خبز بورودينو- مولينكس

بالطبع لا تحتاج إلى الخل ، ولكن إذا كان لديك Extra-R.

[المرحلة 1]

مرحبا!

الرجاء مساعدتي في خبز خبز بورودينو في فرن مولينكس OW5004.
أخبز منذ وقت ليس ببعيد ، لكن كل شيء اتضح أنه رائع ، خبز أبيض ، كعك ، وما إلى ذلك ، أخبز الخبز الأبيض كل يوم. كب كيك تقريبا كل يوم.

ولذا قررت أن أحاول خبز بورودينسكي وفقًا للوصفة من كتاب الوصفات المرفق مع المجموعة:

المرحلة 1
• الماء الدافئ المغلي: 60 مل
• شعير: 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• الكزبرة: 1 ملعقة صغيرة.

المرحلة الثانية
• دقيق الجاودار: 65 جم
• الخميرة: 0.5 ملعقة صغيرة.
• شعير: 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الكزبرة: 1 ملعقة صغيرة.
• الماء: 70 مل

المرحلة 3
• الماء: 160 مل
• ملح: 2 ملعقة صغيرة.
• خل التفاح: 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس: 2 ملعقة كبيرة. ل.
• عسل: 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق الجاودار: 585 جرام.
• الكزبرة: 1 ملعقة صغيرة.
• الخميرة: 1 ملعقة صغيرة.
• بذور الكزبرة

بناء على توصية البائع تم إضافة أثر لدوم كليب. المكونات في المرحلة 3
• البانيرافين: 3 ملاعق صغيرة.
• Extra-R: 1 ملعقة كبيرة. ل

في الدفعة الأولى المرحلة الثانية اتضح أنه نوع من الكتلة التي تمسك بجدار الحاوية ...
مكتب سفريات المرحلة 3 مع اضافة الخليط المرحلة 1 تحولت العجينة مثل المطاط ...

تم قياس كل شيء على المقاييس الإلكترونية ، في محاولة لعدم الانحراف عن الوصفة.
اتضح مثل هذا ، انظر المرفقات.
يمكن رؤية المزيد من التفاصيل (الملفات الكبيرة ~ 2 ميجابايت) 🔗, 🔗
الخبز لم يرتفع ، المنظر مقرف ، إلخ.

ثم في المكتب. تم تنزيل كتاب يحتوي على وصفات بتنسيق PDF من موقع Mulinex على الويب حيث تم تعديل الوصفة قليلاً

المرحلة 1 (5 دقائق)
• الماء الدافئ المغلي: 80 مل
• شعير: 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الكزبرة: 1 ملعقة صغيرة.

المرحلة الثانية (30 دقيقة)
• دقيق الجاودار: 50 جم
• الخميرة: 1 ملعقة صغيرة.
• شعير: 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الكزبرة: 1 ملعقة صغيرة.
• الماء: 100 مل

المرحلة 3 (3 س 08)
• الماء: 240 مل
• ملح: 1.5 ملعقة صغيرة.
• خل التفاح: 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس: 2 ملعقة كبيرة. ل.
• عسل: 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق الجاودار: 490 جم.
• الكزبرة: 0.5 ملعقة صغيرة.
• الخميرة: 1.5 ملعقة صغيرة.
• بذور الكزبرة: 1 ملعقة كبيرة. ل

بناء على توصية البائع تم إضافة أثر لدوم كليب. المكونات في المرحلة 3
• البانيرافين: 3 ملاعق صغيرة.
• Extra-R: 1 ملعقة كبيرة. ل

علاوة على ذلك ، يتم وصف كل شيء خطوة بخطوة:
المرحلة 1:
يُسكب الماء المغلي في وعاء ويُضاف الشعير والكزبرة. يقلب لمدة 5 دقائق. اترك الخليط الناتج لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، انتقل إلى المرحلة الثانية.

المرحلة الثانية:
ضع المكونات في وعاء بالترتيب التالي: دقيق الجاودار ، الخميرة ، الشعير ، الكزبرة ، الماء. ضع الحاوية في صانع الخبز. حدد البرنامج 9 ، واضبط وزن الخبز ولون القشرة المطلوب. انقر فوق زر التشغيل / الإيقاف. بعد الصافرة ، انتقل إلى الخطوة الثالثة.

المرحلة 3:
افتح الغطاء. ضع المكونات في وعاء ، مع مراعاة الترتيب التالي: الخليط المحضر في الخطوة 1 ، الماء ، الملح ، خل التفاح ، زيت عباد الشمس ، العسل ، دقيق الجاودار ، الكزبرة ، الخميرة. ضع الحاوية في صانع الخبز واضغط على زر التشغيل / الإيقاف. بعد الصافرة ، أضيفي بذور الكزبرة. في نهاية البرنامج ، أوقف تشغيل صانع الخبز ، وأخرج الحاوية وأخرج الخبز من الحاوية.

أصبحت النتيجة الثانية أفضل قليلاً في المظهر وليس أكثر ، الآن هي الخبز ... سأتخلص من الصورة لاحقًا
ونتيجة لذلك ضاع اليوم ، لا خبز بورودينو ...
تم استخدام الدقيق Sokolnicheskaya مخبز الجاودار المقشر ، تم شراؤه في القارة السابعة ، ولم يتم العثور عليه في أي مكان آخر ...

مساعدة

يتم تضمين دقيق القمح في بورودينسكي. يساعد الخبز على الارتفاع قليلاً. إليك نظرة على رابط الوصفة 🔗

وصفتان مثبتتان لآلة خبز Borodinsky.
أنا شخصياً أحب الخيار الثاني أكثر

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=17.0

[الكسندرا]

الكسندرا
هل يمكنك وصف العملية الكاملة للخيار الثاني خطوة بخطوة ، سأكون ممتنًا جدًا لك

كل شيء بسيط للغاية.لقد قمت بوزن جميع المكونات على الميزان بعناية ، ولم أقوم بتخمير الشعير بالماء (صبه جافًا) ، وأضفت الكزبرة ، ووضعته في صانع الخبز بالترتيب الموصى به في التعليمات ، والمخبوز في وضع خبز الجاودار. الشيء الوحيد ، من الناحية التجريبية ، أدركت أنه يمكن زيادة الكمية الإجمالية للمياه - حتى 460-500 مل. في عملية العجن ، من الضروري مراقبة kolobok - فهو أكثر لزوجة من القمح و "ذيل". تعتمد شدة اللون على كمية الشعير - من 1 إلى 3 ملاعق كبيرة. ل. يمكن استبدال الماء كليًا أو جزئيًا بما يلي:
خياراتي هي:
شاي أسود قوي
شاي نصف مع حليب مخبوز ،
الكفير ممزوج بالماء
تان (عيران) - قلل الملح بمقدار النصف
مصل ممزوج بالماء
بيرة ممزوجة بالماء
البيرة والشاي
البيرة والشاي والكفير

إليكم أحد الاختلافات الخاصة بي في موضوع Borodinsky ، على الكفير مع إضافة النخالة والرقائق (يوجد القليل من الشعير في الصورة - إذا وضعت 3 ملاعق كبيرة ، فسيكون بالتأكيد Borodinsky)
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=490.0

وهذه صورة لي بورودينسكي الثاني

لقد خبزت وفقًا لوصفتين - النتيجة هي "صفر". الأولى جافة جدًا ، حقًا من الطوب ، والوصفة الثانية هي الكثير من الماء ، الطين. والنتيجة هي عجينة لزجة غير مكشوفة.

[جينادي]

وصفتان مثبتتان لآلة خبز Borodinsky.
أنا شخصياً أحب الخيار الثاني أكثر

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=17.0

انا أدعم. مخبوز على الحبوب الرئيسية وعلى الحبوب الكاملة وفي البرنامج التاسع. في البرنامج 9 ، اتضح أنه سيء ​​(الصورة أدناه) - لقد غرقت ، والطعم ليس جيدًا ، إن لم يكن أسوأ. أوضاع الحبوب الأساسية والكاملة فائقة! هذا هو الخبز المفضل لزوجي. شكر، جينادي!

مخبوز في وضع خبز الجاودار.

أخبرني ، في HP ، وضع الجاودار ، ما مقدار الوقت الإجمالي والدُفعة؟
بأي حال من الأحوال ، لا يعمل Borodinsky في Ranas253 بالنسبة لي ...

خباز عصامي ، جرب هذه الوصفة
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1998.0
اخبز في وضع الجاودار. افعل كل شيء حسب الوصفة ولا تضف أي شيء (دقيق). لتذوق بورودينسكي ، ضع الكزبرة.

أخبرني ، في HP ، وضع الجاودار ، ما مقدار الوقت الإجمالي والدُفعة؟
بأي حال من الأحوال ، لا يعمل Borodinsky في Ranas253 بالنسبة لي ...

لدينا صانع الخبز نفسه معك ، لذلك لا تهتم ، اخبز Brordinsky 2 وفقًا للوصفة أعلاه أو بطريقة أخرى من هذا الموقع ولا تهتم بأي حسابات. كل شيء يجب أن يعمل بشكل جيد

مساء الخير
اليوم بدأت في خبز خبز الجاودار - الخيار الثاني ، المظهر مثير للإعجاب ...
ارتفعت العجينة إلى القمة ، ويبقى حوالي ساعة للخبز.

الخبز مخبوز

غرقت القمة

طعمها مثل دارنيتسكي ، يمكنك أن تأكل

...

وأخبز الجاودار وفقًا لهذه الوصفة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1147.0
تبين أن الخبز جميل وطويل ومخبوز ... ورائحته مثل بورودينسكي ، وذلك بفضل الكراوية والكزبرة المتضمنة في وصفة هذا الخبز ، لكنني لا أعرف المذاق (لا آكل الخبز) ، لكني أحب الخبز المصنوع منزليًا كثيرًا ، لقد دعوا إلى الظهور.

الخبز مخبوز

غرقت القمة

طعمها مثل دارنيتسكي ، يمكنك أن تأكل

لا يزال من الممكن أن يتدلى الجزء العلوي بسبب حقيقة أنه أثناء فتحهما والتقاط الصور ، شعر بالإهانة)) - دخل الهواء البارد وعطل العملية ...

[ديماريك]

لا يزال من الممكن أن يتدلى الجزء العلوي بسبب حقيقة أنه أثناء فتحهما والتقاط الصور ، شعر بالإهانة)) - دخل الهواء البارد وعطل العملية ...

لا ، لدينا ديماريكأوم نفس المواقد وأنا أفتح وكل شيء على ما يرام. بالنسبة لي ، وجدت أن الماء مطلوب في مكان ما حوالي 330 مل لهذه الوصفة. وبشكل عام ، تخضع جميع الوصفات تقريبًا لمبدأ 150 جرامًا من دقيق القمح - 90 مل من السائل ، و 130 جرامًا من دقيق الجاودار - 100-105 مل من السائل.

[ماء مغلي]

بالعودة إلى الوصفة من الكتاب (انظر المنشور 1) يتم تحضير المرحلة الأولى ماء مغلي أو مغلي دافئ ماء؟

[ماء مغلي]

بالعودة إلى الوصفة من الكتاب (انظر المنشور 1) يتم تحضير المرحلة الأولى ماء مغلي أو مغلي دافئ ماء؟

أسكب الماء المغلي فوقها.

لذلك خبزت على مولينكس.لقد استخدمت نصيحة Linka وقمت بالتعديلات الخاصة بي. سقط السقف ، لكنني أعتقد أنه خطأي - لقد قمت بتزييته لفترة طويلة. الفتات مبللة جدًا.

بالأمس لم يقطعوها بعد ، وتركوها لتبرد حتى الصباح. لقد جربناه لتناول الإفطار اليوم. الخبز لذيذ ، لكنه ثقيل (فتات كثيفة جدًا). الجزء العلوي قبيح ، يبدو نيئًا ، على الرغم من أن جميع الخبز مخبوز بشكل مثالي. عندما كنت لا أزال أبحث قبل أن يبدأ الخبز ، اعتقدت أن الرغيف سيتكون من جزأين (كان قذرًا جدًا ، وكان مختلطًا في أجزاء بسبب العجين "السميك"). اتضح أنها كاملة ، لكنها غير متوازنة إلى حد ما (ليست مثالية). لم يكن هناك وقت للتصوير - كنت في عجلة من أمري للعمل. لقد نضج سؤال آخر: كيف نجعل القمة جميلة؟

بعد انتهاء العجن ، يمكنك التوقف مؤقتًا وإخراج العجين (وفي نفس الوقت الشفرة) ، والعجن لمدة دقيقتين بيديك ، وتشكيل كعكة ناعمة وأنيقة والعودة إلى الدلو للرفع والخبز

بعد انتهاء العجن ، يمكنك التوقف مؤقتًا وإخراج العجين (وفي نفس الوقت الشفرة) ، والعجن لمدة دقيقتين بيديك ، وتشكيل كعكة ناعمة وأنيقة والعودة إلى الدلو للرفع والخبز

فقط فعلت الشيء نفسه مع خبز الجاودار

هل فعلت كل شيء كما في الوصفة وحصلت على خبز جميل؟
لقد أجريت بالفعل محاولتين ولم يكن لدي أي طوبة ثقيلة بطول 5 سم ولم يتم خبزها على الإطلاق.
ربما هناك خطأ ما في الوصفة ، أقيس كل شيء بالضبط. كل الخبز الأبيض مع اثارة ضجة ، ولكن لا بورودينسكي. ونحبه كثيرا ...

طبخ ، ألق نظرة هنا ، فقط على الموضوع الذي يثير اهتمامك:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3011.0
ملاحظة: بالمناسبة ، أنا "بورودينسكي" وفقًا لوصفات من كتاب ، أقسمت على الموقد. لا أعرف ما هو الخطأ ، لكني اكتفيت ...

طبخ ، ألق نظرة هنا ، فقط على الموضوع الذي يثير اهتمامك:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ic=3011.0
ملاحظة: بالمناسبة ، أنا "بورودينسكي" وفقًا لوصفات من كتاب ، أقسمت على الموقد. لا أعرف ما هو الخطأ ، لكني اكتفيت ...

كيف تخبز؟
لقد قرأت الموضوع بالفعل ، لكنني لست خميرة رائعة ، ليس لدي أدمغة لها ، لذلك نوع من الكفاس الجاف ، أيضًا ، لا يوجد مكان للشراء في كييف ، أو أين؟

أنا أعيش أيضًا في كييف ولم أجد كفاسًا جافًا بعد ، لكنني وجدت مكانًا يمكنك فيه شراء جميع أنواع المخمرات الجافة والبانافيرين والشعير ومزيج بورودينو فقط لخبز بورودينو ومزيج سياباتا لشياباتا والخبز (مخبوز بالفعل) و إلخ. هذا هو "بيت بيكارسكي" في كراسنوارميسكايا ، بالقرب من المترو L. تولستوي ، انتقل إلى الموضوع المخصص لأهالي كييف ، وهناك عنوان دقيق وإرشادات حول كيفية العثور عليهم (هذا ليس بالأمر السهل ، حيث لا توجد علامات).
أعطوني أيضًا قطعة من الورق تحتوي على وصفات ، وهناك أيضًا وصفة لخبز بورودينو:
الزيت النباتي 7-9-11 (للرغيف بوزن 550-750-1000 غرام على التوالي) ،
ماء 250-330-430
كزبرة أو كمون 3-4-5
ملح 8-10-14
سكر 25-34-45
مزيج بورودينو 70-90-120
دقيق الجاودار 100-130-180
طحين 260-340-440
الخميرة الجافة (نيفادا) 4-5-7

لم أخبزها بنفسي ، لكن يبدو أن الفتيات كتبن أن لديهن وصفات جيدة. على أي حال ، تحكم في أول 10-15 دقيقة عند عجن الكعكة.

تبلغ تكلفة خليط بورودينو 26 غريفنا لكل 1 كجم (عبوة 1 كجم و 0.5 كجم) ، بداية خبز الجاودار 32 غريفنا لكل 1 كجم ، الشعير 31 غريفنا ، الغلوتين 20 غريفنا ، خليط الحبوب الداكنة 26 غريفنا.

أنا أعيش أيضًا في كييف ولم أجد كفاسًا جافًا بعد ، لكنني وجدت مكانًا يمكنك فيه شراء جميع أنواع المخمرات الجافة والبانافيرين والشعير ومزيج بورودينو فقط لخبز بورودينو ومزيج سياباتا لشياباتا والخبز (مخبوز بالفعل) و إلخ. هذا هو "بيت بيكارسكي" في كراسنوارميسكايا ، بالقرب من المترو L. تولستوي ، انتقل إلى الموضوع المخصص لأهالي كييف ، وهناك عنوان دقيق وإرشادات حول كيفية العثور عليهم (هذا ليس بالأمر السهل ، حيث لا توجد علامات).
أعطوني أيضًا قطعة من الورق تحتوي على وصفات ، وهناك أيضًا وصفة لخبز بورودينو:
الزيت النباتي 7-9-11 (للرغيف بوزن 550-750-1000 غرام على التوالي) ،
ماء 250-330-430
كزبرة أو كمون 3-4-5
ملح 8-10-14
سكر 25-34-45
مزيج بورودينو 70-90-120
دقيق الجاودار 100-130-180
طحين 260-340-440
الخميرة الجافة (نيفادا) 4-5-7

لم أخبزها بنفسي ، لكن يبدو أن الفتيات كتبن أن لديهن وصفات جيدة. على أي حال ، تحكم في أول 10-15 دقيقة عند عجن الكعكة.

تبلغ تكلفة خليط بورودينو 26 غريفنا لكل 1 كجم (عبوة 1 كجم و 0.5 كجم) ، بداية خبز الجاودار 32 غريفنا لكل 1 كجم ، الشعير 31 غريفنا ، الغلوتين 20 غريفنا ، خليط الحبوب الداكنة 26 غريفنا.

شكر. حصلت على الشعير والغلوتين من هناك.
لم أشتري مع الخلطات. لأنني لا أعرف بعد ذلك كيفية تطبيقها. لكن وفقًا للوصفات ، على العكس من ذلك ، قرأت أنه وفقًا لوصفاتهم ، يتم الحصول على uzhos-uzhos. خاصة إذا قمت برمي خليط Borodino من Borodino 90 gr في الخبز. حددت الفتيات ، عن طريق الاختبارات والأخطاء ، ملعقة أو اثنتين كحد أقصى.

تم العثور على وصفة خبز بورودينو (طعم رائع) واختبارها (مع التغييرات) من قبلي في مولينكس OW5002:

ماء - 400 مل (منها ، 100 مل لتخمير الشعير والكزبرة) ؛
الشعير - 4 ملاعق كبيرة ل ؛
كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
دقيق القمح - 200 جم ؛
دقيق الجاودار - 350 جم ؛
خميرة - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
حبوب الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة ل. (للرش).

اغلي الشعير والكزبرة المطحونة بالماء المغلي ، وبعد الانتظار حتى يبرد الخليط ، ضعيها في قالب. ثم صب الماء المتبقي هناك ، أضف الملح والزيت والعسل. نسكب الدقيق ونضع الخميرة فوقه.

مهم!
اضبط البرنامج رقم 13 (عجينة الخميرة) وقم بتشغيل الجهاز.
عندما تسمع إشارة نهاية البرنامج ، قم بتشغيل البرنامج رقم 9 (خبز بورودينو). بعد نصف ساعة ، ستتطلب الآلة إضافة المكونات المفقودة. منذ أن وضعت كل شيء في وقت واحد ، واصلت الاختلاط. رش بذور الكزبرة على العجينة قبل حوالي ساعة من نهاية الدورة (سيصدر صوت صفير). المذاق!!!!

اضبط البرنامج رقم 13 (عجينة الخميرة) وقم بتشغيل الجهاز.
عندما تبدو إشارة نهاية البرنامج ،

لسبب ما ، ليس لدي إشارة تشير إلى نهاية البرنامج رقم 13 ، لقد صنعت للتو عجينة بيتزا ، لقد فحصتها.

لسبب ما ، ليس لدي إشارة تشير إلى نهاية البرنامج رقم 13 ، لقد صنعت للتو عجينة بيتزا ، لقد فحصتها.

هذا امر طبيعي. لا توجد إشارة في نهاية البرنامج رقم 13.

[الكسيس]

هذا امر طبيعي. لا توجد إشارة في نهاية البرنامج رقم 13.

إذن لماذا الكسيس كتب عن الإشارة؟
أنا مجرد متحذلق لهذا السبب أنا شديد الدقة

حسنًا ، لقد كنت مخطئًا في الإشارة الصوتية! ليس هناك ، فقط نهاية البرنامج.

عفواً!

بالإضافة إلى الوصفة. يمكنك استبدال الكزبرة بالكمون المحمص ، لقد أحببته أكثر ، الطعم أكثر إثارة

لقد خبزته مرتين بالفعل. الاتساق طبيعي ، "صحيح" ، إذا جاز التعبير. تقريبا مثل المتجر. والطعم مشابه جدًا لـ "الحقيقي".
ولكن هناك رائحة "زائدة" وطعم حامض طفيف ، وهو ما يحدث أحيانًا في الخبز غير الناجح. عن ماذا تبحث؟
(باللون الأبيض ، ساعد تغيير الدقيق والخميرة ، على الفور بدأت العجين في الارتفاع ، وما إلى ذلك ، وبدأت في متابعة kolobok ، لكن Borodinsky جديد بالنسبة لي)

انظر الوصفة في https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6670.0
وقد يكون الطعم والرائحة الحامضة بسبب الكزبرة (على الأرجح حبوب صفيق) ، لقد استبدلت الكراوية في الوصفة.
أصبح الطعم أكثر إثارة للاهتمام.

مساء الخير جميعا! تم خبز Borodinsky مرة واحدة وفقًا للوصفة من التعليمات الخاصة بموقد Mulinex 5004 ، واتضح أنه لذيذ ، لكن القشرة العلوية والسفلية تخلفت عن الركب عند التقطيع. لماذا ا؟

لقد خبزت وفقًا للوصفة (مصححة من قبل الشركة المصنعة) للموقد 5004. لقد فعلتها ، أحببت عائلتي. فقط بدلاً من 465 جرامًا من دقيق الجاودار ، أضع 365 جودار و 100 قمح (مقابل 750 جرامًا للرغيف)

لقد خبزت وفقًا للوصفة (مصححة من قبل الشركة المصنعة) للموقد 5004. لقد فعلتها ، أحببت عائلتي. فقط بدلاً من 465 جرامًا من دقيق الجاودار ، أضع 365 جودار و 100 قمح (مقابل 750 جرامًا للرغيف)

مثير للإعجاب! في كتابي طحين الجاودار في المرحلة الثانية 50 جرام وفي المرحلة الثالثة 490 جرام. في المجموع ، خرج 540 وليس 465 مثلك.

مثير للإعجاب! في كتابي دقيق الجاودار في المرحلة الثانية 50 جرام وفي المرحلة الثالثة - 490 جرام. في المجموع ، خرج 540 وليس 465 مثلك.

لا يتم تحديد كمية الدقيق مسبقًا عند تحضير منتجات الدقيق (الخبز) ، لأن كل هذا يتوقف على مقدار الخليط السائل الذي يتم الحصول عليه: ما هي تركيبته المحددة وكم الدقيق الذي يمكن لهذا الخليط امتصاصه.

مرحبا!

الرجاء مساعدتي في خبز خبز بورودينو في فرن مولينكس OW5004.
أخبز منذ وقت ليس ببعيد ، لكن كل شيء اتضح أنه رائع ، خبز أبيض ، كعك ، وما إلى ذلك ، أخبز الخبز الأبيض كل يوم. كب كيك تقريبا كل يوم.

ولذا قررت أن أحاول خبز بورودينسكي وفقًا للوصفة من كتاب الوصفات المرفق مع المجموعة:

قرأت ونظرت !!! أنت حتى نفس الكلمات التي أردت ، مرتجفة بالفعل! لكنني لم أخبِز هذه الوصفة بعد. شد كل شيء ، ودفعت غريزة ماذا؟

كيف حالك الان؟ مر عام تقريبا ... أنت كذلك. أعيش مع X / B منذ شهر الآن. خبز أم؟ إذا كنت تستطيع الإجابة ، pzhlsta!

إن الفشل في "عدم براعتنا" يمكن أن يخرجني من الشبق تمامًا ، وسقف الخبز متدلي ، ولا أنام في الليل ... لحسن الحظ ، ربة منزل ، ليست للعمل.

لا ، سأقضي عليه! سوف أنجح حتى لو استغرق الأمر حياة كاملة !!!

(أضيف لاحقًا) بالمناسبة ، هذه هي المرة الأولى التي لا أشعر فيها بأي ذوق أجنبي

فعلت كل شيء كما في كتاب ، فقط لم أضع خميرة جافة ، لكنني رطبت 14 جرامًا. أنا فخور جدًا بنفسي وأفتخر بك.

هذا هو فشلي الأول ....: (مشيت خطوة بخطوة ، صببت الماء المغلي ... ، انتقلت إلى النقطة 2 ، حدد البرنامج 9 ، لكن لوحة النتائج أظهرت 2.09 ، لماذا؟ بعد الإشارة ، انتقلت إلى النقطة 3 ، ورميتها بحذر شديد ، وفتحت الموقد مرة أخرى ، وكانت 2.09 بالنسبة لي مرة أخرى ، حسنًا ، كيف يمكنني فهمها؟ اتضح نتيجة ذلك بالطبع - "المعجزة الأفريقية" لم تُخبز! أنا في حالة من الفوضى!

حاول خبز وصفة بورودينسكي
BORODINSKY في صانع الخبز للكسول.

الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة.
دقيق الجاودار المقشر - 300 غرام.
دقيق الجاودار البذور - 100 غرام.
الدخن دقيق. - 75 غرام
ملح 5 جم. (1.5 ملعقة صغيرة)
سكر 30 غرام (1 ملعقة كبيرة) (فركتوز)
دبس 20 غرام (1 ملعقة كبيرة ل.)
كزبرة 2.5 غرام (مطحون 1.5 ملعقة صغيرة).
زيت الزيتون. - 1.5 ملعقة كبيرة. ل
النشا 1 غرام. (0.25 ملعقة صغيرة)
Extra-R - 1 ملعقة كبيرة. ل.
Agram - 0.5 ملعقة كبيرة ل.
بانيفارين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
شعير - 25 غرام (4 ملاعق كبيرة ل. + 80 مل من الماء المغلي. اتركه يبرد.)
ماء - 300 مل (نارزان)

هذه وصفة لـ 750 جرام
أنا أخبز بهذه الطريقة مع بعض التغييرات
جميع طحين الجاودار المقشر ، وأتناوله 370 جرامًا
100 جرام دقيق قمح (أكثر بقليل من الوصفة الأصلية)
استبدل السكر بدبس السكر (تبين أن إجمالي الدبس يكون 2 ملعقة كبيرة. لتر).
أنا لا أضيف النشا
اجرام لا

الآن لأوضاع الخبز.
وضع "العجين" ، أقوم بتشغيل العجن مرتين فقط. ثم وضع "العجين" حتى النهاية. في النهاية ، أنظر إلى الطوب ، وأحيانًا أضيف 30 دقيقة أخرى إلى المصفاة .5-10 دقائق قبل الخبز ، دهن الجزء العلوي من الخبز بالحليب الدافئ ورش الكزبرة. (أرشها قبل الخبز بـ 30 دقيقة ، وإلا يتم سكب كل الكزبرة من الخبز الجاهز) ثم يكون وضع "الخبز" ساعة واحدة.
إنه يعمل دائمًا ، لكنني أتبع kolobok بالتأكيد.

قبل شراء HP ، كنت متأكدًا من أن الخبز الأبيض هو ذروة الخبز ، والخبز الأسود ليس شيئًا!
يا لها من ساذجة كنت !!!!
يحتوي هذا الموقع على مجموعة من الوصفات ومجموعة من التقنيات ، ويختار الجميع وصفة لأنفسهم ولصانع الخبز ، ويحسنونها عن طريق إضافة المكونات وتغييرها. أنا أيضا لست استثناء
لسوء الحظ ، لا يمكنني تذكر الوصفة التي اتخذتها كأساس ، لكن شكراً جزيلاً لمن عانى منها!

ها هي الوصفة مع تعديلاتي

سائل - 250 مل (ماء مغلي ، صب كفاس جاف ، اتركه للشراب لمدة 40 دقيقة)
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
عسل (سكر) - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
الخميرة - 1 ملعقة صغيرة
دقيق القمح - 180 غرام
دقيق الجاودار - 156 غرام
كفاس جاف 1 ملعقة كبيرة. ل. لا أعلى
بهارات - كزبرة مطحونة
المضافات - يمكن أن تكون الزبيب أو الخوخ أو بذور اليقطين أو بذور عباد الشمس

ثم أفعل هذا:
بعد قراءة عمل المسؤول (مرة أخرى ، شكرًا جزيلاً !!) يتطلب خبز الجاودار "عجنًا باهتًا" ، أي لا يمكنك ببساطة ضبط وضع الجاودار (أو الدقيق الخشن)
خروج - قمت بضبط وضع العجن مرتين أو ثلاث مرات (بدون رفع العجين) ، وهذا مرتين لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك فقط وضع الجاودار

أثناء العجن ، يتصرف رجل خبز الزنجبيل تمامًا كما وصفه المسؤول - في البداية يكون كثيفًا إلى حد ما ، ثم ينتشر قليلاً ، وربما حتى القليل من الماء ، والماء ، وغالبًا ما يلتصق بالجدار بنهاية واحدة. العجين لزج جدا ولا يغسل فورا من اليدين

يتم الحصول على الخبز دائمًا بسقف مسطح ، أي ليس مثل خبز القمح ، ولكنه أيضًا لا يفشل

حسنًا ، في الأساس - هذا كل شيء! حظا سعيدا!

حاول خبز وصفة بورودينسكي
BORODINSKY في صانع الخبز للكسول.

الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة.
دقيق الجاودار المقشر - 300 غرام.
دقيق الجاودار البذور - 100 غرام.
الدخن دقيق. - 75 غرام
ملح 5 جم. (1.5 ملعقة صغيرة)
سكر 30 غرام (1 ملعقة كبيرة) (فركتوز)
دبس 20 غرام (1 ملعقة كبيرة ل.)
كزبرة 2.5 غرام (مطحون 1.5 ملعقة صغيرة).
زيت الزيتون. - 1.5 ملعقة كبيرة. ل
النشا 1 غرام. (0.25 ملعقة صغيرة)
Extra-R - 1 ملعقة كبيرة. ل.
Agram - 0.5 ملعقة كبيرة ل.
بانيفارين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
شعير - 25 غرام (4 ملاعق كبيرة ل. + 80 مل من الماء المغلي. اتركه يبرد.)
ماء - 300 مل (نارزان)

هذه وصفة لـ 750 جرام
أنا أخبز بهذه الطريقة مع بعض التغييرات
جميع طحين الجاودار المقشر ، وأتناوله 370 جرامًا
100 جرام دقيق قمح (أكثر بقليل من الوصفة الأصلية)
استبدل السكر بدبس السكر (تبين أن إجمالي الدبس يكون 2 ملعقة كبيرة. لتر).
أنا لا أضيف النشا
اجرام لا

الآن لأوضاع الخبز.
وضع "العجين" ، أقوم بتشغيل العجن مرتين فقط. ثم وضع "العجين" حتى النهاية. في النهاية ، أنظر إلى الطوب ، وأحيانًا أضيف 30 دقيقة أخرى إلى المصفاة .5-10 دقائق قبل الخبز ، دهن الجزء العلوي من الخبز بالحليب الدافئ ورش الكزبرة. (أرشها قبل الخبز بـ 30 دقيقة ، وإلا يتم سكب كل الكزبرة من الخبز الجاهز) ثم يكون وضع "الخبز" ساعة واحدة.
إنه يعمل دائمًا ، لكنني أتبع kolobok بالتأكيد.

شكرًا يا فتيات على الإجابة ، حسنًا ، إذا كنت أعذبك أكثر قليلاً ... حسنًا ، أريد حقًا مثل هذا الخبز ، لأنه لا يوجد مثل هذا الخبز في الأرجنتين ، لكننا نفتقد هذا الطعم! على الرغم من أنني اشتريت هنا دقيقًا مختلفًا تمامًا ، سواء كان ناعمًا أو خشنًا ، ومع النخالة ، وحتى ليس فقط مركز الشعير ، ولكن أيضًا الشعير نفسه / هل يذكرك أيضًا بالقهوة غير القابلة للذوبان؟ /

Extra-R - 1 ملعقة كبيرة. ل-ما هذا؟
Agram - 0.5 ملعقة كبيرة ل - ربما لم يكن لدينا في الأرجنتين
Panifarin - كيف يمكن استبدال هذا؟

[أرغب في "إنهاء" وصفة (خبز بورودينو) من مولينكس]

أرغب في "إنهاء" وصفة (خبز بورودينو) من مولينكس... كانت محاولتي الأولى لخبز هذا الخبز غير ناجحة. لكن شركة معروفة تقدم وصفة وبرنامجًا خاصًا - هل هو حقًا عديم الفائدة؟ !!!
ها هي الوصفةالذي استخدمته:
خبز بورودينو (من كتاب وصفات HP Moulinex HBV) تصحيحكما في الموقع 🔗
مُعد على 3 مراحل وفقًا لبرنامج تم إنشاؤه خصيصًا 9 (خبز بورودينو)
المرحلة 1 (5 دقائق)
ماء مغلي 80 مل
شعير 3 ملاعق كبيرة ل.
كزبرة 1 ملعقة صغيرة
يُسكب الماء في كوب ويُضاف الشعير والكزبرة. يقلب لمدة 5 دقائق. اتركيه لمدة 30 دقيقة.
المرحلة الثانية (30 دقيقة)
دقيق الجاودار 50 جم
خميرة (جافة سريعة المفعول) 1 ملعقة صغيرة.
شعير 1 ملعقة كبيرة ل.
كزبرة 1 ملعقة صغيرة
ماء 100 مل
المرحلة 3 (3 ساعات و 08 دقيقة) انتقل إلى هذه الخطوة بعد الصفير
تم تحضير الخليط في المرحلة 1
ماء 240 مل
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
خل التفاح 2 ملعقة كبيرة ل.
زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة ل.
عسل 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق الجاودار 490 جم
كزبرة 0.5 ملعقة صغيرة
خميرة (جافة ، سريعة المفعول) 1.5 ملعقة صغيرة.
بذور الكزبرة 1 ملعقة كبيرة ل. (لم أضعها)
ضع مكونات المرحلة الثالثة في الوعاء ، حسب ترتيب المكونات (الخميرة أخيرًا). اضغط على زر "ابدأ" لمتابعة البرنامج وبعد الصفير نضيف بذور الكزبرة ، وفي نهاية البرنامج أزل الخبز.
لقد قرأت مع العديد من الموضوعات المخصصة لخبز الجاودار و توصيات للمبتدئين من ROMA.
أولا امتنان عميق لروما وفوغاسكا لاهتمامهم وإجاباتهم على أسئلتي بشكل "شخصي".
ولكن لا يزال ، ما هو هنا (الوصفة) خطأ، قشرة "غريب" بلدي كانت لذيذة.

رد أيها المخبز!

أوه ، من الصعب كيفية جدولة وصفتك ...
السؤال الأول هو ما الخميرة؟ هناك خميرة تعمل بالماء ، وهناك من يعمل بالدقيق. بناءً على الوصفة الخاصة بك ، يجب أن تعمل الخميرة مع الماء ، وأن الملصق يحتوي على تعليمات للاستخدام ، ويجب كتابته هناك.
وهناك أيضًا الكثير من السوائل ، على أي حال ، إذا أضفت جميع المكونات السائلة على مراحل ، فسيتضح أنها أكثر من اللازم ... 420 مل من السائل (+ ملعقتان كبيرتان من الخل) مقابل 540 جم من الدقيق ...

Mruklik ، ما الذي لم ينجح بالضبط؟ القشرة لذيذة - لقد نضجت بالفعل نصف!
لقد خبزت وفقًا لهذه الوصفة ، ولكن بناءً على نصيحة أعضاء المنتدى ، وليس على برنامج "Borodinsky". في البداية ، في وضع "عجين الخميرة" ، يعجن لمدة 25 دقيقة ، ثم يوقف البرنامج ويعجنه مرة أخرى لمدة 25 دقيقة. وبعد ذلك قمت بتشغيل البرنامج 2 وحتى النصر. كما أوصي به بعد هاتين الدفعتين لمدة 25 دقيقة. تشمل برنامج "Borodinsky" ، فضلت الثاني.بعد الدفعة الأخيرة من برنامجين ، عادتًا ، أدخلت أنفي في الموقد لسحب أدوات التحريك ووجدت فوضى ضيقة وممزقة بشكل لا يصدق ، ولا تشبه حتى كعكة عن بعد. أخرجته بيدي (كما لو كان من الطين!) وأعمته إلى نوع من كعكة الطوب - وفي الفرن. تبين أن ارتفاع الرغيف يبلغ حوالي 5 سم (يُخبز لـ 750 جرام ، دلو كبير) ولذيذ. أنا لست من محبي "بورودينسكي" ، لكنني أحببت عائلتي ، بفظاظة. لكن الفتات كانت ، كما يقول الناس ، "رقيقة" ، وسرعان ما أصبحت قديمة على الجرح.

لا توجد صورة لك لتقدير "الضرر" من الخبز.

دعونا نحسب عدد الأطعمة المدرجة في الوصفة:

دقيق 50 + 490 + شعير = 540 جرام

السائل: ماء 80 + 100 + 240 + خل 30 + زيت 30 = 480 مل أو 90٪ دقيق

الخميرة 2 ، 5 ملاعق صغيرة

لذلك ، تحصل على ملاط ​​داخل القشرة المخبوزة.

يُنصح بتعديل عدد المنتجات.

انظر ، على سبيل المثال ، خبز خبز بورودينو في آلة الخبز هنا:

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6778.0