بداية متأخرة ، أين نضع الخميرة؟

مساء الخير!
موقد مولينكس OW 6002.
إذا قمت بضبط بداية متأخرة (7-8 ساعات) بحيث يكون الخبز الطازج جاهزًا في الصباح ، أين يجب أن تضع الخميرة (في الماء أو الدقيق)؟ وفقًا للوصفات القياسية ، تدخل الخميرة في الماء فورًا ، ولكن إذا قمت بذلك وتعيين تأخير لمدة 8 ساعات ، فسوف تزحف بعد عجن العجين مباشرة ، لأن الخميرة ستكون نشطة بنسبة 100٪.
من ناحية أخرى ، لكي تعمل العجين ، يجب غرس الخميرة لبعض الوقت.

إحدى طرق حل المشكلة هي استخدام برنامج "Vareniki" أو الزلابية - هل يوجد مثل هذا البرنامج في صانع الخبز الخاص بك؟ - كعكة ، ثم نضع هذه العجينة مع تأخير.

مساء الخير!
موقد مولينكس OW 6002.
إذا قمت بضبط بداية متأخرة (7-8 ساعات) بحيث يكون الخبز الطازج جاهزًا في الصباح ، أين يجب أن تضع الخميرة (في الماء أو الدقيق)؟ وفقًا للوصفات القياسية ، تدخل الخميرة في الماء فورًا ، ولكن إذا قمت بذلك وتعيين تأخير لمدة 8 ساعات ، فسوف تزحف بعد عجن العجين مباشرة ، لأن الخميرة ستكون نشطة بنسبة 100٪.
من ناحية أخرى ، لكي تنجح العجينة ، يجب نقع الخميرة لفترة.

D001! وتحاول أن تتصرف كما في باناسيك ، أول خميرة (جافة) ، ثم طحين ، إلخ ، وآخر ماء ، وتضع تأخيرًا طالما احتجت

إذا كانت الخميرة جافة ، ثم في الدقيق. أولاً ، أضع جميع المكونات السائلة في دلو ، ثم الدقيق في طبقة متساوية ، والخميرة في الزاوية.

بصراحة ، لم أقم بتأجيلات أبدًا - أضع الخبز الساعة 10-11 مساءً وفي الليل تستيقظ المنبه في الساعة 2-3 صباحًا - في الصباح يكون الخبز باردًا وجاهزًا لتناول الإفطار.

بصراحة ، لم أقم بتأجيلات أبدًا - أضع الخبز الساعة 10-11 مساءً وفي الليل تستيقظ المنبه في الساعة 2-3 صباحًا - في الصباح يكون الخبز باردًا وجاهزًا لتناول الإفطار.

إذا كنت تحب الاستيقاظ في منتصف الليل ، فقد تم اختراع فترة راحة حتى يكون الخبز جاهزًا عندما تحتاج إليه.

لدي أيضًا مولينكس 6002 ، ولكن وفقًا للوصفات القياسية ، يُضاف السائل دائمًا أولاً ، ثم المنتجات الجافة.
(بقدر ما قرأت - كما هو الحال في جميع Moulinexes)
للخبز مع تأخير - يُسكب الماء ، ثم الملح ، ثم الدقيق - يمكنك الذهاب إلى أحد أركان الدلو وتصب الخميرة على الدقيق ، ولا تلمس الماء حتى تبدأ الخلط.

وفقًا لوصفة أي صانع خبز ، أقوم برش الخميرة على الدقيق ، ويكون التأخير أيضًا 8 ساعات وفي الصباح خبز دافئ ... لا تتلامس الهزات مع الماء.