قوالب سيراميك ، أغطية ، أطباق ، صواني لخبز الخبز

[مشرف]

مشرف, كروشيه، سؤال موجه إلى أصحاب مجموعة Le Secrets D'Emile Bread Baking Set (المعروف أيضًا باسم "Breadmaker") من Emile Henry. كيف تحب هذه المجموعة بمرور الوقت؟ هل مازلت راضيًا؟ هل فقدت وظائفها لعدة سنوات؟
وأخبرني أيضًا ، هل تسخنه مع الفرن وتزرع الخبز في الفرن الساخن أم لا؟ اعتقدت أنه من الضروري زرع الخبز في تدفئة ، لكنني شاهدت مقطع فيديو من شركة على موقع يوتيوب ، وهم يضعون الخبز في قالب بارد.

وما القطر الذي يجب أن تكون به سلة التدقيق في انسجام تام مع هذا الشكل؟

لا أعرف كيف أحداً ، لكني سعيد جدًا بالشكل حتى الآن. اشتريته منذ أربع سنوات أو أكثر ... إنه متاح أيضًا للباجيت ، لكنه بطريقة ما مستدير في حركة مستمرة. الآن شكل الطوب يتنافس معه بالفعل))) لم أستطع المقاومة)))
لقد قمت بالفعل بتشغيل الفرن باستخدام جولة واحدة ثم أرميها. وفي لبنة أقوم بتوزيعها. لا توجد سلة تدقيق ، لذا لن أخبرك.

شكرا على الاجابة! اشتريته وأنا سعيد
وأنت ترتب لفات مستديرة في ماذا؟

تم تشكيله ببساطة على ورق خبز سيليكون. ومن الأعلى قمت بتغطيته بوعاء مستدق)) أخذت مسافة - قمت بدهنها ، وقمت بتقطيعها ، وبمساعدة مجرفة بيتزا ، رميتها على قالب ساخن.

أردت أن أسأل أولئك الذين يخبزون الفطائر - هل يحتاجون إلى أي نوع من المعالجة المسبقة؟ غالبًا ما أرى شيئًا عن النقع الأولي في الماء البارد ، لكنني قررت مراجعة الخبازين الأكثر خبرة. صانعة الفطائر الخاصة بي لم تترك لي حتى ، ويدي حكة بالفعل)
بينما كنت أخبز في بطة وعلى حجر ، وفي الغالب تارتين مع عجين القمح المخمر. عندما كنت أخبز بدون بخار ، كانت النتيجة جيدة جدًا (كانت القشرة مختلفة تمامًا ، ولم ترتفع كثيرًا) ، وفي بيت البط تحت الغطاء ، سارت الأمور بشكل أفضل. آمل أن يرضي صانع الفطائر أيضًا.

اشتريت مؤخرًا مرجل Kukmar وعفنًا من الطوب للخبز. خبزت الخبز في الفرن في مرجل بغطاء ، وسخنته مسبقًا لمدة 30 دقيقة إلى 230 غرامًا. في هذا الوقت ، تم وضع العجين في سلة على الورق ، ثم تم نقله مع الورق إلى مرجل ساخن. 20 دقيقة تحت الغطاء ثم بدونه. الخبز ممتاز وجيد التهوية. كيف نخبز في شكل قرميد؟ لا يمكنك رمي العجين على شكل قرميد ؛ يجب إذابة العجين بشكل مباشر. وبعد ذلك - هل من الضروري تغطية النموذج بغطاء؟ إذا كان كذلك؛ أيهما؟ إذا تم خبزها بدون غطاء ، ألن تكون القشرة العلوية صلبة جدًا؟ أو هناك حاجة إلى وضع خاص عند خبز الخبز بدون غطاء.

إذا كان الشكل دائريًا ، فلن يعمل الطوب ، وستكون العجينة في حالة طيران حرة وسوف تتلاشى في المساحة الخالية. لبنة فقط على شكل "لبنة".

وتصفح الموضوع من التدوينة الأولى ، ستجد العديد من الصور والنصائح حول كيفية الخبز بأي شكل ، على منصة نقالة وبقبة.
يحتوي المنشور الأول على روابط لموضوعات حول منصات التحميل وألواح الخبز المفتوحة.

حقيقة الأمر هي أن شكلي هو مجرد لبنة (يجب أن يكون هناك رغيف خبز عادي). من يخبز في مثل هذه الأشكال وهو راضٍ عن النتيجة ، أخبرني عن وضع الخبز الذي تستخدمه.

[قوالب مصنع الألمنيوم]

إظهار صورة للنموذج ووصفه - تم إرفاق تعليمات الإدخال به ، وكيفية استخدامه؟

في المنتدى ، توجد ممارسة يتم فيها استخدام فراخ البط المستطيل والمقالي المصنوعة من الحديد الزهر للخبز - بأشكال مختلفة.
وهناك قوالب مصنع الألمنيوم لبنة لخبز الخبز - يمكن شراء هذه الأشكال اليوم على مواقع الإنترنت

منذ عدة سنوات ، كنت أخبز الخبز في شكل متجر جاهز بالطوب. على الخميرة الأبدية.بعد عجن العجين بيدي ، أقوم بتحويله إلى شكلين وأتركه للتدقيق على الطاولة مباشرة. يكلف بشكل ملحوظ 4 ساعات. يرتفع العجين ويملأ القالب. ثم أضعها في فرن بارد وأخبزها على حرارة 180 درجة لمدة 50-60 دقيقة. أنا لا أغطي أي شيء. ثم أخرج وألف رغيفاً واحداً من الخبز (للآباء) في مناشف المطبخ - يصبح الخبز طرياً. وقمت فقط بتبريد الرغيف الثاني على الرف السلكي - يظل مقرمشًا.

[سفيتلانا 16]

سفيتلانا 16أنا حقًا أحب الخبز بالطوب على هذا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=175072.0 وصفة.
أنا لا أخبز في القطن ، ولكن في الفرن. هناك ، في المناقشة ، يتم كتابة درجة حرارة ووقت الفرن.
لا أستطيع التوقف عن شكر زينيا على الخبز الرائع

بنات ، شكرا على النصيحة!

[مشرف]

مشرف,

تاتيانا ، في هذا الموضوع قرأت أنك استخدمت أطباق زجاجية لخبز الخبز لفترة طويلة. بإرادة القدر ، لدي بطة بيركس زجاجية بغطاء مسطح. قل لي ، ما هي الخوارزمية لخبز الخبز في الزجاج؟ هل تحتاج إلى وضع طبق مخبوز مع غطاء مغلق في فرن بارد؟ ثم إعادة التسخين إلى أقصى حد؟ هل يأتي وقت تسخين الفرن أثناء التدقيق أم يضاف إلى وقت التدقيق؟ وإذا كانت الوصفة تحتوي على فرن به بخار ، فهل سيكون البخار المتولد أثناء التسخين وأول 15 دقيقة من الخبز كافيين؟ حتى الآن ، كنت أخبز إما على موقد أو في قالب خزفي بغطاء ، والذي قمت بتسخينه لأول مرة عند أقصى درجة حرارة. ثم أضع الخبز في شكل مسخن مسبقًا.
شكرا لكم وسأنتظر ردكم))

يُدهن الجزء الداخلي من إناء بايركس الزجاجي بالزيت النباتي ويُرش بالدقيق.
نضع قطعة من العجين فيها ، ونتركها للتدقيق حتى تزداد بمقدار 2-2.5 مرة ، لا أكثر.
سخني الفرن إلى 180-190 درجة مئوية
ضعي الطبق في الفرن الساخن واخبزي الخبز حتى ينضج. الاستعداد لفحص مسبار درجة الحرارة.
بعد الخبز مباشرة ، أخرجي الخبز من القالب وضعيه على الرف السلكي ليبرد.

هذا كل شيء
شكل الزجاج مقاوم للحرارة ، ولم أتصدع أبدًا من الحرارة.
لا تخف وحاول استخدام أي شكل بنفسك - فهذا ليس مخيفًا. هذا ما أفعله ، لأنه ليس من الممكن دائمًا العثور على وصف بالضبط لتلك الإجراءات التي أحتاجها في الوقت الحالي للعمل مع النماذج.

كانت هناك أوقات عندما أضع العجين في الزجاج على التدقيق في الفرن عند 30 درجة مئوية ، وبعد الرفع ، دون إزالة القالب بقطعة العمل من الفرن ، قمت بزيادة T * إلى 180-190 * C واستمررت في خبز الخبز فيه.
توجد هذه الوصفات في المنتدى ، ولكن البحث يستغرق وقتًا طويلاً ، نظرًا لوجود العديد من الوصفات لخبزتي أيضًا.

لكن من الأفضل البحث على الإنترنت عن أشكال معيارية من الألومنيوم للخبز ، فهي الأفضل لخبز الخبز.
ولا تهتم بضرر الأشكال ، فكل المخابز تقريبًا تخبز فيها الخبز.

[مشرف]

مشرف,

تاتيانا ، شكرا لك على هذه الاستجابة السريعة! لكنه أنجب الأسئلة مرة أخرى)))
أدرك أن الزجاج مناسب للوصفات التي لا يتم فيها خبز الخبز في أعلى درجات الحرارة. إذا كانت الوصفة تنص على أنه يجب وضع الخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 250 درجة ، فلن يعمل هذا الخيار. أنت تكتب حوالي 180-190 جرامًا ، وأطباقي بها صدمة حرارية 220 جرام. هل يمكنني وضع الأطباق في درجة حرارة الغرفة في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200-220 درجة؟ وإذا قمت ، على سبيل المثال ، بتسخين الزجاج (يمكن أن يتحمل شكلي 300 جرام) ، ثم وضع الخبز فيه ، وقم بتغطيته بغطاء ، ثم قم بإزالة الغطاء بعد 15 دقيقة. فعلت هذا مع السيراميك ، وكانت النتيجة ممتازة. وغمست الخبز في قالب على ورقة تفلون. لقد أحببت حقًا نتيجة الخبز تحت الغطاء. بعد كل شيء ، ربما يمكنني استخدام الجزء العلوي من البطة كغطاء يوضع على الحجر؟
أعتذر عن تعذيب أسئلتي))

وسؤال آخر. هل تحتاج إلى إحباط الخبز فورًا بالشكل الذي لا يحتاج إلى سلة للتدقيق؟

[كاتيا]

كاتياأولاً وقبل كل شيء ، اقرأ تعليمات استخدام القالب الزجاجي وإمكانياته ودرجة حرارة استخدامه.

إذا لم تستطع ، فلا يمكنك ذلك.

في ذلك الوقت ، لم تكن لدي مهمة لإعطاء النموذج 250-300 * ووصفت كيف أخبز الخبز أعلاه.

كل شيء مسموح به! وبأي شكل ، ومن أي مادة!
تحتاج فقط إلى محاولة القيام بذلك وعدم الخوف منه. في النهاية ، يمكنك خبز القليل من الخبز تحت ظروفك وتجربة الاحتمالات. إذا لم تنجح ، فلن تنجح ، لكن الأسئلة ستختفي من تلقاء نفسها.

في وقت من الأوقات ، جلست لساعات في الفرن ولاحظت تجاربي وسجلتها ، وحفظتها ، وما إلى ذلك ...
وهكذا تظهر النتيجة المرجوة.

[مشرف]

مشرف,

تاتيانا ، شكرا ، سوف أجرب))
وشكرا جزيلا على نصيحتك ، تأكد من شراء مقياس حرارة للخبز. أنا لا أخبز بدونها الآن. اشتريته في Globus مقابل 200 روبل)). ثمن قليل يجب دفعه مقابل راحة البال سواء كان الخبز مخبوزًا أم لا!

وإذا قمت ، على سبيل المثال ، بتسخين الزجاج (يمكن أن يتحمل شكلي 300 جرام) ، ثم وضع الخبز فيه

يمكن أن ينفجر شكل زجاجي ساخن من منتج بارد ، أو بالأحرى ، يجب أن ينفجر ، ولا أخاطر بكوبتي كثيرًا ، فالشاي ليس من السيراميك.

[تاج]

تاج,

Galina ، شكرًا على التلميح)) لقد رأيت رسالتك بالضبط بعد دقيقة واحدة من غمس الخبز في بطة زجاجية ساخنة ووضع هذا الجمال في الفرن. ماذا يمكنني أن أقول: كل الحياة أمام عيني ...)))))) ولكن الغريب أنه لم يحدث شيء للزجاج. صحيح ، لقد وضعت الخبز على ورقة تفلون ، ربما أنقذ هذا شكلي. تحول الخبز ، الثقوب ضخمة ، القشرة رقيقة ومقرمشة. لقد خبزت الخبز من Nata Scarecrow Pain de Campagne. الخبز رائع !!! موصى بة بشدة)

لقد طلبت مباشرة من Amazon French
8800 خرج مع التسليم
هنا السعر 12500 أو أقل

قل لي ، ما هو موقع أمازون هذا؟ اريد ان اطلب ..

قل لي ، ما هو موقع أمازون هذا؟ اريد ان اطلب ..

اسأل من حولك في هذا القسم التسوق في المتاجر الأجنبية عبر الإنترنت

لكن الغريب لم يحدث شيء للزجاج.

فحص جودة المنتج الممتاز!
يبقى تسمية شركة تنتج مثل هذه الأشكال الموثوقة.

فتيات تم طلبه من منطقة الأمازون الفرنسية (amazon.fr) يشكلن إميل هنري.

مرحبا! قل لي كيف طلبت ، أو بالأحرى ، كيف أشرت إلى البلد؟ لا يمكنني اختيار روسيا في القائمة ..
كيف أظهرت الأشكال نفسها في الممارسة؟ تبرر تكلفتها؟

قولي لي يا بنات من فضلك ، لدي وعاء رفيع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، إذا قمت بتغطيته - أليس كذلك؟

[كاتيا]

كاتيا، أعتقد أنه لن يكون هناك فرق كبير ، فقط انظر ما إذا كان من المناسب لك إزالته ساخنًا ، لأنه لبعض الوقت يجب خبز الخبز بدون غطاء.

[كاتيا]

كاتيا، أعتقد أنه لن يكون هناك فرق كبير ، فقط انظر ما إذا كان من المناسب لك إزالته ساخنًا ، لأنه لبعض الوقت يجب خبز الخبز بدون غطاء.

شكر! حسنًا ، يمكنني التكيف مع التقاطه بملقط أو ملعقة مسطحة .. لكن سمك وسعة السعة الحرارية للغطاء ليس مهمًا حقًا؟

إذا كنت مخطئًا ، فإن الفتيات الأكثر خبرة سوف يصححنني ، لكن يبدو لي أن تأثير البخار سيستمر حتى مع عدم وجود غطاء كثيف جدًا. إذا كنت أخبز تحت الغطاء ، فأنا أخبز بطة ، وليس كعكة كبيرة.

[تاج]

تاج,

للتو تلقيت رسالة بتاريخ 12 كانون الأول (ديسمبر)))
الأواني الزجاجية بيركس. لم يخيب)))

تلقيت هدية من زوجي الحبيب
على الرغم من أنهم قاموا بتسليمها قبل يومين ، لكنني كنت سعيدًا جدًا ، لم يكن هناك وقت بالأمس ، لكن اليوم كان علي ببساطة تجربة نموذج واحد على الأقل

[أولغا]

أولغا، تهانينا! مجموعة رائعة! خبز رائع! هناك العديد والعديد من الخبز اللذيذ والحلويات الأخرى في مثل هذا الطبق الرائع!

[سفيتلانا]

سفيتلاناشكرا ، سأبذل قصارى جهدي

[عليا]

عليا هدية عظيمة من زوجي ونفس الخبز مبروك!

[ايلينا]

ايليناشكرا كم أنا لذيذ الآن ، ولكن حان الوقت لفقدان الوزن

أفعل هذا: أثناء التشكيل النهائي ، أضع القالب الملوّن بالزيت في القالب ، ويتم فك تجميده ، وأسخن الفرن إلى 230 درجة وأضع القالب مغطى بغطاء هناك. أخبز لمدة 15-20 دقيقة عند 230 ، ثم أنقص إلى 200 وأخبز لمدة 40-45 دقيقة أخرى

[مشرف]

مشرف، تانيشكا ، لدي سؤال ملح. قررت أن أجرب نفسي في الخبز - لغة نابية كاملة.أعطاني الأطفال كينوود للعجن ، واليوم أعطت ابنتي قالبًا من الطين ، مثل هذا ، لـ 5 لترات: ... الآن السؤال نفسه - قرأت على الشبكة أنه يجب نقع النموذج قبل الاستخدام ، ثم وضع الخبز البعيد فيه ووضعه في فرن بارد ، وشغل التدفئة واخبز أكثر. غطيه لمدة 10 دقائق ، ثم بدون غطاء حتى يصبح طرياً. هل كل شيء صحيح هنا؟ ومع ذلك - في نفس المكان يكتبون أن الاستخدامات القليلة الأولى للشكل يجب دهنها بكثرة بالزيت ورشها بالدقيق أو الحبوب. ولذا أعتقد - إذا قمت بتلطيخه بالزيت - كيف سيتم نقعه في الماء؟ أم أنه من الضروري النقع أولاً ثم التشويه؟ أو لا تشويه على الإطلاق؟ الأسئلة ، بالطبع ، غبية بشكل لا يصدق))) ، لكن سامح الشخص العادي ، لم أخبز الخبز من قبل. لا توجد سوى تجربة خبز لمدة يومين في DeLonghi Multikusine.

شاهدت مقطع فيديو على YouTube وأردت تجربته. كعك في مرجل ، كما هو الحال في التندور. المرجل الخاص بي صغير ، إجمالي 6 لترات ، لكنه لا يزال يعمل. مثير للاهتمام ، العجين عادي ، الخبز ، مصل اللبن ، وبنية الكعكة مطاطية قليلاً ، مع ثقوب كبيرة.
ما عليك سوى تسخين المرجل بقوة شديدة على موقد فارغ لمدة 10 دقائق على نار عالية ، ثم دهن الكعك بالبروتين (قاع الكعكة) وألصقها على جدران المرجل. أغلق الغطاء واخبز لمدة 10 دقائق ، قلل الغاز قليلاً ، انظر وإذا كنت بحاجة للخبز لمدة خمس دقائق أخرى.

أغلق الغطاء واخبز لمدة 10 دقائق ، مما يقلل الغاز قليلاً ، انظر وإذا كنت بحاجة للخبز لمدة خمس دقائق أخرى

مرحبا!
لقد كنت مهتمًا بمشاركتك ووجدت مقطع فيديو عن كيفية الخبز في مرجل ، ولكن هناك ، بعد خبز الجزء السفلي من الخبز المسطح ، اقلب المرجل رأسًا على عقب وهكذا لمدة 5-10 دقائق إلى اللون البني. كيف خبزته؟ ولا أستطيع كتابة وصفة العجين! شكر!!!

[جورج]

جورج، لم أقلبها ، لقد خبزت لمدة 15 دقيقة وهذا كل شيء.
في الأسفل بقليل ، حيث كان هناك لمسة على قاع المرجل ، محترق. المرجل صغير فقط ، وربما أقل قليلاً من صنع الكعك.
عجن العجينة في صانعة الخبز ، ثم قسمتها إلى 4 أجزاء وتركتها على شكل كرات تحت الغطاء على الطاولة لمدة 10 دقائق ، ثم صبّت الكعك وتركت لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، في هذا الوقت ضبط المرجل على الدفء. ثم خبزت لمدة 10 دقائق ، ونظرت هناك ، وأغلقت الغطاء لمدة خمس دقائق أخرى.
عجينة عادية ، 350 طحين ، مصل اللبن 180-200 مل دافئ ، خميرة 8 جرام تحضير. ملح 1 ملعقة صغيرة سكر 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي. 1 ملعقة كبيرة. يمكنك إضافة القليل من مسحوق الخبز.
نسب الدقيق السائل ، ليست دقيقة ، تحتاج إلى ضبطها وفقًا لدقيقك ، فهي دائمًا مختلفة.
لقد خبزت في خطوتين لفهم كيف وماذا. في المرة الأولى التي قمت فيها بإيقاف الغاز كثيرًا ، وفي المرة الثانية قليلاً ، تبين أنه أفضل وأسرع. لأول 10 دقائق ، لا تفتح الغطاء.

شكرا جزيلا على اهتمامك لطلبي! حظا سعيدا و اطيب التمنيات!

على الغطاء أسهل.

وهل يمكنك من فضلك أن تكتب في عنوان شخصي للخزاف والبريد والهاتف؟

عليا هل هذا سيراميك؟
هل تحتاج إلى مجموعة أم يمكنك واحدة في كل مرة؟
من أين طلبت وكيف دفعت؟

[ماركوسي]

ماركوسي, آنا، إذا كان هذا سؤالًا بالنسبة لي ، فقد طلب زوجي على موقع Emile Henry الإلكتروني ، وكان التسليم من موسكو. هذه ليست مجموعة ، كل العناصر تباع بشكل منفصل.

عظيم! هل القبعات متوفرة بشكل منفصل؟
أعطيت بطتي لابنتي. لذا لا
من إغلاق الخبز.

[آنا]

آنا, 🔗 هذا موقع ، فقط الحد الأقصى ليس في المجموعة ، على الأقل في روسيا

عليا شكرا! لدينا أيضًا الكثير من السيراميك ، لكني لم أر الغطاء ،
ربما لم تنتبه من قبل.
والمتاجر الروسية على الإنترنت تخدم روسيا فقط.
لقد نظرت بالفعل. سأجد طريقة أخرى لصنع الخبز.
أثناء الخبز بدون غطاء.

تلقيت هدية من زوجي الحبيب

مرحبا جميعا!
أطلب النصيحة. لدي طبق خبز من الطوب من إيميل هنري بغطاء. لها فتحتان دائريتان في الأسفل.
أريد أن أسدهم حتى أتمكن من استخدامها ليس فقط للخبز. قطع جولات من الفلين - تسرب.
ماذا يمكنك أن تفعل أيضا؟

ماذا يمكنك أن تفعل أيضا؟

لا تفسد الأطباق باهظة الثمن ، واستخدمها مع الثقوب حسب التوجيهات

بما أن الطعام يبدأ في الالتصاق بهذه الأطباق ، يحترق ، وهكذا ... كل روائع السيراميك
توقفت عن استخدام قدر مع غطاء. في السابق ، كانت تطبخ على الغاز - والآن يزين الرف في المطبخ

لكن في هذا الطبق ، كل من اللحوم والخضروات لذيذة. عليك فقط وضعها على صينية الخبز ، لأنها تتسرب قليلاً. نادرًا ما أصنع الخبز بهذا الشكل ، فهو صغير جدًا. ولا أرغب في شراء قالب خزفي آخر - فهو ليس رخيصًا ، وسيحدث.

الثقوب صغيرة ، قطرها 1 سم كحد أقصى ، وقطعتان فقط. لذلك أنا أبحث عن طريقة للسد.

[تانيا]

لكن في هذا الطبق ، كل من اللحوم والخضروات لذيذة.

تانيا، يمكنني الحكم على مذاق الطعام في السيراميك من خلال أواني السيراميك الخاصة بي - في أي سيراميك تقريبًا يكون لذيذًا ، خاصة في الفرن وحتى في أواني السيراميك DECOK الخاصة بي ، حيث أطبخ مباشرة على الغاز - طعم ممتاز

ما يمكنني أن أنصح به من نفسي هو وضع النموذج بالداخل برقائق معدنية في طبقتين لإغلاق السطح الداخلي بالكامل ، وخبز الأوعية المقاومة للحرارة والفطائر وما شابه ذلك. في بعض الحالات ، يمكنك تغطية الجزء السفلي بورق الخبز ، وهو أيضًا خيار.

في هذه الحالة ، يمكنك ملء شكل لحوم هلامية ، وشوربة وما شابه ذلك.