شرحات مع فطر

شرحات مع فطر

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم الخنزير المفروم	500 جرام
فطر تندر أصفر كبريتي	500 جرام
بصلة	حاسب شخصي 1
بيضة	حاسب شخصي 1
كعكة	~ 150 جرام
ملح
فلفل
فتات الخبز
زيت القلي

طريقة طهو

• يتم تنظيف البوليبور الأصفر الكبريت (HOA) من الحطام الكبير ، ويُغسل ويُطهى لمدة 45 دقيقة ، ويُشطف مرة أخرى. مقطعة إلى قطع ، تبدو كما يلي:
• 
• اقلبها من خلال مفرمة اللحم وأضفها إلى الكستليت المفرومة ، ضع جميع مكونات اللحم المفروم ، البصل الممزوج ، اللفة هناك ؛ بيض ، ملح ، فلفل. تحريك. والنتيجة هي مثل هذا اللحم المفروم
• 
• شكل شرحات ، من كمية صغيرة من اللحم المفروم ، يتم الحصول على 15 شرحات كاملة
• 
• مخبوز في فتات الخبز. لدي بسكويت منزلي. وتقلى على نار خفيفة حتى تنضج.
• 

ملحوظة

الآن هو موسم هذا الفطر الخشبي. هم رقيقون جدا ومثيرون. لقد سمعت أنهم صنعوا منهم لفترة طويلة ، لكنني لم أجربها أبدًا. في العام الماضي كانت هناك محاولة ، حتى جلبت قطعة مقطوعة إلى المنزل ، لكنها لم تطبخها أبدًا هذا العام أنهيت الأمر. لم يكن طعم HOA محسوسًا على الإطلاق. يبدو لي أنه في شرحات اللحم ، يعمل HOA كمواد مالئة ، ومثل فول الصويا ، يكتسب طعم ورائحة تلك التي تمت إضافته إليها.
هذا الفطر جميل للغاية.

وإليك بعض المعلومات المفيدة))

يحتوي هذا الفطر الصالح للأكل المشروط على بعض الخصائص المميزة في استخدامه: لا يمكن استخدام إلا فطر صغير أصفر كبريتي ينمو على جذوع الأشجار المتساقطة الأوراق. إذا لم يتم اتباع هذه القواعد ، فإن استخدام هذا الفطر يمكن أن يؤدي إلى الهلوسة والتسمم.

ينتمي هذا الممثل لعائلة Polyporovye إلى عيش الغراب الذي يدمر الخشب. يفضل البوليبور الأصفر الكبريت أن يكون موجودًا على جذوع حية أو ميتة من الصفصاف والبلوط والزيزفون والحور والبتولا والألدر. في الغابات الروسية والأوكرانية ، يبدأ هذا الفطر في النمو من منتصف مايو ويستمر حتى نهاية الخريف. يحدث النمو الأكثر نشاطًا لفطر Tinder في الثلث الأول من الصيف.

عادة ما توجد براعم فطر الكبريت الأصفر على جذوع ليست عالية فوق الأرض. في المرحلة الأولى من التطور ، يشبه الفطر كتلة سمين معينة ذات شكل قطرة ، مطلية باللون الأصفر. عند رؤية هذا النبات على شجرة ، قد تعتقد أن العجين يظهر من خلال الشقوق في لحاء الجذع. بعد فترة ، يصبح جسم فطر Tinder صلبًا ويشبه شكل "الأذن". يتكون الفطر من عدة أغطية زائفة على شكل مروحة ، والتي توجد عادة على قاعدة واحدة (أحيانًا على أرجل فردية). يمكن أن تصل القبعات إلى أحجام من 10 إلى 40 سم ، ويصل وزن الفطر بأكمله إلى 10 كجم. تنقسم الحواف المتموجة للفطر الأصفر الكبريتي إلى شفرات بمساعدة شقوق عميقة. يوجد على الجسم الثمرى للفطر زغب رقيق بلون الكريم. يحتوي هذا النوع من الفطريات على سطح أصفر برتقالي من الغطاء ، يتلون قليلاً باللون الوردي ، ثم يغير لونه إلى لون مشابه للون الجلد الفاتح.

يمكن وصف لحم هذا الفطر بأنه طري ومثير للعصير وهش للغاية. لونه أبيض والمذاق حامض. فطر Tinder له رائحة خافتة - في البداية تشبه الليمون ، ثم رائحة الفأر الكريهة. على سطح الفطر الصغير يفرز السائل بكثرة - قطرات مائية صفراء.

فطر Tinder هو فطر صالح للأكل من الفئة الرابعة. يمكنك أن تأكل الفطر الصغير تمامًا ، والذي يتميز بطعم حامض لطيف ملحوظ. يُغلى الفطر في المتوسط ​​لمدة 30-45 دقيقة أو يُقلى. يستخدم لب الفطر الأصفر الكبريتي - المرن والعطاء - في السلطات المقلية أو المملحة أو المخللة. اللحم المفروم مصنوع من عيش الغراب ، والذي يمكن استخدامه كملء دسم وشهية للفطائر.يتم تحضير اللحم المفروم من اللب الأكثر جفافاً لكسرولة البيض. هذا الفطر مناسب أيضًا للوجبات الخفيفة الساخنة: فطر تندر مطهي في القشدة الحامضة أو صلصة الطماطم أو المايونيز. من فوائد الطهي لهذا الفطر أنه يمكن تخزينه في الفريزر لفترة طويلة.

يحتوي polypore الأصفر الكبريت على العديد من الأسماء المستعارة - "دجاج الخشب" أو "دجاج الفطر". في المطبخ النباتي ، يتم استخدامه كبديل عن لحم الدجاج. لكن في ألمانيا وبعض مناطق أمريكا الشمالية ، يتم تحضير أطباق لذيذة من هذا النوع من فطر الحبار.

حسنًا ، يجب عليك! قدمنا ​​مؤخرًا فطر Tinder هذا 5 كجم ، لكنني شخص مشبوه ، على الرغم من زوجي جامع الفطر وتأكيدات الإنترنت حول الصفات اللذيذة لهذا الفطر ، فقد رفضت تناوله ، ونصفه تم إعطاؤه لأصدقائي الذين لم يكونوا قاطعين ومريبين مثلي ... - الزوج يأكل بصدق (: D في اليوم الأول ، كل نصف ساعة كنت مهتمًا برفاهيته)

لقد أحببت حقًا هيكلها عند التقطيع - فقط نوع من الجبن ، وليس الفطر ، لكن الرائحة كانت مشوشة أثناء الطهي ، حسنًا ، لقد حاولت قليلاً ... سأضطر إلى طهي شرحات

وأنت لم تحاول تجميده؟ كيف سيتصرف؟
يمكننا حصاده في أكياس هنا ...

أنت سيدة شابة محفوفة بالمخاطر ، تاتيانا!
لكن النتيجة جميلة جدا!
وعلى ما يبدو ، لذيذ

هل حاولت تجميده؟ كيف سيتصرف؟

لم أجربه ، لكن كتبنا في منتدى الفطر أن الفطر مناسب للتجميد. الشيء الرئيسي هو التوقيع ، وإلا فلن تتذكر ما هو عليه لاحقًا

أنت سيدة شابة محفوفة بالمخاطر ، تاتيانا!

هيا)))

وعلى ما يبدو ، لذيذ

أنا لا أعرف حتى شرحات ، مثل شرحات ... لذيذة. لذلك هم دائما لذيذون. لا يشعر الفطر. لكن الكتلة تعطي الكمية

يمكننا حصاده في أكياس هنا ...

تكوين وخصائص مفيدة

في الطب ، يتم تقييم هذا الفطر بسبب محتوى بعض المضادات الحيوية التي يمكن أن تقاوم الأشكال المقاومة للمكورات العنقودية.

معظم الفطريات ، وهي 70٪ ، تتكون من مغذيات صمغية لها تأثير إيجابي على أعضاء الجهاز التنفسي والقنوات الصفراوية والكبد. يدعي المعالجون الفطريون اليابانيون أن فطر الصبار قادر على العمل على الكبد بطريقة ينتج عنها إنزيم يكسر الدهون. لهذا السبب ، يتم إنتاج أدوية إنقاص الوزن القائمة على هذا الفطر في اليابان.
ضرر وموانع

وفقًا لبعض المصادر ، فإن هذا الفطر سام ويمكن أن يسبب تورم الشفاه والقيء وردود الفعل التحسسية والغثيان والدوخة وتأثيرات ملين خفيفة. تعتبر الفطريات الصفراء الكبريتية خطيرة بشكل خاص على الأطفال: حيث يمكن أن تسبب الفطريات فيها هلوسة بصرية.

لذلك ، من المهم تناول فطريات الصبار بكميات محدودة ، مع توخي الحذر. تناول كمية كبيرة من الفطر يمكن أن يسبب تسممًا خطيرًا. أكثر أنواع الفطر سمية هي تلك التي تنمو على الصنوبريات ، وكذلك القديمة التي تبدأ في التحلل. من المهم جمع الفطريات الصغيرة عديمة الرائحة التي تنمو على الأشجار المتساقطة.

[جلفه]

جلفهوالصورة ما هي زيادة إفراز اللعاب

تم قطع HOA ، وعرفت عنه في منتديات عيش الغراب ، وقررت إلقاء نظرة على الوصفات على صانع الخبز لدينا ووصلت إلى هنا
بطريقة ما ، لقد طهيت بالفعل ، لذلك بالنسبة لي لم يكن جديدًا ، لقد أضفت اللحم إلى اللحم المفروم ، مقلي في Zhardek وأضفته إلى الكوسة المبشورة ، المقلية في Princess ، كل شيء طار بعيدًا مع إثارة ضجة

[سفيتلانا]

سفيتلاناحسنًا ، حسنًا!)))