كعكة روبي - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات

كيك روبي

الفئة: الحلويات

مكونات
كردي توت بري ليمون:
توت العليق (يطحن في الخلاط ويفرك من خلال غربال حتى لا توجد بذور)	1 كوب
عصير ليمون	2 حبة ليمون صغيرة
السكر	3/4 كوب (200 مل
بيضة	3
زبدة	40 غرام
هلام:
ماء	350 مل
شراب التوت	150 مل
أجار أجار (الجيلاتين لن يعمل!)	1 ملعقة صغيرة مع شريحة
بسكويت شوكولاتة شوكولاتة:
أبعاد قالب بقطر 22 سم.
صفار البيض	4 أشياء
طحين	160 جرام
مسحوق الخبز	1 و 1 / 4h. ل.
مشروب غازي	أقل بقليل من 1/4 ملعقة صغيرة.
ملح	أقل بقليل من 1/4 ملعقة صغيرة.
السكر	145 جرام
كاكاو عالي الجودة	48 غرام
قهوة فورية	1 و 1/4 فن. ل.
ماء	140 مل
زيت نباتي عديم الرائحة	100 مل
البروتين إذا كان كبير البيض ، إذا كان صغيرًا -7)	6
السكر	35 غرام
كريم:
كريم 35٪	250 غرام
سكر ناعم	2 ملعقة كبيرة. ل.
تذوب الشوكولاتة البيضاء في حمام بخار	70 غرام
الورود الجافة (زهور الشاي ، يمكن شراؤها حيث يبيعون الشاي السائب) للزينة.

طريقة طهو

كردي توت بري ليمون:
اعصر عصير الليمون واخلطه مع توت العليق ، اتضح أن أكثر بقليل من نصف كوب من خليط الليمون والتوت
يُمزج البيض مع السكر ويخلط جيدًا حتى يذوب الأخير تقريبًا.
سخني مزيج الليمون والتوت حتى الغليان تقريبًا وفي تيار رقيق جدًا ، مع التحريك المستمر ، أدخله في خليط البيض.
ضعيها على نار بطيئة جدًا (وإلا فسوف ينضج البيض) واطبخي مع التحريك المستمر حتى يتماسك تمامًا.
أضيفي الزبدة إلى الكريمة النهائية واتركيها تبرد تمامًا.
هلام:
سخني الماء وأضيفي إليه الشراب وأجار أجار وحركيه جيدًا واتركي لمدة دقيقتين من بداية الغليان
صب في وعاء بمساحة كبيرة بحيث لا تزيد عن 4-5 ملم طبقة.
دعها تصلب جيدًا في درجة حرارة الغرفة.
بسكويت:
يُقلب القهوة والكاكاو في الماء الساخن حتى يصبح المزيج ناعمًا وباردًا.
اخلطي جميع المنتجات السائبة في وعاء كبير (دقيق - منخول مسبقًا ، سكر ، ملح ، باكنج بودر ، صودا)
اخفقي الصفار واخلطيهم مع الزبدة ومزيج الكاكاو والقهوة واخلطيهم جيدًا.
يُمزج المزيج الحر مع كتلة زبدة الشوكولاتة ويُمزج جيدًا.
تغلب على البيض بـ 35 غرام. السكر إلى قمم ثابتة.
أضف 1/4 البروتينات إلى كتلة الشوكولاتة وقلّب بملعقة من الأسفل إلى الأعلى عن طريق الطي.
نضيف باقي البروتينات ونمزجها بنفس الطريقة.
تُسكب كتلة البسكويت في قالب وتُخبز في فرن محمّى على 160^حولمن 40-50 دقيقة تحقق باستخدام عود أسنان خشبي ، يجب أن يكون جافًا.
تبرد البسكويت الجاهز وتحرره من القالب.
كريم:
تُخفق الكريمة بالسكر. بودرة حتى تصل إلى ذروتها ، أضيفي الشوكولاتة وقلّبي بملعقة.
المجسم:
تقطع الكعكة الإسفنجية المبردة جيدًا أفقيًا إلى جزأين.
دهن كلا النصفين بكريمة الكريمة ، في قاع البسكويت فوق كريمة الكريمة ، ضعي كردي توت العليق بالليمون (يستغرق أكثر من نصف الكمية المطبوخة ، ويمكن تخزين باقي الكرد في الثلاجة في وعاء مغلق)
يُغطى بالنصف الآخر من البسكويت ويُدهن الجوانب والأعلى بكريمة كريمية ، اتركها تصلب قليلاً.
تزيين الكعكة بمكعبات الجيلي الصغيرة والورد.