مارشميلو مع جوز الهند

مارشميلو مع جوز الهند

الفئة: الحلويات

مكونات
السكر	400 جرام
الجيلاتين	25 جرام
شراب مقلوب	160 جرام
فانيلين	1 جرام
ماء	200 مل

طريقة طهو

• لقد أعدت إنتاج هذه الوصفة عدة مرات. لقد تغلبت عليه بخلاط ، ملحق بروتين في محضر طعام ، الآن بمضرب في آلة المطبخ. من حيث المبدأ ، يبدو لي الآن أن أعشاب من الفصيلة الخبازية مثالية تقريبًا. كما أنني أجرب بشكل دوري استبدال جزء من الشراب المقلوب بنوع من النكهة (جوز الهند ، الفراولة ...). لكن الوصفة أدناه ، دعنا نقول ، أساسية ، باستثناء رقائق جوز الهند. أيضًا ، غالبًا ما يتم إضافة القليل من النشا إلى الغبار ، لكنني لا أحب ذلك معه ، لأنه دائمًا ما يكون محسوسًا على الأسنان.
• قبل الطهي ، أنصحك بإعداد النموذج على الفور ، نظرًا لأنه من الصعب العمل مع الكتلة ، فإنه يتمسك بكل شيء. آخذ حصيرة سيليكون ، وأضعها في قالب وأشحمها بزيت الزيتون المكرر. قبل ذلك ، قمت برش الشكل بالمسحوق ، لكن بالزيت يعمل بشكل أفضل.
• نقع 30 غرام. الجيلاتين في 100 مل. الماء ، ثم سخنه حتى يذوب تمامًا ، لكن لا تغليه. صب الجيلاتين في وعاء.
• 
• نخلط 400 جرام. سكر ، 160 جم. شراب معكوس (يمكن استبداله بالذرة) ، 100 مل من الماء ويغلي أو يصل إلى درجة حرارة 110 درجة. عادةً ما أحصل على رغوة أثناء الغليان ، ثم أغلي حتى تختفي الرغوة وأترك ​​الشراب ليبرد إلى 60-70 درجة.
• 
• نبدأ في التغلب على الجيلاتين ثم نبدأ في صب الشراب المبرد إلى 70 درجة في تيار رفيع. بعد سكب الشراب ، يمكنك إضافة الفانيلين أو جوهر الفانيليا 0.5 ملعقة صغيرة. اذا كانت.
• 
• قم بصب الكتلة في شكل مُعد مسبقًا وضرب النموذج على الطاولة عدة مرات حتى ترتفع الفقاعات الكبيرة من الكتلة وتختفي إذا أمكن.
• 
• 
• نبرد لمدة 1-2 ساعات في الثلاجة ، على الرغم من إمكانية ذلك في درجة حرارة الغرفة. أثناء التبريد ، نقوم بإعداد الرش. أخذت 100 غرام. مسحوق السكر و 40 غرام. رقائق جوز الهند وقطع البطاطس مع السكر بالإضافة إلى ذلك في المطحنة. بعد أن تبرد الكتلة ، نخرجها ونرشها بالمزيج المفروم ، ونرش الطاولة أيضًا ونفرم الكتلة على الطاولة ، ونرش بالمزيج بالإضافة إلى كل جزء من الكتلة التي لا تزال لزجة ، لا يمكنك أن تندم على الخليط - الخليط الزائد سوف ينهار ولن يلتصق. مقطعة إلى مكعبات.
• 
• ثم تدحرج المكعبات في الخليط وتخلص من الحبيبات الزائدة.
• 
• 
• إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة بضع قطرات من الصبغة أثناء مرحلة الجلد.

الطبق مصمم ل

700 جرام

وقت الطبخ:

1 ساعة

لقد قمت أيضًا بطهي أعشاب من الفصيلة الخبازية مرتين وفقًا لهذه الوصفة ، في المرة الأولى باستخدام الخلاط اليدوي ، كانت يدي متعبة ، وكان الخلاط يسخن ، وقمت بـ 3 طرق ، لكنه لا يزال ضعيفًا. في المرة الثانية التي قام فيها بجلد كينوود ، خرج بشكل صحيح. لكن الأمر يتعلق فقط أنهم متخوفون جدًا ، لم أقم أبدًا بدمج الكباب لقليهم على النار ، لقد انتشروا في الميكروويف إلى الشراب الأصلي. لقد أحببناها مع الكاكاو أو القهوة مع الحليب - المشروب الساخن يكتسب نكهة الكراميل ، والحلوى تنقع وتصبح رقيقة ولذيذة ، إذا تركت لفترة طويلة ، ستتحول إلى رغوة الكراميل. في الوقت الحالي ليس لدي شراب معكوس ، لكن يوجد نوع منه مصنوع من خل العنب والسكر ، فقط بدون الصودا. سأحاول الطبخ معه ، شكرًا لتذكيري.

[Volzhanka د]

Volzhanka د، شراب مقلوب مجرد نوع من الطهاة. أطبخ 300 غرام من السكر ، 130 مل من الماء ، 1 غرام من حامض الستريك. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار خفيفة. في النهاية أضيف 1 غرام من الصودا لتحييد الحمض. يتحول إلى حصتين من أعشاب من الفصيلة الخبازية.

نعم ، وأضع 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون

[atrom]

atromشكرا على الوصفة! كل شيء موصوف بمثل هذه التفاصيل حتى أن "الغلاية" في مسألة صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية (مثلي) ستفهم ...
ولا تحتاج حتى إلى البحث عن شراب معكوس ، كل شيء موضح بالفعل!

لطالما حلمت بصنع هذا لذيذ ، شكرًا لك ، الآن لست بحاجة للبحث عن وصفة ، إنه لأمر رائع أنك لن تضطر إلى الشراء ، ولكن يمكنك الطهي في المنزل ،

شكرا جزيلا على الوصفة لك!
ضروري جدا !!!

وهل يمكنك إضافة جوز الهند إلى الكتلة نفسها؟ أعتقد. أنه يمكنك استبدال الجيلاتين بأجار. أن تكون أقوى.

لقد طهيت أيضًا أعشاب من الفصيلة الخبازية مرتين وفقًا لهذه الوصفة.

وكم تناولت من الجيلاتين؟ هناك رقمان في الوصفة.

الجيلاتين 25 جم

نقع 30 غرام. الجيلاتين

[ليوستروج]

ليوستروجأعتقد أنه يمكنك ذلك ، لكنني سأطحنه أيضًا وأضيفه قبل إضافة القطر. نحتاج إلى التفكير في أجار ، أعتقد أنه سيكون مختلفًا بعض الشيء.

كاليوسيا، في الوصفات التي اعتمدت عليها تشير إلى 25 جرام. الجيلاتين ، لكني أضفت 30 لجعله أكثر كثافة وإلى جانب ذلك ، إنه أسهل لأن لدي أكياس 10 جم ، لكن بشكل عام ، 25 جم كافية