التفاح الشمبانيا

[ناتاشا]

ناتاشا، من الأفضل زجاجة في أسبوع. نظرًا لأنه تم "تغذية" الشراب بالفعل ، فأنت بحاجة إلى صب أقل قليلاً - 20-25 مل لكل لتر. (صورتك الرمزية رائعة!)

[لينادوك]

لينادوك، شكر! نعم ، لقد أدركت أمر الشراب ، سأسكبه في غضون أسبوع. لا استطيع الانتظار للمحاولة!

لا استطيع الانتظار للمحاولة!

لكن من الأفضل المحاولة في موعد لا يتجاوز 1.5 شهرًا بعد التعبئة ، ولكن الأفضل بعد 2-3 أشهر. بشكل عام ، بحلول العام الجديد (لكن ، بالطبع ، أبدأ المحاولة قبل ذلك بقليل - ماذا لو حدث خطأ ما ...).

شكرًا على الوصفة ، لم أكن أعرف حتى ماذا أفعل بالتفاح ، هناك عصير التفاح ، هناك نبيذ ، هناك مربى ، وهناك حوالي 20 كجم من التفاح ، أنت اكتشاف رائع بهذه الوصفة. أردت أيضًا أن أسأل ، هل سبق لك أن استخدمت وسيطًا غذائيًا للخميرة ومصفقًا خاصًا يجعل المشروب واضحًا؟

[جوليا]

جوليايمكن الحصول على 20 كجم من تفاح الشمبانيا حوالي 8 لترات. لذا ، حسنًا ، يمكنك فعل ذلك. أنا لا أستخدم مصفاة. تضيء الشمبانيا نفسها بحلول وقت الاستهلاك.

[لينادوك]

لينادوك، إليكم كيف أتحمل 1.5 شهر عندما أضفت الشراب ، لم أستطع المقاومة ، جربته قليلاً. Vkuuuuusno! كنت قلقة من أنها ستكون حلوة جدًا (لدي تفاح غالا) ، لكن اتضح - تمامًا! من 15 كجم من التفاح حصلت على 7 لترات من العصير

[ناتاشا]

من 15 كجم من التفاح حصلت على 7 لترات من العصير

ناتاشا، هذه نتيجة ممتازة - تعني أن التفاح كثير العصارة والعصارة جيدة. ما زلت سوفياتي ، ولدت عام 1977. العائد أقل بكثير.

[لينادوك]

لينادوك، شكر. كان هناك المزيد من الأسئلة.
1) السعة المثالية هي زجاجة شمبانيا؟
2) املأ الزجاجات بالبارافين كما في صورتك بسدادة سحب؟ يبدو لي أنه في حالة الشمبانيا لن يفعل شيئًا.
3) لماذا تخزن الزجاجات أفقيًا إذا لم يكن بها سدادة من الفلين؟
4) إذا كانت درجة حرارة تخزين الزجاجات حوالي 18-22 درجة ، فهل سيؤثر ذلك بشكل كبير على الطعم واحتمال الانفجار؟ لا أستطيع أن أتخيل أين يمكنني الحصول على 10 غرام.

[ويرت]

ويرت، أجيب:
1) نعم ، ولكن عليك أن تعمل بجد مع الفلين.
2) لا تحتاج إلى ملء هذا. من الضروري الملء بسدادة ملولبة و "ضعيفة" (بحيث لا يخترق الأكسجين عندما يتحرك السدادة تحت الضغط قليلاً).
3) بحيث يتم توزيع الضغط بالتساوي في جميع أنحاء الزجاجة ، ولا يتراكم تحت الفلين.
4) يزداد احتمال حدوث انفجار عدة مرات بسدادة مغلقة جيدًا. من الممكن أن تتحول إلى خل بفلين مغلق جيدًا.
في موسكو ، أقوم بتخزينه على الشرفة.

[لينادوك]

لينادوكشكرا فهمت. إنه لأمر مؤسف أن الشرفة فقط يجب أن تزجج. ثم سأعيد صياغة السؤال ، إذا كان من المستحيل الحصول على درجة حرارة أقل من 18 درجة ، فهل من المجدي العبث بالشمبانيا في رأيك؟ ربما تعرف وصفة لبعض مشروب التفاح (بجانب العصير العادي) حيث لا يشترط مكان بارد؟

[ويرت]

ويرتمطلوب مكان بارد لأي مشروب تخمير. يمكن صنع خل التفاح والمربيات المختلفة والحفاظ عليها دافئة. يمكن تجفيف التفاح.

باقي الفراغات واضحة. نحن نطبخ ، ونجفف ، ونقود العصير ، والمربى ، والخطمي ، ونوزع ، والتفاح لا ينتهي هذا العام)) كانت هناك فكرة لتنويع الاستعدادات بالكحول ، ولكن أساء فهم المكان البارد. لقد أدركت الخطأ فقط من التعليقات عندما تم اتخاذ الإجراءات التحضيرية بالفعل. الآن في الفكر ، لمواصلة الاتصال أو عدم الاتصال.

[ويرت]

ويرت، إذا كنت قد بدأت بالفعل ، فلماذا ترمي شيئًا؟ يمكنك القيام بذلك ، وإغلاقه جيدًا ، ولكن بكمية أقل من الكحول (10-15 مل لكل 1 لتر) ولا تضيف 7-8 سم. تصب جيدا مع البارافين. ثم بحلول العام الجديد سيكون كل شيء على ما يرام. في عطلة رأس السنة الجديدة ومشروب!

[لينادوك]

لينادوك، لم يتم تخمير العصير بعد ، لذا يمكنك التوقف دون ألم نسبيًا في الوقت الحالي. على الرغم من أننا ربما لا نزال نحاول القيام بذلك ، إلا أنني أتساءل ما الذي سيحدث في النهاية
علاوة على ذلك ، فإن السؤال هو ، هل توجد أنتونوفكا وتنوع خريفي أحلى ، ما الأفضل صنعه أو خلطه؟

ربما تعرف وصفة لبعض مشروب التفاح (بجانب العصير العادي) حيث لا يشترط مكان بارد؟
هناك أيضًا كالفادوس - مطلوب كحول (فودكا) ، لكن مع الكحول يصبح أرخص ، ولحاء التفاح والبلوط (يباع في الصيدلية). يتم تقطيع التفاح المغسول إلى مرطبان (يمكنك أيضًا تقطيع الجيف بدون أماكن فاسدة ، إذا كانت العظام نظيفة بدون فساد ، ثم كعبها في الجرة) على الكتفين ، يُسكب بالكحول في نصفين بالماء (أو الفودكا ولكن بدون ماء بالفعل) يُضاف لحاء البلوط المقلي في مقلاة جافة 1 ملعقة كبيرة. ل. على جرة ، مغلقة بغطاء نايلون وفي مكان مظلم لمدة 3 أسابيع. بعد ذلك ، يتم تجفيفه وشربه ، يمكنك تخزينه في أي مكان ، بالطبع ، كلما طالت التكلفة ، أصبح أكثر نعومة ، ولكن بعد ثلاثة أسابيع سارت الأمور على ما يرام!

[لينادوك]

لينادوكأخبرني ، ما أنواع التفاح الأنسب؟

[nlili]

nlili، نعم ، أي أصناف ، ويفضل أن تكون حلوة وحامضة. يمكنك عمل خيارات مختلفة في حاويات مختلفة ، ثم اختيار الأنواع التي تفضلها. أصنع مزيجًا من أصناف مختلفة ، الجميع يحبها.

Linochka ، شكرا لك على إجابتك ، وسوف أجرب اليوم!

[لينادوك]

لينادوكأبلغت ، وبعد ذلك أصبح شيء ما صامتًا - ربما ينتظر ساعة الرنين للتذوق!
إليكم الكمية التي حصلت عليها - 18 لترًا من العصير: زجاجة 10 لتر ، 5 لتر ووضع البقايا في 3 لتر ،
يبدو لي أفضل تخمير في 10 لترات

ينضج مثل هذا:

جاء زوجي بتصميم خاص!
إنه لأمر مؤسف أنني رأيت الوصفة متأخرة - تم تعبئتها - في 29 نوفمبر ، ربما نتذوقها في موعد لا يتجاوز العام الجديد القديم.
لقد صنعت المسكرات بالنعناع ، لذلك أريد أن أجربها ،
الفتيات اللواتي جربن بالفعل - مشاركة انطباعاتك؟

[nlili]

nlili، أحسنت ! لقد جربته بالفعل ... في عيد ميلاد شخص متوسط ​​المستوى ، تذوقوا عصير التفاح أولاً ، ثم الشمبانيا. عصير التفاح جيد! كانت الشمبانيا كافية تقريبًا ، لكنها كانت قريبة. Vkuuuuusno! .... لكن الأمر محبط اليوم - فقد انفجرت زجاجة لتر ، وبالكاد تمكنت من استبدال الكوب ، وجمعت شيئًا ، وغسلت بقية الخزانة.

Linochka ، شكرا!
إنه لأمر مؤسف أنها انفجرت ولكن ما السبب؟

إنه لأمر مؤسف أنها انفجرت ولكن ما السبب؟

بحرارة! يحتاج إلى درجة حرارة أكثر برودة وأفضل 6-12 درجة مئوية ، وكان لدي 18 درجة مئوية. الآن فتحت المقابس في الشرفة حيث يقف كل شيء. لقد انخفض T بالفعل إلى 14 درجة مئوية ، لكن هذا لا يكفي. آمل ألا ينفجر أي شيء آخر.

[لينادوك]

لينادوك، آمل أن يكون الباقي بأمان!
كانت درجة الحرارة من 8 إلى 10 درجات مئوية على لوجيا في منزلي ، والآن أصبحت أكثر دفئًا - وارتفعت درجة الحرارة إلى 12-13 درجة مئوية.
هل هي حرجة بالفعل؟

12-13 * C هو الحد الأعلى ، عند هذا لا ينفجر T. لكن الأقل هو الأفضل.

Linochka ، شكرا لك على إجابتك! سأراقب درجة الحرارة!

البنات ، انفجرت قنانيتي الثانية اليوم! كانت ، مثل الأولى التي انفجرت ، في الأسفل ، وكان هناك 4 طبقات أخرى من الزجاجات عليها. ومن هنا جاءت النتيجة - لا تضع أبدًا الزجاجات على بعضها البعض! اضطررت إلى إعادة ترتيب جميع الزجاجات ، ووضعها عموديًا في صف واحد ، ولا يزال أمامهم أسبوعين. فتحت واحدة للاختبار النهائي. النتيجة لذيذة جدا ، "جاف" (بروت) ، ضغط مرتفع جدا ، مفتوح في المغسلة ، بزاوية 45 * ، مبرد ، قوة 12.5 *. هذه صورة بدون قص (عند فتحها تملأ كل شيء حولها):

OOO لذيذ جدا! على مستوى المعايير العالمية ، فإنه ينفجر من السقف بسرعة وعلى وجه التحديد ، ويعود في غضون 20-30 دقيقة.

Linochka ، يا له من جمال !!!
مثل هذا اللون - مشهد جميل! وهي أكثر رغوة من المتجر ، أليس كذلك؟
عندما صببت درجتي ، بدت الدرجات لائقة أيضًا!

[nlili]

مثل هذا اللون - مشهد جميل! وهي أكثر رغوة من المتجر ، أليس كذلك؟

nlili، لا أعرف ماذا أسميك! كتبت أنني أضفت 100 جرام من بلاك بيري لإضافة اللون والخميرة ، فهذا يحدد اللون الوردي (100 جرام فقط لكل 10 لترات ، واللون وردي ، والنبيذ متلألئ ، كل هذا بلاك بيري)رغوة أقوى من التي تم شراؤها والتأثير أقوى أيضًا - يعاني الزوج من صداع شديد (أوقفته بتوت بري مصنوع من الكحول - توت بري من الغابة ، وكحول من العمل) ، كل شيء طبيعي وقوي جدًا هنا - كحول وفيتامينات ومعادن.

[لينادوك]

لينادوكيا لينا ، أضفت أيضًا توت العليق إلى نصيحتك ، لكن اللون لم يصبح ورديًا جدًا ، لكنني كنت أكثر خوفًا من إضافته - لم أكن أعرف كيف سيؤثر ذلك على طعم وخصائص الشمبانيا.
واسمي ليلي .

اتصل بي - ليلي

تشرفت بمقابلتك . يتم استعادة اللون مع نضج الشمبانيا ، في غضون شهر سيكون اللون ورديًا أكثر ... في حالتي ، من غير المحتمل أن يستمر هذا الوقت الطويل ، هذه هي هديتي التقليدية الرئيسية.

[لينادوك]

لينادوك، أخيرًا وصلت إلى الإنترنت ... كنت سأقوم بإلغاء اشتراكي لفترة طويلة ، لكن الأمر لم ينجح بعد!
في المرة الأولى التي افتتحنا فيها الشمبانيا للعام الجديد ، وأنا أذهب منذ ذلك الحين. بشكل عام ، أحببنا جميعًا المشروب. طعمها مثل الشمبانيا شبه الحلوة ، لطيفة للغاية وجميلة للغاية في اللون (كنت أرغب في كشف كل شيء بصورة ، لكنني أتذكر عندما لا يكون هناك شيء من الزجاجة). بمجرد أن حاولت ، لم أشرب أي شيء آخر ، وفي الصباح لم يكن هناك أي تلميح للصداع.
فقط في نسختي يوجد "A" واحد: لا يوجد عملياً أي غازات في الزجاجة. يمكنك حتى أن تقول إنها غير موجودة على الإطلاق ، كان هناك "zilch" صغير عند الفتح وهذا كل شيء! لا أعرف بالضبط ماذا وأين ابتكرت ، لكنني أعتقد أنها تمكنت من التخمر قبل التعبئة ، من المحتمل أن درجة الحرارة كانت لا تزال كبيرة جدًا بالنسبة لها ...
بشكل عام ، استنتاجي هو هذا: لقد أحببت الوصفة حقًا (وليس أنا فقط) ، فمن الواضح أنني سأصنعها في سنوات التفاح. آمل في المرة القادمة ألا تتبخر الغازات في وقت مبكر
لينا ،

على الأرجح فات مارين الاختناقات المرورية. كان لدي زجاجة واحدة لم تكن مملوءة بالشمع ، لذا فقد كانت غاضبة أيضًا وهذا كل شيء ، وفتحت الباقي فقط في الحوض ، حيث قاموا بإخراج عمود من الرغوة.

هذه أول شمبانيا لي! شكرا جزيلا لك يا Linochka. أنتظر وآمل أن ينجح كل شيء.

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/fo....62953/IMG_20150801_190952

لا توجد صورة للهاتف المحمول تريد إدراجها.

هذا هو اليوم الأول.

[ساشا]

ساشامع بداية حياة جديدة! سينجح كل شيء ، ينجح الجميع ، ما عليك سوى تحمل وضع T وتحديد حاوية التعبئة المناسبة. قررت هذا العام أن أضع الشمبانيا في زجاجات بلاستيكية ، ثم هناك الكثير من الخسائر. لكنني سأترك عصير التفاح في الزجاج.

لينا ، بلاستيك عادي أو بعض المقوى الخاصة؟ في نهاية شهر أغسطس ، سأبدأ في زيارة موسكو لعدة أيام. سأبحث عن زجاجات مناسبة مع الفلين والخميرة المقواة. في غضون ذلك ، أقرأ وأعد نفسي. عند ذكر البلاستيك مباشرة في ارتباك الرأس.)) هل من الممكن حقًا استخدام البلاستيك أيضًا؟ وما الضغط؟ وصب البارافين؟ كيف تفتحه لاحقا؟ زجاجات مع kvass ، تتدحرج في السيارة في الحرارة ، ثم تفتح التين دون خسارة ...))

[اناستازيا]

اناستازيا، انظر صوري ، حيث أفتح الشمبانيا - ليس بدون خسارة. الزجاجات البلاستيكية المقواة أفضل ، لكن يمكنك أيضًا استخدام الزجاجات العادية ، يمكنك شراء العبوات على الفور. اشتريته للبيرة ، والآن قررت استخدام الشامبو. يمكنك شراء الخميرة ، ولكن يمكنك صنع السائل الخاص بك.

Linochka ، أخبرني كيف يجب أن يكون أم أنه ذهب كله؟ هذا ما تبدو عليه الشمبانيا في اليوم 14.
يبدو لي أن التخمير قد توقف عمليا. تتحرك بعض الجسيمات الصغيرة ببطء وببطء لأعلى ولأسفل. وسقطت القفاز حوالي 10 أيام. أصبح السائل شفافًا تقريبًا. درجة الحرارة الداخلية 24-25 درجة.

كل شيء على ما يرام ، اتبع الوصفة أكثر ، وستظل تظهر نفسها.

لينا ، شكرا ، وإلا بدأ ذعري. زوجي ، عندما كان يبحث عن زجاجة في الجيران ، أخبر الجميع عن الشمبانيا. الآن ينتظر حوالي عشرة أشخاص التذوق. لا ألوم ...

[لينادوك]

البنات ، هل هذا فلين مقوى؟ أزلت السؤال ، قرأت الموضوع ، اكتشفته.
لينادوكبالنسبة لعصير التفاح ، طلبت سلالة خميرة لافلين 1122 ، والتي تتطلب الكثير من حمض الماليك. هل هم مناسبون للشامبو؟ أم أنه من الأفضل أن تأخذ "الكلاسيكية"؟

[اناستازيا]

اناستازيا، هناك أنواع خاصة للشمبانيا ، لكنها ممكنة أيضًا. أو يمكنك فقط الحصول على تفاح بري ، مصنوع من "الخميرة السائلة" ذات التقنية العالية من التفاح غير المغسول قبل 5 أيام من أول عجينة شمبانيا.

[لينادوك]

لينادوكلينا ، سأرتدي نفسي في الشتاء من أجل الخبز. لقد جربته ، لم يعجبني حقًا ، كانوا ضعفاء. لذلك بالنسبة للشمبانيا ، أفضل شرائها.)) شكرًا لك!

أوه ، لكن الخميرة ليست ضرورية لعصير التفاح!؟ تحتاج إلى إعادة قراءة المواضيع عدة مرات ... أنا غبي. لفعل ذلك مع العجين المخمر؟ و لماذا؟ هل سيكون قويًا جدًا عند شراء عصير التفاح؟ 4-5 درجات سأكون بخير. لا أريد أعلى.
حسنًا ، بعد ذلك بالضبط ستذهب هذه التفاح المشتراة إلى الشامبو ...

[اناستازيا]

اناستازيا، لعصير التفاح ، من الأفضل أن تصنع الخميرة السائلة - العجين المخمر. ثم عصير التفاح سيكون 6 درجات.

لينا شكرا! سأفعل ذلك بالتأكيد. (في الهمس: لقد وضعت بالفعل المسكرات ، اليوم)) ، يا لها من وصفات رائعة لديك! )

[لينادوك]

لينادوكلينا! قل لي من فضلك هل من الضروري ملء الزجاجات بالشمع؟ يمكن استبداله بزجاجات السحب. اعتقدت أنني سأشتريهم لعصير التفاح ، ربما سيعملون أيضًا على الشامبو؟

[أمل]

أمل، لدي 5 من هذه الزجاجات انفجرت في ذلك العام. هذا العام ، أولاً ، في أول أسبوعين بعد صب الزجاجات ، سأفتح الزجاجات مرة واحدة في الأسبوع وأطلق الغاز ، وثانيًا ، سأسكبها في زجاجات بلاستيكية. ثم املأ البارافين.

[لينادوك]

لينادوكلينا! شكرا جزيلا. سأفعل هذا أيضًا. ، مليئة بالبارافين في المرحلة الأخيرة ...
وقف عصير التفاح جيدًا في هذه الزجاجات ، وإن لم يكن لفترة طويلة ...