محضرات الشعير والشعير - استخدامها في المخبوزات (مناقشة)

[صنع الشعير في المنزل]

تحرير وسيط:
صنع الشعير في المنزل

ما زلت أخبز الخبز من القمح المنبت. لقد اتخذت كأساس وصفة لخبز القمح الرئيسي - رغيف متوسط ​​لثلاثة أكواب من الطحين ، نبت القمح المطحون في المطحنة ، بدلاً من السكر أضفت ملعقة كبيرة من العسل (ملبس ، اتضح بجبل كبير) ، ضع كمية أقل من الماء ، ثم أضفتها أثناء العجن وأضفت كوبًا من الأرض في المطحنة. عصيدة من حبوب القمح (لم أقم بإضافة الحليب ، حصلت على خبز خفيف).
النتيجة: خبز حلو لذيذ للشاي ، يشبه الخبز برائحة النضارة ، الربيع ، رقيق ، متجدد الهواء ، طويل. أنا حقا أحب ذلك.
(حاولت التقاط صورة ، لكنها لم تنجح. أنا فقط أتعلم كيفية استخدام الكاميرا.)

أشتري قمحًا للإنبات ، اشطفه ، نقعه طوال الليل في الماء ، اشطفه مرة أخرى ، وضعه في طبقة رقيقة حتى على قطعة قماش مبللة في 2-3 إضافات ، وقم بتغطيته بشاش (2-3 طبقات) وانتظر ظهور براعم 1-2 مم ( 1-2 يوم) ، اشطفها واستخدمها. تظهر البراعم بشكل غير متساو ، لذلك ، إذا كان هناك وقت ، فأنا أفرز غير النابتة وأتركها ليوم آخر ، إذا كانت في الخردة ، فأنا أستخدمها جميعًا مرة واحدة.

مرحبا الخبازين. من فضلك قل لي وصفات الخبز مع إضافة خلاصة الشعير الجلوف. كيف يتم تخزينها (في الثلاجة أو غير ضرورية) وكم؟ لقد استخدمت وصفات من Gennady (وصفتان لخبز الجاودار) أحببت الخبز. لذيذ جدا. باستثناء خبز بورودينو أضف الشعير في مكان ما؟

إذا كان مستخلصًا سائلًا ، يبدو لي أنه بعد فتحه يجب تخزينه في الثلاجة ، تكون مدة الصلاحية على العبوة.
وصفة الخبز المملح ببذور عباد الشمس (من كتاب فيكي سميلوود)

1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة مذابة ومبردة قليلاً
1 ملعقة كبيرة. ل. عسل
1 ملعقة كبيرة. ل. مستخلص الشعير
نصف كوب (250 مل) بذور عباد الشمس
2 كوب دقيق نخالة
1 كوب دقيق قمح
1 ملعقة صغيرة خميرة

ضع المنتجات في x / n بالترتيب الذي تم سردها به ، فالوضع الأساسي هو الوضع الرئيسي.
الوصفة ليست لي أنا لم أخبز بها الخبز.

[بورا بورا]

بورا بورا عند شراء الحبوب الكاملة ، تأكد من أن الحبوب خالية من الإرغوت. الإرغوت هو مرض فطري يحدث غالبًا في الجاودار. بدلاً من حبة ، يظهر شقران أرجواني أسود على الأذن ، يحتوي على مواد سامة يمكن أن تسبب الغثيان والدوار والقيء. لذلك يوصى بشراء "الحبوب البيضاء المكررة". أثناء المعالجة ، تتم إزالة الطبقات الخارجية من الحبوب بالإضافة إلى المواد الضارة. عند الشراء ، افحص الحبوب ، إذا لزم الأمر ، قم بفرزها. لذلك أنا شخصياً داعم لشراء الحبوب في محلات البقالة ، فهي حقاً نقية وخالية من الشوائب ومكررة.

ما هو شكل الشعير النهائي؟ على سبيل المثال ، يمكنك شراء "رقائق قمح من الدرجة الجرثومية للأغراض الغذائية" من مطحنة دقيق سوكولنيكي. عبوة شفافة وزنها 150 جرام. في المظهر - كما لو سحق (ليس في الدقيق) رقائق البطاطس المهروسة ، واللون يعتمد على الحبوب - في القمح ، واللون أصفر.

[بورا بورا]

بورا بورا هذا صحيح ، يجب ألا يزيد حجم البراعم عن 2-3 ملليمترات. الشعير عبارة عن حبة خبز تنبت في الدفء والرطوبة وجافة ومطحونة بشكل خشن. كل السحر والقوة في هذه البراعم الصغيرة ، لست بحاجة إلى تمزيق أي شيء. كما يقولون ، في هذه الشتلات نشأت حياة جديدة.

الآن ، إذا قمت بسحق رقائق البطاطس باستخدام ملاط ​​وليس دقيقًا ، فسيبدو مثل "رقائق الجراثيم" ، وسيكون اللون فقط مختلفًا ويعتمد على الحبوب (الجاودار ، القمح ، إلخ). ترى الاسم - جرثومية... لن ترى هذا في الصورة ، لأن كلا من الحبوب والأجنة مطحون معًا (مستلقين أمامي) ، ويشبهان رقائق صغيرة جدًا.

لم أتناول الشعير المعتاد أبدًا ، ولكن إذا كان طعم الخبز مع الشعير هو نفسه مع Glofa ، فأنا لست بحاجة إليه.

أضيف الشعير في نبتة كفاس ، 1 ملعقة كبيرة. ل. 400-500 جرام من الدقيق يكفي. لا يمكن ملاحظته في الخبز ولكنه مع ذلك يعطي نكهة سوداء ويحسن بنية العجين ويعطي لوناً أغمق. يعجبني ، دائمًا ما أضيفه إلى دقيق الجاودار.
عليك أن تجربها مرة واحدة وتقرر مذاقها.

ابحث في Temko عن الإضافات في الخبز ، حيث يشرح الناس كل شيء بالتفصيل.
والشعير البيج هو "الشعير الأبيض" ، يذهب أساسًا إلى أنواع خبز البلطيق ، على سبيل المثال ، إلى "ريغا".
لديك "الشعير الأحمر" ، وهو مخمر ، يذهب إلى جميع خبز الجاودار.
أقوم بتخميرها ، ثم أحضرها حتى الغليان ، وألفها لمدة ساعتين. أحبها بتلك الطريقة.

هل من الممكن استبدال الشعير أو ، كما تكتب نبتة الكفاس المركزة ، على سبيل المثال ، الكفاس الجاف.
وإذا كان الأمر كذلك ، فما النسب التي يجب اتخاذها وما الذي تبحث عنه عند الشراء

يمكنك ، وتحتاج إلى وضع 1-2 ملعقة كبيرة. ل 300-500 جرام من الدقيق.
أشتري kvass الجاف في أكياس SAF-moment ، فمن الأفضل.
وأنا أفضل إضافة الكفاس الجاف مع البيرة الداكنة ، والتي تحتوي أيضًا على الشعير المخمر وشعير الشوفان ، وبعض أنواع البيرة الداكنة تحتوي أيضًا على القفزات (اقرأ على عبوات البيرة).

كيف يتم تخزين الشعير في المنزل؟
تمكنا من الحصول على 2 كجم من الشعير الجاودار. يتم وضع ملعقة كبيرة في الخبز ، أي أنها ستستمر لفترة طويلة. يُسكب من كيس بلاستيكي في برطمانات زجاجية ذات أغطية ملولبة (محكمة الإغلاق).
لقد نشأت الشكوك فيما يتعلق بالضيق.
وفقًا لـ GOST R 52061-2003 ( 🔗) يعبأ شعير الجاودار الجاف في أكياس من القماش ويخزن في مخازن حبوب مهواة ، في درجات حرارة محيطة تتراوح من 15 درجة مئوية تحت الصفر إلى 30 درجة مئوية ورطوبة نسبية 75٪.
ربما لا يجب عليك ختمها؟

أثناء البحث عن معلومات حول التخزين ، صادفت مقالًا حول مقتطفات الشعير من مجلة Bakery of Russia ، رقم 5 ، 2003 🔗

[صنع الشعير]

في كتاب عن صنع المشروبات ، قرأت عن صنع الشعير في المنزل.
لقد وجدت أنها مثيرة للاهتمام. شيء ما ، بالطبع ، يتكرر ، لكنني لم أحذف شيئًا. أنا أكتبها كما هي.

صنع الشعير
عند اختيار الشعير للتخمير ، يجب أن تسترشد بالمعايير التالية:

1) يجب أن تكون الحبوب صفراء فاتحة.
2) يجب أن تكون ممتلئة وناضجة وقوية وذات بشرة رقيقة وثقيلة.
3) يجب أن تكون دواخل الحبوب فضفاضة ، بيضاء اللون. الحبوب الناضجة المغمورة في الماء تغرق في القاع والحبوب غير الناضجة تطفو على السطح.
4) يجب أن تكون الحبوب جافة وخالية من شوائب البازلاء والقطن وغيرها مما يضفي على الجعة طعمًا وعكارة كريهة.
5) يجب ألا يزيد عمر الشعير عن عام.

للنقع ، يتم استخدام وعاء خشبي ، قبل كل نقع ، بعد 4 أيام ، يجب غسله نظيفًا وصبه في منتصف الطريق بالماء. لا ينبغي إضافة الحبوب على الفور ، ولكن شيئًا فشيئًا ، مع التحريك المستمر. بعد 3-4 ساعات ، يتم تجريف الحبوب الخفيفة والأعشاب التي ظهرت على السطح بمصفاة.
بعد ذلك ، يتم تصريف بعض الماء ، وتركه في مستوى أعلى من الحبوب لا يزيد عن 3-4 بوصات. بعد عدة ساعات ، سوف تطفو بعض الحبوب على سطح الماء من وقت لآخر ؛ يجب أيضًا إزالتها ، وترك فقط تلك الحبوب التي يمكن أن تنبت. في الطقس الدافئ من الضروري تصريف المياه القديمة كل 12 ساعة ، وفي الطقس البارد يكفي ذلك بعد 24 ساعة. يجب تصريف المياه الأخيرة نظيفة تمامًا. أما بالنسبة لمدة النقع الأكبر أو الأقل ، فيجب أن يتم ذلك حتى تنتفخ الحبوب تمامًا ، وهو ما يتحقق بعد 2-5 أيام.

علامات لتعليق فص الحبوب:

1) عندما يتم فصل القشرة بسهولة عن اللب.
2) عندما تنحني الحبوب بين الأظافر وتنحني دون أن تنكسر.
3) في نهاية الحبة ، التي يكون البرعم قريبًا منها ، يتشقق الجلد.
4) عندما يمكن رسم الحبوب المكسرة على السبورة مثل خط الطباشير.

تزايد الحبوب نفذت في غرفة جيدة التهوية ، لا ينبغي أن تكون رطبة وخانقة. يتم الحفاظ على درجة الحرارة حتى 15 درجة. تنتشر الحبيبات على الأرض في طبقة متساوية لا تزيد عن 2-3 عبوات. يجب قلب الحبوب من وقت لآخر خلال 5-8 ساعات 3-4 مرات. من وقت ظهور مصاصي الجذور ، تزداد طبقة الأكوام إلى 5 أذرع ، ثم تصل درجة حرارة الكومة إلى 18-20 درجة. تبدأ الحبوب في التعرق. يجب ألا ترتفع درجة حرارة الكومة أكثر من 20 درجة ، والتي تتحقق من خلال الخلط المنتظم للكومة. ينتج المزيد من الحبوب المنبثقة بيرة أخف.

يجب وقف الإنبات:

1) عندما يصل الجذر إلى 1.3-1.5 طول الحبة.
2) عندما يصل الريش الموجود تحت الجلد إلى - 2/3 من الحبوب.
3) عندما تلتصق الجذور ببعضها البعض بحيث تأخذ حبة واحدة في أصابعك ، سوف تتشابك 4-8 حبات معها ، وأخيراً ،
4) عندما تكون الحبوب مملحة وتفقد طعم الدقيق تمامًا.

يمكن الحكم على الإنبات الجيد من خلال العلامات التالية:

1) عندما لا يتغير لون الحبوب.
2) عندما تنبت الحبوب بسلاسة.
3) عند ظهور رائحة طيبة من كومة الشعير.
4) عندما تكون البراعم طازجة ، يكون لها تجعيد الشعر وتتشبث ببعضها البعض.

تجفيف

عندما تنمو براعم الحبوب إلى الحجم المطلوب ، تُجفف الحبوب أو تنخفض درجة حرارتها مع تدفق قوي للهواء النقي. لهذا الغرض ، تنتشر الحبوب المنبثقة تحت مظلة أو في العلية ، حيث ينقل التدفق الحر للهواء الرطوبة أو يتم نقلها مباشرة إلى غرفة التجفيف. عندما يتم إطلاق الرطوبة تدريجياً ، يمكن زيادة درجة الحرارة إلى 70-80 درجة مئوية. يسمى الشعير أخضر أو ​​أبيض أو متجدد الهواء ، اعتمادًا على طريقة التجفيف. يتم إخراجها من المجفف عندما تحصل على رائحة خاصة من الشعير وعندما يتم فصل البراعم بسهولة عن الاحتكاك في اليدين.

علامات الشعير الجيد:

1) يجب أن يكون الشعير ممتلئًا وخفيفًا جدًا بحيث لا يسقط إلى القاع عند إلقاؤه في الماء ؛
2) عند العض ، يجب أن تكون مقرمشة وحلوة وأبيض من الداخل.
3) ينفصل بسهولة عن البراعم.
4) يجب أن يكون لها رائحة طيبة.

يجب إزالة البراعم من الشعير. لهذا ، يتم وضع الشعير في أسطوانة شبكية ، ويتم فصل البراعم أثناء الدوران السريع. احفظه في مكان جاف.

من أجل استخراج المكونات المفيدة لتخمير البيرة من الشعير ، من الضروري أولاً وقبل كل شيء تدمير قشرة الشعير ، والتي تمنع الماء من الوصول إلى الأجزاء الداخلية للحبوب. يتم طحن الشعير محلي الصنع باستخدام مطحنة القهوة. لمنع أحجار الرحى من تحويل الحبوب إلى دقيق ، يجب أولاً رش الشعير بالماء. اعتمادًا على درجة جفاف ماء الشعير ، تناول 10-20٪ من وزن الشعير.

[مستخلص الجلوفا]

إليكم السؤال: أريد شراء مثل هذا الشعير مستخلص الجلوفا، هل هو ملائم ، وكم تريد إضافته ، أو يمكنك الحصول عليه الشعير المخمر (RED MALT) ، ... ما الأفضل؟

[شوماخر]

شوماخر إذا كان هناك شعير أحمر ، فلن تكون هناك حاجة إلى Glof.
أضفه لمدة ساعة. l-1st. ل حسب تفضيلات الذوق

[: sazalexter]

: sazalexter pasibki! وسؤال آخر: هل من الممكن دائمًا استبدال الشعير بنبتة الكفاس وما هي الكميات التي يجب إضافتها وهل يجب تخميرها؟

[شوماخر]

شوماخر يمكنك استبداله ، ولكن يمكن زيادة الكمية بمقدار 2-3 مرات. بالمقارنة مع glofa ، فإن التخمير في رأيي غير مفيد

[ميسليك]

ميسليك لماذا اجرام مشرق؟ وما هو تطبيق Extra-P؟ أفهم أنه ، انطلاقًا من حقيقة أنهم مع agram في نفس القسم ، فإن هذا أو ذاك ممكن ...

EXTRA-R-sourdough لجاودار ، بما في ذلك الشعير
agram-light-add إلى الخبز الأبيض-إذا لم يكن هناك مصل اللبن فجأة

مركز الشعير! ما مقدار التركيز الذي يجب إضافته وهل يدخل في حجم السائل الكلي؟ في الرسائل يكتبون من 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق (حسب الرغبة).

يتم تضمين تركيز الشعير في حجم السائل.أسكب 100-150 مل من الماء الدافئ في كوب قياس (يذوب لفترة أطول في الماء البارد) ، وأضف الشعير ، وحرك جيدًا وأضف السائل إلى القاعدة. وحول عدد الملاعق ، يمكنك أنت فقط تحديد واحد أو اثنين. عائلتي تحب الخبز العادي. لا يفضل الخبز الداكن الحلو والحامض. لذلك أضع ملعقة واحدة.

إذا قمت بسكب الماء المغلي أو الماء الساخن فوق الشعير وانتظرت حتى يبرد (حوالي 20-30 دقيقة) ، نعم ، لا يوجد فرق ، مقارنة بالبضع الجاف

بشكل صحيح ، يجب تبخير الشعير وحفظه عند درجة حرارة 65 درجة مئوية لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم تبريده تدريجيًا إلى 35 درجة مئوية ثم وضعه في العجين فقط.
خلال هذه العملية ، تتم عملية تكسير الشعير ، وهذا ما يعطي خبز الجاودار طعمه وروحه الفريدتين. وله تأثير مفيد على العجين.

[لانا]

لانا، الآن جرب روايتي وأنا مهتم برأيك ، ماذا يحدث

مشرف
أبلغ عن استخدام الشعير على البخار وفقًا لطريقتك.
أنا أحب رائحة وطعم الشعير! من أجل نقاء التجربة ، لم أصنع أي إضافات أخرى للخبز.
الخلاصة: تطورت الرائحة والذوق بشكل كامل ، وأغنى لدرجة أنه بدا أنهما يزيدان كمية الشعير. حتى لون الخبز يكون أكثر كثافة.
قال الحفيد إن الخبز عبق وجميل وفي الأطفال تكون المستقبلات أكثر ليونة ويشعرون بمذاق أرق من الكبار وأقوى ... ويبقى انتظار الخاتمة من الابنة الذواقة. لكن هذا لاحقًا.
لا تكن كسولاً ، ولكن استمع مشرف
شكرا على العلم مشرف

مشرف هل لدي سؤال؟ وفقًا لتقنيتك ، يستغرق تخمير الشعير حوالي 2.5-3 ساعات. ساعتان للتخمير / التسريب + التبريد. في الواقع ، السؤال هو - هل يمكن القيام بذلك مسبقًا ، على سبيل المثال في المساء ، في الصباح للخبز؟ أو بالعكس - ليخمر في الصباح ، في المساء في العجين؟
للأسف ، هذه الساعات الثلاث ليست موجودة دائمًا

لدينا الآن موضوع تحضير واستخدام أوراق الشاي في المخبوزات https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135774.0 فلنتحدث عن أوراق الشاي في مكان واحد

[هنا]

Nr ، في "Peki نفسها"

🔗

وعلى موقعنا هنا

يتكون الشعير الأبيض بشكل أساسي من الشعير.
يتم تضمين الشعير الأبيض في وصفة خبز ريغا.
يستخدم الشعير الأبيض في التقطير والهرس.

يمكنك أيضًا صنع الخبز - عليك أن تجربه بنفسك

نبيع الحبوب من القمح المنبت. كيف يمكن تطبيقها وبأي كمية ،

يجب استخدام رقائق القمح المنبثقة بحذر شديد ، لأنها تعطي خصائص الفتات ، القليل من الخبز الرطب غير المخبوز ، حتى لو كان الخبز مطهيًا تمامًا. وهناك أيضًا خاصية للرقائق المنبثقة - يمكن أن يكون العجين "غامضًا" عند تحضير الخبز وخبزه.

نعم كيف الطحين! يا فتيات شكرا !!!!!!!!!!!!!!!!

[إلينكا ،]

مساء الخير!
آسف مقدمًا على سؤالي الذي قد يكون غبيًا: كيف أحقق ذلك؟ أعني - استمر في t-re 65 لمدة ساعتين تقريبًا؟
في الترمس ، أم ماذا؟ أو في حمام مائي بطريقة ما؟
وكيف تبرد تدريجيًا: كم تدريجيًا؟ فقط اسكبها في كوب واتركها على الطاولة؟
إن الأمر مجرد أن رأسي يدور بالفعل من وفرة المعلومات ، وهذه المشكلات الفنية محيرة
شكرا مقدما!!!

إلينكا ، أستخدم ثلاث طرق لتساقط الشعير:
1. في جهاز طهي متعدد الاستخدامات بدرجة 60 درجة. بعد ساعتين ، أطفئ جهاز الطهي المتعدد وأترك ​​الشعير فيه حتى يبرد.
2. في فرن صغير على حرارة 65 درجة. بعد ساعتين ، أخرجها وألفها في منشفة مطبخ حتى تبرد.
3. أقوم بلف الشعير الطازج في منشفة ساخنة (يمكنك كيها أو تسخين المنشفة بطريقة أخرى). بالإضافة إلى ذلك ، ألفها في بطانية وأتركها لمدة 6 ساعات.

بالإضافة إلى ذلك ، أستخدم قدرًا من الحديد الزهر ، والذي يظل دافئًا لفترة طويلة. ربما تكون إحدى الطرق التي تناسبك.
لكن كل هذه الأساليب من أجل التكسير "المثالي". تنصح بعض الوصفات بسكب الماء المغلي فوق الشعير ، ثم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويضاف إلى العجينة. بهذه الطريقة السريعة لن تحقق السكر المناسب ، لكن الخبز لن يفسد.

من أجل الوضوح ، فإن وعاء الحديد الزهر الخاص بي يتخمر قبل وبعد تسكر الشعير.


شاهد كيف تصبح شبيهة بالشوكولاتة بعد 5 ساعات. هذا يعني أن عملية التكسير كانت ناجحة. )

لا يمكنني قول أي شيء عن مستخلص الشعير وتركيز الشعير. لكن تركيز نبتة الكفاس ، لإنتاج كفاس الذي أعرفه ، يستخدم.

تحتاج نبتة كفاس إلى 1-2 ملعقة كبيرة. ل. 400-500 جرام من الدقيق ووضعها مباشرة في العجين ، يمكنك أولاً تخفيف نقيع الشعير في 50 مل. ماء.

تتطلب kvass المركزة السميكة في العلب والزجاجات نفس الكمية.

يوجد كفاس جاف نضعه في العجين 1-2 ملاعق كبيرة. ل. للحصول على 400-500 جرام من الدقيق ، ضعيها مباشرة في العجين الجاف. لا نستخدم الخميرة المزودة في كيس به كفاس جاف.

البنات ، متى يتم إضافة الشعير الأبيض؟ في خبز العجين المخمر مع ارتفاع طويل في العجين ، ليس في العجين ، ولكن في العجين نفسه؟ هل يضاف إلى خبز الخميرة؟ أود أن أفهم ، لكنهم هنا يكتبون كثيرًا عن الشعير الجاودار ، لكنني لم أجد شيئًا عن الشعير الأبيض: girl_red: ساعدني في اكتشاف ذلك ، لأن الخبز الآن غالبًا ما يُخبز بالعجين المخمر ، فهو يحب ذلك بشكل مؤلم ، وأعتقد أن العجين المخمر يمنحه.

[دقيق الشعير أو الشعير]

يمكن!

دقيق الشعير أو الشعيريتم طحنها في الغالب من الشعير ، ولكن أيضًا من القمح أو الحبوب الأخرى. التخمير هو عملية تنبت فيها الحبوب الكاملة ، تحت سيطرة خاصة ، أو تنبت ، وبعد ذلك يتم تجفيف الحبوب وطحنها إلى دقيق.

يمكن أن يضيف دقيق الشعير الالتصاق والتجعد إلى الخبز المخبوز. يشبه فتات هذا الخبز فتات الخبز غير المخبوز.

صنع الشعير في المنزل https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

لذلك أجبتك أعلاه ، دقيق الشعير مصنوع من الشعير ، عن طريق طحن الشعير الناعم ، 100٪ الشعير المطحون.
هذا دقيق ، دقيق من القمح والشعير وحبوب الجاودار ، لكنه نبت مسبقًا.

هذا الدقيق متوفر تجاريًا ، لكن عليك استخدامه بعناية. إذا كنت ترغب في خبز مملح ، اخبز مع إضافة الشعير ، حوالي 1-2 ملعقة كبيرة. ل. 400-500 جرام من دقيق القمح أو خليط من دقيق القمح والجاودار بالإضافة إلى الشعير.

🔗

[مشرف]

مشرفكما أسألك حسب خبرتك استخدام خلاصة الشعير أو الشعير الجاف - هل هناك فرق؟

اليوم لا توجد مشكلة في شراء أي شعير جيد ، بما في ذلك الجاودار المخمر. لذلك ، أنا لست مغرمًا بالمقتطفات

حتى من خلال موقعنا يمكنك الطلب ، انظر هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=199.0

مرحبا! بالأمس اشتريت منتج "كفاس نصف جاهز" من مخبز ، لكنني الآن أجلس وأفكر ، هل يمكن استخدامه على الإطلاق لخبز الخبز؟ أم أنها فقط لصنع kvass؟
المكونات: دقيق الجاودار المقشر ، الشعير ، الخميرة ، السكر. مدة الصلاحية 72 ساعة.

نحن نستخدم منتجًا نصف نهائيًا مخمراً ، نقيع الشعير ، فقط لأنه يحتوي على الشعير ، الذي يعطي خبز الجاودار طعمًا لطيفًا ، متأصلًا في خبز الجاودار.

يمكنك أيضًا استخدام البيرة السوداء التي تحتوي على الشعير والجنجل والشعير (اقرأ التكوين الموجود على العبوة).
الشعير - سائل ، دقيق ، مستخلص - أيهما تختار؟ https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160057.new#new

ميت شراب الشعير. كيف يمكنك استخدامه لخبز الخبز؟ إذا قمت بعمل بديل في الوصفة بدلاً من الشعير الجاف ، فما النسبة؟

اقرأ المزيد عن استخدام الشعير هنا: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

يمكن تناول مركز الشعير السائل بنسبة 1-3٪ من وزن الدقيق وفقًا لوصفة الخبز - وهذا يعني أنك تحتاج 5-15 مل من نبتة الطحين مقابل 500 جرام من الدقيق - حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل.

نشأ مثل هذا السؤال.
هناك وصفة لخبز الجاودار لآلة الخبز (تخمير - خميرة جافة ، دقيق القمح ، دقيق الجاودار ، ملح ، زيت نباتي ،الشعير الجاودارالماء المغلي للشعير والعسل والكزبرة والماء).
في المتاجر ، يتم بيع حتى المخمر أو غير المخمر. أيهما أفضل للشراء مقابل هذه "المخبوزات المختلطة"؟ اختبار

بالنسبة لخبز الكاسترد ، يتم استخدام شعير الجاودار المخمر داكن اللون.