مربى التفاح والسفرجل والبطيخ على الطريقة البلغارية

الفئة: الفراغات

مطبخ: البلغارية

مربى التفاح والسفرجل والبطيخ على الطريقة البلغارية

مكونات
السفرجل والتفاح والبطيخ الوزن المحضر	1 كجم 700 جم
السكر	1 كجم 250 جم
ماء	800 مل
حمض الستريك	1 ملعقة صغيرة مع شريحة
فانيلين	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

قطع البذور من السفرجل والتفاح ، وإزالة البذور من البطيخ. قشر التفاح والبطيخ.
يُسكب السكر بالماء ويُغلى.
(علاوة على ذلك ، ينصح المؤلف ، كما هو الحال في بلغاريا ، ببشر الفاكهة على مبشرة خشنة مباشرة فوق شراب الغليان. حسنًا ، بالطبع ، هذا لا يمكن تصوره. لذلك قمت للتو بتحميل الفاكهة في الحشوة واستخدمتها في "بشر" كل شيء بشكل خشن مرة واحدة.)
ضعي الفاكهة المبشورة في الشراب ، وحركيها ، وانتظري حتى الغليان ، وخففي الحرارة إلى متوسطة ، ثم غطيها واطهيها لمدة 40-50 دقيقة ، مع التقليب أحيانًا. ستظهر الرغوة في الأعلى - لا داعي للقلق.
ولكن عندما تختفي الرغوة فجأة بعد تحريك آخر ، فهذه إشارة. أضف حامض الستريك. وقد حان الوقت للتحقق من صحن السيراميك إذا كان المربى جاهزًا. إذا لم تنتشر قطرة صغيرة فوق الصحن ، تكون قد انتهيت. يُضاف الفانيلين ويُحرَّك للمرة الأخيرة ويوضع في برطمانات ساخنة. من المؤكد أنك ستلف البرطمانات: سوف ينضج المربى ببطء في الدفء ليكتسب لون "السفرجل" المميز للغاية.

الطبق مصمم ل

3 لتر

ملحوظة

لقد وجدت الوصفة في منتديات SAY7 ، شكرًا جزيلاً للمؤلف أوكسانا 74... لقد استعرت منها التكنولوجيا ، ومجموعة الفاكهة ملكي. كانت الدبابير "تقضم" على التفاح ، وطرقت الريح السفرجل. طلب بطيخ غير ناضج هذه الشركة عن طريق الصدفة ، عندما داس على الساق أثناء حصاد السفرجل.

أنا لم أنظف السفرجل. إذا اعتقد أحدهم جيدًا أنه لم يقشر السفرجل بسبب خصائص التبلور في جلده ، فأشكرك على كلمتك الطيبة ، لكنني أعترف بصراحة: لم أقشره بسبب الكسل. السفرجل ليس تفاحة بالنسبة لك لقطع شريط طوله 52 مترًا ... علاوة على ذلك ، فإن السفرجل غير ناضج ، كما في حالتي. وجلد السفرجل رقيق وناعم ويذوب دون أثر - بالمناسبة ، هذا هو السبب في أن فاكهة السفرجل أعزل تمامًا ضد الآفات ...

تظهر المكسرات المضافة إلى مثل هذا المربى بشكل جيد للغاية. وكذلك حبات المشمش والبرقوق. يجب وضعها في كتلة الغليان قبل 10 دقائق من الطهي. صحيح ، أعتقد أن المربى في هذه الحالة يجب أن يكون "أحاديًا".

لقد طهيت هذا العام بهذه الطريقة كمثرى مع الزبيب والتفاح مع الجوز والتفاح بالمشمش المجفف والكمثرى مع برتقال ذهبي. تعجبني هذه الطريقة لنظافتها وسرعتها: عدم الوقوف ، خمس دقائق للطهي ، والنتيجة لذيذة ولذيذة.