الشعير اللؤلؤي (شعير اللؤلؤ مع الفطر والبصل والجزر)

[تجهيز:]

الشعير اللؤلؤي (شعير اللؤلؤ مع الفطر والبصل والجزر)

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مطبخ: الروسية

مكونات
لؤلؤة الشعير	2 أكواب متعددة (عادة زجاج 160 مل)
بصلة	1 بصلة كبيرة أو 2 وسط
جزرة	1 كبير أو 2 متوسط
زبدة (سمن أفضل)
فطر بورسيني مجفف (أو مجرد غابة)	حفنة (كم يناسب يدك دون تعصب)
ورق الغار ، فلفل أسود مطحون ، بهارات

طريقة طهو

• الوصفة بسيطة للغاية وواسعة الانتشار ، لكن ، كما هو الحال دائمًا ، تسلقت في مكان ما على مشارف المنتدى ، ووضعت الوصفة بين الأوقات (سأل شخص ما) ، ثم سألني شخص آخر ، وكنت بالفعل أبحث حتى أصبحت زرقاء في وجهي ، حيث كتبت. ثم وبخوا أنه من الضروري نشر الوصفات بطريقة إنسانية ، وليس بأسلوب Chuchin))). سمك السلمون مع الجبن الأزرق موجود أيضًا في مكان ما ، وبالفعل كنت أبحث عنه 10 مرات لأناس مختلفين))). أخبرتني جاليا - اذهبي وضعيها! وأظهرت قبضتها. لقد تذكرت للتو أنها أظهرت لي قبضتها وجاءت مع بيرلوشكا. لسبب ما دعوتها بيرلوشكا عندما كانت طفلة. ربما لأنه في كلمة واحدة - من الواضح أنه أسرع من عصيدة الشعير مع الفطر ، إلخ. لذلك ، الشعير اللؤلؤي. كثيرون لا يفهمون حبي للشعير ، وخاصة زوجي وأبي ، اللذين خدموا في الجيش وأفرطوا في تناول هذه "شظية" الطن)). وأنا أحب كثيرا. هنا مع الفطر والبصل والجزر أو مع الكبد. لسبب ما ، لدي مثل هذه الصورة النمطية لأفضل استخدام لشعير اللؤلؤ)).
• تجهيز:
• 1. نقطع البصل ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يجب أن يكون البصل والجزر لائقين ، وإلا فسيظهر نوع من الشعير الجاف اللؤلؤي. لكوبين من الشعير متعدد الطهي ، 1 بصلة كبيرة وجزر كبير جدًا. أو أصغر ، ولكن بعد ذلك قطعتان لكل منهما)).
• 2. يتم نقع حفنة من عيش الغراب بورسيني مسبقًا (وهي كمية صغيرة جدًا). لبضع ساعات بالتأكيد ، ولكن أفضل وأكثر. سيكون من الجيد تغيير الماء مرة واحدة عند النقع. الماء: فقط لإخفاء الفطر وكفى.
• 3. إذا كان الطهي سيكون في قدر أو في طباخ بطيء على وضع "الأرز" - فأنت بحاجة إلى نقع الشعير المغسول جيدًا في الماء الساخن مسبقًا (ليس الماء المغلي ، ولكن الماء الساخن ، 70 درجة). لذلك عندما ننقع الفطر ، ننقع الشعير. يمكنك إعادة الماء إلى درجة السخونة عندما يبرد. أنا أطبخ على وضع "الأرز البني" الخاص في طباخ الأرز. إنه يعمل بشكل مختلف عن الأبيض فقط. يحفظ الأرز / الشعير اللؤلؤي في الماء الساخن لمدة ساعة تقريبًا وبعد ذلك فقط يغلي ويطبخ. هذا هو الإجراء الذي نعيد إنتاجه عن طريق النقع في الماء الساخن. نظام الأرز المعتاد لا يكفي للشعير ، فقد اتضح أنه قاسي.
• 4. لا نأسف على الزبدة (أفضل - السمن) ونقلي معها البصل والجزر والفطر المفروم. لا يلزم تقطيع الفطر إلى قطع صغيرة. خذ كل تلك المنقوعة ، وصرف الماء ، واضغط قليلاً باليد (برفق) وضعها على السبورة في حزمة. إليك كيفية وضعهم - وقطعوا الكومة بأكملها (بعد حوالي 1 سم) ، كقطع. تقلى كل شيء وليس الرغوة السوداء ، وبالتحديد أغطية النوم. بحيث تذهب رائحة المقلية اللذيذة وتظهر نغمات ذهبية لطيفة.
• 5. الآن صب الشعير في الشعير أو ، على العكس ، أضف الشعير إلى الشعير (اعتمادًا على مكان وما سيتم طهيه لاحقًا). صب الماء المغلي حتى يتم وضع علامة في وعاء الطبخ على كوبين من الأرز أو إصبعين فوق مستوى الشعير (إذا كنت تطبخ في قدر). يتبل بالملح ، ويتبل بالبهارات (6 بازيلاء) ، فقط الفلفل ، ورق الغار ويطهى حتى ينضج الشعير. كل شىء.

الطبق مصمم ل

4 حصص

إليكم كيفية الاستفادة من هذه الوصفة - بدأوا في أكل الشعير في المنزل ... باستثناء زوجي ، الذي يأكل أيضًا ...

آه ... وقد فعلت ذلك بالفعل.عندما كتبت عن هذا لذيذ في مدونتك. هنا والآن سأبلغ:

انها لذيذة جدا !!! ناتاشا شكرا على الوصفة!

أوه ، لقد نسيت تقريبًا مشاركة سر واحد. لقد كتبت بالفعل عن هذا في بعض وصفاتي. لكن مرة أخرى ، فجأة سيكون مفيدًا لشخص ما. لا أنقع الشعير اللؤلؤي في الماء ، بل في الكفير (المطبخ الفنلندي). ثم اتضح أنها طرية. وفي رأيي ألذ من الطريقة المعتادة.

أنا أيضًا أحب اللؤلؤ حقًا ، فأنا أحبه بالجبن والمكسور ... في المنزل أتناوله بمفرده aaaaaa

اشتريت شعير لؤلؤي رائع اليوم. كبيرة وجميلة جدا.
سأفعل ذلك بالتأكيد ، ولكن لنفسي فقط ... الهريسة في الأطراف الجيولوجية أكلت أكثر من اللازم ولا تستطيع النظر في اتجاهها

[فزاعة]

فزاعة، يا شعير اللؤلؤ ، وأنا أحب هذا وأنا أحفره مثل بيلاف مع إضافة اللحم ، الجميع يحبها كثيرًا ، لكن في الفرن رائع لمدة ساعتين.

لسبب ما ، معظم معارفي من النساء يعشقن الشعير ، وأزواجهن على العكس.
تحول بيلاف الشعير اللؤلؤ فطر فاتح للشهية. بكل سرور سوف أطبخ ، وبالمناسبة رأيت الوصفة. شكرا للمؤلف !!!

[حفل 10]

لا أنقع الشعير اللؤلؤي في الماء ، بل في الكفير (المطبخ الفنلندي).

حفل 10, جالينا، وإلى متى يجب نقعها في الكفير. هل سيعمل الزبادي أو الزبادي؟

[ليلكا.]

ليلكا.، أنقع لمدة ساعة ونصف تقريبًا. ثم اشطف جيدا بالماء. أعتقد أن أي حليب حامض سيفي بالغرض.

[جالينا]

جالينا,
لنذهب ، ربما سأصاب بالجنون ... أو غدا ...

[ليلكا.]

ليلكا.، ولكن يمكنك نقعها بين عشية وضحاها. لن يكون الأمر أسوأ.

لقد قمت بالفعل بنقع الشعير في الكفير من أجل حساء ملفوف القرية مع مخلل الملفوف ، لقد أحببته. ثم خبزت الخبز على هذا الكفير. وصفة لذيذة يجب القيام بها. لم أكن أحب الشعير من قبل ، والآن أحبه.

[حفل 10]

حفل 10,

Galya ، وهذه "رقائق" من الكفير لا تبقى في الطبق؟ أو ثم يشطف بالماء؟ أم أنا مملة تماما ؟؟)))

[ناتاشا]

رائع! نادي محبي الشعير منظم!
ناتاشا، وإذا كان كل هذا قبح لتصوير الطعام اللذيذ في حلة الضغط؟ حسنًا ، اقلي البصل مع الجزر على المقلاة ، ثم الفطر ، ثم الشعير اللؤلؤي المغسول وعلى وضع بيلاف ، على سبيل المثال ، عن طريق الضغط. ليس؟ هل سيتحول إلى خطأ؟
وها أنا أنقع الفطر بطريقة "متسارعة" ...
أرغب في إنفاق كل شيء في أسرع وقت ممكن ، بمجرد عودتك إلى المنزل من العمل ، أريد أن أقضي أقل وقت ممكن في الطهي.

[آيرشكا سي إتش]

آيرشكا سي إتش,

حسنًا ، وضع "Pilaf" مخصص للأرز ، وبالتالي يجب أن يكون كل شيء جيدًا مع الشعير.

أوه ، جذبه! انا حقا ارغب في! في الليل هنا على نكش من الصور اللذيذة. وأنا فقط تخيلت الطعم. حتى الرائحة ... سأذهب للنوم. سأفكر في الأمر غدًا (ج)
شكرا على الوصفة ، ناتوس! لا تتعمق في مواضيعك.

[آيرشكا سي إتش]

آيرشكا سي إتش,

Zhorevo في الليل كلاسيكي !! يسمى باب الليل.))

[ناتا]

ناتايا له من اسم رائع ، والصورة لذيذة جدا! وعلى الرغم من أنني بالفعل أتناول وجبة دسمة لهذا اليوم ، لكن لؤلؤتك تريد.

لو لم يكن لدي ما يكفي من الأرز اليوم ، لكنت أعاني الآن ، لقد أحببته حقًا !!!
سأضعه في إشاراتك المرجعية ، حيث أشتري الشعير اللؤلؤي ، سأفعل ذلك. من المؤكد أن زميلي في السكن لن يأكل ، فهو بالفعل ينطلق من كلمة لؤلؤة الشعير ، كما يقول إنه قد أكل طوال حياته
لكنه أكل اللحم بالفعل لخمسة أرواح ، لكنه يواصل

ومثل هذه "الرقائق" من الكفير لا تبقى في الطبق؟ أو ثم يشطف بالماء؟

نعم ، ناتاشا ، ثم اشطفيها جيدًا بالماء. ولم يلاحظ أي رقائق.

حتى أنا ممل ... ما كمية الماء التي يجب أن أسكبها مقابل نصف حصة؟

[أولجيرا]

أولجيرا,

في رسم كاريكاتوري أم في قدر؟ تصب في قدر بإصبع واحد أعلاه. إذا ذهب الماء ولا يزال الشعير بحاجة إلى الغليان ، فسوف ترش القليل من الماء المغلي لاحقًا.

[ناتا]

ناتاشكرًا جزيلاً على هذه الوصفة السهلة الاستخدام والرائعة. اتضح أنها لذيذة جدًا ، على الرغم من أنني أعددت الشعير كطبق جانبي لأول مرة في حياتي ، ولخزي. ولكن ما مدى فائدتها !!! أقدر لي ، مما جعلني سعيدًا جدًا.

لقد طبخت في شتيبة - بعد قلي الخضار ونقع الشعير وفقًا لتوصياتكم ، قمت بطهيه في برنامج "Porridge" في 30 دقيقة بالإضافة إلى تسخين لمدة 30 دقيقة (حدث ذلك).

[فزاعة]

فزاعةناتاليا شكرا على الوصفة! وأنا أيضًا سأطبخ في Shtebe :) ، لأنه ملفوف بالفعل! (طهوت الشعير في دير في شتيبة)))). وصفتك هي KSTA جدا !!!
أنت لا تعرف أبدًا ما لا يحبه MUSH (لقد أكل كثيرًا في الجيش ، لكنه يأكل الشعير اللؤلؤي في مخلل).
لكن ابني وأنا نحب عصيدة الشعير اللؤلؤي مع إضافات مختلفة! الوصفة هي أكثر شيء !!!

[مارجريتا]

مارجريتا، نعم ، تأكد من تجربته! لقد فوجئت بسرور لأنني أعددت عبارة "حبوب للحبوب" (أو "من الشعير اللؤلؤي إلى الشعير اللؤلؤي") ، مثل ناتا في الصورة! أتذكر كيف كانت والدتي مع الشعير اللؤلؤي تتعذب طوال الوقت وتحولت إلى لا ريستو ... ثم انتهى الموقد بالكامل ... ربما بسبب هذا كانت تخشى طهيه

[فزاعة]

فزاعة, ناتاكل شيء مطبوخ ويؤكل. طيب المذاق. في
شكر
بالطبع ، سكبت الماء. لم يكن هناك رخاوة ، لكنها لم تؤثر على الطعم. حتى أنني أكلت الهريسة

نحن أيضًا نحب الشعير))) لم أكن أعرف عن الكفير ... يجب أن نحاول. لكن كيف يمكنني غسلها بعد ذلك؟ أو يمكن أن يحل محل المصل ... التأثير ، كما أفهمه ، هو نفسه - تأثير حمض اللاكتيك.

لكن كيف يمكنني غسلها بعد ذلك؟

نعم ، اشطف.

[اليونا]

اليونا، يتم غسل كل شيء بشكل مثالي. اعتقدت أنه لن يتم غسل الكفير السميك منزلي الصنع. تم تنظيف كل شيء بشكل رائع. لا تقلق بشأن الكفير. لن يكون

[أولجيرا]

أولجيرا, حفل 10بفضل الفتيات.

أوه ، كم أنا لست وحدي))). مع شعير لؤلؤي في حضن))). لم افهم. ما هو عليها ، ولكن هناك شيء عنها. كل الذين أكلوا - صحة عظيمة!

[ناتا]

ناتا, الفتيات,

أنا أطبخ على وضع "الأرز البني" الخاص في طباخ الأرز. إنه يعمل بشكل مختلف عن الأبيض فقط. يحفظ الأرز / الشعير اللؤلؤي في الماء الساخن لمدة ساعة تقريبًا وبعد ذلك فقط يغلي ويطبخ. هذا هو الإجراء الذي نعيد إنتاجه عن طريق النقع في الماء الساخن.

هذه هي أهم المعلومات والمشورة !!! اليوم قمت بطهي خليط من أرز بسمتي بني و بري. لم أفعل ذلك جيدًا - لا في مقلاة فاخرة ذات جدران سميكة ، ولا في قدر الضغط. بتعبير أدق ، اتضح أنه غاضب (بالمعنى الحرفي للكلمة) أرز بري في عصيدة الأرز البني

كنت يائسًا بالفعل ، لكن هنا نظرت في الوصفات ووجدت هذه النصيحة في لؤلؤة.

صنع في Shtebochka - فقط سوبر. أولا ، ساعة ل 70 تسخين ، ثم وضع "عصيدة" الضغط 0.3 - 15 دقيقة.

انظر كم اتضح أنه رائع - من الأرز إلى الأرز



ناتا، آسف قليلا offtopic

[سفيتينكي]

سفيتينكي,

هل ترى! ما مدى فائدة تسلق الموضوعات في المنتدى!)))

يوجد شعير لؤلؤي في المنزل ، وفطر أيضًا ، يجب أن نجرب شعير اللؤلؤ. ثم قمت بطهيها بطريقة ما ، ولم أثير إعجابي على الإطلاق ، وبالكاد أكلتها. لسبب ما ، منذ روضة الأطفال ، كرهتها بكل ذرة من روحي ، لكنها مفيدة جدًا. ربما من خلال جهودك ننمي الحب.

تمت الإضافة الأربعاء 14 سبتمبر 2016 04:33 مساءً

وإذا كان من الطبيعي أن تنقع من الصباح إلى المساء؟

[ناتاليا فورونيج]

ناتاليا فورونيج,

ثم في الماء البارد.

[فزاعة]

فزاعة، ناتا ، شكرًا لكاشكا ~ بيرلوشكا!)))
ليس لدي فطر جاف ، لسوء الحظ لم يكن لدي حتى الفطر.
لذلك رميت حفنة من الباذنجان المجفف
.. والرائحة! رائع! .. لقد ذاقت بالفعل ، لا أعرف كيف سيكون مع الفطر (سأفعل ذلك لاحقًا) ، لكن مع الباذنجان سيكون ميتًا!

سوف أنضم إلى كل محبي الشعير😊. في الصباح ، أطبخ عصيدة الشعير اللؤلؤي مثل هذا: أسكب الحبوب في وعاء خزفي ، أسكب الماء ، قليل من الملح ، أضعه في الفرن ، t = 200 ، الوضع يسخن من أعلى وأسفل ، بعد ساعة أخرجه ، أضفه إلى الزبدة اللذيذة

[الماموسى]

الماموسى,

نحسب الباذنجان من خلال استبدال: الأسود للأسود)))

الصحة. حتى بدون الفطر والباذنجان ، فهو لذيذ حقًا. كطبق جانبي يذهب بشكل رائع.

لكن من ليس لديه أجراس وصفارات مطبخ مثل متعدد ... أو أرز ... ولكن تريد تذوق العصيدة كيف يمكنك طهيه في طاجن عادي؟
واتضح أن شواب كان لذيذًا أيضًا. أم هو فقط في تكيف مون؟
أنا الآن أبحث في كل مكان ، ربما سأجد أواني خزفية ، لكن ما مقدار الماء الذي يجب سكبه؟

[ألتوسيا]

ألتوسيا,

سيخرج القدر. لا أعرف نسب الماء / الحبوب ، لأن ليلى دائمًا بالعيان ، من التجربة. كتبت أيضًا في الوصفة - إذا كان في قدر - حوالي إصبعين فوق مستوى الشعير ، اسكب الماء المغلي على الفور واطهيه على نار خفيفة. كانت التقنية السابقة كما هو موصوف: نقع الشعير اللؤلؤي ، واقلي البصل / الجزر / الفطر ، إلخ.

تطبخ مثل الأرز ، تمتص وتتضخم حول نفس الماء. لا يوجد ماء كافٍ (غير مغلي ، والسائل قد غلي تقريبًا) - لا يمثل وضع الماء المغلي مشكلة. وصف الشخص أعلاه التكنولوجيا في الفرن.

Ieehhh .. لن أحاول. ثم قمت بطهيها بطريقة ما ، بالكاد أكلتها ، أو ربما رميتها بعيدًا. لم يكن من الممكن مضغ مثل هذا المطاط الجاف.

[ألتوسيا]

ألتوسيا,

لأن نقعها !!)))

تطبخ مثل الأرز ، تمتص وتتضخم حول نفس الماء. لا يوجد ماء كافٍ (غير مغلي ، والسائل قد غلي تقريبًا) - لا يمثل وضع الماء المغلي مشكلة.

هل يمكنني إضافة المزيد؟ من الناحية المثالية ، خذ وعاءًا سميكًا من الألومنيوم ، حيث سيتم توزيع الحرارة بالتساوي (على طول جوانب المقلاة). أعتقد أن العصيدة تستفيد من هذا في الذوق.

بنات شكرا!
باختصار ، لقد فعلت ذلك. أخذت الحبوب وغسلتها وسكبتها بالماء البارد. وضعته على الغاز وقمت بغليه لبضع دقائق. ثم غسلته مرة أخرى بالماء البارد (قرأته بهذه الطريقة ، لكني لا أعرف لماذا ، باختصار جمعت كل المعلومات في كومة) وفي أواني. حشته في الفرن كما هو موضح أعلاه.
اقتطاع ، نحن ننتظر ما سيخرج.

[ألتوسيا]

ألتوسيا,

هل يوجد جزرة مع البصل والفطر؟)))

يتم ذلك من أجل غسل النشويات من أسطح الحبوب ، مما يعطي المرق قوامًا لزجًا وحالة طرية للحبوب نفسها.

MLin ، حسنا يمكنك. وظننت أن شو كان لكي يطبخ بشكل أسرع
لا ... ناتول ، سأضع الجزرة والبصل لاحقًا. فكرت ، ماذا لو لم تنجح.

[ألتوسيا]

ألتوسيا,

في الواقع ، بالنسبة للوقت الإضافي للغليان فقط ، والذي قضيته في التجفيف ، والشطف ، وإعادة الغليان ، وما إلى ذلك ، كان من الممكن أن ينضج على أي حال. هذه 15 دقيقة إضافية من الطهي))). لذلك ، ما هو "أسرع" مع هذه التكنولوجيا - أنا لا أفهم حقًا))). لكن هذا الغسل مثل غسل الأرز بالأرز. حتى يصبح الأرز متفتتًا وليس عصيدة لزجة.

aaaaa. حسنا ، تفقد الأمر واضح. )
نعم ، اتضح أنها عصيدة متفتتة.
لكن بالنسبة لي ، لا يزال هناك مطاط.
أو ربما الشعير اللؤلؤي ، من حيث المبدأ ، لا يمكن أن يكون مطاطًا ولكن؟
حسنًا ، مصاصة في هذه الحالة)))

تمت الإضافة الأحد 12 مارس 2017 3:20 مساءً

ناتوس ، أنا أبلغ.
لذلك ، أخرجت الشعير من القدر وقطعته مباشرة في البصل المقلي + الجزر. أضفت الزبدة كما كتبت. اثارت قليلا.
ممممم ... يا له من لذيذ!
قال زوجي إنه لذيذ!
ما زلت أذهب للجزء الثاني.
صف دراسي !!!
الفتيات ، أنا أحبك جميعًا!

[ألتوسيا]

ألتوسيا,

مما يفعله شعير اللؤلؤ الواقي للحياة مع الناس!))) الصحة))