العيش لا يزال يفسد

لماذا يرسم العديد من كبار الفنانين في العالم الحياة؟ أعتقد ، لأنهم انجذبوا إلى لون الطبيعة نفسها ، والتي يصعب نقلها على القماش باستخدام الفرشاة الأكثر مهارة. على سبيل المثال ، يمكنك على الأرجح العثور على اللون الأصفر للليمون أو الأخضر للبطيخ ، لكن من المستحيل إعطاء مزيج ألوان دقيق فوتوغرافيًا.

من الواضح ، إذن ، أن أفضل "حياة ساكنة" موجودة للذواقة هي تلك التي تقع أمامه على طاولة المطبخ. تتمتع الخضار والفواكه بثراء مذهل من الألوان التي يمكن استخدامها بمهارة لتركيبات الطهي عند إعداد الطاولة.

النحت كفن

في زخرفة الأطباق ، هناك حاجة أيضًا إلى القياس بلا شك. بمساعدة سكين ومجموعة من إبر حياكة الطهي للقطع المجعد ، يمكنك تعلم كيفية القيام بهذه الحيل بالخضروات بحيث تصبح مثل أي شيء - مثل الزهور والتماثيل الحيوانية وأوراق الأشجار ، باستثناء الخضروات على هذا النحو. يمكن للمؤلف أن يخبرنا هنا بالتفصيل عن كيفية القيام بذلك ، ولكن إذا كنت ترغب في "الرسم" على المنتجات ، فمن الأفضل النظر في كتاب آخر: يكتبون كثيرًا عن هذا الآن ، ويتنافسون مع بعضهم البعض. أنا مقتنع تمامًا بأن النظرة الحديثة لتكوين الطهي تملي البساطة - ابنة الانسجام.

أليست الطماطم القرمزية نفسها ، وخيار الزمرد الأخضر مع البثور الساذجة الرائعة ، والفجل الأحمر العنابي الذي لا يوصف ، واللفت العنبر ، والقرع اللبني الهادئ ، والخوخ الأرجواني الداكن ، الملون بأزهار بيضاء ، مثل زجاج السيارة الضبابي ، المشمش الرقيق؟ مع نوع من الزغب البنتى على قشر أصفر برتقالي ... إذا ارتفعت يد لتدمير هذا الروعة ، فربما يكون للسلطات وكوكتيلات الفاكهة ولأطباق الطهي المختلفة ، عندما يتعين عليك استخدام هذه المنتجات.

ومع ذلك ، إذا كانت روح الفنان تعيش فيك ، وليس مجرد محب للطعام اللذيذ ، فلا تتعجل ... يمكنك بالطبع إعداد الكثير من السلطات المختلفة وتقديمها إلى المائدة بأفضل طريقة ممكنة. ومع ذلك ، ربما بعد الانتهاء من قراءة هذا الكتاب ، بعد كل جلسات سحر الطهي ، ستخطر ببالك فكرة: أنه يمكنك فعل شيء مختلف تمامًا! إذا اجتمع الذواقة ، الأشخاص ذوو التفكير المماثل ، على الطاولة ، فامنحهم الفرصة ليصنعوا ما يريدون في أطباقهم الخاصة.

لذلك ، في طبق واحد ، يمكنك وضع طماطم وخيار كاملة ومغسولة جيدًا ، على الآخر - مجموعة متنوعة من الخضر ، في الطبق الثالث - الفواكه. رتب كل شيء حسب ذوقك. اختر من بين العديد من الصلصات ، وبعد ذلك يمكن أن تتحول وجبتك إلى تذوق مهيب وممتع ، إلى إبداع طهي حقيقي على المائدة مباشرة. بالطبع ، يجب أن تكون جميع التوابل اللازمة في متناول اليد ؛ الخل المخفف والخردل والفجل والمزيد .. وعليك أن تأخذ دور المايسترو.

تقطيع ديكوري للخضار والفواكه - نحت

على سبيل المثال ، نصح الضيف بتناول حبة طماطم ، وتقطيعها إلى قطع ، وتفتت جبنة الفيتا ، وإضافة الفلفل الأحمر وبضع قطرات من عصير الليمون - وستظهر السلطة أمامه مباشرةً. ماذا نفعل بالخس؟ عادة ما نقطعها بلا رحمة بحيث تصبح أوراق الندى الفاتحة السابقة مع قطرات الندى مكونًا شائعًا في الخليط مع الخيار وشيء آخر مثل الفجل. ألن يكون من الأفضل الاحتفاظ بالأوراق كاملة بحيث يمكنك سكب الصلصة عليها (0.5 كوب من الماء ونصفه مخفف بنسبة 3٪ من الخل ونصف ملعقة صغيرة من الخردل وملعقة صغيرة من الزيت النباتي - أفضل من فول الصويا) والاستمتاع بالطبق؟

بالمناسبة ، يلف بعض شعوب الجنوب جبن الأغنام بالخس والكرفس وغيرها من الخضر ويأكلونه بهذه الطريقة. سيكون من المفيد استعارة هذا التقليد الرائع.

نعم ، الطبخ لا يتسامح مع المحافظة.إذا توقفت مطابخ دول العالم المختلفة عن التأثير على بعضها البعض ، فلن يكون الأمر مملًا فقط للعيش: فالكثير من أولئك الذين لا يعتبر الطهي بالنسبة لهم هواية فحسب ، بل هو عمل تجاري أيضًا ، سيتم تدميرهم ببساطة. نحن مقتنعون بهذا من خلال مثال أمريكا ، التي لا تملك تقريبًا مطبخها القومي الأمريكي ، ولكنها تقترض أطباق من مختلف الشعوب ، بما في ذلك الروسية. كان من الممكن أن تكون "مجموعة" المطبخ الألماني محدودة نوعًا ما ، لو لم تغزو الأطباق الإسبانية والصينية والمكسيكية والإيطالية والفرنسية ألمانيا ...

Golovkov أ. مطبخ بدون أسرار

منشورات مماثلة

أدوات المطبخ

أطباق نظيفة

طرق الطهي المختلفة