كعكة "Rive Gauche" ("Rive Gauche")

[بسكويت:]

كعكة "Rive Gauche" ("Rive Gauche")

الفئة: الحلويات

مطبخ: فرنسي

مكونات
بسكويت:
يمكن طحن دقيق اللوز واللوز المقشر في الخلاط)	55 جرام
سكر ناعم	50 غ
بيضة	75 جرام
زبدة	10 جرام
بروتين	48 جرام
السكر	8 جرام
طحين	15 جرام
بسكويت السجائر:
طحين	23 جرام
كاكاو عالي الجودة	10 جرام
زبدة	40 جرام
سكر ناعم	40 جرام
بروتين	30 جرام
بسكويت الشوكولاتة "Rive Gauche":
زبدة	75 جرام
السكر	35 جرام
كاكاو عالي الجودة	5 جرام
صفار البيض	40 جرام
بيض في درجة حرارة الغرفة	30 جرام
شوكولاتة داكنة 64٪ كاكاو	90 جرام
البروتينات في درجة حرارة الغرفة	135 جرام
السكر	50 غ
تسريب شاي التوت:
ماء مغلي	220 جرام
شاي التوت	2 حزمة.
توت العليق	30 جرام
توت العليق كريم برولي:
صفار البيض	80 جرام
السكر	57 جرام
الكريما السائلة	220 جرام
الجيلاتين في صفائح	4 غ
تسريب شاي التوت	145 جرام
كريم التوت "منجاري":
السكر	57 جرام
البكتين	4 غ
هريس التوت	125 جرام
سكر ناعم	13 جرام
شوكولاتة داكنة 64٪ كاكاو	200 جرام
زبدة مقطعة إلى قطع	38 جرام
موس شوكولاتة التوت:
تسريب شاي التوت	60 جرام
السكر	50 غ
صفار البيض	50 غ
شوكولاتة داكنة 64٪ كاكاو	60 جرام
كريمة مخفوقة	400 جرام
كريم التوت "منجاري":	290 جرام
طلاء المرآة:
ماء	113 جرام
السكر	225 جرام
عسل طبيعي	225 جرام
لبن مكثف	100 جرام
الجيلاتين (يفضل في أطباق)	6 جرام
شوكولاتة سوداء	225 جرام
ديكور:
شوكولاتة سوداء
توت العليق
قلوب الشوكولاته الوردي
شكل قطر 26 سم

طريقة طهو

• تسريب شاي التوت:

• اشرب شاي التوت والتوت. ولكن ليس أكثر. من 3-4 دقائق .. حتى لا يكون التسريب مرًا. التواء

• توت العليق كريم برولي:

• نقع الجيلاتين في الماء البارد واتركه ينتفخ.

• اخلطي الصفار والسكر بالمضرب. ضع الجيلاتين المتورم والمضغوط في الشاي الدافئ وحركه جيدًا. امزج جميع المكونات - صفار البيض مع السكر والقشدة والشاي مع الجيلاتين.
• ضع الخليط المحضر في قالب Ø = 28 سم ، مبطن بورق الخبز (أسهل في الخروج)

• تخبز في التسخين المسبق إلى 120حولمن الفرن 60-70 دقيقة. تبرد وتوضع في الفريزر. ركز على فرنك !!!

• بسكويت السجائر:

• اخفقي الزبدة مع السكر البودرة حتى تصبح كريمية ، دون توقف عن الخفق ، أدخل البروتينات تدريجيًا ، امزجها مع الدقيق والكاكاو المنخل معًا واخلط جيدًا باستخدام ملعقة.

• توضع العجينة النهائية في طبقة رقيقة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز (20 × 34 سم). ثم قم بتشكيل موجات بأصابعك ، أي أن سطح العجين يجب أن يكون مموجًا - يجب أن يتم الرسم مباشرة ، على الورقة نفسها ، وإلا فلن يكون هناك شيء مرئي. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، واتركيها تصلب.
• بسكويت "لا جيوكوندا":

• ضع دقيق اللوز والسكر البودرة في وعاء الخلط. يُسكب نصف البيض ويُخفق لمدة 8 دقائق. يضاف البيض المتبقي على جرعتين ويخفق لمدة 10-12 دقيقة. يُسكب نصف الزبدة المذابة في هذا المزيج ويُخفق مرة أخرى.

• يخفق البياض مع السكر ويخلط مع خليط اللوز والبيض باستخدام ملعقة. ثم نضيف الدقيق المنخل. يقلب برفق. يُسكب الزيت المتبقي في دائرة ويُمزج عن طريق الطي. من أسفل إلى أعلى وفي دائرة.
• ضعي عجينة البسكويت "La Gioconda" على عجينة السجائر المجمدة.

• خبز مسخن إلى 230حولمن الفرن 7-8 دقيقة. ركز على فرنك !!!! اقلب البسكويت الجاهز على ورق نظيف ، وأزل البسكويت الذي تم خبزه عليه. تبرد تماما.

• بسكويت الشوكولاتة "Rive Gauche":

• تذوب الشوكولاتة المكسورة في MV أو في حمام مائي.

• اخفقي الزبدة حتى تصبح كريمية ، أضيفي 70 جم من السكر. ثم مسحوق الكاكاو.
• ثم نضيف الصفار ثم البيض واحدا تلو الآخر. أضف الشوكولاتة المبردة.
• تغلب على البيض. إضافة 100 غرام.السكر ويضرب حتى يتماسك. ويمزج برفق مع خليط الشوكولاتة.
• تقسم العجينة إلى جزئين. ضعي جزءًا واحدًا في قالب مقاس 26 سم واخبزيه في قالب ساخن حتى 170^"من الفرن 15-20 دقيقة. افعل الشيء نفسه مع الجزء الثاني من الاختبار. ركز على فرنك !!! الحذر! الكعك هش.
• كريم التوت "منجاري":

• يُمزج السكر والبكتين ، ويُمزج هذا المزيج مع هريس التوت. يقلب ويضاف السكر البودرة. يُسكب كل شيء في قدر صغير ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.

• تُسكب على الفور فوق الشوكولاتة المفرومة ناعماً لحشوة الشوكولاتة الكريمية. حرك حتى يصبح ناعما. أضيفي الزبدة إلى الكريمة عندما تكون درجة حرارة الخليط حوالي 45^حولمن عند.
• استخدم على الفور.
• موس شوكولاتة التوت:

• تحضير Sabayon: اخلطي منقوع شاي التوت والسكر وصفار البيض. تسخين حتى 83حولج في حمام مائي. تبرد بالخلاط على سرعة متوسطة. سيصبح الخليط متجدد الهواء للغاية وسيزداد حجمه عدة مرات.

• تذوب الشوكولاتة. أضيفي ربع الكريمة المخفوقة إليها واخلطيها جيدًا بمخفقة. ثم يضاف 290 غ من كريمة التوت المنجاري والصبايون وتدريجيا ما تبقى من الكريمة المخفوقة. يجب إدخال الكريم تدريجيًا حتى تصل درجة حرارة الخليط إلى درجة حرارة قريبة قدر الإمكان من درجة حرارة الكريم ، وإلا فسوف يتساقط الكريم.

  .
• المجسم:

• اجعل جوانب بسكويت السجائر بنفس ارتفاع قالب كعكتك (لدي 5 سم).

• ضعي دائرة من بسكويت الشوكولاتة Rive Gauche في القاعدة واسكبي موس الشوكولاتة والتوت العليق حتى منتصف القالب.

• ثم ضع كريم البروليه المجمد.
• صب مع موس الشوكولاته التوت. ضعي القرص الثاني من بسكويت Rive Gauche في الأعلى ، وصفي السطح بالموس. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ثم امسحيها بالموس مرة أخرى ، مع إخفاء جميع المخالفات
• طلاء المرآة:

• نقع الجيلاتين في ماء بارد.

• نضع السكر والعسل والماء في قدر صغير. دمل. عندما يصل الشراب إلى 103^حولاطفئي النار واخلطيها مع الحليب المكثف والجيلاتين المتورم. تُطوى الشوكولاتة المكسورة إلى قطع في هذا المزيج وتُقلب بملعقة حتى تذوب تمامًا. حاول تجنب الحصول على الهواء ، لذلك لا ترفع لوح الكتف عالياً.يمكن استخدامها على الفور. إذا لم يتم وضعها في الثلاجة.

• قبل الصب: سخني طلاء المرآة حتى 45حولج وصب الجزء العلوي من الكعكة فوقه - لا تقم بتمليس التزيين بأي شيء ، يجب أن تتدفق بحرية من تلقاء نفسها

• ضع الكعكة في الثلاجة طوال الليل.
• زخرفة:

• تذوب الشوكولاتة.

• ضع استنسل الحافة على ورق البرشمان. مغطى بالشوكولاتة الداكنة ، واصنع قلوب الشوكولاتة الوردية. دعها تتجمد جيدا.
• انشر التوت في دائرة. ضع حافة الشوكولاتة في الأعلى. الداخل - القلوب. كل شىء!!!

الطبق مصمم ل

12

ملحوظة

كعكة الشوكولاتة اللذيذة بشكل غير عادي من قبل طاهي المعجنات الفرنسية بيير هيرم !!! مزيج لذيذ من توت العليق وكريم بروليه ... كانت الكعكة تستحق جهدي (مخبوزة على DR لزوجي) !!! للأسف لا توجد قطعة مقتطعة. مع الضيوف ، فهمت ... وبعد ذلك لم يكن هناك شيء لتصويره .... جربته بنفسي من قطعة من زوجي. لكن في المرة القادمة أعدك أن أضيف!

[natapit]

واو ، لقد تعبت بالفعل أثناء قراءة الوصفة! حسنًا ، هذا هو مقدار العمل حول هذه التحفة!natapit ، الاحترام لك!
انطلاقا من التكوين والوصف ، أفهم أن اللذة لا تصدق.
لكنني لم أفهم هذه اللحظة تمامًا

توت العليق كريم برولي:
اخلطي الصفار والسكر بالمضرب. ضع الجيلاتين المتورم والمضغوط في الشاي الدافئ وحركه جيدًا. امزج جميع المكونات - صفار البيض مع السكر والقشدة والشاي مع الجيلاتين.
ضع الخليط المحضر في قالب قطره 28 سم. مغطى بورق الخبز (يسهل الوصول إليه) [/ td] [/ tr] [/ table] [/ td] [/ tr] [/ table]

تخبز في التسخين المسبق إلى 120حولمن الفرن 60-70 دقيقة. تبرد وتوضع في الفريزر. ركز على فرنك !!!

اتضح أن كريم بروليه يخبز مع الجيلاتين؟ وما هو هيكل كريم بروليه بعد الخبز والتبريد؟

ص. من. شكرا لتزجيج المرآة! سآخذ ملاحظة

واو ، كم من العمل! لكن سيلان اللعاب من الأنواع والتكوين !!!

أوافق على السؤال:

لكنني لم أفهم هذه اللحظة تمامًا
اتضح أن كريم بروليه يخبز مع الجيلاتين؟ وما هو هيكل كريم بروليه بعد الخبز والتبريد؟

نعم ، شكرًا لك على طلاء المرآة ومنّي

بفضل الفتيات !!! : روز: لا تخافوا من الخبز بالجيلاتين! اتضح أنها طرية ولذيذة جدا !!! الكعكة تستغرق وقتا طويلا ، ولكن ما هي نتيجة لذيذة وجميلة!

رأس التفريغ. يجب أن تحاول بالتأكيد التكرار. وإلى أي مدى يصمد كل شيء هناك؟ لا ينتشر؟ حسنًا ، بمعنى قطعة أنيقة؟

أنيق جدا وجميل جدا !!! شكر!

[أنا فقط أكتب ملاحظات لأولئك الذين سيخبزون هذه الكعكة.]

مرحبا يا فتيات.
كما أنني كنت مهتمًا جدًا بهذه الكعكة. كل شيء كان ينتظر شخصًا من أسيادنا ليخبزه ويشارك قطعة. لكنها لم تنتظر. لقد خصصت لنفسي يومًا - 11 مارس ، جمعت كل المنتجات الضرورية و ... اتخذت قراري. سأخبرك على الفور: استغرقت العملية برمتها 6 ساعات - من الساعة 12 ظهرًا حتى الساعة 6 مساءً دون توقف أو تشتيت الانتباه.
قمت بتخزين التوت ، وشاي التوت ، وكريمة السوق ، وما إلى ذلك. أخذت حوالي 8 أو 9 بيضات (العدد المفقود). لقد صنعت دقيق اللوز ، حتى أنني استخدمت الببتين الذي تناولته.
نشالا مع بسكويت السيجريت و La Gioconda. رسمت مستطيلًا مقاس 20 * 34 على الورق ورفعت جوانب الورقة.


يصنع البسكويت بدون أي مشاكل. هذا ما أنا مستعد لأوضح لكم ما حدث. الفرن الخاص بي يحترق من جانب واحد. سوف تنجح دون إطلاق النار. لكن مع ذلك ، كنت سعيدًا بالنتيجة. لاحظت على الفور أن المنتج تقني تمامًا ، فهو مقطوع جيدًا ومثني بشكل مرن لجوانب النموذج. كان الشكل الذي أمتلكه 21 سم ، لذا ، حتى مع مراعاة الزوايا القصوى المفتوحة ، لا يزال لدي قطعة وبقيت بعد تغطية جوانب الشكل بارتفاع 6 سم.


كما أنني صنعت السوفليه (الطبقة البيضاء) دون مشاكل ، وقمت بذلك أولاً ، بينما تم خبزها لمدة ساعة ، صنعت بسكويت "ملون". ثم قمت بتبريد هذا السوفليه خارج النافذة وعلى الورق الذي خبزت عليه (لا يمكنك خلعه ، لأن السوفليه لم يكن مجمدًا تمامًا) وعلى صينية أضعه (سوفليه) في الفريزر.
بدأ الرعب عندما كنت في حاجة إليه واضطررت إلى إزالة الورق من هذا المنتج المجمد. لقد فعلت ذلك بعمل كبير.

ثم خبزت بسكويت Rive Gauche - الشوكولاتة. لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. من أجل نقاء التجربة ، سأقول أن الزبدة كانت Valio ، جودة الشوكولاتة السوداء كانت 72٪ ، قشدة البازار مخففة قليلاً بالحليب ، البيض كان طازجًا كبيرًا ، لكنني قمت بقياس كل شيء على مقياس إلكتروني. الورقة التي يُخبز عليها Rive Gauche كانت مدهونة جيدًا بالسمن. ومع ذلك ، كان من الصعب للغاية تصويرها.
أنا فقط أكتب ملاحظات لأولئك الذين سيخبزون هذه الكعكة.

بطبيعة الحال ، لم تكن هناك مشاكل مع الموس: تم جلد الكريمة بشكل رائع وكل شيء آخر أيضًا. كريم "المنجاري" الذي ستحصلين عليه إذا وضعت جميع المكونات بالضبط ، ويوجد 290 غرام المطلوبة. قمت بقياسها بشكل منفصل.

بشكل عام ، هكذا وصل الأمر إلى التجمع. لقد رتبت كل شيء وفقًا للتكنولوجيا. كانت سوفليه (بيضاء) تُخبز على شكل 26 سم ، ثم تقطع عمليا 6 سم على شكل دائرة. طعمها انا شخصيا - لم يعجبني.

أنا فقط أعتذر للمؤلف مقدمًا عن بعض التعليقات الهامة: عزيزي ، صدقني ، كمستخدم لأي وصفات ، فإن التعليقات الهامة هي الأكثر أهمية في أداء المنتج.

لذا جمعت الكعكة. اتضح أنها جميلة ، كما في الصورة من natapit. تناولت طلاء المرآة. هنا لم يعمل معي!
لا أعرف لماذا ، لكن التزجيج لم يصلب حتى يومنا هذا. صحيح ، لم يكن لدي ما يكفي من الشوكولاتة وبدلاً من 225 جرامًا استخدمت 80 جرامًا فقط. في الوقت نفسه ، قمت بتخفيض كمية العسل والسكر. تركت كمية الجيلاتين كما هي. ملأها. بعد 3-4 ساعات ، كان بالفعل سطح مرآة أملس. علاوة على ذلك ، قبل صب التزجيج ، وضعت جوانب الرق بين القالب وبسكويت السجائر - لقد علقت هذه القشرة هناك بسكين رفيع ، حتى لا يتدفق التزجيج إلى الشقوق بين القالب والبسكويت ولا يفسد رسم الحافة الخارجية.

لم يأت إلى زخرفة الجزء العلوي ، لأن التزجيج لم يتجمد. هذه صورة مقتطعة.حتى عندما كنت أركض خلف الكاميرا إلى الغرفة من المطبخ ، كان التزجيج قد تدفق بالفعل إلى الجرح.



الارتفاع - 6 سم الآن عن الذوق. حسنًا ، لا يخفى على أحد أن التوت يحتوي على ضفائر صغيرة. وكيف أتخلص منها بصنع البطاطس المهروسة ، لا أعرف. وبطبيعة الحال ، عند امتصاص الكعكة ، تُركت كل هذه العظام في أسنانها - وهذا أمر مزعج !!! علاوة على ذلك ، فإن مثل هذه الكمية الضخمة من الشوكولاتة والسكر + العسل + الحليب المكثف ، وما إلى ذلك ، طعم التوت ، معروف عمليًا! وبشكل عام ، منتج حلو للغاية. لكن ، على الأقل ، بالطبع.
أنا سعيد جدًا لأنني أتقنت طريقة رائعة لقشور الكيك ، مثل بسكويت السجائر. لذلك شكرا جزيلا للمؤلف !!! الآن أحاول استخدامه في صناعة كعكة أخرى - لكن سيكون لدي جوانب جميلة وأصلية ، والأهم من ذلك ، حتى جوانبها.

سيكون ممتعًا جدًا بالنسبة لي إذا قام شخص ما بإعداد هذه الكعكة وشارك انطباعاتهم. ربما تكون تجربته أكثر نجاحًا.

سأحاول وسأقوم باستخلاص المعلومات! وبالتالي:
1. لديك هذا الكريم بروليه (ليس سوفليه!) ، أن البسكويت تمت إزالته بشكل سيئ ، ونفس المشكلة ، الاستنتاج - تغيير ورق الخبز ، إنه رديء الجودة ، أعرف. ما أقوله لأني واجهت مثل هذه المشكلة! في أسوأ الأحوال ، دهنها بالزيت!
2. وصفة كريم بلول من الشيف الفرنسي بيير هيرم ، مثل أي بروليه ، يتم تقديمها مع شيء ما ، ومع ذلك ، فهي مذاق ولون ، كما يقولون ... وإذا لم ينخفض ​​الحجم ، إذن هناك خطأ ما!
3. أفرك دائمًا التوت والفراولة من خلال غربال ، ما هو صعب جدًا ...
4. لا يجب تغيير الوصفة أبدًا وتحت أي ظرف من الظروف ، فبتقليل كمية الشوكولاتة ، تتحمل مسؤولية طلاء المرآة تمامًا! والجيلاتين. أو بالأحرى جودته ، تلعب أيضًا دورًا مهمًا!
5. الآن عن الذوق. ربما تكون أول من لم يعجبه هذه الكعكة! بالتأكيد. كل هذا يتوقف على كيفية تحضيرك لها ، لقد كان طعم التوت واضحًا بالنسبة لي ، وبالفعل أحب أحبائي وكل من أعد هذه الكعكة حقًا.
وفي الختام ، أريد أن أخبركم ، ليس بكلماتي ، ولكن بكلمات طباخ ممتاز وأصدقائي على LJ:
"إذا لم ينجح المنتج ، فهناك عدة خيارات: خيار مرة واحدة - هناك خطأ في الوصفة (كلنا بشر!) ، الخيار الثاني - لم تقرأ الوصفة بعناية ، الخيار الثالث ليس مستواك في الطهي بعد. بعد أن فعلت شيئًا واحدًا (!! !) ، لتقول أن "الأمر لم ينجح" ولتقديم مطالبات أمر غير معقول على الأقل ، فأنت بحاجة إلى المحاولة بعناية وبعناية مرة أخرى على الأقل ، مع خصم حقيقة أن جميع الأيدي والمنتجات والأفران مختلفة.
في الصيف قاتلت مع كعكات الألماس والمادلين ، والتي كان لابد من إعدادها وفقًا لوصفة معينة ، ولم ينجح أحد أو الآخر بشكل قاطع. نتيجة لذلك ، بدأ كل من هذا وآخر يتحول مرة واحدة بعد 20 (!!!). وإذا كانت الوصفة في الحالة الثانية تفتقر إلى كلمة واحدة ، والتي بدت للطاهي أمرًا مفروغًا منه (أنا لست طاهياً ، لكن هذا يمكن أن يحدث لي أيضًا) ، ففي الحالة الأولى كانت يدي الملتوية هي الملومة. مثله:)))" 🔗
حسنًا ، لكي تكون أكثر إقناعًا ، سأعطيك رابطًا إلى الوصفة ، واقرأ المراجعات واطلع على تقارير الصور!
🔗 ، وكذلك متابعة رابط مؤلف الوصفة.
آمل أن أكون قد أجبت بدقة على جميع أسئلتك ، وإذا كان لديك المزيد من الأسئلة ، فسأساعدك دائمًا وأجيب!

[أنا لا أنكر أن الورقة ذات نوعية رديئة. لقد شحمته بالزيت. لكنها كانت لا تزال شديدة البرودة.]

سأحاول وسأقوم باستخلاص المعلومات! وبالتالي:
1. لديك هذا الكريم بروليه (ليس سوفليه!) ، أن البسكويت تمت إزالته بشكل سيئ ، ونفس المشكلة ، الاستنتاج - تغيير ورق الخبز ، إنه رديء الجودة ، أعرف. ما أقوله لأني واجهت مثل هذه المشكلة! في أسوأ الأحوال ، دهنها بالزيت!

أنا لا أنكر أن الورقة ذات نوعية رديئة. لقد شحمته بالزيت. لكنها كانت لا تزال شديدة البرودة.

2. وصفة كريم بلول من الشيف الفرنسي بيير هيرم ، مثل أي بروليه ، يتم تقديمها مع شيء ما ، ومع ذلك ، فهي مذاق ولون ، كما يقولون ... وإذا لم ينخفض ​​الحجم ، إذن هناك خطأ ما!

الآن لن أتذكر الحجم. ولكن بالضبط ما لم يزداد في الحجم.

3.أفرك دائمًا التوت والفراولة من خلال غربال ، ما هو صعب جدًا ...

نعم ، فركته من خلال منخل. لكن في نفس الوقت تدفقت الكتلة السائلة فقط ، وشعرت بالأسف على فتات التوت نفسها. وما هو توت العليق الآن؟ مجمدة. ربما هذا دعامة.

4. لا يجب تغيير الوصفة أبدًا وتحت أي ظرف من الظروف ، فبتقليل كمية الشوكولاتة ، تتحمل مسؤولية طلاء المرآة تمامًا! والجيلاتين. أو بالأحرى جودته ، تلعب أيضًا دورًا مهمًا!

ولن أجادل هنا. أظهر الجيلاتين الموجود في السوفليه نفسه تمامًا ، لذلك لم أفكر بطريقة ما في جودته. ليس لدي أي شكاوى حول التزجيج. أنا هنا ملوم تمامًا ولا تنكر ذلك.

5. الآن عن الذوق. ربما تكون أول من لم يعجبه هذه الكعكة! بالتأكيد. كل هذا يتوقف على كيفية تحضيرك لها ، لقد كان طعم التوت واضحًا بالنسبة لي ، وبالفعل أحب أحبائي وكل من أعد هذه الكعكة حقًا.
وفي الختام ، أريد أن أخبركم ، ليس بكلماتي ، ولكن بكلمات طباخ ممتاز وأصدقائي على LJ:
"إذا لم ينجح المنتج ، فهناك عدة خيارات: خيار مرة واحدة - هناك خطأ في الوصفة (كلنا بشر!) ، الخيار الثاني - لم تقرأ الوصفة بعناية ، الخيار الثالث ليس مستواك في الطهي بعد. بعد أن فعلت شيئًا واحدًا (!! !) ، لتقول أن "الأمر لم ينجح" ولتقديم مطالبات أمر غير معقول على الأقل ، فأنت بحاجة إلى المحاولة بعناية وبعناية مرة أخرى على الأقل ، مع خصم حقيقة أن جميع الأيدي والمنتجات والأفران مختلفة.
في الصيف قاتلت مع كعكات الألماس والمادلين ، والتي كان لابد من إعدادها وفقًا لوصفة معينة ، ولم ينجح أحد أو الآخر بشكل قاطع. نتيجة لذلك ، بدأ كل من هذا وآخر يتحول مرة واحدة بعد 20 (!!!). وإذا كانت الوصفة في الحالة الثانية تفتقر إلى كلمة واحدة ، والتي بدت للطاهي أمرًا مفروغًا منه (أنا لست طاهياً ، لكن هذا يمكن أن يحدث لي أيضًا) ، ففي الحالة الأولى كانت يدي الملتوية هي الملومة. مثله:)))" 🔗
حسنًا ، لكي تكون أكثر إقناعًا ، سأعطيك رابطًا إلى الوصفة ، واقرأ المراجعات واطلع على تقارير الصور!
🔗 ، وكذلك متابعة رابط مؤلف الوصفة.
آمل أن أكون قد أجبت بدقة على جميع أسئلتك ، وإذا كان لديك المزيد من الأسئلة ، فسأساعدك دائمًا وأجيب!

ناتاشا ، نعم ، أنا مسرور بكعكاتك. بشكل عام ، أحب الكعك الخلاق الذي يستغرق وقتًا طويلاً. وأنا لا أنكر مطلقًا أن لديّ أيدي خطافية. لكنني أعتبر نفسي من بين متوسط ​​عدد الخبازين الهواة ، الذين توجد أغلبية منهم في هذا المنتدى. لذلك وصفت كل أفعالي ومشاعري ، مع التركيز على الجوانب السلبية ، حتى لا يكرر من سيخبز هذه الكعكة أخطائي أو يعرف ما الذي يجب الاستعداد له.
لكنني تعلمت الكثير - بعد كل شيء ، التجارب السلبية لا تقل أهمية عن التجارب الإيجابية.
فقط لا تتضايق ، في سبيل الله.
انا احبك.

Rive Gauche هي كعكة لخبراء الشوكولاتة الحقيقيين! الأمر أشبه بتناول ... شوكولاتة ذات نوعية جيدة ، وباهظة الثمن ... لذلك ، يجب أن تستخدم فقط شوكولاتة حقيقية عالية الجودة. أنا مدمن شوكولا وأحب هذه الكعكة ، وفعل ذلك في بيير إرمي ، لا تقل ، إنه مجرد إله!
لديه أيضا كعك الجبن - تفريغ رأسه !!! أوافق على أنه في مثل هذه الوصفات التي تستغرق وقتًا طويلاً ، والتي تم التفكير فيها في البداية بأدق التفاصيل ، لا يمكن تغيير أي شيء ، وإلا فإن كل شيء سيتحول إلى سمكة!
لقد قمت بتضمين هذه الكعك في قائمتي وعرضها على أنها فئة "VIP". التكلفة الأولية مرتفعة ، وهناك الكثير من العمل ... لكن أولئك الذين يفهمون ويقدرون ومستعدون للدفع)) باختصار - Rive Gauche هي كعكة للذواقة!
نعم ، وأيضًا ، أستخدم كريمة التوت بالشوكولاتة من هذه الوصفة لكعكة الشوكولاتة مع المستكة. أنا أصنع كعكة إسفنجية ضخمة بالشوكولاتة ، ونقع توت العليق وهذا الكريم - كل من يحاول ، مجنون ، هو كريم خرافة. ويحافظ على شكله جيدا.
ناتاشا ، أنت رائع لاستخدام هذه الوصفة! ربما شخص آخر ليس على دراية بهذه الكعكة الرائعة)))

وإليك تصميم كعكة مثير للاهتمام)))

[زنبق]

زنبق،: مرحبا: شكرا جزيلا لدعمكم ووحدة وجهات النظر !!!!

يوم جيد.
بالأمس جربنا كعكتك (صنعت نفسي لعيد ميلادي).لذيذ لدرجة الجنون. كان الأمر مخيفًا ، بدا صعبًا للغاية ، لكن الوقت سمح ، لقد فعلت ذلك.
تم فصل Crème brulee عن وسط الورق ، وأخذ التعليقات في الاعتبار ولطخ الورق ، وساعد قليلاً بسكين. خلاف ذلك ، كل شيء على ما يرام.
الشيء الوحيد هو أنه عند القطع ، بدأ التزجيج في التصريف على الفور. قل لي ما يمكن أن يكون الخطأ. فعلت نصف القاعدة. لقد استبدلت نصف الشوكولاتة بالثلج (خنق زوجي الشوكولاتة أثناء الدوران ، ونتيجة لذلك ، لم يكن ذلك كافيًا). والجيلاتين كان بسيطًا ، وليس ورقيًا ، ولكن بعد أن ظهر على الإنترنت لأول مرة ، يمكنك استبداله بنفس النسبة. لم تغادر بقية الوصفة. شكرا لك على الوصفة الرائعة