حجر (صفيحة) لخبز الخبز

منى ليست كذلك. في معظم الحالات ، يجب عمل الشقوق بدقة بعد التدقيق وقبل الخبز. خلاف ذلك ، سوف يتم طمسها كثيرًا ولن يكون هناك مثل هذا الكشف أثناء الخبز. وعليك فقط أن تعتاد على فعلها. وبالطبع فإن أداة الجودة مهمة.

هذا ، من الواضح أن هذا جيد. اشتريت الشفرات. للمرة الثالثة بالكاد أقطعها. فقط في المرة الأولى عملت بشكل جيد. ريش فرنسية. ماذا تستخدم؟

هذا ، من الواضح أن هذا جيد. اشتريت الشفرات. للمرة الثالثة بالكاد أقطعها. فقط في المرة الأولى عملت بشكل جيد. ريش فرنسية. ماذا تستخدم؟

عادي لدينا "سبوتنيك". تليين بالزيت النباتي. ولكن أيضًا ليس الخيار الأفضل. ولا ينجح الأمر دائمًا. عدة مرات يجب أن تمر عبر الشق. لقد أوضحت بالفعل في رأيي كيف يقوم المحترفون بعمل الشقوق ؟؟ في نهاية أول مشاركة من الفيديو: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0

تان ، وتقبل تهاني! خبز جميل لك!
وحول التخفيضات - كان لديك مثل هذه التخفيضات المثالية في البار! هذا مجرد نموذج يحتذى به! وإذا قمت بقصها قبل التدقيق ، فسوف يتفكك كل شيء عندما يرفع الخبز ويصبح متساويًا.
حاول أن تفعل ذلك بسكين - ربما تعجبك. سكين حاد جدا! لدي سكين كبير خاص لهذه الأغراض ، والذي أطلب شحذه باستمرار

شكرا لك ديب ، سأحاول ذلك غدا. على الأقل لن يتشقق عندما أضع العجين عليه في درجة حرارة الغرفة أو سأنفخ الفرن بالماء. لدي الكثير من المخاوف الآن ، وأنا خائف جدًا من تدمير هذا الشيء.
بالمناسبة ، كانت التخفيضات على الشريط جيدة ، لأنه تم استخدام هذه الشفرة لأول مرة. وعلى الرغيف الثاني - أسوأ بالفعل ، وعلى الخبز الثالث ، بالانيتسا ، بشكل عام ، خرج رعب هادئ. حسنًا ، هذا صحيح ، العجين مختلف عن الرغيف والباليانيتسا ، ربما لم أقم بعده بشكل صحيح أو شيء من هذا القبيل.
وأنت ، تكتب ، لديك سكين خاص للشقوق. هذا سكين بسيط تستخدمه فقط لهذا الغرض أو يوجد سكينًا خاصًا. سكين الشق للبيع؟ وبعد حول كم عدد الاستخدامات التي تقوم بشحذها؟

ولدي سكين سيراميك منفصل للقطع. قطعت قبل الخبز _{كيف علم الهدال}
أحاول ألا أقطع أي شيء آخر بهذا السكين.
تانيا ، انظر إلى مركز الأسبوع قبل 3 ، رأيت سكاكين خزفية في المبيعات مقابل حوالي 50 غريفنا.

لدي أكثر سكين عادي. بشفرة طويلة.
مثله:


لقد حاولت باستخدام الشفرات - لكنها مملة بسرعة كبيرة.
السكين أكثر ملاءمة. فقط قم بتخزينه بشكل آمن ، وإلا سيقطع الجميع قطعة من النقانق أو الخبز لهم
لا يتم شحذها كثيرًا. 10 مرات يمكنهم بالتأكيد إجراء تخفيضات.

وعلى حساب الجهاز لزرع الخبز في الفرن .. دائما ما يقوم الخبازون بتحميل الخبز في الفرن مباشرة من مجرفة خشبية. أولاً ، يُلقى الخبز من السلة في مجرفة مملوءة بالدقيق ، ويوضع على الفور في الفرن.
بالنسبة لي ، يتم تنفيذ دور المجرفة ببساطة بواسطة لوح تقطيع عريض. أرش الدقيق إلى الحد الأدنى ، حتى لا يحترق ، ولكن حتى ينزلق الخبز بسهولة. لكن لكي نكون صادقين ، هناك حاجة إلى المهارة بالطبع. في البداية لم أستطع فعل ذلك. كان من الأسهل بالنسبة لي أن أخرجها من الأسفل وأقلب الخبز من الوعاء وأعيد وضعه تحت الفرن.

بالنسبة لي ، يتم تنفيذ دور المجرفة ببساطة بواسطة لوح تقطيع عريض. أرش الدقيق إلى الحد الأدنى ، حتى لا يحترق ، ولكن حتى ينزلق الخبز بسهولة. لكن لكي نكون صادقين ، هناك حاجة إلى المهارة بالطبع. في البداية لم أستطع فعل ذلك. كان من الأسهل بالنسبة لي أن أخرجها من الأسفل وأقلب الخبز من الوعاء وأعيد وضعه تحت الفرن.

فكرت ، ربما يرش السميد ، وليس الدقيق ، ربما يمكن أن ينزلق الخبز بسهولة.سمعت أيضًا أن اللوح يمكن تغطيته بفيلم طهي بحيث يكون زلقًا.

أضع ورق الخبز على لوح تقطيع بلاستيكي عادي (يكون أرق من الخشب) ، ورشه بدقيق الذرة - ينزلق جيدًا.

أضع ورق الخبز على لوح تقطيع بلاستيكي عادي (يكون أرق من الخشب) ، ورشه بدقيق الذرة - ينزلق جيدًا.

حسنًا ، بالورق أو ورق القصدير ، وهو يطير بقوة ، لكني أريد أن أضع الخبز على الحجر دون أي شيء. أم تقصد أن الخبز ينزلق من على الورق؟

نعم ، إنه يزحف عن الورق جيدًا. أنا فقط أخبز على الحجر بدون أي شيء.

[هنا]

وعلى حساب الجهاز لزرع الخبز في الفرن .. دائما ما يقوم الخبازون بتحميل الخبز في الفرن مباشرة من مجرفة خشبية. أولاً ، كان الخبز من السلة يُقلب في مجرفة مملوءة بالدقيق ، و هنا وضع في الفرن.
بالنسبة لي ، يتم تنفيذ دور المجرفة ببساطة بواسطة لوح تقطيع عريض. أرش الدقيق إلى الحد الأدنى ، حتى لا يحترق ، ولكن حتى ينزلق الخبز بسهولة. لكن لكي نكون صادقين ، هناك حاجة إلى المهارة بالطبع. في البداية لم أستطع فعل ذلك. كان من الأسهل بالنسبة لي أن أخرجها من الأسفل وأقلب الخبز من الوعاء وأعيد وضعه تحت الفرن.

هنا هذه هي الكلمة الأساسية ، إذا كان على الفور دون تردد ، فمن السهل تفريغ قطعة العمل في الأسفل. العجين ليس لديه الوقت للالتصاق باللوح من خلال الدقيق ، ولكن هنا تحتاج حقًا إلى مهارة ، وتثقب قليلاً - وهذا كل شيء ، الخبز أعوج. في البداية خبزت الخبز هكذا ، لكن لم يعجبني أن الفرن يتسخ أكثر من المعتاد بالدقيق ، والآن أرمي الخبز من السلة على ورق الخبز وسحب الورق مع الخبز فارغًا في القاع.

أعتقد أنه لا يمكن أن يكون هناك أي ضرر في طبق البيتزا. وهذه ليست الصين ، بل مصنع محلي. على الرغم من حقيقة أن أطباقهم ليست رخيصة ، وإذا استمرت المطالبات في الظهور ، فلن يتمكنوا من البقاء في السوق ويفهمون ذلك جيدًا.
لا أعرف على ورق القصدير ، ولكن على ورق الخبز التفلون + على منصة نقالة - يظل قاع الخبز شاحبًا. ولكن إذا كان مع ورق الخبز للخبز + على منصة نقالة ، فكل شيء على ما يرام. لا اعرف لماذا.

اعتدت على نقل المخطوطة إلى رق فوقها بمساعدة لوح تقطيع ، وأقلب الخبز من السلة ، ثم بحركة واحدة يكون الخبز على الموقد ولا يوجد دقيق زائد في الفرن ، والقاع يخبز جيدًا مع الرق. أنا لا أستخدم احباط.

كل شيء خذ البكر في حرارة الحر. لقد خبزت محبًا لرومينا وقليلًا من الكمامة. لديها ماء وحليب هناك ، ولدي مصل اللبن والحليب. يا بنات ، حسنًا ، كيف خرجت ناعمة. القشرة رقيقة الملمس. ليس بلوط ، كما يحدث. والرائحة! مصنوعة من إضافة العجينة الناضجة.


إما أن أظن أن المنتجات الموجودة في الوصفة صحيحة ، أو أن مثل هذا الباليانيشكا جاء من طبق بيتزا بالتعاون مع لوحتي السابقة. لدي كلاهما محشو في الفرن. اللوحة فوقها. غدا سيغادر كهدية لضيوفي ، لذلك لن نرى الخفض. وفي وقت لاحق اليوم سأخبز رغيف خبز. صحيح ، كان هناك خلل بالفعل في مرحلة العجن ، لذلك قد لا تكون وردية جدًا.

أوه ، يا له من جمال! تهانينا! كنت أؤمن بهذه اللوحة ... وبك بالطبع

حسنًا ، كيف تصرفت المفضلة أثناء الخبز؟

لقد تصرفوا جميعًا بشكل جيد ، ولم ينغمسوا. لهذا السبب نجح كل شيء. أصبحت البليت واللوحة أصدقاء.

[عميق]

الفتيات ، ها هي الحلقة الثانية. كل شيء ناجح للغاية! شكرا لك طبق البليت والبيتزا. انهم عظماء. وهذه المرة حسب الوصفة: رغيف زمن الركود. أيضا بالعجين الناضج. شكر عميقعرّفتني عليه وعلمتني




لا أعرف أيهما أقطعه لتناول العشاء مع الضيوف ، وأي واحد أعطيهم معي إلى المنزل ، هذه الكعكة أم كعكة الصباح؟ ما رأيك؟

[منى 1]

منى 1 ما أجمل أرغفة لديك! من دواعي سروري أن أشاهد! أنا سعيد جدًا لأن كل شيء سار على ما يرام مع لوح التحميل واللوح

لذا ، أنت ، إيرا ، كنت من أوائل الذين اقترحوا لي الكثير من النقاط المهمة حول الخبز على الموقد ، عندما جئت للتو إلى هذا الخيط وما زلت لا أعرف كيف أخبز في KhP. كان الفرن شيئًا لا يمكنني الوصول إليه.من الجيد جدًا معرفة أن الخبز الذي صنعه كل منا يحمل خبرة الأشخاص الذين ساعدوا في جعله كذلك ، منتجًا للعقل الجماعي ، إذا جاز التعبير. ويا لها من هالة في منزل يُخبز فيه هذا الخبز الحي ، كم نحن سعداء يا فتيات!

بالمناسبة ، عن الرغيف. لقد اعتقدت للتو أنه خلال الأيام العشرة الماضية ، هذا هو الرغيف الثالث من هذه الوصفة. كان هذان السبقان رائعين أيضًا ، لكن هذا تجاوزهما عدة مرات. وما الذي تغير؟ في الوصفة - لا شيء ، التكنولوجيا - أيضًا. شيء واحد فقط - هذان الاثنان مخبوزان على منصة نقالة ، وهذا على منصة نقالة + طبق في الأعلى. اتضح أنه ليس عبثا. وبعد ذلك في المنزل ، لم يفهم البعض سبب حاجتك إليه ، فهناك منصة نقالة وخبز جيد. وفجأة اضطررت إلى حمل طبق من الطين عبر أوكرانيا. بالمناسبة ، أرى بقعة عليها من الشحوم على الخبز. صفار + القليل من الحليب. على ما يبدو ، عندما رميت الخبز ، تم تلطيخه بطريقة ما. على الرغم من أنه كان على ورق الألمنيوم ، إلا أن كل شيء يتساقط. اسف جدا. ذهبت لغسله الآن بعد أن تبرد ، ولكن بقيت بقعة داكنة. حسنًا ، هذه هي الحياة. لن ننظر إلى البقع ، ولكن في الخبز.

مع فكرة أنه بمجرد خبز الخبز بشكل رائع على الموقد ، لماذا لا نحاول خبز المرينغ ، المخبوز ، لقد أحببت النتيجة حقًا. وبما أن المرينغ كان مخبوزًا جيدًا ، يجب أن نحاول خبز البسكويت ، تحت - هذه معجزة ، لقد عالج فرن الغاز الخاص بي أوه ، كم أنا سعيد

[تان ،]

تان ، يا له من جمال! كم هو جميل ارتفع! السمين مباشرة !!! اريد uuuu

حسنًا ، هذا هو قطع الرغيف الموعود:

بشكل عام ، كنت قلقًا عبثًا ، فقد أحب الضيوف كل شيء ، وأخذوا معهم كل ما أخبزه ، والمعجنات ، ونصف القمح المتبقي من الغداء وكامل الرغيف تقريبًا. بقيت قطعة لنا ، والتقطت صورة لها.
بشكل عام ، فإن المحصلة النهائية واضحة - حجر الخبز هو عمل ضروري للغاية. من آخر يشك ، لا تتردد ، اشتر!

لقد خبزت وفقًا للوصفة تمامًا ، أضفت فقط ملعقة كبيرة من شعير الجاودار ولم أسكب الخل (لا نحب الخبز الحامض). حسنًا ، عندما صنعتها يدويًا ، أضفت دقيق القمح حتى لا يلتصق كثيرًا. اتضح أن القليل من العذاب بسبب هذا أصبح أكثر.
للتدقيق ، تركت على السبورة + الورق ، مرشوشة بكثافة بدقيق الذرة ، مغطاة بغطاء كعكة.

سخن الفرن مسبقًا إلى 250 درجة - هذا هو الحد الأقصى. لقد قمت بنقلها إلى منصة نقالة مع الورق - لأول مرة لم أخاطر بها بدون ورق. بعد الزراعة مباشرة ، خفضت درجة الحرارة إلى 220 درجة - 20 دقيقة ، ثم ضبطتها على 190 درجة - مخبوزة لمدة 30-40 دقيقة أخرى.
ما مجموعه حوالي ساعة خبز.

قمت بعمل الشقوق قبل الزراعة في الفرن ، ورشها بالماء ورش دقيق الذرة في الأعلى.
أحب دقيق الذرة للرش ، فهو يمنح الخبز مظهرًا ريفيًا لطيفًا

الفرن الخاص بي لا تشوبه شائبة ، لذلك كل شيء يتم خبزه بشكل رائع. أخشى رش الماء في الفرن بعد أن قرأت أن الزجاج قد ينكسر. لذلك ، فقط الخبز نفسه أرشيه بالسلع المخبوزة.

لقد خبزت وفقًا للوصفة تمامًا ، أضفت فقط ملعقة كبيرة من شعير الجاودار ولم أسكب الخل (لا نحب الخبز الحامض). حسنًا ، عندما صنعتها يدويًا ، أضفت دقيق القمح حتى لا يلتصق كثيرًا. اتضح أن القليل من العذاب بسبب هذا أصبح أكثر.
للتدقيق ، تركت على السبورة + الورق ، مرشوشة بكثافة بدقيق الذرة ، مغطاة بغطاء من وعاء الكيك.

أفهم أنه بعد العجن في HP ، أخرجته على الفور وصنعته ثم خبزه. أو هو ، بعد العجن في HP ، دافع أولاً. أعلم ، يبدو أنه تم الدفاع عن الجاودار مرة واحدة.

قرأت الوصفة لزوجي وقلت أنني بحاجة لأخبزها غدًا. لذلك سأحاول.

قمت بعجنه في صانع الخبز وسحبه على الفور ، ووضعه في وعاء ، وأقوم حرفياً بتشغيل الفرن لمدة 5-10 دقائق عند 50 درجة ، وأطفئه واتركه مع المصباح ، وأضع العجين هناك لمدة ساعة ونصف تقريبًا. ثم وضعتها على الطاولة ، وشكلت كعكة (بأفضل ما تستطيع) وتركتها لتنفصل. عندما زادت ، قمت بعمل قطع ورشها ورشها وبدأت في الخبز.
انظر: حصلت على 1 ملعقة صغيرة سائل أقل - لم يسكب الخل.
والمكون الجاف أكثر بمقدار 1 ملعقة كبيرة - سكب الشعير الجاف.علاوة على ذلك ، عندما سكبت الطحين فيه ، زاد أيضًا قليلاً بسبب هذا.
لذلك ينبغي أن يؤخذ هذا في الاعتبار.

حاول أولاً أن تخبز بسعر كامل ، مقابل معدل كبير يتحول إلى رغيف. فجأة لن يعجبك ذلك.

في الفرن القديم ، قمت أيضًا بالرش ، بطريقة ما لم أفكر فيما قد ينفجر. والآن أصبح الموقد جديدًا - أخشى الآن.

[مونشيك ، تانيا]

مونشيك ، تانياقطع الرغيف وليمة للعيون!

واليوم ، كنت أخبز الخبز على عجينة ناضجة من فيكي ، في المرة الأولى التي أخبزتها فيه وصنعت عجينًا ناضجًا بشكل عام لأول مرة.

والقطع


الرائحة - كان الرأس يدور أثناء الخبز. تستنتج القشرة مني ، أو بالأحرى لا تخرج عمليًا. لا يمكن قطع الخبز. كيف تجعل القشرة أكثر سمكا؟ يطلب الزوج على وجه الخصوص ، من الحبيب أن يطحن قشرة.

مع ذلك ، شكلي ليس حجرًا. تبدو نحيفة بعض الشيء. بينما أضع الخبز في الفرن ، وعلى الرغم من أن الأمر يستغرق ثوانٍ ، إلا أن الوقت قد حان للتخلي عن بعض الحرارة. نحن بحاجة للبحث عن حجر. أو البلاط.

ذهب فيكي لتقديم الشكر لك.

هذا عملي على صينية بيتزا:


ليست مثالية بالطبع ، لكنها أفضل بكثير من صينية الخبز المقلوبة.

الوصفة هي نفسها ، لكن الطعم هو الجنة والأرض!

واو ، ليست مثالية ، لكنها مجرد جمال!
الفرق مع صفيحة الخبز واضح ، على صفيحة الخبز يكون القاع متساويًا ، لكن الحواف هنا عازمة.

شكرا يا فتيات !!! أنا سعيد! كم أحمق جالسًا بجانب الموقد لمدة ساعة تقريبًا وهو يخبز ، لم تستطع أن ترفع عينيها عن ما كان يحدث في الفرن ، خاصة عندما بدأت الحواف ترتفع! حدث هذا بعد 5 دقائق من بدء الخبز (لماذا لا يحدث ذلك على الفور؟). خلال هذا الوقت ، "تمسك" التخفيضات بالفعل ، وتم تقويض الجزء السفلي على طول المحيط.
حسنًا ، كم اتضح أنه لذيذ! والرائحة !!!

ها هو في أدائي يقع بجانب المربى ، مخبوزًا على منصة نقالة.

فيكا ، حسنًا ، لقد انفصلت الآن ، لقد فعلت نصف المعتاد. ولكن أثناء العجن سكب الطحين. أكثر من اللازم ، ربما يعرفه. لم أخبز دقيق الجاودار بهذه النسبة الكبيرة ، ربما أفرطت في ذلك. ثم سارت في طريقها الخاص ، لذلك أعتقد أن لا شيء جيد سيأتي من ذلك. هناك ، في إحدى المنشورات ، وصف المؤلف بالتفصيل كيفية القيام بذلك إذا تم خبز الفرن في الفرن. اتركيه لمدة نصف ساعة في HP بعد العجن ، ثم في وعاء لمدة ساعتين ، ثم العفن ، ثم عد مرة أخرى ، بشكل عام لم أفهم شيئًا. أنا فقط أتذكر من مكان ما أن خبز الجاودار لا يكسر. وبعد ذلك عدة مرات كان منزعجًا. بشكل عام ، بعد العجن مباشرة ، أخرجته بيدي مبللة ، إنها لزجة ولزجة جدًا ، يا أمي العزيزة. صببت دقيق الذرة في طبق ، هذه الكتلة اللزجة هناك ، ولفتها في هذا الدقيق. الآن هو ليس الزيزفون ، لقد أحببت ذلك. لقد غطت السلة بورق الألمنيوم حتى لا تعلق العجين في سلتي الجديدة حتى الموت وتضع هذه الكعكة فيها. و ضعه في صانعة الزبادي. قامت بتشغيله من خلال منظم الحرارة بحوالي 29-30 درجة وغطته بغطاء كعكة يتناسب مع الحجم.
آسف لسوء جودة الصورة. الجو مظلم بعض الشيء في مطبخنا في المساء.

لقد كان الأمر يستحق ذلك لمدة ساعتين تقريبًا ، وهو مناسب. أدارت على حجرها لتدفئة ، أو بالأحرى ، الحجارة في الفرن.

يبدو أننا نحتاج بالفعل للخبز ، لقد جاء جيدًا. سأحمل قبضتي من أجلك

هل ستخبز على ورق القصدير؟ أو بدون أي شيء على الحجر؟

بالفعل يتم خبز 10 دقائق. أنا أخبز على رقائق. لكنه ، في الوقت الحالي ، لا يقوم بطريقة ما. على ما يبدو ، لقد سكبت الكثير من الدقيق ، وضربت الرجل الفقير. كانت درجة الحرارة 200 ، بعد 10 دقائق انخفضت إلى 180. بعد 15 دقيقة ، قللتها ، ربما إلى 165-170؟ وأخيرًا يتم خبز هذا الخبز ، وإلا فلا يوجد مسبار درجة الحرارة ، فقط سيخ خشبي ، لكن هل يمكنك الوثوق به في خبز الجاودار؟

شكرًا لك ، تانيا ، لقد كنت أنظر إلى تلك السلال لفترة طويلة) فكرة رائعة! عندما أحصل على عجن ، سأشتري بالتأكيد صانع زبادي مع ترموستات وسلة))

كما تعلم ، أحب ابتكار شيء لا يمكن العثور عليه في المتاجر ، ولكن يجب أن يكون كذلك. وبسبب هذا ، اشتريت سلة بيضاوية الشكل ، واشتريت سلة مستطيلة لـ 1.3 كجم من العجين ، أصبحت أخيرًا صحية. لا يتناسبون مع صانع الزبادي ، بالطبع. وطوال الوقت أعذب أين ألصقهم. أضعه على خزانة في المطبخ وأشعل المواقد لإبقائه دافئًا في الطابق العلوي. إذن ، هذه هي الفكرة. أريد شراء ترموستات آخر ومثل هذه الأشياء التي تستخدم في صنع الأرضيات الدافئة. اصنع صندوقًا أو درجًا ، حتى لو كان مطبخًا ، والذي يمكن أخذه بعيدًا لهذه الحالة. استلقي على الجزء السفلي من السخان ، وقم بتغطيته بالخشب الرقائقي في الأعلى وضع المستشعر من منظم الحرارة على الخشب الرقائقي. ثم قم بتشغيل السخانات من خلال منظم الحرارة هذا. اضبط درجة الحرارة عليه ، وهي مثالية للتدقيق. لكن ليس الآن ، لن يكون لدي وقت لمدة شهرين.

تانيا ، لم أشك في ذلك!
ربما تريد فقط الكثير من مظهر خبز الجاودار؟ إذا كان هناك مسامية في الفتات)) ويتم خبزها بشكل طبيعي ، فإن خبز الجاودار يكون ناجحًا !!
على سبيل المثال ، لا أحب عمومًا خبز القمح الجاودار الرقيق ، فهو خفيف وناعم. كل شيء يكون فيه أقل من 90 ٪ من دقيق الجاودار - أعتبره كعكة للشاي ونادراً ما أتناوله أو أتذوقه بالأحرى) والخبز الثقيل والخشن والجاودار.
حسنًا ، إنها مخبوزة وليست كسرة مبللة؟ هل لا يزال بإمكانك التقاط صورة للقاطع؟

لا ، إنها ليست رطبة ، مسامية بدقة. كان من الضروري رمي المزيد من الخميرة. لم يكن هناك خميرة كافية ، كل هذا لا يمكن أن يرفع الخبز كما ينبغي. أو أن الإثبات لم يكن كافياً. حسنًا ، ها هو القاطع. ورجاء ، تأنيب وأخبر عن الأخطاء. إذا امتدحت ، فلن أصدق ذلك لأي شيء.

ومن فوق. قدمي زوجي ، مانعوا ، لا تحدقوا!

والآن حاولت ذلك. طعمه لا مثيل له ، وليس جافًا من الداخل ، يبدو طبيعيًا بالنسبة للرطوبة. القشرة سميكة وصلبة. إنه مقلي ، ربما دقيق الذرة الذي دحنته بسخاء.

الخبز طبيعي. يبدو لي أنه صمد ، مسامي جدًا (إسفنجي).
كنت أطول ، بينما لم يكن هناك الكثير من الثقوب.

تانيا ، ها هو خبز الأمس بدون خميرة. 100٪ طحين الجاودار.
إذا كان المبدئ عالي الجودة ، فلن تتدخل الخميرة إلا! لا احب ان اخبز خبز الجاودار بالخميرة - اما الفقاعات فتقف ثم تنفجر في الفرن)))

من هذا الخبز هو خبز ناعم مثل بيضة عيد الفصح. سأحاول بالتأكيد القيام بذلك. تحتاج فقط إلى صنع مخبأ تدقيق. لن يعمل في فرن بلدي. 40 درجة لم تتم هناك. هناك خدعة في ذلك أنه حتى لو قمت بتشغيله على أقل تقدير ، فإن الموقد أولاً يسخن بحد أقصى أعلى من 250 درجة ، ثم ينخفض ​​نفسه إلى درجة الحرارة المحددة المحددة. ولديها حتى عند أدنى قيمة ترموستات لا تقل عن 100 درجة. لذلك لن يخرج أي شيء مع التدقيق في الفرن.

الفتيات ، WIKI ، Deep ، سأدرس وسأسعى جاهداً للحصول على خبز مثلك. هذا هو أول طفل أسود لي في الفرن.

بنات ، شكرا ، لطيف جدا
تان ، ماذا لو قمت بتشغيل الفرن لمدة 10 دقائق ، قم بتسخينه وأطفئه؟ يجب الحفاظ على درجة الحرارة لفترة طويلة. علاوة على ذلك ، 40 ليست ضرورية. أنت تعلم أن 30 هو المستوى الأمثل للاختبار. أفعل 40 للحصول على هامش. وبعد ذلك ليست هناك حاجة 40.
وبوجه عام ، سأخبرك بسر أنه عندما كان الجو حارًا ، لم أشغل الفرن على الإطلاق ووضعته على الطاولة في المطبخ. وحتى في أكثر الأجواء سخونة ، لا تزيد درجة حرارة مطبخنا عن 26 درجة! وارتفع الخبز تمامًا!

لذا لا تضيف الخميرة؟ هل الأمر يتعلق فقط بقضاء وقت أقل؟ مباشرة بعد العجن ، افترق لمدة ساعتين و 15 دقيقة في سلة. خلال هذا الوقت ، زاد بنحو 2.5 مرة ، ربما ثلاث مرات تقريبًا. ثم قلبته - كان طويلًا جدًا في الحال ، لكن بينما كانت تقطع ذبلت تمامًا.

لقد وقف على مصححك ، فذبل. خبز بالبخار؟

لديّ حجرتي الأولى على شكل صينية أسفل إناء للزهور ، لذا فهي مصنوعة من طين فرن شاموت. السماكة - حوالي 1 سم ، تم خبزها جيدًا ، ولم يحترق القاع كما كان من قبل. لكنني اشتريت مؤخرًا ، كما تعلم ، طبقًا للبيتزا ، إنه مصنوع من الطين الأحمر ، بدون حرق الحليب ، لذا فإن تلك الوصفات التي كانت جيدة جدًا على صينية النار أصبحت الآن جيدة جدًا. يبلغ سمك هذا الطبق حوالي 6 مم ، لكنني أضعه فوق صينية الشاموت.
الآن ، نقطة مهمة: الطين الأحمر مادة طبيعية ، وطين الشاموت غير موجود في الطبيعة. كما اكتشفت بعد الشراء ، عن طريق googling ، هذا هو الطين الأبيض العادي (أحيانًا مع إضافة القليل من اللون الأحمر ، حيث يتم إضافة شاموت جزئيًا أو كليًا بدلاً من الرمل (ويتم إضافته إلى الطين لقوة المنتج) (هذا ما لم أجده ، ربما ستنظر ، إذا كنت مهتمًا.) وإلى جانب ذلك ، تمت إضافة شيء آخر ، على سبيل المثال ، وجدت أحد تركيبات طين شاموت:
الطين الأبيض 47٪ ، الطين الأحمر 7٪ ، الشاموت 20٪ ، الطباشير 8٪ ، التلك 2٪ ، الكوارتز 13٪ ، الكاولين 3٪. هذا كله من أصل طبيعي وطين الشاموت هو طين الفرن ، أي أنه يجب أن يتحمل درجة الحرارة ولا ينبعث منه مواد ضارة في نفس الوقت. لكن ، الفرن بدون رق ، لم أجرؤ على ذلك. لهذا ، اشتريت أيضًا طبقًا مصنوعًا من الطين الأحمر ، خاصة وأن هناك مجموعة من شهادات السلامة لمنتجاتهم على الموقع لمؤشرات مختلفة.
الآن ، من حيث السماكة ، سأطلب ما لا يقل عن 1 سم ، فالأكثر سمكًا سيستغرق وقتًا أطول للتسخين ، وإذا كان فرنًا كهربائيًا ، فقد يكون هذا مهمًا. أقل من 1 سم - القلق بشأن التشقق طوال الوقت. لدي 6 مم ، لكنها تقع فوق منصة نقالة من شاموت ، وهي 1 سم ، وبالتالي فإن السماكة الإجمالية 1.5-1.6 سم ، وبالمناسبة ، كل هذا يسخن إلى درجة الحرارة المطلوبة في 15-20 دقيقة.
الآن لتحميص الحليب. لا أعرف ما إذا كان يعطي قوة للمنتج ، ولكن من أجل جماله ، سأجادل. كنت مؤخرًا في معرض بوكوت للسيراميك ، حيث يأتي طبق البيتزا الخاص بي. ورأيت أباريق لبن بدونها. تلك التي هي حليبية - كلها في بقع داكنة هنا وهناك ، أو خطوط داكنة ، لذلك أردت مسحها حتى تكون نظيفة. سألت البائع - هل هم متسخون؟ يقول: لا ، إنه لبن مشوي. يُغمس القدر في الحليب ويُسكب على الفور مبللاً ليحترق. في حالة انسكاب المزيد من الحليب ، أو تعليق قطرة أو قطرات ، يتم قليها هناك ويتم الحصول على هذه البقع. لذلك بطريقة ما لم أحب مثل هذا الجمال. لا يمكنك رؤيته في الفرن على أي حال. لذلك من المنطقي أن تدفع مبالغ زائدة مقابل تحميص الحليب هذا إذا كان يعطي قوة للمنتج ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فلماذا يحتاج إلى إنفاق إضافي.

[تان]

تان، لم أنتهي من قراءة رسالتك بعد ، لكن هل رأيت هذا؟

من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة

شاموت (الأب شاموت) - طين حراري ، كاولين ، يتم إطلاقه لفقدان اللدونة ، وإزالة الماء المرتبط كيميائياً وإحداث تلبيد بدرجة معينة. ينطبق هذا الاسم أيضًا على المواد الخام الأخرى المستخدمة في إنتاج المواد المقاومة للحرارة ، والتي يتم حرقها للتكتل ، وخلطها مع مساحيق الطين وتثبيت خصائص المواد.

قاموس الفنون الجميلة
شاموت (شاموت فرنسي من شام - قشرة "بلوط البحر") - طين خشن مقاوم للصهر. نشأ الاسم من التشابه مع غلاف القالب المستخدم في صنع قوالب النار.

هذا ما قرأته:

يشار إليه أحيانًا ببساطة باسم الطين المقاوم للحرارة.
ومع ذلك ، فإن الشاموت ليس نوعًا من الطين - إنه طريقة لتحضيره ، والذي يعطي خصائص خاصة للكتلة: تقليل بمقدار 2-3 مرات ، انكماش المنتجات ، زيادة قوة الجفاف ، مما يجعل من الممكن زيادة حجم المنتجات دون خوف من تدميرها الذاتي ، الاستقرار. يعطي تحضير كتلة الشاموت من الطين الحراري مزايا إضافية للشاموت. بالإضافة إلى زيادة خصائص القوة ومقاومة الحريق ومقاومة الحريق أثناء إطلاق درجات الحرارة العالية (1300-1350 *) ، يتم حرق جميع المواد الضارة المتطايرة نسبيًا ، وبالتالي ، تبقى المركبات الخاملة فقط في المنتج ، وهي غير ضارة تمامًا بالبشر والحيوانات والنباتات.

أعتقد أن شاموت أقوى من الطين الأحمر. الطوب الأحمر صغير جدًا للضرب. لكن لوحتي عبارة عن شاموت ، تم تلطيخها بالغراء ، ونظف زوجي الصمغ وكان من الضروري إزالة طبقة رقيقة من الشاموت ، بحيث كان كل شيء آمنًا على الأرجح ، لكن التين بالنسبة لك ، كما يقولون. إيمري ، ملف - يتم تنحيته جانبًا على الفور لعدم جدواه. اضطررت إلى العض في الحجر باستخدام مثقاب كهربائي ، أولاً بفوهة فرشاة ، يتم تلميع الجدران بها - لم يحدث شيء ، لقد بدأت للتو في العض قليلاً باستخدام المثقاب ، ثم اضطررت إلى طحن المخالفات ليوم كامل بشيء ما ، لا أعرف ماذا. هناك فوهات للبيع - أحجار طحن للحفر ، أسطوانية ، مخروطية ، كروية ، لكن أسعارها جد جداً. لذلك ، بالكاد أستطيع التعامل مع الوسائل المتاحة في متناول اليد. الشاموت هو الشيء القوي جدًا ، تمامًا مثل الحجر الطبيعي.

هنا لديهم شاموت ترك.
إذا كان الحجر له نفس السطح ، فأنا أحبه.

[بابانين]

بابانين الصيحة! أنا معك! بخلاف ذلك ، فإن كل محاولاتي للعمل مع الخزافين حتى الآن لم تكن ناجحة جدًا. على الرغم من أن لدي "فطيرة" ، وهي من الطين الأحمر المحفوظ بوعاء ، ومعالجتها بالحليب. أنا مسرور جدًا به ، باستثناء شيء واحد: إنه دائري ، ويتم فقد الكثير من المساحة المفيدة.

السؤال الأهم هو: هل يصنعون شكلاً مستطيلاً؟
أفكاري عامة في المشكلة:
1. سيكون سعر Chamotte مماثلًا للحجر الطبيعي (هكذا عبرت لي الخزافون الذين تحدثت إليهم). لا أرى فائدة من الإزعاج ، فمن الأسهل شراء حجر مقابل هذا المال. أو ، إذا قال هؤلاء فجأة ، سعرًا جذابًا - أنا من أجل fireclay
2. إذا كان الحليب يؤثر بشدة على السعر - فلا تفعل. كمك ، هذه لحظة جمالية بحتة ، لا تؤثر على جودة الخبز.
3. سمك فطيرتي هو ~ 13-14 مم. يمكن أن تكون أكثر سمكًا قليلاً ، حتى 2 سم ، ومن حيث المبدأ ، يجب أن تكون السماكة هي ارتفاع جوانب صينية الخبز. الذي سنضع عليه هذا الحجر. أعلاه ليس ضروريًا ، لأنه يلتهم الارتفاع "المفيد". إذا حكمنا من خلال حقيقة أن أحجار الخبز والبيتزا تتراوح من 1.5 إلى 2 سم ، فهذا سمك كافٍ.
4. الحسناوات - لا أعرف ... لا أهتم ، لكن قد تكون هناك آراء أخرى

هنا لعنتي:

والشاموت خاصتي أبيض مائل للصفرة. ولسبب ما يبدو لي أن الطين الأحمر أكثر مسامية ، وهو أفضل للخبز ، ومن الأفضل تراكم الحرارة. لكنني لن أجادل.

[بابانين]

بابانين الصيحة! أنا معك!

ايرينا بسهولة!

قالوا إنهم سوف يصنعون واحدة مستطيلة دون أي مشاكل.
حتى لو كان السعر مشابهًا للحجر الحقيقي ، يبدو لي أن الميزة الرئيسية هي أنه يمكن صنعه وفقًا لحجمه بالضبط.
على سبيل المثال ، قمت بقياسه ، أحتاج 38.5x32.5x2.0. سيكون هذا ، لكنك لن تجد واحدة جاهزة بمثل هذه الأبعاد.

وأخبرني ، هل هذه فطيرتك أم لديك نفس الفطيرة؟ يعني هل هذه صورتك ام لا ببساطة ، رأيت على موقع الويب الخاص بهم نفس الشيء تمامًا.

هل هذا كنور؟
نعم ، هذه فطيرتي وصورتي. واشتريت من كنور. فقط عندما حاولنا طلب المزيد منه ، وما نحتاجه ، اختفى في مكان ما ... حسنًا ، دعنا نحاول مرة أخرى
أحتاج 27X37X1.5 / 2 سم (لدي لوحة ضيقة).
فكرت في الأمر ، وأدركت أنني لا أريد طلقة نارية. اللعنه يناسبني من جميع النواحي ماعدا الحجم.
هيا ، الآن ستحاول الطلب ، وإلا فإنه يستجيب ببطء لمكالماتي؟
أين تعيش في SZAO؟ أنا في Krylatskoye ، لذا من حيث المال ، سأمنحك توصيلة أو أي شيء آخر (كما تقول ، يمكنني تركه على الهاتف).
أين ورشته الآن؟

نعم ، إنه طبيعي ولطيف للغاية. فقط شيء ما لم ينمو معًا. وهكذا ، عندما أعربت عن رغبتي في شراء هذه الفطيرة منه ، قام بلفها بقطعة من الورق ووقع الاسم. ولم يعطها لأحد حتى وصل زوجي واشتراها. على الرغم من أنني لم أطلب ذلك على الإطلاق. لكنها كانت لطيفة للغاية ، ولهذا أرسلت له صورة لموقعه على الإنترنت.
اشتريت فطيرة في الشتاء. كان لديه ورشة عمل في مكان ما في شمال موسكو (سافر زوجي ، لقد نسيت بالفعل ، في منطقة Bibirevo-Otradnoye).
ربما بعد ذلك كان لديه الكثير من الأوامر ، ونسي أمرنا ببساطة ، يحدث ذلك ...
دعونا نأمل أن ينجح الأمر هذه المرة.
الهدال هل انت معنا؟ أم أنك قد هدأت بالفعل من هذه الفكرة؟

منذ فترة طويلة ، في السوبر ماركت بشكل غير مباشر ، اشتريت شيئًا من هذا القبيل ، زلقًا لدرجة الاستحالة ، كل شيء يطير عليه مرة واحدة ، ومعه أزيل كل شيء من الحجر ...

هذا ملف تعريف الارتباط - 14 × 16 - معزول - غير لاصق
في الصورة ويلتون يحمل علامة تجارية ، وليس لدي اسم بسيط ، أرخص بثلاث مرات ...

نحن في ايكيا لدينا أيضًا واحد ...

من أراد مجرفة بمقبض؟

ومن المثير للاهتمام ، اتضح أن مجرفة الخبز ليست كذلك فحسب ، بل لها معنى ووظائف مقدسة - ليس فقط الخبز