خليط الخبز المصنوع من عدة أنواع من الدقيق

التصنيف: خبز العجين المخمر

مكونات

عجينة القمح 100٪ 200 غرام
دقيق قمح من أعلى درجة 250 غ
دقيق القمح الكامل 150 غرام
دقيق ذرة 100 غرام
دقيق الجاودار المقشر 100 غرام
ماء دافئ 400 مل
ملح 12 جم
سكر 1 ملعقة كبيرة

طريقة طهو

لا خبز بل مغامرة لا تصدق !!!! كان الأساس هو وصفة إيرينا كليبنيكوفا "1،2،3" - كل شيء "بسيط مثل البطيخ." 1 جزء من العجين المخمر ، 2 أجزاء ماء ، 3 أجزاء طحين. فقط لي ولأولئك الذين "يملأون أيديهم". كل شيء بسيط للغاية: قم بإذابة الملح والسكر في ماء فاتر وقم بتخفيف الخميرة. صب كل شيء في الدقيق واعجن العجين. اعجنها حتى "تنظيف اليدين". أنا ، من جهد لا يصدق لمدة 15 دقيقة ، تم سحب المسيلة في اتجاهات مختلفة :) ثم دهن الوعاء بزيت عباد الشمس وتحت فيلم في الحرارة لمدة ساعتين. بعد 40 دقيقة ، يجب أن تمد العجينة في الوعاء مباشرة ، ثم تقلب وتتحول إلى عش دافئ. لكن!!!!!! في المرة الأولى التي نسيت فيها هذه اللحظة تمامًا: (لقد شعرت بالرعب ... ولكن ، من دواعي سروري ، أنها لم تتلف الخبز. بعد ساعتين (أو أقل بقليل ، كل شخص لديه طرق مختلفة) ، قم برش الطاولة برفق بالدقيق ، وشكل رغيف وللتدقيق في سلة أو وعاء بمنشفة من الكتان ، والتي يجب فركها جيدًا بدقيق القمح. أضفت أيضًا دقيق الذرة والحبوب الكاملة لأول مرة ... لكن القطع اتضح - جمال جميل !!! صحيح ، أنا لم أرش الخبز بالماء! تم تسخين الفرن الخاص بي إلى 220 درجة ، وسخنته (ليس لدي حجر ، إنه مكلف الآن: (، وكوب دائري صغير من التفلون) ، غطوا الوعاء به ، وقلبوه بسرعة إلى الفرن :) أخبز بالبخار لمدة 10 دقائق الأولى ، ثم أخفض درجة الحرارة في الفرن. انتبه !!!!! كل هذا يتوقف على جودة الفرن !!!!! عصور ما قبل التاريخ ، درجة حرارة محددة وصفة عند 200 غرام ، تحترق كل من القشور العلوية والسفلية: ((((لذا أخبز عند 150 درجة. لذلك كل شيء يعتمد على إمكانيات أسلوبك. يُخبز الخبز لمدة 50 دقيقة تقريبًا ، ولكن قد يكون أقل من ذلك. بشكل عام ، تصل إلى صوت باهت وقشرة بنية ذهبية. والآن حول المعجزات: ارتفع الخبز قليلاً ، ولم يكن يزيد بمقدار الضعف. لقد شعرت بالضيق ... حسنًا ، حسنًا ، أعتقد أنني سأخبزها على أي حال. وضعته في الفرن و ... بدأ الخبز ينمو !!!!!! أصبحت التخفيضات ذهبية ، مفترقة ... الجمال الغامض !!!! انسحب - عبق ، ثقيل ، لا يتشقق ... والطعم لا كلام !!!! حاصره الأطفال و "طخروا" فوقه حتى صار الجو باردًا وحصل كل منهم على قطعة زبدة. البهجة والعجب !!!!!! يا للأسف أنني لا أستطيع إرفاق صورة - لم يكن هناك وقت لكتابة الوصفة. سأعلقها بعد قليل ، يجب أن تكتسب الخميرة القوة ، اليوم سأخبز أخرى ، وهذا هو الوقت !!!!!!! أعزائي ، هذا خبز رائع ، من فضلك جربه !!!!! وشكراً جزيلاً لإرينا خليبنيكوفا على "القواعد" الممتازة ، فهي ضرورية جدًا لنا ، عديمي الخبرة ، لمزيد من التحسين !!!! سعادة عظيمة للجميع !!!!!
الطبق مصمم ل 1 رغيف
وقت الطهي: 4 ساعات
برنامج الطبخ: فرن