طبق الكبد في وعاء مسلوق في حمام مائي

طبق الكبد في وعاء مسلوق في حمام مائي

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
الكبد	500 جرام
دهن الخنزير	300 غرام
كريم حامض 20٪ دهن	200 مل
بيضة	2 قطعة
ثوم	2 أسنان
أوراق الغار	2 قطعة

طريقة طهو

• تجهيز
  
• لف الكبد والدهون في مفرمة اللحم. أضف الكريمة الحامضة والبيض.
  
• ضعي قطع لحم الخنزير المقدد في قاع القدر.
  
• 
  
• ثم نضع المعجون في الأواني ونضع ثوم معمر غير مقشر وورقة غار واحدة في الأعلى.
  
• 
  
• لقد طهيت في طباخ بطيء.
  
• لقد قمت بتركيب وعاءين ، وملأتهما بالماء ، بحيث تم تغطيتهما بمقدار 3/4
  
• 
  
• لقد طهيت في مكان منخفض لفترة طويلة ، 6-7 ساعات.
  
• ثم أطفئه واتركه يبرد وضعه في الثلاجة طوال الليل.
  
• الكتلة كثيفة وكثيفة بطعم دقيق وليس دهني.
  
• في هذا القالب ، لم أستخدم بهارات أخرى غير الثوم وأوراق الغار.
  
• 
  
• بالنسبة لي ، يعد الطهي في طباخ بطيء مناسبًا بشكل خاص ، ولن يهرب ، بل يضعف ببطء وبهدوء.
  
• اعجبني ممتاز!
  
• اتضح أن 2 أواني ليست ممتلئة تمامًا ..
  
• 
  
• 
  

وقت الطبخ:

6-7 ساعات

برنامج الطبخ:

الوضع المنخفض

ملحوظة

نأكل في اليوم الثاني.
لذيذ جدا !! بصراحة ، لا أنا ولا زوجي أحب الكبد.
لم أفهم حتى ما الذي يجعلها لذيذة للغاية.
ربما من حقيقة أن لحم الخنزير المقدد نفسه كان مملحًا وبتوابل.
هنا يمكن أن يؤثر إيجابيا على الذوق.

[ناتاميلوف!]

ناتاميلوف!لذيذ جدا ، للأسف ، لا يقدرها أي وصفة!
أنا أيضًا أحب طبق الباتيه العادي مع الكبد المقلي أو المسلوق ، لكن طعم هذه الباتيه غير عادي ومختلف تمامًا في الذوق.
شكرا لك ونوصي الجميع بالطهي. سريع جدا ، بسيط ، بلا متاعب.
لقد قمت بالفعل بإعداد الدفعة الثانية ووضعت على الفور قدرين في الثلاجة في حالة وجود ضيوف غير متوقعين.
في الدفعة الأولى ، تمكنا من انتزاع وإطلاق نصف الرهان فقط.
🔗
صحيح ، ما زلت لا أستطيع المقاومة وأضف البصل المقلي والجزر.
وعندما بدأت أغطية الأواني بالارتفاع أثناء الطهي (وضعتها كثيرًا) ، قمت بخلط كل شيء داخل القدر بملعقة.
أنا حقا أحب ذلك.

حسنًا ، أنا فقط أعشق هذه الوصفة)))
تجذرت

بنات كم هي درجة الحرارة المنخفضة؟ ليس لدي طباخ بطيء ، لكني أريد فطيرة وليس لدي لحم مقدد ، أعتقد أنه سيكون لذيذًا مع الزبدة أيضًا

[لينا!]

بنات كم هي درجة الحرارة المنخفضة؟ ليس لدي طباخ بطيء ، لكني أريد فطيرة وليس لدي لحم مقدد ، أعتقد أنه سيكون لذيذًا مع الزبدة أيضًا

لينا!
ذات مرة قمت بقياس درجة الحرارة ، إذا لم أكن مخطئًا ، فحينئذٍ ما بين 78 * -83 *. يبدو لي أنه يمكنك الحصول على نفس الشيء عند الطهي على الموقد ، ووضع هذه الأواني في قدر كبير من الماء على نار خفيفة للغاية. في هذه الحالة ، يجب تغطية الأواني بغطاء ، ووضع قطعة قماش أسفل المقلاة ، كما هو الحال عند تعقيم الفراغات.
لكن بدون شحم الخنزير ، لست متأكدًا من ظهور نفس الكومبوت. أنا لم أضع لحم الخنزير المقدد (نسيت). وكان لدي صفاق مع اللحم (لحم أكثر من شحم الخنزير) ، والذي قمت بلفه مع الكبد.

فعلت أمي ذلك في الفرن

لكن بات صعب
حسنًا ، كل شيء في شحم الخنزير takty)))))

الفتيات ، شكرا جزيلا لك) سأبحث عن الدهون الطبيعية ، الشيء الرئيسي هو أن muzhchinki الخاص بي لا يأكلها قبل pate

أنا اعتذر لأجل عدم الاحتراف غباء حسنًا ، باختصار ، ما نوع لحم الخنزير المقدد الذي يجب أن تضعه - مملح أم طازج؟ أريد حقًا صنع عجينة لعائلتي. يجف دائمًا على الموقد. ثم جاء الطباخ البطيء ، وأنا جالس في المنتدى ، وأعتاد على ذلك. في البداية شعرت بالحزن.وماذا سأطبخ فيه؟ لكن بعد ذلك صنعت ثريدًا ، والآن بدأت أحبها بطيء حب هادئ.

أضع مالحة

أنا اعتذر لأجل عدم الاحتراف غباء حسنًا ، باختصار ، ما نوع لحم الخنزير المقدد الذي يجب أن تضعه - مملح أم طازج؟ أريد حقًا صنع عجينة لعائلتي. يجف دائمًا على الموقد. ثم جاء الطباخ البطيء ، وأنا جالس في المنتدى ، وأعتاد على ذلك. في البداية شعرت بالحزن. وماذا سأطبخ فيه؟ لكن بعد ذلك صنعت ثريدًا ، والآن بدأت أحبها بطيء حب هادئ.

وأضع بطنًا طازجًا ، به عروق كبيرة من اللحم (50 إلى 50).
كانت هناك مشكلة مع الملح ، بطريقة ما لم أرغب في تذوق الكبد وشحم الخنزير الطازج ، ولكن منذ أن وضعت الكثير من الطعام في القدر ، تم حل المشكلة من تلقاء نفسها ، عندما بدأ غطاء القدر في الارتفاع ، قمت بخلط كل شيء في القدر ، وفي نفس الوقت حاولت وأضفت ملح.

الفتيات! شكرا على الأجوبة!

يا لها من وصفة
سأحاول ذلك في عطلة نهاية الأسبوع. واذا كان الكبد دجاج؟

حاول ، قل

ناتاميلوف
الوصفة مصنوعة فقط من وعاءين من كبد الدجاج ، طرية ولذيذة للغاية.
أوصي الجميع أن يفعلوا

بشهية طيبة ، لقد خلصت مؤخرًا إلى أن هذا الطبق هو طبق الكبد الوحيد الذي أحبه.

[ناتاميلوف]

ناتاميلوف، قدم بات هذه الليلة
لذيذ جدا! لطيف جدا! أنا حقا أحب ذلك. على الرغم من أنني أحب الكبد بأي شكل
ابنتي لا تأكل الكبد ، وأحياناً الباتس. سوف آتي بعد المدرسة ، سأضع لها شطيرة

وصفة رائعة. ما نوع الكبد الذي استخدمته؟ أريد أيضًا أن أجرب في عطلة نهاية الأسبوع.

لحم كبد البقر. تمكنت من إطعام ابنتي بالبط ، لكن بالنسبة لي لا يزال هذا هو المؤشر!
الآن أضع الأواني مع كبد الأوز ، في الأسفل 1 ملعقة كبيرة دهن أوزة ذائبة. ملعقة. والكبد نفسه مع لحم الخنزير المقدد

شكرا جزيلا للتوضيح!

وأتساءل عما إذا كان من الممكن دهن الخبز على الخبز؟ عادة نضيف الزبدة إلى القدر ، ويتم تلطيخها ، ولكن كيف؟

[فيكا]

وأتساءل عما إذا كان من الممكن دهن الخبز على الخبز؟ عادة نضيف الزبدة إلى القدر ، ويتم تلطيخها ، ولكن كيف؟

فيكا، لقد وضعت مرة وصفة مماثلة معجون الكبد
أيضا مع شحم الخنزير وبدون زيت. اتساق بلدي هو أكثر "الزيتية". أنا أدعي أنه ينتشر بشكل مثالي.

لكن هذا هو بالضبط نفس المبدأ ، بالطبع سيتم تلطيخه!

لقد صنعت عجينة بالأمس ، لكن كان من الكسول تمريرها في مفرمة اللحم. قمت بخلط كل شيء في خلاط ثابت وصبته في قدور. الوصفة هي كل شيء.

الآن حاولت ذلك. حسنًا ، ماذا يمكنني أن أقول في شبابي العميق ، لقد صنعت طبقًا للكبد - لقد قمت للتو بغلي الكبد ثم خلطه بالزبدة ، يمكنك إضافة البصل والجزر المطهو ​​بشكل زائد. كانت الوصفة موجودة في جميع كتب الطبخ. وكان ذلك الباتيه بدون عمالة وتكاليف أقل أكثر رقة ولذيذ. هذا هو المكان المناسب لك - ولكن بصراحة ، لا يستحق الأمر الكثير من حركات الجسم.

شل. بالطبع ، إذا لم يكن هناك شيء للقيام به وقيادة السيارة البطيئة - فعندئذ نعم.

أضفت الزيت إلى كل وعاء من الجرام عن طريق الكتابة -.

يا له من طبق لذيذ! شكرا جزيلا على الوصفة! أنا لا أحب الكبد حقًا ، لكني هنا غرقت ... 🔗

شل. بالطبع ، إذا لم يكن هناك شيء للقيام به وقيادة السيارة البطيئة - فعندئذ نعم.

ويبدو لي العكس - أضعها في MVA وأقوم بأشياء أخرى ، MV مجانية. أو اذهب إلى الفراش (أي في الليل)

لا ، عملية الطهي نفسها لا تبدو مثل الثلج ، إنها قذرة كثيرًا ، قم بغلي الكبد في قطعة ثم قطعه إلى خلاط أو قطعه كله في الدم إلى قطع ، بحيث يصبح نيئًا في الخلاط أو مطحنة اللحم. ربما لدي مثل هذا الموقف تجاه الكبد ، لكنني عمليًا لا أطبخه على وجه التحديد بسبب الأوساخ المحيطة به.

هل يمكن استخدام كبد الدجاج في هذه الوصفة؟

يستطيع! في اليوم الآخر كنت أحضر هذا الطبق من كبد الدجاج. اتضح أنها طرية ولذيذة ، ولكنها تشبه إلى حد كبير فطيرة اللحم ، بطريقة ما لم يكن الكبد محسوسًا.أضفت أقل من شحم الخنزير ، فقط 200 غرام.