مارشميلو محلي الصنع

يا بنات! لا تصدق ، حقيبة عادية نصف منتهية بزوايا مقطوعة قليلاً ... لفها في لولب من الأسفل إلى الأعلى ، مثل الهرم ، سامي فوجئ بمدى إثارة ذلك.

كل عبقري بسيط

كنت أرغب في صنع حلوى الخطمي اليوم ، ووضع السكر على النار ، وطهيه على نار خفيفة ، وتقليبها ، وبنهاية 8 دقائق ، تحول الشراب إلى هذه الحالة. قل لي ، هل يمكنك التدخل أم لا؟ وهل من الممكن إصلاحه بطريقة ما؟

🔗

أضف ذلك الماء وقم بالطهي أكثر ، كان لدي شيء من هذا القبيل ، عندما صنعت سوفليه ، تم هضم الشراب ، فلا يجب أن تسترشد لفترة ، ولكن من خلال حالة الكتلة

[سوسليا]

سوسلياشكرا جزيلا.

على الأرجح أخذوا القليل من الماء. هذا هو مقدار ما يجب أن يتم طهيه لمثل هذه الحالة بالكمية الصحيحة؟

على الأرجح أخذوا القليل من الماء. هذا هو مقدار ما يجب أن يتم طهيه لمثل هذه الحالة بالكمية الصحيحة؟

فائض السكر الأولي -> تبخر الغليان -> تشبع المحلول -> التبلور الفوري (السريع) في مركز عشوائي (البذور ، عدم التجانس).
الفيزياء...

لقد خفضت الوصفة بمقدار 350 جرام. سكر ، 70 مل من الماء ، 12 غرام. الجيلاتين و 35 مل من الماء. لقد طهيته على نار خفيفة لمدة 8-9 دقائق ، حسنًا سأحاول مرة أخرى غدًا. شكرا للجميع.

شكرا جزيلا على الوصفة ، النتيجة فاقت كل التوقعات ، أعشاب من الفصيلة الخبازية طعمها رائع من أقل مجموعة من المنتجات ، تمت إضافتها لمدة ساعة. ل. لتذوق ماء الورد ، اتضح أنه وردي جدًا ، لكن ابنتي ستحبه. لقد صنعت نصف جزء ، وطهيت الشراب لمدة 5 دقائق ، وأعتقد أن الشراب تبلور مع السماعة السابقة بسبب حقيقة أن كمية الماء في الشراب تقلصت ، وبالتالي فإن الماء يغلي بشكل أسرع.

أنا سعيد لأنك فعلت ذلك. وماء الورد بمعنى اللون الوردي الحقيقي (وبتلات الورد)؟

نعم ، حقيقي ، في العام الماضي اشتريت زجاجة 200 مل.

أنا أحسد

مرحبًا يا فتيات ، تبين أن المارشميلو لطيف ، لكن السؤال ناضج ، أشعر حقًا بطعم الجيلاتين (((هل هذا طبيعي؟

تاتيانا ، مساء الخير! لقد صنعت أعشاب من الفصيلة الخبازية اليوم ، لكنها ، للأسف ، لا تحافظ على شكلها (تنتشر). كان علي أن أسكبها على صينية مثل اللحم المفروم. تركت وصفتك مرتين: أضفت 2 ملعقة كبيرة إلى الشراب. ملاعق كبيرة من هلام التوت ، مذاب الجيلاتين على النار ، لأنه لم يذوب جيدًا. انتظرت قليلاً ، أخلطها بخلاط وأضف شرابًا. توقفت عن الجلد كما أوصيت عندما بدأت أعشاب من الفصيلة الخبازية تطفو على الكورولا. وبعد ذلك ، أمام أعيننا ، وصل كل شيء إلى حالة ، وحتى على الرغم من حقيقة أن الخطمي في النهاية كان يمتد بالفعل بخيوط الملعقة ، إلا أنه غير واضح على السطح ، ولم يحافظ على شكله. أعتقد أن الجيلاتين كان سيئًا. ما رأيك؟

يبدو لي أنك لم تنته على العكس. هذه وصفة عالمية ، لقد استخدمتها لصنع مارشميلو رقيق رائع منذ وقت طويل ، بالتأكيد ، منذ خمسة وعشرين عامًا ، يبدو لي أن هذه من تلك الوصفات حيث لا يمكنك طرحها وإضافتها والحصول دائمًا على نتيجة رائعة. غالبًا ما أضفت مساحيق خاصة للون والنكهة ، مثل Yuppie ، "أضف الماء فقط" ، وأكياس من الليمون أو هلام التوت ، مما أدى إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية الوردية والأصفر. يستغرق وقت الإعداد (إعداد القشرة العلوية) ، حسب الموسم ، من 16 إلى 24 ساعة. تمتلئ جميع أسطح العمل في المطبخ بأعشاب من الفصيلة الخبازية.

في النهاية ، امتدت كتلة الخطمي بالخيوط ، ولم يكن من الممكن وضعها حتى بملعقة. ثم كان كل شيء في هذه الخيوط. كان علي أن أسكبها في الدرج. لذلك ، قررت ألا أتغلب عليه بعد الآن. ولديك أعشاب من الفصيلة الخبازية في مرحلة إعطائها شكلًا لأي تناسق. والطعم ناعم ، متجدد الهواء ، كثيف ، بدون إحساس بالحبوب؟

الخطمي غني وطويل وثابت ومثالي في التقطيع والذوق.أنا لا أعرف حتى كيف يمكن لهذه الوصفة أن تفسد أعشاب من الفصيلة الخبازية. إنه ببساطة محكوم عليه بالنجاح.

فكرت وفكرت ... ربما هو الهلام بعد كل شيء؟ من يدري ماذا يوجد في التشكيلة.

خرج الخطمي رائعًا !!! Zephyr هو بالفعل الأسبوع الثاني - لا أستطيع التوقف. لا أحب قهوة الصباح بدون أعشاب من الفصيلة الخبازية. مما لم أفعله - على التوت المهروس ، والخوخ ، والكمثرى ، والجزر ... أسكب السكر فقط في الشراب. أحاول ألا أطهو التوت (الفواكه) ، لكن إما أخبزه أو نيئًا. أنا لا أهتم بالقولبة - في كيس عادي وأقطع الحافة. لذيذ جدا وصحي! خاصة عندما تجف وتصبح حلوى! شكرا للمؤلف.

جونيور يحب طبق خزفي طازج

ووضعت يدي على أعشاب من الفصيلة الخبازية. الأمر يستحق ذلك ، يجف حتى تكون الصورة متأخرة قليلاً))) حاولت قليلًا أثناء جلديها ويمكنني القول إنها لذيذة جدًا !!!

آمل أن تقدر عائلتك ذلك أيضًا.

الإبلاغ: لقد أعددت أعشاب من الفصيلة الخبازية بالفانيليا والفراولة (بدلاً من الماء ، أخذت هريس الفراولة وقطرة من النكهة). تم زرع بعضها بكيس معجنات ، والبعض الآخر تم صبها ببساطة في شكل مربع وتجفيفها وتقطيعها إلى مربعات. لذيذ!

فاتح للشهية ، أردت على الفور صنع الفراولة.

وسوف ابلغكم. لفترة طويلة كنت سأطبخ هذا الخطمي. اليوم اتخذت قراري أخيرًا. وبطريقة ما حدث خطأ معي: "هرب" السكر من الموقد ثلاث مرات حتى صُب في قدر كبير. عندما تم غلي السكر ، حان الوقت للتغلب على الجيلاتين ، فقد كان لي كتلة كثيفة ، وليس نفس الكتلة السائلة كما في الصورة. حسنًا ، هذا كل شيء ، أعتقد أننا لن نأكل أعشاب من الفصيلة الخبازية اليوم. وتابعت "لكننا فوق الفشل". بينما كنت أقوم بإضافة السكر الساخن ، تم حرق كل شيء ، لكن إنهاء الأمر أصبح مسألة شرف. النتيجة: تحولت أعشاب من الفصيلة الخبازية اللذيذة والعطاء ومتجدد الهواء. كان الأطفال وزوجي يأكلون بسرور ، لكنني لم أحاول سوى القليل من المحاولة (قررت أن أفقد القليل من الوزن ، وأقتصر على الأطعمة الحلوة والنشوية ، وإلا "أصبحت مولعًا" بشيء من حلوياتك). شكرًا على الوصفة ، الآن لن أشتري أعشاب من الفصيلة الخبازية أبدًا ، لكنني سأصنعها.

حقيقة أن الجيلاتين كان كتلة ليست مخيفة. يمكنك إضافة شراب ساخن إلى الجيلاتين وبالتالي تذوبه.
وأنا أفكر فيما إذا كان هذا المارشميلو مناسبًا للاستجمام في الهواء الطلق؟ الصيف حار ، أتساءل كيف سيتصرف الجيلاتين ، وربما يخفف أعشاب من الفصيلة الخبازية قليلاً ، ما رأيك؟

لكني أتساءل عما إذا كان شخص ما حاول أن يخبز في الحرارة. الجو بارد هنا الآن ، أعشاب من الفصيلة الخبازية "تشعر" بشكل جيد. ولكن ، من ناحية أخرى ، إذا جفت جيدًا ، فلا ينبغي أن تطفو.

لقد صنعت أعشاب من الفصيلة الخبازية في يوم حار جدًا من أيام يونيو ... لم يطفو شيء ، فالخطمي لذيذ تمامًا! : النصر: وحتى بعد أيام قليلة (كانت هناك تجربة مع إخفاء 2 أعشاب من الفصيلة الخبازية) كانت لذيذة بشكل ساحر! لا تجف ، دائما طازجة!

شكرا على الاجابة!

البنات ، لدي سؤال آخر: إذا قلتي من الجيلاتين - هل يمكنك الحصول على كريم الخطمي؟ ليونة في الاتساق من أعشاب من الفصيلة الخبازية؟ أم أن القوام لا يعتمد على الجيلاتين؟

حدث من قبل ، لسبب غير معروف ، أن المارشميلو لم يتجمد ، لكن هذا كان مرة أخرى في زمن الاتحاد السوفيتي. ما هو السبب إذن ، لا أعرف ، ربما جودة الجيلاتين (نادرة في ذلك الوقت) ، ربما شيء آخر ...

في الأساس ، لن يتحول إلى حجر بسرعة على أي حال ، فلماذا لا تجربه؟ فقط أعتقد أن الكعك يجب أن يكون أقل حلاوة. إلا أن يسترشد بها محب الحلويات.

شكرا ، تحقق من هذه النظرية))) سأحاول تقليل الجيلاتين والسكر. مما أحصل عليه ، سأصنع قبعة كب كيك.

حصلت على قبعة! انطلقت من نسب 500 جرام من السكر. التغييرات التي أجريتها: تناولت السكر مقابل 2 ملعقة كبيرة. ل. أقل ، أخذ الجيلاتين 10 جرام بدلاً من 16 جرام.
ربما كان الأمر يستحق تقليل كمية الماء ، وإلا ، مع الأصباغ السائلة ، ظهرت نتيجة غريبة: بعد ترسب الكريمة ، سرعان ما أخذت قشرة مقرمشة وبدا مثل المرنغ أكثر من أعشاب من الفصيلة الخبازية ، على الرغم من أنها ظلت طرية في الداخل. T. إلى.لقد كانت تركيبة صالحة للأكل ، ثم كنت راضيًا تمامًا عن هذا الخيار - ظاهريًا مثل الكريم ، ولكن في الواقع هناك مشاكل أقل: لا داعي للبحث عن ثلاجة للتخزين ، مناسبة للطقس الحار ، لأنها لا تفقد شكلها وفي نفس الوقت كل شيء صالح للأكل لكنني سأظل أجرب لأن ما خططت لم يحققه

عرض رائع!

شكر!

مرحبا يا فتيات.
شكرا تانيا على الوصفة. ولكن بطريقة ما اتضح أنها خاطئة تمامًا بالنسبة لي ((خرجت الكتلة لزجة جدًا ولزجة لدرجة أنني بالكاد حشرت ملعقتين في الكيس ، ثم تم لصقها معًا في كتلة واحدة ، وعصرتها بطريقة ما قطعتان. حاربت مع المادة المتبقية لمدة نصف ساعة أخرى ، وقمت بكشطها من الوعاء ثم من الملعقة ثم من نفسك))
حسنًا ، كيف يمكنك الضغط عليه بالتساوي ، ألا يتمدد مثل الشريط المطاطي؟ ما هو الخطأ - أنا لا أفهم ((

ربما تحول الكثير من الجيلاتين؟

كل ذلك بوصفة طبية - 25 جم.
أنا أفكر ، أضفت الليمون إلى الشراب ، دون جدوى ، نعم ، أعتقد؟

حسنًا ، كيف يمكنك الضغط عليه بالتساوي ، ألا يتمدد مثل الشريط المطاطي؟

تمتد بالطبع! ولكن هنا من المهم أن تجد اتساقك: إذا كنت بحاجة إلى قطع أعشاب من الفصيلة الخبازية (للصب ، ثم القطع) ، فأنا أتغلب عليها جيدًا ، وإذا كنت أرغب في زرع الخطمي من الكيس ، فيجب أن تكون أقل دقة.

حسنًا ، لا أعرف ، أنا بالتأكيد لا أطيله كشريط مطاطي.

أوافق ، ليس مثل شريط مطاطي ، ولكن خيطي قليلاً.

الفتيات ، هل فعلها أحد بأجار؟

اللعنة ، لدي مثل العلكة الحقيقية ، لذلك امتدت. توقف ، على الأرجح. مخفوقة لمدة 10 دقائق. لدي وحدة 1000 واط. وكما تعلم ، فهو لامع للغاية. ها هي جميع صورك ، لديك ماتي.

كان الجلد ضروريًا للتركيز على الكتلة. لقد أظهرت في الصورة إلى أي دولة

أنا أفكر ، أضفت الليمون إلى الشراب ، دون جدوى ، نعم ، أعتقد؟

حسنًا ، كيف نضعها بهذه الطريقة .... يضاف الليمون أثناء عملية الخفق.

الفتيات ، هل فعلها أحد بأجار؟

وصفة ناتاشا المصنوعة من الاجار من هنا: 🔗
لقد نجح كل شيء ، لقد كان طريًا ولذيذًا ، ولكن كما يحدث دائمًا في مثل هذه الحالات - ليس كافيًا !!!!

شكر!
والقليل مشكلة أبدية-)

لقد فعلت ذلك لأطفالي - لقد أحبوا ذلك! وأنا أيضًا ، لأن العملية نفسها لا تستغرق الكثير من الوقت ، والنتيجة ممتازة!

أنا سعيد لأن الأطفال قدروا ذلك!

أعشاب من الفصيلة الخبازية الممتازة ، حاولت مؤخرًا صنعها - اتضح أنها أفضل من المتوقع))

أنا سعيد جدا ...

[زرافة]

زرافة,
قرأت كامل Temka ، ومقدار الفانيلين الذي لم أجده وفقًا للوصفة.
الرجاء التوضيح!