كعكة الليمون الرائب

[كعكة الليمون الرائب]

وصفة من فرح الخبز للدكتور أوتر! مع تغييراتي.

كعكة الليمون الرائب

لقالب بقطر 28 سم.

عجينة

150 غرام زبدة طرية أو سمن
150 جرام سكر
كيس واحد من سكر الفانيليا
قليل من الملح
3 بيضات
125 جرام دقيق + 25 جرام نشاء + 1 ملعقة صغيرة. ملعقة مسطحة من مسحوق الخبز

يخفق الزبدة مع إضافة السكر تدريجيا والفانيليا والملح. أضف بيضة واحدة تلو الأخرى مع خفق كل بيضة لمدة نصف دقيقة تقريبًا. يضاف الدقيق الممزوج بالنشا والبيكنج باودر على خطوتين.
العجينة مثل الكريمة. ضعي العجينة في طبق مبطن بورق الخبز ، واخبزيه في فرن محمى على حرارة 180 درجة (160 درجة حرارية) لمدة 25-30 دقيقة.
تبرد الكعكة الجاهزة على رف سلكي وتقطع أفقيًا إلى جزأين.

كريم

1 كغم من الجبن (لدي متجر ، خالي من الدهون)
400 غرام كريمة أو كريمة حامضة
1 كوب سكر (يمكن أن تأخذ الحلويات 1.5 كوب)
كيس واحد من سكر الفانيليا
عصير وبشر ليمونة واحدة
3 أكياس من الجيلاتين (9 جرام لكل كيس من دكتور أوشر)

مسحوق السكر للغبار

إذا كانت الخثارة تحتوي على حبيبات ، اخفقيها بالخلاط. بعد إزالة البذور بعناية ، اطحن الليمون بالخلاط (إذا كان الجلد مرًا ، اغلي الليمون لبضع دقائق). قلّب اللبن الرائب مع الليمون.
ضعي قاع القشرة في صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز. يمكن نقع الكعكة قليلاً في شراب أو مشروب الليمون.
نخفق الكريمة مع السكر وسكر الفانيليا.
تحضير الجيلاتين حسب التعليمات المدونة على الكيس (انقع لمدة 10 دقائق ، سخنه (لا تغلي!) حتى يذوب). قلب الجيلاتين في اللبن الرائب ، واخلطه جيدًا ، وأضف الكريمة المخفوقة ، واخلط جيدًا مرة أخرى.
ضعي الكريمة على الكيك وافردها. قطّعي الكيك العلوي إلى 16 قطاعًا وضعي قطع الكيك على الكريمة. يرش السكر البودرة ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.





كعكة لذيذة ، حساسة ، عطرية ، خفيفة!
أخذت كيسين من الجيلاتين للكعكة. تبين أن الكريم هو قوام أكثر سوفليه رقة ، لكنه لا يحتفظ بشكله جيدًا - فهو يقف على طبق ، ولكن عندما تبدأ في الأكل ، تسقط قطعة (على الأقل من زوجي).

لذلك انظر بنفسك إلى مقدار الجيلاتين الذي يجب استخدامه.
مع ثلاثة أكياس ، ستقف ، بالطبع ، منتصبة ، لكن الحشو لن يكون متجدد الهواء.

[ستيرنوشكا]

ستيرنوشكا
هذا طريقنا يا برازيلي !!! والكعك والجبن القريش والليمون ... "انطلق" ، لا أقل ... والأهم من ذلك ، لدي هذا كل شىء انهم يحبون ... شكرا لك ، لقد جعلتك سعيدا ، فقط ما تحتاجه!
حسنًا ، السؤال هو ، أين يمكنني الاستغناء عنهم ... Stellochka ، حول حقيقة أن اللبن الرائب خالي من الدهون ، لدي دائمًا خالي من الدهون (دهنتي ممنوعة) ، ولكن ما هو الاتساق: سوق فطيرة أو محبب؟

سؤال آخر ، هل يمكنك تحديد محتوى الدهون في القشدة / الكريمة الحامضة؟ ومع ذلك ... ربما الأخير (أو ربما لا) ، ما هو هيكل الكعكة؟ شيء مثل كب كيك؟

[صغير جدا]

صغير جدا، الجبن القريش فطيرة نوعًا ما ، على الأقل بدون حبوب. ولكن ليس أيضًا سائلًا ، واتساقًا طبيعيًا. هنا واحد.



لا يهم محتوى الدهون في القشدة أو القشدة الحامضة - فقط إذا تم خفقها جيدًا. تناولت الكريما الحامضة المعتادة بنسبة 24٪.
الكعكة إما كعكة تتظاهر بأنها بسكويت ، أو بسكويت يتظاهر بأنه كعكة.

وفعلت بالفعل
لذيذ ... كريم الليمون الرائب شيء لذيذ بشكل لا يصدق ، الكعكة مسامية للغاية ، تمتص سكر الليمون جيدًا ، لقد صنعت القليل من جيلي الليمون بدلاً من الكعكة العلوية
الآن يزورون الأفكار ، يمكنهم الاختباء وعدم إخبار أي شخص في المنزل بوجود كعكة في الثلاجة
أكياس الجيلاتين 2 ، نظرت إلى وصفة هلام اللبن الرائب ، هناك 500 جرام. الجبن القريش 1 كيس كان وخفض
شكرا لك على علاج لذيذ آخر

هذا ما فعلته:

[لوتشوك]

لوتشوك
كعكة جميلة جدا! ما نوع الجبن القريش الذي تناولته ، المعجنات أو السوق؟

[كروشيه]

كروشيه، الجبن القريش ليس هذا ولا الآخر. لا أعرف ما إذا كان لديك واحد في Chekhov ، يباع في مرطبانات بلاستيكية أو Valio -on بشكل عام SUPER !!! أو هذه المرة Efremovsky ، كلا النوعين صغير جدًا وخالي تمامًا من الدهون.

[كروشيه]

كروشيه، الجبن القريش ليس واحدًا ولا الآخر ، لا أعرف ما إذا كان لديك واحدًا في تشيخوف ، يُباع في مرطبانات بلاستيكية أو Valio -on بشكل عام SUPER !!! أو هذه المرة Efremovsky ، كلا النوعين صغير جدًا وخالي تمامًا من الدهون.

لوتشوك
في الجرار البلاستيكية ، غالبًا ما نجد "منزل في القرية" 0٪ و 5.5٪ دهون ، كما يحدث Valio. شكرا لإجابتك ، قررت أن أفعل ذلك من "منزل في القرية" الخالي من الدهون. لكن الكريمة الحامضة أو الكريمة بينما أعتقد 🔗... يوجد بالثلاجة قشدة حامضة 30٪ و 33٪ كريمة ...

شكر !!!!!
لقد صنعت اليوم كعكة - "غير قابلة للتحويل ochucheniya ..." من هذه الكمية من الكريمة حصلت على 15 قطعة. سوفليه في قوالب كب كيك سيليكون وطبقة سميكة من الكريمة في الكعكة نفسها! لا توجد صورة ، لقد تعلم الجميع بالفعل
أنت مشعوذة! كل ما تبدأ "الكتابة معك" - يبدأ أفراد الأسرة على الفور في الخرخرة: لذيذ ، لذيذ ... شكراً للمعلم!

[ستيرنوشكا]

ضعي الكريمة على الكيك وافردها. قطّعي الكيك العلوي إلى 16 قطاعًا وضعي قطع الكيك على الكريمة.

ستيرنوشكا
السؤال الذي يطرح نفسه ... هل حصلت على كعكة باردة وليست منقسمة؟ إذا لم تطفو الكعكة على طبق؟ وإذا كنت لا تقطع الكعكة إلى قطاعات ، ولكن فقط "ترميها" على الكعكة كلها؟ أم أنه من الأنسب قطع القطاعات إذن؟ والسؤال الأخير .. أتمنى .. كيف / بماذا رسمت القلوب؟

[صغير جدا]

صغير جدا، مجمعة في شكل قابل للفصل. لقد خبزت في قالب بقطر 28 سم ، وجمعته في قالب قطره 26 سم ، وأرسلت الكعكة فيه إلى الثلاجة. ثم أزلت الجزء الجانبي ، وأمسك بورق الخبز المبطّن بالشكل ، وسحب الكعكة إلى الطبق (الطبق).

عندما تقطع الكعكة ، اجعل الجزء السفلي أكثر سمكًا قليلاً من الجزء العلوي. في صوري ، يمكنك أن ترى كيف تراجعت الكعكة السفلية تحت ثقل الحشوة ، لكنني قطعتها بالتساوي.
أفضل كعكة ، لذا كن جيدًا ، مقطعة إلى قطاعات. الحشوة هي الأكثر حساسية ، ويمكن الزحف عند القطع.

أصنع القلوب برذاذ الكاكاو. هناك ثلاثة قوالب - قلب وعلامة نجمة ووجه مبتسم.

[ستيرن!]

ستيرن! ها أنت ذا! pribluda جديدة - بخاخ الكاكاو. شيء لم أجد عبر صفحات به مثل هذا temko. ربما ستغمز أنفك أو تخبرك بالمزيد؟ وبعد ذلك يعاني المرضى من الفضول.

[ليغا]

ليغا، من الأفضل نسيانها على الفور! اللعبة تكلف 20 يورو. أنا أستخدمه نادرًا جدًا. حسنًا ، هي في الحمام!

[ستيرنوشكا]

ستيرنوشكا
حسنًا ، شكرًا ، شرحت بهذه الطريقة!
Stellochka ، من فضلك قل لي ما مقدار السائل الذي تحتاجه لتخفيف كيسين من الجيلاتين؟ الحقيقة هي أنه على علبة الجيلاتين الخاصة بي ، يقول الدكتور إتكر: "خفف علبة من الجيلاتين في 500 مل. سائل ..." ...

[صغير جدا]

صغير جدايبدو أنه جيلاتين فوري. لا أستخدمها ، لا أحبها.
مكتوب على حقيبتي: "انقعي في 4-6 ملاعق كبيرة من الماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق. ثم سخنيها حتى تذوب واخلطيها مع الكتلة المراد تبلورها. يكفي لتهلي 500 مل من السائل".

[ستيرنوشكا]

لقد طبختها بالأمس ، قطعتها اليوم فقط ، قطعتها بالفعل إلى نصفين! لقد أحبها الجميع تمامًا ، لكن الابنة كانت سعيدة بشكل عام ، في الصباح لتناول الإفطار ، تلعق بضع أجزاء من kusmyanchik وتستمتع بالحياة أكثر! ليس من الملائم التقاط الصور أمام الضيوف ، أنهم لن ينتهوا من الأكل ولن يأخذوها معهم في المساء ، سأحاول أن أبين ...
ستيرنوشكا
ضخمة لكم الدهون + لهذه الوصفة ، لأن هذا هو بالضبط ما يحبونه في عائلتي! يحظى كريم الخثارة دائمًا بتقدير كبير معنا ، وفي تركيبة مع الليمون تحظى بتقدير كبير في الساحة!

ملاحظة. Stelochka ، لأكون صريحًا ، عندما قمت بطهي الكريم بالأمس ، شعرت بالذهول ، فهناك الكثير منه ، لقد خرجت تقريبًا من وعاء سعة 2 لتر ، لكنني وضعته بصراحة ، اللعنة ، حسنًا ، ارتفاع الكعكة ... لكن أفضل انظر مرة واحدة ، من سماع مئات المرات ، سأريك في المساء ...

[ستيرنوشكا]

ستيرنوشكا
Stelochka ، صدق لا ، لكن هذا هو الأخير ...لا يزال ملفه على حاله ، لكنه غفران ، إنه متعب ، يعرف مقدار الوقت الذي أمضاه على الطاولة بينما كان الضيوف يشربون الشاي ... ثم جاءت دنيا وأنقذت حياتها ، فوضعتها في الثلاجة مع عبارة "وإلا سيطفو الكريم ...". .. ؛) اعتنت بنفسها أيتها الحبيبة ، لأن القطع القليلة المتبقية أخذها الضيوف ... فقط الضيوف خارج العتبة ، دنيا إلى المطبخ 🔗لزيارة المحفوظ ...

🔗

Stellochka ، أنت جميلة ، أنت تعرف نفسك!

[ستيرنوشكا]

ستيرنوشكا
نشأ السؤال: وإذا لم تقطع الكعكة إلى قطاعات ، لكنك "ترميها" على الكعكة كلها؟ أم أنه من الأنسب قطع القطاعات إذن؟

لقد صنعت كعكة (شكرًا جزيلاً لك على الوصفة) - اتضح أنها رائعة ، كان الجبن الريفي ريفيًا وكان الكريم لذيذًا فقط ، لكنني لم أطع المؤلف ولم أقطع الكعكة العلوية إلى قطاعات ، ملأتها بالشوكولاتة ، لقد كانت جميلة ، ولكن عند التقطيع بدأت تتكسر ، على الرغم من لم يعكس الذوق ، ولكن الجماليات أيضًا ليست آخر شيء في عملنا.

اريد ان اصنع كعكة
أنا حقًا أحب كل شيء مع الجبن والليمون
لكن لدي أيضًا سؤال - هل يمكنك خبز كعكة في جهاز طهي متعدد؟

[ديسانا]

ديسانا
لقد خبزت الكعكة في MV ، وضع "الخبز" -40 دقيقة. في نهاية وضع "الخبز" ، بدون فتح الجهد المتوسط ​​، تركت الكعكة لمدة 15 دقيقة ، ثم فتحت الغطاء ، وسمح لها بالوقوف (تبرد قليلاً) لمدة 20 دقيقة أخرى ووضعتها على الرف السلكي حتى تبرد تمامًا.

لكنني لم أنجح ...
الحشوة سائلة ولا يمكن أن تحافظ على شكلها: ((
لذلك كان علي أن أقرأ الوصفة.
ولا تغلب على الحشو معًا مسبقًا

........................ ........................ .........
اتضح أنه لذيذ جدًا على أي حال
في اليوم الثاني تجمد جيدًا
أنا أعتبر ما يلي من أخطائي:
1.ضرب الكريم مبكرًا - حتى يقف ويقطر
2. جلده بحماس شديد. في نفس المكان يقال بوضوح - سوط وخلط كل شيء على حدة. لقد جلدت كل شيء معًا
3. كان هناك القليل من الجيلاتين ، وعلاوة على ذلك ، تم سكبه في الكريم ساخنًا جدًا. لذلك جفت

بشكل عام ، لقد فعلت ذلك مرة أخرى. لقد أحبها أصدقائي حقًا - طلبوا مني تكراره :)

ومرة أخرى ، شكرا جزيلا !!!! وصفاتك رائعة! الكعكة لذيذة للغاية حتى من الجبن الجاف المحبب إلى حد ما (كان لدي واحدة) ، لم أقطع الكعكة العلوية ولم أصنعها في شكل قابل للفصل - كل شيء حصل وتم قطعه فقط بشكل رائع !!!!! شكرا من كل عائلتي !!!

Sérn ، جلبت الشكر من نفسي ، يا بني ، زوج ، أمي ، أبي ، عمة. الجميع مسرور! ولكن بالأخص الأب الذي يعاني من "مشاكل" مع الأسنان والسكر. والكعكة ليست حلوة جدا ولكنها طرية جدا !!!!! وشكرًا خاصًا مني على عملية الطهي غير المزعجة بكمية كبيرة!

[الحرفي]

الحرفي ، أنا سعيد لأنك معنا مرة أخرى!

حظا سعيدا لعائلتك!

شكرا لتقديرك!

[ستيرن]

ستيرن وانا شكرا مرة اخرى !!!! ساعد نفسك!


بالمناسبة ، أعددت حصتين من العجين هذه المرة. مقطعة إلى قطع بشكل مثالي!

هذه المرة كان لدي جبن قريش جيد جدًا في السوق ، تم عصره جيدًا. قمت بطحنه على غربال ، ثم بالخلاط. لذلك استنتجت أنه من الأفضل تناول اللبن الرائب الطري الرطب على الكعكة. لم يلاحظ أحد ، لكن بطريقة ما لم يكن الأمر كذلك بالنسبة لي ... ربما بالنسبة لمثل هذا الجبن الجاف ، تحتاج إلى إعطاء الكثير من القشدة الحامضة.

[الحرفي]

الحرفي ، لن أساعد نفسي - يمكنك فقط الإعجاب بهذا الجمال!

كل التوفيق لك وشكرا على التقرير!

StеrnUshka ، أنا ممتن مرة أخرى !!! لقد كنت في حيرة من أمري حول أي من كعكات الجبن الخاصة بك صنعت هذا ، لكنني أعرف على وجه اليقين أن الطبقة هي الليمون الرائب. أنا وعائلتي مذهولون (بالمعنى الجيد للكلمة) من كعك الخثارة! شكرا جزيلا!!!

كاموسيك ، أنا سعيد جدًا لأن كعكاتك جيدة!
صحة جيدة وشكرا على التقرير!

قل لي يا بنات ما هو وزن الكعكة؟ وهل يمكنك استبدال الليمون بشيء آخر؟
هل يمكنني تغطيتها فوق MB؟

لن أقول أي شيء عن الوزن ، لم أزنه. حوالي 2 كجم ، على ما أعتقد. هل تحل محل الليمون ...؟ تستطيع ، لكن لماذا؟ إذا كان بسبب الحمض ، فمن الواضح أنه لم يتم التعبير عنه (ليمون). ميغابايت ممكن.