دجاج محشي فطائر

دجاج محشي فطائر

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
دجاج (ذبيحة) 1.8-2.3 كجم	حاسب شخصي 1.
فطر طازج	300-400 جرام
بصل كبير	حاسب شخصي 1.
راست. نفط	اختياري
الجبن (مثل الروسي)	300 غرام
بيض	3-4 قطع
مايونيز	100 جرام
ملح فلفل	المذاق
الفطائر الجاهزة حسب وصفتك المفضلة	12-16 قطعة.

طريقة طهو

• نأخذ جثة دجاج ، ويفضل أن تكون أكثر ، 1.5 كجم على الأقل. بلطف ، قدر الإمكان ، تقويض الجلد وربط الأفلام تحت الجلد ، عند الضرورة ، وتقليم وإزالة الجلد من الذبيحة ، مع ترك الأجنحة والساقين سليمة.
  
• 
  
• نقطع اللحم عن الذبيحة المحررة ونقطعها إلى قطع صغيرة ، ملح ، فلفل تقلى على راست. الزيت حتى ينضج نصفًا ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في مقلاة أخرى ، يُقلى الفطر والبصل المفروم. عندما يبرد اللحم قليلاً ، نلفه في مفرمة اللحم. تخلط مع الفطر والبصل. عادة في هذه المرحلة ، إذا كان اللحم المفروم جافًا ، أضيف بضع ملاعق كبيرة من المرق أو القشدة الحامضة حتى يصبح اللحم المفروم أكثر رطوبة (حتى لا ينهار).
  
• يمكن تحضير الفطائر مسبقًا. أحب استخدام الكاسترد - فهي طرية وناعمة. نأخذ فطيرة ، نضعها من الحافة بطول 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة من الحشوة ولفها. يخفق البيض ويضاف إليه الجبن المبشور ويخلط.
  
• 
  
• دهن جلد الدجاج بالمايونيز. تغمس الفطائر المحضرة في خليط البيض والجبن وحشو الدجاج ، مع وضع الفطائر على طول الذبيحة. ليس من الضروري الاستلقاء بإحكام شديد ، وإلا ، عند الخبز ، يتقلص الجلد وقد ينفجر. عادة ما يتطلب الأمر 16-18 فطيرة مقابل 2-2.3 كجم من الدجاج. قومي بخياطة جميع الثقوب الموجودة في القشرة بحذر ، ودهني الدجاج جيدًا بالمايونيز
  
• 
  
• وتخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  
• القاطع:
  
• 
  

الطبق مصمم ل

10-12 حصص

ملحوظة

هذا الدجاج يعشقه ابنتي وجميع الضيوف (بعد كل شيء ، الطبق يستغرق وقتًا طويلاً في التحضير ويتم إعداده فقط في أيام العطلات). افعل الكثير ، لكن الأمر يستحق ذلك ، صدقني! وعندما تقوم بطهيها عدة مرات ، يتم كل شيء تلقائيًا ويبدو أن كل شيء ليس صعبًا للغاية.

المصدر: المنتدى القديم ED.

هذا الطبق هو أيضا احتفالي بالنسبة لي. لم يرغب أحد من معارفي في المعاناة معه ، لكنني بالفعل قد تعلمت ذلك. فقط أنا حشو الساقين بالفطائر. وأيضا لا أقلي الدجاج ولا أضيف الجبن (يجب أن أحاول). الطبق دائمًا رائع ، لذا أوصي به للجميع.

نحن نحب هذا الدجاج كثيرا. لقد اعتدت بالفعل على تحرير الجثة من العظام ، والآن اتضح بسرعة. أقوم بلف البصل المقلي والفطر مع اللحم في مفرمة اللحم والملح والفلفل وأضيف بيضة نيئة. عندما أنشر اللحم المفروم على الفطيرة ، نرش الجبنة المبشورة فوقها بشكل غير كثيف ولفها بإحكام. افركي الدجاج بالثوم وغطيه بالمايونيز.



وفي السياق: