خبز القمح 50x50 مع الخميرة الحية (صانع الخبز)

أليس "الخبز الخالي من الغلوتين" "خالي من الغلوتين"؟

أليس "الخبز الخالي من الغلوتين" "خالي من الغلوتين"؟

نعم ، يبدو لي أيضًا أن هذا برنامج واحد ، لكن الاسم مختلف. في الوقت الإجمالي كان 2:10 ، بما في ذلك عجنان لمدة 5 و 10 دقائق ، ورفع لمدة 60 دقيقة والخبز لمدة 55 دقيقة.

[ukka-Olya]

ukka-Olya قالت أن لديها هذا البرنامج رقم 9.

ولدي رقم 8. شكر.

ربما كنت على خطأ؟ (كان الأطفال معلقين على آذانهم ، كان من الممكن أن تشوش شيئًا)

[أكسينكا]

هذا بالضبط ما أفعله. حتى هذه المرحلة بالذات.

يملك أكسينكا لا يوجد وضع خال من الغلوتين. لدي ، لكني لا أستخدمه في هذه المهمة. أعجن مرة أخرى في وضع "العجين" - 20-25 دقيقة. ثم أعد ضبط البرنامج. وأتركه على الموقد المغلق للارتفاع لمدة ساعة و 10 ساعات و 20 دقيقة.
حسنًا ، ثم أقوم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة.
وكل شيء - أبعد من ذلك "يسلب الجاهز" (ج) - بالفعل 9 قطع. خبز.

لدي BORK ، لا يوجد سوى برنامج عجين
العجن 20 دقيقة.
ثم تدقيق ، فقط 1 ساعة. 30 دقيقة.
ما رأيك ، إذا تم تشغيل الدُفعة الأولى والثانية بالكامل دون إيقاف تشغيل HP ، + بعد المرة الثانية ، انتظر الارتفاع مرتين ، ثم الخبز؟

هذا ما حدث ، أسارع للمشاركة!


جميع الوصفات تصل إلى جرام أو مل من RINA ، باستثناء الكزبرة والشعير (أنا فقط لا أملكهما)

1. المرجعية ، اعجن لمدة 15 دقيقة. على برنامج "العجين" ، قطع HP ؛
1.1. التعرض لمدة ساعة و 15 دقيقة:

2. المرجعية - دقيق الجاودار ، فيه ماء ، يذوب فيه الملح (2 ملاعق قياس صغيرة) ، سكر بني (2 مع 1/4 ملاعق قياس كبيرة) ؛ سكب أكثر من 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
2.1. وضع العجين. بنهاية عجن kolobok ، الذي "يطفو" قليلاً على طول القاع ، مع الملعقة الثانية من الزيت النباتي ، "اجتمع" kolobok بشكل مثالي!

شكرًا لكونتري مان ورينا وكل من ألغى اشتراكه في هذا الموضوع. كانت الدراسة جيدة!

2.2. قبل أن يثبت ، أخرج ملعقة حتى لا يحرس الدور ، وذهب للراحة.
2.3 بعد الإشارة ، نظر إلى أن العجين لم يرتفع كثيرًا ، لأنه لم يكن هناك ما يكفي للعلامة التي حددتها (لقد علقت قطعة من العجين على جانب الدلو)!
2.4 بعد 15 دقيقة ، أي بعد ساعة و 25 دقيقة. بعد العجن ، ارتفعت العجين.

3. تشغيل الخبز لمدة ساعة!

ها هي النتيجة! السقف لم ينهار ولكن ليس محدب جدا أيضا !! هناك عمل يجب القيام به!


وهذا منظر جانبي مع وميض!



كانت العجينة تصل بالضبط إلى ارتفاع لوح الكتف ، وهو 40 ملم.
ارتفع إلى ارتفاع 88 مم ، أي ارتفاع مرتين ، مرتين.
ويكون قاع الدلو الموجود في الأسفل أضيق ، وقد ارتفع حجم العجين بنحو 2.5 مرة.
من الآن فصاعدًا ، العلامة ذات اللوح الخشبي ليست جدارًا و "إذا سمحت"! لا للتخمين

[رينا]

أنا أيضا خبزت هذا الخبز اليوم. "السقف" خذلنا حقًا - اتضح أنه مسطح ، على الرغم من أنني قبل 15 دقيقة من بدء الخبز نظرت إلى KhP كل شيء كان جميلًا. لكن الخبز لذيذ جدًا ، لذا سأخبزه بالتأكيد.
هذا كيف لدي:

ريناشكرا على الوصفة

جميع الوصفات تصل إلى جرام أو مل من RINA ، باستثناء الكزبرة والشعير (أنا فقط لا أملكهما)

الكزبرة في الضواحي (أنا من Skhodnya) ليست مشكلة. أي محل بقالة. بالمناسبة ، الكراوية لا شيء أيضًا.
لكن بدلاً من الشعير ، أوصي بشدة بنبتة الكفاس المنتجة في روستوف ياروسلافسكي. البنوك.

هنا - 🔗

هو فقط الآن معروض للبيع في الضواحي. لم يكن الشتاء كله ، لكنه ظهر الآن قبل الصيف. أخذت خمسة عشر علبة دفعة واحدة ، لأنني أحب هذا النوع من الكفاس حقًا.

ومع ذلك ، جاء من أجل الخبز. 40 مل لكل دفعة في الجزء المضاف إلى دقيق الجاودار. مع انخفاض مقابل في الماء. عندما يتكون خليط نقيع الماء والعسل (السكر) والملح ، فمن الأفضل تسخينه في الميكروويف لمدة 30 ثانية قبل التقليب ، حتى يصبح كل شيء أسهل في الذوبان لاحقًا. لا تضيف الخل هناك قبل التسخين! أفضل بعد ، أو مباشرة في الدقيق ، بعد الزبدة.

نعم! ولون الخبز بشكل عام حكاية خرافية.

ولكفاس - شكرا لك!

هل يمكنك استخدام عصير الليمون بدلاً من خل التفاح (لعدم وجود خل التفاح)؟

بالتأكيد تستطيع. لكنني لن أخبرك عن الكمية.بالمناسبة ، أنصحك باستخدام حمض الأسكوربيك العادي كمحسن في الكتب الأجنبية عن الخبز.

بالمناسبة ، أنصحك باستخدام حمض الأسكوربيك العادي كمحسن في الكتب الأجنبية عن الخبز.

من الأفضل إضافة حمض الأسكوربيك حتى لا ينتشر العجين على نطاق واسع ، لتحسين خصائص الدقيق عندما يكون الخبز على الموقد.

من الأفضل إضافة الخل والكفير والتفاح الحامض إلى خبز الجاودار - تحب عجينة الجاودار ذلك كثيرًا

[أكسينكا]

أكسينكا، في حين ukka لا ، سأحاول الإجابة. كنا فقط نناقش ونفكر في كيفية طهي هذا الخبز في أوريون.
1. اعجن الخميرة ودقيق القمح والماء لمدة 10 دقائق في برنامج "العجين" حتى تصبح ناعمة. أعد ضبط البرنامج اترك العجينة بمفردها لمدة ساعة ونصف.
2. أثناء تخمير العجين ، قم بقياس وصب دقيق الجاودار والشعير والكزبرة فوق العجينة.
3. في الماء المتبقي تذوب ملح ، عسل وخل.
4. صب المحلول فوق الدقيق وابدأ برنامج الخبز الخالي من الغلوتين (المعروف أيضًا باسم الخالي من الغلوتين).
5. يمكنك إضافة الزيت دفعة واحدة مع جميع المكونات ، أو يمكنك إضافة الزيت بعد خلط العجين والدقيق والماء (أضيفي بعناية ملعقتين كبيرتين من الزيت).

شكرا جزيلا لك على مساعدتك!!! لقد خبزت الخبز ، وتبين أنه أنجح خبز أسود. السقف ممتع ، محدب ، جميل. بناءً على نصيحة المشرف ، استبدلت بعض الماء بالكفير ، بدلاً من الخل أضفت التفاح الحامض المبشور. كل شيء رائع ، لكن الحجم صغير جدًا بالنسبة لعائلتي. من أحصى 300/300 جرام؟ زيادة كل شيء بشكل متناسب بمقدار 1.5 ، أو هل تحتاج إلى مراعاة بعض الفروق الدقيقة لخبز الجاودار؟
بخلاف الكزبرة والكمون (التي طلب إسقاطها) ما الذي يمكنك إضافته للنكهة؟
شكرًا جزيلاً على الوصفة - سأستخدمها عند خبز الخبز الأسود.

[ثلاثة]

لدينا هذا الخبز باستمرار في منزلنا ، عندما يكون هناك وقت - أخبز في الفرن ، بينما لا - في صانع الخبز ، أضيف الكزبرة المطحونة "Mriya" من البهارات ثلاثة ح.ل. والشعير أربعة فن. ل. ، جميع ملاعق القياس من HP. جربه ، سيكون هناك خبز معطر جدا !!! إذا كان هناك عسل ، ثم الحنطة السوداء ، ولكن إذا لم يكن هناك - فسوف يأتي أي منها ، حتى يضيف دبس السكر. لم أجربها أبدًا مع السكر. لا شيء أكثر من البهارات !!! بدلاً من الماء ، غالبًا ما أستخدم الماء من أرز البحر الهندي ، (كلما كان المر هو الأفضل) ، بل إن طعمه أفضل !!! إذا كنت ترغب في زيادة الوصفة ، فقط اضرب 1.5 كل المكونات والتوابل ، وهذا كل شيء.

إذا كنت ترغب في زيادة الوصفة ، فقط اضرب 1.5 كل المكونات والتوابل ، وهذا كل شيء.

تضاعفت وحاولت. نجح كل شيء ، لكنني لن أحاول مرة أخرى. لأن بلدي باناسونيك 256 ، الذي ليس له وزن خاص لدقيق الجاودار ، خلطت مثل هذه الكمية بصعوبة واضحة. كان هناك خطر الكسر.

لم أجربها أبدًا مع السكر.

زوجتي لا تحب الجاودار العسل. أنا أخبز مع السكر. 2 ملعقة كبيرة مغرفة + 1 ملعقة صغيرة ، تلك التي أرفع عليها الخميرة الحية. اتضح أنه جيد.

بالنسبة لي ، أصبحت هذه الوصفة والعملية التكنولوجية (مع تكيفي) قياسية بالفعل. أنا أخبز 2-3 مرات في الأسبوع. لم ألق نظرة حتى على تعليماتي المطبوعة لفترة طويلة.

[مواطنه]

مواطنه أنا أيضا ليس لدي عروض خاصة. مغارف الجاودار. لكن تبين أن العجين هو قوام الفطائر ، يتم خلطه دائمًا بشكل مثالي. هل استخدمت وصفة؟ يعني اولا نعجن العجين بالخميرة ونصف الماء وكل الطحين الابيض وبعد ساعة نضيف الجاودار والخل والعسل ... الخ؟ بالمناسبة ، ربما واجهت صعوبة في الاختلاط ، لأنك تضع السكر بدلاً من العسل ؟؟؟ العسل أيضًا سائل جدًا و 35 جرامًا بالفعل ...

[مواطنه]

مواطنه هل استخدمت وصفة؟

كل شيء حسب الوصفة ببدلين - عسل للسكر ، وشعير روستوف ياروسلافل نبتة كفاس. مع تصحيح الحجم الكلي للسائل. كان كل شيء مختلطًا بحجم متزايد يبلغ واحد ونصف ، وكان كل شيء على ما يرام ، ولم تكن هناك مشاكل في النتيجة نفسها.

ماذا عن "يختلط بصعوبة"، ثم لدي ميل للعجن. في سيرتي الذاتية الملونة ، قمت بخلط الكثير من الخرسانة والهاون. بما في ذلك خلاطات الخرسانة.لذا فإن الحدس ، وهو تعبير نوعي عن التجربة الكمية المكتسبة سابقًا (الديالكتيك ، اللعنة ،) ، عن طيب خاطر أو عن غير قصد ، يخبرني عن إمكانية حدوث انهيار وشيك لمثل هذه الأحجام ...

[مواطنه]

مواطنه حسنًا ، أنت تعرف أفضل ... لم يكن لدي هذا مطلقًا. على الرغم من أن السيارات التي لدينا معك ليست مختلفة تمامًا. لكنني لاحظت أن العجين يصبح أرق في مرحلة ما من العجن ، لذلك فإن دقيق الجاودار والخرسانة أشياء لا تضاهى في هذا الصدد.

شكرا على الخبز .... يا له من لذيذ!
و حينئذ

أنا سعيد لأنني أحببته. هذا يعني. أن لدينا نفس الأذواق

مساء الخير! أريد أن أصنع الخبز حسب وصفتك. قل لي كم يجب أن تأخذ الخميرة الجافة.

[kVipoint]

kVipoint، (أشمها) ...

يصعب علي الحديث عن النسب ، فأنا لا أستخدم النسب الجافة من حيث المبدأ. حسب الموضوع "الخميرة - أنواعها ، استخداماتها ..."، ثم نسبة "رطب": "جاف" حوالي 3: 1 ، أي بدلاً من 6-8 جم من "مبلل" تحتاج إلى تناول 2-3 جم من جاف. يبدو أنه يجب أن يكون 1 ملعقة صغيرة. أعتقد أنه يمكن استخدام 1.25 ملعقة صغيرة لضمان الرفع.

ربما الخبراء في الخميرة الجافة اللحاق بالركب؟

شكرا لهذه الإستجابة السريعة! سأكون ممتنا مقدما للإجابة. ومع ذلك ، رينا ، عندما تناولت 300 جرام من الجاودار. و 100 غرام. قمح - هل قمت بزيادة كمية السائل؟ بعد كل شيء ، الجاودار يأخذ أكثر من ذلك بقليل؟

الاتساق المتعقب عند تغيير النسب.

في الآونة الأخيرة لا يمكنني خبز هذا الخبز ، لقد انخفضت قوتي على دوران الخلاط بشكل حاد

إذا شعرت أن العجين لزج للغاية ، في نهاية العجن بدقيق الجاودار ، اسكب بضع قطرات من الزبدة على الكعكة ، وسوف تسمح للعجين بالدوران.

مساء الخير! أريد أن أصنع الخبز حسب وصفتك. قل لي كم يجب أن تأخذ الخميرة الجافة.

استرشد بهذا الجدول "كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

إذا كانت العجينة تحتوي على كمية كبيرة من الجاودار ودقيق الحبوب الكاملة ودقيق "ثقيل" آخر ، يمكن زيادة كمية الخميرة بنسبة 25٪

نعم ، عليك أن تأخذ في الاعتبار أنني أعطيت وصفة لمثل هذا الخبز الكثيف إلى حد ما.

إذا كانت العجينة تحتوي على كمية كبيرة من الجاودار ودقيق الحبوب الكاملة ودقيق "ثقيل" آخر ، يمكن زيادة كمية الخميرة بنسبة 25٪

نعم سيدي. لقد التقطت. لهذا الخبز. حقا الجافة بحاجة الى المزيد.

أخبزها في المتوسط ​​ثلاث مرات في الأسبوع ، تقريبًا دون تفكير. تم إعداد الوصفة من قبلي قبل الإعدام "على مستوى النخاع الشوكي".

وبالتالي:

HP - باناسونيك 256. وضع التحكم يدوي مع القسمة على العمليات.
1. يعجن العجين
دقيق القمح 200 جم ماء - 150 جم (دافئ قليلاً). الخميرة الجافة - 2 قياسات صغيرة. العجن في وضع "العجين" ("البيتزا") - 15-20 دقيقة.
أوقف تشغيل HP مع ترك الاختبار للارتفاع.

2. صعود العجين (العجين) - 20-25 دقيقة. خلال هذه المده يجري تنفيذ الأعمال التحضيرية التالية.
2.1. تصب في دورق حجمي:
أ) لتحسين اللون ورائحة الجاودار 40 مل نبتة كفاس مركز من إنتاج "أتروس" روستوف ياروسلافسكي. عادة ما تحتوي نبتة من الشركات المصنعة الأخرى على نوع من "النشا المعدل" (لا أعرف ما هي ، لكنها تعطي نتائج أسوأ بكثير ، سواء بالنسبة للكفاس أو الخبز).
ب) 2 مقياس كبير من السكر
ج) 1.5 كمية صغيرة من الملح
د) الماء الساخن (بقوة) - مضاف إليه حتى الحجم الكلي في الدورق 160 مل.
هـ) يتم خلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا
و) يتم وضع القارورة جانبا لبعض التبريد
2.2 في وعاء على الميزان
أ) يتم زرع دقيق الجاودار الذي يزن 230-250 جم من خلال منخل.
ب) ملعقة واحدة من الكزبرة المطحونة وملعقة واحدة من بذور الكمون تضاف إلى الدقيق
2.3 يتم فحص صعود العجين بصريًا. عندما يصل إلى مستوى 1/4 من ارتفاع دلو HP (أو أكثر) ، داخله
أ) صب 2-2.5 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس
ب) يُسكب الطحين ، المنكّه سابقًا بالكزبرة وبذور الكراوية ، من الوعاء في دلو على العجينة.
ج) يضاف 30 مل من 6٪ من خل التفاح إلى دورق حجمي (يبرد) ويخلط ويصب محتويات القارورة في دلو.

3. امزج لمدة 15 دقيقة. يتم التحكم في "Kolobok" بصريًا. من الطبيعي أن تبدو كريمية أكثر بقليل من العجن مع التحضير التلقائي لخبز القمح.
بعد العجن ينطفئ HP.
4. رفع العجينة - حوالي ساعة ونصف. كل 20-30 دقيقة ، قم بالتسخين عن طريق تشغيل وضع "الخبز" لمدة دقيقة واحدة. تحكم بصري."الإفراط في الرفع" غير مرغوب فيه ، أثناء الخبز قد يسقط "سقف" الرغيف ، وهو في الواقع ليس مخيفًا ، ولكنه يزيد من سوء المظهر.

5. الخبز - 1 ساعة و 10 دقائق. بعد إزالة الخبز الجاهز من الدلو ، يمكنك تغطيته بغلاف بلاستيكي لمدة 3-4 دقائق. هذا يكفي للفيلم للتشوش قليلاً من الداخل. (هذه العملية "لهواة" ويتم إجراؤها للحفاظ على قشرة أكثر ليونة).
بعد ذلك ، تتم إزالة الفيلم ، ويتم لف الخبز في منديل حتى يبرد.

حظا سعيدا!
EC

[مواطنه]

نعم سيدي. لقد التقطت. لهذا الخبز. حقا الجافة بحاجة الى المزيد.

أخبزها في المتوسط ​​ثلاث مرات في الأسبوع ، تقريبًا دون تفكير. تم إعداد الوصفة من قبلي قبل الإعدام "على مستوى النخاع الشوكي".

مواطنه حسنًا ، ما هي وصفاتنا جميعًا في موضوع واحد ، حفنة من الخمر!؟

وكيف ينظر مؤلف الوصفة إلى وصفتك؟ وما الذي سنناقشه - وصفتك أو وصفة مؤلف هذا الخبز - أو جميعًا معًا ، حتى نشعر بالارتباك ونضيع؟

تعال ، اخبز الخبز وفقًا لوصفتك ، فكلما قمت بخبزه - وضع خبزك في موضوع منفصل ، مع وصفة ، صورة كما ينبغي أن تكون مع قواعدنا!
وبعد ذلك سنناقشه!
وفي هذا الموضوع نتحدث عن خبز "قمح الجاودار 50x50 على الخميرة الحية" ومؤلف الخبز. رينا

سأضع وصفتك في "حصالة نقود" للوصفات المجهولة!

[مواطن ، حسنًا ، ما هي وصفاتنا جميعًا في موضوع واحد ، نحرق حفنة!؟]

مواطن ، حسنًا ، ما هي وصفاتنا جميعًا في موضوع واحد ، نحرق حفنة!؟

إذن هذه وصفة رينا! تعديل طفيف فقط. أنا أحترم حقوق النشر.
لو فكرت في الوصفة الخاصة بي ، لكان قد تم عرض واحدة منفصلة منذ فترة طويلة.

إذن هذه وصفة رينا! تعديل طفيف فقط. أنا أحترم حقوق النشر.
لو فكرت في الوصفة الخاصة بي ، لكان قد تم عرض واحدة منفصلة منذ فترة طويلة.

وصفة رينا - الأداء فقط مع الوصف والمراجعة ، يختلف عن المؤلف! لذا اخبز على طريقتك الخاصة واكشف!

كما هو الحال في الموسيقى ، لدينا 7 ملاحظات والكثير من الأصوات والألحان! المكونات الرئيسية للخبز هي الدقيق والماء والملح والسكر والماء والخميرة - والكثير من التفسيرات في طرق التحضير الإضافية - وكل خبز عمليًا هو مؤلف! إذا كنت تخبزها بنفسك وتنشر صورتك!

دعونا نعطي الخبز موضوعًا منفصلاً - نحن ننتظر!

وصفة رينا - الأداء فقط مع الوصف والمراجعة ، يختلف عن المؤلف!
.....
كما هو الحال في الموسيقى ، لدينا 7 ملاحظات والكثير من الأصوات والألحان!

ابتكر ريمسكي كورساكوف شظايا "الأمير إيغور" التي بقيت بعد وفاة بورودين. وبالتعاون مع جلازونوف - بعد فيلم موسورجسكي "خوفانششينو". لكن المؤلفين لم يضعوا اسمه في (co).
اسمحوا لي أن اللحاق مع العظماء أيضا.

لكن بجدية ، لدي فقط تطوير تكنولوجي للوصفة. ورينا لديها قسم التصميم. لذا فإن تأليفها ، وأنا قد جلبت للتو المعرفة.

دعونا نعطي الخبز موضوعًا منفصلاً - نحن ننتظر!

مهلة الانعكاس. عليك أن تهضمها.

[مشرف]

مشرفبقدر ما أفهم الموقف ، لم يعد Compatriot صياغة الوصفة ، ولكن خوارزمية الإجراءات لباناسونيك 254/256 ، التي لا يوجد فيها برنامج "الجاودار". نفس وصفة ukka المستخدمة في Orion (حيث لا يوجد أيضًا "الجاودار") ، باستخدام "خال من الغلوتين".

أعتقد أن الخيار الأفضل (إذا لم تختلف الوصفة والمبدأ الأساسي للطهي) هو إعطاء روابط نشطة للمشاركات في بداية الوصفة مواطنه و ukka.

يمكنك القيام بذلك - سأقوم بعمل روابط في المنشور الأول! شكرا لموافقتك على إضافة الوصفات!

[رين]

ريننقطةأ ,

حسن وصفة رائعة. أضع المزيد من الإضافات ، كما تفعل مع بلاك هيرد جيرل نصح (الطعم أكثر وضوحا).

الآن سيكون هناك 1. نسخة شتوية: في عجين مخمر و 2. نسخة صيفية: خميرة و CP.

[أجاثا]

أجاثا، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الوصفة. الخبز وسيم حقا.

Rinochka ، سأخبز خبزك اليوم. أنا فقط لا أعرف ماذا أفعل بالخل. لدي زجاجة في خزانتي. خل التفاح مكتوب 6٪. لكن بطريقة ما لدي شكوك حول الطبيعة. سمعت أن الطبيعي يباع في زجاجات صغيرة وهو مكلف للغاية. تم طرح هذا العام للتو في السوق. عبوة بلاستيك 1 لتر. مثل زيت أولين. أنتج في مدينة زوغريس بمنطقة دونيتسك.ربما يكذبون لأن هذا طبيعي. لا يمكنك التحقق من ذلك؟ سأضعها في العجين ، ربما نصف القاعدة.

من حيث المبدأ ، حتى الخل الكيميائي البسيط يمكن المخاطرة به لمرة واحدة. أضفناه إلى السلطة في الوقت المناسب. وفي الخبز ، سوف "يتصل" بالعجين. إذا كان من المحتمل أن تكون زجاجة الخل غير المكلفة ذات نكهة كيميائية من عصير التفاح. صحيح ، في وقت ما ، كان الخل المخمر بشكل طبيعي أرخص من الماء تقريبًا ، لأنه مصنوع من التفاح الفاسد ، في الواقع ، من النفايات.

إذا كنت لا ترغب في المخاطرة بذلك ، فحاول استبدال ما يصل إلى ثلثي الماء بمصل اللبن الحمضي (مثلما تناولت؟) الشيء الرئيسي هو إعطاء ما يكفي من الحمض للعجين.

انتهى مصل اللبن ، لكن هناك زبادي محلي الصنع

ومع ذلك ، لم أجد الشعير ، سأضع 3 ملاعق كبيرة بدلاً منه. ل. كفاس جاف.
نعم ، وشيء آخر: بعد عجن الزلابية ، يجب تشغيل وضع الجاودار على الفور وفي نفس الوقت ضبطه على العداد وإلى أي مدى؟ أم انتظر حتى ترتفع العجينة ثم تملأ الباقي وتشغل الجاودار؟

لقد عجن "بيتزا" ، بعد 10-15 دقيقة من بداية البرنامج الذي أعدت ضبطه وقمت على الفور بتشغيل برنامج "الجاودار" - كما أنه يحتوي على "معادلة درجة الحرارة". بدون أي تأخير - يجب أن تعمل الخميرة بالفعل بنشاط ، و "التسوية" كافية.

حاول أن تكون حاضرًا أثناء العجن في برنامج الجاودار - على الأرجح ستضطر إلى المساعدة باستخدام ملعقة سيليكون (يلتقط طحين الجاودار بشكل أسوأ في العجين).

من الواضح ، وإلا فقد اعتدت على خبز القمح بعد البيتزا لإعطاء 2 ساعة من الودائع قبل الرئيسي. من الجيد أيضًا استبعاد المؤقت ، في الوقت المناسب لتناول الخبز على العشاء. سأخبرك عن النتائج لاحقًا. شكرا.

حسنًا ، أنا هنا أبلغكم. الخبز ، حتى نقول إنه اتضح ، إنه مجرد عدم قول أي شيء. اتضح يا لذيذ جدا وجميل. ليست طويلة ، 8.5 سم ، ولكن من الداخل منخر ، قشرة رقيقة مقرمشة ، غير لزجة ، مخبوزة جيدًا. السقف لم يتطاير. ولم تفشل. محدب قليلا ، على نحو سلس. لا يوجد سوى صدع صغير في الأعلى - يمكنك رؤيته في الصورة.




Myakish قليلا تكوم - لا يمكن أن تقاوم. نصف ساعة فقط تبرد ، وقطع. كتبت BlackHairedGirl ، مواطنتي ، بالفعل أنها تذوق مثل نسخة من خبز دونيتسك بورودينو. أؤكد أنها كذلك. لكن هذا هو واحد من أكثر الخبز المحبوب والاحترام في عائلتنا.
الآن بوصفة طبية. معدلة قليلا للمكونات. هنا يسكب الكثير من دقيق القمح أثناء العجن. قررت ألا أضيف ، لقد صنعت للتو طحين الجاودار ليس 200 جم ، ولكن 180. كمية أقل قليلاً من الخل (لم أكن متأكدًا مما إذا كان طبيعيًا) 13 مل ، لكن أضفت 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (غير محسوبة) مغطى بزبادي محلي الصنع. لم يكن هناك شعير ، أضع الخبز الجاف كفاس 4 ملاعق كبيرة. ل. (يقاس) ، قلل الماء قليلاً إلى 260 مل. تركت 1.5 ملعقة صغيرة من الملح (ملح البحر) ، ولم أزيده ، لأن الملح مذكور في الكفاس الجاف في التركيبة ، كنت أخشى أن يكون هناك الكثير. اتضح بشكل جيد. أضع 2.5 ملعقة صغيرة من البهارات في العجين. مخاليط (حيث 2 - كزبرة ، 0.5 ملعقة صغيرة - كمون) كل شيء مطحون طازجًا بشكل خشن في مطحنة القهوة. والمزيد من هذا الخليط - يرش فوقها قبل الخبز.
Rinochka ، انحن لك وشكرا من عائلتنا بأكملها!

[تانيوش]

تانيوششكرا لتقديرك الوصفة و اظهار الخبز. Kraaasyvyyyy لسبب ما ، تبين مؤخرًا أنه كان بسقف غائر قليلاً ، لكن هذا لا يمنع عائلتي من تناوله بسرعة وبسرعة ...

مرحبا.
من فضلك قل لي كم من الوقت يستغرق لك الخبز؟
ليس لدي برنامج الجاودار ، لكن لدي برنامج خالٍ من الغلوتين (العجن والتدقيق والخبز 55 دقيقة). أتساءل ما إذا كانت 55 دقيقة كافية لخبز الخبز؟

أتساءل ما إذا كانت 55 دقيقة كافية لخبز الخبز؟

لقد التقطت وخبزت لمدة ساعة و 10 دقائق. في الدقائق 55 العادية ، اتضح أنها لزجة جدًا. لقد قمت بتعيين وضع "الخبز" على المشاجرة.

لقد التقطت وخبزت لمدة ساعة و 10 دقائق. في الدقائق 55 العادية ، اتضح أنها لزجة جدًا. لقد قمت بتعيين وضع "الخبز" على المشاجرة.

شكرا على الاكرامية.
صحيح ، لقد تأخرت ، في المساء سأرى ما سيقوله زوجي عن الالتصاق ، ربما لم تكن 55 دقيقة كافية.

شكرا على الاكرامية.

أنا أيضا ليس لدي برنامج الجاودار. لكنني لا أستخدم الأطعمة الخالية من الغلوتين أيضًا ، فهناك. أعمل في الوضع اليدوي. في الصفحة السابقة (السابعة) يتم عرض تقنيتي في قائمة دقيقة بدقيقة. جيد بما فيه الكفاية - استخدمه.

نعم ، لقد نسيت أن أكتب هناك. أحيانًا أرش كل الخبز في الأعلى (المعطف) ببذور عباد الشمس المقشرة (نبيعها 70-100r / kg). مخبوز مسبقًا (4-5 دقائق) في الميكروويف. قبل أن تستقر ، أقوم بتخفيف ملعقة صغيرة من العجين المحضر في بضع ملاعق كبيرة من الماء سكب في كوب ، وحركها حتى تصبح ناعمة ورمي البذور في نفس الكوب. في مكان ما أكثر من ثلث كوب. عندما يبدأ العجين في الارتفاع ويصبح سقفه مستديرًا ومرنًا ، أقوم بتغطية السطح بالكامل بالبذور بأكبر سمك ممكن بملعقة. وأتركها لترتفع أكثر. زوجتي بذرة كبيرة - إنها تحب ذلك حقًا. نعم ، وأنا أيضًا ، رغم أنني لست شديد الحرص على البذور العادية.

أنا أيضًا أملك كل شيء في يدي ، كما أرى - نظرًا لأنني قد صعدت تقريبًا إلى أعلى الدلو ، أقوم بتشغيل الخبز. عادة ما أخبز لمدة ساعة ، كل شيء مخبوز.

[رينا]

أنا أيضا ليس لدي برنامج الجاودار. لكنني لا أستخدم الأطعمة الخالية من الغلوتين أيضًا ، فهناك. أعمل في الوضع اليدوي. في الصفحة السابقة (السابعة) يتم عرض تقنيتي في قائمة دقيقة بدقيقة. جيد بما فيه الكفاية - استخدمه.

شكرا لك مرة أخرى. ربما لست بحاجة إلى مزيد من الوقت للخبز ، لأن جوانب الخبز اتضح أنها مقلية جيدًا.
مرت بعض الرطوبة في الفتات في اليوم التالي.
أحب زوجي حقًا الخبز وفقًا لهذه الوصفة.
رينا، شكرا جزيلا لك!

شكرا لك ، الخبز لذيذ ، في مكان ما في الخامس من شراء آلة الخبز. لقد استفدت أيضًا من تجربة ukka ، فإن Menta لديها أيضًا Orion - 27G. ولكن فقط ، على الأرجح ، من فائض السوائل ، انهار السقف في الوسط قليلاً ، بدلاً من الماء كان لدي حليب زبادي قديم (اللبن الرائب) 300 غرام. والشعير ليس جافًا ، ولكنه سائل ، لـ kvass (Nordic) - 1 ملعقة صغيرة ، كل شيء آخر وفقًا للوصفة تمامًا ، بينما لا توجد بهارات (كزبرة ، كمون). وأول خبز يتم تقطيعه فعلاً وليس مفتت
لكن السؤال الذي يطرح نفسه على أي حال: يجب أن تبقى العجينة الأولى بدقيق القمح لمدة 1-1.5 ساعة؟ ثم يعجن مع الجاودار والمواد المضافة والتدقيق الثاني - 1.5 ساعة أيضا؟

ارتفاع عجينة القمح لمدة ساعة تقريبا. عجن + تدقيق بعجين الجاودار - حوالي ساعة ونصف.