صانع الزبادي - الاختيار والتعليقات وأسئلة العملية (2)

Ksyusha ، اسمي تانيا وأنت بالطبع ، خاصة وأننا أبناء الوطن.

تانيوشا ، إنه لطيف جدًا ، أنا آسف ، لم أر الاسم ، هكذا كتبته. دعنا نتعرف علي بعض.

Ksyusha ، لم أصنع خميرة القشدة الحامضة ، لكن Ira irysska فعل ذلك ،

بالضبط ، لم أفعل ذلك فحسب ، بل أفعله بانتظام.
على قراءات الترموستات 37.5 - 36.5
للحصول على لتر واحد من الكريم ، أتناول 1/2 عبوة من Vivo Sour Cream. أقوم بتسخين الكريم إلى 36-37 درجة مئوية.
وأنا أضعه في الليل - في المساء في الساعة 10 صباحًا ، في حوالي الساعة 8 صباحًا ، يكون جاهزًا.

Ksyusha ، هنا حول منظم الحرارة ، هناك قائمة بصانعي الزبادي التي لا تناسبها. أوريون موجود ، أليس هذا لك؟
🔗

GruSha ، على نفس الرابط أسفل لوحة درجة الحرارة لمزارع VIVO البادئة ، فقط للقشدة الحامضة هناك 29-31 ، ولكن ربما هذا هو الذي تم إنتاجه مسبقًا.

توفي ، مرحبا ، لديك جيل جديد من القشدة الحامضة ، أليس كذلك؟ وما نوع كريم الدهون الذي تستخدمه؟
بالمناسبة ، أنا أستخدم الحليب المعقم للحليب الزبادي ، لكن هل تستخدم أيضًا كريم UHT ، أم تتناوله بانتظام؟

[مونشيك]

مونشيك
نعم ، جيل جديد من القشدة الحامضة
أتناول كريم Burenka فائق المبستر بنسبة 10 ٪ أو Zlagoda المبستر بنسبة 10 ٪ (لسبب ما أحب هذه في ATB وعليهم)
وأنا أيضًا أطبخ الزبادي من الفائق ومن المبستر (في كثير من الأحيان).

حسنًا ، يتم غلي الحليب المبستر ، ويتم تسخينه ببساطة إلى 37 درجة ، ولكن بالنسبة للقشدة ، قرأت نوعًا ما أنه لم يتم غليه ، ولكن يتم تسخينه ، على ما يبدو ، حتى 85 درجة ، ثم تبريده حتى يسخن ثم تضاف الكريمة الحامضة. أنت أيضًا تسخن هكذا ، ألا تغلي تلك المبسترة فقط؟

أنت أيضًا تسخن هكذا ، ألا تغلي تلك المبسترة فقط؟

لم أغلي الحليب المبستر أبدًا ، ناهيك عن الكريمة - هل هذا صحيح أم لا - سؤال آخر ، لكنني سأفعل ذلك - حسنًا ، هذا ما أنا عليه الآن

نعم يا تانيوشا ، أنا فقط أحمي درجة الحرارة المطلوبة بالميكرون وهذا كل شيء

أنا فقط أسخنه إلى درجة الحرارة المرغوبة بالميكرون وهذا كل شيء

واليوم ذهبت إلى الإنترنت على العجين المخمر ووجدت أنه في الميكرا لم يتم تسخين الحليب فقط ، ولكن أيضًا تم تخميره بالعجين المخمر في وضع خاص للتخمير.
هنا ، اقرأها ، على الرغم من أنني أشك في وجود أي بكتيريا يمكن أن تعيش بعد الميكروويف
🔗

Ksyusha ، هنا بخصوص منظم الحرارة ، هناك قائمة بصانعي الزبادي التي لا تناسبها. أوريون موجود ، أليس هذا لك؟

لا ، لدي واحدة عادية مع On-Off.
نعم ، أدركت أنه بالنسبة للقشدة الحامضة ، فأنا بحاجة ماسة إلى منظم حرارة ....... أو ليس على وجه السرعة
شكرا يا فتيات ، لقد فهمت ذلك

[تانيوش]

تانيوش، حسنًا ، من الضروري أيضًا أن يكون وضع التخمير هذا (لا يحتوي على جهاز micra الخاص بي).
وأنت تشك عبثًا - حتى أنها تسرع من تخمر الخميرة (نفس البكتيريا) في العجين - بأدنى قوة

[واحد لواحد]

بنات ، مساعدة! الناس هنا يعبرون ، آمل حقًا ... (سأكتب لفترة طويلة. الإيجاز ليس موهبتي)

الوضع العام هو كالتالي: في حين أنه من غير الممكن شراء العلامة التجارية 4001 (رفضت أن آخذها مع الزواج ، فأنا في انتظار إيصال جديد) ، ولكن في الوقت الحالي ، العب (على الرغم من أن الكلمة هي طريقة أكثر فاحشة لهذه العملية) اشتريت صانع زبادي رخيص في أوشان مقابل 599 ريالًا - Selecline (يظهر Yandex إذا اسأل ، فقط الصورة صغيرة). هي فقط واحد لواحد صانع الزبادي Velikie Rivers Chernichka-2 (منجم واحد لواحد بشكل عام ، فقط أغطية من الألوان الأخرى على العلب) ، clatronic jm 3344 و Bomann JM 1025 CB ... فقط الزر الخاص بي هو الأصفر والأخضر وأغطية العلب متعددة الألوان (في clathronic و bomans كلها بيضاء) حسنًا ، والنقش ليس Klatronic ولكن Selecline. Simpotyavaya ، البنوك إذا كان 200 مل على الأقل تقريبًا ، وإذا لم يكن على الأقل 160-170 مل. من أين يمكن أن تشتري مصارف بسعر رخيص حتى وجدت ...

تبدأ في ارتفاع درجة حرارتها بعد الساعة الثالثة من العمل. ما يصل إلى حوالي 45 عامًا ... لقد تعاملت مع هذا بشكل أو بآخر - لقد قطعت دوائر مختلفة في الجزء السفلي بالكامل من صانع الزبادي من مناديل فسكوز تباع في المغناطيس (4 طبقات مناسبة تمامًا) ، فوق الورق المقوى المموج الدائري الخاص بي من صانع الزبادي ، +
اشتريت جهاز توقيت في Leroy Merlin لمدة 138 ثانية ، وأبرمجته بحيث يسخن بشكل مستمر لمدة ساعتين أو ساعتين ونصف ، ثم يسخن لمدة 30 دقيقة ، وينطفئ لمدة 30 دقيقة - في مكان ما 4.5 ، 6 ساعة ، ثم 7 ، 8،9،10 ساعات - 15 دقيقة مع ارتفاع درجات الحرارة ، و 30 دقيقة لا تسخن ... نتيجة لذلك ، يتم تسخين المنتج النهائي إلى 42 درجة فقط في البنك المركزي ، وجميع البنوك المحيطة بالمحيط ممتازة! ...
هذا هو ، لقد قمت بإعداده مرة واحدة ، أمس استغرق الأمر تقريبًا. الساعة 9 صباحًا ، لم أفعل بعد تناول الطعام ، ولم أتناول الطعام. بينما كنت أتدرب بجهاز توقيت ، كنت قد تخمرت على أكتيفيا (لا أمانع في ذلك) ، هناك كل الخميرة حدثت في 3-3.5 ساعات. صنعت Genesis أيضًا قشدة حامضة ، ولكن ليس في علب ، ولكن في وعاء مصنوع من سيراميك حجر Diener من ايكيا ، مضيفًا قطعة قماش من الألياف الدقيقة بالإضافة إلى ذلك (نظرًا لأن القشدة الحامضة تحتاج إلى درجة حرارة أقل) - أصبح ذلك ممكنًا (ضع شيئًا آخر تحت القشدة الحامضة) - لأن الوعاء أقل من البرطمانات الأصلية.

بشكل عام ، وصلت إلى قلب السؤال: الناس ، البنوك المحلية من صانع الزبادي هذا بطول 8.5 سم. تخمر كإضافة. مجموعات في أكواب الشاي - إنه أمر محير ، لأن الأغطية محكمة الإغلاق حتى تلتقطها الثلاجة - الاستمناء بسيط ... هناك أكواب للويسكي - فهي حرفياً أعلى بمقدار 3 مم من العلب الأصلية ، وغطاء صانع الزبادي يقع على الكؤوس من أجل الويسكي لا يغلق بشكل صحيح. لا أريد أن أزعج نفسي بالبحث عن أكواب ويسكي منخفضة. سيكون صانع زبادي رخيص آخر أرخص (أفكر بالفعل في عدم إنفاق المال على العلامة التجارية)

***من فضلك أخبرني في أي من صانعي الزبادي التاليين تكون الأكواب الأصلية أعلى من 8.5 سم ، وفي الوقت نفسه ، بين حافة هذه الكؤوس الأصلية وقبة غطاء صانعة الزبادي ، لا تزال هناك مساحة كبيرة للأعلى ، بحيث يمكنك إما دفع بعض الحاويات الزجاجية غير الغريبة الميسورة التكلفة مع الكريمة الحامضة ، وأيضًا منصات تحت القيعان إذا لزم الأمر لكزة؟ حسنًا ، كان هناك سنتيمتر ونصف أو سنتمتران فوق أكوابهم. التي لا تقل في حد ذاتها عن 8.5 سم ..... بشكل عام ، آمل أن أكون قد أوضحت ذلك بطريقة ما بوضوح ... يوجد هنا في العلامة التجارية ارتفاع كافٍ لوضع علبة متعددة التغذية عادية بدلاً من النظارات الأصلية

بشكل عام ، قرأت لفترة طويلة ، وأطلعت على صور صانعي الزبادي ... لذا الآن أسأل المالكين - حسنًا ، قم بقياس صانعي الزبادي (الجرار بدون أغطية ملولبة ، والارتفاع فوقها)

صانع الزبادي Maxwell MW-1430
صانع الزبادي SCARLETT SC-141
زبادي ميستري MYM-6001
***ومن لديه ماكينة صنع الزبادي SEVERIN EG 3517 - قم بقياس ارتفاع البرطمانات الخاصة بك بدون غطاء ، هل هي 8.5 سم؟ (تبدو مثل لي في الصورة) SEVERIN EG 3517 صانعة الزبادي في إلدورادو ، 8 قطع - 589 روبل ... لدي كل صانع الزبادي Selecline اشتريتها مع 7 بنوك مقابل 599 ريال ... اصبح مجنون ...

وسؤال عابر: الجبن القريش مع العجين المخمر Genesis ... أو ، بشكل عام ، الجبن القريش ... الذي يخزن الحليب (روستوف أون دون ، نوفوشاختينسك - أي الحليب الأوكراني والبيلاروسي) ينتج عائدًا طبيعيًا؟ لقد صنعت 4 ٪ على زجاجة Kuban بقرة ، على الرغم من تنشيط kvassil ، فقد خرج 300-310 جم (من زجاجة 0.93 لتر) ، أمس وضعته على 2.5 ٪ ODARI مبستر للغاية - من ثلاثة لترات من الحليب وخرج Genesis curd العجين ... 550 جرام من الجبن القريش! تكلفة هذا المنتج محلي الصنع بطريقة ما لا تتناسب مع ميزانيتي ...

[موازين الجيب ATP-168 حتى 100 جرام]

......... اعتدت على نصف الزجاجة ، لذا فهي تدوم مرتين أطول ...............

تاتيانا ، على ما يبدو .... لا تأنيبني لأنني اقتبس منك ، بالإضافة إلى أنك تتحدث عن خمير فيفا ، وسأتحدث عن تخفيضها إلى النصف. لكن Genesis .... هم 1-3 لترات ، لا يتناسب مع صانع الزبادي ، لا ينصح المصنعون بنصف شيء هناك ، مثل ، لأسباب "بحيث لا يهاجم شيء سيء هناك" ..... لكن رطم في 1 اللتر من كل الخميرة باهظ الثمن ، خاصة إذا كنت أخطط لإعادة التخمير ، فكيف يختلف عن تقسيم الكيس بمقدار 2-3 مرات ، إذا لم أتسلق هناك بأصابعي ، أو ملاعق ، وما إلى ذلك ، لكنني بحاجة إلى صب القفزة ، سألف الباقي بإحكام ، قم بتثبيته بمشبك غسيل ضيق إلى التالي. مرات؟ حسنًا ، هذه أفكاري ، أنا لا أفرضها على أي شخص ، ومع ذلك فأنا أعرف بالفعل أن الكثيرين سيكونون نصفهم ... كل شخص لديه ميزانية وليس مطاط ... لكني أريد أن أقترح فكرة ، ربما سيفعلها شخص ما: ثقافات أولية في عبوة من 1 جرام ... لأسباب تتعلق بالعقم ، لا تسكبها على K.-L.السطح ، لا تحاذي في مسار ولا تقسم إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، يبقى فقط من خلال الزاوية المقطوعة من الكيس لمحاولة صب "حوالي" للمس ... لكن هذا صعب ، كيس ثقافة البادئ غير شفاف ويمكنك ارتكاب خطأ كبير عن طريق اللمس ...

هناك طريقة للخروج ، قررت بنفسي بهذه الطريقة: شراء موازين الجيب ، خاصة أنها متوفرة الآن - زوجي يلتقطني اليوم في المتجر عبر الإنترنت موازين الجيب ATP-168 حتى 100 جرام, دقة القياس يصل إلى 0.01 غرام ، السعر 545 روبل! (علاوة على ذلك ، لقد حلمت لفترة طويلة بمثل هذه المقاييس ، لتعليق مستحضرات الزهور التي أشارك فيها ... لكن حتى يوم أمس كنت أعتقد أنها - المقاييس - تكلف عدة مرات ، ولم تهز القارب). أسعار هذه المقاييس من 550 ص - إلى عدة آلاف ، قررت ذلك ليس فقط بسبب السعر ، ولكن أيضًا المراجعات المحفورة ، ووجدتها على otzovik واشتريتها ...

[واحد لواحد]

أثناء اللعب (على الرغم من أن الكلمة أكثر فاحشة تقترب من هذه العملية) اشترت صانع زبادي رخيص مقابل 599 ريالًا. هي فقط واحد لواحد و clatronic jm 3344 and Bomann JM 1025 CB ...

لم أفهم قليلا ، هل تريد صانع زبادي آخر بالإضافة إلى هذا؟ ولكن ببساطة لا يوجد صانعو زبادي غير محموم. وخاصتي هي نفسها التي تمتلكها الآن ، فقط تسمى clatronic jm 3344. لمدة عامين بالفعل. الزبادي الجميل يخرج. لكن لدي منظم حرارة تم إدخاله هناك وهذا كل شيء. من الأفضل شرائه ، وسيصبح أرخص من أخذ صانع زبادي جديد ، لكنه قد لا يعمل ، وسيسخن أيضًا. بالمناسبة ، يمكنك شراء مجموعة من الجرار الأصلية من 6 منهم لصانعي الزبادي في أوكرانيا من متاجر الإنترنت. وهذه هي
🔗
لسبب ما ، يتم بيع صانع الزبادي فقط في روسيا ، ولم أر العلب على الإنترنت. لكن ربما تتاح لك الفرصة للمجيء إلى أوكرانيا ، ربما إلى شبه جزيرة القرم في الصيف أو أي شيء آخر. يمكنك الطلب قبل الرحلة من المتجر عبر الإنترنت ، ثم بعد الوصول ، انتقل إلى مكتب البريد ، حيث ستناقش التوصيل. حسنًا ، كملاذ أخير ، هنا كثير من الناس يستخدمون أغذية الأطفال أو الخردل كجرار إضافية ، ابحث عن ندى ذات الحجم المناسب في المتجر.
لذا أنصحك بشراء منظم حرارة (ليس مؤقتًا ، مثل منظمتك) ، ستكون سعيدًا. أنا أيضًا أصنع الكفير ، مع مثل هذا منظم الحرارة ، لأنه أحتاج إلى 30 درجة ، وحتى أنني أضع العجين في سلة مستديرة ، ثم أضع منظم الحرارة عند 26-28 درجة.

سأتحدث عن النصف. لكن سفر التكوين .... هم 1-3L

ناستيا ، بالطبع ، إذا اتضح أنها مقسمة ، فلماذا لا. ومع الأوزان - فكرة جيدة.

نحن لا نأكل الكفير .... سأصنع الزبادي والقشدة الحامضة ، حسنًا ، لا يزال بإمكان الحليب المخمر المخمر ... نعم ، أريد صانع زبادي آخر ، ولكن أعلى في الغطاء ، من أجل التقاط "الفوط" وإلصاقها في الارتفاع وفي نفس الوقت هناك مساحة حتى أنه كان من السهل التقاط الحاوية من البرطمانات المتوفرة بالمنزل .... حسنًا ، أو النظارات .. حتى لا تخدع بالزيادة. الجرار الأصلية لصانعي الزبادي - يبيعونها بثمن باهظ وبدون مبرر ... لا أريد المنظم ، لا أريد أخذ حمام بخار والتقاط مجموعة من القياسات لدرجة حرارة البطانة ، وهو نفس الشيء مع منظم الحرارة ... عليك أيضًا أن ترقص معه أثناء إصلاحه ... ما الفرق إذا لم أكن بحاجة إلى درجة حرارة مختلفة جذريًا ، مثل ، على سبيل المثال ، الكفير ... جميع صانعي الزبادي الرخيص ومتوسط ​​المدى يسخنون ، لن أشتري تيفالي ، والعلامة التجارية مقابل 1790 ثانية ، إذا لم تدع بوه يقرر ارتفاع درجة الحرارة (لا شيء ليس إلى الأبد تحت القمر ، كانت جودة العلامات التجارية الأولى هي الأفضل ، ولكن كل شيء يزداد سوءًا بمرور الوقت ، وبدأت العلامة التجارية أيضًا في القص - وأصبح المؤقت في 06 عند أول منعطف بدلاً من 00 ، والأغطية الموجودة على النظارات إما تنزلق أو تتدلى ، والنظارات نفسها بها عيوب في الحافة ، وغطاء صانعة الزبادي يأتي عبر منحنى ، وما إلى ذلك ...) ، لالتقاط الفوط ، سيكون الأمر مخجلًا إلى حد ما ... ولا يمكن توصيل المؤقت به ، مثل صانعي الزبادي مع زر تشغيل واحد ...

ولن أذهب إلى أوكرانيا ، لا أذهب إلى أي مكان على الإطلاق (لعدد من الأسباب) ... لذلك لدي شيء يمكنني الوصول إليه باستخدام أقلامي ...

.........حسنًا ، كملاذ أخير ، هنا كثير من الناس يستخدمون أغذية الأطفال أو الخردل كوعاء إضافي ، ابحث عن ندى المناسب في الحجم في المتجر ............

: girl_cleanglasses: وأين يمكنني بعد ذلك إعطاء 7 علب من الخردل؟ (لا يمكنني التخلص منه - أنا ، حسنًا ، منزلي) وأغذية الأطفال ، لقد حصلت عليه ... إنه يبلغ من العمر 21 عامًا ... فوفيم ، آمل أن يتجاوب أصحاب صانعي الزبادي مع القط. سألني إذا كان أحد ما يناسبني ...

إذا لم أجد ما أريده من بين المنتجات الرخيصة ، سأذهب وأشتري العلامة التجارية ...

وأين سأقدم 7 علب من الخردل؟ (لا يمكنني التخلص منه - أنا ، جيد ، منزلي) وأغذية الأطفال ، لقد حصلت عليه ... إنه يبلغ من العمر 21 عامًا ... فوفيم ، آمل أن يتجاوب أصحاب صانعي الزبادي مع القط. سألني إذا كان أحد ما يناسبني ...

لكن علبة الخردل أرخص بكثير من شراء العلب لصانع الزبادي ، بل والأكثر من ذلك ، شراء صانعة زبادي جديدة.
أعتقد أنك تريد صانع زبادي جديد تمامًا.

لا ، لا أريد واحدة جديدة فحسب ، بل أريد واحدة أعلى في الغطاء ... بحيث يكون هناك مجال للمناورات مع كل من النجمي واختيار الفوط لمهام مختلفة

إيه ...
اشتريت صانع زبادي بيناتون. أولا اختبرت ذلك على الماء. النتيجة - بعد 6 ساعات ، كان الماء في الجرار التي تقف في دائرة 40 درجة ، في تلك التي تقف في الوسط 45. كنت سعيدًا أنه بدون منظم الحرارة يمكنني على الأقل صنع الزبادي ، لأنه وفقًا للتعليمات كان من الممكن تسخين حتى 40 درجة.
لكن في وقت مبكر ، كنت سعيدًا بوضع الخميرة ، وبعد 6 ساعات قمت بقياس درجة الحرارة. اتضح أنه في الجرار في الدائرة كانت 45 درجة ، وفي الوسط كانت أكثر من 50 درجة بشكل عام
لم تنج البكتيريا لدينا في مثل هذه الظروف - بشكل لا لبس فيه.
يبقى انتظار منظم الحرارة ، وهذا لا يزال أسبوعين ، لكن لا يوجد شيء نفعله.

وإلى جانب ذلك ، تم إطلاق الكثير من المصل في جميع البرطمانات ، مما يعني أنني تعرضت للضوء بشكل مفرط ، هل كان يجب علي إيقاف تشغيله في وقت سابق؟
والسؤال هو - أنت بحاجة لوضع البرطمانات في الثلاجة ، أعرف ذلك. لكن ضعهم مباشرة بعد صانع الزبادي؟ تصبح ساخنة ، لكننا نحصل عليها على الفور في البرد؟

قرأت أيضًا أن مصل اللبن ليس مخيفًا ، وأنه يمكنك تصريفه وتناول الباقي. إذا كان الأمر كذلك ، فقم بالتصفية عند الضرورة - قبل وضع البرطمانات في البرد أم بعد ذلك؟

وإلى جانب ذلك ، تم إطلاق الكثير من المصل في جميع البرطمانات ، مما يعني أنني تعرضت للضوء بشكل مفرط ، هل كان يجب علي إيقاف تشغيله في وقت سابق؟

Syvortka - والتعرض المفرط ودرجة الحرارة

[منى 1]

منى 1، أخبرني أرجوك.
إذا تم إطلاق مصل اللبن ، فيمكنك تناول الزبادي (أو بالأحرى bifivit - لم يعد ممكنًا؟ إذن فهو فاسد؟ أم أنه بخير؟
لا أتذكر المكان بالضبط ، ولكن في المنتدى رأيت رسائل مفادها أنه ليس مخيفًا ، ولكن يمكنك التصريف أو التحريك ثم تناول الطعام

[سؤال:]

لم أقم بالتشقق ، لكن من حيث المبدأ ، المصل ليس سمًا ، إنه يباع أيضًا في المتاجر ، من الممكن أن تكون بكتيريا البيفيدو قد ماتت جزئيًا. لذا فقد أعطيت رابطًا اليوم في الموضوع حول المخمرات ، الرابط الأول.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0
اقرأ ، هناك إجابات للعديد من الأسئلة. إليك ماذا عن مصل اللبن:

سؤال:
لقد صنعت عجينًا مخمرًا للزبادي ، لكن على الأرجح لم ينجح. فعلت كل شيء حسب الوصفة ، لكن تبين أن اللبن كان لزجًا وخرج الماء من الأعلى ، مثل مصل اللبن. قل لي ماذا يمكن أن تكون المشكلة؟
إجابة:
يمكن أن يكون المصل في عدة حالات:
- إذا أفرطت في تعريض ثقافة البادئ لفترة طويلة
- إذا كان الحليب قليل البروتين أو مخفف ، أي رديء الجودة
يحدث انخفاض محتوى البروتين في الحليب في فصل الشتاء ، ويرجع ذلك إلى النظام الغذائي للبقرة خلال هذا الوقت من العام.
بالنظر إلى أن اللبن الزبادي لزج أيضًا ، فمن المرجح أن المشكلة تكمن في كمية البروتين.

[منى 1]

منى 1، شكر
لقد جربت ما حصلت عليه اليوم. اتضح أنه لذيذ جدا.
سأستمر في التجربة ، حتى وصول منظم الحرارة ، سأحاول إيقاف صانعة الزبادي لمدة 10 دقائق كل ساعة ، أريد حقًا الزبادي.

قرأت كل شيء بالرجوع إليه ، وسوف نأكل أنا وزوجي هذه الدفعة معًا (إذا وافق على تناولها) ، وسأعطي ابنتي عندما يعمل كل شيء بشكل مثالي ، بدون مصل وبدون ارتفاع في درجة الحرارة.
سأحاول اليوم قراءة موضوع المنتدى عن المخمر بالكامل.

هل سأعذبك بأسئلتي أكثر من ذلك بقليل؟
قرأت ما يجب ملاحظته عندما تبدأ "التجاعيد" بالظهور وفي المرة القادمة أوقف تشغيل صانع الزبادي قبل هذا الوقت بقليل ، حتى يعمل بدون مصل. ولكن ها هي المشكلة: لقد كان غطاء صانعة الزبادي بالكامل مغطى بالتكثيف ولم يظهر من خلاله سوى القليل من الجزء العلوي من الجرار.
من لديه نفس المشكلة ، كيف يتعامل مع هذا؟ أم أنه أنا فقط من يتحول إلى ضباب بسبب ارتفاع درجة الحرارة؟
ثم كيفية التحقق من جاهزية الزبادي - قم بإزالة الغطاء وراقب

[نيك ايرينا]

نيك ايرينا
كخيار لمكافحة ارتفاع درجة الحرارة ، حاول إغلاق البرطمانات فقط بأغطية خاصة بك ، بدون غطاء مشترك ، حيث يوصى بفعل ذلك في الصيف مع الحرارة الشديدة

لا يوجد ضباب معي ، لأن البرطمانات مغطاة بأغطية مشدودة (في تعليمات الزبادي الخاصة بي على هذا النحو ، على الرغم من أنه في صانعي الزبادي الآخرين مكتوب لفتحه ، بينما صانعو الزبادي متطابقون ، لذلك أعتقد أنه يمكنك فعل هذا وذاك) ، غطاء صانعة الزبادي مغلقة دائمًا ، في الحرارة أيضًا ، لكن لدي منظم حرارة ، لذا لا أتسخن داخل صانعة الزبادي حتى في الصيف. وهكذا يمكنك رؤية كل شيء من خلال الغطاء ، لكن في بعض الأحيان يمكنني حتى فتح غطاء صانعة الزبادي قليلاً وسحب البرطمان لإلقاء نظرة ، وأغلق الغطاء على الفور. إذا نظرت وشاهدت ما هو مطلوب أيضًا ، فاستخدم نفس الطريقة لإعادة البرطمان بسرعة. ستتعافى درجة الحرارة داخل صانعة الزبادي بسرعة كبيرة ، ولا تقلق ، ولن تتفاعل درجة الحرارة في البرطمانات عمليًا مع هذه الإجراءات على الإطلاق.

فتيات من أوكرانيا ، ساعدني في شراء منظم حرارة لآلة صنع الزبادي! يمكنك الشراء منا (وحتى ذلك الحين لا يتوفر الآن) بشراء 20 مزرعة بداية ، أي 750 + 1200 روبل. انها أكثر من اللازم بالنسبة لي. حتى مع الأخذ في الاعتبار الشحنة من أوكرانيا ، ستكون أرخص. أشتري ثقافات بداية من مشروع مشترك في مدينتي ، لكن لا توجد منظمات حرارة ... سأكون ممتنًا جدًا لمساعدتكم.

هنا في رسالتي ، الق نظرة
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.0
لقد أرسلوها إلى روسيا أيضًا ، اشترت العديد من النساء الروسيات هنا.

شكر! لقد تركت طلبا.

لذلك ، توقفت تجاربي ، وستكون الخميرة التالية فقط باستخدام منظم حرارة (وفقًا للمسار ، ستصل في غضون 8-10 أيام).

ما حدث هذه المرة: قررت أيضًا إغلاق الأغطية على الفور (تشير التعليمات أيضًا إلى ذلك ، لا أعرف لماذا لم أغلقها على الفور) ، وأضعها في صانع الزبادي وأطفئها لمدة 10 دقائق كل ساعة. بهذا ، حققت نفس درجة الحرارة في جميع الجرار ، سواء في الوسط أو في الدائرة. في 4.5 !!! ساعات في الجرار ، ظهرت الجلطة الضرورية (كما أتخيلها) ، لكن أصبح ملحوظًا أن شرش اللبن قد بدأ للتو في الانفصال (أو ربما كان التكثيف من جدران الجرار ، لأن السائل كان شفافًا) ، لكن بعد قياس درجة الحرارة شعرت بخيبة أمل كبيرة - 51-52 درجة في جميع الجرار.
يبدو أن درجة الحرارة قد أصبحت أعلى ، حيث تم إغلاق الجرار بأغطية هذه المرة.
بشكل عام ، نتحلى بالصبر وننتظر المنظم.
هناك شيء واحد جيد - نظرًا لأنه يسخن كثيرًا ، فلن تكون هناك بالتأكيد أي مشاكل مع ارتفاع درجة الحرارة (لقد كتبوا عن بعض النماذج هنا) ، حتى عندما يكون الجو باردًا في المنزل

عندما يصل المنظم ، جرب الماء في العلب ، بعد 4 ساعات قم بقياس درجة حرارة الماء في العلب لفهم ما إذا كنت قد قمت بتعيين القيم العادية على المنظم أو تحتاج إلى تعديله إلى حد ما.
إذا تم تسخين الجزء السفلي من صانعة الزبادي بشكل غير متساوٍ ، ضع صندوقًا من الورق المقوى أسفل العلبة الأكثر سخونة ، حتى إذا كنت تستخدم منظم الحرارة.

[منى 1]

منى 1، حسنًا ، شكرًا على النصائح ، أتمنى يومًا ما أن نأكل الزبادي محلي الصنع

مرحبا! رأيت صانع الزبادي في المتجر اليوم
🔗
هل يمتلك أحد مثل هذا النموذج ، ما هي الانطباعات؟

لم أسمع أي شخص يتحدث عن مثل هذا صانع الزبادي في هذا الموضوع. حسنًا ، ربما يجيب شخص ما على كل شيء.
فقط اجعل الرابط غير نشط ، من فضلك ، لا يمكن القيام بذلك إلا من خلال روابط إلى صفحات منتدانا ، وإلا فإن الوسطاء سوف يوبخونك.

حسنا. تم تصحيح الارتباط. جذب هذا النموذج الاهتمام لوجود نوعين من الحاويات بتكلفة منخفضة.حسنًا ، بالإضافة إلى برطمانين احتياطيين لن يكونا ضروريين ، يمكنك الاحتفاظ بالخميرة فيهما.

[برنارد]

برنارد,
في رأيي ، صانع الزبادي الخاص بك هو صانع زبادي مزدوج Vitesse VS-412 .... تم استبدال نصف الجرار فقط هناك بوعاء .... يمكنك القيام بذلك بنفسك بسهولة - احتفظ بنصف الجرار الموجودة في الاحتياطي (وسيكون هذا ما يصل إلى 6 برطمانات ، وليس اثنتين ، مثل Sigmund Stein) ، وضع أي حاوية ميكروويف في هذا المكان (لديهم سلامة طعام في نطاق درجات حرارة واسع - من -30 إلى +100 درجة) واحصل على المزيد من العلب الاحتياطية بنفس المال. ستأتي البنوك من Yogurtnitsa Severin ، على الأرجح ، لكنها تكلفتها في Eldorado ... ما يقرب من 600 روبل مقابل 7 علب ... ولا يوجد الكثير من العلب ...

[برنارد]

برنارد، تنصح أناستازيا بشكل صحيح. صانع الزبادي على الرابط الخاص بك هو نفس Vitesse VS-412. ويمكن اختيار الحاوية البلاستيكية (المناسبة للميكروويف) بشكل عام من حيث الحجم لصانع الزبادي بالكامل.

لكن شخصيًا ، بالنسبة لي - صانع الزبادي المستدير (والطويل جدًا) أكثر ملاءمة لي من المستطيل (أو المربع) - من الأسهل التقاط الحاويات في جولة واحدة. وانتهيت من اللعب بالجرار منذ فترة طويلة - لقد تعبت.

[قط بوياكاايريسكا]

قط بوياكا
ايريسكا
شكر! في الواقع ، Vitesse-412 هي من نفس عشيرة القبيلة مع Sigmund Stein. يبدو أن إحدى الشركات المصنعة للمعدات الأصلية تقوم برشامها عند الطلب. هناك 12 علبة من فيتيس كافية ، ولا تحتاج حتى لشراء أي شيء بالإضافة إلى ذلك ، وهناك الكثير من حاويات الطعام البلاستيكية في المنزل. سأبحث في المنتدى للحصول على مراجعات حول طراز Vitesse هذا ، باستثناء مصنعي أدوات المائدة ، لا أعرف أي شيء عنها.

الأولاد البنات ، الذين لديهم خيط مشابه أو حتى مجرد صانع زبادي - Ves VYM-1 🔗
يعجبني السعر ، أنظر تحت الكفير الحامض ...

أتساءل أين يسخن - على طول الجدران الجانبية أو في الأسفل؟ إذا كان على الجانب ، فهل هناك مسافة بين الداخل. القدرة والجدران ، من أجل عمل العزل في حالة ارتفاع درجة الحرارة؟

بالأمس جاء جهاز صنع الزبادي MD-1000 من Travola. في Ozone ، كان الخصم 500 كوبيل ، مطروحًا منه المكافآت كانت هدية ، وبلغ المجموع 320 روبل ، مقابل لا شيء تقريبًا وقفت دافئًا قليلاً ، وغسلت الوعاء وأدخلت الخميرة على الفور: الحليب 3.2 ٪ و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة. بعد 6 ساعات كان هناك مثل هذا الزبادي الجميل ، ثم حركته قليلاً ، وأصبح سائلاً ، ووضعته في الثلاجة مع الخوف ، لكن بعد ساعتين نظرت مرة أخرى كيف أصبح الهلام في الشكل. جربتها ، بلذة ، قطعت موزة هناك ، حتى أصبحت ألذ ، لسبب ما فقط لم تكن ناعمة ، لكنها محببة ... ربما بسبب حقيقة أنني لم أخفقها بمضرب قبل وبعد؟ من الذي واجه مثل هذه المشكلة ، أخبرني كيف أجعلها جميلة؟

ضع المزرعة البادئة على الفور: حليب 3.2٪ و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة. بعد 6 ساعات كان هناك مثل هذا الزبادي الجميل

فقط لسبب ما لم يكن ناعمًا ، لكنه محبب ...

الزبادي لا يصنع من القشدة الحامضة.

[مبستر للغاية]

عادةً ما تكون الحبيبات ، إذا كان العجين المخمر ممزوجًا بشكل غير متساوٍ في الحليب ، واللبن ليس مصنوعًا من القشدة الحامضة ، ولكن إذا اتضح أنه لذيذ ، فكما يقولون ، حتى لو كنت تسميه قدرًا ، فلا تضعه في الفرن.
ولا أحد هنا يجلدها ، لا قبل التخمر ولا بعده. جرب نفس الشيء لشراء ثقافات بداية خاصة لصنع الزبادي ، فهناك الآن العديد من الأنواع المختلفة ، لكل ذوق ، هنا في الفرع يكتبون الكثير عن الثقافات البادئة للبكتيريا ، ويقرؤون ، وهناك تعطي الفتيات أسمائهن ، ويصفن من لديه كيف يخرجون ، وهناك مراجع أين هم للبيع. أو إذا لم تجد الروابط ، فاكتب بنفسك في Google: اشترِ عجينًا مخمرًا .... اسمًا في المدينة .... أو إذا لم تجده في مدينتك ، فيمكنك الطلب في مكان قريب منك عن طريق البريد ، وهناك أوصاف لهذه الثقافات المبدئية على مواقع الثقافات المبتدئة ، اقرأ ما إذا كنت تستطيع أم لا ، لا يُسمح للأطفال الصغار جدًا بفعل كل شيء ، أو قد يحتاجون إلى نوع من المنتجات لصحتهم ، لكن ما هو مستحيل. لا ينصح بعمل نوع واحد طوال الوقت. فعلت شهر أو شهرين ، انتقل إلى شيء آخر.
نعم ، والأهم من ذلك: للحصول على تركيبة زبادي أكثر نعومة وجمالًا ، استخدمها مبستر للغاية الحليب ، لا تحتاج إلى غليانه ، ولكن تسخينه فقط إلى 37-38 درجة ، قم بتخفيف الخميرة فيه و- في صانع الزبادي.

بفضل الفتيات! على ما يبدو ، بيت القصيد في الخميرة ، لا يزال يتعين عليك شرائها ، أردت فقط حفظها. غدا سأقتحم الصيدليات

انظر فقط ، كبسولات الزبادي التي يصفها الأطباء في بعض الأحيان ، هذا ليس مناسبًا للتخمير ، أو نوع Linex ، أي أنك تحتاج بالضبط إلى ثقافات بداية لصنع الزبادي. في كثير من الأحيان ، تبيع الصيدليات ثقافات بداية مختلفة من بعض الشركات المصنعة. على سبيل المثال ، Good Food (الإيطالية) ، لذلك في الصيدلية ، حيث يوجدون ، هناك Yogurt و Yogurt-fitness و Immunalis و Symbiotic ، وما إلى ذلك ، خذ ، إذا كان هناك عدة ، فقط Yogurt ، وأعد كتابة بقية الأسماء هناك لنفسك ، وفي المنزل على جهاز كمبيوتر ستجد في Google عنهم ، اقرأ ما تريد ، وبعد ذلك ستشتريه للتجربة.
بالمناسبة ، لا يتم بيع العجين المخمر في صيدلياتنا فحسب ، بل أيضًا في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، ولكن بشكل أكثر موثوقية في الصيدلية ، ويفضل أن يتم تخزينها هناك في الثلاجة ، مع الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية.

[تانيوش]

شكر، تانيوش، بالتأكيد سأأخذ كل شيء بعين الاعتبار. لكن ليس لدينا محلات سوبر ماركت كبيرة ، والمدينة صغيرة ، لكنني سأبحث كلما أمكن ذلك ، ربما لم أهتم. لكني أسأل في الصيدلية.

أخيرًا تلقيت منظم حرارة لمدة ثلاثة أيام أحاول استلامه من مكتب البريد ...
خلال النهار ، جربت الماء وقمت بقياسه ، لكنني لم أجده بالضبط ، لم يكن لدي ما يكفي من الصبر ، قررت وضع اللبن في أسرع وقت ممكن.
لا بأس. قمت بتعيين القيمتين 43.0 و 43.7. اتضح أن درجة الحرارة "تمشي" بعد تشغيل التتابع بحوالي 0.5-0.8 درجة. الوقت بين عمليتي التتابع (للتبريد) -3 (للتدفئة) دقائق.
يبرد أسرع من أن يسخن لأنه بارد في المنزل.
أخذ المنزل في القرية الحليب ، لكن اتضح أنه ليس لترًا واحدًا ، ولكن فقط 950 جرامًا ، كان هذا كافياً بالنسبة لي ل 6.5 جرة. ولكن حتى على ما يرام ، ملأت الجرة السابعة بالماء ووضعتها في المنتصف على الورق المقوى (فقط سأقوم بقياس درجة الحرارة فيها ، حيث يجب أن تصبح العلبة المركزية أكثر دفئًا ، وسوف أتحقق من كيفية تسخينها باستخدام الورق المقوى).
بينما تبلغ درجة الحرارة في إحدى عبوات الزبادي حوالي 36.4 (لديّ زبادي ، بيفي لاكت ، القيم المسموح بها هي 34-40 درجة ، والحد الأقصى هو 36-38 ، بحيث تكون درجة الحرارة المناسبة فقط)
لكني لا أعرف ما إذا كنت سأنتظر الزبادي أم لا ، إنه بالفعل واحد في الصباح ، ولم يثخن بعد ، لقد مضى بالفعل 5 ساعات.

حسنًا ، 5 ساعات ليست كافية للتخمير الأول من ثقافة البادئ المسحوق ، لا يزال عليك الانتظار. لكن أشك في أن لديك مثل هذه الأعداد الكبيرة على منظم الحرارة. منذ متى وأنت تقيس درجة الحرارة في البرطمانات؟ وقاموا بتسخين الحليب بالعجين المخمر مسبقا أم جعلوه باردا؟ ربما قاموا بقياسه مبكرًا جدًا. لدي حوالي 38 في المنظم ، وفي البرطمانات بعد 4. لكن ، بالطبع ، لدينا صانعات زبادي مختلفة ، وبرطمانات وثرموستات ، لذلك ربما تكون لديك حقًا.
ومع ذلك ، فهي جيدة لأنها تحولت إلى 6.5 برطمان. لماذا لم أفهم صب الماء في واحد. أحصل أيضًا على 6.5. نأكل 6 منهم ، ونستخدم نصف البرطمان السابع لإعادة التخمير مرة أخرى.

[منى 1]

منى 1بعد 5 ساعات ، تم تسخين الحليب حتى 38 درجة مئوية مسبقًا. لقد قمت بلصق مستشعر المنظم بشريط لاصق في الجزء السفلي حيث يدخل السلك إلى صانع الزبادي ، ربما كان هناك أكثر الأماكن سخونة.
صببت الماء لأرى كم درجة حرارة البنك المركزي في النهاية. (جهاز صنع الزبادي الخاص بي يستخدم 7 عبوات ، 6 في دائرة و 1 في الوسط) وأعتقد أيضًا أنه لا ينبغي المراهنة على جميع البنوك.
خلاصة القول: مرت 7 ساعات ، وبدأت الخميرة تتكاثف ، وأصبحت مثل القشدة الحامضة ، وسحبت الجرار ، وقمت بقياس درجة الحرارة على قسمين (الباقي لم يفتح) ووضعته في الثلاجة. دعونا نرى ما يحدث في الصباح.
كانت درجة الحرارة في البرطمانات 37.9 و 38.5 (38.5 في الجرة ، التي كانت بجوار مستشعر المنظم).

الأمثل ، كما كتبت ، لأن هذه الثقافة البادئة هي 36-38 درجة ، ومن الأفضل أن تكون درجة حرارة الزبادي النهائي أقرب إلى 36 درجة ، ولديك 37.9 و 38.5 درجة ، لذا في المرة القادمة سأكون درجة ونصف ، و حتى خفضت قيم منظم الحرارة بمقدار درجتين.وأيضًا بعد الطهي ، قمت مرة أخرى بقياس درجة حرارة المنتج النهائي ، بشكل عام ، أحتاج إلى الضبط عدة مرات ، حتى يكون كل شيء على ما يرام. أتمنى لك زبادي لذيذ!

شكر! أعتقد أنني سأختبر 2-3 مخمرات أخرى وسيظهر كل شيء كما ينبغي
الشيء الرئيسي هو أن البكتيريا الخاصة بي قد نجت بالفعل (سمح لها بما يصل إلى 40) ، ويمكنك تناول الزبادي. مقارنةً بالمرة الأولى ، هذا تقدم بالفعل (المرة الأولى كانت بالفعل فوق 50 درجة) ، وكان هناك مصل.
بعد ذلك ، بينما أملأ يدي ، سأجرب خمائر أخرى ، خاصة الكريمة الحامضة والحليب المخمر.

لقد بدا لي أن طعمه كان حامضًا أكثر من المرة الأولى ، على الرغم من أنه في المرة الأولى كان هناك ارتفاع شديد في درجة الحرارة ، انفصل مصل اللبن.
تناولت حليبًا آخر ، ولكن أيضًا بالحليب المعقم ، في المرة الأولى التي غليتها فيه ، لكن هذه المرة قمت بتسخينه.
أوه ، ربما أحتاج بالفعل للكتابة عن المخمرات؟