حلوى البرالين

الفئة: وصفات الطهي

مطبخ: فرنسي

مكونات
اللوز أو البندق مع القشرة	240 جرام
السكر	160 جرام
ماء	15 جرام

طريقة طهو

هذا حلوى اللوز الرائع ... رائحته مجنونة ، ومجنونة بشكل لذيذ. أين تطبقه ، تسأل؟
حسنًا ، حلوى البرالين حشوة متعددة الاستخدامات. يمكنك مزجها مع الشوكولاتة ، ويمكن إضافتها إلى الغاناش والعجين والقشدة والمشروبات والآيس كريم والقشدة. يمكن مزجه مع مجموعة متنوعة من إضافات النسيج (بسكويت ، مكسرات ، رقائق الوافل ، إلخ)
بشكل عام ، عند الحاجة إلى نكهة مكسرات مكثفة.
وصفة 400 جرام من حلوى البرالين:
نضع السكر في المقلاة. أضف الماء واتركه يغلي. عندما يكون السكر 121 درجة مئوية (يمكننا الاستغناء عن مقياس حرارة ، عندما يبدأ السكر في تكوين المزيد والمزيد من الفقاعات السميكة ، يصبح الشراب سميكًا) نضيف اللوز على الفور.
قلبي جيدًا بملعقة خشبية حتى يغطي السكر كل لوز جيدًا. في هذه المرحلة ، سيبدأ السكر في التبلور مرة أخرى. استمر في التقليب. ثم يوشك السكر على الذوبان مرة أخرى ، وهذه المرة يتحول إلى كراميل. عندما يصبح كل السكر كراميل ، أخرجه من الموقد. ضع جميع محتويات المقلاة على حصيرة سيليكون أو على لوح خشبي.
اتركيه ليبرد. بمجرد أن يصبح الكراميل صلبًا ، قطعيه إلى قطع. يمكننا تخزين قطعة أو أكثر لتزيين الكيك أو الكيك ، أو لأكله كما هو. قم بتخزين هذه القطع في صندوق محكم !!
ضع الباقي في الخلاط. وابدأ بنبضات متتالية. بعد بضع ثوانٍ ، يتم الحصول على حلوى البرالين بالفعل في مسحوق ، ويمكننا وضعها جانبًا ، إذا أردنا إضافتها لاحقًا للآيس كريم أو الكريمة. قم بتخزين هذا البرالين أيضًا في صندوق مغلق !!
من أجل صنع حلوى البرالين بكميات كبيرة ، اخفق الخلاط حتى تحصل على قوام شبه سائل. مثل الكريمة السميكة. يعتمد ذلك على قوة كل خلاط. أقوم بتخزين الكثير من حلوى البرالين في جرة محكمة الإغلاق في الثلاجة.
جربه ، ليس صعبًا على الإطلاق! ونعم ، إنه إلهي !!!
وهذه وصفة أخرى لكريم جيد!
كريم:
100 غرام زبدة
250 غرام كريم باتيسير (كاسترد)
200 غرام حلوى برالين
تغلب على كل شيء حتى الأبيض.

الطبق مصمم ل

400 جرام

وقت الطبخ:

30 دقيقة

ملحوظة

المكسرات ، يمكنك تناول البندق أو اللوز ، يمكنك 50/50. فعلت نصف الوجبة. لا تخف من تفويت السكر. بمجرد أن فاتني الفقاعات ولا شيء ، تحولت حلوى البرالين إلى رائعة. عندما أخفق الكثير من حلوى البرالين ، تستقر على الجدران. أزله بشكل دوري ، وأضغط عليه على الطاولة وأدير الخلاط في اتجاهات مختلفة أثناء الخفق!

Oktyabrinka

إيرينا ، شكرًا على الوصفة المصممة بشكل جميل ، سأفعل ذلك بالتأكيد ، سيأتي الأطفال في عطلة نهاية الأسبوع ، وسأحاول مفاجأتهم.

كفيتكا 22

تاتيانا، شكرا على الاكرامية. افعلها ، فالرائحة وحدها مجنونة !؛) سيحبها الأطفال!

البندق

ايرينا ، ثم كيف تتصرف هذه الكتلة اللزجة من حلوى البرالين في الثلاجة؟ - أعني ، هل تتجمد في الحجر أم تظل لزجة؟

كفيتكا 22

ايرينابقي على حاله. ناعمة ومحبوبة. يمكنك تشكيل الحلويات منه إلى الشوكولاتة لاحقًا. أي أنها مثل البلاستيسين!

البندق

ممتاز إذن سأفعل ذلك غدًا شكرًا لك على مشاركة وصفة الكعك والحلويات

كفيتكا 22

ستعجبك!

أولغا في بي

زهرة ، وما هو أفضل من اللوز أو البندق؟
أليس الجلد مر؟

كفيتكا 22

أولغا، لا يعرف الجميع الأوكرانية. الأهم من ذلك كله أنني أحب أن أفعله بالبندق ، بطريقة ما اتضح أنه أكثر ثراءً. في الصورة صنعت 70 حبة بندق و 30 حبة لوز. لذيذة جدًا أيضًا ، لا يمكنك التمييز بين حلوى برالين البندق 100٪. القشر ليس مرًا على الإطلاق. مطلوب بشدة مع الجلد. سوف يتكسر مباشرة في السكر ، لا تنتبه! جربه ، سوف تسعد!

أولغا في بي

اقتباس: Kvitka22

أولغا ، لا يعرف الجميع الأوكرانية

ولدت ونشأت في كييف.
وسأفعل بالتأكيد هذا حلوى البرالين.
كما يبدو لي من الوصف ، يجب أن تحصل على شيء مشابه للكسر الناعم ، على الأرجح ، يجب أن يبدو جيدًا مع البسكويت ، مثل وسادة الكريمة.
ما رأيك إذا صبته بماء دافئ؟

كفيتكا 22

انا ايضا من كييف! يمكن أن تشبه المكسرات اللينة المحمصة ، إلا أنها تشبه المعكرونة المحمصة. يتم سحق المكسرات والسكر معًا بحيث يصبح مجرد عجينة لطيفة. لن تصبها دافئة إلا إذا أضفتها إلى الكريم. في الكريم هو إلهي! من الجيد بالنسبة لهم أن يصنعوا طبقة رقيقة على البسكويت ، وتسويتها بملعقة ، ثم الكريمة. هناك العديد من الخيارات. إنه أيضًا مصبوب بشكل مثالي ، يمكنك تشكيل الحلويات ومن ثم تحويل هذا العمل إلى شوكولاتة.

أولغا في بي

شكرا لك يا مواطنه!

GuGu

ايرينا، كان لدي فكرة لصنع حلوى اللوز من كعكة البندق ، أصنع حليب البندق في بقرة الصويا كل يومين تقريبًا ، بطبيعة الحال هناك الكثير من الكعك ، أحاول استخدامه عن طريق إضافته إلى السلع المخبوزة .. أتفهم بالتأكيد أن كل الرائحة تقريبًا تذهب إلى الحليب ، لكنني جففها الآن في الفرن وأشعر برائحة المكسرات المقلية .. عادة أصنع الحليب من ملاعق طعام ثنائية الأبعاد .. 100 غرام. المكسرات ، أعتقد أن أضيف المكسرات نفسها للنكهة .. سأحاول ما يحدث .. ربما سيكون هذا خيارًا ممتازًا لإعادة تدوير الكعكة. : yahoo: أنا أفهم أن المكسرات في وصفتك ليست مقلية ...

كفيتكا 22

GuGu، الفكرة ليست سيئة! جربها ، أضف ، بالطبع ، جديدة. لا تحتاج المكسرات المحمصة. أعتقد أن هذه فكرة جيدة ويجب أن تكون جيدة! اكتب لاحقا كيف سيخرج.