ثمانية قواعد تجفيف

[ثمانية قواعد ذهبية]

ثمانية قواعد ذهبية

1. يجب أن تكون جميع الثمار المراد تجفيفها ناضجة ونظيفة وذات نوعية جيدة. الفاكهة المفرطة النضج والديدان أو الملطخة ليست مناسبة للتجفيف.

2. تمت إزالة أعشاش البذور (مثل التفاح) والبذور والسيقان ؛
- يتم تقشير التفاح.
- يمكن تجفيف الكمثرى بالقشر وحتى مع اللب ؛
- يتم تنظيف الفطر على عجل عند قطفه.
يجب وضع الثمار المقشرة والمجهزة في مجفف ساخن في أسرع وقت ممكن ، حتى تصبح داكنة وتبدو غير سارة.

3. سلق الفواكه والخضروات قبل السلق أو الغليان السريع يسهل تجفيف الفواكه المجففة ومعالجتها في المطبخ.

4. للتجفيف ، توضع الثمار في طبقة واحدة فقط - قريبة وليس فوق بعضها البعض.

5. يمكنك التجفيف فقط بهواء جاف ، دافئ ، جيد الدوران.

6. التجفيف السريع في درجة الحرارة الصحيحة يمنع فقدان العناصر الغذائية والعفن.

7. تعتبر عملية التجفيف كاملة إذا لم تنبعث من الثمار قطرة من العصير عند عصرها.
يجب أن يكون الفطر "حفيفًا" ، ويجب أن تكون الخضراوات مصنوعة من الجلد ، ويجب أن تنهار الخضر.

8. يتم تخزين المنتجات الجافة النهائية في مكان مظلم في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق أو في مكان جاف في أكياس ورقية بنية اللون. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء في مناطق التخزين 15 درجة مئوية.

هذه القواعد الأساسية هي شرط أساسي للجودة العالية.