كعك عيد الفصح. قواعد الخبز ، نصائح ، توصيات ، سؤال وجواب

[تانيوشا]

تانيوشاوما هذه الوصفة؟

اينا، هذا بالصدفة البحتة لقد دخلت في الموضوع ، نظرًا لأنني نادرًا ما أخبز الكعك ، فأنت تكتب بالفعل في موضوع شخصي وتتصل بالموضوع

وصفة كعكة عيد الفصح هنا كعكة عيد الفصح الروسية التقليدية ، لكني لم أخبزها منذ ذلك الوقت ، معذرة

[سكارليت]

لقد دخلت عن طريق الخطأ في الموضوع

دعنا نعتبر أنني محظوظ جدا !!!

أنت بالفعل ، بشكل شخصي ثم اكتب

متفق عليه !!!

وصفة كعكة عيد الفصح هنا

شكرا جزيلا !!!

سكارليت-تانيا ركضت للدراسة !!!

آها! : الأصدقاء: وبعد ذلك يريد شيئًا جديدًا! لكن "كتابنا عن الطعام اللذيذ والصحي" - غادر المنزل مع صديقي ولم يعد. منذ الطفولة - مكتبي الأدب!

ثم يريد شيئًا جديدًا

نعم ، أريد أيضًا شيئًا جديدًا ... وحان الوقت للبدء في تعذيب الكعك غير الصائم ومضايقتهم بالسؤال: حسنًا ، كيف؟
قال الزوج إنه يريد هذا العام كعكة زيتية ليفية لكن خفيفة يمكن تخزينها لفترة طويلة وبصحة جيدة. هل من احد يفكر في واحد؟

لقد كنت أخبز كعكة زبدة إلينا بو لسنوات (بمعنى عدة). في صانع خبز صغير ، أحصل عليه متجدد الهواء ، إنه أمر مخيف أن أفجره وأكله في 15 ثانية. لذلك ، لا أعرف مقدار ما يتم تخزينه. الزيتية ، لذوقي - نفس الشيء كما في الطفولة.

ولسنوات عديدة كنت أخبز كعكة زبدة إيلينا بو فقط. إنه ليفي وخفيف الوزن. يتم تخزينها جيدًا لفترة طويلة ، وتصبح أكثر جفافًا بمرور الوقت فقط. من هذه العجينة أخبز كل من اللفائف والقوائم.
شيء ما حتى لا يسحب وصفات جديدة ، أفضل بكثير من هذا

أنا أيضا أخبز هذه الكعكة. لكن لسبب ما يتضح دائمًا أنه مختلف. عندما يكون لذيذ جدا ، وأحيانا مثل لفة حلوة. لذلك ، ما زلت بحاجة إلى الخبز وفقًا لوصفات أخرى.

الفتيات ، الرجاء المساعدة بالنصيحة. في العمل ، باعوا أطباق الخبز الورقية لكعكات عيد الفصح ، لكنهم تركوها لي أيضًا ، لأنني لم أعمل في ذلك اليوم. أنظر إلى هذه الأشكال وأخشى أن أخبز عيد الفصح فيها. : girl-q: الجزء السفلي محزز بالثقوب ، وجدران القالب ليست ورق مشمع ، ولكن ورق ساتان ناعم. بالطبع ليست باهظة الثمن. بماذا تنصح ، يمكنك استخدامها ، أو شراء أفضل من ورق مشمع. قلق جدا. كما تخيلت ، لا يمكنك إزالة الورق من عيد الفصح بأسنانك. من فضلك ، رد ، ربما شخص ما استخدم مثل هذه النماذج.

ياسمين كنت أخبز بهذه الأشكال للسنة الثالثة بالفعل ، كل شيء على ما يرام ، لا شيء يلتصق)

شكرا جزيلا لردكم السريع.

كعكة زيتية ، ليفية ، لكن خفيفة ، يتم تخزينها جيدًا لفترة طويلة.

وانا اريد ذلك. وذلك على عجينة طويلة. بالمناسبة ، من يدري - ما الذي يجعل العجين متفتتًا؟ كيف يمكنك تجنب ذلك؟

يا فتيات ، أحاول أيضًا معرفة الوصفة لصنع الكعك هذا العام.
وماذا أيضًا ، إلى جانب الزيت Elena Bo ، يمكن لأي شخص أن يوصي به من فئة "رخيص ومبهج" ، ولكن ليس بمعنى التكلفة "الرخيص" ، ولكن بمعنى عدم النزوات ، من أولئك الذين يتحولون دائمًا بشكل جيد وفي نفس الوقت يكونون طريين ولذيذ.
اعترف بذلك ، وإلا لم يتبق سوى القليل من الوقت لإجراء الاختبارات.

يا فتيات ، لا يمكنني العثور عليها بأي شكل من الأشكال - لقد قام أحدنا بتفصيل تخطيط وتكلفة بعض الكعك. هذه هي المرة الأولى التي أخبز فيها حسب الطلب - ولا يمكنني العثور عليها!

لقد خبزت الكعك لمدة عامين على هذا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0 وصفة. حقا يشبه. كعكة حقيقية!

[تانيوش]

الفتيات ، أنا فقط لا أجد

تانيوشأنت لا تبحث عن هذا ، تكلفة الكعكة?

حقا يشبه. كعكة حقيقية!

ماسيوشكا، لذا فإن بيت القصيد هو أن لكل شخص مفهومه الخاص عن طعم الكعكة الحقيقية ...

ما هو كيك لشخص ما هو مجرد رول حلو للآخر والعكس صحيح ...

من نشأ على ماذا ...

ما هو كعكة بالنسبة لشخص ما هو مجرد لفة حلوة لآخر والعكس صحيح

أوافقك الرأي ، لكنها ليست مثل اللفة ، لكنها رطبة جدًا. صحيح ، أضفت أيضًا 1 ملعقة كبيرة. ل. الزعفران مملوء بالكونياك.

[صغير جدا]

تانيا أليس هذا ما تبحث عنه تكلفة الكعكة؟

صغير جداشكرا جزيلا لك (حسنًا ، أين كانت عيني). إيه ، لا أعرف حتى إذا كان الناس سيوافقون - فالسعر سيكون رائعًا !!! وحتى الآن ليس لدي ما أقارن به - حتى الآن لا توجد متاجر للبيع. ذهبت لأحصي وقياس الأشكال

قل لي أين وصفات المنتدى لتثلج الكعك؟

[Vasilisa VV]

أين توجد وصفات تثليج الكيك في المنتدى؟

Vasilisa VV، أختر: المزجج والفوندان

يا بنات ما رايكم لو وضعتم بديل في الكيكة بدل السكر سترتفع العجين؟

بنات مساء الخير للجميع! لا أعرف ما إذا كنت أرغب في خبز كعكة في سؤال Temko هذا ، بحيث تكون العجين تقريبًا مثل الكعكة. مشاركة الوصفة أو إخباري بالوصفة التي يجب الانتباه إليها! فقط ليس لدي صانع خبز!

مساء الخير!
غدًا نخبز الكعك بالفعل ، وما زلت لم أتعلم كيفية استخدام فرننا الجديد ...
قل لي من يدري ، من فضلك!
لدي فرن بوظيفة الغلاية المزدوجة ، كيف أصنع كعكات عيد الفصح فيه؟ في التسخين التقليدي ، من الأعلى إلى الأسفل ، أو بطريقة ما يمكنك استخدام وظائف البخار؟
شكرا جزيلا لكل من استجاب!

[ماما 4]

ماما 4، ليس لدي أي فكرة عن وظيفة الغلاية المزدوجة في الفرن ، لكني بنفسي أخبز الكعك على وضع "الخبز" - التسخين لأعلى ولأسفل. يمكن أن يجف في الحمل الحراري

قد يجف عند الحمل

سنتان تمامًا مثل فرني الجديد) صنع الكعك فقط في الحمل الحراري ، عند 160 درجة ، تكون النتيجة !!!

خلال كل هذا الوقت ، لا توجد كعكة جافة واحدة ...

بالمناسبة ، في الحمل الحراري ، يتم خبز كعكات عيد الفصح بشكل أسرع ، بحوالي ربع الوقت الإجمالي ، وهو أمر مهم لأولئك الذين لديهم فرن مثل بلدي ...

شكرا لك :-).
حسنًا ، وسأكون بالطريقة القديمة!

وأنا دائما أخبز في الحمل الحراري.

مرحبا يا فتيات. أنا حقا بحاجة للمساعدة. سأخبز كعكات عيد الفصح لأول مرة ، وسأستخدم خميرة الذهب الآمنة الفورية. وصفتي تتطلب 80 جرام من الطازجة. كيف تحسب كمية الذهب الآمن بشكل صحيح حتى لا تفسد أي شيء؟ الوصفة 1.5 كجم من الدقيق. شكرا لك مقدما)

عادة 1/3 من المضغوطة ، أي في حالتك 26-27 جم.

شكرا))) هل نسبة 1: 3 مناسبة لجميع أنواع الخميرة الجافة؟ بما في ذلك الأسمولية الفورية (ساف الذهب). قرأت في مكان ما أن هناك حاجة إليها أقل من الجافة العادية. وكم أقل لم أجد في أي مكان. لهذا السبب أزعجني بالأسئلة.

أستخدم هذا الحساب للتجفيف السريع من النوع "Saf-moment" ، وكيفية حساب الآخرين - لا أعرف.
يمكنك اتباع توصيات الشركة المصنعة.
على سبيل المثال ، يوصى بـ 11 جم من الدقيق "Saf-moment" ، انظر إلى الكمية التي يوصي بها المصنع ل 1 كجم من الدقيق وأعد حساب 26-27 جم من الخميرة.

[صغير جدا]

صغير جدا، حسنًا ، ما أنت ذكي - وكنت خائفًا جدًا من خبز عجينة الخميرة عليها - قرأت في مكان ما أن الخبز يمكن أن يجف. لكن هذا ما قيل من قبل عمات الآخرين ، لكنني أعتقد أنك أنت ، يا عزيزتي

هل تعتقد أنه من الممكن خبز الكعك في الفرن في قدر من طباخ متعدد؟ هل ستصبح الأمم المتحدة سيئة؟
شكل قدر صغير من باناسونيك مناسب جدا. لكنني أخشى أن أفسد ذلك.

لا أعرف كيف من Panasik ، لكنني أحيانًا أستخدم الأوعية الخاصة بي من Radik في الفرن ، وعند الخبز غالبًا ما أضعها في الفرن بعد CF من أجل تحمير السطح.
الرحلة طبيعية.

شكرًا لك ، أريد حقًا أن أخبز في هذا الوعاء ، الشكل جيد جدًا. سأحاول.

[ليريل]

على فكرة، ليريل، ولماذا لا نخبز في طباخ متعدد؟

لديّ باناسونيك بأربعة أزرار ، إنه يخبز بشكل ضعيف إلى حد ما ، لقد خبزت شارلوت عليها لأكثر من ساعتين.لكن يمكنك أن تجرب في قدر الضغط ، فقط في النهاية سيظل عليك الذهاب إلى الفرن ، واحمر وجهك من الأعلى.

مساء الخير ، أخبرني من فضلك ، تحتاج إلى دهن الأسطح قبل الفرن (بشيء) ، أو بعد ذلك ، لم أقم بدهن الدفعة الأولى ، فقد اتضح أنها جافة ، هل يمكنني إصلاحها بطريقة ما؟

تحتاج إلى دهن الأسطح قبل الفرن

مشحم الحليب قبل الخبز فقط عندما تُخبز في فرن ما قبل الطوفان ...

للسنة الثانية الآن مع مساعدتي الجديدة والمحبوبة) انا لا ادهن بشيء ولماذا؟

قمم الرؤوس تخرج بالفعل لفرحتي ...

لم أقم بدهن الدفعة الأولى ، لقد اتضح أنها جافة

لم أفهم تماما ...

ماذا يعني جاف؟

قشرة صلبة جدا؟

... ، تبين أنها جافة ، كيف يمكنني إصلاح هذا؟

ادهنيها بالزبدة برفق وغطيها بمنشفة. سوف تصبح القشرة ناعمة.

مرحبا يا فتيات! سؤال موجه لسادة خبز الكيك في صانعي الخبز. لقد وجدت وصفتين للكعك مثالية لنفسي من حيث الذوق. ومع ذلك ، هناك مشكلة واحدة عند الخبز على حد سواء. الجزء العلوي ، حوالي 1 سم ، تبين أنه غير مكتمل قليلاً. قل لي ما الخطأ في الوصفات.
كعكة 1 خثارة
العجين: 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق + 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر + 10 جرام خميرة جافة + 70 جرام حليب - يوضع في الانتظار لمدة 20 دقيقة
عجينة:
البيض - 2
سكر -150
فاز بالخلاط.
أضف:
الجبن - 250 جم
راست. زيت - 40 جم
sl. زيت - 50 جم
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ل.
جوزة الطيب -1 ح ل.
حب الهال
امزج مرة أخرى بالخلاط. تواصل مع العجين.
أضف 450 جرام من الدقيق. ضع صانع الخبز.
بعد الدفعة الأولى ، أوقف البرنامج وابدأ من جديد.
2 كوليش بالقشطة وصفار البيض
عجينة: كريمة 200 جم + 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق + 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر + ساعتين ل. خميرة جافة - توضع لتقف لمدة 20 دقيقة
عجينة:
صفار - 5 قطع (100 غرام)
سكر - 100 جم
فاز بالخلاط. أضف:
زبدة - 100 جم
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
البهارات المفضلة. يُحرّك المزيج بالخلاط ويُمزج مع العجينة ويُضاف 400 غرام من الدقيق.
ضع صانع الخبز. بعد الدفعة الأولى ، أوقف البرنامج وأعد التشغيل.
أخبز كلتا الوصفات في برنامج "الخبز الحلو"

قل لي ، لماذا تنهار كعكاتي (الجاهزة) عند التقطيع؟

الفتيات ، الرجاء مساعدتي في معرفة ذلك:

• من أجل أن ترتفع مثل هذه الكعكة بشكل متساوٍ ، يتم وضع عصا خشبية في منتصفها قبل وضعها في الفرن. بعد وقت معين ، تتم إزالة العصا. إذا كانت جافة ، فإن الكعكة جاهزة

أفهم بشكل صحيح: عندما يرتفع العجين في القالب ، هل يتم ثقبه بسيخ خشبي؟ ماذا لو تم اغلاقه؟ أم أنهم يخترقون أولاً ثم يضعون الإثبات؟

يجب أن تكون الثمار المجففة منقوعة مسبقًا ، حيث ستمنح العجين الرطوبة بعد الخبز. الفواكه المجففة والزبيب والفواكه المسكرة بعد التجفيف وقبل وضعها في العجين يجب دحرجتها بالدقيق ثم نخلها (إزالة الدقيق الزائد)

نقع في الماء المغلي أو في الماء فقط؟ كم من الوقت لنقع؟

[سلاستينا]

سلاستينا، أفعل ما أفعله دائمًا: أضع الكعكة في الفرن ، بعد حوالي 30 دقيقة أتحقق من الجاهزية بشظية ، لكنني لم أسمع بذلك من أجل زرعها بعصا في الفرن ، على الرغم من أنني كنت أقوم بخبزها لفترة طويلة.
يمكن سكب الزبيب بالماء المغلي والاحتفاظ به لبضع ساعات ، ثم يمكن تصريف الماء ، أو يمكنك نقعه في الكونياك أو الروم أو الماء البارد طوال الليل. اليوم ، قمت بخبز كعكة الاختبار ، لذلك نقع الزبيب في الماء الساخن ، ونقع جيدًا في غضون ساعتين.

[لوحة]

لوحة، شكرا على الاستجابة السريعة. هذه هي المرة الأولى التي سأخبز فيها كعكة ، فكرت في قراءة Temki مقدمًا حتى يكون هناك عدد أقل من الأسئلة ، ولكن في الحقيقة اتضح أنه كلما نظرت من خلال المزيد من المعلومات ، زادت الفوضى في رأسي ومليون سؤال!

[سلاستينا]

سلاستينا, يفجينيا، وأنت تطرح الأسئلة ، وستتم مساعدتك. صدقني ، ليس الأمر بهذه الصعوبة.

قل لي ، لماذا تنهار كعكاتي (الجاهزة) عند التقطيع؟

نعم الفتيات لدي نفس المشكلة. ماذا يجب أن أفعل؟ عيد الفصح على الأنف! لدي بالفعل Paraskin Pasku ، ومن كعك Qween الملكي ، وغير ذلك الكثير - أقوم بتدريب كل شيء ... في كل من HP وفي الفرن. فقط ارفعوا أيديكم ...

[أولغا]

أولغا، هل تريد كعكة مثل البلاستيسين؟ في رأيي ، ستنهار الكعكة بحكم التعريف. يحتوي على الكثير من البيض والزبدة وفي كثير من الأحيان الزبدة. كل هذا ينهار. لقد كنت أخبز الكعك لمدة 5 سنوات وفقًا لهذه الوصفة
كيك يونيفرسال مع الخبز في طباخ متعدد ماركة 37501 (Ksyushk @ -Plushk @)

لن أقول إنه يتفتت مباشرة إلى غبار ، لكن ليس هناك الكثير.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @ Ksyusha ، لو كان قليلاً فقط ، لكان على قيد الحياة ... وبعد ذلك تقطع بسكين - وتسقط القطع ... سأحاول وفقًا لوصفتك - لدي أيضًا نفس Binatosha. وماذا ، في دلاء صغيرة ، تبدو كعكات عيد الفصح مستديرة؟

وماذا ، في دلاء صغيرة ، تبدو كعكات عيد الفصح مستديرة؟

على الأقل أفضل من واحدة كبيرة وطويلة من دلو كبير

لجعل الكيك أقل تفتتًا ، يمكن استبدال كل البيض الموجود في العجين بصفار ، ويمكن غلي جزء من الدقيق قبل العجن.