عشاء لذيذ: شرحات خاصة مع حشوة ، بطاطا مهروسة وجوليان - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات

عشاء شهي: شرحات خاصة مع حشوة مع بطاطا مهروسة وجوليان

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم مفروم
لحم غنم ، لحم بقري ، فخذ ديك رومي ، فخذ دجاج (أي خيار)	700-1000 جرام
لحم خنزير	100 جرام
بصلة	2-4 قطع
دجاج أو بيض السمان	1 (4) قطعة.
كريم 20-35٪ (اختياري)	30-50 جم
الخبز الأبيض أو البسكويت (اختياري)	قليل
فلفل أسود ، ملح	المذاق
بابريكا مدخنة (اختيارية ، لكنها لذيذة جدًا!)	المذاق
لملء
الفلفل الأحمر	1-2 قطعة
جزرة	1-2 قطعة
بصلة	1-2 قطعة
بصل أخضر	2 اغصان
جبنه	100-200 جرام
معجون الطماطم أو تجارة الرياح أو الطماطم المطحونة	2 ملعقة كبيرة. ل / 2 ش. ل / 2 قطعة.
ثوم	شريحتان
فلفل أسود أحمر أو حار	المذاق
توابل	المذاق
مقبلات
بطاطا	6-10 قطع.
ملح	المذاق
البازلاء البهارات	2-3 قطع
أوراق الغار	1-2 قطعة
كريم	المذاق
خيار طازج أو مملح أو مخلل	اختياري
جوليان
الفطر (الفطر ، فطر المحار أو فطر الغابة الحقيقي - حسب تقديرك)	300-400 جرام
بصلة	1-2 قطعة
جبنه	100 جرام
الكريمة الحامضة	2-3 ش. ل.
زيت عباد الشمس	1 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة	1 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل أسود (حار أو بهارات)	المذاق

طريقة طهو

هذه الوصفة ليست مصممة لكل يوم ، لأنها تستغرق وقتًا طويلاً ، لكن في بعض الأحيان لا تزال بحاجة إلى علاج نفسك بشيء لذيذ !!!
أريد أيضًا أن أشير إلى أن عشاق ما يسمى بـ "التغذية السليمة" لن يضطروا إلى "تذوق" هذه الوصفة ، ولكن شخصيًا ، أعتقد أنه لا ينبغي احتساب السعرات الحرارية ، لكنني أفهمها: لقد أكلت بشكل لذيذ - كن لطيفًا حتى أتحرك جيدًا ، ولا تجلس على الكمبيوتر !!! وستختفي كل السعرات الحرارية "الزائدة" ، خاصة وأن هذا الطبق ليس لكل يوم!
لذا ، بالترتيب. ضع في اعتبارك أنك تحتاج إلى طهي كل شيء في "مجمع" من أجل الحصول على النتيجة اللذيذة الصحيحة.
شرحات
اصنع اللحم المفروم. يمكن أن يكون أي تركيبة تحبها ؛ أنا شخصياً أصنع اللحم المفروم ، كقاعدة عامة ، من لحم الضأن الصغير ، لذلك لا حاجة إلى لحم الخنزير في مثل هذا اللحم المفروم. إذا تم تحضير اللحم المفروم من أنواع أخرى من اللحوم والدواجن ، فيجب إضافة كمية صغيرة من لحم الخنزير.
يجب أيضًا وجود كمية كبيرة نسبيًا من البصل في اللحم المفروم ، مما يضمن عصارته ونعومته.
إن وجود البيض والقشدة والخبز و / أو البقسماط حسب تقديرك.
يمكنك أيضًا استخدام البهارات والأعشاب حسب تقديرك ، من يحب ماذا.
الفلفل الحلو المدخن يعطي رائحة حارة جدا من "الضباب" ، مما يجعل مذاق شرحات شبيهة جدا بالكباب. ومع ذلك ، إذا كان هذا لا يرضيك ، فيمكن استبعاد هذا المكون.
بعد الطهي ، يجب خفق اللحم المفروم جيدًا على الطاولة (حوالي 3-5 دقائق) - سيعطي ذلك خصائص معينة ، ثم نضع اللحم المفروم في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
بينما اللحم المفروم "يستريح" ويتبل في الثلاجة ، حضري الحشوة. في نسختي ، هذه حشوة من البصل ، البصل الأخضر (مضاف في النهاية!) ، الفلفل الأحمر ، الجزر ، معجون الطماطم أو الطماطم (عندما تكون حقيقية ، مطحونة ، وليست هذه الكرات الحمراء بطعم غير مفهوم ، ملقاة على رفوف السوبر ماركت دائرية عام). كل شيء يتم مثل صلصة الحساء العادية ، ولكن الشيء المهم هو أن الخضار يجب أن تقطع جيدًا. بعد الطهي ، ارفعي الحشوة عن النار واتركيها ترتاح لمدة عشر دقائق ، ثم اسكبي الجبن المبشور على مبشرة ناعمة للغاية واخلطيها جيدًا.
مهم! يجب أن تحتوي الحشوة على أقل قدر ممكن من السوائل!
ثم جاءت المرحلة الأخيرة من طهي شرحات.ضعي جزءًا صغيرًا من اللحم المفروم على راحة يدك ، اهرسيها في كعكة مسطحة ، ضعي الحشوة ، غطيها بجزء آخر من اللحم المفروم فوقها وشكليها. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك غمسها في بيضة مخفوقة أو الآيس كريم ولفها في الخبز - سيكون هذا أيضًا لذيذًا جدًا ، خاصةً إذا لم يتم شراء الخبز من متجر ، ولكن تم صنعه بنفسك.
تحضير الفرن: غطي صينية الخبز أو رف السلك بورق احباط واضبطيه على درجة حرارة تصل إلى 180-200 درجة.
صب الزيت النباتي في المقلاة ، يمكنك إضافة القليل من الزبدة (ما لم تخاف بالطبع من الدعاية "الرهيبة" عن الكوليسترول "القاتل"!) سخن بقوة وضع شرحات جاهزة ؛ تقلى على كل جانب لمدة 1-2 دقيقة.
انقل الفطائر برفق إلى صينية خبز وضعها في الفرن لمدة 10 دقائق (تُطهى حتى تنضج).
مقبلات
تُقشر البطاطس وتُسلق في قليل من الماء مع إضافة الملح والبهارات وورق الغار. بعد أن تصبح البطاطس جاهزة ، صفي معظم الماء وأزل التوابل وأضيفي الكريمة واهرسها واتركها تنقع قليلاً.
جوليان
تدريب. إذا تم استخدام فطر الفطر أو فطر المحار ، فقم ببساطة بمسحه بمنشفة مبللة وقطعه جيدًا. إذا تم استخدام عيش الغراب في الغابة ، فيجب غسله وغليه وتقطيعه جيدًا. إذا تم استخدام الفطر المجفف ، فيجب نقعه لبضع ساعات ، ثم غليه ثم تقطيعه جيدًا مرة أخرى.
Julienne (الاب. Julienne) - التي جاءت من المطبخ الفرنسي ، وهي طريقة خاصة لتقطيع الخضار الصغيرة إلى شرائح رقيقة ، عادة في موسم الصيف للحساء والسلطات.
طبخ. نقطع البصل ناعما جدا. سخني خليط من الزيوت في مقلاة وضعي البصل هناك. يقلى على نار عالية لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر بدون غطاء ، ثم يوضع الفطر المحضر ويقلى لبضع دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عند القلي ، لا تستخدم الغطاء ، وإلا سيخرج الكثير من العصير (خاصة من الفطر). في النهاية ، أضيفي القشدة الحامضة والقليل من الجبن المبشور والملح والفلفل واخلطيهم ثم ارفعيهم عن النار واتركيهم يتشربوا لبضع دقائق
انقليها إلى الأواني ورشي عليها الجبن المبشور واخبزيها في فرن ساخن لعدة دقائق.
يخدم على الطاولة
ضع شرحات على ورقة الخس ، بجانبها - طبق جانبي ؛ يمكنك أيضًا إضافة الخيار المخلل أو الطازج ، والطماطم ، إلخ. قدمي جوليان مباشرة في نفس القدر الذي تم خبزه فيه. وبالطبع - كوب من النبيذ الجيد (لن يضر لتناول العشاء!).
أتمنى لك وجبة شهية!