يعجن عجينة الخبز (قمح وحبوب الجاودار) في حشو ويدوي

[يعجن عجينة خبز القمح في مزيج]

يعجن عجينة خبز القمح في مزيج

موضوع من الدورة: أريد ، لكني لا أعرف كيف ، وأخشى أن أبدأ!

مبدأ عجن عجين القمح للخبز في صانع الخبز والخلط مختلف.

1. يصعب عجن العجين القاسي في صانع الخبز ، وتدور الملعقة بإحكام ، ويصعب تدوير كتلة العجين نفسها ، وتبين أن العجين متكتل ، مع وجود شوائب. يتم الحصول على الخبز الجاهز بالدموع في القشرة ، والشقوق ، والفتات الجافة ، والصلبة. يمكن أن يكون الخبز منخفضًا لأنه يصعب على الخميرة رفع العجين.
في هذه الحالة ، نوصي بالحفاظ على توازن الدقيق / السائل ، ومراقبة الخبز ، وجعل العجين طريًا - ثم يصبح الخبز المخبوز في صانع الخبز لذيذًا وجميلًا!

2. من الأسهل عجن العجين في محضر الطعام ، وهو أكثر ملاءمة للحصول على خيار عجن معين - ناعم ، ناعم جدًا ، حاد ، إلخ.
عند العجن في حشوة ، يكون من الأنسب تتبع "كثافة" العجين ، وتنظيم درجة الكثافة ، ولا توجد مثل هذه القواعد الصارمة لتوازن الخبز / الدقيق / السائل.
في مرحلة العجن ، يمكنك أن تقرر أين وكيف نخبز الخبز أكثر - في شكل أو على موقد ، رغيف ، كعكة مسطحة ، اعتمادًا على ذلك ، وصنع العجين "السميك".

هنا سوف أريكم عجين العجين في معالج عجين الخبز متوسط ​​السماكة ، لخبز الخبز في قالب.

بعد أن أتقنت مبدأ عجن العجين في محضر الطعام ، ستجرب بنفسك طرقًا مختلفة لعجن العجين ، بسماكات مختلفة ، لخبز مختلف.

ملحوظة: أقوم بعجن العجين في حشوة KENWOOD CHEF TITANIUM KM-010 ، وتتم الإشارة إلى السرعات والبرامج لهذا النموذج المركب.

1. نضع جميع مقادير العجين، المسمى في وصفة خبز القمح ، في وعاء محضر الطعام. يمكنك وضع عصير التفاح والزبدة في قطع صغيرة والجبن على مبشرة خشنة وإضافات أخرى في قطع صغيرة.
أدخل خطاف العجن.

2. قم بتشغيل الحد الأدنى لسرعة دوران الخطاف.
الآن الهدف من البرنامج هو خلط جميع المكونات معًا تمامًا.
بالفعل في هذه المرحلة ، يمكنك رؤية نسبة الدقيق والسائل ، وسماكة العجين التي يتم الحصول عليها ، والكثافة التي نحتاجها.
حتى أنني أفضل إيقاف تشغيل البرنامج ولمس العجين بيدي ، فهذه أيضًا طريقة بصرية جيدة للتحقق من جودة العجين.
إذا لزم الأمر ، أقوم بإضافة القليل (أو الكثير!) من الدقيق والماء وتشغيل برنامج MINIMUM مرة أخرى ، ومرة ​​أخرى اخلط جميع المكونات جيدًا معًا.
إذا كان الهدف هو صنع عجينة خبز عادية ، فأنا أركز على التركيب الكمي للمكونات كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام ، ثم أقوم بتعديل كمية الدقيق / الماء ، حيث يجب أن تكون عجينة الخبز ناعمة بشكل معتدل!
في هذه المرحلة من العجن ، تبدو العجينة بصريًا ولمسها خشنة ، كتل صغيرة صغيرة ، بثور - لا توجد مرونة للعجين.
مدة الدفعة في هذا البرنامج لا تزيد عن 3-5 دقائق.

3. الآن قم بتشغيل البرنامج 2.
يبدأ العجن القوي على الفور ، وينبض العجين بقوة على جدران الوعاء ، ويدور بقوة.
الغرض من البرنامج: جعل العجين موحدًا في التكوين ، مرنًا ، نابضًا ، محدبًا وجاهزًا للتدقيق ، بحيث يبدأ الغلوتين في العمل ، وتبدأ الخميرة في العمل ، ويتضح أن العجين عالي الجودة!
في هذه المرحلة ، يمكنك أيضًا ضبط توازن الطحين / السائل ، ولكن بحجم أصغر ، يُنصح بعمل ذلك أثناء العجن الأولي الأولي.
وإذا أضفت المزيد من الدقيق / السائل ، فمن المستحسن تقليب العجينة لمدة 2-3 دقائق أخرى ، للحصول على عجينة متجانسة ، خالية من الشوائب.

في بداية العجن بسرعة 2 ، قد يظهر طين دقيق في قاع الوعاء ، وهذا مؤشر على عجين "خام" ، عندما لا تظهر خيوط الغلوتين بعد ، لا يوجد اتصال في العجين



استمر في عجن العجينة أكثر. هنا يمكنك أن ترى أن العجين لا يزال سائبًا وليس متجانسًا. أسمي هذه العجينة "العجين الخام".



تدريجيًا ، سيتجمع العجين في كرة على الخطاف ، والتي إما سترتفع أو تسقط في الوعاء ، وسيتجمع طين الدقيق تدريجيًا في كرة ، كتلة عجين على الخطاف. تصبح العجينة طرية وناعمة ومرنة.





انظر بنفسك من الصورة كيف يتغير تناسق العجين وهيكله وكيف يتحول من عجين سائب إلى بلاستيك ، ناعم ، جميل! ووعاء الخليط مصقول ولامع!)) تصبح العجينة مرنة!

في عملية العجن ، أقوم بإيقاف البرنامج مرة أو مرتين وأتأكد بصريًا عن طريق اللمس من جودة العجين ونعومته ، وذلك لتحقيق الجودة التي تناسبني لعينة معينة من الخبز.

في نهاية برنامج العجن 2 ، سيتم التقاط العجين في كتلة ، وسيصبح الوعاء خاليًا من العجين. هذا هو المؤشر الذي يجب تحقيقه!



مدة عجن العجين في هذه المرحلة ، بسرعة عالية ، حوالي 10-15 دقيقة!

4. أوقف الجمع، ارفع الخطاف ، يتدلى العجين على الخطاف وينزلق ببطء لأسفل.







العجين جاهز لمزيد من المعالجة.

الآن مصحح في الفرن عند 30 درجة مئوية ، واثنين من مصفاة مع الرفع والتشكيل المتوسط ​​، ووضع القالب ، ثم الخبز في الفرن.

نتيجة لذلك ، سوف نحصل على مثل هذا الخبز الجميل!



اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

آمل أن أكون قد ساعدتك بنصائحي ، التفاصيل الدقيقة والحيل!

[يعجن عجينة خبز القمح والجاودار في المزيج]

سأريك على الفور يعجن عجينة خبز القمح والجاودار في المزيج.

وصفة الخبز كما يلي وصف لتحضير الخبز في نفس المكان

خبز القمح الكامل مع الشعير ومربى التوت البري (الفرن) (مشرف)

طبخ العجين:
ضعي الدقيق في وعاء محضر الطعام ، وبقية العجين ، ابشري التفاح على مبشرة جيدة.

قم بتشغيل الخليط بأدنى سرعة ، وابدأ في عجن العجين حتى يمتزج كل شيء جيدًا. في هذه الحالة ، سيكون من الواضح ما إذا كان قد تم وضع الدقيق والماء وكمية وما إذا كان سيتم عجن العجين بالقوام المطلوب. استمر العجن لمدة 5 دقائق والآن لدي هذه العجينة ، كل شيء ملفوف على خطاف ، وهناك الكثير من الجص والعجين أدناه. إذا قمت بإيقاف العجن لفترة ، يمكنك رؤية هيكل العجين ، سيكون رخوًا وخشنًا.



أقوم بجمع العجين من الجوانب إلى المركز ، في كومة ، وأغلق الغطاء وأقوم بتشغيل السرعة الثانية مرة واحدة.

سيتحول العجين الآن بسرعة عالية إلى عجينة ناعمة ومرنة. انتبه إلى حقيقة أن "الجص" من أسفل الأوراق ويتجمع في كومة مشتركة ، ويصبح قاع وجدران وعاء الجمع نظيفًا


سوف تتراكم العجينة في حوالي 10-15 دقيقة ويجب أن تكون ناعمة. العجينة طرية في التناسق لكنها لزجة للغاية. هذا أمر طبيعي ، لأن العجين يعتمد على دقيق الجاودار وشعير الكاسترد.
انزلق هذا العجين ببطء شديد عن خطاف العجن



الآن أقوم بإضافة الزيت النباتي المتبقي إلى وعاء العجين ، ورش جوانب الوعاء به ، ثم دحرج العجين في الزبدة بملعقة وأعد كعكة أنيقة. ألجأ إلى مثل هذه "الحيلة" لأنه من الخطورة استخدام ملعقة أو يديك لتسلق العجينة ، فهي لزجة للغاية بحيث يمكنك رفع الوعاء بها ، وبعد ذلك سيكون من الصعب أيضًا تقشير عجينة الجاودار المملحة من الجدران.

نتيجة لمثل هذه العجين ، تحصل على القليل من الخبز الأسود



اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

[بدء الصور للعمل مع العجين في الجمع!]

انظر إلى الصور وتدرب على نفسك - إنها ليست صعبة وليست مخيفة في النهاية

في البداية ، حصلت أيضًا على هراء كامل ، حتى فهمت العمليات التي تحدث في العجين أثناء العجن في الجمع. واستغرق الأمر بعض الوقت للوقوف على الحشوة ومراقبة العجن ، وتحويل العجين إلى عجينة خبز!

أقدم لكم نسخة جاهزة و بدء الصور للعمل مع العجين في الجمع!

حظا سعيدا!

[عجينة القمح والجاودار]

هنا مثال آخر للعجن عجينة القمح والجاودار، بالتفصيل.

لفهم نوع العجين الذي نتحدث عنه ، أقدم الوصفة.

للمقارنة ، يمكنك عجن العجين في x / فرن ثم في الجمع ومقارنة النتائج.

اخترت المكونات ، بما في ذلك الدقيق والماء ، حتى حصلت على نفس النتيجة تقريبًا - سواء في الفرن أو في الجمع. حاول أن تقارن نفسك!

دقيق خبز القمح - 250 جرام
دقيق حبوب الجاودار الكامل - 180 جرام
الكفير القديم - 150 مل.
ماء بسيط - 150 مل.
زبدة - 30 جرام للقطعة
ملح خشن - 9 جرام أو 2٪ وزن دقيق
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة - 1.3-1.5 ملعقة شاي.
بهارات - 3 ملاعق كبيرة. ل. (طماطم مجففة ، ريحان مجفف ، ثوم)

أتخطى المرحلة الأولى من العجن - خلط المكونات.
أعطي صوراً للدفعة الثانية - دمج البرنامج 2 (سريع).















انتهى العجن ، العجين معلق على الخطاف ويفكر في كيفية تحريكه في الوعاء.
العجينة طرية في الاتساق ، فقط لزجة للغاية ، كما يليق بعجينة تحتوي على دقيق الجاودار.
انتبه إلى قوام العجين ومدى نعومته وبلاستيكه.



كان علي أن أساعد العجين بملعقة ، وألقيها في الوعاء.



للنقاء ونعومة العجينة مشيت عليها بأصابعي



تم تلطيخ جدران الوعاء بـ 0.5 ملعقة صغيرة. الزيت النباتي ، لف العجين فيه ، يمكنك الآن تركه واقفاً ، فلن يلتصق العجين بيديك وجدران الوعاء.



هنا مرة أخرى مررت بأصابعي خلال الاختبار لتوضيح ليونة الاختبار



جلسة تصوير خاصة على البساط.
العجين يحافظ على شكله جيداً ، من البلاستيك ، والقوام هو نفسه عند العجن في آلة الخبز.



الآن الأمر متروك لك - جربه وأنت تصنع العجينة في الحشوة وفي صانع الخبز وقارن النتائج!

أتمنى لك التوفيق ونتمنى لك التوفيق والخبز الجيد لك!

[1. أضع المكوّنات في وعاء محضر الطعام حسب الوصفة.]

أعرض اليوم عجن عجين القمح والجاودار في مزيج من البداية والنهاية.
يمكنك أيضًا عجن هذه العجينة في صانع الخبز ومقارنة النتائج.

تتم عملية العجن في حشوة KENWOOD CHEF TITANIUM KM-010 ، فهي تتميز بخطاف عجن رائع وقوي.

1. أضع المكوّنات في وعاء محضر الطعام حسب الوصفة.

وصفة الخبز:
دقيق القمح
دقيق الجاودار
الماء نظيف
شرائح الزبدة
مربى Lingonberry
ملح
خميرة
تظهر الصورة أن الزبدة مدمجة في قطع ، وتمزج جميع المكونات جيدًا وستصبح العجينة طرية وبلاستيكية في نهاية العجن.



أقوم بتشغيل السرعة الدنيا ، ويبدأ عجن العجين.
إذا كانت الإشارة المرجعية دقيقة ، فسيتم عجن العجين على الفور.











تحتاج فقط إلى التحقق بصريًا من مقدار تناسق العجين الذي يناسبك ، سواء اتضح أنه طري أو ضيق.

لا يستغرق العجن في هذا الوضع أكثر من 3-5 دقائق فقط.

في روايتي ، تم عجن العجين من الجولة الأولى ، ولكن بصريًا لمسة ضيقة قليلاً



يمكنك أن ترى مدى رخاوة العجين ، وليس المرونة. أسمي هذه العجينة "العجين الخام".

2. أضيف 2 ملعقة كبيرة إلى الوعاء. ل. الماء ، لأن العجين جاف قليلاً ، لست راضيًا عن هذه العجينة ، فأنا بحاجة إلى عجينة أكثر ليونة.
أعجن قليلا على MINIM. السرعة لخلط جميع المكونات مرة أخرى.







بعد ذلك ، أقوم بنقل الدُفعة للحصول على دفعة سريعة ، بسرعة 2 للجمع.

3. تخلط بسرعة 2 - مزيج قوي.

بهذه السرعة نحقق مرونة العجين. في البداية ، ستكون العجينة سائبة وغير متساوية ، وتحت العجين سيكون هناك جص دقيق ، والذي سيتم امتصاصه تدريجياً في كرة العجين ، كعكة على الخطاف.

راقب ديناميكيات هذه العملية





















الدفعة قد انتهت. من المثير للاهتمام ملاحظة عملية العجن ، والديناميات - تحول كتلة من العجين السائب وقطعة عجين بلاستيكية ، ناعمة ، ناعمة.

4. نضع العجينة في وعاء محضر الطعام.

ها هي العجينة معلقة على الخطاف ، وهو يعرف كيف ينزلق. يزحف ببطء شديد ، عليك أن تساعد في الملعقة.







العجينة طرية ، كما أحتاج لخبز الخبز على الموقد.

يمكن أن يستغرق الخلط بسرعتين من 10 إلى 15 دقيقة.

الآن أقوم بإضافة 1 ملعقة صغيرة إلى وعاء الجمع. الزيت النباتي ، لف العجين بالزيت باستخدام ملعقة حتى يتأخر العجين بحرية خلف جدران الوعاء ، ويمكن بعد ذلك إزالته بحرية من الوعاء بعد التدقيق ، لأن عجينة القمح والجاودار شديدة اللزوجة.



هذه عجينة كعكة لطيفة!

الآن يمكنك وضع العجين للتدقيق ثم للخبز.

اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

[مثال على المزيج]

في هذا الموضوع ، عرضت عجن القمح وعجينة القمح والجاودار في مزيج ، كما مثال على المزيج.

نظرًا لأنه من الصعب التبديل من جهاز إلى آخر ، فهناك الكثير من غير الواضح من أين نبدأ ، وكيفية المضي قدمًا ، فقد أعطيت نوعًا مختلفًا من العجن (وأوضحت الوصفة) من العجين ، أقرب ما يمكن إلى عجن العجين في صانع الخبز.

إذا كنت جيدًا في عجن العجين في صانع الخبز ، وفهم توازن الدقيق / السائل ، والخبز ، فيمكنك بسهولة التعامل مع العجين في محضر الطعام.
يتم اختيار وصفة العجين بطريقة تجعلك تحصل على كعكة جميلة في كلتا حالتي العجن - سواء في صانع الخبز أو في معالج الطعام!

ماذا بعد؟

ثم تبدأ بالابتعاد عن هذه النسخة الأساسية من عجن العجينة إلى الجانب ...
اعتمادًا على العجين الذي تحتاجه ، اصنع عجينًا للزلابية (ضيقة) ، للبيتزا ، لأنواع مختلفة من الخبز: سميك ، محكم ، ناعم ، ناعم جدًا ، ناعم جدًا ، وما إلى ذلك ... عن طريق ضبط كمية الدقيق والسائل ، وقت العجن.

وصفة المؤلف ، الوصفة من الكتاب ومصادر أخرى ، حيث يشير المؤلفون إلى وصفتهم للعجين ويقولون ما هو التناسق الذي يجب أن تكون عليه العجين ، وفقًا لفكرتهم ، والمدة التي يجب أن يستغرقها العجن ، ستكون مساعدًا ومؤشرًا لك.

حظا موفقا مع عجينتك وخبزك اللذيذ!

اليوم ، ولأول مرة ، كنت أعجن عجينة الجاودار المخمر في معالج الطعام الجديد من كينوود 560 ، ولذا لم تتجمع في كرة ، فالخطاف يدور بالداخل ، والعجين على الجانبين. ، ربما لأنه كان هناك الكثير من العجين ، لرغيفين

اليوم ، ولأول مرة ، كنت أعجن عجينة الجاودار المخمر في معالج الطعام الجديد من كينوود 560 ، ولذلك لم تتجمع في كرة ، فالخطاف يدور في الداخل ، والعجين على الجانبين. ، ربما لأنه كان هناك الكثير من العجين ، لرغيفين

أولاً ، اقرأ التعليمات الخاصة بالحاصدة - مقدار الدقيق / العجين الذي يستغرقه الحد الأقصى لخلط الحصادة! من هذا نبدأ! تحتاج العجينة أيضًا إلى الدوران في مكان ما وتدويرها نوعيًا ، وضربها في كتلة. ويجب أن تغطي الخلاطات كرة العجين بالكامل!

الخيار الثاني - كان هناك الكثير من السائل في العجين ، لا يمكن أن يتحول العجين إلى كرة!

الخيار الثالث - قراءة وصفة المؤلف بعناية - ما العجين الذي ينصح بعمله؟ كيف ل x / موقد ، أو سائل؟

تُجرح العجينة ، ثم تُرمى ، تُجرح مرة أخرى ...

انظر بعناية إلى صوري ، يمكنك رؤيتها كلها هناك. ولا يتم تعجن العجينة لفترة طويلة ، فقط حتى تتشكل كعكة ، و 2-3 دقائق أخرى للتثبيت.

حسنًا ، إذا صنعت عجينًا على مبدأ x / فرن ، كعكة. ويمكن أيضًا أن تكون هذه العجينة شديدة الانحدار أو لينة ، اعتمادًا على ما هو مطلوب وفقًا للوصفة وحتى سائلة تمامًا وفقًا لوصفة المؤلف.

من المهم أن يعمل الغلوتين!

وجدت الفتيات وكل من يهتم بالعجن اليدوي في Sergey's LJ () منشورًا مثيرًا للاهتمام حول العجن اليدوي لعجين الخبز.

"خبز منزلي. وصفة مخترعة ، دقيق عادي ، عجن يدوي":


يوجد مقطع فيديو في نهاية المنشور. أقوم بإدخاله هنا ، لكني ما زلت أنصحك بقراءة المنشور ، وبشكل عام ، للتسلق في مجلة سيرجي ، هناك العديد من الأشياء المثيرة للاهتمام.

"خبز منزلي":

[ELa_ru]

شكر، ELa_ru
الكسندرا لديها موقع على شبكة الانترنت 🔗حيث توجد العديد من الوصفات لمثل هذه العجينة التي لا تحتاج إلى عجن. السلبية الوحيدة هي أن كل شيء باللغة الإنجليزية وليس مقاييس الوزن الروسية. يوجد أيضًا مقطع فيديو حول كيفية صنع هذا الخبز. طريقة مثيرة للاهتمام ، نتيجة جيدة

قم بتوصيل مترجم حرفي بالمتصفح الخاص بك - وسيتم حل جميع مشاكل ترجمة الكلمات والصفحات بأكملها. النص مقروء ، ويمكن أيضًا ترجمة مقاييس الوزن والحجم دون مشاكل.
لدي مثل هذا المترجم على جوجل

لكن كم هو مثير للاهتمام أن ننظر إلى مثل هذا الخبز ونعلم أنه يمكن خبزه

والتقط صورة من فضلك متى شئت

اسمحوا لي أن أشرح بطريقة أفضل كيف أفعل ذلك. أسكب السائل في وعاء ، وأذوب السكر ، والخميرة ، وأضع بيضة ، بشكل عام ، كل شيء كالمعتاد ، صب الدقيق واعجن بملعقة أو ملعقة سيليكون - لأنه مناسب لأي شخصبمجرد أن يصبح العجن بالملعقة أكثر صعوبة ، أفرغ العجين في كيس ، وأعجنه أكثر قليلاً في الكيس ، وأضيف الدقيق حسب الحاجة. أغلق الكيس واتركه لمدة 10-15 دقيقة. ثم أضيف الملح والزيت ، وأعجن حتى يصبح ناعمًا ، وأحيانًا ، كما كتبت أعلاه ، أخفق العجين على الطاولة. لكن ليس كل عجين يحتاج للخفق ، فالأمر يعتمد على الدقيق. الطحين مع الغلوتين الجيد يحب هذا العمل ، مع انخفاضه لا. جربها ، لا توجد حيلة هنا ، على أي حال ، لا تفسد العجين.

[مارجيت]

مارجيت,
وماذا يعطي ضرب العجين على الطاولة. وربما ليست هناك حاجة لعجينة طرية؟
ذات مرة جربت عجينًا كثيفًا للخبز بقوة لأتركه على الطاولة. يبدو أنه أصبح أكثر ليونة. ما الفائدة من الغلوتين؟
شكر

معلومات مثيرة للاهتمام من 🔗

طريقة عجن العجين في مخابز ما قبل الثورة

بناء على كتاب ف.فاسيليفيتش. أعمال المخابز. 1913 دليل عملي لإنشاء المخابز وأفضل طرق الخبز - الخبز الأسود والمخبوز والسيتناغو.

"عادة ما يتم العجن بواسطة خبازين أو ثلاثة خبازين ، لأن شخصًا واحدًا لا يستطيع عجن كمية كبيرة من العجين. وعادة ما يبدأون في العجن ، ويقفون بالقرب من العجين من جوانب مختلفة. أولاً ، يتم تحريك المضارب على طول جانب العجين إلى أسفل ، ثم يتم قلبهم من الداخل إلى الخارج مع العجين. . مع كل شوط ، تتحرك المجاذيف خطوة واحدة للأمام. وعندما تعجن الجوانب تؤخذ إلى المنتصف. تعجن بطريقة خاصة: يقوم أحد الخبازين بتثبيت مضربه بشكل عمودي في منتصف العجين إلى الأسفل ، والاثنان الآخران ، إذا كانا يعجنان ثلاث مرات ، فضعه في مجذافه تتقاطع مجاديفهم ، ثم يبدؤون بالتجول حول العجين ، ممسكين بالمجاديف بأيديهم بشكل غير مباشر ، أي بحيث يكون أحد طرفي المجداف في اليدين ، والآخر في العجين ويصنع دوائر فيه. أمسك مجاديفهم بشكل عمودي تقريبًا ، ثم يقومون تدريجيًا بتخفيض نهايات المجاديف التي يمسكونها بأيديهم ، ومن الأسفل ترتفع الأطراف المقابلة حتى يصلوا إلى سطح العجين وهي علامة على انتهاء الخلط. بعد ذلك ، يتم تنظيف المجاديف من العجين الملتصق بها بسكين ، ويتم زرع القليل من الدقيق المتبقي لهذا في العجين ، ويبدأ التلويح مرة أخرى ، مع الاختلاف الوحيد الآن أنهم يسيرون بالفعل في الاتجاه المعاكس.

في المرة الأولى ، كقاعدة عامة ، يتحركون في اتجاه حركة الشمس ، والثانية - العكس. بعد الخلط ، يُطحن سطح العجين بالطحين ويترك ليرتفع ".

ما هو ليس خلاط الكواكب العتيقة

حسنًا ، أولاً ، أنت بحاجة إلى معيار
كينوود لدينا على النحو الأمثل (وفقًا لجواز السفر) يأخذ 500-600 جرام من الدقيق ، ثم تبين أن العجين جيد. كلما زاد حجم الطحين والعجين ، زادت صعوبة خلطه ، وسيعمل الخطاف بكفاءة. لقد اقتنعت بالفعل بهذا ، ولا أضع أكثر من 500 جرام من الدقيق.
مع حجم كبير ، يعمل الجزء السفلي فقط عند الخطاف ، ويجرف العجين نوعيًا ، والجزء العلوي لا يشارك في عملية العجن ، ترتفع العجينة ، وتلتصق تحت الغطاء.
شاهد هذه العملية بنفسك ، مثيرة للاهتمام - واستخلص النتائج

اصنع العجين من 400-500 جرام من الدقيق ، وسترى كيف يتجمع حول الخطاف ، ويمتزج جيدًا

[تاتا]

تاتا، يمكن أن يكون هناك خياران هنا:
- مضرب (لا أرى صورة)

مشرفحسب الوصفة 680 طحين 450 ماء.
-

خطاف للجمع بين بنية مختلفة ، حلقة رفيعة.

لاحظ كيف يعمل خطاف كينوود ، نصل الكتف واسع ومصمم لقبضة العجين وقلبه. لذلك ، تتحول العجينة بسرعة إلى كعكة

نعم ، الخطاف على شكل حلقة ، رفيع. فماذا يعني أنها ليست معدة لعجينة الخبز؟
وبالنسبة لي كان أحد العوامل المهمة عند الشراء. يوجد في المنتدى فرع في سلسلة Bosch 5 ، كما التقيت بفتيات يعجن الخبز بنجاح. آمل ألا يكون عدم وجود kolobok عيبًا للخبز عند العجن في هذه الآلة.

[مشرف]

مشرفحسب الوصفة 680 طحين 450 ماء.
-
نعم ، الخطاف على شكل حلقة ، رفيع.فماذا يعني أنها ليست معدة لعجينة الخبز؟
وبالنسبة لي كان أحد العوامل المهمة عند الشراء. يوجد في المنتدى فرع في سلسلة Bosch 5 ، كما التقيت بفتيات يعجن الخبز بنجاح. آمل ألا يكون عدم وجود kolobok عيبًا للخبز عند العجن في هذه الآلة.

نعم ، 680 جرام من دقيق القمح يحتاج إلى حوالي 450 مل. ماء (سائل)

من الضروري التكيف مع الحصاد ، لدراسة قدراته.
عدم وجود kolobok هو عيب للاختبار نفسه! الخيارات الممكنة: يمكن أن تكون العجينة طرية (لكن ليست سائلة) عند خبزها في الفرن في قالب حيث تمسك العجينة بالجدران.
ويمكن للعجين أن يكون سائلاً أو سائلاً ، إذا كان ذلك متضمنًا في وصفة المؤلف ، ومن ثم يُنصح برؤية صورة للخبز الجاهز ، ما الغرض الذي يتحقق من هذا العجين أو الكعك أو أي شيء آخر

كل السعادة والحظ السعيد في العام القادم !!! الاحترام الكبير والشكر لمدير ROMA للعمل الشاق والمفيد للغاية لنا جميعًا! لقد كنت أخبز لفترة طويلة ، ولكن "أطول" منتجي كان 5-6 سم (فطائر ، كعك ، بسكويت ، إلخ) ، ثم بعد مشاهدة وقراءة كل شيء رائع في المنتدى ، بالإضافة إلى الذهاب إلى المتجر في الصباح وعدم العثور على يوجد خبز (أعيش في القرية) - قررت أن أخبز خبزًا كاملاً. يتم الجمع بين الدقيق في نسبة حوالي 60 طحنًا خشنًا للحبوب الكاملة ، وحوالي 30 دقيق قمح مقابل ، و 10 في المائة ورق الجاودار. السوائل - المياه المعدنية من زجاجة + القليل من ريازينكا من العجين المخمر الجاف ، بياض البيض (ذهب الصفار لتغطية الجزء العلوي) ، ملعقتان كبيرتان. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس (واحد مكرر ، وواحد غير مكرر) ، ثم ملعقة حلوى من الخميرة الجافة ، وملعقة من الفركتوز (بدلاً من السكر ، أسكبها في أي سلع مخبوزة) ، وملعقة صغيرة من ملح البحر. كان الطحين على ما يرام. 700-800 جرام. أعجن كل شيء فقط عن طريق الشحن اليدوي الممتاز - أفضل من أي لياقة بدنية - ثلاثة يرتفع مع العجن ، ثم في وعاء زجاجي سعة 2 لتر ، بحيث يمكنك رؤية العملية ، وفي فرن كهربائي مسخن إلى 40-50 درجة ، لمدة عشر دقائق وزيادة درجة الحرارة إلى 170 درجة - وهنا أخطأت. كان من الضروري إيقاف تشغيل السخان العلوي ، لأن الزجاج موصل ضعيف للحرارة ، وكان تسخين الخبز من الأعلى أقوى بكثير من تسخينه من الأسفل - ونتيجة لذلك ، فإن الخبز الخاص بي "طار من السقف" ، ولكن في النهاية تبين أن الخبز جيد جدًا وكثيف ولذيذ ومرضٍ (لا أحب الأبيض خبز "قطن"). يُخبز الخبز لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، وبعد 30 دقيقة تنخفض درجة الحرارة إلى 140-150 درجة.

اقتبس:
ثلاثة يرتفع مع تجعد ، ثم إلى مقلاة زجاجية سعة 2 لتر ، وذلك لرؤية العملية ، وإلى فرن كهربائي مسخن إلى 40-50 درجة ، عشر دقائق وترفع درجة الحرارة إلى 170 درجة

أخطاء في مكان آخر:
- لا يُسمح بعجينة دقيق القمح إلا مرتين ، مع عجن واحدة بينهما.
- من الضروري مراقبة درجة حرارة العجين أثناء العجن يجب أن تكون عند مستوى 26-28 * С
- يُسمح للعجين بالوقوف عند درجة حرارة 26-28 درجة مئوية فقط ، وفي الحالات القصوى 30 درجة مئوية ، ولكن ليس أكثر !!! درجة الحرارة 50 * مدمرة للخميرة. وفقًا للتقنية ، عند درجة حرارة 55-60 درجة مئوية ، تتوقف الخميرة عن العمل.
- دع العجين يقف في القالب فقط حتى يتضاعف حجم العجين - لا أكثر ، سيتوقف العجين وهذا سيؤثر على جودته.
- يجب خبز الخبز بالشكل عند درجة حرارة لا تقل عن 180-190 * درجة مئوية. مزيد من الخبز يعتمد على وصفة المؤلف.
- يعتمد وقت الخبز على الخبز نفسه ، فمن الأمثل التحكم في جاهزية الخبز بواسطة مسبار درجة الحرارة ، ويكون الخبز جاهزًا عند الوصول إلى T * 94-98

مثله

شكرًا على النصائح ، سأأخذ في الاعتبار جميع تعليقاتك في المرة القادمة.

+ لـ Roma + (وغيرهم) أخبرني ، لقد اشتريت cellronik 3323 الآن في طريقي - لديه قوة 1000 واط بحد أقصى 2 كجم من العجين - ستكون أقوى - ماذا لو وضعت 1 كجم من الدقيق على الدخن. الخبز (أريد المزيد من الخبز) لن يعجنه أو سأتخلى عن العجن في النهاية (ما هو رأيك في مقدار الدقيق الذي يمكنني تحميله على خبز القمح (الجاودار ، العجين على الزلابية والنودلز) دون إتلاف العجن وبذلك يتم خلطه جيدًا؟)

تحتاج إلى وضع الدقيق بالضبط بقدر ما أوصت به التعليمات.
في كينوود الخاص بي ، أحتاج إلى إشارة مرجعية بشكل مثالي من 500 إلى 600 جرام من الدقيق ، مع وعاء بحجم 5 لترات! يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه بالإضافة إلى الدقيق ، ستتم إضافة السائل والمكونات الأخرى للعجين ، مما سيزيد من وزن وحجم العجين. لكن ، ويجب ألا يغيب عن الأذهان أنك تحتاج أيضًا إلى مساحة يتم فيها عجن العجين ، ويجب أن تكون حوالي نصف وعاء حتى يكون عجن العجين بجودة عالية ، ثم يصبح الخبز بجودة عالية.
يؤدي زيادة حجم العجين وتقليل المساحة الخالية في الوعاء إلى عدم خلط العجين.

لاحظ في صورتي كيف يدور العجين على الخطاف بحرية ، وهناك مساحة كافية له - وهذا ضمان أن العجين سيختلط جيدًا ، وفي الوعاء بالفعل ، يبدأ الغلوتين في التطور ، وتغير العجين هيكلها للأفضل.

- اشرح للمبتدئين ما إذا كان من الممكن عجن حوالي 500 جرام من الطحين + 500 جرام الثانية ثم توصيلهم يدويًا وللتدقيق باستخدام kolobok واحد (لن يحدث شيء لـ kolobok الأول بينما تستقر الحشوة + يعجن الجزء الثاني) - أو كيفية عمل 2 koloboks ضعيها في الفرن في نفس الوقت (رغيفين من الخبز) للتخمير ، فسيكونان في أوقات مختلفة (أو إذا توقف أحدهما لمدة نصف ساعة أخرى ، أليس هذا مخيفًا؟) - شكرًا لك.

لماذا هذه الصعوبات؟ بعد كل شيء ، كلما كبرت قطعة العجين ، زادت صعوبة التعامل معها. اصنع اثنين من الخبز وضعي الخبز جنبًا إلى جنب في الفرن.
مدة العجن في الخلطة حوالي 10-15 دقيقة ، حسب وزن العجين. يمكن أن يستلقي العجين النهائي لهذه المرة فقط في وعاء أسفل الفيلم ، ولن يكون هناك وقت لبدء العمليات بعد.

يمكنك الاتصال والمحاولة والتجربة

[يخبر العجين نفسه دائمًا بالوقت المطلوب من خلال سلوكه - حتى تتضاعف قطعة العجين]

أعجن لمدة 10-15 دقيقة بسرعة 1 و 2 (كينوود) وهذه المرة كافية لعجن العجين نوعيًا. تحتاج فقط إلى مراقبة حالة العجن والتدخل في الوقت المناسب إذا كانت العجينة شديدة الانحدار أو سائلة - اعتمادًا على العجين المعني وفقًا للوصفة.
ومرة أخرى ، تشير العجينة نفسها إلى جودة العجن ومقدار الوقت الذي يستغرقه ذلك - أحيانًا ما تكون 5-7 دقائق كافية. كل هذا يتوقف على كمية الدقيق والمكونات ودرجة حرارتها وجودة الدقيق وما إلى ذلك ... اتساق العجين الذي قصده المؤلف (سائل أو بارد تمامًا).
تُظهر صوري في هذا الموضوع إجراء العجن القياسي لخبز المائدة العادي ، وهذا مثال على العجن.

لا تنظر أبدًا إلى الساعة عند إثبات العجين! يخبر العجين نفسه دائمًا بالوقت المطلوب من خلال سلوكه - حتى تتضاعف قطعة العجين! لأن العجين سيظل ينمو في الفرن عند الخبز ، كما أن الارتفاع الزائد للعجين يمكن أن يتسبب في سقوطه أثناء الخبز.
اقرأ أيضًا هذا الموضوع "كيف تتحقق من جاهزية العجين للخبز؟ درجة حرارة العجين النهائي" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html
انظر إلى وصفات الخبز الخاصة بي في الفرن (انتقل إلى ملف التعريف الخاص بي) حيث أصف بتفصيل كبير إجراءات التدقيق والخبز في إصدارات مختلفة ، هناك صورة هناك.

عند استخدام العجن أو الحشوة ، لا تحتاج إلى حفر أي ثقوب في الدقيق ، فهذه ليست بداية متأخرة - يبدأ العجن على الفور!
عادة ما أسكب الماء ، ثم الطحين ، ثم كل شيء آخر ، الماء في القاع لعجن أفضل وأسرع ، الطحين مبلل بالماء.

يعتمد صنع الشراب من الخميرة على الوصفة ورغبتك الخاصة. إذا كانت الخميرة ذات جودة عالية ، فيمكنك استخدامها في الدقيق. إذا كنت في شك ، فحاول التنشيط https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0

لاتخاذ قرار بطريقة ما بشأن العجن والخبز باستخدام الوصفات - راجع وصفات مؤلفنا ، واقرأ بعناية توصيات مؤلفي الوصفات ، انظر الصور

لقد فهمتك بشكل صحيح - صب الخميرة والملح والسكر والزبدة ، وما إلى ذلك ، هل من الممكن تحديدًا في عملية العجن باستخدام آلة وهل يمكن وضع عجينة خبز القمح بعد التدقيق الثاني في قالب وعلى الفور في الفرن؟

أقتبس نفسي في المنشور أعلاه: انظر إلى وصفات الخبز الخاصة بي في الفرن (انتقل إلى ملف التعريف الخاص بي) حيث أصف بالتفصيل إجراءات العجن والتدقيق والخبز في إصدارات مختلفة ، وهناك صورة هناك.

و

عند استخدام العجن أو الحشوة ، لا تحتاج إلى حفر أي ثقوب في الدقيق ، فهذه ليست بداية متأخرة - يبدأ العجن على الفور!
عادة ما أسكب الماء ، ثم الطحين ، ثم كل شيء آخر ، الماء في القاع لعجن أفضل وأسرع ، الطحين مبلل بالماء.

[مشرف]

مشرف. ، تاتيانا ، مرحبا! من فضلك قل لي إذا كان من الممكن خلط kolobok؟ كانت هناك حالة عند عجن خبز القمح (من الصفحة الأولى مع عصير التفاح) ، تحولت الكعكة ، وكان من الضروري إيقاف تشغيل آلة الحصاد ، لكنني كنت مشتتًا وذهبت إلى آلة الحصاد بعد 7-10 دقائق ، وكان هناك جص تحت الكعكة. أضفت الدقيق ، وانتظرت تدخلها. اتضح أن الخبز لم يرتفع جيدًا ، رغم أنه لذيذ ، لكنه ليس مرتفعًا. ما نوع العمليات التي جرت في kolobok ، والدقيق ، ربما أضفته عبثًا ...

[مشرف]

مشرف. ، تاتيانا ، مرحبا! من فضلك قل لي إذا كان من الممكن خلط kolobok؟ كان هناك موقف عند عجن خبز القمح (من الصفحة الأولى مع عصير التفاح) ، تحولت الكعكة ، وكان من الضروري إيقاف تشغيل آلة الحصاد ، لكنني كنت مشتتًا وذهبت إلى آلة الحصاد بعد 7-10 دقائق ، وكان هناك جص تحت الكعكة. أضفت الدقيق ، وانتظرت تدخلها. اتضح أن الخبز لم يرتفع جيدًا ، رغم أنه لذيذ ، لكنه ليس مرتفعًا. ما نوع العمليات التي جرت في kolobok ، والدقيق ، ربما أضفته عبثًا ...

يتكون العجن من عدة مراحل:
- الخلط المسبق (خلط المكونات)
- باقي العجين (المكونات تبدأ بالتداخل والصداقة)
- الدفعة الرئيسية (تطوير الغلوتين)
ثم يذهب العجين للتدقيق

في أي مرحلة تشتت انتباهك وحصلت على جصيص؟
يمكنك إضافة الدقيق في دورتي العجن الأولى والثالثة. إذا لم تقابله ، يمكنك تشغيل الموقد مرة أخرى والبدء من جديد في العجن ، ولكن في هذه الحالة ، اللعبة مع العجن والتوقف لفترة طويلة ، عندما تكون الخميرة قد بدأت بالفعل عملها ، ويتم قمعها بالعجن - قد يتضح أن العجين ليس بجودة عالية تمامًا ولن يناسبك الخبز أيضًا ، لن ترقى إلى مستوى التوقعات.

يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف: ابدأ بالعجن مرة أخرى ، ولكن لدفعة واحدة فقط ، من أجل تحقيق التناسق المطلوب لـ kolobok ، ثم أوقف تشغيل الفرن وجلب المصفاة يدويًا ، ثم قم بتشغيل وضع الخبز.

إذا كان هناك جص تحت العجين ، ولكن ليس كبيرًا (وليس مستنقعًا ، والكثير من السوائل) ، فلا يمكنك لمس العجين ، وترك الخبز يستمر هكذا ، فلن يحدث شيء رهيب.

لقد عجن في معالج الطعام. أضع كل شيء في وعاء ، وقم بتشغيله بسرعة منخفضة ، وبعد 7-10 دقائق أنظر إلى حالة kolobok ، إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الدقيق ، قليلاً. بمجرد أن يتم تجميع الكعكة في مجموعة ، فإنها لا تلتصق بالجدران ، كل شيء جاهز. في المجمل ، يستغرق العجن حوالي 15 دقيقة ، وهذه المرة كنت مشتت الذهن ، عندما كانت رائعة بالفعل لمدة 3 دقائق. كان النصب ضئيلاً ، وليس مستنقعًا. لقد فوجئت فقط ، كنت وسيمًا ، وفجأة بدأت في التشويه. أتذكر أن جدتي أخبرتني أنه كلما طالت مدة العجن ، كان ذلك أفضل.

[تانيا ،]

تانيا ، شكرًا على الوصف التفصيلي للغاية ، سوف أتقن ببطء طريقة عجن العجين في الخلطة (طراز Kenwood 096).
ظهرت الأسئلة على الفور:
1. ليس لدينا طحين حبوب الجاودار الكامل للبيع ، فقط الدقيق المقشر. هل يمكنك استخدامه في هذه الوصفات وتناوله (مقابل الحبوب الكاملة)؟
2. تحتوي الوصفة على خميرة جافة. أنا فقط استخدم الضغط ... هل يمكنني عمل بديل؟
3. إذا قمت بإضافة الطماطم المجففة ، فقد جفت في حلقات ، فهل يجب تقطيعها؟

يمكن عمل جميع البدائل على أي حال ، يسير العجن في الحشوة وفقًا لمبدأ الدقيق في الماء ويمكن دائمًا تصحيح العجين من أجل النعومة - هذا ما أفعله
ويمكن تقطيع الطماطم ولكن نضيفها في نهاية عجن العجين حتى لا تتحول الى غبار

شكر!

هذا هو نوع المشاكل. حسنًا ، إنه لا يريد الذهاب إلى kolobok. على الرغم من الدقائق الأولى بعد العجن ، إلا أن العجين يتجمع بشكل مثالي ، ثم يهرب هكذا. رش الماء من مسدس الرش - نفس الشيء. بعد ذلك فقط تخلصت من الطاولة والمقابض! وهذا غير مريح للغاية - بعد كل شيء ، هناك مزيج.

هنا تم تعجن العجين لأكثر من 10 دقائق. أصبحت هذه الصورة بعد إضافة الملح وبذور الكتان ولكن هذا يحدث في حالة أخرى.

ايرا ، كم دقيق في العجين؟ ويبدو أن الماء كثير جدًا ، ويتحول العجين إلى عصيدة.
يحتوي وعاء بوشيك على وعاء من 5-6 لترات (مثل كينوود) ، وهو مثالي لمثل هذا وعاء من 300-400 جرام من الدقيق. ومن الصورة يمكنك أن ترى أن هناك القليل من الدقيق ، وبالتالي فإن العجين مبعثر على طول الجدران ، فلا يوجد شيء يمكن طيه في كتلة

سمي بتركيبة العجين و كيف يتم العجن و السرعة و هكذا ...

رواق (عجين بعمر 48 ساعة) 45 جرام: دقيق درجة واحدة 50 جرام + ماء 34 جرام + خميرة طازجة حوالي 1.5 جرام + ملح 1 جرام
عجينة:
الشرفة كلها
دقيق قمح 1 درجة -84 جرام
دقيق الحنطة الكاملة 84 جرام
دقيق الجاودار المقشر 84 جرام
خميرة طازجة 8 جرام مخففة في 50 مل من الماء
ماء 200 مل - 50 مل - 20 مل = 130 مل
بعد العجن في 8 دقائق

ملح بحري ناعم 7 جرام + 20 مل ماء
بذور الكتان

بعد العجن مباشرة ، تجمعت العجينة جيدًا ، ثم بدأت في التشويه. وبعد الملح والكتان هذا هو الوضع

أأ ، حتى بعد الملح ، أضفت ملعقة كبيرة من الطحين والجاودار غير المكتمل من الدرجة الأولى

[ثم بدأت تشويه]

مباشرة بعد العجن ، يتم تجميع العجين جيدًا ، و ثم بدأت تشويه ... وبعد الملح والكتان هذا هو الوضع

آيرا ، يحدث أيضًا أن العجين طبيعي ، ثم بعد فترة يبدأ في التليين. يمتص الطحين السائل ، ويحدث التفاعل ، ويمتص السائل - وفي هذا الوقت يظهر هذا "توازن الدقيق والسائل" - ثم تحتاج إلى إضافة الدقيق شيئًا فشيئًا إلى القوام المطلوب للعجين.
انظر بعناية إلى صوري وتعليقاتي في أول مشاركة للموضوع - هناك أكتب عنها وأعرضها.

لكن ، في هذه الحالة ، نقوم بتعديل العجين ، إذا كان يجب أن يكون بهذا الاتساق بالضبط إذا تحدث مؤلف الوصفة عن تناسق مختلف للعجين (شديد السائلة أو حاد النقع) ، فإننا نتبع توصيات المؤلف

آيرا ، يحدث أيضًا أن العجين طبيعي ، ثم بعد فترة يبدأ في التليين. يمتص الطحين السائل ، ويحدث التفاعل ، وامتصاص السائل - وفي هذا الوقت يظهر هذا "توازن الدقيق والسائل" - ثم تحتاج إلى إضافة الدقيق شيئًا فشيئًا إلى قوام العجين المطلوب.
انظر بعناية إلى صوري وتعليقاتي في أول مشاركة للموضوع - هناك أكتب عنها وأعرضها.

لكن ، في هذه الحالة ، نقوم بتعديل العجين ، إذا كان يجب أن يكون بهذا الاتساق بالضبط. إذا تحدث مؤلف الوصفة عن تناسق مختلف للعجين (شديد السائلة أو حاد النقع) ، فإننا نتبع توصيات المؤلف

تانيوشا شكرا جزيلا لك - سنعمل!

[تاتيانا]

تاتيانايا له من موضوع مثير للاهتمام! شكر! كنت دائمًا أخبز الخبز "بالعين" ، لكنني الآن أشتري سلالًا لإثباتها وقررت "وفقًا للعلم". بما أنني أعجن العجين في محضر الطعام ، فإن الموضوع مفيد جدًا بالنسبة لي.

[تانيوشا]

تانيوشا، ثم حظًا سعيدًا ، مع سلال جديدة للخبز اللذيذ

[تاتيانا]

تاتيانا، شكر! إليكم ما خرج من 350 جرامًا من الماء ، و 50 جرامًا من الحبوب الكاملة ، و 150 جرامًا من الجاودار ، و 400 جرامًا من دقيق القمح. 18 جرام خميرة مضغوطة ، 9 جرام ملح ، 1 ملعقة كبيرة سكر ، 1 ملعقة كبيرة زبدة. من هذه الكمية من الدقيق ، بقي 21.1 غرام.

اعجن في Bosch MUM86 ، 5 دقائق لمدة 1 و 17 دقيقة لمدة دقيقتين:

إما أن تزحف بعيدًا عن الخطاف أو لا ..

لا يزال يزحف:


بدا لي أن العجين مشدود ، لكنني قررت عدم إضافة سائل ، ولكن لأرى ما سيحدث ...

تاتيانا ، ولمثل هذه السلة تأخذ نصف أو كل العجين؟

[تانيا]

تانيا، عادة لا يتم وضع أكثر من نصف ارتفاع القالب في القالب ، بعد كل شيء ، يحتاج أيضًا إلى الارتفاع 2-2.5 مرة قبل الخبز واعتمادًا على نشاط العجين ، يمكنك وضع 1/3.
هذا أفضل بكثير من أن تطفو العجينة على السطح.

[تاتيانا]

تاتيانا، شكر! ارتفعت العجينة بشكل جيد جدا. الآن طويتها ووضعتها في المصعد الثاني. اشتريت خميرة Ottakringer لأول مرة في فيينا. الخميرة رائعة! قبل ذلك اشتريت مصنعًا آخر. لكن دعنا نرى ما سيكون المنتج النهائي.

[تاتيانا]

تاتياناحسنًا ، هذا ما حصلت عليه. هذا رغيف صغير في سلة مستديرة ، مصنوع من بقايا سلة كبيرة. أحببت الطعم كثيرا. لم أقم بإضافة دقيق الحبوب الكاملة من قبل ، وعادة ما يكون مصنوعًا من القمح / الجاودار. أو الحبوب الكاملة / القمح. الكبير يبرد.أنا حقا أتطلع إلى النقد.

لماذا تنتقد شيئا؟ الثقوب جيدة
إذا كان ارتفاع الخبز فقط غير كافٍ ، فقد تبين أن الزريعة كانت مسطحة - لذا من المحتمل أنها وضعت الكثير من العجين في القالب ، فقد اتسعت
أو هكذا بدا لي؟

[تاتيانا]

تاتيانا، شكر. هذا صحيح ، لم أضع الكثير. اعتقدت أنه سيرتفع أكثر في الفرن. ولم يقم بقوة. أيضًا ، عندما كنت أتدحرج في الشكل ، هزته بقوة شديدة. لم تنفجر على وجه الخصوص ، ولكن ، على ما يبدو ، هزتها بشدة. سوف أتحسن. المواضيع المتعلقة بالخبز ممتعة ومفيدة للغاية. يساعدون كثيرا!