سمك مطبوخ بالملح

سمك مطبوخ بالملح

الفئة: اطباق سمك

مكونات
السمك - بأي كمية
الملح حجر بالضبط ، غير معالج باليود بأي شكل من الأشكال	لا تقل عن 1.5-2 كجم

طريقة طهو

• ليس من الضروري:
• إزالة القشور من الأسماك. انتقاء الخياشيم والأمعاء والزعانف منه. وبشكل عام ، على الأقل بطريقة ما تنتهك ضيقها.
• عملية العمل:
• اغسل السمكة بالخارج تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية. صب طبقة من الملح الصخري على طبقة من حوالي 1-1.5 سم ثم ضع السمك عليها.
• 
• في هذه المرحلة ، تم تسخين الفرن مسبقًا لمدة 5 دقائق.
• في الواقع ، هذا كل شيء. نعلق المزيد من العمل على إنشاء تحفة الطهي على God of Fire.
• يذبل سمكنا في الفرن لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة سميت على اسم الجد المئوي. (لا يُظهر الفرن درجاتي على الإطلاق ، لذلك إذا تمكن أي شخص من قياس درجة الحرارة بدقة ، فسأكون ممتنًا بصدق :))
• لا تبالغ! احتفظت به مرة في الفرن لمدة 40 دقيقة. ماذا يمكنني أن أقول - لذيذ ، لكن لا عصير. مقرمشات السمك :) أثناء وجود الأسماك في الفرن ، نقوم بتسلية الضيوف بقصص عن الطقس وقصص عن صيد الأسماك وشكاوى من الحكومة.
• بعد الوقت المحدد ، نخرج حفرة الملح لدينا وباستخدام الملعقة نبدأ بعناية في إحداث ثقوب في السطح:
• 

ملحوظة

أخبر شخص ما هذه الوصفة لشخص ما على قناة تلفزيونية ما :) أي ، من فئة حقوق النشر ، انتقلت منذ فترة طويلة إلى فئة القوم.
تعد الوصفة إضافة رائعة للطاولة الخالية من الدهون في الأيام التي يُسمح فيها بالأسماك وهي مجرد منقذ في الأيام التي يقتحم فيها الضيوف المنزل دون سابق إنذار. الشيء الرئيسي هو أن هناك FISH في الثلاجة ، ويفضل أن تكون مبردة وليست مجمدة. يمكنك فقط أن تعيش طازجة ، أو تعيش. التنوع لا يهم حقًا ، من يحب أي - يكاد يكون من المستحيل أن يفسد. صنعتُ من النهر ومن البحر. دائما لذيذ ، إلا أن هناك المزيد من العظام في النهر.

عندما تسمعين صوت رحم ممتن من بطون الضيف ، اتركي الكلب الصغير يخرج من المخزن - لا شيء يهددها اليوم.
تأخذ الأسماك نفس القدر من الملح حسب الحاجة ولا تكون مالحة أبدًا. الملح المتبقي من التحضير ، يتم تسليمه إلى صندوق المرافق البلدية ، ليتم استخدامه في فصل الشتاء في وحدات غامضة ، والتي نسميها في أوكرانيا "piskotrusi لتوزيع pisko-salt sumish".
لذيذ!

أوه ، يا لها من سمكة لذيذة وليس من الصعب طهيها. شكرا على الوصفة!

أجلس وأشعر كيف يبدأ اللعاب في الظهور. لقد كنت أقص هذه الوصفة لفترة طويلة ، قرأتها من Pokhlebkin. أعتقد أنه يمكن ببساطة حفظ الملح وسحقه واستخدامه مرة أخرى للجزء التالي من الأسماك (لدي بعض السلوكيات المتميزة تجاه الملح - لا أحب التخلص منه ، وربما أكثر من الخبز).

Sweeeeee ، نوع من الجمال ... هل تقول غير متوقع للضيوف؟ هكذا تريد ، سآتي إلى والديّ في الصيف وأندفع إليكم جميعًا بشكل غير متوقع

2 رينا 72
نشأت في القطاع الخاص ، حيث كان هناك دائمًا من يقوم بإهدار كل أنواع الطعام ، لا أحب عمومًا التخلص من الطعام. لكن الملح بعد أن يصبح الفرن دهنيًا من الداخل ، يؤخذ في قناة صلبة ، لذلك لم أتمكن من التخلص منه إلا في بسكوتروس.

هكذا تريد ، سآتي إلى والديّ في الصيف وأندفع إليكم جميعًا بشكل غير متوقع

نكتة عن الموضوع: "ضيف غير مدعو أسوأ من التتار". استاء التتار وتحولوا إلى الحكومة باحتجاج. ونتيجة لذلك ، صدر قرار ، بناءً على المعايير العالمية للتسامح بين الأعراق ، تغير المثل بشكل جذري: "الضيف غير المدعو أفضل من التتار!"

زاكيم ليتوم ، داراجوي!؟ تعال الان!

ردنا على خيرسون لقد تذكرت مؤخرًا هذه الوصفة. بدافع العادة ، صورت بسعادة. وأبي ، هو صياد معنا ، لقد خبز مثل هذه الأسماك ، ولم يمزقها ، بل أزال الخياشيم فقط. بمجرد أن حاولت أن أفعل الشيء نفسه ، انسكبت العصارة الصفراوية وكانت بلا طعم. منذ ذلك الحين وأنا أخرج الأمعاء.

[سويتكا]

سويتكا ومن المفارقات أنني أعرف أيضًا هذه الحكاية من والدي. أقسم على ذلك!

[فريكين بوك]

فريكين بوك ، قيل له عدم إخراج أي شيء - لم أخرج أي شيء. يتم تحميص الأمعاء في مثل هذه الكتلة ويتم إزالتها جيدًا في حركة واحدة. لا يمكنك الاحتفاظ بها في الفرن ، هاه؟
ما اسم سمكتك

لكن الملح بعد أن يصبح الفرن دهنيًا من الداخل ، يؤخذ في قناة صلبة ، لذلك لم أتمكن من التخلص منه إلا في بسكوتروس.

فهمتك. حسنًا ، سنزيد دخل Artemsoli

وأنت تعلم .... عندما قيل لي قبل حوالي عشر سنوات وصفة مماثلة. تُسكب طبقة سميكة من الملح على صفيحة خبز ، خشنة ، حوالي 2 سم ، وتوضع الإوزة في الفرن. قالوا إنه ليس هناك حاجة لملح الذبيحة ، أو سكب الدهون أيضًا ، فقد اتضح أنها لذيذة جدًا. لم أجرؤ على المحاولة. ربما عبثا؟

بالطبع عبثا! انها مثل الخبز في الطين على النار. فقط من أجل عدم ترتيب فرع من موقع البناء في المنزل وعدم تعجن الطين في جميع أنحاء الأرض بنعال داخلية ، فقد تم استبداله بالملح بشكل حضاري :)

[فريكين بوك]

فريكين بوك ,
ما اسم سمكتك

لقد كان نوعًا من سمك الشبوط.

لكن هذا مثير للاهتمام - هل سيظهر زاندر؟ أم أنني ألتقطه فقط؟

لقد عرفت عن هذه الطريقة لفترة طويلة. لكنني لم أجربها أبدًا ، لسبب ما أخشى أن تكون ملحة جدًا ..

لقد تبنت هذه الوصفة من Y. Vysotskaya. لقد جربت السلمون والسلمون المرقط وسمك السلمون الوردي فقط ودائمًا ما كانت محترقة ، ولا نبيع نوعًا آخر. أضع الخضر في بطني ، ما كان المنزل.
لم أجرب النهر ، على الرغم من أنني أعتقد الآن أنه ذهب سدى. كان هناك وقت كان فيه زوجي يصطاد ما يسمى بـ "الدلافين" ، لذا لم تعد السمكة صغيرة ولم أحب قليها كثيرًا ، ولكن هكذا ... الشيء الرئيسي هو عدم تجفيفها - هذا أمر مؤكد!

لقد عرفت عن هذه الطريقة لفترة طويلة. لكنني لم أجربها أبدًا ، لسبب ما أخشى أن تكون ملحة جدًا ..

هناك بعض السحر الفظيع يحدث والأسماك تأخذ بالضبط نفس القدر من الملح حسب الحاجة! لا يمكنك إضافة الملح اللذيذ بيديك في الحياة! :) حتى تبتعد عن المخاوف والشكوك !!!!

هل من الممكن مع الخياشيم؟ هم انهم ...

وماذا عن الخياشيم؟ أنت لا تطبخ السمك - لن يدخل أي شيء في الماء ، ثم ترمي رأسك بعيدًا على أي حال ، لأنه من المستحيل إزالة كل الملح منه.

شكرا لك فهمت.

صنع سمكة! أخذوا الكارب. حسنًا ، ماذا يمكنني أن أقول - إنه لذيذ ، قليل الملح ، لكن هناك (وأكثر من ذلك لوضعه على الطاولة للضيوف) بطريقة غير جمالية ... مع أحشاء.
وأخذت سمكة تزن 900 جرام ، وخبزتها لمدة 30 دقيقة وما زال هناك سائل في بطني واضطررت لقلي "ملف" واحد في مقلاة - أزل العصير الأحمر. على الأرجح ، ما زلت بحاجة إلى الخبز لفترة أطول ، فلن يكون الحرملة "طريًا جدًا"
بشكل عام أجد خطأ ، بالطبع أعجبني ، خاصة أنه لا داعي لتنظيف وتقطيع الأسماك - لا أعرف كيف أفعل ذلك ولا أحب ذلك ، لذلك لم آكل الكارب منذ مائة عام

شكرا للمؤلف

[روسيا]

روسيا ، مع الممارسة سيأتي كل شيء! :) الشيء الرئيسي هو أنني أحببته على الفور. لأول مرة قمت بتجفيفه في فتات الخبز - كنت أخشى أن يكون نيئًا :) ويعتمد الكثير على الفرن - اختر طريقتك الخاصة ، كل شخص لديه أهواء مختلفة.
أما بالنسبة للضيوف ، قبل التقديم ، يمكنك قطع البطن وإزالة الأمعاء بسكين ، ويتم خبزهم في كتلة صلبة.
ملاحظة: أنا أكره تنظيف الأسماك بنفسي. ولم يفهم أبدًا كيف يفعل الناس ذلك في الشقق. منذ أن عاشت في منزل خاص وأثناء هذا الإجراء ، تم تغطية الفناء بأكمله بالقشور! ثم نصح الناس الطيبون: تحتاج إلى تنظيف الأسماك تحت الماء :) إما أن تكتبها في حوض أو في حوض. تقوم بضرب السمك هناك وتنظيفه. كل القشرة تبقى في الأسفل ، والجدران والأرضية نظيفة.

أفعلها بشكل مختلف
وضعت السمكة في كيس تي شيرت بلاستيكي كبير ، ووضعت يدي هناك مع قشارة سمك و ... مرحبًا

وبشكل عام ، نقوم الآن بتنظيف الأسماك في كل من المتجر والسوق - ليس من المؤسف أن نعطي المال مقابل هذه المتعة ، 25 روبل في المجموع.

مشرف ، بطريقة ما لا أستطيع تخيل مثل هذه الحزمة ، هل يمكنك إخباري بالمزيد؟ أو ما الصورة
ولا أحب التنظيف في السوق. سوف تضحك ، لكني لا أحب جماليات العملية هناك. باختصار ، هؤلاء هم صراصير بلدي ، لكنهم أثداء ، أوغاد ، عنيدون

العبوة بيضاء من السوبر ماركت ، إنها كبيرة. أولاً ، أقطع رأس وذيل السمكة ، ثم أضع السمكة في الكيس ، وأترك ​​الجزء العلوي موارباً ، واغطس في الحقيبة بنفسي بيدي واستخدم سكينًا أو مقشرة سمك هناك

ومع الجمال في سوقنا ، يبدو أنه لا شيء ، معي يقومون بتنظيف الأسماك.

Senks ، لقد فهمت عن الحزمة.
لكن في السوق الرجال لا يحبون سمكتي وينظفونها بلا روح ...

ملاحظة: أنا أكره تنظيف الأسماك بنفسي. ولم يفهم أبدًا كيف يفعل الناس ذلك في الشقق. منذ أن عاشت في منزل خاص وأثناء هذا الإجراء ، تم تغطية الفناء بأكمله بالقشور! ثم نصح الناس الطيبون: تحتاج إلى تنظيف الأسماك تحت الماء :) إما أن تكتبها في حوض أو في حوض. تقوم بضرب السمك هناك وتنظيفه. كل القشرة تبقى في الأسفل ، والجدران والأرضية نظيفة.

سويتكا؟ لقد فتحت عيني لي للتو. قرأت في مكان ما عن تنظيف الأسماك تحت الماء (فقط بدون تحديد العملية) وحتى بطريقة ما حاولت وضع السمك تحت المجرى ... حسنًا ، ثم فهمت - لفترة طويلة ... أقسمت واتضح - وعاء من Forev!

تحت الماء - يعني في وعاء عميق من الماء. ثم قم بتصريف هذا الماء في المرحاض ، حتى لا تسد المجاري في المطبخ.

[piskotruses]

لكن الملح بعد أن يصبح الفرن دهنيًا من الداخل يؤخذ في قناة صلبة ، فتخلص منه إلا في piskotruses، لم أستطع الحصول عليه.

سويتكاولكن سؤالي الأول ليس حسب الوصفة: أين تضرب في هذه الكلمة السحرية؟

والسؤال الثاني: لدينا مشكلة مع الأوز. لكن ماذا لو وضعت الدجاجة هناك؟

[تاتوليا]

تاتوليا ، Piskotruses هي مثل هذه الآلات الضخمة التي تشتت piskosolyanu سوميش في جميع أنحاء المدينة. يطلق عليهم أيضا piskorozkyduvachi.
وتريد أن تلعب الدجاج في الملح؟ يبدو أنهم كتبوا في هذا الموضوع أن الدجاج بالملح يخرج أيضًا بشكل رائع!

[تاتوليا]

تاتوليا ، Piskotruses هي مثل هذه الآلات الضخمة التي تشتت piskosolyanu سوميش في جميع أنحاء المدينة. يطلق عليهم أيضا piskorozkyduvachi.

لذا فهمت ، فقط إذا قمت بضرب حرف متحرك آخر ، فإنه يبدو أكثر روعة "piskotrusy".

فتيات ، وجدت 4 كارب في مربي البحر ، لكنهم مقشرون بالفعل وأريد أن أحاول خبزهم ، لكن شكوك تقضمني ، ولن تصبح مالحة بالنسبة لي

[البندق]

البندق ، ها هم الرفاق بضع صفحات ذكرت سابقًا:

لقد تبنت هذه الوصفة من Y. Vysotskaya. لقد جربت السلمون والسلمون المرقط وسمك السلمون الوردي فقط ودائمًا ما كانت محترقة ، ولا نبيع نوعًا آخر. أضع الخضر في بطني ، ما كان المنزل.
لم أجرب النهر ، على الرغم من أنني أعتقد الآن أنه ذهب سدى. كان هناك وقت كان فيه زوجي يصطاد ما يسمى بـ "الدلافين" ، لذا لم تعد السمكة صغيرة ولم أحب قليها كثيرًا ، ولكن هكذا ... الشيء الرئيسي هو عدم تجفيفها - هذا أمر مؤكد!

كل شيء جاهز بالفعل ويؤكل النصف: رائع: تم خبزه في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 230 * - لم يكن سمك الكارب صغيرًا لأنني أحب السمك بأي شكل (حسنًا ، بالطبع ، باستثناء النيء) ، ثم حكمت على واحد على الفور - لقد أحببته ، كثير العصير من الداخل والملح طبيعي (كنت مخطئا) ، لذا فالوصفة لجميع المناسبات - للضيوف وحبيبي فقط
شكرا سويتكا

لصحتك! لقد انتهينا مؤخرًا من العرابين وسارعنا إلى الإبلاغ عن الفروق الدقيقة التي تم الكشف عنها:
أيها الرفاق ، إذا خرج السمك نيئًا ، أعدوه إلى الفرن على نار معتدلة. لا تحاول الطبخ بالحمل الحراري. إنها فكرة غريبة لماذا تنفجر سمكتنا الصفراء أثناء الطهي. Beeeeeeeeeeee

واعتقدت أنه لا يمكنك أن تفعل إلا مع bream ... شكرا لك!

سأرفع الوصفة. انه جيد جدا! أنا أحبه بصدق.
غالبًا ما أطهو السمك هكذا.
ذهب معنا من جده صياد. أطلق عليه اسم "7 كوبيك". هذا هو مقدار تكلفة علبة الملح.
لكننا ننظف السمك من الأحشاء. لذلك لا توجد مشكلة من هذا القبيل:

بطريقة ما غير جمالية .... مع الأحشاء.

والصفراء بالتأكيد لن تفسد السمك.
أجيب على الفور: السمك لا يخرج مملحا.

واعتقدت أنه لا يمكنك أن تفعل إلا مع bream ... شكرا لك!

الأهم من ذلك كله أنني أحب أن أخبز أوكوشكي. هم التهابات شائكة. لا أحب تنظيفها. وهنا - فتح بطنه ، بحركة واحدة من الداخل إلى كومة القمامة ويمكنك بالفعل الطهي.
يابوتا !!!
وأنا أفعل كل شيء صغير في الملح أيضًا. لا أحب العبث بها ، لكن هنا يوجد حد أدنى من الحركة.

[سفيتكا]

سفيتكا، خبزت سمكة في نصف علبة ملح. أنا أيضا أحببت العملية. لكن بجانبي ، لم يبدأ أحد في الأكل. على ما يبدو ، لم يكن هناك قشرة بنية ذهبية معتادة.

هنا ، بالطبع ، ليس للجميع. ولكن نظرًا لأن جميع أنواع القشور المقلية في عائلتنا غير مرحب بها (نحن نخبز أو نطبخ بشكل أساسي) ، فإن السمك يغادر بضجة!