الضفادع: الإمساك والقطع والطبخ

في ظل المشاكل الاقتصادية والسياسية حول العالم ، قد تصبح قضية التغذية في القريب العاجل حادة للغاية. وحتى لو لم يحدث ذلك ، فإن الأطباق المصنوعة من هذه اللعبة لا تزال ممتازة ويوصى بشدة بالاستهلاك. وقد كان هذا موضع تقدير من قبل معظم الأوروبيين لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لحم الضفادع على نسبة منخفضة جدًا من الكوليسترول ، وهو أمر يحظى بتقدير كبير في بلدنا.

من بين جميع الألعاب الموجودة في روسيا ، ربما تكون هذه هي اللعبة الأكثر تكلفة. لا تحتاج إلى تذكرة صيد أو رخصة للقبض عليها ، ومن الأسهل بكثير اصطياد الضفادع من الأرانب البرية على سبيل المثال. وإلى جانب ذلك ، من المستحيل الإصابة بأي مرض من لحوم الضفادع التي تحملها الطيور والثدييات بكثرة.

يمكنك التفكير في مجموعة كبيرة ومتنوعة من طرق الصيد لهذه اللعبة الغريبة. على سبيل المثال ، يمكنك الصيد بقضيب صيد عادي. يمكن أن يكون الطُعم أي شيء - حشرة ، قطعة ورق ، خيط جرح. الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون ملحوظًا وأن يطير في الهواء ليس بعيدًا عن عيون وفم الضفدع. يتمسك الضفدع بالخطاف ، عادة أثناء القفز ، محاولًا الإمساك بالطعم. يمكنك فقط الإمساك بها بشبكة ، وإذا لم يكن لديك واحدة ، فيمكنك تشويشها بعصا أو لوح مسطح - وهو أكثر فعالية ، ثم جمعها يدويًا.

ليست الصلاحية في روسيا مسألة. جميع أنواع الضفادع والضفادع ، التي يمكن أن تكون خطرة على البشر ، تعيش بشكل رئيسي في المناطق الاستوائية ولها مظهر غير عادي للغاية. تلك التي تعيش في روسيا صالحة للأكل وغير ضارة بالبشر. صحيح أن البعض منهم يفرز السم مع الغدد الجلدية ، لكنه خطير فقط على الحيوانات الصغيرة والطيور. بالنسبة للإنسان ، فهو لا يشكل خطراً. وحتى الاعتقاد بأن الثآليل تظهر منه غير صحيح. من هذا السم ، يجب أن تختفي بدلاً من الظهور.

تنتمي جميع أنواع الضفادع والضفادع إلى نفس العائلة البيولوجية. الفرق الوحيد هو أن الضفادع تزحف أكثر من القفز ، ورأسها أصغر إلى حد ما ، وجلدها أكثر جفافاً ، وأرجلها ليست عضلية. تختلف في الذوق بشكل طفيف فقط. طرق تحضيرهم هي نفسها أيضًا.

الذبح

يُعتقد أن أرجل الضفادع فقط هي الصالحة للأكل. هذا نتيجة لحقيقة أن الوجبات الجاهزة في المتاجر غالبًا ما تكون مصنوعة من أرجل الضفادع. ولكن فقط لأنه الجزء الأكثر لحومًا من الذبيحة ، وذلك لأسباب تذوق الطعام. في الواقع ، جثة الضفدع بأكملها صالحة للأكل ، باستثناء الأحشاء والرأس.

قطع الذبيحة وابدأ بالتمزق وإزالة الرأس. إذا كان من المفترض أن يتم طهي اللحم أو طهيه ، فمن المستحسن إزالة القشر ، لأنه يعطي المرارة في المرق. عند القلي ، تختفي المرارة. من أجل رمل الجثة ، يجب أن تحرق. في هذه الحالة ، يتخلف الجلد بسهولة عن اللحم.

نصيحة للذواقة الخاصة - صب اللحم الناتج بالماء لمدة 10-12 ساعة ، قم بتغيير الماء بعد 3-4 ساعات. نتيجة لهذا الإجراء ، يتم تشبع اللحم بالماء ، ويتحول إلى اللون الأبيض ويصبح مذاقًا أكثر مثل لحم الدجاج.

يمكنك طهي نفس الأطباق تقريبًا من هذا اللحم دجاج صغير... في مقلاة ، في الفرن ، طهي ، خبز ، إلخ. ولكن على نار مفتوحة وفي مقلاة ساخنة ، يجف أو يحترق على الفور ، لذلك من الأفضل طهيه على نار خفيفة مع الخضار و زبدة... يمكنك إخمادها مع الخضار في الفرنلكن لا يجب أن تتحمس للملح والتوابل ، ولا تفسد الطعم الرقيق لهذا المنتج الممتاز.

Podgornov A.G.