مربى الكرز على البكتين مع التونكا

[الطبخ ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!]

مربى الكرز على البكتين مع التونكا

الفئة: الحلويات

مكونات
هريس الكرز	500 ق
السكر	450 ق
البكتين الأصفر	14 جرام
شراب الجلوكوز	110 جرام
حمض الليمون	5 جرام
ماء مغلي	5 جرام
الفاصوليا تونكا

طريقة طهو

• اخلطي نصف السكر مع البكتين. سخني الهريس إلى درجة حرارة 40-50 درجة واسكبي السكر والبكتين في المطر. يغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر. أضف السكر المتبقي وشراب الجلوكوز. أضف بوب.

  استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى تصل درجة الحرارة إلى 107 درجة. يذاب حامض الستريك في الماء المغلي ويصب في مربى البرتقال. يقلب بسرعة. اخرج البوب.

  صب مربى البرتقال في الإطار المحضر (لا تقم بتشحيمه). دعها تقف. بعد 10-15 دقيقة ، يرش مربى البرتقال بالسكر. اتركيه ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة. مربى البرتقال جاهز من قبل.

  نقطع إلى مربعات ولفها في السكر.

  
• الطبخ ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!

ملحوظة

الفاصوليا تونكا
ديبتيريكس العطرية (lat. Dipteryx odorata) هي شجرة من جنس Dipteryx من عائلة البقوليات ، تنمو في المناطق الاستوائية في أمريكا الجنوبية ، خاصة في بوليفيا والبرازيل وغيانا وبيرو وفنزويلا.
يوجد داخل ثمرة الديبتريكس العطري بذرة سوداء مجعدة بطول 3-4 سم وعرض 1 سم ، هذه البذور لها رائحة لطيفة تذكر بالفانيليا واللوز والقرفة والقرنفل وتباع تحت أسماء التونكا والكومارونا والسومبارو والسارابيا والتاجوا.
يعود الاستخدام المتكرر لهذه الحبوب في صناعة العطور الرجالية إلى التأثير الجنسي المنوّم المنسوب إليها. يتم استخدامها لتذوق تبغ الغليون ، وتستخدم النشارة الطازجة كبخور.
في أمريكا الجنوبية ، يعتقدون أن النبات لديه قوى سحرية وشفائية وتعويذات منه تجلب الحظ السعيد ، وتحمي من الأمراض وتفي بالرغبات.
بسبب نكهتها الشبيهة بالفانيليا ، يتم استخدام الفاصوليا والكومارين التي تحتوي عليها كبديل رخيص للفانيليا الحقيقية تسمى الفانيليا المكسيكية.
بكميات صغيرة جدًا ، يُضاف التونكا كتوابل للحلويات ، والمكون الرئيسي غالبًا هو الخشخاش أو جوز الهند ؛ وتستخدم لتتبيل الكعك والفطائر. بالنسبة للحلويات القائمة على الكريمة أو الحليب ، يتم تخمير الفاصوليا لمدة 10 دقائق تقريبًا لإعطاء نكهتها ، ويمكن تخميرها حتى 10 مرات. يضاف الرقيق أيضا إلى الروم.
يوجد افتراضأن التونكا الكومارين الموجود في الفول هو أحد مكونات الأورام ، مما يؤدي إلى انخفاض استهلاكها.
في عام 1981 ، تم حظر هذا المصنع تمامًا لاستخدامه في صناعة المواد الغذائية في ألمانيا. منذ عام 1991 ، تم رفع هذا الحظر جزئيًا ، ولكن لا يزال هناك قيود على الحد الأقصى لمحتوى الكومارين في المنتجات ، وهو 2 مجم لكل كيلوغرام.
يستخدم الكومارين أيضًا في الطب ، لأنه مضاد للتخثر ، ولكن في الجرعات الكبيرة ، يمكن أن تسبب هذه المادة الموت. كما أنه يستخدم كمنشط للقلب ، على الرغم من أنه يجب استخدامه بحذر.
🔗
لم أكن خائفًا من استخدامها. من الواضح أن القاعدة لا يتم تجاوزها هنا على الإطلاق ولا نستعد لها كل يوم.
عطرية جدا. طيب المذاق. الأمر متروك لك لتقرر ما إذا كنت ستفعل أم لا. نوصي!

[أنجيلا]

أنجيلا، شكر. كل شيء في المخزن. الآن يومين آخرين ويبدو أنه يجب أن يصبح أكثر برودة قليلاً. سأفعل بالتأكيد

[فيتا]

فيتا، سأكون سعيدًا إذا قمت بطهيها)

[أنجيلا]

أنجيلالقد صنعت مربى البرتقال. الجزء كبير ، لم أقم بوضع كل شيء في الإطار ، كما أنني صبته في القالب. أنا أحب مربى البرتقال مع إضافات مختلفة ، وعادة ما أضيف إسبليت أو فلفل الفانيليا ، ولم أقم بإضافة حبوب التونكا ، على الرغم من أنني أحبها حقًا ، فقد قمت هنا ببشر الفول وأضيفه في البطاطس المهروسةغطست المربعات من الإطار وبعض المربعات المستديرة في السكر وغمست بعض العلكات في شوكولاتة روبي.


شكرا جزيلا على الوصفة!

[تاتيانا]

تاتيانا، كالعادة ، لا تغمض عينيك. أفرك أحيانًا أيضًا. لم أكتب عنها هنا حتي لا أثير "غضب" الناس))))