دعونا نكسرها أثناء طهي القدر ؟!

[سفيتا]

سفيتا، لن أقول عن المرق ، لم أجربه بعد.
وأعتقد أن اللحم الكامل ممكن ، أضع اللحم البقري بدون ماء في قطع كبيرة جدًا معًا بإحكام ، كل شيء تحول إلى رائع كنت أرغب في وضعها بالكامل في ذلك الوقت ، ولكن كانت هناك قطعة من هذا القبيل ، كان علي أن أقطعها.
ما عليك سوى أن تأخذ في الاعتبار أن الجزء العضلي يستقيم أثناء الطهي ، كما كان ، وإذا لويت قطعة مسطحة بقوة ، فقد تنتفخ أثناء الطهي ، كما لو أنها لم تخرج من المقلاة.

كيف هو في تجربتك؟

في تجربتي مع 93 جرام - يمكنك طهي وعاء كامل.
لا أحب أن "أطبخ" الهواء.
لدي طباخات بطيئة مختلفة.
حسب التعليمات - 2 \ 3. يعيش الكثير من الناس وفقًا للقواعد.
التنقل

فيما يتعلق باللحوم ، غالبًا ما تظهر هذه الوصفة من الذاكرة.

لحم حسب وصفة بداية القرن الماضي (غشا)

على الرغم من أنه يتم طهيه في قدر الضغط ، إلا أنني أجده مناسبًا جدًا لطباخ بطيء. لقد طهيت اللحم على شكل قطعة تقريبًا ، ولم أضف الماء على الإطلاق.

إذا قمت بغلي المرق ، فمن الأفضل ملء 2/3 من الحجم البطيء. وبالتالي؟

خفيف ، أسكب قطعة لحم كاملة.

[سفيتينكي]

سفيتينكي,
سفيتا ، من أين اشتريت الجناح؟ أطبخ 2/3 من الحجم

[أوكسانا]

من أين اشتريت الجناح؟

أوكسانا، حسب الطلب. أنا شخصياً فوجئت بمعرفتهم بمثل هذا الجزء من الماسكارا. لكنهم أحضروها ، هذا صحيح ، هي. أضعه على 2/3 بالفعل. لنقاء التجربة.

[سفيتينكي]

سفيتينكي,
سفيتا ، هل تعرف عن شريحة لحم الجزار؟
يحتوي الخاصرة على قطعة صغيرة من اللب الأكثر حساسية ، مثل لحم المتن.

[أوكسانا]

هل تعلم عن شريحة لحم الجزار؟

ها! أنا أعلم! أنا فقط لم أرفق هذه الترجمة الإنجليزية إلى الجناح الروسي. شكر! لكن في إنجلترا اشتريت وصنعت شيئًا لذيذًا. مخلل ومقلي في البيرة ، على ما أعتقد. من الضروري أن تتذكر وتكرر. بقيت قطعة أخرى ، وهي أكبر.

أوكسانا، شكرًا لمساعدتي في إضافة 2 و 2 لم أكن لأفكر في ذلك مطلقًا

[سفيتينكي]

سفيتينكي,
سفيتا ، إذا كنت تتذكر ، فاكتب الكلمات
ضربت بشكل متواضع وأقلي في مقرمشات الدقيق والبيض مثل شنيتزل فيينا

اليوم قمت بطهي حساء ملفوف ليلكا مرة أخرى. هذه المرة ، وجبتين في 205.
كم هو ملائم! ألقوا بكل شيء (حسنًا ، كل شيء تقريبًا) واستلقوا بهدوء في الألم. هذا بالضبط ما أفعله الآن. تم سكب الجزء الثاني في وعاء.



الطفل والزوج لهما طعام. لكني قمت بطهي بعض حساء الملفوف لنفسي. الآن ، في عام 213 ، وضعت سلسلة من الدجاج (ظهر + عظم القص). سأعد لنفسي بعض المرق ليوم غد.

استلقي بهدوء من الألم.

لا تأمر ، الشفاء العاجل.

[أولجيرا]

أولجيرا, ليلكاشكرا جزيلا لوصفة شوربة الكرنب. ليس لدي طباخ بطيء ، لقد فعلت ذلك في الطباخ متعدد الوظائف Brand-37501 في وضع "Simmer" لمدة 8 ساعات ، ثم 4 ساعات أخرى على التسخين. لا شيء يتم غليه "في سلة المهملات" ، واتساق جميع المنتجات هو ذلك فقط. ولذيذ جدا! الآن هذه هي الطريقة الوحيدة لطهي حساء الملفوف.

[حفل 10]

حفل 10، جاليا ، شكرا لك! ما زلت أريد أن أسأل ما هي درجة الحرارة البطيئة ، لكن هنا سبق لك تجربة كل شيء.



سؤال آخر. هل فعلتها باللحم؟

[حفل 10]

حفل 10، أوه ، لطيف لدرجة أنني أحببته)))

[تانشا]

تانشانعم ، لقد فعلت ذلك بقطعة لحم بقر على العظم. أضع جميع المنتجات في طباخ بطيء دفعة واحدة وملأته بالماء البارد. تم تسخين الماء في أول ساعتين ببطء شديد ، ثم كان هناك غليان ضعيف جدًا.
أولجيرا، لا يسعك إلا أن تعجبك. لا أستطيع أن أفهم لماذا لم يخطر ببالي حتى طهي حساء الكرنب بهذه الطريقة. أنا على دراية بالموقد الروسي.

أعط ، بلز ، رابطًا لوصفة حساء الكرنب السحري!

[المر]

المر,
ميرا تتحسن هيا ، لا تؤذي
أنا أيضًا أطبخ بنفسي عند 205 ، إذا قمت بتعكيرها في 3.5 لتر ، فسألتهم كل شيء على حاله ... وربما سأنفجر.

[فيكا]

فيكا, شوربة الكرنب

لم يخطر ببالي حتى

لكن هذه هي الطريقة التي علموا بها ..والملفوف مطبوخ أكثر من اللازم ، والمرق ليس هكذا ، إلخ.
وهنا كل شيء بسيط)))

[كسيوشا]

كسيوشا، شكرا لك يا عزيزي.



أوكسانا، شكرا جزيلا لك. آخر مرة قمت فيها بطهي 213 (4.5 لتر) كان نصفها تقريبًا. توقفت عن نفسي في الوقت المناسب). خلاف ذلك ، سأكون على مستوى الغطاء). أكل الزوج حصة واحدة. ويكره حساء الملفوف الحامض. يأكل الملفوف الطازج فقط.
كنت ألين البقية بهدوء. في دفاعي عن نفسي ، سأقول إنني وضعت عظامًا من الخاصرة ، وسمك صدر مدخن وزركشة من ستيك ستيك. أعطوا الحجم. في النهاية ، آمل ألا يكون هناك لترين من حساء الملفوف ، آسف التهام.



ليلكاكلاهما شرائح ومملحة. كانت هذه هي المرة الأولى التي أضيف فيها مخلل الملفوف في هذه العملية. لقد وضعته بالفعل في سلة المهملات بعد 4 ساعات من الطهي.
وهذه المرة لم أفعل. فقط مع رياح تجارية (طماطم مهروسة بدون سكر وملح ، إلخ) قمت بإفراط في ذلك. لكن الصندوق كان في الأسفل وعلى طول الجدران. حسنًا ، لا يسعني إلا الشطف بالماء المغلي. ساد الجشع. انا اعترف.

[ليلكا]

ليلكا، شكرا جزيلا لك!

بقطعة لحم على العظم

ولم تتشكل الرغوة في هذه العملية؟

[فيكا]

ولم تتشكل الرغوة في هذه العملية؟

فيكا، تذهب إلى مكان ما. المرق شفاف. ستؤكد الفتيات. فقط إذا لم تلمس الشي أثناء الطهي. أضعها وأنساها.

اشترى الطلاب لأنفسهم موقد كهربائي وطهي الدجاج على أصغرها (كان هناك من 1 إلى 6). وضعنا 1 وذهبنا في نزهة على الأقدام ، ونأتي ، ونضج الدجاج ، والمرق شفاف ، والرغوة تطفو فوق الفطيرة

تذهب إلى مكان ما.

ولم تتشكل الرغوة في هذه العملية؟

لم يكن هناك رغوة على الإطلاق.

لم يكن هناك رغوة على الإطلاق.

علاوة على ذلك ، فإن هذا التحول هو سمة من سمات حساء الكرنب فقط !!! لقد طهيت مرق اليوم. سأضيف غدًا صورًا تحت المفسد إلى هذه الرسالة - لقد ظهر اللحم رائعًا ، لكنني غسلته وتصفيته من المرق وكان اللحم منزوع العظم - لحم باشا. يغلي على ارتفاع ثم ينخفض ​​إلى مستوى منخفض. مليئة 2/3. قدر بطيء 3.5 لتر

وللمرة الثانية قمت بطهي حساء الملفوف بدون لحم مع مخلل الملفوف. لذيذ!

هذا التحول هو سمة من سمات فقط

يغلي على ارتفاع ثم ينخفض ​​إلى مستوى منخفض.

أعتقد أن الرغوة لم تتشكل ، لأنني لم أحضرها حتى الغليان. كان التسخين بطيئًا جدًا ، وبدأ غليان ضعيف بعد حوالي ساعتين.

كان التسخين بطيئًا جدًا ، وبدأ غليان ضعيف بعد حوالي ساعتين.

أنا أيضا كان لدي ذلك. تمت إضافة الصور.

ربما في المرة القادمة يمكنك تجربة مرق منخفض؟

[جاوالا]

جاوالاجاعل أصنع جولاش. وهو شاحب. ربما كل الفلفل من هذا القبيل. لكن لذيذ.
يمكنني عرضه في قدر. أفعل ذلك على الموقد ...

مصنوع من لحم بقري تندرلوين. لن تذهب هناك.

مصنوع من لحم بقري تندرلوين.

قلت لنفسك أن لحم المتن مخصص للقلي السريع فقط. بسرعة. حسنًا ، هذه عضلة لا تعمل ، ولا توجد روح هناك! إيه ، الآن سأتصل بالمعلم. دعه يكرمك

ما الذي لا يعجبك في اللون؟ لا تزال الإضاءة على هذا النحو ... يبدو أن غالينا أيضًا أصفر-وردي ...

[سفيتا]

سفيتا، حسنًا ، كان علي إرفاق آخر قطعة في مكان ما ، وإلا فقط في ... غير المرغوب فيه. إنه لعار. لقد صنعت جولاش

ما الذي لا يعجبك في اللون؟

اعتقدت أنه سيكون أحمر فاتح)))

اعتقدت أنه سيكون أحمر فاتح)))

دوك أضاف قشدة أم قشدة حامضة؟ من القلب ، على ما أظن. لذلك تحول إلى اللون الوردي. اللون الطبيعي للبابريكاش.

وإلا فقط في ... غير المرغوب فيه

بالمناسبة ، سأختار اللحم البقري ستروجانوف ، لكن وفقًا للوصفة الكلاسيكية. يبدو القصاص فيه جيدًا.

كريم

حسب الوصفة)))

ستروجانوف اللحم

البارحة كان...

[جاوالا]

جاوالا,
قررت أيضًا طهي الجولاش ، في Kyat205 ، من 300 جرام من الديك الرومي.
صببت على الفور الماء المغلي فوق الفلفل الحلو في كوب منفصل.
نتيجة لذلك ، أعطت الفلفل الحلو والبصل المقلي إحساسًا بوجود بعض أنواع الفطر النبيلة في الطبق ، والتي لم تكن موجودة.
الآن أفهم لماذا يحب النمساويون الفلفل الحلو كثيرًا

نتيجة لذلك ، أعطت الفلفل الحلو والبصل المقلي إحساسًا بوجود بعض أنواع الفطر النبيلة في الطبق ، والتي لم تكن موجودة.

أوه ، كيف! .. أوكسان ، علينا أن نتبنى طريقتك في صنع الجولاش بالفلفل الحلو. كما أريد طعم الفطر النبيل ..

الآن أفهم لماذا يحب النمساويون الفلفل الحلو كثيرًا

حسنًا ، كي لا نقول إنهم مجانين بها هنا. يضيفون فقط إلى الجولاش ، ربما في مكان آخر ، لكني لا أعرف. البابريكا هي أكثر من "يرقة" هنغارية.
في النهاية ، هل أحببت الجولاش؟

الفتيات ، SOS! كم لطهي المرق في 205. أطبخ من إطار دجاج (خلفي + عظم القص). أنا أطبخ المرق للمرق.

طبخ للمرق.

حسنًا ، اتركه لفترة طويلة في لوي حتى المساء. سوف تتركز. لكن لا تقم بإيقاف تشغيله بسرعة ، دعه يضعف

[ليلكا]

ليلكا، شكر! أريد المرق المركز.

[جاوالا]

كما لو كان مع chanterelles



جاوالا,
غال ، لا يزال لدي غولاش في هذه العملية ، لكني بالفعل متحيز للصلصة ، مع تشانتيريل ، إنه نبيل جدًا

الرغبة في طهي عصيدة الأرز. أنا فقط أريد ذلك ، لا أستطيع. هذا ، كل شيء مسلوق .. وجدت في المنزل نصف كوب من الأرز المستدير للريزوتو. سكبته مع كأسين من الماء الساخن ولمدة ساعتين على هاي. بعد ساعة ، تم غلي الأرز ، وقليل من الماء ، وإضافة كوب من الحليب الساخن وتركه لمدة 30 دقيقة على ارتفاع ، ثم نقله إلى منخفض ، لمدة 30 دقيقة. الزبدة والسكر. هذا ما أردت. يا له من مسحة .. لقد صنعت عصيدة الحليب لأول مرة بالحركة البطيئة.

كما لو كان مع chanterelles

يمكن أن يكون القاتل .. البابريكا لدينا مختلفة؟ لا أشم رائحة أي شانتيريل أبدًا ..

[جالينا]

جاليناواذا كنت تريدين الا تغلي؟ زوجي يحب هذا. لا يمكنني حتى نطق اسم هذا الطبق. يأتي على الفور.
بالنسبة لي ، الجهاز البطيء هو بالضبط الذي يمكنه طهي ما قيل حتى تحت الحظر.

[جاوالا]

جاوالا,
لدي بابريكا كوتاني الحلو ، إذا كان البصل مقليًا بدرجة كافية ، فيجب أن تكون روح الفطر

[أوكسانا]

أوكساناهل يمكنني الحصول على صورة من العبوة؟

[المر]

غال ، ابنتي قالت أيضًا أن هناك رائحة شانتيريل وطعم مرق الفطر.
في السابق ، كان طبقنا الاحتفالي المميز عبارة عن ديك رومي كامل محشو بالشانتيريل.
الآن سيحصل DR الخاص بي على جولاش ديك رومي بنكهة شانتيريل ، مرة أخرى أشكرك كثيرًا على الوصفة الرائعة



المر,
ميرا ، رمى العلبة ،
الكيس الأحمر ، شركة كوتاني ، مكتوب عصير الفلفل الأحمر

صببت الماء المغلي على الفلفل الحلو على الفور في كوب منفصل

أوكسانا ، كم تم استخدام الفلفل الحلو في هذا الطبق؟

واذا كنت تريد لا مسلوق؟

حسنًا ، هذا يعني أنه عليك القيام بذلك غير مهضوم ..

إذا كان البصل مقليًا بدرجة كافية

ربما نعم ..

طبقنا الاحتفالي المميز كان عبارة عن ديك رومي كامل محشو بالشانتيريل.

جولاش الديك الرومي بنكهة شانتيريل ،

ليس عليك أن تكون ذكيًا ، ولكن عليك أن تكون في الوقت المحدد. إنه أنا عن نفسي .. مرة وفي الوقت المناسب مع الوصفة التي تسللت إليها ..

[echeva]

echeva
2 ملعقة صغيرة أضع الباروكات (المقاسة ، الشرائح) في كوب وسكب الماء المغلي حتى 1/3 كوب.
صنعت ثلث وصفة غالينا ،
أضفت فقط 200 مل من الماء الساخن ، وليس 330 مل ، لأنني طهيت في قدر بطيء



الوصفة نفسها في هذا الموضوع ، في الصفحة 98

[أوكسانا]

أوكسانا، حول! إنه خيار في متناول الجميع. سأشتري واحدة غدًا. اعتقدت أن شيئًا مكلفًا للغاية ويمكنك الحصول على التين.

اعتقدت أن شيئًا مكلفًا للغاية ويمكنك الحصول على التين.

إنها رخيصة جدًا ، ويبدو لي أن ما يبيعونه هنا يباع أيضًا على موقع تاريخي ..