سياباتا خفيف في تورتيلا شيف 118000 (وفي مقلاة الهواء)

[حاضر]

سياباتا خفيف في تورتيلا شيف 118000 (وفي مقلاة الهواء)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
طحين	400 جرام
ماء	350 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة	0.5 ساعة ل.

طريقة طهو

• أحببت وصفة سياباتا بدون عجن
• سياباتا (بدون دفعة)
• وصفة بسيطة للغاية ، لكن اتضح أنها لذيذة وعطرية وشبيهة بالمنزل!
• لا يوجد فرن ، لذلك قررت تكييفه مع الوحدات الموجودة - تورتيلا وأي جي.
• خيار التورتيلا
• نزن جميع المكونات ونخلطها جافة
• 
• يُضاف الماء ويُحرَّك بملعقة حتى تصبح ناعمة. اتضح أن العجينة متكتلة قليلاً (أي ليست ناعمة). سميك جدا ، غير سائل كالعادة لشياباتا
• 
• غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه يتخمر لمدة 10-12 ساعة في درجة حرارة الغرفة. يعتمد الوقت على درجة حرارة الهواء - فكلما ارتفعت ، قل تخمر العجين. عند t = 16-18 * C ، يمكن أن تستغرق العملية ما يصل إلى 18 ساعة. إذا كانت الغرفة ساخنة ، فستكون جاهزة عاجلاً.
• والنتيجة هي عجين سائل أكثر مما كان عليه في البداية عند العجن ، كل شيء في شكل فقاعات. لزجة ، تصل إلى الإصبع. يزداد حجم الصوت بمقدار مرتين تقريبًا.
• هنا:
• 
• انقل بلطف إلى طاولة مطحون. لهذا استخدمت ملعقة سيليكون لتقليل اتساخ يدي. يمكنك أن تأخذ أي دقيق ، أحببت رشه بدقيق الحبوب الكاملة أكثر.
• 
• نرش العجين بالدقيق
• 
• تلتقط العجينة بحذر من الأطراف و "ارمي" إلى المنتصف.
• 
• 
• في النهاية تحصل على مثل هذا "المغلف"
• 
• نقطعها إلى قسمين. أستخدم حصيرة سيليكون للاختبار ، لذلك أستخدم سكين سيليكون
• 
• انقلي قطعة واحدة برفق إلى مقلاة سفلية جافة من التورتيلا. رشش الدقيق على المقلاة تحسبا
• 
• 
• نقوم بتنفيذ جميع العمليات بعناية ، ولا نضغط العجين بقوة. مدّ العجين قليلاً باتجاه حواف المقلاة.
• دعنا نقترب قليلا. للقيام بذلك ، أغلق المقلاة العلوية وقم بتشغيل الوضع 0.5 * لمدة 15 دقيقة.
• نمت العجين قليلا
• 
• نضبط الوضع 5 * لمدة 20 دقيقة ، نخبز تحت غطاء مغلق.
• نفتح. إليكم ما حدث
• 
• مناسب تمامًا ، بحجم المقلاة فقط. استقرت الحافة العلوية جزئيًا على الغطاء وتم قليها. لا prikvarilas ، قفز مرة واحدة!
• يوضح القسم الثقوب المميزة لشياباتا
• 
• 
• الأسفل
• 
• طعمها رائع وعطري للغاية ، ويمكنك أيضًا الشعور بالمطاط الطفيف المتأصل في سياباتا.
• يمكنك البدء في خبز الجزء الثاني من العجين.
• لكنني أردت تجربة هذه الوصفة في AG أيضًا ، لذا سأعرض لك صورة للمخبوزات في AG كمكافأة.
• تم شراء الزي الرسمي بسعر Fixprice ، غير مكلف ، لكني أحبه حقًا! رشتها بقليل من الدقيق
• 
• ضعي العجينة برفق
• 
• تم تشغيل AG للتسخين - 265 * درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، تحرك ciabatta المستقبلي قليلاً في درجة حرارة الغرفة. نظرًا لأن المزرعة لا تحتوي على حجر للخبز والخبز بالبخار في AG يمثل مشكلة ، فقد غطيت الطبق بالعجين بالرقائق
• 
• أضعه في AG دافئ بالفعل. 20 دقيقة عند 265 * C. ثم خلعت القصدير. الشكل المستقبلي للخبز مرئي بالفعل ، فقط اللون شاحب للغاية
• 
• دعونا نحمر 10-15 دقيقة أخرى في نفس 265 * درجة مئوية
• بالفعل أكثر متعة
• 
• كما قفز من الشكل بشكل جيد.
• قطع أيضا مع الثقوب
• 
• 
• الأسفل
• 
• باختصار ، لقد أحببت كلا الخيارين! أوصي للجميع!

ملحوظة

لقد أحببت الوصفة كثيرًا لأنها سهلة التحضير. وأيضًا من خلال حقيقة أنه يمكنك استبدال العجين في الصباح وخبزه في المساء بعد العمل! بعد كل شيء ، من الأسهل بكثير على ربات البيوت العاملات خبز الخبز إذا تم تقسيم العملية إلى مرحلتين.
يطلب الزوج هذا الخبز كل يوم تقريبًا. يقول أن هذا هو بالضبط ما هو عليه حاضر خبز منزلي! ...
يوجد HP ، لكن طعم الخبز ليس هو نفسه. لكن الخبز في Tortilka و AG له طعم واضح!
علاوة على ذلك ، يختلف الخياران الأخيران قليلاً في الذوق ، لكن كلاهما لذيذ جدًا! أنا وزوجي نحب القشرة ، وفي تورتيلا سياباتا ، ما يقرب من نصف الخبز هو قشرة!

شكرا على وصفة رائعة