Okroshka والمشروبات الباردة محلية الصنع

أعزائي أعضاء المنتدى وأعضاء المنتدى!
نتيجة لمناقشة قصيرة ، كانت الفكرة ناضجة لإنشاء Temka منفصل.
حان وقت الحرارة وحان الوقت لتغيير القائمة للحصول على قائمة أقل تغذية وأكثر انتعاشًا.
دعونا نشارك مع بعضنا الوصفات التي لطالما أحببت واختبرت ، OKROSHKI! على أي أساس ، أي مطابخ في العالم! على طول الطريق ، يمكنك تقديم وصفات لمشروبات كفاس وسبيتن محلية الصنع وغيرها من المشروبات الثابتة (ولكن ليست كحولية!).

من نفسي لا أستطيع إحضار أي شيء إلى الموضوع سأستخدم الذكاء الجماعي للمنتدى. أرغب في تعلم كيفية صنع أوكروشكا اللذيذة في المنزل!
طلب منفصل هو نشر وصفاتك الخاصة التي أثبتت جدواها مع تعليقات مفصلة للغاية ، وليس مثل "كل شيء كما هو معتاد"! نحن لا نعرف كيف أنت "عادة" ، ضع هذا في الاعتبار!


قسم الوصفات "Okroshka".


قسم الوصفات "الشوربات الباردة".

[سكان الصيف]

وصفة Okroshka من سكان الصيف

أغلي الماء وأضبطه ليبرد. في هذا الوقت ، أقوم بغلي البنجر والبطاطس والجزر والبيض في صبار أو بخار. افركي البنجر في الماء بمبشرة خشنة. أقطع باقي الخضار إلى مكعبات صغيرة ، بالإضافة إلى خيار طازج ، أو بصل من اللحم المسلوق أو النقانق. كل هذا في قدر من الماء والشمندر. هناك ، القشدة الحامضة ليست دهنية جدًا وأنا أحضرها إلى المذاق المرغوب مع الملح والسكر والليمون. السكر لا غنى عنه ، فهو يعطي الملح طعمًا معينًا. أعشاب طازجة عند الطلب

[نأخذ دقيق الجاودار الطازج (أي الجاودار وليس غيره) ونخفف بالماء حتى تصبح القشدة الحامضة سميكة. نحتاج إلى حوالي نصف لتر من الخليط. أضف بضع ملاعق كبيرة من السكر. لست بحاجة إلى إضافة أي خميرة ، فالطحين يحتوي بالفعل على كل ما تحتاجه. الشيء الوحيد هو ، لتسريع العملية ، يمكنك إضافة حفنة من الزبيب الخفيف (ولكن بعد ذلك سيكون عليك إخراجها من الأرض الجاهزة ، لست بحاجة إلى تركها). نمزج كل شيء جيدًا ونضعه في مكان دافئ لعدة أيام. عندما يصل التخمير إلى الحالة المرغوبة ، وتأتي الحالة المرغوبة ، وعندما نشعر بالحموضة في الخليط ، نحول "السميك" شبه النهائي إلى وعاء كبير ، ونملأه بثلاثة لترات من الماء ، ونضيف ملعقتين كبيرتين من السكر وبضع ملاعق كبيرة من الدقيق ، وبعد يومين نصفي كل السائل من الأعلى في طبق منفصل. أمامنا ما يسمى "الشباب كفاس". لا يزال طعمه مائيًا جدًا ، ولكن إذا أضفت السكر حسب الرغبة وتركته في الثلاجة لبضعة أيام أخرى ، فإننا نحصل على مشروب لائق. ثم املأ القوام مرة أخرى بالماء ، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، وملعقة من السكر ، واتركها لمدة يومين. استنزف الكفاس النهائي (الآن ناضج ، وليس صغيرًا) ، أضف السكر حسب الرغبة ، واشرب. املأ القوام المتبقي بالماء ، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، وملعقة من السكر ، واتركيه لمدة يومين. وهلم جرا… حصلنا على إنتاج مستمر يوفر لنا ، دون أدنى جهد من جانبنا ، ثلاثة لترات من مشروب لذيذ كل يومين. ثم ، عندما يكون هناك سماكة كافية ، ينضج الكفاس كل يوم. عندما يكون هناك الكثير منه ويكتسب المشروب حموضة مفرطة ، فقط تخلص من السميك الزائد. أو أعطها لجارك]

وصفة Okroshechny kvass. لقد قمت بنسخها من أحد المنتديات الأرثوذكسية ، ولا أتذكر أي منها بالضبط ، وأقتبسها بالكامل ، دون قطع:
..."نأخذ دقيق الجاودار الطازج (أي الجاودار وليس غيره) ونخفف بالماء حتى تصبح القشدة الحامضة سميكة. نحتاج إلى حوالي نصف لتر من الخليط. أضف بضع ملاعق كبيرة من السكر. لست بحاجة إلى إضافة أي خميرة ، فالطحين يحتوي بالفعل على كل ما تحتاجه. الشيء الوحيد هو ، لتسريع العملية ، يمكنك إضافة حفنة من الزبيب الخفيف (ولكن بعد ذلك سيكون عليك إخراجها من الأرض الجاهزة ، لست بحاجة إلى تركها).
نمزج كل شيء جيدًا ونضعه في مكان دافئ لعدة أيام. عندما يصل التخمير إلى الحالة المرغوبة ، وتأتي الحالة المرغوبة ، وعندما نشعر بالحموضة في الخليط ، نحول "السميك" شبه النهائي إلى وعاء كبير ، ونملأه بثلاثة لترات من الماء ، ونضيف ملعقتين كبيرتين من السكر وبضع ملاعق كبيرة من الدقيق ، وبعد يومين نصفي كل السائل من الأعلى في طبق منفصل. أمامنا ما يسمى "الشباب كفاس". لا يزال طعمه مائيًا جدًا ، ولكن إذا أضفت السكر حسب الرغبة وتركته في الثلاجة لبضعة أيام أخرى ، فإننا نحصل على مشروب لائق.
ثم املأ القوام مرة أخرى بالماء ، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، وملعقة من السكر ، واتركها لمدة يومين. استنزف الكفاس النهائي (الآن ناضج ، وليس صغيرًا) ، أضف السكر حسب الرغبة ، واشرب. املأ القوام المتبقي بالماء ، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، وملعقة من السكر ، واتركيه لمدة يومين. وهلم جرا…
حصلنا على إنتاج مستمر يوفر لنا ، دون أدنى جهد من جانبنا ، ثلاثة لترات من مشروب لذيذ كل يومين. ثم ، عندما يكون هناك سماكة كافية ، ينضج الكفاس كل يوم. عندما يكون هناك الكثير منه ويكتسب المشروب حموضة مفرطة ، فقط تخلص من السميك الزائد. أو أعطها لجارك."
لقد لاحظت هذه الوصفة بنفسي وأخطط لجعلها في الحرارة - وستنتهي حرارتنا بحلول الأول من مايو! دقيق الجاودار - أعتقد أنه مقشر.
وفي okroshka ، من الجيد إضافة لحم البقر المسلوق أو الألسنة ، والخيار الطازج ، والمزيد من الأعشاب ، والبيض المسلوق ، للعشاق - الفجل. يمكنك سلق البطاطس. ومع الكريمة الحامضة!

موسكو الضاحية جازباتشو.

قشر الخيار الطازج ، قم بإزالة القشرة من الطماطم (تغمس في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة) - تطحن جيدًا باستخدام الخلاط.يمكن أيضًا تقطيع الخضر - البصل - الثوم المعمر أو الريش والجرجير والخردل والشبت والبقدونس بخلاط أو مفروم جيدًا. يقلب كل شيء ويخفف بمياه غازية معدنية مثل نارزان - أي بدون طعم كيميائي حاد. يتبل حسب الذوق بالقشدة الحامضة.

أفعل الشيء نفسه مع الزبادي أو الكفير محلي الصنع

[ماري في]

ماري في، شيء لا أثق به في وصفات الآخرين. كما يقولون ، "ليس هناك من يسأل": متى ستحاول ، أخبرني ، حسنًا؟
أنا أصنع kvass باستخدام الشعير الجاودار (أشتريه) - اتضح أنه مثل برميل الشعير في الاتحاد السوفياتي.
لم أفهم شيئًا ، هل تحتاج إلى عجن الطماطم بالخلاط في الجازباتشو أو الخيار أيضًا؟

أنا أخلط كل شيء مع الخلاط. اتضح مشروب غازي. في الحرارة ، بدلاً من الغداء والعشاء ، يحدث ذلك

لقد قطعت إلى أوكروشكا:
البطاطس والبيض ولحم البقر - مسلوق
خيار ، فجل ، أعشاب (شبت ، بقدونس ، بصل أخضر)
ملأها بالكفير + الماء.

لقد قطعت إلى أوكروشكا:
البطاطس والبيض ولحم البقر - مسلوق
خيار ، فجل ، أعشاب (شبت ، بصل أخضر)

أفعل الشيء نفسه ، فقط أسكب الكفاس ، وأضع ملعقة من القشدة الحامضة في الجزء. غالبًا ما أستخدم النقانق المسلوقة بدلاً من لحم البقر.

[تشالوب]

تشالوب (حساء أوزبكي بارد)

كاتيك (اللبن الرائب) - 1 لتر ، يمكن استبداله بالحليب الزبادي واللبن
ماء مبرد مغلي - 2 لتر
خيار أخضر - 2 قطعة.
الفجل - 1 حفنة
بصل أخضر - 3 قطع.
الشبت - 1/2 حفنة
البقدونس (الخضر) - 1/2 حفنة
ملح ، فلفل أحمر (مطحون) - حسب الرغبة.

طريقة طهو:
يخفف اللبن الرائب بالماء ويتبل بالملح والفلفل. نقطع الخيار والفجل والبصل الأخضر والشبت والبقدونس ونخلطهم مع الحليب. ضع مكعبات الثلج في الثلاجة أو أضفها إلى الحساء قبل التقديم.

يمكنك إضافة البطاطس ، اللحم المسلوق ، النقانق ، إلخ. كثيرا ،
لقد كتبت للتو وصفة تقليدية ...

غالبًا ما أستخدم النقانق المسلوقة بدلاً من اللحم البقري.

لا أحب النقانق المسلوقة سواء في أوكروشكا أو أوليفييه. على الرغم من أنني أستطيع أن أضعها كاستثناء كبير ، لكن مثل هذه السلطة / okroshka تؤكل دون حماس ...

وما فائدة تمييع الكفير بالماء؟ والكثير 1: 1؟ بعد كل شيء ، حتى الخضار ستعطي العصير (من الملح) ، سيظهر الحساء "اشرب الماء ، أكل الماء!"

في الصيف لدينا جذر الشمندر والجازباتشو والأوكروشكا بطريقتنا الخاصة

أوكروشكا
لحم مسلوق (لحم بقري قليل الدهن)
خيار
الفجل
بطاطا
بيض
الخضر:
- الشبت والبقدونس والبصل الأخضر مطلوب)
- قمم الفجل الصغيرة ، والخس ، والسلطة المتقاطعة ، وما إلى ذلك ، إذا كانت متوفرة ومرغوبة (الشيء الرئيسي هو أن الأولاد لا يرون عندما تنهار)

من الحيل المنزلية - تفتيت الخضار الرئيسية ، وأضيفي الملح وفي قدر حيث تتداخل الفتات سحق ... ثم من الممكن أيضًا أن تكون الخضر غير الأساسية (تكون أكثر نعومة إن لم تكن ناعمة جدًا) ، ولكن ليس بالضرورة!

عادة بسكين متفتت ، ولكن في بعض الأحيان بسرعة وعلى مبشرة ميكانيكية من Mulinex (بيض وخيار وفجل) ، يحب الآباء "بلا أسنان" ذلك أكثر!
البهارات: خردل ، مايونيز حسب الرغبة ، ملح طبيعي + فلفل حسب الرغبة
ولدينا حشوات مختلفة لكل شخص في طبقه ، وأولادي عمليًا يأكلون سلطة سائلة ، ويخففونها فقط بالقشدة الحامضة ، وأنا أحب الكفير ، والزبادي ، وأي مشروبات إيرانوكوميسني ، ويصنعون مياه معدنية أرق بالغاز. في السابق ، كانوا يصنعونها باستخدام kvass ، فأنا أحب فقط kvass غير المحلى منزليًا - لكن نظرًا لأننا لا نحب شرب kvass (مثل المشروبات الأخرى باستثناء الحليب المخمر والماء) ، فقد توقفوا عن صنع okroshka فقط من أجل okroshka.
يختلف البنجر معنا فقط في أننا نطبخ أولاً البنجر الصغير مع قمم ، ثم نقوم بتصفية المرق وتحمض (للون والذوق) ، وننظف البنجر ، ونطحنه على مبشرة ، والباقي كما هو الحال في أوكروشكا.

[Jadzhik - أوكروشكا التركية]

Jadzhik - أوكروشكا التركية

500 غرام زبادي طبيعي
2 خيار متوسط
1 ملعقة صغيرة ملح
2-3 أغصان شبت
1 ملعقة صغيرة نعناع جاف
1 فص ثوم (اختياري)
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون

يقشر الخيار ، ويفرك على مبشرة والملح ويترك. يُسكب الزبادي في وعاء منفصل ، ويُخفق مع إضافة كوب من الماء شيئًا فشيئًا. ثم نخلط الخيار المطبوخ مع الثوم المطحون مع اللبن.يرش الشبت المفروم والنعناع الجاف على الوجه ، ويصب في زيت الزيتون ويحرك.

[كيك]

وما فائدة تمييع الكفير بالماء؟ والكثير 1: 1؟ بعد كل شيء ، حتى الخضار ستعطي العصير (من الملح) ، سيظهر الحساء "اشرب الماء ، أكل الماء!"

كيك، أنا أضعف "بالعين" ، اعتمادًا على سمك الكفير - يمكن أن يكون مختلفًا - إلى تناسق لطيف (بالنسبة لي).

أفعل ، مثل معظم:
- البطاطس المسلوقة (قليلاً ، لا أحبها ، تصبح بطريقة ما لزجة في السائل)
- خيار
-طريقة
- بيض مسلوق
- لحم مسلوق (إن لم يكن ، لحم خنزير)
- بصل ، شبت ، بقدونس. ريش الثوم الصغير أو القليل ، 1-2 فص غير مهروس ، لكن مفروم ناعماً
- ملح وفلفل وسكر حسب الرغبة
-كفاس

[الشمندر البارد بديل جيد لأوكروشكا.]

الشمندر البارد بديل جيد لأوكروشكا.

أولاً ، أطبخ مرقًا من اللحوم الخالية من الدهون (اتضح أنه لذيذ ، والرجال يحبون كل شيء باللحوم) ، ثم أضع البنجر الرث على الفور في المرق (أحيانًا حتى يغلي مسبقًا ، لا يؤثر على الطعم) ، وحمض الستريك والسكر. أقوم بتبريد الوعاء مع جذر الشمندر ، أولاً بالماء ، ثم في الثلاجة. كلما كان الجو أكثر برودة ، كان ألذ في الحرارة. نفرم اللحم والخيار والبصل الأخضر جيدًا ونضعهما في أطباق ونصفين من البيض المسلوق ؛ الشبت والأعشاب الأخرى إذا رغبت والقشدة الحامضة على التوالي. يمكن تخزين مرق البنجر لعدة أيام دون أن يفقد طعمه.
أما بالنسبة لأوكروشكا الحقيقية ، فقد اتضح أنها قوية فقط على الخبز الخاص بك كفاس ، وليس على الجاهزة وغير المصنوعة من نبتة كفاس. نظرًا لأنني في الغالب أطبخ فقط ما أحب نفسي ، فأنا لا أعبث معها.

لقد اطلعت على جميع مشاركات هذا الموضوع الآن ، لم أر ملء okroshka الخاص بي ، لذلك أحضره هنا
هذا ما فعلته أمي وعلمتني إياه:
من أجل الحموضة في أوكروشكا ، نستخدم مرق حميض.
لهذا ، يغلي في الماء لمدة 5-10 دقائق. حميض الشباب.
تبرد المرق وتصفى ، أضف القليل من الفجل الحار (حسب الرغبة) والملح.
ضعي الخضار المفرومة ناعماً (الخيار الطازج ، الفجل ، البطاطس المسلوقة ، البنجر) ، مكعبات البيض ، الشبت ، اللحم (اختياري) في طبق مرق حميض بارد وضعي 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة.
أتمنى لك وجبة شهية!

[تأكد من هرسها مع سحق]

أنا لا آكل okroshka ، لكني أفعل
1. البصل الأخضر (كثير) - فرم ، ملح ، تأكد من هرسها مع سحق... الطعم كله يعتمد عليه ... 2. الشبت - البقدونس - عشب آخر - اختياري. يمكنك أيضًا أن تضيء ، ولكن ليس بالضرورة. يمكنك أيضا إضافة السلطة ولكن قليلا.
3. بيضة مسلوقة - فرم.
4. خيار طازج
5. الطماطم - اختياري.
6. الفجل - إذا كان لديك وإذا أردت
7. لحم مسلوق ، لحم مشوي ، دجاج مسلوق ، دجاج مشوي ، دجاج مشوي ، سجق مسلوق ، لحم خنزير - كل ما تريد. المدخن غير مرغوب فيه.
8. البطاطس. حب - أكثر لا تحب والباقي يكفي - أقل.
9. يقلب ، تزود بالوقود في أطباق - في أجزاء. مقلاة من "سلطة أوكروشيشني" ووعاء صلصة. أضف الكريما الحامضة / المايونيز.
التزود بالوقود - 1. kvass ؛ 2. الماء المغلي المحمض بالليمون / الخل. 3. مصل؛ 4.tang ، المياه المعدنية ، الكفير ، إلخ.

مساء الخير. من حيث المبدأ ، ربما قالوا جميعًا ، لكن يمكنني أيضًا التأقلم ، رغم أنني بالطبع سأكرر نفسي في شيء ما؟
أنا أحب okroshka وأخرى مختلفة. وصفتي الأساسية هي:

يُطحن البصل الأخضر بالشبت (أحب أكثر) بالملح ويُسحق (الطعم والرائحة أفضل).
يجب أن يكون البيض المسلوق والبطاطس المسلوقة بكميات متساوية. (من حيث المبدأ ، كما في Olivier ، في رأيي) - لقد قطعت إلى مكعبات.
أي لحم مسلوق. لكن بصراحة ، وإدراكًا تامًا لكل أضرار النقانق المسلوقة المحلية وجودتها الرديئة ، فأنا أحبها في كل من أوكروشكا وأوليفييه. قد يغفر لي دعاة الأكل الصحي.

افركي الفجل والخيار على مبشرة (كبيرة).
أخلط كل شيء مع القشدة الحامضة (أفضل ، بالطبع ، محلية الصنع). الشخص الذي يحسب السعرات الحرارية يضع أقل ، الشخص الذي يمتلك شخصية مثالية سعيدًا يمكنه تدليل نفسه بجزء أكبر.

أنا أملأه بالمصل. أنا أيضًا أحب kvass ، لكن يجب أن يكون محلي الصنع ، وبطريقة ما لا يكون دائمًا في المتناول. يتوفر مصل اللبن دائمًا بفضل الخبز. يضاف الملح إذا لزم الأمر ويقلب في الثلاجة لمدة ساعة. من الأفضل إضافته بعناية. لأن الملح المطحون بالأعشاب لا يظهر على الفور في كثير من الأحيان لكنه سيقف في الثلاجة وسيعطي البصل الملح تدريجياً ويتركه بعيداً.

آسف إذا تداخلت الوصفة مع شخص آخر. تشاس لم يشطب الكلمة.

بالمناسبة ، معلومات تاريخية. في روسيا ، خلال القرنين الخامس عشر والسادس عشر ، دخل لحم طيهوج البندق والطيهوج الأسود ، وكذلك البرقوق المخلل (المملح) إلى أوكروشكا.

لقد قطعت إلى أوكروشكا:
البطاطس والبيض ولحم البقر - مسلوق
خيار ، فجل ، أعشاب (شبت ، بقدونس ، بصل أخضر)
ملأها بالكفير + الماء.

أفعل الشيء نفسه ، فقط الخضر يتم وضعها أولاً ، يتم سكبها ودفعها بسحق ، مذاقها أفضل حقًا ...

وما فائدة تمييع الكفير بالماء؟ والكثير 1: 1؟ بعد كل شيء ، حتى الخضار ستعطي العصير (من الملح) ، سيظهر الحساء "اشرب الماء ، أكل الماء!"

يتم تناول الكفير ليوم واحد ، أي أنه يجب أن يظل ليوم واحد على الأقل في الثلاجة ، وهذا الطعم لا يعمل مع الطازج ، ويتم إضافة الماء أخيرًا ، شيئًا فشيئًا ، تذوق كيف يتناسب الذوق - كل شيء جاهز!

في عائلتنا أيضًا ، كانوا دائمًا يصنعون أوكروشكا على الكفير المخفف بالمياه المعدنية ، ويتبلون بالمايونيز ، بالمناسبة ، يجب سحق كل الخضر دون أن تفشل! ودائما في نفس الطبق حيث سيتم جمع okroshka!
لكن منذ وقت ليس ببعيد ، كما في الصيف الماضي ، تغيرت أفكاري حول أوكروشكا اللذيذة بشكل كبير ، تناولنا العشاء في مقهى قديم على الجسر (لا أتذكر الاسم) ، وطلبنا أوكروشكا مع الكفير. ولكن عندما أحضروها إلينا اتضح أنها كانت مع سمك السلمون المملح! صدقني ، إنه لذيذ بشكل لا يصدق! إلى جانب الأسماك ، أتذكر أيضًا الخيار والشبت الأخضر .. بالتأكيد جرب شخص آخر هذا الطبق - أخبرني بالمكونات! وإذا لم يكن الأمر كذلك - خاصة هذا الصيف سأذهب إلى هذا المقهى و "أرسم" الوصفة
وأريد أيضًا أن أعطي وصفة لأوكروشكا (فقط لا تضحك) من زجاجة بيرشين كفاس - لا تتردد ، فقد تم اختبارها على الناس! صنع لزوجي وأصدقائه أكثر اعتيادًا على إصدار kvass من okroshka ، لكن نتيجة لذلك لم يتمكنوا من سحب الجميع (بمن فيهم أنا) بعيدًا عن المقلاة مع okroshka ، حتى الكباب كان بالفعل شيئًا كهذا .. الطبق الثاني لذلك
"أوكروشكا لحم تقليدي
ل 4 حصص ، يجب أن تأخذ 1 لتر من بيرشين كفاس ، 250 جرام من منتجات اللحوم الجاهزة ، 2 خيار طازج ، 75 جرام من البصل الأخضر ، 2 بيضة ، 1-2 قطعة. بطاطس ، 1/2 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة ، 1 ساعة ل. خردل
قطع اللحم المسلوق ، لحم الخنزير ، اللسان أو السجق المسلوق إلى مكعبات صغيرة. يُقطّع الخيار الطازج ناعماً أو يبشره على مبشرة خشنة. يفرم البصل الأخضر ناعماً ويهرس بالملح حتى ينضج ويعطي العصير. قشر البيض المسلوق جيدًا وافصل البياض عن الصفار ، واقطع البياض جيدًا ، وطحن الصفار في قدر ، مع إضافة الكريما الحامضة مع الخردل إليها. تُقطّع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات صغيرة وتُمزج مع البصل والصفار المبشور ، ويُمزج جيدًا ويُخفّف 1/2 لتر من بيرشين كفاس. بعد ذلك ، ضعي الخيار المحضر والبروتينات ومنتجات اللحوم في قدر. يقلب okroshka ، ويغلق بإحكام بغطاء ، ويوضع في الثلاجة ليبرد ويشرب. قبل التقديم ، يُسكب الكفاس المتبقي في أوكروشكا ، ويُسكب في أطباق ، ويُرش بالشبت المفروم جيدًا وابدأ وجبتك على الفور. (يمكنك أيضًا إضافة الفجل الحار أو الفجل المبشور أو الفجل حسب ذوقك) "
بمفردي أريد أن أضيف أن صفار البيض يحتاج إلى طحن مع st. ل. قشدة حامضة ثم نخلطها مع باقي الحجم ونضيف البصل الأخضر ثم البطاطس - وإلا فإنه من الصعب الخلط دون عجن كل هذا الفجل "fkletsku" أو الفجل المبشور سيضيف قوة إلى هذا الطبق ، بشكل عام ، أحببنا هذا الخيار أيضًا!
أتمنى أن يعجبك أنت أيضا!

ملاحظة: لقد نسيت أيضًا أن أقول إن والدتي صنعت ذات مرة جذرًا شمندرًا باردًا على البنجر المخلل - تم بيعه في علب 400 جرام بغطاء حديدي ، وقد كلف فلسًا واحدًا ، لكنه اتضح أنه شيء غير عادي

[ماري في]

ماري في، شيء لا أثق به في وصفات الآخرين. كما يقولون ، "ليس هناك من يسأل": متى ستحاول ، أخبرني ، حسنًا؟
أنا أصنع kvass باستخدام الشعير الجاودار (أشتريه) - اتضح أنه مثل برميل الشعير في الاتحاد السوفياتي.
لم أفهم شيئًا ، هل تحتاج إلى عجن الطماطم بالخلاط في الجازباتشو أو الخيار أيضًا؟

في جازباتشو والخيار والطماطم - مع خلاط ، هريس.

نسختى من okroshka:
خيار ، فجل ، بطاطس ، بصل أخضر ، شبت ، 6 بياض بيض ، منتجات اللحوم حسب تقديرك - قطع كل شيء إلى مكعبات صغيرة.
من أجل okroshka kvass (فقط فيه كل "نكهة" okroshka الخاصة بي):
Kvass (يُفضل صنعه في المنزل من مقرمشات الجاودار ، ولكن في حالة عدم وجوده ، فإن kvass الذي يتم شراؤه من المتجر يكون جيدًا أيضًا) -1.5 لتر.
القشدة الحامضة (محتوى الدهون حسب تقديرك ، أستخدم 20-25٪) - 180 غرام.
خردل مائدة - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
6 صفار بيض
افركي الصفار في غربال ، وأضيفي القشدة الحامضة والخردل واطحن جيدًا. الجمع بين الكتلة الناتجة مع kvass ، مزيج. هذا كل شئ. Okroshy kvass جاهز. نسكب خضرواتنا المفرومة مع الكفاس الناتج ، ونضيف منتجات اللحوم إذا رغبت في ذلك (عادةً ما أضع لسانًا مسلوقًا) ، ونخلط الملح حسب الرغبة ويبرد. أتمنى لك وجبة شهية!

ولكن عندما أحضروها إلينا اتضح أنها كانت مع سمك السلمون المملح! صدقني ، إنه لذيذ بشكل لا يصدق! إلى جانب الأسماك ، أتذكر أيضًا الخيار والشبت الأخضر .. بالتأكيد جرب شخص آخر هذا الطبق - أخبرني بالمكونات!

لن أخبرك عن سمك السلمون المرقط ، لكن في عائلة زوجي ، يُصنع أوكروشكا بالرنجة. لم أجرؤ لفترة طويلة على تجربة هذا الطبق ، لكننا الآن لم نفعل ذلك أبدًا باللحم / النقانق
المقادير: فيليه رنجة مملح ، خيار طازج ، بيض مسلوق وبطاطا ، شبت وبقدونس ، بصل أخضر. كل شيء مقطّع إلى مكعبات. تتبيلة بماء بارد مبرد + كريمة حامضة (مايونيز - ما في المنزل) + ملح + قليل من الخل.

[روسيا]

روسيا، يضاف البنجر والرنجة السائلة تحت معطف فرو paluchitsa ...

[ماري في]

ماري في، شيء لا أثق به في وصفات الآخرين. كما يقولون ، "ليس هناك من يسأل": متى ستحاول ، أخبرني ، حسنًا؟

أن تطلب من شخص ما أن يأكل - الذي يزرع العجين المخمر بانتظام سوف "يدخل" على الفور - هذا ما تحتاجه - بدون الخميرة المحبة للحرارة ، الكفاس على العجين المخمر المزروع محليًا مع الزبيب. سأضيف المزيد من الشعير هنا - أحب هذا الطعم!
بالمناسبة ، لدينا نصف منتدى - من الإنترنت! ما عليك سوى إلقاء نظرة على الوصفة - المكونات والتكنولوجيا - ومن الواضح ما إذا كان لديك خبرة - يمكن أن تكون كذلك أم لا.
لكن أحدهم يشير بصدق من أين تأتي "الأرجل" ، و "يعلقها" شخص ما بنفسه - يقولون ، إنه حصري!

وهذه هي الطريقة التي يتم بها تذوق okroshka معنا (لا أسهب في الحديث عن المكونات - لقد وصفوا الكثير من جميع أنواع الاختلافات الجيدة)
1. على الكفير - يتم تنظيم الكثافة بواسطة مرق البطاطس (بوضوح من البطاطس المقشرة). ملح. أضف بعض الخردل. للذوق. انا يعجبني.
2. على المصل. مع كريمة حامضة.
3. مرق ليست غنية جدا. في داشا ، يقوم الناس بتربية مكعبات مرق + قشدة حامضة.

ولم أتذوق أوكروشكا مطلقًا في حياتي ، ولا أفهم هذا المزيج من المنتجات. عائلتنا لم تطبخه أبدا. عندما نأتي لزيارة حماتي ، أستوعب المكونات مع المايونيز.

حميض بارد بورش

أنا عادة أطبخ هذا البرش في المساء.
أغلي الماء وأضع البطاطس المقطعة هناك.
أثناء طهيه بالخلاط ، أطحنه (أو كما يطلق عليه بشكل صحيح) بالملح وكمية صغيرة من حميض السكر والسبانخ والبصل الأخضر والشبت والبقدونس بشكل عام ، هذا الأخضر سيأتي في متناول اليد. في بعض الأحيان تصادف نباتات الهندباء الصغيرة مع نبات القراص ، والشيء الرئيسي هو أن الأسرة لا ترى المجموعة الأصلية. في كمية صغيرة من زيت عباد الشمس ، أرعي البصل المفروم والجزر المبشور على مبشرة خشنة. عندما تنضج البطاطس ، أسكب العصيدة الخضراء فيها ، واتركها تغلي ، وأضف أوراق الغار والفلفل المختلف ، وأضف القلي واتركه ينضج لمدة 2-3 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ، أجلب طعم الملح. خلال الليل ، يتمكن بورشيك من التخمير والتبريد - يمكنك وضعه في الثلاجة للوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة. قبل التقديم ، يُعجن البيض المسلوق بالشوكة والقشدة الحامضة بمعدل 0.5 بيضة لكل وجبة ويضاف إلى طبق. بالمناسبة ، إنه لذيذ حار أيضًا

لقد صنعت أوكروشكا اليوم لأول مرة في حياتي العائلية.
عيون HUSBAND مصنوعة
تقول ان (48 سنة)
هذا كل شيء. لم يأكل ذلك. وقال ، لا تطبخ بعد الآن
حبيبي okroshechka

[ناتاميلوف]

ناتاميلوفوما الوصفة التي استخدمتها؟ IMHO كنت في عجلة من أمرك ، كان بحاجة في حرارة الصيف ، وأوكروشكا الباردة - كان يحبها كمواطن

في عائلتنا نصنع أوكروشكا مثل أي مكان آخر ، بشكل أساسي. المنتجات الرئيسية هي نفسها ، لكني أحب أن أسكب الكفاس ، حتى يكون حلوًا. إذا كان kvass هو okroshny ، فأنا أضيف السكر إلى صفيحة. لكن في بعض الأحيان أطبخ البرش البارد مع قمم البنجر. يسمى Botvinya. إنه مصنوع من جذر الشمندر البارد ، ما عليك سوى سلق البنجر الصغير مع القمم. ثم قطع كل شيء. الآن عن محطة الوقود. أنا أملأ كل شيء بالقشدة الحامضة فقط ، مع المايونيز ليس هو نفسه. هذا هو ذوقنا.

أكثر okroshechka المحبوب على kvass محلي الصنع ، بحيث يتم وضع هذا kvass على عصير البتولا. الآن فقط لا يتعرف طفلي عليها على الإطلاق ، فقط سلطة

أقسم okroshka إلى قسمين. ثم أقوم بتربية المايونيز لزوجي ولنفسي كما أحب.

[سكان الصيف]

وصفة Okroshka من سكان الصيف

أغلي الماء وأضبطه ليبرد. في هذا الوقت ، أقوم بغلي البنجر والبطاطس والجزر والبيض في صبار أو بخار. افركي البنجر في الماء بمبشرة خشنة. أقطع باقي الخضار إلى مكعبات صغيرة ، بالإضافة إلى خيار طازج ، أو بصل من اللحم المسلوق أو النقانق. كل هذا في قدر من الماء والشمندر. هناك ، القشدة الحامضة ليست دهنية جدًا وأنا أحضرها إلى المذاق المرغوب مع الملح والسكر والليمون. السكر لا غنى عنه ، فهو يعطي الملح طعمًا معينًا. أعشاب طازجة عند الطلب

الطبق حسب هذه الوصفة يسمى "جذر الشمندر".

أكثر أنواع okroshechka المفضلة على kvass محلية الصنع ، ولكن ما هذا kvass على عصير البتولا

هذا صحيح ، على البتولا كفاس مع الشعير المجفف.
إذا جرب أي شخص هذا الكفاس ، فلن ينسى أبدًا الطعم والرائحة المنعشة.
إذا كان okroshka على خبز حلو kvass ، فلن يكون هذا okroshka ، بل كومبوت (هذا رأيي).

لقد قررت أيضًا إدخال بنسي.
عشية العطلة ، ذهبت أنا وأصدقائي قليلاً.
وها هو okroshechka ، بارد ، وبعد أن يجف ، ببساطة لا يمكن استبداله. خذ وعاء.
في الآونة الأخيرة ، جلسنا على okroshka مع سمك السلمون الوردي المدخن (مقطوع أيضًا جيدًا) التكوين هو نفسه كما في الوصفة الكلاسيكية ، فقط بدلاً من النقانق والأسماك. والصلصة عبارة عن ماء مبرد مغلي مع قشدة حامضة.
قال الأصدقاء إن مذاقه أفضل من طعمه مع kvass أو مصل اللبن.

[زيفتشيك]

هذا صحيح ، على البتولا كفاس مع الشعير المجفف.
إذا جرب أي شخص هذا الكفاس ، فلن ينسى أبدًا الطعم والرائحة المنعشة.

زيفتشيكمن فضلكم ، إن أمكن ، اعطوا المزيد من التفاصيل عن تكنولوجيا إنتاج هذا المشروب ، أتوسل إليكم !!!!! لقد سمعت منذ فترة طويلة عن خصائصه المنعشة والمنشطة الرائعة ، البتولا متوفرة بكميات غير محدودة ، الشعير أيضًا ، لكن لا يمكنني العثور على الوصفة في أي مكان!
أعضاء المنتدى ،، أحث الجميع على مشاركة وصفات ليس فقط الحساء البارد ذي العلامات التجارية ، ولكن أيضًا المشروبات الباردة ذات العلامات التجارية !!! دعونا نضرب بيبسي في الخارج لأقاربنا ... ماذا؟

أنا لا أحب أوكروشكا ، مزيج الكفاس مع اللحم لا يناسبني ، مثل كثير من الناس أتناول هذا المزيج مع المايونيز بدلاً من السلطة. ولكن نظرًا لأننا نتحدث عن المشروبات الباردة ، فسوف أشارك وصفة لعصير الليمون والشاي المثلج محلي الصنع.

1. عصير الليمون محلية الصنع. مع إضافة كمية كبيرة من الثلج والرم الأبيض الملقب موخيتو.
في جرة بسعة 2 لتر ، آخذ حفنة من النعناع ، وزجاجة 1.5 لتر من المياه المعدنية الغازية مثل بوناكوا ، و 3 حبات ليمون ، وعلبة سكر بني وملعقة كبيرة أقوم بتمزيق النعناع ، وألقه في جرة ، وأقطع الليمون الحامض ، ثم أعصر العصير منه في البرطمان ، وتذهب القشرة إلى هناك ، واثنين من ملاعق كبيرة من السكر البني ، وصبها بالماء المعدني ، وحركها بملعقة كبيرة ، وأضف السكر حسب الرغبة. في الثلاجة .. كيف تنقع قليلاً ، همم .. بحاجة لشراء المزيد من الروم ...
2. الشاي المثلج محلي الصنع .. مع إضافة الثلج والويسكي ، المعروف أيضًا باسم Long Island ice tee.
أعتقد أن الكثير من الناس يصنعونها ، رقائقي الشخصية مرة أخرى هي السكر البني ، التسريب على القشور و ... taram-param-a piece of peeled ginger root ... كل شيء يسير على ما يرام في حفلات الصيف مع الأصدقاء ..

[كيك]

كيكضربت مع عيران ...

عيران:

كاتيك (حليب حامض) - 1 لتر
ماء (نقي ، ربيع ، مسلوق ، مقطر) - 400 مل
الملح والسكر حسب الرغبة
بعض الخضر (البقدونس والشبت)
جليد

طريقة التحضير: اخفقي الكاتيك المبرد بخفة ، أضيفي الماء البارد ، الخفق ، أضيفي الملح والسكر حسب الرغبة ،
بعض الخضر المقطعة وقطع الجليد ...

في الحرارة ، هذا كل شيء!

[كيك]

كيكضربت مع عيران ...

عيران:

كاتيك (حليب حامض) - 1 لتر
ماء (نقي ، ربيع ، مسلوق ، مقطر) - 400 مل
الملح والسكر حسب الرغبة
بعض الخضر (البقدونس والشبت)
جليد

طريقة التحضير: اخفقي الكاتيك المبرد بخفة ، أضيفي الماء البارد ، الخفق ، أضيفي الملح والسكر حسب الرغبة ،
بعض الخضر المقطعة وقطع الجليد ...

في الحرارة ، هذا كل شيء!

قل اللبن الرائب يعني الكفير؟

2. شاي مثلج محلي الصنع .. مع إضافة الثلج والويسكي - المعروف أيضًا باسم Long Island ice tee

أنا فقط لم أكن أعرف أين أضع الزجاجة الحمراء

كاتيك ليس كفير ، أغنية منفصلة

[مخنو]

قل اللبن الرائب يعني الكفير؟

كاتيك ليس كفير ، أغنية منفصلة

مخنوشانتال محقة كاتيك كاتيك (لبن حامض) والطعم محدد.
لكن يمكنك استبداله بالكفير والزبادي واللبن الزبادي ، سيبدو مثل عيران ، لكن المشروبات الأخرى لا تزال لذيذة ...
اختر حسب ذوقك بحشوات مختلفة ...

كعكة ، هل يجب أن نعلمك كيفية صنع مشروبات الفاكهة؟

بالتأكيد!
كعكة ، ولكن حول البتولا كفاس ، ثم جربها.
يُضاف الشعير المقلي جيدًا (حتى البني الغامق) إلى عصارة البتولا الطازجة العادية ، عندما يبدأ في التحول إلى حامض (يصبح عكرًا ولم يعد طعمه لذيذًا) ، يُضاف الشعير المقلي جيدًا (حتى البني الداكن) ، ويُغطى ويترك حتى يتخمر. من الأفضل وضعها في قبو. سيكون النطر أبطأ ، لكنه لن يكون حامضًا
في مكان ما 100 جرام. لمدة 10 لترات من العصير. لكنك لست بحاجة إلى قلي هذا الشعير في شقة ، وإلا ستحتاج بعد ذلك إلى غسل التول (جميع المنسوجات ستنبعث منها رائحة محترقة).
أرسل زوجي إلى المرآب وهناك يقلي جيدًا على موقد كهربائي في مقلاة بدون زيت.
منذ نشأتي في منزل خاص ولدينا شجرة بتولا ضخمة ، أريد أن أشارك ملاحظاتي: أضفنا الزبيب والجفف (التفاح) إلى العصير وقمنا بتخميره هكذا (عصير واحد) ، لكنني لم أتذوقه بشكل أفضل من الشعير.

ولدي بعض الروابط الرائعة حول kvass. وصفات بالصور.
وبالتالي:
🔗 - البتولا كفاس
🔗 -أكوروشيشني أبيض
🔗 -نظرية
🔗

بشكل عام ، لدى M. Syrnikov مجلة شيقة للغاية. وتعليمية جدا. لقد صادفته مؤخرًا بينما لم أكن أستخدم وصفاته ، لكن الكفاس الأبيض ينتظر بالفعل في الأجنحة ، أي الطقس الحار

[البرشت البارد]

البرشت البارد

الكفير 1.5 لتر
بنجر مسلوق 2 قطعة
2 بيض مسلوق.
1 حزمة بصل أخضر
3 قطع خيار طازج.
100 جرام كريمة حامضة
الشبت 1 حفنة
ملح

ابشر البنجر المسلوق على مبشرة البنجر.
يقشر الخيار ويقطع إلى مكعبات 0.5x0.5 سم.
نقطع بياض البيض أيضًا.
نفرم البصل والشبت ناعما.

يُطحن البصل ويُشبت بالسحق والملح.
طحن الصفار مع القشدة الحامضة.
الاتصال. أضف البنجر والخيار.
صب الكفير. أضف القليل من الماء المغلي البارد إذا بدا سميكًا.
ملح. برد. تقدم مع الكريمة الحامضة.
يتم تقديم البطاطس المسلوقة الساخنة في طبق منفصل.

[أوكروشكا]

الجو حار اليوم ، لذا

أوكروشكا

في الواقع ، يشبه okroshka أوكروشكا. مع المجموعة المعتادة: بطاطس ، فجل ، خيار ، بصل أخضر ، شبت ، لحم مسلوق ، بيض ، ملح. في رأيي ، كتبت كل شيء.
لكن بالنسبة لأوكروشكا ، أصنع تتبيلة:

قم بطحن 4 صفار مسلوق مع 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، أضف ملعقتين صغيرتين من الخردل ، 2 ملاعق كبيرة من الفجل المبشور (من جرة) ، ملعقتان كبيرتان من المايونيز و 0.5 لتر من الكفير. يقلب جيدا. تُسكب الخضار المقطعة مع الصلصة وتُضاف الكفاس.
لا يتم سلق البيض بشكل إضافي. بروتينات مقطعة و okroshka.

OKROSHECHKU- أعشق !!! أحبه !!! العزيز !!! اليوم أنشر مزيج okroshechnaya بالكامل مع الكفيرشيك والمياه المعدنية اللذيذة! كيف يمكنك ألا تحبه؟ لكن ابني ليس بأي حال من الأحوال ، لكنني ، زوجي ، ابنتي مسرورة ... والدا زوجي لا يفهمان هذا على الإطلاق ولا يأكلان ... والداي لديهما okroshka على الطاولة ... هناك ماعز في المزرعة ، هنا على مصل اللبن من الجبن ، يصنعونه ...

اليوم أنشر مزيج okroshechnaya بالكامل مع الكفيرشيك والمياه المعدنية اللذيذة!

أنا أيضًا لا أفهم okroshka مع الكفير ومصل اللبن.

ربما يكون هذا شخصًا مثل عائلة تم تأسيسه للقيام بذلك. أصنعه بالكريمة الحامضة ، وفي الآونة الأخيرة أضفت أيضًا مايونيز خفيف. أنا لا أحب kvass. في عائلة زوجي ، لم يصنعوا الكفاس أيضًا. لقد جربها مرة واحدة ، فقال إنها ليست له. لم يعجبني. كل شخص لديه وصفة خاصة به.

ربما يكون هذا شخصًا مثل عائلة تم تأسيسه للقيام بذلك. أصنعها بالكريمة الحامضة ، ومؤخراً أضفت المايونيز الخفيف. أنا لا أحب kvass. في عائلة زوجي ، لم يصنعوا الكفاس أيضًا. لقد جربها مرة واحدة ، فقال إنها ليست له. لم يعجبني. كل شخص لديه وصفة خاصة به.

تضاف القشدة الحامضة من تلقاء نفسها. أنا لا أضيف المايونيز إلى الطعام الصحي.

مرة واحدة في صديقي حاولت okroshka مع الخبز كفاس.
B-rrr. لم أستطع أكله. هذا ليس طبقًا منعشًا ، ولكنه كومبوت حلو.