الكمأ مع الشوكولاتة البيضاء بالكراميل والمكاديميا - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات

كمأ مع شوكولاتة بيضاء مكرمل ومكاديميا

الفئة: الحلويات

مكونات
شوكولاتة بيضاء بالكراميل	150 جرام
كريم 35-38٪	60 جرام
ملح البحر	قرصة
المكاديميا	12 قطعة
رويالين	50 غ

طريقة طهو

حلويات لذيذة. جربها! بعد تذوق الحلوى ، يمكنك أن تشعر بموجة ناعمة من الحليب المكثف المملح ، والمكاديميا الرائعة وأزمة الرويالين اللذيذة.
يمكن شراء الشوكولاتة الجاهزة فالرونا دولسي 32٪ كاكاو. لكن من الصعب الحصول عليها والأسعار. إذا قمت بذلك ، فقم بتفتيت البلاط قبل الذوبان.
يمكنك كراميل الشوكولاتة البيضاء بنفسك. اذهب إلى هذا الرابط.
بعد جمع المكسرات ، تتم إزالة الغلاف الخارجي ، ويتم تحميص المكسرات ، حيث تصبح القشرة هشة ، سهلة الكسر والنخل ، وتستمر المكسرات نفسها في عملية التحول إلى منتج نهائي - يتم قليها بجوز الهند أو زبدة الفول السوداني ، أو تحميصها جافة.
المكسرات المتاحة للبيع تختلف في الحجم. الأكثر شيوعًا ، بالطبع ، كبيرة ، وهي Premium Wholes (أجمعات كبيرة) ، و Premium Halves (نصفي كبير) و Premium Mixes (مختلطة كبيرة). غالبًا ما يتم بيعهم كوجبة خفيفة في شكل مقلي ومملح وغير مملح ، ويستخدمون أيضًا في صنع الشوكولاتة المزججة بالشوكولاتة. كمكون ، المكاديميا يستخدم على نطاق واسع في صناعة الحلويات ، في تحضير الآيس كريم ، وفي المطاعم باهظة الثمن يضاف إلى أطباق الذواقة.
أصغر المكسرات ، Premium Fines ، حجمها أقل من 4 مم. إنها مثالية لتحضير العصائر والصلصات اللذيذة.
زيت المكاديميا معصور على البارد. عادة ما يتم عصر الزيت من المكسرات المستبعدة غير المناسبة للإنتاج الرئيسي. إنه أحد أصح زيوت السلطة ، حيث يحتوي على حوالي 22٪ من حمض بالميتوليك أوميجا 7 ، وهو بديل نباتي لزيت المنك. هذا المحتوى العالي من هذا الزيت "الناعم" ، إلى جانب ثبات الأكسدة العالي ، يجعل من الممكن استخدامه بنجاح في مستحضرات التجميل ، وخاصة في تصنيع مستحضرات العناية بالبشرة. ربما يكون أحد أعظم خبراء هذه المادة الزيتية هم خبراء التجميل اليابانيون الذين يستخدمونها لصنع الصابون وكريمات الدباغة والشامبو.
تذهب الكعكة المتبقية بعد ضغط الزيت لتغذية الماشية.
بشكل عام ، يتنوع استخدام المكاديميا: يتم استخدام كل شيء تقريبًا ، بما في ذلك القشرة والقشر. المهاد مصنوع من القشرة ، وهو أمر لا غنى عنه دائمًا لزراعة أنثوريوم ؛ يتم استخدامه كوقود ، في صناعة البلاستيك ، وكبديل للرمل في السفع الرملي.
مكسرات المكاديميا ليست صحية فقط - فهي تحتوي على المغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والكربوهيدرات ، ولكنها تحتوي أيضًا على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية: أونصة واحدة (28 جرامًا) تحتوي على 204 سعر حراري و 12.7 جرامًا من الدهون و 2.06 جرامًا من البروتين. لذلك دعونا لا ننجرف ، دعونا نتحمل الخصر.
ضع في اعتبارك أن مكسرات المكاديميا سامة للكلاب. بمجرد دخولها إلى جسم الحيوان ، فإنها تسبب تسممًا شديدًا (ولكن ليس مميتًا) ، والذي يتميز بضعف شديد وشبه تام بعدم الحركة. تستمر الأعراض حوالي 12 ساعة ويتعافى الحيوان تمامًا بعد يومين.
من أستراليا ، جاءت المكاديميا أولاً إلى جزر هاواي ، التي أصبحت موطنها الثاني ، ومن حيث حجم الزراعة والإنتاج ، وربما الأول. هنا ، في المزارع ، تزرع الأشجار من الشتلات المطعمة.في السنة الخامسة من العمر ، تبدأ المكاديميا بالفعل في أن تؤتي ثمارها ، وتقع ذروتها في 12-15 سنة من عمر النبات.
تفضل المكاديميا تربة غنية بالدهون وليست حمضية للغاية وجيدة التصريف ، فهي مقاومة تمامًا للأهواء الطبيعية ويمكن أن تنمو على ارتفاعات تصل إلى 750 مترًا فوق مستوى سطح البحر ، وتتحمل درجات حرارة منخفضة جدًا لهذه المنطقة الجغرافية تصل إلى + 3 درجة مئوية.
العدو الرئيسي للمكاديميا هو رياح المحيط القوية بقوة الإعصار ، والتي يمكن أن تضر المزارع وتقتل العديد من الأشجار.
الملقحات الطبيعية للمكاديميا هي النحل الذي لا يقوم بعمل ممتاز فحسب ، بل يصنع أيضًا عسلًا عطريًا ممتازًا من حبوب اللقاح والرحيق.
تسقط المكسرات الناضجة على الأرض وعادة ما يتم حصادها يدويًا ، ومع ذلك ، فإن المزارع الكبيرة تستخدم الحصادات وغيرها من المعدات المساعدة للحصاد. خلال موسم الأمطار ، يتم قطف الجوز كل أربعة أسابيع ، وفي كثير من الأحيان في الطقس الجاف. هذا ضروري لحماية المحصول من الضيوف غير المدعوين - الخنازير والجرذان البرية ، وكذلك العفن والإنبات.
بمرور الوقت ، أصبحت المكاديميا ، مثل العديد من النباتات الأخرى ، شائعة وانتشرت في جميع أنحاء العالم. الآن تزرع هذه المكسرات بنجاح في غواتيمالا وكوستاريكا وملاوي والبرازيل والمكسيك وجنوب إفريقيا وكينيا والصين ونيوزيلندا. تم العثور على الأشجار أيضًا في الولايات المتحدة القارية وكاليفورنيا وفلوريدا.
الأشجار التي تنمو هنا ، في فلوريدا ، نجت من العديد من الصقيع في الشتاء الماضي - حتى الأوراق ، التي كانت مغطاة بالصقيع والجليد ، لم تتأثر. بعد الصقيع المؤجل ، ازدهرت المكاديميا بغزارة ، وتم تشكيل عدد كبير من الفاكهة. ومع ذلك ، على الأشجار الصغيرة غير الناضجة ، لا تزال المكسرات لا تنضج تمامًا ، وتتساقط في وقت مبكر ، على الرغم من أن بعض أكثرها ثباتًا لا يزال صامدًا! لذلك ، لا نفقد الأمل في تذوق ثمار حصادنا قريبًا.
ومع ذلك ، لا تزال هاواي هي المورد الرئيسي لهذه المكسرات الجميلة للسوق العالمية ، وفي المرتبة الثانية هي الوطن التاريخي ، أستراليا.
منذ العصور السحيقة ، كان السكان الأصليون الذين يعيشون على الساحل الشرقي لأستراليا يتغذون على بذور شجرة أطلقوا عليها اسم "كيندال كيندال" و "جينديلي".
المكاديميا لديها قشرة صلبة للغاية بالفعل - يلزم بذل جهد يساوي 2000 باسكال لكسر حبة واحدة. لفتح المكسرات في المنزل ، من المفيد الاحتفاظ بها في مكان دافئ وجاف لفترة من الوقت ، ثم يمكنك محاولة فتحها باستخدام مفك البراغي ، ومع ذلك ، فإن التعرض لفترات طويلة يقلل من الخصائص الغذائية لبُب الجوز. تُستخدم الملزمة أحيانًا ، ولكن بهذه الطريقة يسهل سحق لب الجوز. أسهل طريقة هي فتح المكاديميا بسكين: يتم إدخال الشفرة بعناية على طول الخط الملحوظ للقذيفة ، ثم ضربة حادة للسكين بمطرقة و ... ستفتح القشرة إلى نصفين ، وسيظل القلب سليمًا. يمكنك محاولة فتح الجوز باستخدام قاطع مواسير خاص - يتم ضبط نصلته أيضًا على الخط المركزي للقذيفة ، ثم يتم استخدام المطرقة مرة أخرى.
يمكنك بالطبع ضرب البئر بمطرقة ، ووضعه على سطح صلب. قد يتكسر الجوز ، لكن النواة ستعاني بالتأكيد!
يتم تبسيط كل شيء بشكل كبير إذا تم وضع المكسرات بشكل أولي في الماء المغلي لعدة دقائق حتى تطفو على السطح. ولكن من الأفضل التعامل مع مكسرات "Arkin Papershell" ، التي تربيها سمسار الأوراق المالية المتقاعد موريس أركين. على سطح المكسرات الناضجة من هذا الصنف ، توجد شقوق صغيرة جاهزة للفتح ، بعد أيام قليلة من الحصاد. لكن دون انتظار هذا الوقت ، من السهل جدًا كسرها بمطرقة.
ولكن ، بالطبع ، الطريقة الأسهل والأكثر تكلفة لتذوق هذه المكسرات الرائعة هي مجرد شراء حزمة أو اثنتين من المكسرات الجاهزة ، لأن سكان هاواي المجتهدين يزودونها بالعالم بأسره تقريبًا (ج). (مصدر: 🔗)