فطيرة دورنفيلدر الكرز (دورنفيلدر كيرشكوشن)

الفئة: الحلويات
مطبخ: ألمانية
فطيرة دورنفيلدر الكرز (دورنفيلدر كيرشكوشن)

مكونات

للأساس
دقيق القمح 180 جرام
السكر 80 جرام
بيض حاسب شخصي 1
الزبدة أو المارجرين 80 جرام
صودا مغموسة بالخل 0.25 ملعقة صغيرة
ملح قرصة
فانيلين
لملء
الكرز منزوع النوى 450 جم (مع العظم المجمد - 780 جم)
نبيذ أحمر جاف من عنب دورنفيلدر (استبدلت النبيذ الأحمر الجاف - 350 مل
عصير كرز 150 مل
بودنغ الشوكولاتة المسحوق 250 جرام
السكر 90 جرام
من اجل للتزيين
كريم على الأقل 33٪ دهن 500 مل
سكر ناعم 50 غ
الكرز منزوع النوى 12 قطعة
القرفة (استبدال الكاكاو)
فانيلين
جيلاتين (حسب الحاجة) + ماء 10 جم + 60 مل
-------------------------------------------------
شكل انقسام دائري و 24 سم

طريقة طهو

  • Dornfelder هو نوع متعدد الاستخدامات من عنب النضج المبكر. تم تنفيذ العبور في عام 1955 في المركز التعليمي والتجريبي الحكومي لزراعة الكروم وزراعة الفاكهة (Weinsberg ، ألمانيا). تنتج Dornfelder نبيذًا كامل الجسم ملونًا جيدًا برائحة الفواكه وحموضة منخفضة. سمي هذا العنب باسم إيمانويل دورنفيلد (1796-1869) ، مؤسس مدرسة النبيذ وينسبيرج. كتب دورنفيلد أيضًا أول تاريخ شامل لصناعة النبيذ في شوابيا.
  • لم تكن هناك فرصة بالنسبة لي لشراء النبيذ الأصلي من عنب دورنفيلدر. لذلك ، قمت باستبداله بالنبيذ الأحمر الجاف "Saperavi" TM "Massandra". لذلك ، دعنا نعبر:
  • 1. طبخ الحشوة... يُحرَّك النبيذ البارد وعصير الكرز مع بودرة البودنج ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا (أو غير ذلك - وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ؛ بدلاً من الحليب / الماء ، استخدم النبيذ). لقد استخدمت الكاسترد الجاف لذلك أضفت 10 جرامات أخرى من الكاكاو. أضف السكر حسب الرغبة - حصلت على 90 جم (حلاوة معتدلة).
  • فطيرة دورنفيلدر الكرز (دورنفيلدر كيرشكوشن) فطيرة دورنفيلدر الكرز (دورنفيلدر كيرشكوشن)
  • 2. طبخ العجين... يخفق البيض مع السكر والفانيليا والبيض والزبدة. أضف الدقيق والصودا. نضع الشكل القابل للفصل مع المخطوطات والشحوم بالزيت النباتي. ننشر قاع وجوانب الكعكة الرقيقة.
  • 3. نضع حشوة الكرز على العجينة. نخبز لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 1600ج. بعد الخبز لمدة 30 دقيقة ، قم بتغطية الطبق بورق الألمنيوم واستمر في الخبز.
  • فطيرة دورنفيلدر الكرز (دورنفيلدر كيرشكوشن) فطيرة دورنفيلدر الكرز (دورنفيلدر كيرشكوشن) فطيرة دورنفيلدر الكرز (دورنفيلدر كيرشكوشن)
  • 4. يمكن تحديد مدى استعداد الكيك على النحو التالي: إمالة المقلاة قليلاً إلى الجانب - يجب ألا تتحرك الحشوة. قم بتبريد الفطيرة النهائية في القالب مباشرةً. يوصي مؤلف الوصفة بالبرودة بين عشية وضحاها. لقد بردت لمدة 3 ساعات.
  • 5. اخفقي الكريمة الباردة وأضيفي السكر البودرة في منتصف العملية واستمري في الخفق حتى يتم الحصول على أشكال ثابتة. هذه هي المرة الأولى التي أستخدم فيها الكريمة محلية الصنع. لقد خفقوا في 30 ثانية ، وخلط المسحوق باليد - بمخفقة - وإلا سيتحول إلى زبدة. بالنسبة لي اتضح أنها دهنية قليلاً ، لقد أحبها زوجي حقًا. إذا لم تؤكل الكعكة على الفور ، يمكنك إضافة المزيد من الجيلاتين (ضعيها بالماء ، اغليها قليلاً حتى تذوب ، تبرد ، قلّبي في الكريمة المخفوقة). ضعي الكريمة على سطح الكيك ، وزينيها بالكرز ، ورشيها بالقرفة (استبدلت الكاكاو).
  • فطيرة دورنفيلدر الكرز (دورنفيلدر كيرشكوشن)
  • فطيرة دورنفيلدر الكرز (دورنفيلدر كيرشكوشن)
  • فطيرة دورنفيلدر الكرز (دورنفيلدر كيرشكوشن)
  • فطيرة دورنفيلدر الكرز (دورنفيلدر كيرشكوشن)

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

حشوة الكرز الأصلية للغاية - طعم النبيذ مسموع بوضوح. كانت النسب الأصلية للحشوة كما يلي:
الكرز - 350 جم
نبيذ - 750 مل
بودنغ - 375 جم
سكر - 200 جم
لكنني قررت خفض تركيز النبيذ واستبداله جزئيًا بعصير الكرز. سأقوم بتقليل كمية طبقة الكرز بمقدار 1.5 مرة - اتضح أنها مركزة تمامًا - أو أزيد من حجم الكريم. لكن هذه مسألة ذوق للجميع. بشكل عام - غير عادي ، لذيذ!
المصادر - 🔗
🔗

تومانشيك
ساشا! واعتقد اين اختفيت؟ وأنت تصنع مثل هذا الجمال! جميل جدا. أحسنت. ممتاز. أعتقد أنه لذيذ جدا. لدي في الوصفات كعكة بكريمة مماثلة على النبيذ ، ولكنها ليست داكنة ، بل خفيفة - اليوسفي! الطعم فظيع. أنا دائما أخبزها للعام الجديد - تقليد. الكرز والشوكولاته كلاسيكيات! هل يمكننا تغيير التقاليد؟
ناتاليار
يا لها من معجزة! آسف أنا لا أحب النبيذ
بوليسيان
اقتباس: tumanofaaaa
هل يمكننا تغيير التقاليد؟
ايرلندية، أوافق - يجب أن يكون هناك الكثير من التقاليد الجيدة! NG الماضي - كعكة مع النبيذ الأبيض ، هذا العام - مع النبيذ الأحمر! تحتاج إلى تجربة العديد من الوصفات الجديدة لتترك الأفضل للتقاليد الجيدة !!! شكرا لملاحظاتك!
اقتباس: ناتاليار
آسف أنا لا أحب النبيذ
ناتاليار، أنا سعيد لأننا مررنا! يمكنك طهي فطيرة بدون نبيذ - على سبيل المثال ، فقط باستخدام عصير الكرز - ستصبح لذيذة أيضًا
ناتاليار
الكسندرا، لقد فكرت بالفعل في الخيار بدون نبيذ ، فقط لأنني مهتم دائمًا بتجربة الخيار الأولي ، أو يمكنك صنع كب كيك واحد مع النبيذ بشكل منفصل ... بالتأكيد!
آنج كاي
الرئوية
... ساشا ، إنها كعكة رائعة! إنه لأمر مؤسف أنني لا أستطيع تكرار النسخة الأصلية. يعاني طحلب الرجال من عدم تحمل النبيذ الأحمر ، ويبدأ الصداع النصفي على الفور ولمدة طويلة. لكن يمكنك تجربة عصير كرز واحد. لذا ضع إشارة مرجعية على الوصفة وأشكرك على هذا الجمال.
توسكارورا
ساشا ، يا له من جمال! أنا أحب هذه الأشياء. تين والمزيد من الكرز المعلب. الكعكة مخطط لها في المستقبل القريب. شكرا على الفكرة !!!!!
بوليسيان
اقتباس: ناتاليار
لكن يمكنك عمل كب كيك واحد مع النبيذ بشكل منفصل
ناتاليار، بالتأكيد يمكنك! شيء مثل سلة الغريبة مع حشوة الكرز ...
أنجيلا, ناتاليا, ايلينا، شكر!
اقتباس: Lungwort
على عصير كرز واحد يمكنك تجربته
.. ولن يكون الأمر أسوأ - النبيذ يعطي تعكرًا إضافيًا - للعشاق!
اقتباس: tuskarora
كعكة في خطط للمستقبل القريب
الكتانشكرا لاهتمامكم بالوصفة! آمل ألا يبقى في الإشارات المرجعية لفترة طويلة ...

كل الوصفات

مواضيع جديدة

© Mcooker: أفضل الوصفات.

خريطة الموقع

ننصحك بقراءة:

اختيار وتشغيل صانعي الخبز