كعكات مع دقيق الجاودار والزبيب والزنجبيل

كعكات مع دقيق الجاودار والزبيب والزنجبيل

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
زبادي طبيعي	170 جرام
دقيق قمح ممتاز (+ للتشكيل)	270 جم + 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
دقيق الجاودار (مقشر)	30 جرام
سكر (+ للرش)	100 جم + 2 ملعقة كبيرة. ل.
زبيب	80 جرام
زيت نباتي	4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح	1/2 ملعقة صغيرة
الزنجبيل المجفف المطحون	1/3 ملعقة صغيرة
مشروب غازي	1/2 ملعقة صغيرة
البيكنج بودر للعجين	1/3 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• يخلط الزبادي مع السكر ويضاف الزبيب والملح والزيت النباتي ويقلب. ثم نضيف كلا النوعين من الدقيق والزنجبيل وصودا الخبز والبيكنج بودر ، ونعجن العجين المتكتل بملعقة. استخدم يديك لتجميع العجين في كرة خشنة.

• نرش سطح العمل بالدقيق ، ثم افرد العجينة واسحقها برفق براحة يدك ، مما يمنحها شكلًا مسطحًا.

• نرش سطح العجين وشوبك بالدقيق. افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 2-2.5 سم ، دون تقليب العجين أثناء التشغيل. نقطع السكونز بقالب عجين. قطع العجين ، دون قلب ، فقط تتحرك إلى المنتصف ، تتجمع معًا ، وتوصلها بحجم أصغر قليلاً من بقية الكعكات ، وتصفعها برفق بكفك بالحجم المطلوب ، وفقًا لبقية الكعكات.

• مرري فرشاة الطهي على الكعكات ، وازيلي الدقيق الزائد من جميع الجوانب. بعد ذلك ، ادهني سطح الكعكات بالماء ورشي السكر.

• انقلي الكعكات إلى صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي وضعيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 220 مئوية. اخبزي لمدة 15-20 دقيقة ، حسب ارتفاع المنحدرات وخصائص الفرن الخاص بك.

• الكعكات النهائية لها قشرة رقيقة ومقرمشة وفتات طرية.

الطبق مصمم ل

8-12 قطعة.

وقت الطبخ:

30 دقيقة.

ملحوظة

عند استبدال الزبادي الطبيعي بالقشدة الحامضة ، سوف تحتاج إلى ضبط نسبة المكونات السائلة والجافة في الوصفة. على سبيل المثال ، عند إضافة القشدة الحامضة بنسبة 25٪ من الدهون ، سيكون من الضروري إضافة 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الماء المغلي البارد ، عند العجن في قاع الوعاء ، تحت العجين ، يجب ألا يكون هناك فتات أو آثار دقيق. من الضروري العمل مع مثل هذه العجينة بسرعة كافية ، لأن القشدة الحامضة تميل إلى تشديد المخبوزات ، في الشكل النهائي ، ستكون الكعك ثقيلة وكثيفة في الهيكل. بالنسبة للسلع المخبوزة مع إضافة القشدة الحامضة ، تتميز الرائحة والطعم الخاصان اللذان لا يتناغمان كثيرًا مع الزنجبيل. في هذا الإصدار ، يكون مزيج التمر المجفف والقرفة أكثر تناسقًا ، ويترك عدد التمور المقطعة مساويًا لكمية الزبيب ، ويمكن زيادة كمية القرفة إلى 1/2 ملعقة صغيرة. أو حسب الرغبة ، حسب التفضيل الشخصي. بسبب هذا الاستبدال ، تكتسب الكعكات لونًا أغمق من القشرة والفتات:
,
لكن الأذواق كذلك.

وصفات مماثلة

كعكات التوت البري (أوميلا)

منحدرات بيري مع دقيق الحبوب الكاملة (بودموسفيتشكا)

كعكات الجزر (بارباريسكا)