كعك عيد الفصح. قواعد الخبز ، نصائح ، توصيات ، سؤال وجواب

بنات كيف تخزن الكيكات المخبوزة على شكل ورقي؟

أضعهم في حشد من الناس على صفيحة خبز وألفهم في كيس سوبر ماركت كبير

Lisss ، ألا يبتلوا؟

[معكرونة]

Lisss ، ألا يبتلوا؟

معكرونة، يجب أن تكون باردًا تمامًا. إذا كانت دافئة قليلاً ، فسوف تتعرق على العبوة نفسها ، ثم يجب تغيير الحزمة. هم أنفسهم لا يفعلون شيئًا ، لا يختنقون ، لا. إذا كانت مغطاة بطبقة من البروتين ، يمكن أن ترطب التزجيج .. أنا أغطيها بسكويت الفوندان ، كل شيء على ما يرام

مساء الخير! هل يمكنك أن تخبرني من فضلك لماذا يتصدع سقف kulich بشدة؟ بالفعل أخبز للمرة الثانية في صانع الخبز ، وفقًا للوصفة (لأول مرة أفرطت في تناوله بالدقيق) ولا يزال يتشقق.

لذلك ، يتشقق ، وهو سائل غير كافٍ. ربما طحين جاف يبقى دافئًا لفترة طويلة.

أو ربما لأنني وضعت المارجرين ، الوصفة تقول طرية ، لا أعرف ما إذا كانت عادية أم خاصة؟

أو ربما لأنني وضعت المارجرين ، الوصفة تقول طرية ، لا أعرف ما إذا كانت عادية أم خاصة؟

هذا أنا استمرار لموضوع السقف المتصدع.

هذا أنا استمرار لموضوع السقف المتصدع.

هنا لا توجد مياه كافية ... يمكنك أيضا رش القبة بالماء بعناية قبل الخبز ...

هنا لا توجد مياه كافية ... يمكنك أيضا رش القبة بالماء بعناية قبل الخبز ...

نعم ، شكرًا لك ، لا يزال هناك بعض الماء ... كان رجل خبز الزنجبيل مختلطًا بسائل ، فاصلة من نوع ما))) إذا أضفت ، أخيرًا سيظهر نوع من الملاط ، على الأرجح. : o أخبز الكعك لأول مرة في حياتي

أو ربما لأنني وضعت المارجرين ، الوصفة تقول طرية ، لا أعرف ما إذا كانت عادية أم خاصة؟

لينة - وهذا يعني أنك أخرجتها من الثلاجة مسبقًا وأصبحت طرية ، هذه ليست درجة ، ولكنها اتساق

نعم ، شكرًا لك ، لا يزال هناك بعض الماء ... كان رجل خبز الزنجبيل مختلطًا بسائل ، فاصلة من نوع ما))) إذا أضفت ، أخيرًا سيظهر نوع من الملاط ، على الأرجح. : o أخبز الكعك لأول مرة في حياتي

لا أعرف ما هي الوصفة ، لكن بالنسبة للكيك لا يجب أن تكون العجينة شديدة الانحدار ... القليل من الماء هو 1-2 ملاعق كبيرة ...

لا أعرف ما هي الوصفة ، لكن بالنسبة للكيك ، لا يجب أن يكون العجين حاد النقع ... القليل من الماء هو 1-2 ملاعق كبيرة ...

في الوصفة ، وليس الماء ، ولكن الحليب ، بقدر 125 غرام. في 450 توقيت. دقيق + 3 بيضات ونصف علبة سمن ، هل هذا سائل أيضًا؟ يا فتيات ، لا أفهم ، يبدو أن العجين رقيق ، وليس حاد الانحدار ، لقد تصدع أقل من المرة الأولى ، عندما قمت بنقل الدقيق بدافع الخوف ، أن الكعكة لا تعمل ، لكن السقف لا يزال متصدعًا بشكل قبيح.

في الوصفة ، ليس الماء ، ولكن الحليب ، بقدر 126 غرام. في 450 توقيت. دقيق + 3 بيضات ونصف علبة سمن ، هل هذا سائل أيضًا؟ يا فتيات ، لا أفهم ، يبدو أن العجين رقيق ، وليس حاد الانحدار ، لقد تصدع أقل من المرة الأولى ، عندما قمت بنقل الدقيق بدافع الخوف ، أن الكعكة لا تعمل ، لكن السقف لا يزال متصدعًا بشكل قبيح.

الحليب والبيض ، كل هذا يُؤخذ في الاعتبار لحجم السائل ... والبيض مختلف ... إذا كان صغيرًا ، فليس لديك ما يكفي من السوائل ... لهذا السبب يتم قياس العديد من البيض أيضًا بالملليترات ، إلى جانب الحليب (الماء) ولأول مرة قالت إنها غيرت الدقيق ... وأحياناً تكون عجين الكيك مثل فطيرة سميكة.
إصلاح القبة المتشققة

حتى العجين مثل الفطائر! لم أكن لأفكر أبدًا ... شكرًا لك ، لقد فهمت كل شيء ، وسأواصل التجربة. : زهور: وبالطبع قمت بتلطيخ أقراص سكرية على أكثر ما لا أريده)))) لكني أريد الخبز المثالي)))

الفتيات! ساعد في الإشارة إلى كعكة عيد الفصح مع عجينة "مبللة" ، أيحتى تصبح العجينة رطبة وثقيلة بعد الخبز !!!!

الفتيات! تساعد في الإشارة إلى الكعكة بعجينة "مبللة" ، أي بحيث تصبح العجين رطبة وثقيلة بعد الخبز !!!!

الينكا! إلق نظرة
هنا tyts... ربما بسبب حقيقة أنه يتم خبزه في طباخ متعدد ، فهو كذلك تمامًا. المنشور الثاني هناك صورة.

ربما يخبرني أحدهم ، أيها الغبي ، مقدار ملعقة شاي من الخميرة الجافة كم ضغط؟ ربما يمكنني أن أفعل أفضل مع الأحياء؟

ربما يخبرني أحدهم ، أيها الغبي ، مقدار ملعقة شاي من الخميرة الجافة كم ضغط؟ ربما يمكنني أن أفعل أفضل مع الأحياء؟

اضرب في 3.3 ، الأيرلندية!

أوه تقصد ملعقة شاي .. تحتوي على 4 جرام خميرة جافة أي 4x3.3 = 13.2 برالنا؟

إيرا ، أضع 7 جرامات على الخبز العادي ، لكن في الكوليش مقابل 500 جرام من الدقيق أضع 20 جرامًا من العصير في نفس المكان 3 بيضات ، 100 جرام من السكر ، 50 جرامًا من الزبيب

[alenka_volga]

الفتيات! تساعد في الإشارة إلى الكعكة بعجينة "مبللة" ، أي بحيث تصبح العجين رطبة وثقيلة بعد الخبز !!!!

alenka_volga، ربما لم تعد بحاجة إلى وصفة؟ أنا أيضًا أحب هذه الفطائر ولدي وصفة قديمة للفطائر التي كانت تُخبز في القرى في الأفران. هناك فقط مثل هذا العجين الثقيل ، الدهني الذي لا يفسد لفترة طويلة. ل 3 كجم من الدقيق ، يتم استخدام 1 كجم من الزبدة و 30 صفارًا. إذا قررت ، فاكتب - سأقدم وصفة ، نظرًا لعدم وجود روابط ، لم أنشر هذه الوصفة في المنتدى.

[غشا ، 14anna08 ،]

غشا ، 14anna08 ، شكر! سأحاول عدم الخلط بين أي شيء آخر.

[alenka_volga]

alenka_volga، ربما لم تعد بحاجة إلى وصفة؟ أنا أيضًا أحب هذه الفطائر ولدي وصفة قديمة للفطائر التي كانت تُخبز في القرى في الأفران. هناك فقط مثل هذا العجين الثقيل ، الدهني الذي لا يفسد لفترة طويلة. ل 3 كجم من الدقيق ، يتم استخدام 1 كجم من الزبدة و 30 صفارًا. إذا قررت ، فاكتب - سأقدم وصفة ، نظرًا لعدم وجود روابط ، لم أنشر هذه الوصفة في المنتدى.

أوه ، أعطني هذه الوصفة !!! سوووو أريد هذه العجينة !!!!!!!

إنها عجينة ثقيلة ومليئة بالدهون لا تفسد لفترة طويلة.

أيرلندي ، مثل أنيا ، أضع 20 جرامًا من الخميرة مقابل 500 جرام من الدقيق في عجينة الكيك

ثم دعونا نحصل على وصفة لهذه الكعكة
500 جرام أكثر من اللازم على آلة الخبز الخاصة بي ، ثم سأخلطها فيها ، وسأضع الفرن في الفرن متعدد والآخر في القطن.

لقد خبزت ماشا شوماخر
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125769.0

أي واحدة؟ أعتقد أن أنيا وأنا لدينا وصفات مختلفة. لسنوات عديدة ، كنت أخبز "Myasoedovsky" - بالنسبة لعائلتي ، فهو الأكثر لذة ، ولكن وفقًا لوصفة 500 جرام من الدقيق ، هناك 30 جرام من الخميرة ، أضع 20 ...

500 جرام أكثر مما يجب على آلة الخبز الخاصة بي

عد إلى 400 ... أو كم تحتاج ...

شكرا لك مرة أخرى! حتى الغد سأفكر في أي فرن.

الفتيات والفتيان ، هل يمكنك وضع دلو من HP مع ورق الخبز؟ ثم يتم الحصول على جوانب مقلية من كعك عيد الفصح في موقد حتى على "قشرة خفيفة".

[العجين المخمر]

مستخدمي المنتدى الأعزاء!
أريد (بسبب الانتقال إلى الخبز العجين المخمر) خبز و عيد الفصح في مثل هذا الاختبار.
ربما شخص ما لديه خبرة في هذا الأمر و وصفة شهية مجربة؟
شكرا لكم مقدما.

إجابة:

لذلك في هذا القسم ، افتح "كعك عيد الفصح" ، هناك وصفات. ومع العجين المخمر أيضًا.

يتم تحضير عيد الفصح من الجبن والبيض والزبدة. وتحتاج إلى كعكة أو بانيتون (شكل خارجي لكعكتنا ، يتم خبزه أيضًا في عيد الميلاد). قدم طلبًا في محرك بحث ، هناك وصفة في المنتدى (لا أتذكر أين رأيتها). حظا سعيدا

شكر!

كم جراما من الدقيق تحتاج لعمل عجينة تقريبية لتحللها إلى أشكال ورقية بقطر 12.5 سم وارتفاع جدار 10 سم والحصول على كعكات بالارتفاع العادي المقبول عمومًا؟ اليوم قمت بتحليل الزبدة من Elena Bo (أصغرها 300 جرام من الدقيق) إلى شكلين من هذا القبيل وتلقيت كعكات عيد الفصح بارتفاع 2/3 فقط من النموذج. تم حشو النماذج بثلث عجين. هل تناسب العجينة بشكل سيء أم ملأت الاستمارات قليلاً؟

[عجين]

عجين
أعجن العجين جيدًا لتطوير الغلوتين الجيد.
يحفظ هذا الغلوتين دائمًا من قطرات العجين المفاجئة في الفرن ، مما يجعل قبة الكيك مستديرة تمامًا.

أوبارا
يجب أن تسقط العجينة ، ثم تصبح جاهزة.
إذا كانت العجينة قديمة جدًا ، تزداد حموضة العجين ، مما قد يؤدي إلى إتلاف الغلوتين الموجود فيه ورائحة الخميرة في المنتج.

التناسق
ترتفع العجينة الرقيقة بشكل أسرع ، على التوالي ، يجب تقليل وقت آخر تدقيق للعجين في الأشكال.
لقد خبزت كعكات من العجين الضيق والسائل (بانيتون). إنها تختلف قليلاً في الهيكل والذوق ، ولكن على أي حال ، فإن السقف لا ينهار ، إذا اتبعت التكنولوجيا ووقت التدقيق.

تدقيق
عند وضع العجين في قوالب ، تأكد من تشكيل كعكة بيديك وتمديد العجين جيدًا من الأعلى إلى الأسفل.
عند الخبز في الفرن ، يمكننا ضبط وقت الاختبار بأنفسنا.
إذا ، عندما تضغط على الكعكة بإصبعك ، فإن الفتحة الموجودة في الإصبع تتساوى بسرعة ، فإن العجينة ليست جاهزة للخبز بعد.
إذا كان ببطء ، فإن العميل جاهز.
إذا لم يتم تسوية الفتحة على الإطلاق ، فهذا يعني أن العجين قد ظل ثابتًا ، ولن يرتفع أو يسقط أثناء الخبز.
عندما لا يرتفع العجين بدرجة كافية في التدقيق ، تنزع الكعكة عن السطح.
في آخر عملية تدقيق في العلب ، عليك الانتظار حتى ترتفع العجينة إلى أعلى العلب تقريبًا. ثم يمكنك وضعها في الفرن.

درجة حرارة الخبز
عندما يتعلق الأمر بدرجة حرارة الخبز ، فأنا دائمًا أنظر إلى كيفية تناسب العجين.
إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فهو لا يزال نابضًا تحت الإصبع ، ثم أضعه في فرن بارد ، وقمت بتسخين الفرن مع كعك عيد الفصح معًا.
إذا كان العجين مناسبًا بالفعل ، فمن الأفضل وضعه في فرن ساخن حتى لا تسمح القشرة الناتجة للعجين بالسقوط.
وجدت صورتي عندما أصبح العجين جاهزًا للخبز.
هكذا يجب أن ترتفع قبل أن أضعها في الفرن:

شكرا على النصيحة. هذا العام سأقوم بعيد الفصح لأول مرة. أنا قلق جدا...

تاتيانا ، شكرًا لك ، كل شيء في القضية ومحلي جدًا!

تاتيانا ، شكرًا لك ، كل شيء في القضية ومحلي جدًا!

لصحتك! نحن في انتظار كعكات عيد الفصح!

لقد كان Myasoedovskikh يخبز بالفعل 11 قطعة بوزن 600 جرام لكل منها ، وقد أخذت في الاعتبار جميع توصياتك ، ولم أكن أعرف أنه يجب نقع الفواكه المجففة حتى رطبة ، شكرًا على التنوير ...

بالفعل خبز Myasoedovskikh 11 قطعة من كل 600 غرام ،

هل من الضعيف أن تظهر كعكات عيد الفصح؟ وصفات وصور في الاستوديو!

وهنا ليست ضعيفة
هنا ملف شخصي ووجه كامل
🔗]
/]

صباح الخير! : hi: الفتيات ، أرسل لي حيث يمكنك العثور على الجليد الجيد للكعك. إنها دائمًا لا تعمل بالنسبة لي ، فهي تلتصق ، ثم تنهار. حالما لم أجربه مع الليمون أو بدونه وما زلت لا أجد النوع المناسب ، لكن ربما هذا هو الحال بالنسبة للجميع؟ نصحني أحد الجيران بتلطيخ الباسك الساخن (هكذا يفعلون في المخبز) ، ولا يزال ينهار عندما أقطعه

وهنا ليست ضعيفة

امرأة جميلة !!!!!! بالأمس درست هذه الوصفة ، وأعدت قراءتها عدة مرات. ومن المخيف أن تترك العجين بين عشية وضحاها. وماذا لو كانت بيروكسيدات في مثل هذه الفترة الزمنية؟ وهل يمكنني أن أعجنها باليد؟ اوليسيا ، كيف تعجن؟

امرأة جميلة !!!!!! بالأمس درست هذه الوصفة ، وأعدت قراءتها عدة مرات. ومن المخيف أن تترك العجين بين عشية وضحاها. وماذا لو كانت بيروكسيدات في مثل هذه الفترة الزمنية؟ وهل يمكنني أن أعجنها باليد؟ اوليسيا ، كيف تعجن؟

العجين سريع الارتفاع ، عندما لا تتوقعه ، فبمجرد أن أضطر إلى عجنه في الليل وأخبزه في الصباح ، بدأ في الارتفاع بسرعة كبيرة
لذلك ، الآن أفضل التعامل مع كعكات عيد الفصح فقط في الصباح.

أعجن العجين في محضر الطعام بسرعة منخفضة.

كعكات عيد الفصح جيدة لك!

وهنا ليست ضعيفة
هنا ملف شخصي ووجه كامل

أوه ، لقد كانوا جميلين ، سواء في المظهر أو الوجه! تحولت كعكات عيد الفصح الممتازة ، رائع!

امرأة جميلة !!!!!! بالأمس درست هذه الوصفة ، وأعدت قراءتها عدة مرات. ومن المخيف أن تترك العجين بين عشية وضحاها. وماذا لو كانت بيروكسيدات في مثل هذه الفترة الزمنية؟ وهل يمكنني أن أعجنها باليد؟ اوليسيا ، كيف تعجن؟

ليست هناك حاجة للخوف من سيدة ، فلن يتأكسد العجين ، وفي مثل هذه الفترة الزمنية ستكتسب رائحة فريدة! عجينتي بقيت لمدة 16 ساعة ، وأهرب بعيدًا ، ربما إذا كانت الحاوية صغيرة جدًا ، لقد صنعتها لـ 3 كجم من الدقيق ، لذلك قسمتها عندما وضعتها على التدقيق. لقد قمت بخلطها يدويًا بتقسيمها إلى قسمين ، أعتقد أنه من الممكن وإلى أجزاء أخرى لجعلها مريحة ، لقد فعلت كل شيء وفقًا لتعليمات Zest! واستخدمت نصيحة المشرف (غارقة في الزبيب وأصبح مثل كومبوت رياض الأطفال) لم أتذوق أبدًا أي شيء ألذ من Myasoedovsky! كعكة عيد الفصح اللذيذة!

لم أتذوق أبدًا أي شيء ألذ من Myasoyedovsky! كعكة عيد الفصح اللذيذة!

بالفعل يسيل اللعاب! : nyam: شكرا للاستجابة السريعة!

الفتيات ، هل خبز أي شخص كعكات في قوالب سيليكون؟ هل هناك أي ميزات أو نصائح خاصة لخبز الكعك في قوالب السيليكون؟ شكرا مقدما على ردك

يا فتيات ، لا أعرف إلى أين أذهب ، ساعدني في تأليف أو العثور على وصفة
أنا أحب الفرن على أجوشا كثيرا. والآن أريد أن أطلب من حماتي أن تعجن العجين من أجل كعكاتي بالحصان وتخبز في الفرن.
أريد أجوشا + بيض + خميرة طازجة + طحين + برقوق. زبدة + زبيب

ربما نسيت شيئا آخر؟ هل تحتاج إلى مسحوق الخبز أو الصودا؟ وبأي نسب. لن أقول الآن ما هو نوع حصان ، لكن الحجم كبير ، تبين أن الخبز الموجود فيه يزيد مرتين عن المخزن.

من الناحية المثالية ، سيكون من أجل 3 كعكات عيد الفصح الصغيرة ، و 3 أشكال ورقية بالنسبة لي.
في العام الماضي ، صنعت العجين نفسه لذيذًا جدًا ، واتضح أنه بدون حصان ، تجرأ الجميع في يوم واحد.

وما هي الإضافات الأخرى التي يمكنك إضافتها؟ أنا أحب جوزة الطيب والقرفة. أضفه على الفور أو أضفه بالزبيب؟

اشتريت مؤخرًا صانع خبز. أريد أن أحاول خبز كعكة فيه ، خاصة وأن هناك برنامجًا خاصًا.
لكن هذا هو السؤال. يجب أن تكون كعكات عيد الفصح مستديرة. والدلو في صانع الخبز مستطيل الشكل. البنات ، الأولاد ، كيف تخرجون من هذا الموقف؟

هل يمكنني وضع قالب كيك ورقي في الدلو؟

لدي شكل مربع في صانع الخبز. لسبب ما ، هذا لا يزعجني بأي شكل من الأشكال ، فأنا أخبز وأزين ، كالعادة ، بالثلج والفواكه المسكرة. الكل معجب. إذا لم يناسبك الشكل من الناحية الجمالية فجأة ، اعجن الكعكة في صانع الخبز ، واخبزيها كالمعتاد في الفرن.

لا ، إنها ليست جماليات. إنها مجرد كعكة مستديرة عادة (انظر المنشور الأول في الصفحة الأولى من الموضوع). لذلك فكرت ، ربما يمكنك وضع قالب كيك ورقي دائري في صانع الخبز.

[تانيوشا]

بالنسبة لي ، لقد حددت منذ فترة طويلة وصفة واحدة لكعكة عيد الفصح ، ولم أغيرها مرة أخرى.

تانيوشاوما هذه الوصفة؟

وأنا مهتم!