كعكة عيد الفصح مع المشمش المجفف

كعكة عيد الفصح مع المشمش المجفف

الفئة: عيد الفصح

مكونات
طحين	حوالي 2 كجم
بيض	12 قطعة
نفط	600 جرام
الخميرة الحية (العد الجاف على النحو الموصى به على العبوة)	40-50 غرام
السكر	1.5 كوب
حليب	1.5 كوب
مشمش مجفف	300-400 غرام
سكر الفانيليا (فانيلين)	1 ملعقة صغيرة (على طرف ملعقة صغيرة)
ملح	قرصة
للتزجيج - بياض بيضتين ، 100 غرام من السكر ، قليل من حامض الستريك
رش الحلويات ورقائق جوز الهند	2 عبوة

طريقة طهو

• سخني الحليب إلى درجة حرارة الغرفة (دافئة قليلًا) ، أذيبي الخميرة فيه ، أضيفي 500 غرام من الدقيق (غربليه مسبقًا) واخلطي جيدًا. ضعي العجينة في مكان دافئ وغطيها بمنشفة. إذا كانت الشقة باردة ، يمكنك وضع وعاء من العجين في قدر به ماء دافئ من الصنبور. يجب أن يتضاعف حجم العجينة (بعد حوالي 30 دقيقة).
  
• بينما تخرج العجينة ، افصل البياض عن الصفار. يخفق الصفار مع السكر وسكر الفانيليا (الفانيليا). يخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى يصبح رغوي. بمجرد أن يتضاعف العجين ، يضاف الصفار المخفوق ويخلط. أضيفي الزبدة المخففة واخلطيها مرة أخرى. يضاف بلطف رغوة البروتين ويخلط.
  
• الآن نبدأ في إضافة الدقيق تدريجياً. يستغرق عجن العجين حوالي ساعة. يجب غربلة الدقيق. يجب ألا تكون العجينة مشدودة ولا تلتصق بيديك. إذا كانت العجينة قد استهلكت قدرًا من الطحين حسب الحاجة ، فتبين أنها طرية وناعمة ولكنها مرنة (إلى حد ما مثل وسادة منفوشة). ضعه في مكان دافئ لمضاعفة الحجم.
  
• أثناء نضج العجين ، املأ المشمش المجفف بالماء المغلي واتركه لمدة 20 دقيقة ، صفي الماء وضع المشمش المجفف في مصفاة. عندما يجف المشمش قليلًا ، يُقطع المشمش المجفف إلى مكعبات صغيرة. إذا كان المشمش المجفف رطبًا جدًا ، فأنت بحاجة إلى دحرجته في الدقيق والتخلص من الدقيق الزائد.
  
• بمجرد أن يرتفع العجين ، اعجنه برفق وأضف المشمش المجفف واعجن جيدًا مرة أخرى. نضع العجينة في مكان دافئ مرة أخرى. الآن يجب أن يأتي بسرعة ويتضاعف مرة أخرى.
  
• أشكال الطهي - ورق الخبز في الأسفل ، يمكنك أيضًا تغليف البرميل بالورق. ننشر العجين في قوالب بمقدار 1/3 ارتفاع ("قطع" قطعة من العجين ، وتشكيل كعكة ، ووضعها بدقة في القالب). نترك في مكان دافئ ، نغطي برقائق أو منشفة.
  
• عندما ترتفع العجينة إلى ثلثي ارتفاع القالب ، ضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 100 درجة لمدة 10 دقائق. بعد 10 دقائق ، أضيفي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها لمدة 25-35 دقيقة أخرى (حسب حجم القوالب). نتحقق من الجاهزية بعصا خشبية.
  
• غطي كعكات عيد الفصح المبردة بالزجاج (اخفقي البيض بالسكر وحمض الستريك في رغوة سميكة جدًا) ورشيها برش الحلوى ورقائق جوز الهند.
  

الطبق مصمم ل

6-7 قطع متوسطة الحجم

ملحوظة

أنا أخبز هذه الكعكة "لغير محبي" الزبيب. إذا قمت بإضافة البيض والحليب والزبدة محلية الصنع إلى الكعكة ، فستتضح أنها أكثر صفراء وعطرة.
هكذا تحولت الكعكة في المنتصف.