بالتأكيد ، توجد بكتيريا حمض اللاكتيك - وإلا فلن يتخمر اللبن منه.
بالنسبة للنشا (للتكثيف إذا أضيفت) ، والمواد الأخرى التي قد تكون موجودة ، فإن تركيزها في الزبادي المنزلي سيكون 8 مرات أقل ، لذلك ، على أي حال ، الزبادي محلي الصنع هو منتج أكثر صحة.
بشكل عام لم ألاحظ أي شيء رهيب في تكوين "أكتيفيا".

أما بالنسبة إلى العمر الافتراضي الطويل ، فهو ليس طويلاً. تعتبر الظروف المنزلية في البداية ظروفًا لزيادة التلوث (العفن ، والبكتيريا الضارة ، وما إلى ذلك) ، ويمكن تخزين الزبادي محلي الصنع في الثلاجة لمدة 8-10 أيام.
في البيئة الصناعية ، يتم الحفاظ على العقم - وهذا يزيد من مدة الصلاحية مرتين على الأقل.
يتم تخزين "أكتيفيا" لمدة شهر - وهذه ليست فترة طويلة لمنتج يتم إنتاجه في حالة تعقيم.
سأعطيكم مقتطفًا آخر من المقال 🔗
ومع ذلك ، فإن المخاوف بشأن العمر الافتراضي الطويل للمنتج لم تذهب سدى. يصبح الزبادي طويل العمر بسبب المعالجة الحرارية الإضافية بعد التخمير. تموت بعض الميكروبات المفيدة في نفس الوقت ، وتتحول منتجات الألبان المخمرة إلى نوع من "الأطعمة المعلبة" التي يمكن تخزينها حتى في درجة حرارة الغرفة. كيف نميز الزبادي الحي؟ يتم تخزينها فقط في الثلاجة وليس أكثر من شهر. تم تحديد تاريخ انتهاء الصلاحية هذا للزبادي بواسطة GOST.

إذن ، الشهر هو العمر الافتراضي الطبيعي للزبادي.

[كل شىء]

Alexa_Alexa ، ربما أنت على حق ، والأمر ليس مخيفًا. لكن ، لسوء الحظ ، لم تجرِ أنت ولا أنا أي بحث معمل حول الزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر. لذلك ، لا يسعنا إلا أن نأمل في صدق الشركة المصنعة وذاك كل شىء يتم سرد المكونات على العبوة (على الرغم من أنني شخصيا أشك كثيرا في ذلك).
على الرغم من أنه لا يخفى على أحد أن المصنع يعتمد بالدرجة الأولى على رخص المواد الخام وليس على جودتها.
وأنا هادئ بشأن واجبي المنزلي - لا أضع أي نشا ، ولا أصباغ ، ولا معززات للنكهة ، ولا مواد حافظة ، ولا مثبتات ... إلخ.

يوم جيد! لدي صانع زبادي من سيفرين ، أصنع الزبادي الممتاز ، وتحبه الأسرة بأكملها. إذا سمحت لي ، سأقدم النصيحة. قم بالتجربة ، و :) بمجرد الاستمتاع بالزبادي الذي تطبخه ، احتفظ بعلبة واحدة من المقبلات للدفعة التالية. ستسعدك النتيجة بالتأكيد ، فأنا لا أعرف كيف تشعر البكتيريا بأنها مفيدة هناك ، لكن لدي ثقافة بداية خاصة بي ، لست مضطرًا لشراء أي شيء والبحث عنه واختراعه. حظا موفقا للجميع!

يا فتيات ، لدي صانع خبز بوظيفة صنع الزبادي واللبن (لا أعرف ما هو) ، لكن لا توجد وصفات ، هل يمكنك المساعدة كيف يمكنك - ربما يكون لدى شخص ما مثل هذه الوظيفة وقد جربتها بالفعل؟

هل يمكنك أن تخبرني من فضلك كيف استخدم Immunele كخميرة؟ كم ثمن كم الحليب؟

elena_110
ما عليك سوى صب Immunele في الحليب المعقم ، أو في الحليب المبستر ، والذي من المستحسن غليه ، وتبريده بحيث لا تزيد درجة الحرارة عن 40 درجة. يمكنك الحصول على زجاجة واحدة لكل لتر من الحليب ، أو ربما 2-3 لترات من الحليب ، فقط اللبن الزبادي سوف يستغرق وقتًا أطول قليلاً. نعم ولا تنسوا تعقيم البرطمانات. كل التوفيق لك !

وما زلنا لا نستطيع فعل ذلك في المرة الأولى. أفعل ذلك على ناريني طازج ، كل شيء حسب التعليمات ، و "الزبادي" سائل كالحليب ، وطعمه مثل الحليب المخمر.
لا تسكب الخير ، لقد سكبت هذا الملاط من الجرار في قدر ووضعته في الثلاجة لليلة أخرى. في الصباح أخرج - زبادي!

لم يصنعوا نارين بالعجين المخمر بعد ، لكنني أقترح شراء زبادي معجزة كلاسيكي ، أي حليب مبستر يحتوي على 2.5٪ دسم ، وغلي الحليب وتبريده إلى درجة حرارة تقارب 35 درجة. أضف 5 ملاعق كبيرة من هذا الزبادي لكل لتر من الحليب ، ثم اخلطه في الخلاط ، واسكبه في برطمانات ، وضعه في صانع الزبادي لمدة 6 ساعات ، ثم أخرجه وضعه في البرد لمدة ساعتين على الأقل - أخرج الزبادي ، أو ربما تحتاج إلى إضافة المزيد من العجين المخمر؟ من الحليب غير المغلي ، يتضح أن اللبن الزبادي أكثر سيولة من المغلي

[إيغور 161]

إيغور 161

أخبرني ، هل تحتاج إلى صب الحليب في البرطمانات بدرجة حرارة 35 درجة (ممزوجًا بالزبادي) أم تحتاج إلى تبريده أولاً؟
بالأمس أحضروا لي صانع الزبادي ، وأعدوه ليلاً. الحليب لم يغلي. من حيث المبدأ ، لقد أحببت الزبادي حقًا ، لكنني أرغب في زيادة سمكه قليلاً. اليوم سأحاول غلي الحليب.

Elena_110 ، مرحبًا! أضف المزرعة البادئة إلى الحليب المبرد ، ثم قلّب المزرعة البادئة في الحليب (بمخفقة أو خلاط) حتى يذوب تمامًا ، ثم اسكبه في برطمانات

لنجعل 1 مارس (أو 5 أبريل ... أو 15 مايو ...) يومًا زبادي !!! هل ننشر الوصفات ثم نصوت لها؟ !!!

دبوس الشعر ، الدعم! موضوع صحي جدا !!! انا ليوم زبادي !!!!

[فوجاسكا]

أعتقد أن الناس سوف يلحقون بالركب ... نحن نفعل ذلك. حتى 1 مارس ، نجلس في كمين ، وننتظر الوسطاء لالتقاط أنفاسهم من الكرنفال ويوم 23 فبراير. ونبدأ في eeeeeeeeeeeeee ...

مع من سينضم إلينا فوجاسكا كمين؟

لنجعل 1 مارس (أو 5 أبريل ... أو 15 مايو ...) يومًا زبادي !!! هل ننشر وصفات ونصوت لها؟ !!!

أوه ، وضح. كم عدد وصفات الزبادي يمكن أن تكون؟ : - \ حليب + خميرة + درجة حرارة ووقت = زبادي. أم أن هناك شيئًا ما زلت لا أفهمه؟

ولكن كيف! باستثناء الثقافات المختلفة للمبتدئين والحليب المختلف ، يمكنك صنع الزبادي:
بالفواكه والمكسرات والمربى والمربى والثوم والجبن القريش وغيرها! )))))))))))))))

ولكن كيف! باستثناء الثقافات المختلفة للمبتدئين والحليب المختلف ، يمكنك صنع الزبادي:
بالفواكه والمكسرات والمربى والمربى والثوم والجبن القريش وغيرها! )))))))))))))))

بالإضافة إلى ذلك ، يضاف السكر ومسحوق الحليب والقشدة الحامضة ...

بالإضافة إلى ذلك ، يضاف السكر ومسحوق الحليب والقشدة الحامضة ...

رقائق (موسلي) ، فواكه مجففة ، فواكه مسكرة ، كاكاو / شوكولاتة

ويمكنك أيضًا فعل ذلك مع الحليب والقشدة والحليب المخبوز!

أصنع بشكل دوري حليبًا مخمرًا لذيذًا على الحليب المخبوز.

مساء الخير جميعا. كمبتدئ ، أود أن أطرح بعض الأسئلة حول تحضير الزبادي. لقد قدمت لي آلة صنع الزبادي Ariete 85/1. قبل صنع الزبادي لأول مرة قرأت الكثير من توصياتك. حاولت أن أفعل ذلك بالأمس ، تناولت لترًا واحدًا من الحليب ، ودهون بنسبة 3.2٪ ، و 185 غرامًا من التنشيط. يُسلق الحليب ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ويُخلط مع المنشط ، ويُسكب في برطمانات ويوضع في صانعة الزبادي (طوال الليل). تعليماتي تقول أن دورة الطهي هي 12 ساعة. ارتديته الساعة 9:30 مساءً ، وفي الساعة 8 صباحًا نظرت في إحدى البرطمانات. يبدو أن الزبادي يعمل بشكل جيد ، ولكن ليس تمامًا حسب الحاجة. كانت كلها سميكة ، الطبقة العليا (حوالي 1 سم) كانت متجانسة ، ولكن تحتها كانت مخثرة قليلاً ، غير متجانسة ، كما لو انفصلت مصل اللبن. ثم رأيته عندما أخرجته من العلبة بملعقة. طعمها لاذع ، لكن ليس حامضًا.
لديك على الأسئلة التالية.
هل تفهم أنه جاهز بالفعل؟ قرأت هناك أنه في غضون 3 ساعات يمكن أن يكون جاهزًا ، لكن شخصًا ما يحمل 12. كيفية تحديد هذه اللحظة ، ما هو جاهز وليس مفرط التعريض.
هل حاول أي شخص صنع الزبادي على سمبيتر؟
وقرأت معك أيضًا أنك لا تغلق الزبادي بالأغطية عندما يتم تحضيره ، بل تغطيه فقط بالغطاء الرئيسي ، وأن الأغطية مطلوبة فقط لوضعها في الثلاجة. لكن تعليماتي تقول ، أغلق كل جرة بغطاء ثم قم بتغطية الجرة الرئيسية. إما أنني لم أفهم شيئًا ما ، أو في شركات مختلفة كان الأمر مختلفًا.
وأيضًا اكتب ، من فضلك ، كيف تفعل ذلك على Linex؟
شكرا لكم جميعا مقدما. سأنتظر إجابة وحاول مرة أخرى.

[Anytka]

Anytka، أنا لست خبيرًا في صنع الزبادي ، لكني أعتقد أن لديك فقط بيروكسيد - كل من الطعم واللبن من الأسفل ...

أعرّف الجاهزية على هذا النحو - بعد 3 ساعات من بدء العملية ، أصعد بشكل دوري وأقوم بتحويل صانع الزبادي بالكامل قليلاً. إذا لم تعد محتويات البرطمان سائلة - تكلفتها مثل الزبادي ، ثم أخرجها وأغلقها بأغطية وأدخلها في الثلاجة وهي لا تزال دافئة حتى لا تحتوي على بيروكسيد.

لقد كتبت في التعليمات - لا تغطي البرطمانات بأغطية ، فقط أغلق صانع الزبادي بغطاء مشترك كبير. أغطي الغطاء عندما أخرج الزبادي النهائي.

لقد فعلت ذلك على simbiter ، على linex ، واستقرت على bifidumbacterin ، والآن أقوم بتجربة مقبلات Kiev. وقتي "H" هو 5-6 ساعات بعد وضع البرطمانات في صانع الزبادي. في الربيع يتخمر بشكل أسرع ، في الشتاء لفترة أطول قليلاً ، لكن متوسط ​​الوقت حوالي 6 ساعات. لن أتركه لمدة 12 ساعة ، إنه كثير جدًا. تحقق مبكرًا: بمجرد أن يصبح اللبن سميكًا ، أي أن السائل لا يتدلى في البرطمان ، يصبح جاهزًا ويمكنك إخراج البرطمانات وإغلاق الأغطية ووضعها في الثلاجة.

[Anytka]

Anytka ، أنا أحدد جاهزية الزبادي بكل بساطة. بعد 5-6 ساعات ، أمشي فقط ، وافتح غطاء صانع الزبادي (الجرار نفسها بدون أغطية) ، وأخذها في يدي. أهز البرطمان في يدي قليلاً - إذا كان اللبن مجمداً بحيث لا يتدفق للخارج عند تدويره ، فهو جاهز! إذا كان سائلًا ، فهو ليس جاهزًا بعد. هذا كل شئ.

[Anytka]

Anytka,
لدي نفس صانع الزبادي الذي تملكه أيضًا أريت، لقد كنت أستخدمه لمدة نصف عام طوال الوقت وأنا راضٍ جدًا عن الجودة ، إنه لأمر مؤسف أنه لا يوجد سوى مجموعة واحدة من الجرار ، يجب أن أنتظر حتى نفاد دفعة واحدة من الزبادي لتوصيل واحدة جديدة. Nizach أنني لا أعتقد أنه يمكنك التعلق بالزبادي مثل عائلتنا ، لا يمكننا حتى أن نتخيل الآن كيف كنا نعيش بدون صانع الزبادي. لم يكن لدي سوى دفعة واحدة من الزبادي الفاشل ، عندما تناولت الحليب ليس في كيس ورقي tetrapak 3.2٪ ، ولكن بسيط ، في كيس بلاستيكي من اقتصاد الضواحي ، والذي ربما يحتاج إلى الغليان ، لكنني قمت بتسخينه ، وخلطته بالنشاط ، ووضعته ، تبين أن اللبن الرائب والحامض ، لذلك لم أعد أجرب الحليب.
أشتري الحليب لتر ونصف ليتر من الحليب المبهج ، وأضع الزبادي على شرب imunel و actimel و rastishka.لقد عملت بالفعل على استخدام هذه التقنية - إذا كنت قبل أن أخلط الحليب والزبادي في وعاء منفصل ، ثم سكبه في الجرار ، الآن أقوم بهز اللبن (تم شراؤه) ، واحدًا لكل دفعة ، أما بالنسبة لـ 6 برطمانات لدي متجر واحد ، صبها في أسفل كل جرة ، شيئًا فشيئًا ، لا أقيس أي شيء بالعين فقط ، إذا كان من الواضح في مكان ما أنه أقل أو أكثر ، فأنا أضيف من واحد إلى الآخر ، وأخذ الحليب مباشرة من الثلاجة وأسكبه في الجرار فوق اللبن ، وأغلق البرطمانات بغطاء 8 وأضعها بعيدًا من الممكن أن تذهب إلى صانعة الزبادي لمدة 12 ساعة ، ولكن ليس أقل من ثماني ساعات ، لأن الحليب من الثلاجة يحتاج إلى وقت أطول. بعد 8 ساعات أعيد ترتيب البرطمانات في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
ماذا أيضًا - أغسل البرطمانات بعد استخدام الماء الدافئ فقط ، بدون صابون وسوائل غسل الصحون ، أشطفها بالماء البارد ، لأنه يتم إضافة مواد كيميائية إلى ماء الصنبور الساخن ، أضعها حتى تجف ، وقبل الاستخدام مباشرة أضع كل البرطمانات في وعاء كبير واسع ، في نفس المكان أضع الأغطية وأسكب كل شيء بالماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم صفي الماء المغلي ، وأسكب الزبادي والحليب في مرطبانات دافئة.
وشيء آخر ، لقد لاحظت أنه إذا صبته تحت العنق ، فسيأخذني المزيد من لترات الحليب للحصول على دفعة من الزبادي.

حاولت أن أفعل ذلك بالأمس ، تناولت لترًا واحدًا من الحليب ، ودهون بنسبة 3.2٪ ، و 185 غرامًا من التنشيط.

أريد أيضًا أن أحاول التنشيط. هل تحتاج إلى الخلط مع الجرة الكاملة أو ملعقتين كبيرتين؟

[دبوس الشعر!]

دبوس الشعر! أقوم بخلط عبوة أكتيفيا مع 1 لتر من الحليب !!

وأول أمس صنعت الزبادي من 1 لتر. الحليب المخمر الذي قمت بتخميره بعلبة واحدة من "أكتيفيا". والنتيجة زبادي ذو مذاق مميز للحليب المخمر ، فقط أكثر سمكًا. أحببت الأسرة ذلك. اليوم أضع الزبادي على ريازينكا (أيضًا مع أكتيفيا).

أنا أصنع بالفعل الحليب المخمر في المنزل من الحليب العادي. حتى الآن اشتريت السمن الجاهز لكن طعمه ضعيف نوعًا ما. والآن أضع لترًا ونصفًا أو ليترين ليغلي ببطء في قدر بطيء طوال الليل ، وبعد الظهر أرسله إلى صانع الزبادي مع العجين المخمر.

مرحبا جميعا! خذني إلى فريقك! أعطى الأصدقاء لزوجها صانع الزبادي "مولينكس" في Jam Day !!!! هذا بأمري .... حسنًا ، لم أستطع الانتظار لوصلي (في أبريل). لكن ... الآن من الضروري ، كما فهمت ، أن تقرأ بعناية شديدة كل ما تكتبه هنا ... لا تغضب إذا سألت أسئلة "غبية" .... أفهم أن المهمة الرئيسية الآن هي شراء بعض العجين المخمر ، وبينما أعيد قراءة كل شيء ... سأموت من الجوع ... ربما سيخبرك أحدهم بخيار ربح للجانبين كبداية ، لذلك بسرعة ، دون قراءة ، زاباباهلا ... وفاجأت الجميع !!!

[Natusichka]

مرحبا جميعا! خذني إلى فريقك! أعطى الأصدقاء لزوجها صانع الزبادي "مولينكس" في Jam Day !!!! هذا بأمري .... حسنًا ، لم أستطع الانتظار لوصلي (في أبريل). لكن ... الآن من الضروري ، كما فهمت ، أن تقرأ بعناية شديدة كل ما تكتبه هنا ... لا تغضب إذا سألت أسئلة "غبية" .... أفهم أن المهمة الرئيسية الآن هي شراء بعض العجين المخمر ، وبينما أعيد قراءة كل شيء ... سأموت من الجوع ... ربما سيخبرك أحدهم بخيار ربح للجانبين كبداية ، لذلك بسرعة ، دون قراءة ، زاباباهلا ... وفاجأت الجميع !!!

Natusichka، قم بشراء زجاجة من Actimel أو Imune + (فقط لتكون طبيعية ، بدون حشوات فواكه). حسنًا ، انظر حسب التاريخ ، طازجًا قدر الإمكان.

ثم يغلي حوالي 1.2 لتر من الحليب ، ويبرد حتى يسخن ويضاف محتويات زجاجة واحدة. تصب في برطمانات وانتظر حوالي 5 ساعات ثم في الثلاجة. سوف يبرد ويمكنك مفاجأة الجميع.

نير! لا حاجة للتجارب والإحباطات! لقد وجدت أفضل طريقة للخروج من الموقف مع تيفال. أولاً ، أخذت مقياس حرارة وقمت بقياس درجة الحرارة لمدة 3 ساعات. في صانع الزبادي لدي ، جاءت درجة الحرارة المثلى 40 درجة في ساعتين. لذلك ، يكون المخطط على النحو التالي: أقوم بتشغيله ، وانتظر ساعتين وأضع برطمانات العجين المخمر. أنا أحب الزبادي بعد 5 ساعات. ولكن يمكنك الاحتفاظ بها أكثر ، حيث تستمر درجة الحرارة في الحفاظ عليها حتى تقوم بفصلها عن المنفذ. حظا سعيدا!

لكن لا يمكنك تناوله إلا بالمربى ... إنه لذيذ مع المربى. ولكن لكي يظهر الزبادي كما هو الحال في المتجر ... لا يمكنني ... ربما سأحتاج إلى إضافة السكر إلى التنشيط ...

لماذا لا تضيف؟ أضيف 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر الفانيليا و 1 ملعقة كبيرة. ل. بسيط + 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السائل المكون من مربى الكرز مثلا !! روحي جدا يخرج

قبل او بعد؟ حسنًا ، السكر ...

أقوم بإضافة السكر قبل ، حسنًا ، بمعنى عندما أسخن الحليب ، ثم أذيب ملعقة من السكر فيه. لكن بعد ذلك المربى لذيذ!

قبل او بعد؟ حسنًا ، السكر ...

لا أعرف ما إذا كانت تقنيتي مناسبة لك ، لكنني أفعل هذا:
1. أخرج 1 لتر من الحليب من الثلاجة و -1 عبوة من "التنشيط"
2. صب حوالي 250 مل. الحليب في كوب ووضعه في الميكروويف لمدة 1.5-2 دقيقة
3. أضيف 1-2 ملعقة كبيرة إلى الكوب. ملاعق كبيرة من مسحوق حليب GOST ، يقلب ، يصفى من خلال قمع بمصفاة مرة أخرى في الزجاجة
4. أضع "أكتيفيا" في وعاء الحشوة
5. أضيف القليل من الحليب (150 جرام) وأقوم بتشغيل الخلاط بسرعة منخفضة
6- أضيف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة فانيليا و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر البسيط
7. صب في الشراب
8 نضيف باقي الحليب
9- تصب في برطمانات
10 أنا أمسك من 5 إلى 8 ساعات
11. ضع في الثلاجة