عجينة الخبز

عجينة الخبز

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: الروسية

مكونات
دقيق القمح	1 كجم
الخميرة الجافة	2 ملعقة صغيرة
الحليب (خليط الحليب المخمر	400 مل
سكر (للتعبئة - فانيليا)	5 ملاعق كبيرة. ل.
بيض	3 قطع.
زيت نباتي (يفضل زيت الزيتون)	4 ملاعق كبيرة. ل.
أي محسن دقيق (اختياري)	2 كيس قياسي

طريقة طهو

• 1) تذوب الخميرة في 100 مل من الحليب الدافئ مع إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر والدقيق. غطي الخليط في وعاء (على سبيل المثال ، بقبضة خرقة واتركيه في مكان دافئ حتى تتكون الفقاعات ويرتفع "الغطاء").
• 2) قم بتشحيم محوري خلاطات العجين في دلو ماكينة الخبز بكمية قليلة من الزيت النباتي. إصلاح خلاطات العجين على المحاور. يُسكب الزيت المتبقي على شفرات خلاط العجين في دلو صانع الخبز.
• 3) سخني الحليب المتبقي حتى يسخن جدًا واسكبه في دلو آلة الخبز.
• 4) اخلطي البيض المخفوق مع السكر المتبقي واسكبيه في دلو آلة الخبز.
• 5) نخل الدقيق بإضافة 2 كيس من محسن الدقيق و 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 6) قم بتشغيل صانع الخبز في وضع طهي عجين الخميرة (عادة لمدة 1.5 ساعة).
• والنتيجة هي عجين مرن ، وهو ما يكفي لصنع فطائر "جيدة التهوية" تملأ صينية خبز واحدة. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام أي حشوة.
• تُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• عند العمل بالعجين الجاهز ، رشي يديك ولوح التقطيع بالزيت النباتي بدلاً من الدقيق. ثم لن تلتصق العجينة بيديك ، ولن ينهار الطحين على الجانبين.

الطبق مصمم ل

الناتج ~ 1.4 كجم من العجين

وقت الطبخ:

تم تصميم البرنامج لمدة 1.5 ساعة

برنامج الطبخ:

عجينة

ملحوظة

1. يمكن تكييف حساب كمية المكونات اللازمة لصنع عجينة الفطيرة ليس فقط لآلات الخبز الحديثة ذات الخلاطين العجين ، ولكن أيضًا للنماذج التقليدية ، مما يقلل بشكل متناسب من كمية المكونات.
2. بالنسبة للعجينة ذات الحشوة الحلوة ، من الأفضل عدم استخدام سكر الفانيليا "الصناعي" ، ولكن استخدام السكر "المشبع" بالفانيليا الطبيعية. للقيام بذلك ، اسكب 2 من الفانيليا غير المقشورة مع السكر المحبب في وعاء بحجم 200 مل وأغلقه بإحكام. بعد أسبوع يمكن استخدام المنتج النهائي. بدلًا من السكر المستخدم ، أضف جزءًا جديدًا من الرمل ، إلخ.
3. يمكن استبدال الفانيليا بالهيل والقرفة وغيرها.
4. يمكن استبدال جزء من الدقيق (~ 100 جم) بتركيبة أخرى (على سبيل المثال ، رقائق جنين القمح) ، وإضافة 1-2 ملعقة كبيرة إلى الدقيق. ل. بذور الخشخاش أو السمسم.

صورة أولغا من فورونيج

حظا سعيدا مع الخبز الخاص بك!

اليوم قمت بطهي الفطائر ، ثم فطيرة من نصف معيار المنتجات المعينة.
على الفطائر: تم الكشف عن التماس حتى لو فعلت ما به! الطلب: أخبرني ماذا أفعل؟ في النهاية ، قلبت الدرز رأسًا على عقب وخبزت مثل الأصداف التي فتحت ، وهي 15 فطيرة صغيرة.
أعيد بناؤها للفطيرة. جعلها مغلقة مع التفاح.







عجينة لذيذة. يُدهن الوجه بالحليب ويُرش بالسكر البني وكعك اللوز.

[أولغا من فورونيج]

أولغا من فورونيجأخبرني هل هذه الفطيرة بالتفاح مصنوعة حسب وصفة هذه العجينة؟
ويمكنك معرفة المزيد عن الحشوة. التفاح مع السكر أو أي شيء آخر؟

نرش خليط من النشا والدقيق والسكر على الطبقة السفلية من العجين. حوالي ملعقة صغيرة (لربط العصير المنطلق من التفاح). والتفاح مع السكر والقليل من النشا. أحب إضافة القليل من القرفة (أخلطها مع السكر مسبقًا). لكن لا يحب الجميع القرفة. يمكن أن يكون القليل من الفانيليا بدلاً من القرفة.

[أولغا من فورونيج]

أولغا من فورونيج
شكر. سوف احاول.لا أحب القرفة ، سأضيف الفانيليا حسب نصيحتك.

فقط قليل جدا. في شبابي أضفت أكثر من اللازم وشعرت بالمرارة. وتخلط مع السكر الذي سترشه على التفاح.

فقط قليل جدا. في شبابي أضفت أكثر من اللازم وشعرت بالمرارة. وتخلط مع السكر الذي سترشه على التفاح.

شكرا لتذكيري. لقد مررت أيضًا بتجربة حزينة مع الكثير من الفانيليا.

القليل من الدهون؟ من جرب الخبز على هذه الوصفة؟

هل لديك شكوك؟ اصنع مع وصفة أخرى ، حيث يوجد عدد لا يحصى منهم في المنتدى. كلاسيكي من هذا النوع للفطائر - "خروتشوفسكوي"!

العجينة طرية جدًا ، جيدة التهوية ، لم أطبخها بشكل أفضل ، كانت العائلة سعيدة ، وطهي البيتزا والفطائر عليها اللحم ، ولم تلتصق الفطائر جيدًا ، ورشوا العجين بالدقيق ودهنوا السطح بالبيض ، ولم يكن هناك وقت للطهي وفقًا للوصفة وقمت على الفور بتحميل جميع المكونات في صانع الخبز ، قم بتغيير الوصفة قليلاً (3 ملاعق كبيرة سكر ، 1 ملعقة صغيرة ملح و 3 ملاعق صغيرة خميرة) ، على الرغم من أنها عالقة بقوة في صينية عادية ، في المرة القادمة سأرشها بفتات الخبز ، شكرًا للوصفة !