بريوش "ستريبيد" مع كريم (بريوش رينجيس دي لين لا كريم)

[سفيتا]

سفيتا، لا ، لم أشعر بالإهانة بالطبع ، لم يكن هذا الهراء بالكريم هو الوحيد الذي فعلته. دعنا نكتشف ذلك ، وسنفرح مانيا أكثر

قمت بتطبيق الكريم 20 جرامًا لكل عصارة ، واتضح أنه منتشر جيدًا ، ولكن بدون نقانق.

[مانيا]

مانيالا زوبعة هناك؟ في موضوع مواز

فاجأ.
يا فتيات ، لم أصادف أبدًا حقيقة أن الكاسترد تصرف بطريقة خاطئة أثناء الخبز. لا هذا ولا باتيسير. أنا أخبز لفات من الزجاج والسيراميك والقوالب المعدنية.

[مانيا]

مانيا ، أنا ... مرة أخرى إنها لذيذة للغاية يحبها الجميع



اشتريت نموذجًا ، أخيرًا (23 × 33 × 5 سم) ولذا فهي مناسبة هناك بشكل رائع. لكنني لم ألتقط صورة ، كيف تناسبها. وضعتها وكان هناك مساحة أكبر قليلاً بينهما. حسنا في المرة القادمة

تم تشكيله ومزيتته وإرساله للإثبات ... إلى الشواية. لدي فرن على الأرض وشواية في الأعلى. عندما أقوم بتشغيل الفرن ، ترتفع درجة حرارة حجرة الشواء ، ومن الجميل بالنسبة لي إثبات ذلك ، لأنه بارد وجاف في المطبخ. يتم تسخين الفرن مسبقًا وتناسب الأسطوانات. صحيح ، يجب دفع الفرن لفترة أطول لرفع اللفائف. الى حد بعيد ...
قمت بسحبها ودهنها مرة ثانية وخطتها ولخبزها

تُخبز في 160 * بالحمل الحراري ، 20 دقيقة. لم ينفجر الكريم هذه المرة ، لكن ليس بالقدر الذي تريده.

واضطررت إلى إضافة 1 ملعقة كبيرة من الدقيق ، لأن العجين طاف قليلاً. اتضح هذه المرة "العصير" ليس خامًا ، ولكن ... "كثير العصير"

هذا لذيذ ! لكن لمرة واحدة من 3 إلى 4 أشخاص سأحاول فعل المزيد داخل فرن صغير

مانيا,



أحب زوجي حقًا الكاسترد من وصفة هذه الكعك ، على الرغم من أنه سيأكلها على أي حال ، وطلب منه طهي مثل هذا الكريم كحلوى مستقلة

رجل، مرة أخرى جيدة!

[وسط]

وسطناتاشا لا أستطيع رؤية الشكل لكن هل يبدو مثل ويلتون؟ ميدان؟ هل أتيت بغطاء؟

لقد أخبرتك بالفعل ، لقد خرجوا بشكل جميل جدًا

ما نوع الدقيق الذي تناولته؟ شارك الاسم ، من فضلك ، فجأة أجد واحدًا هنا

[سفيتا]

سفيتا، نعم ، شكل شركة ويلتون. لقد اشتريت ذات مرة قوالب لكعك هذه الشركة وقد أحببتها حقًا ، فحلوياتي لا تلتصق بها ، لذلك عندما رأيت القالب المناسب اشتريت ويلتون.
شكل بدون غطاء ، مستطيل 33 × 22.9 × 5.08 سم ، مطبوع مباشرة على النموذج.

الدقيق لا يزال هو نفسه ، للأغراض العامة ، طحين الشبكة.

لا يزال الغلوتين الموجود فيه ضعيفًا ، وعليك أن تفعل كل شيء بحذر شديد ، دون إجهاده. العجين لا يبدو حريريًا بالطبع ، لكنك لا تزال قادرًا على "التفاوض" للحصول على نتيجة جيدة

شكرا على المديح

[مانيشكا]

الفتيات ، الكعك الجميل واللذيذ ، مرئي على الفور. مانيشكا، تم وضع إشارة مرجعية على Temko ، بمجرد ظهور الفرصة ، سأقدم علاجًا لذيذًا.

لكني أكتب عن النقانق. من الناحية النظرية ، لا ينبغي للنقانق أن تفسد الكعكة ، ويجب أن تكون لذيذة. لفات مع حشوة طرية في الوسط.
انفجرت النقانق لأنني أعتقد أنها كانت سائلة للغاية. يجب أن يكون أكثر سمكًا ، مثل صنع كريمة من عصيدة السميد السميكة جدًا.
في موضوع مواز أنيا نشرت صورة لكريمها الذي لم ينفجر في كعكتها ،
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=464156.0
على الرغم من وجود الكثير منه في الوسط. وعلى شكل لفائف ، يمكنك حتى جعلها أكثر سمكًا قليلاً ، حيث يتم وضع الكريم في طبقات هناك ولا تنسَ وضعه باردًا في درجة حرارة الغرفة.
حسنًا ، اخفض درجة حرارة الخبز قليلاً ، إذا انفجرت معك (لكن حاول أولاً زيادة كثافة الكريم فقط.).

[لينا]

لقد مرت الحرارة في ذروتها ، والآن سأقوم بالأعمال المنزلية وأقوم بذلك مرة أخرى.

لكني أكتب عن النقانق. من الناحية النظرية ، لا ينبغي للنقانق أن تفسد الكعكة ، ويجب أن تكون لذيذة.لفات مع حشوة طرية في الوسط.

ليناحسنًا ، سأحاول ، لأن هذا القولبة أكثر ملاءمة من صب Crème de Parisienne ... بالتأكيد أسرع!

الفتيات. هل يمكنك استبدال مسحوق الحليب بشيء ليس مثل النشا؟ أنا آسف لمحاولة القيام بذلك ، لكن هذا الحليب المجفف في التركيبة يركلني بشكل مستقيم.

[نيكا]

نيكا، ربما لا تستخدم الحليب المجفف على الإطلاق ، أو تستبدل الماء بالحليب العادي. ستكون نكهة مختلفة قليلاً.

[مغلي]

هذا يعني أن 100 جرام من الحليب العادي تحتوي على 12 جرام من المادة الجافة + 88 جرام من الماء. مادة جافة (26 بالمائة ، ليست خالية من الدهون).
أي أنه بدلاً من 12 جرامًا من الحليب الجاف ، يمكنك تناول 100 جرام من الحليب العادي مغلي(لتحسين هيكل الفتات).


في الوصفة 120 جرام ماء في عجينة و 33 جرام ماء في عجينة.
تحتاج الوصفة إلى إجمالي 153 جم من الماء. يذهب العجين إلى 153/120 = 1.27 جزء.

هذا هو ، يمكنك أن تأخذ 100 جرام حليب عادي (12 جم سيكون الحليب نفسه) + 153-88 (الماء موجود بالفعل في الحليب) = 65 جم من الماء.
ينبغي:
100 جرام حليب مسلوق + 65 جرام ماء = 165 جرام حليب مخفف.
منها 165 / 1.27 = 130 جم ستذهب إلى العجين و 35 جم للعجين.

حول أهلية الاستبدال.
الخميرة لا تأكل اللاكتوز في العجين ، لكنهم يعشقون بيئات الألبان وبالتالي من الضروري النظر إلى العجين بشكل أفضل ، يمكن أن يتخمر بشكل مكثف.
بالمعنى الدقيق للكلمة ، الحليب في الشراب لا يغير الوصفة بشكل كبير.
سيكون العجين على الماء مختلفًا قليلاً.

للأسف ، فقط في العجين نفسه لا يوجد ماء كافٍ ، حتى لا يعلق الحليب في العجين.

=========================

يتعلق الأمر ببساطة بتقطيع الحليب وإزالته من الوصفة. يغير الحليب بشكل جذري الفتات والمذاق. هذا منتج مختلف تمامًا. إضافة الحليب إلى العجينة سيغير الوصفة بدرجة أقل من التخلص من الحليب الموجود فيها.

وإذا تخلصت منه تمامًا: 12 جرامًا من الحليب المجفف يحتوي على 26 بالمائة من الدهون. أي 4 جرام من دهن الحليب. ليس كثيرًا بهذه الكمية من العجين ، وبالتالي سيكون من الممكن دفع 4 جرام من الزبدة ، إذا تم استبدالها تمامًا.

بالإضافة إلى ذلك. أنا شخصياً رأيي.
نحن نأكل المربى: فواكه مسلوقة ، نصنع فواكه مجففة. حليب مجفف - حليب عادي مبخر ومجفف ، هو فاكهة حليب مجففة. لذلك إذا وجدت مصنع جيد، إذًا مسحوق الحليب منتج صحي وعالي الجودة.
الكلمة الرئيسية هنا هي الشركة المصنعة "جيدة".
في الوقت نفسه ، يسمح لك مسحوق الحليب بإضافة المزيد من مواد الألبان أكثر من مجرد تخفيفها في الحليب. حسنًا ، كيف تحصل على كومبوت مركّز. وهذا لذيذ جدا. لذلك ... يمكنك أن تجد عمومًا في الخارج "مسحوق حليب الخباز" - وهو حليب مغلي مجفف ، ومثالي عمومًا للخبز.

جميع قصص الرعب حول مسحوق الحليب هي بسبب رداءة الجودة وبإضافات أعسر. ولكن إذا وجدت واحدة جيدة ، فهي عنصر خبز رائع.

نعم ، أنا ببساطة لا أستطيع تناول منتجات الألبان والحليب الزبادي ... ولذا فأنا لست ضد الحليب - جاف أو ماذا) لذا أود استبداله بشيء مثل .... إنه يضر بالوصفة الملكية. ولذا فقد نجحت في طهي كل شيء بالماء ، بما في ذلك الكريمة. لكن جاف. الحليب في الوصفة لا يزال محيرًا. النشا أو حتى محاولة التنظيف؟

حسنًا ، فقط قم بإزالته. من بين هذه الـ 12 جم ، 4 جم من الدهون أساسية - يمكنك استبدالها بالزبدة ، أما الـ 8 جم المتبقية فهناك بروتين الحليب والكربوهيدرات الخاصة ، فهي لا تشبه نشا الدقيق. لذلك ، من الأفضل عدم استبدال أي شيء على الإطلاق.

وماذا عن الكريم؟ هناك دهن حليب خاص. ألا يمكنهم أيضًا؟ لأن الكريمة تعطي مذاقًا حليبيًا جدًا ، ومن الناحية الكيميائية ليس حليبًا حقًا.

[لينا]

لينا, نيكاولكن ماذا عن الكريمة بدون لبن ؟؟؟

[لينا]

ليناشكرا: سوف أضيف ثم استنزاف. زبدة - وإلا فاتني وصفات جافة. الحليب ، سأحاول مثل هذا الآن (يمكنني فقط استنزاف القليل من الزيت أحيانًا (لكنني التقطت علامة تجارية خاصة لنفسي ، من البقية أشعر بالسوء ؛ الكريم يجعلني أسوأ أيضًا (((

سفيتانعم ، أصنع كريمة بدون حليب وللحلويات والكعك فقط. بالطبع ، ليس كما في الأصل ، ولكنه لذيذ جدًا. بمجرد أن لا تخرج عن السيطرة ، إذا كنت تبحث عن طعام لذيذ ، لكن لا يمكنك الحصول على الكثير من المتجر. بفضل الحرفيين مع صانع الخبز.

[دائما]

لا أعرف شيئًا من هذا المجال ، لكن Google تقول أنه يمكنك استبدال حليب اللاكتوز بحليب جوز الهند وأنواع معينة من الزبادي.
يمكن أن يسأل في المنتدى من أهل العلم كيفية تذوق الحليب بدون حليب.

ومع مسحوق الحليب ، تتغير أي وصفة كثيرًا عندما يكون هناك الكثير من مسحوق الحليب هذا. الحليب يجعل الفتات مسامية وناعمة ، ولكن بدونها ، المنتج دائما سيتضح أن الحليب ليس حاسمًا في نجاح الخبز ، فهو فقط يحدد الطعم أكثر ، مثل الزبدة ، أو شيء من هذا القبيل.
لذلك ، من الممكن تمامًا التخلص منها ، سيظهر المنتج بطعم مبسط.

[لينا]

لينانبيع جوز الهند. لكن الثمن. بالإضافة إلى ذلك ، الأهم من ذلك ، أن تواريخ انتهاء الصلاحية إلى حد ما لا طعم لها. بالنسبة للزبادي - فكرة: أنا أمزح على الإنترنت.
بدون كريمة حامضة ، أصنع كريما حامضة))) وهي من بذور عباد الشمس. بالإضافة إلى أنهم يكتبون عن اللوز. الحليب (عليك أن تصل إلى هناك وتفعل ذلك). وهنا كان جافًا. باختصار ، كما هو مذكور هنا ، ضع القليل من الكريم. زيوت. لقد صنعت الكريم على الماء (أضع دائمًا أقل من مل من الحليب ، إذا لم يثخن ، ثم القليل من النشا ، والمعايير).
اشخاص! والنتيجة هي رفاهية! ولا طعم تبسيطي في غياب الجافة. حليب. ركضت بالفعل مع زوجها لجزء ثان. ناعمة وطرية للغاية ، لذيذة. أنا سعيد لأنني انتهزت الفرصة وقدمت وجبتين في وقت واحد. بدا بشكل طبيعي ومخبوز. وعادة ما يبقى الكريم في مكانه بالداخل.
جزيل الشكر للمؤلف على الوصفة. والمستشارون - لمساعدتهم.

[وسط،]

وسط، ناتاشا ، لقد أنهيتهم. لفات كبيرة!

fffuntic، لينا ، شكرًا لك على مساعدتك ونهجك المهني.

بوسيتيتل، نيكا ، أنا سعيد لأنك أحببت ذلك. هل يوجد ماء في الكريم بدل الحليب؟

[بوسيتيتل]

بوسيتيتل، نيكا ، أنا سعيد لأنك أحببت ذلك. هل يوجد ماء في الكريم بدل الحليب؟

نعم ، عادة ما أضيف القليل من النشا لتكثف.

[مانيا]

مانيا، مانيشكا ، أنا ممتن جدًا للكعك !!!
هذا شيء غير عادي !!!
الشكل كبير جدًا بالنسبة لي: 27 × 37 ، لذلك ليس طويلًا جدًا ، ولكنه دقيق جدًا ولذيذ!

لقد خبزت في الحليب وغليه لمدة 5 دقائق للحصول على مذاق لطيف بفضل آنا notglass وداريا تسفيك.
شكر خاص لوصفة الكريمة ، لقد أحببتها حقًا بمفردها. في الوصفة ، لم أفهم متى أضيف الزيت ، أضفته عند تسخينه. أخطط لاستخدام هذا الكريم لملء الكرواسون ، يبدو كأنه صناعي)))

[تانيوش ،]

تانيوش ، ما بارد! سأنتزع بسرور زوجين. ربما كان الحليب المخفف لذيذًا.

في الوصفة ، لم أفهم متى أضيف الزيت ، أضفته عند تسخينه.

سيميون سيميونيتش! لكني لم أكتب أي شيء عن الزبدة. يمكنك إضافته إلى الكريمة الساخنة بمجرد إبعاده عن الحرارة.

مانيشكا ، يا لها من كعكة رائعة ، العجين هو الأكثر فخامة ، شكرا لك

مرة أخرى أقوم بعمل القليل من الكريمة مرة ونصف (أو اثنين))) ، سأزعجني ، لقد غرق كل شيء في هذه الفخامة. حسنًا ، shikaaaaaarnya bun ، حقًا

[سويت]

سويت، سفيتا ، فتات فاخرة! أنا سعيد جدًا لأنني أحببت القوائم.

مانيشكا ، يا لها من وصفة ، مثل هذه الفتات