سبايتزل (سبيتزل). أساسيات الطبخ.

سبايتزل (سبيتزل). أساسيات الطبخ.

الفئة: وصفات الطهي

مطبخ: ألمانية

مكونات
دقيق القمح	500 غرام
بيضة	5-8 قطع
ملح	1 ساعة ل. تحت السكين
حليب / مياه معدنية / ماء مغلي	250-150 مل
كمية 4 حصص ، حصص جيدة)))

طريقة طهو

• Spätzle هي مجموعة متنوعة من المعكرونة من Swabian و Alemannic. في الترجمة الحرفية "shpetzle" تعني "sparrow". في الواقع ، هذه عبارة عن معكرونة أو زلابية محلية الصنع ، مصنوعة من الخليط. Spetzle مستدير - "Knöpfle" وشكل مستطيل "Spatzen". يتم استخدامه كطبق جانبي للأطباق الرئيسية ، وكذلك مع الإضافات المختلفة (الجبن ، إلخ) كطبق منفصل مستقل. هذا هو الطبق الأكثر شعبية في المطاعم في ألمانيا. يعود أول ذكر مكتوب لهذا الطبق إلى عام 1725. تنتج صناعة المواد الغذائية في ألمانيا اليوم حوالي 40.000 طن من Spetzle سنويًا.
• Spetzle هو نوع غير منتظم من المعكرونة بالبيض مع سطح خشن مسامي يختلف في الشكل بين رفيع وسميك وطويل وقصير. النوع الوحيد من المعكرونة المطبوخ بشكل صحيح أثناء الإنتاج. يتم عصر العجينة النيئة من خلال ألواح مثقبة ، أو كشطها من صفيحة خاصة في الماء المغلي.
• هيا بنا نبدأ. تتكون الوصفة الأساسية من الدقيق والبيض والملح والسائل. وكسائل ، فإن الألمان مغرمون بنفس القدر بالحليب والمياه المعدنية ، وأحيانًا الماء فقط ، أو مزيج من الاثنين معًا. ينخل الدقيق في وعاء ويضاف الملح والبيض ويسكب السائل تدريجياً. تقليديا ، تُعجن العجينة بملعقة خشبية حتى تبدأ في الغليان. يجب أن يكون قوام العجين هو نفسه عصيدة السميد السميكة. يجب أن يتم تصريفها ببطء من الملعقة دون أن تنكسر. أضف المزيد من السائل إذا لزم الأمر. اترك العجينة بمفردها لمدة 10 دقائق. اغلي الماء في قدر ، أضف الملح.
• نقوم بإعداد الملصق باستخدام الطريقة المحددة:
• 1- نضع العجينة على لوح تقطيع ونقطعها قطعة قطعة إلى ماء مغلي بسكين حاد
• 
• 2- توجد مكابس خاصة
• 
• 3- مبشرات الملعقة
• 
• 4- ضع مبشرة عادية على المقلاة واضغط على الملعقة في الثقوب بالملعقة / الملعقة (صورتي)
• 
• 5- يمكنك استخدام أي شيء ، تشغيل الخيال! مثل ملعقة وقوى مشقوقة. الكتف (صورتي)
• 
• 6- كيس ضيق به فتحات
• 7- كيس المعجنات مع المرفقات
• 8- مصفاة بفتحات مستديرة وملعقة / ملعقة
• يتم تحضير سباتليتس بسرعة ، بعد 3-5 دقائق. نخرج بملعقة / مصفاة مشقوقة في مصفاة ونشطفها بالماء البارد (أي بالإضافة إلى المعكرونة ، على الرغم من أن زوجي يحب المصفاة غير المغسولة). أضف الزبدة. هذا يكمل الوصفة الأساسية.
• حسنًا ، هناك الكثير من الخيارات لـ Spetzle! يضاف أي شيء إلى العجين - الجبن ، السبانخ ، الفطر ، مسحوق الطماطم ، المكسرات ، البهارات المختلفة ، إلخ. مثل المعكرونة المعتادة لدينا ، يمكن أن يكون Spetzle طبقًا مستقلاً ، أو يمكن تقديمه مع أنواع مختلفة من الصلصات ، ويستخدم كطبق جانبي ، ويضاف إلى الحساء ، ويصنع طاجنًا ، ويشكل شرحات ، ويستخدم في السلطات. غالبًا ما يتم تناولها مع البصل المحمص والجبن. هم دائما تقريبا مقلي قليلا في الزيت. يستخدم طحين القمح والحبوب الكاملة والجاودار والنباتيين يحبون الحمص بشكل عام مختلف.
• تقرير مصور عن الوصفة الأساسية:
• عجينة ، تشكيل ، غليان ، تقدم مع زبدة بدون قلي.
• 
• لتوضيح الخيارات ، أعددت اليوم أيضًا "عصافير" الجوز مع البصل والجبن.
• 200 غرام دقيق قمح
• 200 غرام دقيق حبوب كامل
• 100 غرام جوز مطحون
• 5 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة ملح (تحت السكين)
• 150 مل حليب + كمية القوام المطلوب
• رشة من جوزة الطيب
• المكسرات المغسولة والمحمصة
• 
• يعجن العجين
• 
• 
• نخرج "العصافير" ، أي
• 
• القيت في مصفاة وشطفها
• 
• نقلي البصل حتى ينضج النصف ، الملح والفلفل (خليط من الفلفل) ، أضيفي التوابل (مرة أخرى ، رشة من جوزة الطيب)
• 
• يُضاف الملعقة ، البني ، ويُرش بالجبن وملعقة من الكريما الحامضة السميكة. أخفِ أذنيك ، وإلا سيجرها أحدهم بعيدًا))
• 

الطبق مصمم ل

4 حصص جيدة

وقت الطبخ:

30 دقيقة

برنامج الطبخ:

طبق

عفوا ، شكرا على الوصفات! وإلا فإنني أصنع نفس البيض + القشدة الحامضة + الجبن + الدقيق + الملح لأولادي. إنهم مغرمون جدًا بالمرق مع مثل هذه "الماكايون".

[ناتاليا.]

ناتاليا.آمل أن يعجب الأولاد! إذا لم يكن هذا سرًا للفتى ، فهؤلاء أبناء وزوج؟)))) أصنع فطائر كسولة مع إضافات لابنتي ، فهي جيدة جدًا. إذا أعجبك ذلك ، فأنت بحاجة إلى إضافته إلى الوصفات ، فربما يكون شخص ما في متناول يديك.

لا! الأولاد أحفاد بعمر 4 و 3 سنوات. الشيخ لا يجيد إطعامه ، إنها مشكلة إطعامه. لكن المعكرونة جاهزة للأكل من الصباح حتى المساء. لذلك ، هذه الوصفات هي المنقذ بالنسبة لي. وهو أسهل مع الأصغر سنا. أعطه اللحم! رجل!
سأكون ممتنا للزلابية كسول. ثم أقوم بإعدادها وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، وتغيير الشكل ، وأحيانًا أطبخها في علب لزوجين.

حسنًا ، ناتاليا ، سأكتشف عدد الأشياء وسأنشرها. في الأيام القادمة ، سأطبخ بشكل صحيح ، المخزون نفد)

[ناتاليار]

ناتاليار، يمكن استبدال الحرف ä بمجموعة الحروف ae ، يمكن استبدال الحرف ö بالحرف oe ، الحرف ü ، على التوالي ، ue.

لم أكتب عن الوصفة بنفسي ، رأسي مليء بالثقوب. حسن جدا!!!

[ليريل]

ليريلشكرا على التقييم حاولت
حول استبدال الحروف ، بصراحة نسيت تعلم اللغة الألمانية في المدرسة ، كان ذلك منذ نصف عمر)))) كان المعلم المفضل ونسيت كل شيء تمامًا! حسنًا ، لا شيء ، الآن سيكبر الأصغر وسيعود عقلي إلي

أنا أحب هذا وأفعله كثيرًا. شكر.

[تانيوليا]

تانيوليا، بالأمس قللت من حجم المقلاة

[ناتاليار]

إنه أمر جيد ، بعد كل شيء ، عندما تكون هناك مسابقات. رأسي لا يؤلمني ماذا أطبخ للغداء أو العشاء.
ناتاليار، غدًا سأطهو طبق الحلوى. لقد كتبت بشهية شديدة وأظهرت أنه حتى بعد عشاء دسم ما زلت أرغب في المحاولة.

سأحاول بالتأكيد!

لم اسمع قط عن مثل هذا الطبق. لقد أحببت الوصفة كثيرًا ، فصل دراسي رائع ، كل شيء بسيط للغاية ويمكن الوصول إليه. سآخذ حفل زفاف أخي هذا السبت وأبتكر. شكرا على الوصفة

امممم. ربما هذا لذيذ!

شكر . لم اسمع ابدا عن مثل هذا الطبق. سأحاول بالتأكيد.

شكرًا لك على الفصل الرئيسي على Spetzle ، لقد كان من الممتع المشاهدة والقراءة ، برافو.

وقد أحببت الوصفة حقًا ، لقد اشتريت مبشرة مستدقة للبقع ، ما زالت غير مختبرة :-) :-) لذلك سأحاول الطهي ، شكرًا جزيلاً لك !!!

لكنني ما زلت لا أستطيع المقاومة وسرعان ما صنعتهم. هذه واحدة من الوصفات القليلة التي يمر فيها القليل من الوقت من القراءة إلى الطهي. شكرا على الوصفة ، إنها حقا لذيذة.
مصنوع من الزبدة والجبن المبشور.

[notglass]

notglass, تاتيانا, أوليسيا 26, توسكارورا, سكوب البومة, ليتوهكا ttt، الفتيات! شكرا لاهتمامكم ، إنه حقًا بسيط وسريع ولذيذ! غابي أخذ عينة على الفور

2- توجد مكابس خاصة

لذا ، سيدي ، لدي مطحنة بطاطس مماثلة من ايكيا. هل ستكون ممتعة؟ أم أن هناك المزيد من الثقوب في الصحافة؟



أريد سبيتزل (سبيتزلي ؟؟؟) ليس لدي قوة ولماذا لم أشتري قطعة خاصة من المعدات في براغ في تيسكوم ؟؟؟ كان هناك ما يصل إلى اثنين مختلفين سيكون هناك سبب للعودة

إيه ، ماذا تتكيف ؟؟؟ ليس لدي أي شيء مع الثقوب

واو ، لدي هذا:

4- ضع مبشرة عادية على المقلاة واضغط على الملعقة في الثقوب بالملعقة / الملعقة (صورتي)

وهذا هو:



السؤال هو أيهما أفضل؟ من الواضح أن الفتحة الموجودة في المبشرة أكبر

لينا جربت طباخًا بخاريًا من طباخ متعدد ، كتبت إحدى الفتيات !! :-) :-)

[ليتوهكا ttt]

ليتوهكا ttt,
أوه ، بالضبط! سيميون سيميونيتش (ج) شكرا لك!

يمكنك أيضًا استخدام drushlag ، لكنها أيضًا مختلفة :-) :-) أحاول استخدام المبشرة على المبشرة ، ثم سأبلغ عن مرات الظهور :-) :-) :-)

[أنتونوفكا]

أنتونوفكا, ليتوهكا ttt، دعونا ، وحقيقة أن الأداة معطلة! انتظر ل

كتب شخص ما أيضًا عن صانع البطاطس Ikeevsky ...يمكن أن يكون شكل Spetzle ، وطولًا مثل السباغيتي ومستديرًا وجيدًا ، أيا كان ، لذلك على الأقل شيء سيفعل)

[ناتاليار]

ناتاليار,
اليوم سأحاول أن أفعل)

[ناتاليار]

ناتاليار,
ناتاشا ، لم أفعل ذلك بعد ، آمل أن ينجح غدًا. لدي سؤال - هل تمسح كل شيء دفعة واحدة أم قمت بمسح جزء منه وإزالته؟ أخشى فقط أنه بينما أقوم بمسح الجزء الأخير ، سيتم بالفعل طهي الجزء الأول وهضمه

حتى الآن ، لا أحد هناك ، هل يمكنني الإجابة :-) :-) :-) عليك أن تطحن قليلاً ، مطبوخة ، حصلت على الجزء التالي مطحون ، وفويلا !!! :-) :-)

[ليتوهكا ttt]

ليتوهكا ttt,
حسنًا ، ماذا سنفعل غدًا؟

[لينا]

لينا، إذا قدمت عدة حصص ، فبالطبع في أجزاء ، وإذا كان 1-2 يمكنك مسح كل شيء في وقت واحد. في سياق العملية سوف تفهمها وتعتاد عليها)

Lenochka ، بالطبع نفعل !!! :-) :-) :-)

[ليتوهكا ttt]

سأحاول على مبشرة من الخادم ، ثم سأبلغ عن مرات الظهور :-) :-) :-)

ليتوهكا ttt لديك بالفعل انطباعات عن Tupper grater؟

نعم ، كل ذلك حتى لا تصل يدي ، حان وقت المخلل ، ليس لدي وقت جسديًا ، سأشعله وأحاول بالتأكيد :-) :-) :-)

أؤكد لك ، هذا سريع جدًا) والأهم من ذلك مثير وممتع) اعجن بيضتين لأول مرة.

[ناتاليار]

ناتاليار,
ناتاشا ، لقد فعلتها في 11 أكتوبر. اضطررت إلى مسحهم من خلال مبشرة - من خلال الباقي ، ما كان موجودًا في المنزل ببساطة لم ينجح. علاوة على ذلك ، تبين أن مبشرتي كانت أقل من مقلاة وسكب ابني العجين.
اتضح أنه مخيف ، لكنه لذيذ - لقد صنعته بالبصل ولحم الصدر المدخن. الآن طلبت قطعة بلاستيكية لمقلاة من أجل spezli ، عندما أحصل عليها ، أعتقد أنها ستنجح)

🔗

[أنتونوفكا]

أنتونوفكا، لين ، وحيث أمر ، اكتب

[EnichkaEnina]

EnichkaEnina,
الكتان ، هنا في المشروع المشترك في T.A.

أنا هنا مع spezle. مصنوع من 300 جرام دقيق. يفرك من خلال مصفاة بدوره مع ابنته. كفاءة المصفاة منخفضة جدا ثورلا حتى تتعب اليد ، ثم الابنة ، ثم أنا مرة أخرى. بينما كانت تفرك ، في النهاية كنت أضحك حتى البكاء. وصفتني بجنون الطهي ، تقول على صانع الخبز أن كل الأشرار؟ ومع ذلك ، فإن هذا لم يمنعها من استرضاء spezle. أضفت لهم الدجاج ، حسنًا ، كنت أخاف من الكذب. ويبدو لي أنه مع البصل والقشدة الحامضة قد يكون ألذ أيضًا. الطبق لذيذ جدًا ، لكن عليك الاختيار من بينه لضغط العجين. بالمناسبة ، في النهاية كنت قد اعتدت على ذلك ، ليس لدفع العجين في مصفاة ، ولكن لدفع العجين. شكرا على الوصفة الشيقة وامسية ممتعة.

[أنتونوفكا]

أنتونوفكا, سكوب البومةيا له من جمال! تهانينا! أنا سعيد لأنني أحببتها إذا جعلت العجين أرق قليلاً ، فمن الأنسب عصرها ، أي أن هناك مجهودًا أقل ، لكن الألمان لديهم عجين مشدود. لينا، لا تخافوا على الشكل ، الشيء الرئيسي هو لذيذ! ما هي الأشكال التي لم أرها عندما درست مجموعة من الوصفات)))

Spyushka ، تحولت spetsli الرائعة. وقمت بمسحها بمكشطة عجين بلاستيكية من خلال قدر بخاري متعدد الطهي ، وقدتها من جانب إلى آخر بسرعة ، وأحاول أيضًا القيام بذلك بسرعة. اعجن نصف حصة حتى تطبخ كل شيء بضربة واحدة.
الوصفة جيدة جدا وسريعة شكرا للمؤلف مرة أخرى.

لقد كنت أقوم بإعداد Spetzli لفترة طويلة وأحبها كثيرًا للأطباق الجانبية والمرق ، بالأمس أكلوا مني برقبة لحم الخنزير من أفوشكا

أخبرني تانيا ، كيف يتصرفون في الحساء في اليوم الثاني أو الثالث - ألا يبتلوا؟ تانيوليا ، shpetsli لديك أعلى فئة.

فيكا ، شكرًا لك ، يتصرفون بشكل رائع في الحساء. أصنع 3 بيضات ، 300 جرام طحين ، 75 مل. حليب.
إنهم يحبون مرق الدجاج معهم ، وأنا أحب حساء الفطر.

[تانيوليا]

تانيوليامن الجميل رؤيتك وإبداعاتك! شكرا على الصورة! أنا حقًا أحب حساء الدجاج أو الأرانب مع شعيرية الحبوب الكاملة ، الطعم مثير حقًا ، وليس مثل المعكرونة العادية! مع spetzle ، يجب أن تحاول أيضًا)

باختصار ، spetzle هو نوع لذيذ من نودلز البيض محلية الصنع ، وسرعان ما سيتسلل هذا الطبق الألماني إلى مدننا)))

[غابي]

غابي ربما من خلال غلاية مزدوجة وأكثر ملاءمة. من الضروري تكييف شيء ما على الرغم من أنني كنت أنظر إلى القناع البلاستيكي وأخرجه من الحماس ثم اطلب ، انظر.
تانيول، وماذا تدفع من خلال؟

[ناتاليار]

أنا أدفع من خلال هذا

ومؤخرا من خلال هذا
(الصورة ليست لي ، قريبًا سيكون هناك فيديو ، حيث سأكون مجنونًا مع spetzles)
لقد كان لدي مبشرة الأولى منذ 10 سنوات
والصحافة الأخيرة ، أمرت مؤخرًا على علي.
هناك المزيد ، مثل Teskomovsky ، لكنهم غير مرتاحين بالنسبة لي.
ناتاليار، شكرا جزيلا . معي عليك

[تانيوليا]

تانيوليا، ولكن ماذا تسمى هذه المعجزة باللغة الإنجليزية؟ أنا أيضا أريد 😱

[تانيوليا]

تانيوليا، ولكن ماذا تسمى هذه المعجزة باللغة الإنجليزية؟ أنا أيضا أريد 😱

نعم ، لدينا في روسيا ، يكلف حوالي 1000 ، لقد رأيته فقط لاحقًا ، لكن لا بد لي من البحث عن رابط لـ علي ، رغم أنني طلبت ذلك في الربيع.

هل هي عامة للبطاطس المهروسة؟ شيء ما يتبادر إلى الذهن ، باستثناء ملفات تعريف الارتباط ، لا شيء يأتي إلى عش النمل

هل هي عامة للبطاطس المهروسة؟ شيء ما يتبادر إلى الذهن ، إلى جانب ملفات تعريف الارتباط ، لا شيء يأتي إلى عش النمل

ويسمى بشكل عام في مواقعنا: اضغط لعمل المعكرونة محلية الصنع.

[تانيوليا]

تانيولياشكرا وجدت بالفعل. والسعر لطيف 763 روبل.