شرحات "أفاشا"

[رادا- dms]

شرحات "أفاشا"

الفئة: اطباق سمك

مكونات
سمك أحمر مفروم	700 جرام
حبار	2 قطعة
بصلة	2-3 قطع
ملفوف أبيض ، جزر	50-100 جم لكل منهما
ثوم	2-4 فصوص
بيضة	1-2 قطعة
التوابل	اختياري
ملح ، فلفل أسود مطحون	المذاق
مقرمشات القمح	200-300 جرام
زيت نباتي	1-2 ملعقة كبيرة. ل. للحم المفروم وللقلي

طريقة طهو

• قشر جثث الحبار من الأفلام وقطّعها إلى قطع صغيرة.
• 
• خذ السمك الأحمر المفروم (لدي سمك سلمون كوهو هذه المرة) وأضف إليه الخضار المفرومة.
• نظرًا لأن كعكات السمك من جميع الأسماك تقريبًا جافة في بنيتها ، أقوم بإضافة الخضروات المخفوقة في مفرمة اللحم إلى اللحم المفروم: الكثير من البصل والملفوف الأبيض والكوسة والجزر والثوم. باختصار ، ما هو في متناول اليد. ثم تكون شرحات رقيقة جدا ورائعة.
• 
• أضف التوابل المفضلة لديك والملح والفلفل واخلط كل شيء جيدًا.
• ثم أضف 1 أو 2 بيضة (حسب كمية اللحم المفروم الذي تم الحصول عليه) أو اصنع "بيضة" من بذور الكتان (1 ملعقة كبيرة من دقيق بذور الكتان ، صب القليل من الماء الدافئ ، وحرك جيدا). صب 1-2 ملعقة كبيرة هناك. ل. الزيت النباتي ويعجن جيدا.
• صب الزيت النباتي في المقلاة وشغل الموقد. ضعي فتات الخبز في طبقة واحدة على طبق منفصل.
• نبدأ في تشكيل شرحات: نضع اللحم المفروم على أيدينا ، ونعجنها حتى تصبح فطيرة مسطحة ، ونقلب كمية صغيرة من الحبار المفروم في المنتصف ، وربط الحواف ، ونصنع شرحات
• 
• بعد ذلك ، نضع الكستلاتة المشكلة على البسكويت ونطحنها لتكوين صداقات مع الكستليت بشكل صحيح. اقلب الجانب الآخر واضغط على المفرقعات مرة أخرى حتى تصبح الكستليت كلها في البسكويت.
• 
• تُطوى الشرائح الناتجة في مقلاة بالزيت الساخن وتُقلى من كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• 
• بعد قلب الفطائر ، قم بتغطية المقلاة بغطاء حتى يتم تبخيرها بشكل صحيح.
• تبين أن الكستليتات مثيرة للاهتمام في الذوق مع مفاجأة في الداخل!
• يمتزج بشكل جيد للغاية مع مثل هذا الخردل - خردل Duesseldorfer Senf Dusseldorf ، الذي أعددته مؤخرًا وفقًا للوصفة رادا- dmsوالتي بفضلها جزيل الشكر!
• أقترح عليك تجربة هذه شرحات لذيذة. شهية طيبة وأعياد شهية!
• 

الطبق مصمم ل

4-6 حصص

وقت الطبخ:

1.5-2 ساعة

ملحوظة

نحن نعيش في أرض مريبة. يوجد نهر Avacha في Kamchatka ، وهناك بركان Avachinsky ، وهناك فندق Avacha ويتم تسمية كعكات السمك أيضًا. يعود تاريخ هذه الوصفة إلى طفولتي البعيدة ...
جاء والدي ، بعد مدرسة الطيران ، إلى كامتشاتكا للتوزيع وعمل طوال حياته العملية على طائرة هليكوبتر. في البداية كان هناك Mi-4 ، ثم Mi-6 ، ثم Mi-8. لأكثر من نصف أقدميته ، كان قائدًا لطائرة هليكوبتر. كان العمل صعبًا للغاية وصعبًا وخطيرًا. أمضى شهرًا ، اثنان في كل مرة في رحلات عمل. لقد نقلوا البضائع إلى جميع زوايا كامتشاتكا النائية ، وألقوا بالجيولوجيين إلى نقاط الطريق ، وعملوا مع علماء البراكين وفي كثير من الأحيان بجانب البراكين النشطة. وكل هذا في بعض الأحيان في ظروف مناخية صعبة للغاية ، والتي ، للأسف ، ليست شائعة في منطقتنا. خصوصية هذه المهنة هي أنه كان يلتقي دائمًا في زوايا مختلفة بمعارف وأصدقاء يأكلون معهم أكثر من كيس ملح والذين يحترمونه ويقدرونه. أعتقد أن هذا هو السبب (وأنا لم أفكر في السبب حتى عندما كنت طفلاً) كانت ثلاجتنا مليئة دائمًا بجميع أنواع أطباق Kamchatka الشهية. الكافيار الأحمر يقف هناك في مرطبان سعة ثلاثة لترات ، سمكة حمراء ذات "ذيول" ضخمة ، سرطانات كامتشاتكا كاملة ... كان هناك الكثير ... وأنا ، للأسف ، حتى المدرسة الثانوية ، كنت أعتقد أن كل الأسماك كانت حمراء.
ومنذ تلك الطفولة بالذات أتذكر كعكات السمك اللذيذة والعصرية والممتعة.علمت فيما بعد أنهم يطلق عليهم اسم "Avacha".
خلال الأسابيع الطويلة لغياب والدي ، كان لدينا بالطبع وقت نشعر فيه بالملل الشديد. حاولت أمي دائمًا معرفة اليوم التقريبي الذي كان من المفترض أن يصل فيه أبي (ولكن كل هذا يتوقف على الطقس وغالبًا ما يمتد هذا اليوم إلى أسبوع) وكعك السمك المطبوخ. عرفنا اسم المروحية ، وبعد أن سمعنا الطنين المألوف ، ركضنا لنرى ما إذا كانت مروحيتنا تطير ... وبعد ذلك كانت هناك اجتماعات مبهجة ، وأمسيات عائلية دافئة على طاولة مريحة ومرتبة بشكل جميل ، والتي كان يحضرها دائمًا كعكات السمك Avach. بالمناسبة ، في العام الجديد ، كان أبي يحضر دائمًا شجرة حقيقية ، حتى السقف ، حية ، من الغابة ، مقطوعة للتو. ثم اعتقدت أنه يجب أن يكون الأمر كذلك ولا شيء آخر ...
مرت سنوات عديدة منذ ذلك الحين ، لم يعد أبي معنا ، لكن عندما أطبخ هذه شرحات ، أعود دائمًا إلى تلك الطفولة الهادئة الدافئة وأسمع هدير طائرة هليكوبتر.

Lenochka ، شكرًا جزيلاً لك على قصة حياتك ، التي كانت هادئة جدًا ومرتاحة في ذلك الوقت - التي تفهمها الآن فقط. "لا يمكنك رؤية وجهًا لوجه ، يمكنك رؤية الكثير من مسافة بعيدة ..." وشكراً على الوصفة! سأطير لأخذ سمكة ، فلنجرّب ما يحدث!

لينا ، شكرا على الوصفة وعلى القصة. حلمي هو زيارة كامتشاتكا.

[لينا]

كعك السمك الغريب مع الحبار. أبدا لم أحاول.
ليناشكرا ، لقد كان ممتعا.

[paramed1]

paramed1, فيرونيكاشكرا على الكلمات الصادقة! إنها طفولة ... إنه لأمر مؤسف أنك لا تفهم وتقدر الكثير من الأشياء ...
والشرائح لذيذة

لينا ، لم أتذوق قط شرحات الحبار. هذه الفجوة تحتاج إلى تصحيح

وصفة جميلة وشيقة. تحتاج إلى محاولة!

فكرة عظيمة! يجب أن تظل الحبار طرية وليس مطاطية! سوف تمنعهم قشرة السمك من ارتفاع درجة الحرارة.

[كولوبوك 123]

كولوبوك 123, ناتاشا، أنا سعيد لأنني أحببت الوصفة!
إذا كان لديك حلم ، فسيكون بالتأكيد حقيقة! القدوم إلى كامتشاتكا لزيارتها أمر مثير ولا يُنسى.

سكوب البومة, لاريسا، حاول واكتب إذا كنت تحب النتيجة

[ايكاترينا 2]

ايكاترينا 2, كاترينا، شكر! اتضح أنه لذيذ

تيتيورت, ايلينا، نعم ، تبقى الحبار طرية فقط عندما تنبعث منها العصير فقط عند القلي ، ما زلت بحاجة إلى وضعها قليلاً.

[غلا]

غلا, جاليناآمل أن تكون شرحات لذوقك!

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش، لينا ، لستُ أصدقاء مع شرحات. نعم ، والأسماك ليست هي نفسها ... لكن وصفك الممتاز للعملية والصور الفاتنة للشهية جعلتك تعيد النظر في موقفك من السمك المفروم. وإضافة الخضار اكتشاف آخر (لي). والحبار أيضا. بعد كل شيء ، يتم الحصول على مزيج مثير للاهتمام. سأحاول أن أكرر بالضبط كيف تفعل ذلك. أنا متأكد من أنه لذيذ!
القصة لا مدح كهذا موضوع هش ...

الطفولة كإطارات ضياءفيلم ... السنوات تمر ... يصبح حزينا تماما ...

Lenochka ، شكرا!

[ايلينا]

ايليناشكرا على الوصفة والقصة شيقة جدا. سأحاول تصويره في يوم "مريب".

لينا! أنت تعرض وصفات رائعة ، مجرد موضوع جديد على الموقع!
شكرا لك ، احفظ الوصفة!

[حسن النية]

حسن النيةهيلين ، شكرًا ، أنا سعيد لأن الوصفة ممتعة!
بالطبع ، الآن نادراً ما أدخن هذه شرحات. لقد اجتمعت اليوم من أجل الضيوف ومن أجل المنافسة. حتى أنني تجاوزت القشرة من الجهود المتزايدة

[مارينا مم]

مارينا مم, مارينا، شكرا لزيارتكم! آمل أن تكون الوصفة مفيدة

رادا- dmsيا عليا شكرا على المديح! يسعدني جدًا أن أسمع هذا منك. سأكون متحمسًا بعض الشيء لنفسي وأخبر زوجي. لقد خبزنا وأكلنا خبزك وعنبك طوال أيام الإجازات ، وعاملنا الجميع بفرحة واحدة!

[ايلينا]

ايلينا، شكرًا على القصة المؤثرة جدًا وصفة الكستليت الأصلية. بالطبع ، ليس لدينا سلمون كوهو ، لكنني سأحاول طهيه من سمك السلمون الصديق.

[بابوشكا]

بابوشكا, تاتيانا، شكر! انا مسرور جدا
ستذهب كيتا أيضًا. ربما تضيف القليل من الزيت النباتي إلى اللحم المفروم حتى لا يجف.

[ايلينا]

ايلينا، أعتقد أنه سيكون لذيذًا!

[تاتيانا]

تاتيانااكتب انطباعاتك لاحقًا

[ايلينا]

اكتب انطباعاتك لاحقًا

ايلينا، للحصول على انطباعات عليك أن تذهب إليك ، إلى كامتشاتكا. نحن ، مع العدادات المليئة بالأسماك ، للأسف ليس لدينا أسماك جيدة ولذيذة ((على أي حال ، نحن في فلاديمير.
والوصفة رائعة!

[جلفه]

جلفه, تاتيانا، شكر! أنا سعيد لأن الوصفة جاءت حسب رغبتي
دائمًا ما تكون الزيارات القصيرة الأمد إلى كامتشاتكا إيجابية (لمحبي الطبيعة والمتطرفين)
والحياة هنا غالية والثلج يصل حتى الخصر حتى يونيو ...

Lenochka ، شكرا على شرحات لذيذة. أنا متأكد من أنني سأحبهم. لقد قمت بطهي شرحات من حبار واحد ، وأكلها الجميع بكل سرور. ظهر سلمون كوهو في متاجرنا ، أكثر بكثير مما كان عليه في السنوات السابقة. بديل للسلمون المرقط والسلمون باهظ الثمن. سأصنع اللحم المفروم بنفسي. بمجرد أن ألتقي ، سأكون على يقين من الإبلاغ.

[فلوريشكا]

فلوريشكا, ايرينانعم ، أعتقد أن سلمون كوهو أفضل بكثير من سمك السلمون من حيث طبيعته. تتم زراعة جميع أنواع السلمون في المزارع ، وهناك هرمونات وأمراض.
أنا سعيد لأن الوصفة أثارت اهتمامي أخبرني كيف تسير الأمور
عام جديد سعيد!