صانع الزبادي: وصفات ، أسئلة ، إجابات ، مشاكل ...

[جوليفيرا]

يا، جوليفيراوما هذه المشارب؟

الفتيات من يضيف الحليب المجفف إلى الزبادي؟ كم تضع في؟ وكيف تحلها؟
عادة ما أعطي 1 ملعقة كبيرة. ل. ل 1 لتر من الحليب. والنتيجة أنه يتكاثف بشكل ملحوظ ولا يوجد "مخاط" ، لكن المشكلة في انحلاله. لقد ولدت بالفعل أنها باردة وساخنة - كتل وأكثر!

لكل لتر - جميع العبوات - 200 مل. والنتيجة كفير عبق رائع!

يقف من الثانية والنصف.
لا أعرف كيف أحدد ما إذا كان جاهزًا ، فهذا ليس زباديًا ، ولا يصبح سميكًا
بعد هذا الإعلان ، لم أستطع المقاومة

الفتيات من يضيف الحليب المجفف إلى الزبادي؟ كم تضع في؟ وكيف تحلها؟

لا أقوم بإضافة الحليب المجفف إلى الزبادي ، ولكن كان هناك وقت كنا نعاني فيه بشدة من الحليب وكان من الصعب العثور على الحليب الطازج الطبيعي. لقد صنعت عصيدة الحليب فقط على أساس جاف ، وكان حلها عملاً كاملاً ، لكنني توصلت إلى ...
التقطت جرة بغطاء لولبي ، حوالي 350-400 مل. يُسكب ثلث الماء ، ثم يُسكب الكمية المطلوبة من مسحوق الحليب. في البداية تحركت قليلاً (فقط بالضغط على الجرة قليلاً) ، ثم أغلقتها بغطاء وجبن لمدة 3 دقائق بعد هذا الاختبار ، إذا بقيت الكتل ، كان هناك عدد قليل جدًا منها.

يقف من الثانية والنصف.
لا أعرف كيف أحدد ما إذا كان جاهزًا ، فهذا ليس زباديًا ، ولا يصبح سميكًا
بعد هذا الإعلان ، لم أستطع المقاومة

يصبح ، كما يصبح ، حتى مع 1.5٪ حليب كثيف
إذا لم يكن الحليب من الثلاجة ، ولكن تم تسخينه إلى 28 درجة مئوية ، فمن الواضح أن لدي 6 ساعات ، عند أقصى درجة حرارة في صانع الزبادي 38-39 درجة مئوية
لقد نمت مرة واحدة ، واتضح أن 8 ساعات - يتكون المصل في الأسفل ، لكن لا شيء يتخثر من الأعلى ، لقد نمت - الكفير الرائع

لتحديد أن الكفير يبدأ في التخلل - وهذا عندما يبدأ في الزيادة في الحجم
لقد صببت 3-4 مم على الجانب ، لذلك كدت أن أسقط فوق القمة بعد 8 ساعات ، والآن أتابعها بدقة ، وأعتقد أن 7 ساعات هي الحد الأقصى.

بالطبع ، وفقًا لجميع القواعد - يجب حفظ الكفير عند 29-30 درجة مئوية.
عندما كان لدي وقت للمشاهدة باستخدام مقياس حرارة ، وضعت أعواد خشبية رفيعة من الكباب - مباشرة من أسفل الغطاء ، ولكن مع هذه التهوية لم ترتفع درجة حراري عن 28 درجة مئوية
______________

العجين المخمر الإيطالي في حالة راحة ، من الجيد أنني اشتريت عبوة واحدة فقط ، الكفير الحامض منه وقليلًا من الخيط ، اضطررت إلى الجير للحوم والمعجنات.

مرحبا! لمن يكون موضوع ارتفاع درجة حرارة صانع الزبادي مناسبًا: لقد وجدت ترموستات في أوكرانيا مقابل 480 روبل (130 جم) ، جهاز محمول بسلك رفيع. سأطلب هناك (سيرسل الأصدقاء).
🔗
في سانت بطرسبرغ ، لم أجد سوى من فئة "افعلها بنفسك" ، ولكن يمكنك أيضًا تجميعها ، وستكون تكلفة مضاعفة ...

Angelinka ، لقد كنت أستخدم هذا أيضًا لمدة عامين تقريبًا! إنه يحافظ على درجة الحرارة جيدًا ، الزبادي دائمًا ما يكون ناجحًا ، على الرغم من وجود صانع زبادي مولينكس في البداية ، ثم تم استبداله بـ Arietta بسبب توفير مساحة على الطاولة.

لقد تناولت مولينكس لمدة عام بالفعل ... لا يوجد سخونة زائدة أي زبادي جاهز في 4-5 ساعات ، إذا صنعته من العجين المخمر الجاف ، عندها فقط 8-10 ساعات

لذا انضممت إلى رتبك ... أعطتني أختي للدكتور مولينكس! بالأمس أعددت القيام بذلك لأول مرة ، الحليب 3.2٪ + أكتيفيا ... لقد بقي لمدة 8 ساعات ، لم يصل إلى حالة "يمكنك قلب الجرة" ، بدأ المصل بالانفصال ... أخبرني ، قد يكون هذا بسبب حقيقة ذلك هل مصطلح انتهت بالفعل؟ وهل يجب عليك استخدام الزبادي في المرة القادمة كبداية؟

[أبيض]

أبيض ، مع التنشيط الخاص بك كل شيء في محله إلى الحالة "يمكنك قلب الجرة" ، بالتأكيد معرضة بشكل مفرط ، وبالتالي المصل. من الضروري الانتظار حتى اللحظة التي لا يعود فيها الحليب السائل ، يمسك الجزء العلوي قليلاً. لقلب البرطمان ، لا يزال الزبادي يحتاج إلى النضج في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات ، ويفضل طوال الليل.

[RybkA]

RybkA شكرا على الاجابة! هل تعتقد أن الزبادي الناتج يستحق استخدامه كبداية؟

[RybkA]

RybkA هل يجب أن أستخدم الزبادي الناتج كمقبلات؟

لا أعتقد أن التنشيط الجديد أفضل.

لن يصبح الزبادي بعد صانعة الزبادي سميكًا على الفور. فقط بعد الثلاجة ستقف الملعقة بداخلها. أقوم دائمًا بعمل 4-5 ساعات لا أكثر و 3-5 ساعات في الثلاجة. ويعتمد مصل اللبن أيضًا على جودة الحليب. في بعض الأحيان يكاد يختفي ، وأحيانًا يكون تقريبًا ملعقة صغيرة مباشرة من الأعلى

عندما أخرج الزبادي من صانع الزبادي ، يكون لديه حالة "! يمكن إمالتها بسهولة 90 درجة" ، بعد أن "يمكن قلب الثلاجة". يمكنك استخدام الزبادي منزلي الصنع للعجين المخمر التالي ، على أي حال هو مكتوب في تعليماتي ، ومع ذلك ، يشترط ألا يتم ذلك أكثر من خمس مرات. بعد ذلك ، يجب عليك استخدام ثقافة بداية جديدة. أنا شخصياً لم أستخدم أكثر من ثلاث مرات ، لكن لم يكن هناك ثقوب أيضًا!

عندما أخرج الزبادي من صانع الزبادي ، يكون لديه حالة "! يمكنك إمالة الزبادي بمقدار 90 درجة بأمان"

لا ، إذا تخمرت إلى مثل هذه الحالة ، فسيختفي أي مصل اللبن في الثلاجة
أتساءل لماذا كل شخص لديه حالة مختلفة؟

ربما يعتمد على الحليب ، لا يمكنني إمالة المنجم بسهولة ، لكن قليلاً نعم. يبدو أنها تتحرك بعيدًا عن الجدران ، لكنها ليست سميكة جدًا بعد.

وأنا أفعل ذلك طوال الوقت على Classic Activia. ثم 3 مرات على الزبادي. الآن بدأت في أخذ أكتيفيا في عبوات. أكثر ملاءمة من علبة. أتناوله بدون إضافات فواكه مختلفة. جربت أنواعًا مختلفة من الفراولة والأناناس ، لكن لم يعجبني ذلك. لذلك ، الكلاسيكية هي الأنسب (لعائلتي). ثم يضيف الجميع ما يريدون إلى النهاية. أطبخ لمدة 3-4 ساعات ، حسب درجة الحرارة في المطبخ. عندما ترتفع درجة حرارة الطهي في المطبخ ، يصبح الزبادي جاهزًا خلال 3 ساعات. حسنًا ، ثم في الثلاجة. أصنعه من حليب محلي الصنع ، وبعد 3-4 ساعات يصبح الزبادي سميكًا. وبعد الثلاجة - هناك ملعقة. حاولت ، عند الطهي ، إضافة الكريمة الحامضة أو مسحوق الحليب محلي الصنع. تعطي القشدة الحامضة محتوى دهني ، ومسحوق الحليب يعطي سماكة. ولكن عند استخدام الحليب محلي الصنع ، اتضح أن كل هذا غير ضروري - ورائع جدًا!

على أكتيفيا ، أتخمر دائمًا بسرعة ، الأسرع
وأعطي مسحوق الحليب حتى في الحليب منزلي الصنع ، لأن هذا المخاط يجعلني أشعر بالمرض.

لكن بطريقة ما لم يكن لدي أكتيفيا في المنزل ، وكنت بحاجة إلى الزبادي للحصول على قشدة بحلول الصباح ... ضع الكريمة الحامضة في المتجر: - X لا أعرف ما الذي يصنعونه منه ... لكن الزبادي ظل لبنًا بعد 7 ساعات. كان من الجيد أن يكون لها القليل من الحليب المخمر محلي الصنع. حسنًا ، بالطبع لم يدخل الكريمة ... لكن الجميع كان سعيدًا جدًا بالكعك

الأصدقاء ، صانع الزبادي (Mulinex مع مؤقت) وصل إلي اليوم. أريد أن أصنع الزبادي ، لكني لا أفهم كيف ، على الرغم من أنني قرأت هذا الموضوع بالكامل - سأرى ذهولًا .... اشتريت الزبادي الحيوي "منتج Savushkin" ، ماذا أفعل الآن؟ أم أنه من الأفضل القيام بذلك في الصباح؟

يُسكب 0.5 لتر من الحليب في قدر ، ويُسكب فيه ملعقة كبيرة من السكر ويُسخن جيدًا ليذوب السكر. في النصف الثاني لتر ، مخلل الزبادي الحيوي سافوشكين ويخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل. امزج كل من نصف لتر مع التحريك. يجب أن تكون درجة حرارة لبن الزبادي الناتج حوالي 40 درجة ، دافئة ، لطيفة مثل هذه. صب الآن في الجرار ووضع في صانع الزبادي. في الصباح سوف تتلقى المنتج النهائي. ولكن أنصح بعمل الزبادي أول مرة بعد الظهر حتى لا يفوتني وقت الاستعداد. إذا توقف ، فسوف يتقشر ، سوف تنزعج من الدفعة الأولى ، ستبقى بقايا غير سارة ...

بعد فوات الأوان على الاندفاع ... صنع وفقًا للتعليمات ، مع شراب ، بقيت الكتل ...في النهاية ، هناك علبة من الزبادي الحيوي

إيه ... حسنًا ، حاول بعد ذلك ، يا كسول

وأنا أيضًا كسول ، سيكون خطك التالي ........ الآن فقط أستيقظ مبكرًا بسبب هذا الشيء مبكرًا

هل تريدين سر يكشف مدى سهولة التخلص من الكتل؟ قلّب الزبادي أولاً في 200 مل من الحليب ، ثم أضف مائتي أخرى ، وحرك مرة أخرى ، ثم اسكب كل شيء آخر - لن يكون هناك كتل

سوف أعلم

[أنتوخ!]

أنتوخ! أنت هنا أيضًا! أسكب التفعيل ووضعته لمدة 8 ساعات ... لا أفهم كيفية تسخينه .. بالمناسبة ، تقول التعليمات أن جميع المكملات تكون فقط بعد أن يصبح اللبن جاهزًا ... البكتيريا تنمو جيدًا في البيئة الطبيعية

ShuMakher ، أنت محق بشأن المكملات ، لكنني بقيت صامتة بلباقة حتى لا أزعجها في وقت مبكر. ومن يسحب لسانك ايه؟

[شوماخر]

شوماخر وأنت تصب هذا النوع من النشاط ?

[فوجاسكا]

فوجاسكا و شوماخر,
وأنا لم أكتب هذا - لذلك أنا شراب nafigachila ، خرج غليظًا ، لكنني لم أجربه بعد ..... درجة الحرارة الزائدة عندي هي 46.5 درجة لذا أعتقد - لإلقاء شبشب في المتجر أو وضع صندوق من الورق المقوى؟

أنا أستخدم هذا. الكلاسيكية فقط. أعتقد أن جميع إضافات الفاكهة عبارة عن كيمياء. من حيث المبدأ ، الكيمياء موجودة في كل مكان ، ولكن إذا كنت تصنع زباديًا منزليًا ، فمن المنطقي تقليل المضافات غير الطبيعية المختلفة إلى الحد الأدنى. على الرغم من وجود شيء من Mendeleev في تشي الكلاسيكية. أفضل على البكتيريا المشقوقة الطبيعية ، ثم في الزبادي الجاهز - السكر أو المربى. أو حتى تنفجر - من يحبها.

جربنا الزبادي الناتج - لقد أحببته ، على الرغم من أنني لا أحب الزبادي على الإطلاق. وهنا مثل هذا لطيف. قررت أنا وابني القيام بذلك بدون إضافات - لسبب ما ، لم يكن هناك سوى زبادي مع شراب في الأعلى ، ولكن كان بداخله أبيض ... الآن سنقضم برطمان ونضع أخرى

[أنتوخ!]

أنتوخ! تهانينا !!!! لذيذ أليس كذلك؟ أضع فيه الموسلي ، حسنًا ، أو في المزيج .. على الرغم من أنني بدأت مؤخرًا في صنع المزيد من الحليب المخمر متعدد المخمرات ...

أبيض dpa ، هذا بالضبط ما أسكب.

تضع آخر برطمانات نظيفة (من الأكل) وتسكب الحليب مرة أخرى ، وعادة ما تكون هذه الممرات كافية لمدة 4-5 مرات ، ثم يتخمر بشكل سيئ. هذا كثير من أجل توفير بنك نشاط واحد مقابل 30 شيئًا وفي إنتاج زبادي وون سكوك

نعم ، لذيذ ... اعتدت على صنع الحليب المخبوز في رسم كاريكاتوري ، ثم توقفت الأسرة عن الشرب لسبب ما

حتى تتمكن من صنع الحليب المخمر منه ، وفي صانع الزبادي الجديد يمكنك صنع الزبادي من الحليب المخبوز

مرحبا ، يوم جيد للجميع! سأشارك مشكلتي ((بالأمس أضع ryazhenka في صانع الزبادي Tefal (الحليب المخبوز Prostokvashino + الكريما الحامضة 23٪ Valio)) قمت بتسخين الحليب حتى 45 درجة ، وضع القشدة الحامضة ، قلّبه وصبته في أكواب. وهناك ، كما كان كل شيء وبقي ، حسنًا ، لم يتغير شيء (لكن المذاق رائع) حسنًا ، أنا في حالة من الفوضى ، ماذا أفعل ، حاول مرة أخرى بنفس الجرار أو أفعل كل شيء بطريقة جديدة. الناس طيبون !!! موجه !!!! من فضلك !!!

هل ضغطت على الزر؟ هل كانت النيران مشتعلة؟

حليب مصنع Prostokvashino + كريمة حامضة 23٪ Valio)

القشدة الحامضة الطبيعية؟ حليب مخبوز مبستر أم حليب "طويل الأمد"؟
من الأفضل محاولة تخمير الحليب المخبوز بأي زبادي حي. ستكون النتيجة جيدة (أنا فقط أخمر الحليب المخمر بالزبادي).

Ryazhenka بشكل عام منتج متقلب للغاية. يعد التبريد الفرعي لدرجة الحرارة أو ارتفاع درجة الحرارة أمرًا حساسًا للغاية وتلعب الثقافات البادئة أيضًا دورًا مهمًا.

ولدينا صانع زبادي يعيش لمدة شهر. إذا وضعت البرطمانات - كل شيء جاهز بحلول الصباح ، وإذا كان الزوج - 3-4 الذين لم يتخمروا .... قرر مجلس الأسرة - "ليخمر" الآن سأفعل !!!!

بنات ، نحن بحاجة إلى مشورة عاجلة! بالأمس اشتريت صانعة الزبادي مولينكس وكانت التجربة الأولى غير مريحة: (أضع الزبادي. الحليب 3.2٪ + 2 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف + 6 أقراص (!) من الزبادي الصيدلاني. وضعته لمدة 6 ساعات ، ولم يثخن حتى. بقيت لمدة 4 ساعات أخرى. أوقفته وتركته في صانعة الزبادي طوال الليل.في الصباح - كل نفس الحليب الذي سكبت فيه في البداية. بعد أن قرأت عن ارتفاع درجة الحرارة ، لم أخرج الحشية من تحت الجرار. كل الجرار دافئة قليلاً. ماذا يمكن أن يكون الخطأ؟ تم تعقيم الجرار والأطباق التي يخلط فيها الحليب في AG. لا يوجد مقياس حرارة لقياس درجة الحرارة. أطلب المساعدة من الجمهور!

"القطار على القطط" (ج) "العملية Y"
صب الماء في البرطمانات وتحقق من درجة حرارة صانعة الزبادي بعد بضع ساعات. هل لديك مقياس حرارة صيدلية بسيط؟ لديهم نطاق 33-42 درجة. ما الحليب الذي استخدمته؟ إذا كانت "طويلة الأجل" ، فقد تكون بسببها مشاكل. والبروبيوتيك المعبأ -

لا يوجد ميزان حرارة للصيدلية ، عليك أن تشتري! هل يعمل مقياس الحرارة الذي أستخدمه لقياس درجة حرارة الخبز؟ يوجد ما يصل إلى 110 *. الآن أخرجت الوسادة ووضعت البرطمانات مباشرة في صانع الزبادي. سوف أتحقق منه في غضون ساعتين. لكن ، أخشى أن يتم الحكم على تجربتي الأولى من قبل الكلاب ، فالحليب جيد ، وليس طويل الأمد. لكن الزبادي في أقراص - نظرت الآن ، وقد انتهت صلاحيته. اشتريت العام الماضي الزبادي لتصنيعه في AG. ربما بسبب هذا لا يتخمر؟ الآن أحضر لي زوجي أكتيفيا. سأحاول معها في المساء.

إذا كان مقياس الحرارة فقط دقيقًا بدرجة كافية. يمكنك الاستغناء عن مقياس حرارة ، يجب أن تكون درجة حرارة الحليب هي نفسها درجة حرارة الشخص المصاب بدرجة حرارة - أدفأ قليلاً من الشفاه (أثناء فحص درجة الحرارة - عن طريق لمس جبين المريض بشفاهنا).

[رينا 72]

رينا 72 لدي مقياس حرارة ، يبدو أن العدوى تكذب قليلاً. راجعته على ماء مغلي حتى لا تصل إلى 100 درجة بمقدار 5 درجات عند الغليان. والآن لن أتمكن من التحقق من شفتي - لدي حرارة بنفسي ، أنا مريض ، ولا أريد أن أتسلق بإصبع. بشكل عام ، سأضع دفعة أخرى بين عشية وضحاها. يجب أن تعمل في النهاية! الجميع ينجحون وأنا أتمنى أن أتكيف. وسأقوم بتسخين الحليب قليلاً ، وإلا قمت بسكبه مباشرة من الثلاجة.

اغسل يديك جيداً ... العقم الرائع ليس ضرورياً. ألا يوجد ميزان حرارة بشري عادي؟ الإلكترونية أو حتى الزئبق

ومع ذلك ، فإن الزئبق البشري الشائع موجود بكمية واحدة. وماذا ، وهذا ممكن؟ وما الذي لا يزال أفضل للتخمر - أكتيفيا أم مسحوق الزبادي. الآن اشتراه زوجي لي من صيدلية كندية في كبسولات. يوجد مسحوق بالداخل. يقولون أيضًا أنه اتضح أنه لذيذ.

حسنًا ، ما أتحدث عنه ... نطاق الزئبق 34-42 درجة هو فقط ما تحتاج إلى معرفته (حسنًا ، إذا بدأ في الصعود فوق 41 ، فيمكنك إزالته ، حيث يسخن صانع الزبادي).

أخذت Tack مقياس الحرارة الخاص بها ، وذهبت لقياس درجة الحرارة في الجرة (بعد كل شيء ، قررت الاحتفاظ بصانع الزبادي دون تبطين ما لم أنجح فيه على الفور). درجة الحرارة 36 ​​* ، هناك أثر على مقياس الحرارة ، كما لو كان مغموسًا في الكفير ، متخثرًا قليلاً. سأنتظر ساعة أخرى - ربما سيظهر شيء ما.

الفتيات ، لقد أنهيت الحليب المخمر! يبدو أنه حدث! ربما في البداية كنت أمسك قليلا. كان الزر مشتعلًا ، وكان الحليب مبسترًا ، وربما أثيرت الذعر في وقت مبكر))) Sednya سأواصل التجارب ، اشتريت التفعيل ، سأحاول ما يحدث! حظا موفقا للجميع!

لقد قمت للتو بإيقاف تشغيل صانع الزبادي. كنتيجة ل: في الجرة غير المكتملة (في الصورة الأولى) ، انفصل المصل في الأسفل. هل يجب أن يكون كذلك أم لا؟ لأنه في البقية ، لم يتم فصل المصل. يبدو أنه ليست هناك حاجة لترك الضمادة في جهاز صنع الزبادي الخاص بي. في غضون ثلاث ساعات أصبح المزيج الفاشل سميكًا. الآن أضعه في الثلاجة ، وسأرى ما سيحدث في النهاية. لكن ، ربما ، لن أجرب المزيد من الأجهزة اللوحية (لم يكن هناك شيء آخر ، لكنني أردت حقًا تحديث صانع الزبادي)