مخلل ديكون

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مطبخ: الكورية

مكونات
دايكون	1 كجم
ملح ماء مالح (+ للمعالجة المسبقة)	1 + 2/3 ملعقة صغيرة
9٪ خل مائدة مخفف بالماء بنسبة 1: 2 **	4-5 ش. ل.
ماء	660 جرام
السكر	200 جرام
الكركم المطحون ***	1 + 2/3 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

أضف 1 ملعقة صغيرة إلى الماء. يُغلى الملح والسكر ، ويُضاف الكركم ، ويُحرَّك ، ثم يُطفئ الموقد ، ويُغطى المقلاة بغطاء ويترك لفترة.
قشر الدايكون وقطّع جزء منه إلى شرائح من "السباغيتي" ، اقطع الجزء الثاني بالطول وقطّع إلى مثلثات ، إذا كان الفجل صغيرًا ، مقطّع إلى دوائر. ضعي الديكون المفروم في وعاء ، وتبليه بالملح المتبقي واتركيه لمدة 2-3 ساعات.
أضف التتبيلة المحضرة إلى الدايكون - اسكبيها برفق ، مع ترك رواسب من الكركم المطحون في قاع المقلاة أو قم بتصفية التتبيلة مسبقًا عبر منديل ، ثم أضف خل المائدة. ضعي الغطاء على الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة. قدميها بدون ماء مالح.
* يمكن ترك العصير المتكون أثناء المعالجة المسبقة للديكون أو تصفيته ، إذا رغبت في ذلك ، أقوم بتصريف العصير قبل إضافة ماء مالح.
** توصي الوصفة الأصلية باستخدام 1/3 ملعقة كبيرة من خل التفاح. 400 مل من الماء وزيادة كمية السكر - 150 جم مقابل 600 جم من دايكون.
*** الوصفة الأصلية توصي بثمار الغردينيا بكمية 8 جم لكل 400 مل من الماء.

ملحوظة

نصت عليه نيللي تسوي. شكرا للمؤلف!
الوصفة الأصلية:

"طعام كوري أصيل: فجل مخلل دايكون 단무지".
- ريديس دايكون 600 جرام
- ملح خشن 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ثمار الجاردينيا 8 جرام
- ملح ناعم 1 ملعقة صغيرة.
- خل التفاح 1/3 ملعقة كبيرة.
- ماء 400 مل
- سكر 150 جرام.

HUVsZFtQAAM